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Queda prohibida la reproducción parcial o total, el almacenamiento en un sistema de búsqueda o su transmisión de cuaqluier medio electrónico, mecánico, fotocopiado, grabado u otros, de esta obra, sin el previo consentimiento de la editorial.Reserva de derechos 04 - 2010 - 080409274400 - 102
Con las baterías recargadas, después de las emociones vividas en la gala de la primera entrega de los Premios al Sabor, refrendamos el compromiso de mejorar en cada edición y de producir la noche más importante de la industria, año con año. Agradezco de corazón a todos los que hicieron posible esta noche tan especial. Quiero también recordarles que ya está disponible la app de Destino Gourmet, para Apple y Android. Descárgala gratuitamente y así no te perderás de
ningún ejemplar, pues de manera muy sencilla, tu smartphone te notificará de la llegada de la última edición. Ha sido un exquisito año del salmón y para todos aquellos que decidieron nadar contra corriente, sortear los obstáculos, innovar y ser perseverantes, el 2014 ha sido un año lleno de éxitos y alegrías. Comienza el año del maíz, un ingrediente que puede parecer humilde y sencillo, pero que se encuentra lleno de energía y cuya versatilidad no tiene comparación; profundizaré sobre el ingrediente de este año, en la próxima edición. A nombre de todo el equipo de la revista, les deseamos deliciosas fiestas en compañía de sus seres queridos. ¡Salud!
Carga tu celular con el calor de tu café
¿Cuál es la diferencia entre Coñac y Brandy?
La historia del cristal de Baccarat
Escápate al romance de Aspen
CARTA DEL CHEF
Conviértete en el Gurú Gourmet de tu ciudad. Franquicias disponibles.
M E N Ú
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DIRECTORIO
www.destinogourmet.comComparte esta revista
ENCUÉNTRANOS EN:
Residencial & Golf
Chef Lalo
Eduardo MacíasDIRECTOR GENERAL
Rosa María QuiñonesCOORDINACIÓN ADMIN.
Bruno Cervantes Romero Lic. Gabriela Cantú
Bernardo LópezCOMERCIALIZACIÓN
Jazmín CastilloCristobal Cano
REDACCIÓN
Maria José TorayaRELACIONES PÚBLICAS
David GuillermoDISEÑO EDITORIAL
CLICKREATIVO.COMMauricio Cuevas
DIRECTOR
Ximena PuertoASISTENTE DE DIRECCIÓN
Mauricio PérezAndrea CuevasREDES SOCIALES
Ricardo MoralesDISEÑO GRÁFICO
Henry SilvaPROGRAMACIÓN
Roberto BeDISTRIBUCIÓN
VENTAS / CONTACTOTel: 1 96 21 47 Cel.9991 56 63 93
Premios al sabor 2014 destino gourmet
Una forma de renovar nuestros platillos, transformándolos de algo simple a algo espectacular, son las mezclas de condimentos Spezia. Éstas dotan a todos los estofados, carnes, aves y pescados de un toque verdaderamente especial. Podemos encontrar presentaciones como Mezcla Caribeña, Hierbas de la Toscana, Sabores del Mediterráneo, Fusión Hindú Oriental, Adobo Contempo y Especias del Grill, perfectas combinaciones de especias que acentúan el sabor natural de tus alimentos, combinando y matizándolos para hacer de cualquier platillo una delicia sorprendente. Con la amplia gana de condimentos Spezia podemos transformar nuestras recetas favoritas en algo único.
Condimentos Spezia
La gama de foie gras Godard, es famosa por su calidad y su sabor exquisito; los patés Godard se elaboran exclusivamente en Perigord, una pequeña provincia de Francia. El foie gras de oca es delicado, de un sabor especial y una suavidad que encanta al paladar; su color es marfil, ligeramente rosado. El paté de hígado de pato es de sabor más intenso, de regusto afrutado y color ámbar. El foie gras puede disfrutarse sólo, con tostadas o galletas, servido a temperatura ambiente y tal vez especiado con alguna hierba aromática. Suela acompañarse con uvas o alguna fruta fresca. También puede cocerse y añadirse a preparaciones, bañarse con crema o servir de relleno. Para resaltar su sabor y servirse de forma elegante, se recomienda acompañarlo con vino blanco.
Novelda México se dedica a la comercialización y distribución de productos provenientes de España, Canadá y Chile. En la gran variedad de productos Novelda, podemos encontrar jamon serrano e ibérico de reserva y gran reserva, embutidos como chorizo pamplona y salamanca, lomo embuchado, pastrami, roast beef y mortadela. También distribuye quesos de oveja y quesos, como gouda, parmesano regiano y de cabra. Los patés Novelda de pato con oporto, son ideales para cualquier ocasión, ya sea servido como entrada, degustados con tostadas crujientes o pan tostado, añadiendo trocitos de nuez o pistaches; pueden servirse como plato fuerte, acompañando asados o carnes al horno o rellanando aves de caza. Los patés de pato se disfrutan con vino blanco, coñac o brandy.
Foie Gras Godard
Productos Novelda
70 min
8Ensalada de mejillones
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En esta oportunidad, quiero comentarle que se esta haciendo un esfuerzo, para conformar un Colectivo de Cocineros de Yucatán, en donde se realiza un compromiso de apoyar a productores locales, autoridades de turismo, promoción de cultura gastronómica yucateca en México y en el extranjero, difusión y rescate; en fin, cosas que se han realizado, sin duda alguna, pero no es lo mismo realizar un esfuerzo a manera de titulo personal, que colectivamente, así que si ve usted algún evento relacionado al Colectivo, vaya y apóyelo, que sin duda disfrutara de excelente calidad de productos y de mucho amor en cocina, por gente que solo le interesa promocionar nuestra exquisita gastronomía y se une para que la conozcamos mejor y obviamente que la disfrutemos. Aprovecho a enviarle muchas felicitaciones por el año que comienza. ¡Que disfrute de estas fiestas en compañía de sus seres queridos!
Estamos en el mes más intenso del año, posadas, reuniones familiares, laborales y de amigos.Todos los eventos, desayunos, comidas, canapés y cenas que se ofrecen para convivir y disfrutar de la compañía, brindado, agradeciendo y empezando a programar objetivos para el nuevo año. Déjate consentir con todo esto, sé el mejor anfitrión y despreocúpate por saber que ofrecer, sólo tienes que llamarme, para ofrecerte un sin número de opciones a tu gusto, sobre lo que quieres compartir con tus invitados en esta fecha tan importante. Cualquier tipo de celebración tuya, es importante para mí y mi equipo, queremos que lo disfrutes y dejes el trabajo pesado en mis manos.Sobre pasaremos tus expectativas, tú, estarás feliz y sin preocupaciones, disfrutando al máximo con el mejor servicio y la mejor cocina.
La distinción del mejor Restaurantede la ciudad, ganada por Trotters en los Premios al Sabor, uno de nuestros restaurantes del grupo; ha sido recibida con mucha felicidad y entusiasmo, pero sobre todo con humildad y con el entendimiento del compromiso que esto implica. No cabrían en este espacio, las personas que trabajan día a día, para lograr lo que ganamos, y este distinguido premio es un aliciente para nosotros, que nos indica que hay mucho que se está haciendo bien, sin embargo, es un compromiso diario, mesa por mesa y cliente por cliente, el poder continuar siendo el mejor. Este premio nos alegra y todos y cada uno de los que colaboran en Trotters, les damos nuestro más profundo agradecimiento.
LUIS BAROCIO, CULINARIA
PAUL TROTTER, GRUPO TROTTER´S
CHRISTIAN BRAVO, BRAVO CHEF BRAVO
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[email protected] 9992-72-53-08
Es verdad que la mayoría de los alimentos que se anuncian como cero grasa, contienen menos cantidades de ácidos grasos, que otros alimentos en el mercado. Sin embargo, para sustituir la grasa, se adicionan con otros productos y químicos, que pueden ser ricos en calorías. Como resultado, encontramos productos bajos en grasa pero con el mismo aporte calórico. Lo mismo ocurre con los productos integrales: estos sí contienen mayor cantidad de fibra, pero también pueden poseer más calorías que productos normales. Lo ideal es que siempre leas la información nutricional de los productos y determines que es lo mejor para tu salud, tu peso y tu economía. Prepara yogurt en casa y ahorra mucho dinero. ¡Dale Play!
Existen muchos mitos sobre la toxina botulínica (Botox, Xeomin, Dysport), por ejemplo, que presenta rebote y que el rostro se ve falso e inexpresivo. La realidad es que se utiliza para enfermedades de trastorno de voz, migraña y manejo estético. Es importante que sea aplicado por alguien con experiencia, ya que puede ocasionar complicaciones. La toxina botulínica para manejo estético logra su efecto relajando la musculatura y así elimina las líneas de expresión facial y previniendo la formación de nuevas. Aplicada de forma correcta, nadie podrá saber que se ha hecho el tratamiento, pero si notará una apariencia más joven. El efecto varía, siendo el promedio unos 4 a 6 meses.
Los expertos recomiendan no comer antes de dormir, o no comer demasiado, antes de acostarse. Al dormir nuestro cuerpo entra en reposo, por lo que la digestión también se hace más lenta. Comer antes de dormir hace que la energía consumida no se utilice y se almacene en forma de grasa. Además, esto puede provocarnos mala digestión y gases, ya que al dormir, nuestro cuerpo no digiere la comida como la haría normalmente durante el día. Es común tener hambre o antojo antes de acostarnos, tal vez estemos viendo una película o trabajemos hasta tarde, en estos casos, se recomienda comer frutas que no contengan mucha azúcar: pepino, zanahoria, apio o una manzana son ideales. Prepara esta deliciosa ensalada baja en calorías. ¡Dale Play!
Los productos sin grasa no engordan
No comer antes de dormir
Siempre Joven
Reducción de Peso
60 min
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Pollo relleno de champiñones.
Dr. Juan Pablo Álvarez CuevasOtorrinolaringía - Universidad de Monterrey Rinología y Cirugía Facial - UNAM
Mini Fellow de Endoscopia y fonocirugía - University of MiamiClínica 1000enium consultorio 204 Teléfono: (999)9306248
Se trata de un cacao único en el mundo, ya que las condiciones climáticas de las planicies ecuatorianas, lo dotan de un sabor y aroma frutal, así como una textura y características inigualables. Las almendras de cacao, presentan un color amarillo rojizo, el cual se mantiene durante todo su crecimiento; el cacao Arriba de ecuador, también conocido como cacao fino o cacao de aroma, contiene más ácidos grasos que otras variedades y es más resistente a daños y enfermedades. Este cacao se destina generalmente a la elaboración de chocolates de alta calidad, aunque en menor medida también se elaboran con él, subproductos como el licor, la manteca y el polvo. Mira cómo se cosecha y se prepara para convertirse en chocolate. ¡Escanea el código qr!
La historia de esta cristalería, se remonta a 1764, cuando el rey Luis XV de Francia, concedió al cardenal Joseph de Laval-Montmorency, permiso para fundar un taller de vidrio en el pueblo de Baccarat, al este del país. Desde entonces, la casa es referente mundial de la cristalería y es que algunas de sus colecciones han estado en exhibición en el Museo del Louvre. Actualmente, Baccarat ofrece diseño en vidrio para cocina, decoración, joyería y por supuesto, copas para vino y cocteles de la mano de algunos de los mejores diseñadores del mundo del vidrio. Una de sus piezas más reconocidas es Palais Royal, que se integran de copas de cristal cortado, adornadas por dos emblemas, uno de la reina y otro del rey. Mira cómo se produce 1 botella de Luis XIII ¡Dale Play!
En 2013, una singular subasta se llevó a cabo en la casa Sotheby’s. Se trataba de una cena para cuatro, con el chef español Ferrán Adrià, propietario de El Bulli, uno de los mejores restaurantes del mundo. Aunque el chef comentaba que comer con él y su hermano, no tenía nada de espectacular, la subasta cerró con un precio de 900.000 dólares, los cuales fueron destinados a La Fundación Bulli. La cena con Adrià fue adquirida por un hombre de origen asiático y sus colegas de aquel continente; mismos que también adquirieron en la subasta, un lote de botellas Romanée Conti 2004 firmadas por el chef y su sumiller Juli Soler, así como un juego de cuchillos empleados en El Bulli. No te pierdas este documental: Un día en El Bulli. ¡Dale Play!
Cacao Arriba de Ecuador
Cena con Ferrán Adrià
Baccarat
Subasta Gastronómicas
Denominación de origen
90 min
14Sopa de camarones
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Una maravillosa noche, llena de emociones a flor de piel, se vivió en la primera entrega de los Premios al Sabor, que se llevó a cabo el pasado jueves 27 de noviembre, enmarcando el quinto aniversario de la Revista Destino Gourmet. La gala tuvo la asistencia de más de 400 personalidades, de la industria gastronómica de la ciudad. La entrada a la Hacienda Chichi Suarez, sede del evento, se engalanó con una larguísima alfombra rosa, donde los asistentes fueron fotografiados para recordar esta importante noche; destacó la armonía del violinista de Quo Vadis, con un fantástico repertorio de adaptaciones modernas.
2014
PREMIANDO AL S ABOR DE YUCA TAN
Entrega de los Premios al Sabor 2014
Patrocinadores
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Durante la ceremonia, los invitados de gustaron un exquisito menú de degustación, servido por el reconocido Chef Luis Felipe Barocio, Director de la Escuela Culinaria del Sureste; con un hermoso montaje y servicio del Hotel Fiesta Americana Mérida. La entrega fue conducida por la locutora de Retro 103.1 fm Silvia Crisanti, en compañía del Chef Lalo. Juntos, presentaron a los nominados y ganadores de las 12 categorías de este año.La agencia de eventos You & Me Planners, sorteó entre los asistentes, estadías en hoteles todo incluido, haciendo aún más especial la celebración.
Desayunos
Nominados
Delivery
Tacos
2014
PREMIANDO AL SABOR DE YUCATÁN
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Otro de los sucesos que vale la pena destacar, fue la entrega del premio a la trayectoria profesional; mismo que recibieron los sommeliers Elliot Diaz y Karina Gamboa de Taninos para Todos, por sus años de trabajo en la promoción de la cultura del vino en la región.
El Chef Eduardo Macias Valadez, director de la revista, presentó por primera vez, la app de publicación mensual. De descarga gratuita para Android y Apple, la app que puede ser encontrada como “Destino Gourmet” y ofrece entre otras funciones, la última edición de la revista, disponible sin costo y de manera automática, en el smartphone o tablet del usuario.
Nominados
Nominados
Snack Bar
Comida Yucateca
Sushi / Oriental
2014
PREMIANDO AL SABOR DE YUCATÁN
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También dirigió un emotivo agradecimiento a todo su equipo, colaboradores y asesores, que lo han apoyado a llevar 5 años promoviendo la cultura gastronómica en la región a través de su revista y programa de radio.Los patrocinadores ofrecieron sus mejores productos, a los invitados a esta noche de gala. Fue así que Avantrade Food Service, Maxicarne, Super Aki Gran Mayoreo, La Moderna, Cerveza Bohemia y Coca Cola, entre otros, se lucieron con la calidad del patrocinio, logrando la satisfacción y asombro de los invitados.
El Chef Lalo agradeció todo el apoyo prestado y recalcó la importancia del papel que juegan las marcas en la escena culinaria de nuestro estado.
Nominados
Nominados
Nominados
Carnes
Italiana
Pescados y mariscos
2014
PREMIANDO AL SABOR DE YUCATÁN
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En la búsqueda de una entrega de premios limpia y transparente, la producción de Destino Gourmet, buscó el apoyo de un consejo, que certificara la validez de las votaciones y apoyara en la toma de decisiones. Fue así que la máxima autoridad en esta entrega, estuvo conformada por el Director de Oficina de Turismo del Ayuntamiento de Mérida, el Lic. Tommy Soberanis, por el Presidente de la Canirac Yucatán Álvaro Mimenza, el Director General del Hotel Fiesta Americana Mérida, Lic Diego Madero, Luis Barocio el Director de la Escuela Culinaria del Sureste y Elliot Diaz Director de Taninos para Todos.
Nominados
Nominados
Nominados
carta de Vinos
Gourmet Internacional
Mejor Restaurante
2014
PREMIANDO AL SABOR DE YUCATÁN
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Todos los invitados disfrutaron de esta noche de gala para la industria y aunque el Chef Lalo reconoce, que quedan muchos aspectos del evento que mejorar, también menciona que el equipo de Destino Gourmet, se encuentra fuertemente motivado, a superar de nuevo, las expectativas de los asistentes. La próxima cita ya tiene fecha, será el miércoles 18 de noviembre del 2015, cuando volvamos a reunirnos para premiar a los mejores sabores de nuestra ciudad.
Nominados
Nominados
Nominados
Es el crucero más grande del mundo, no sólo por sus toneladas o envergadura, sino también por su capacidad de hospedaje. El Oasis of the Seas mide 362 metros y pesa, en bruto: 225, 282 toneladas. En sus 65 metros de altura posee 18 cubiertas, 24 restaurantes, un parque verde y 2700 camarotes. En su interior podemos encontrar la Royal Promenade, una especie de avenida central rodeada de tiendas, restaurantes y bares. También podrás visitar un bar, que cada noche desciende del 8° al 5° piso. Al igual que su gemelo, el Allure of the Seas, pertenece a Royal Caribbean International, la compañía que posee varios de los cruceros más grandes del mundo. Su ruta comprende el embarque en Fort Lauderdale, Florida, y tres escalas durante el recorrido, en Haití, Jamaica y México. Conoce el paquete que You & Me Planners ha preparado para ti.
Aspen se muestra romántico, ideal para los recién casados, que buscan la tranquilidad en compañía de su pareja, pero que igualmente desean vivir una aventura inolvidable. Combina perfectamente la tranquilidad y encanto de un pueblo pequeño, con la sofisticación de una gran ciudad. Aspen es uno de los principales destinos turísticos durante invierno, debido a la gran variedad de deportes de nieve que pueden practicarse. En verano se vuelve un destino tranquilo, ideal para realizar recorridos en las montañas, la equitación, el camping, los paseos en trineo por la montaña y los paseos en globo aerostático. Existe una gran variedad de hoteles, restaurantes gourmet. También pueden visitarse los picos brillantes de Maroon Bells para unas vistas inolvidables de los lagos y praderas alpinos. Visita los logares más importantes de Aspen en este corto. ¡Escanea el código QR!
Este es uno de los tesoros más preciados en el planeta. Se encuentra en Vietnam, en la provincia de Quang Ninh, en el golfo de Tonkín. La bahía se extiende por 120 kilómetros, en los que dominan las formaciones rocosas (cerca de 1600 montículos), cavidades de piedra caliza e islotes que se levantan hasta 100 metros sobre el nivel del mar. El mayor atractivo es recorrer en bote la bahía, para observar los islotes que emergen desde las aguas azul turquesa. Los visitantes pueden practicar la natación, el kayak, senderismo y fotografía, además de disfrutar de la comida del lugar, la cual, en su mayor parte se elabora con peces y mariscos frescos. Disfruta de este recorrido por la bahía. ¡Dale Play!
Oasis of the Seas
Bahía de Ha-Long
Aspen
Lunas de Miel
Maravillas Naturales
Grandes Cruceros
30 min
26Huevos
endiablados$ $ $ $ $
Tel: 988 85 82 / 317 11 12 E-mail: [email protected]
Si siempre soñaste con casarte frente al mar, con nuestro paquete es posible tener tu boda civil o unión simbólica, en un precioso montaje. Podrás seleccionar entre varias opciones de menú y la diversión está garantizada, gracias a la extensión de horario en la disco. Disfrutarán de un relajante masaje en el exclusivo Spa, donde además te maquillarán y peinarán de acuerdo a tu diseño. También recibirás upgrade a una habitación de categoría superior y la noche en cortesía, desayuno a la habitación y late check out, para que disfrutes al máximo. La wedding planner se encargará de cumplir el cronograma y resolver cualquier imprevisto, además de consentirte y cumplir aquellos sueños que tienes para este gran día. ¡Todo será perfecto!
Casarte en la playa es una excelente decisión, que te permitirá disfrutar al máximo de este acontecimiento tan importante. Además de resultar accesible y económico para ti y para los invitados, una boda fuera de la ciudad, tiene muchos otros beneficios. Vivirás una experiencia de 72 horas, en vez de las frenéticas 5 horas de festejos, de una boda tradicional; todo con mayor seguridad y con la garantía de excelencia de los mejores hoteles. Si recibes invitados foráneos, les encantará saber que te casas en un paradisíaco destino… ¡son vacaciones para todos! además es una gran oportunidad, para que las familias se conozcan mejor. Gracias a la modalidad de todo incluido, no habrá “gastos sorpresa”. ¿Suena interesante verdad?
Hemos creado un gran paquete de boda, que te incluye todo lo que necesitas, con los mejores proveedores de la industria, para que tengas la mejor boda a un precio incomparable. Te incluimos la lencería de Langerin, el vestido con los zapatos y el velo de una colección exclusiva de Vero Díaz, la fotografía de Walter Vera de Rollo Digital, los anillos de Joyería Ramos, el dj y la pista con Hypnotiq, las flores de Floreria Luli, el blanqueamiento dental y los análisis clínicos en el Star Médica, además de los mejores chunches, recuerdos personalizados, la barra de postres, el traje del novio… ¡todo! Y por si fuera poco, cada item es configurable a tu personalidad y estilo ¡Te sorprenderán los detalles!
Lo más importante es reservar tu fecha, para que puedas casarte el día que tienes planeado. Con un módico anticipo, podrás separar tu evento y pagarlo como a ti te acomode. Llámanos y con gusto te mostraremos los detalles de este gran paquete.
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Es una de las cervezas tipo pilsener, más vendidas en el mundo; registra en promedio, ventas superiores a los 29 millones de barriles al año. Presenta 5 % de contenido alcohólico y es de origen Holandés. Fue elaborada por primera vez en 1873, por Gerard Adriaan Heineken. En 1886, el Dr. H. Elion descubrió la levadura tipo “A”, la cual le da el sabor característico a esta cerveza. Es una de las más conocidas y producidas a nivel mundial y ha ganado premios alrededor del mundo como Medaille d’Or de Paris o el Diplome d’Honneurs en Ámsterdam. Disfruta de este reportaje especial del National Geographic ¡Escanea el código QR!
La mayor exponente femenina del hip-hop en la actualidad, gusta de beber tragos llamativos y coloridos. Así lo menciona en algunos comentarios, donde señala que gusta de los cócteles violeta de Hpnotiq Harmonie, mismos que sirvieron en la fiesta de presentación de su segundo álbum. Nicki, al igual que otros exponentes del hip-hop como Jay –Z, Beyoncé o Rihana, gustan de las mejores champañas del mundo; durante su fiesta de cumpleaños en las vegas el año pasado, pudo vérsele brindando con Armand de Brignac.
Existe una confusión entre el brandy y el cognac o coñac; mientras que el brandy es una especie de bebida elaborada a base de la destilación de uvas, el coñac es un tipo de brandy, que se elabora en la región de Cognac, la cual se encuentra en Francia. Las uvas se seleccionan cuidadosamente y con ellas se elabora un vino muy ácido, que no se destina para beber, pero sí para su destilado; así, de la doble destilación de este vino surge el coñac. Este destilado se bebe solo, en las rocas, a veces con agua tónica o jugo de naranja. Recorre su proceso de producción. ¡Dale Play!
Heineken
La tradición del Coñac
Nicki Minaj
Cervezas más vendidas
30 min
30Sorbete de sandía
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Bebidas de los famosos
La Destilería
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El pavo salvaje es originario de México y del sur de los Estados Unidos. Existen vestigios de géneros ya extintos de esta especie, que datan de hace más de 10,000 años. En el México prehispánico, el pavo era una de las fuentes más especiales de carne. A la llegada de los españoles, el guajolote se introdujo en la cocina española y al emigrar a Europa en el siglo XVI, su consumo se expandió a casi todo el mundo. Actualmente, su crianza se efectúa en muchas partes del mundo y es muy probable que ya no existan formas silvestres de dicho pavo. Aquí te presentamos otra increíble receta de pavo navideño. ¡Dale Play!
La carne de pavo es una de las más nutritivas, además de ser deliciosa. Aporta vitaminas del complejo B, en especial niacina, que es una sustancia que ayuda a transformar los carbohidratos en energía, mantiene sano el sistema digestivo y mejora el funcionamiento cerebral; además ayuda a regular los niveles de colesterol y estimula la circulación. La carne de pavo contiene potasio, magnesio y zinc. Es una rica fuente de proteínas y además contiene hierro, sustancia necesaria para nuestro buen funcionamiento sanguíneo y que previene la anemia. La carne de pavo es muy baja en grasas, por lo que puede ser consumida por todos. Contiene ácido fólico por lo que también se recomienda durante el embarazo.
El pavo es una excelente opción, para aquellas personas que gustan de cuidar su alimentación, o que están llevando una dieta para perder peso. En proporción, la carne de pavo es uno de los alimentos con menor contenido graso. La carne de pavo aporta 96 calorías por cada 100 gramos de carne y éstas son de muy fácil asimilación. Es rica en proteína y muy baja en colesterol, por lo que puede ser consumido por todas las personas, incluso las que tienen restricciones médicas. Conoce más sobre los magníficos beneficios que tiene esta carne. ¡Dale Play!
El pavo en la dieta
Historia del pavo
Deliciosa fuente de proteínas
300 min
32Pavo relleno de
Navidad $ $ $ $ $
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Después de haber hecho la correcta selección del vino, que haga un ideal acompañamiento con aquello que servirás en la mesa, es necesario poner a enfriar el vino en el refrigerador o en un recipiente con hielo. Antes de servir, primero probemos un poco del vino en copa, para sentir en paladar la temperatura, pues equivocadamente podemos tocar la botella y sentir la frescura pero eso no implica que el líquido haya alcanzado la temperatura adecuada.
Los vinos tintos deben presentarse entre los 16 y los 18 º C para que se puedan conservar todos sus componentes
Los vinos blancos jóvenes se tomarán frescos, pero no muy fríos, entre 7 y 10º C para disfrutar de sus aromas de fruta
Para los vinos rosados se recomienda que la temperatura de servicio esté entre los 6 y 8º C.
La temperatura ideal recomendada para tomar un vino espumoso oscila entre 5º y 7º.
Esta temperatura se consigue de modo gradual, por eso te sugerimos enfriar el vino una hora antes y nunca meterlo en el congelador.
¡¡Todo está listo!! Cena romántica, comida con los amigos, noche especial, casa impecable, decoración adecuada, luces e incluso velas para adornar todo y que luzca perfecto; comida meticulosamente preparada, pero hay un detalle, tenemos el vino y no sabemos a qué temperatura servirlo. Cuando estás en una mesa que no está orquestada por personal de un restaurante, ¿cómo manejar las reglas del vino que sirve? Estaremos presentando en esta, tu revista gastronómica favorita, una serie de artículos acerca del servicio del vino, que harán hasta de la reunión más casual una noche más que agradable. Queremos presentarte un servicio del vino que no sea un protocolo elegante y aburrido, sino un proceso práctico para disfrutar desde un vino sencillo, un espumoso hasta el vino más especial que has tenido en tu mesa.
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Facebook: sommeliersdemexico
Bárbara y Alberto Nacif
[email protected] Informes: 9997 38 92 22
LA TEMPERATURA IDEAL DEL VINO
LA TEMPERATURA DEL VINO
SUGERENCIASTINTOS
BLANCOS Y ROSADOS
ESPUMOSOS (CAVAS Y CHAMPAGNES)
CÓMO LLEGAR A LA TEMPERATURA IDEAL
Si sentimos el vino “caliente” o muy “alcohólico”, tratemos de enfriarlo más, si por el contrario no encuentra ningún sabor, quizás ya nos pasamos de frio, y de ser así, déjelo a fuera un momento hasta que despierten los aromas. La temperatura está estrechamente relacionada con los sabores y aromas del vino, por tanto se aconseja no catar ningún vino a una temperatura menor a los 5°C.La preferencia personal es importante para la temperatura del vino y otro factor importante es el clima en el que nos encontramos, ya que en una ciudad como Mérida donde la temperatura oscila entre los 35 grados, no podremos considerar ésta como temperatura ambiente adecuada para el vino a servir.
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Con este nombre se le conoce una preparación tradicional del estado de Veracruz. Se caracteriza por combinar productos locales, con ingredientes de origen mediterráneo. Generalmente, esta receta se usa en pescados como tilapia, robalo, cazón, mero y lenguado; pero la versión más representativa, está hecha con huachinango. Los filetes son fritos en aceite y cocinados luego en una salsa especial, hecha con tomate, chile jalapeño, cebolla, ajo, aceite de oliva, aceitunas verdes y alcaparras; junto con orégano, laurel y sal. Además de pescados, la receta cuenta con variantes que utilizan pulpo y lengua de res. Prepárala en casa. ¡Dale Play!
Chiapas es el principal productor de café a nivel nacional. En nuestro país, se producen al año cerca de 4 millones de sacos de café; el 96% del café producido en nuestro país es de la variedad arábiga y el 4% de la variedad robusta. Chiapas es uno de los principales productores de café certificados a nivel mundial. El 70% de los productores nacionales son de origen indígena, con una extensión de cultivo no mayor a 2 hectáreas; que han hecho del café su principal ingreso y año con año, se enfrentan a diversas situaciones que ponen en riesgo la producción de café. Concientizar acerca de la importancia del consumo de café nacional ayudará a beneficiar a la industria. Disfruta de este completo reportaje sobre el café chiapaneco. ¡Escanea el código QR!
Yerika es una de las más importantes chefs mexicanas. Se licenció en California School of Culinary Arts, en Los Ángeles. Fue invitada a dirigir un restaurante llamado Frida y aceptó el reto sin tener experiencia previa, en otras áreas de la cocina que no fuera pastelería. Yerika salió avante y durante tres años dirigió la cocina. También fue chef ejecutiva del restaurante Astrid y Gastón; ha recibido numerosos reconocimientos como el Premio a la Excelencia Universal, el cual obtuvo el pasado 14 de mayo. La chef es un ejemplo de perseverancia y tenacidad, pues comenta a lo largo de su carrera, ha tenido que fortalecerse a sí misma para salir victoriosa de la cocina, la cual, según la chef es un mundo de hombres. Cocina de su mano, un delicioso ceviche peruano. ¡Dale Play!!
A la veracruzana
Yerika Muñoz
Chiapas
Sabor Mexicano
México Produce
Personajes
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40 min
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Quesadillas de mango y chile
poblano $ $ $ $ $
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Si deseas preparar unos ricos muffins o cupcakes y hacerlos más atractivos para tus invitados, te damos un práctico tip. Consigue moldes de color blanco y colorante natural de uso culinario. Mezcla el colorante con agua, hasta obtener el color deseado y sumerge el borde de los moldes. Espera unos segundos y retíralos. Ponlos a secar boca abajo, sobre papel absorbente o papel vegetal. Puedes hacer lo mismo con palitos para hacer cake pops, brochetas de fruta fresca o unas ricas piruletas de chocolate. Sólo sumerge las brochetas en el agua teñida por más tiempo, para que puedan absorber el agua y en consecuencia, el color. Prepárala en casa. ¡Dale Play!
El pasado diciembre del 2012, en Bogotá, Colombia, se preparó el pastel más largo del mundo; el cual midió 606 metros de largo. Para su elaboración fueron necesarios 2.000 kilogramos de harina de trigo, cerca de 2.000 kilogramos de azúcar y margarina, más de 30.000 huevos y 2.000 kilogramos de crema de color verde, para la decoración. El pastel fue sabor crema y Kimberly Patrick, delegada de los Récords de Guinness, fue quien declaró válida la hazaña. Al concluir el evento, el pastel fue dividido en 10,000 raciones, las que fueron repartidas entre los asistentes al evento. Los organizadores del evento fueron los almacenes chilenos Falabella, que lograron superar la antigua marca del pastel más largo, la cual se encontraba en los 500 metros. Prepara esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar. ¡Dale Play!
Pintar moldes y brochetas
Molde Savarin
Pastel más largo del mundo
Este molde se usa para la elaboración de pasteles o postres, en forma de rosca. Se hizo famoso por el pastel Savarin, el cual se baña en almíbar y licor. Estos moldes contienen un agujero en el centro y su forma es casi cóncava, lo que da a los postres un acabado cilíndrico y permite al pastel elevarse sin problemas. Puede ser de metal como el aluminio o acero inoxidable y encontrarse en diversos tamaños y diseños, gracias a los avances tecnológicos. Para elaborar gelatinas o postres fríos con la misma forma de rosca, también existen moldes de este tipo fabricados en plástico y silicona.
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90 min
42Cremé Brulée
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Este gadget es ideal para aquellos que se pasan horas en la oficina, se quedan atorados en el tráfico o no tienen un tomacorriente a la mano y necesitan recargar su celular. ThermaCharge provee de la energía suficiente para recargar un Iphone. Cuando por la mañana depositas en él, 4 tazas de café caliente, la energía calorífica se convierte en eléctrica y es almacenada para el momento en el que tú la necesites en cualquier momento y lugar del día. Sólo tienes que presionar el botón de carga y conectar tu celular al puerto USB del termo y listo, tu dispositivo comenzará a cargarse.
Se trata de un cortador de verduras, con el que puedes darle a tu comida, diversos cortes para hacerla más vistosa. Spiralizer es un utensilio práctico de usar y que dispone de distintos tipos de cuchillas, para poder hacer cortes más variados. Está fabricado en plástico muy resistente y libre de Bisfenol A, para tener la seguridad al trabajar con alimentos. Las cuchillas son de acero inoxidable, por lo que se mantendrán en perfecto estado durante su vida útil, siempre que se utilice con las frutas y hortalizas adecuadas; las cuchillas que no están en uso, pueden guardarse en el mismo cortador. Spiralizer también posee unas gomas para adherirse a la mesa de trabajo. Míralo en acción y aprende a usarlo. ¡Dale Play!
ThermaCharge
Spiralizer.
En Kickstarter podemos encontrar este gadget, muy útil para quienes gustan del campismo. Bio Lite Base Camp es un pequeño horno de leña, que transforma la energía calorífica de las brasas, en energía eléctrica para que puedas recargar tu celular, tablet o linternas. Así, mientras preparas tu comida, puedes mantenerte conectado y con la energía suficiente, para tus aparatos electrónicos. Es el resultado de más de tres años de investigación, ingeniería y pruebas. Puedes ordenarlo por $300.00 dólares. Este invento vio la luz en 2012 y desde entonces se han hecho esfuerzos para reducir su tamaño y hacerlo más práctico. El modelo 2014, tiene un peso de 8 kilos y una altura de 23 pulgadas. Para conocerlo, escanea el código QR.
Bio Lite Base Camp
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