UNIANDES

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTNOMA DE LOS ANDES FACULTAD DE DIRECCION DE EMPRESAS

CARRERA

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS Y HOTELERAS.SILABO

TCNICAS DE PISOS Y HABITACIONES

TUTOR:

ING. VERNICA PAREDES NEZ

NIVEL:

SEGUNDO SEMESTRE

AMBATO ECUADOR

2013Cdigo:Nmero de Crditos: Total Tericos Prcticos

DEFINICION DE LA ASIGNATURA EN EL CAMPO DE ESTUDIO :

El presente silabo pertenece al rea de formacin profesional necesario para el estudiante mediante el proceso de enseanza aprendizaje. Es importante reconocer que el turismo es una de las actividades con un crecimiento econmico de los ms importantes a nivel mundial. Denominacin de la asignatura: tcnicas de pisos y habitaciones.El propsito de los hoteles o alojamientos tursticos como empresa de servicios consiste en dedicarse principalmente a ofrecer estancias para el descanso, destacando como caracterstica la hospitalidad y el confort. Una empresa hotelera esta dividida en diferentes departamentos, siendo el ms importante el rea de Pisos y Habitaciones, ya que asegura una imagen impecable del hotel, garantizando la limpieza, servicio y estado de mantenimiento de las reas de alojamiento. Como futuros administradores hoteleros, es necesario conocer los servicios que se ofrecen al cliente, al igual que las diversas tcnicas administrativas y el funcionamiento y constitucin de cada rea del hotel. Para el presente slabo se abracarn las tareas de este departamento y la utilidad del mismo, con el objetivo de fundamentar su importancia. En trminos generales esta rea trabaja en la sombra para que el cliente sienta la sensacin de placidez, orden y seguridad.

Pre-requisitosCo-requisitos

Contenidos disciplinares que deben ser aprobadas antes de cursar este contenido disciplinar.

Contenido Disciplinar

Cdigo

--.Contenidos disciplinares que deben ser cursadas al mismo tiempo que este contenido disciplinar.

Contenido Disciplinar Cdigo

Tcnicas de Pisos y HabitacionesETH02TCOperaciones del Turismo ReceptivoETH02OTRTcnicas de Bar, Restaurante y Cocina IIETH02TCR2Tcnicas de GuiarETH02TGArte UniversalETH02AUIngles IIETH02IIIFrancs IIETH02FII

Texto y otras referencias requeridas para el dictado del curso:

Libro principal de consulta:

Autor

Ttulo del libro

Edicin

Ao publicacin

Editorial

DELMAR, Silvia Mantenimiento de Hoteles. La seguridad y comodidad del husped.3ra ED

2008Trillas, Mexico.Referencias bibliogrficas como complemento para el aprendizaje de los estudiantes.Autor

Ttulo del Libro

Edicin

Ao Publicacin

Editorial

JIMENEZ, Isabel Ma.

Regidura de Pisos1ra ED

2004

Thomson Paraninfo, Espaa.BEZ, Sixto.Hotelera1ra ED

2005Compaa Continental.LPEZ, Asuncin.La Gobernanta 10ma ED2002Thomson Paraninfo.TORRES, Marian.Limpieza y Puesta a Punto de Habitaciones y reas de Pisos1ra ED

2004Ideas Propias Editorial.

Objetivos Generales del Curso: (resultados o logros del aprendizaje del curso)

Objetivo General: Conocer la organizacin y funcionamiento del Departamento de Pisos y Habitaciones, identificando cada uno de los cargos relacionados y sus distintas actividades con el rea a la que corresponde.

Cognitivos:

1. Identificar las actividades que a cada rea del Departamento de pisos le compete. 2. Mostrar y aplicar los conocimientos en relacin a la organizacin y actividades que se realizan en el Departamento, demostrando su alto nivel de preparacin y calidad profesional.

Habilidades (psicomotrices):

1. Adherir los conocimientos adquiridos a un plan de calidad profesional y las destrezas para desenvolverse en el mbito laboral.

2. Construir mediante los conocimientos adquiridos material que permita tener la informacin para la atencin, direccin y manejo adecuado del Departamento de Pisos y Habitaciones.

Valores (afectivos):

1. Motivar al empoderamiento y conocimiento de la organizacin Hotelera. 2. Sensibilizar a cambios de actitud hacia la importancia que requiere los conocimientos del slabo.Hbitos mentales:

1. Desarrollar en el estudiante el razonamiento terico, lgico y prctico.2. Emplear tcnicas de aprendizaje y estudio con la finalidad de cumplir el proceso de enseanza-aprendizaje.

Programa del Con tenido Disciplinar (asignatura, Unidad, Curso, taller, otro) por Temas

N Horas

PROGRAMA DE ACTIVIDADES, ENFOQUES METODOLGICOS, USO DE LA TECNOLOGA

ESTRATEGIAS DE EVALUACIN BASADO EN PROYECTOS /PRODUCTOS

RESULTADOS DE APRENDIZAJE/ COMPETENCIAS (OPERACIONALIZACIN DEL PERFIL)

Presenciales

N Horas

Autnomas

N Horas

1. El Departamento de Pisos, organizacin, objetivos y funciones.- Introduccin, ubicacin, distribucin, funciones y objetivos del departamento de pisos.

- Relacin del dpto. de pisos con las distintas reas del hotel.

-El office de planta.

- Reglas bsicas del trabajo del departamento de pisos y habitaciones.

16Metodologa: Conversacin problmica, conversacin heurstica, ciclo vivencial.

Explicacin de los contenidos de la articulacin, Talleres, trabajos grupales, exposiciones, lecturas.16Consultas, Exposiciones,

Organizadores grficos, ensayos, observacin de trabajo de personal y reas de hoteles.9Evaluacin frecuente (oral-escrita-demostrativa)

Evaluacin final, participacin en clase.Identificar las funciones y organizacin del departamento de Pisos y Habitaciones.2. La gobernanta/ Ama de Llaves/ Housekeeper.- La gobernanta, funciones.

- La gobernanta, personal a cargo: Supervisora de pisos, camareras, camarera de turno, operadores de piso, personal de limpieza de reas pblicas.

- Las llaves maestras.

- Documentos a diligenciar por el departamento de ama de llaves. 18Metodologa: Conversacin problmica, conversacin heurstica, ciclo vivencial.

Explicacin de los contenidos de la articulacin, demostraciones, talleres, trabajos grupales, exposiciones, lecturas, uso de formatos, contacto con personal de hoteles.18Consultas, Exposiciones,

Organizadores grficos, ensayos, observacin de trabajo de personal y rea de hoteles.9Evaluacin frecuente (oral-escrita-demostrativa)

Evaluacin final, participacin en clase.Aplicar e identificar las diversas funciones del Ama de llaves, al igual que la utilizacin de los diferentes documentos que maneja. 3. Divisin del departamento de pisos, funciones.- Departamentos.- Departamento de Lavandera.

- Servicio de Room Service.- Departamento de Bell Boys/Botones.15Metodologa: Conversacin problmica, conversacin heurstica, ciclo vivencial.

Explicacin de los contenidos de la articulacin, talleres, trabajos grupales, exposiciones, lecturas, uso de formatos, contacto con personal de hoteles.15Consultas, Exposiciones,

Organizadores grficos, ensayos, observacin de trabajo de personal y reas de hoteles.8Evaluacin frecuente (oral-escrito-demostrativa)

Evaluacin final, participacin en clase.Establecer procedimientos que permitan relacionar a los departamentos en el trabajo conjunto para brindar excelente servicio al cliente. 4. El Economato y Bodega.

El Husped, seguridad y hospitalidad.Subdepartamento de economato y bodega- El husped/demandas/ quejas.

- Habitaciones y reas del hotel, prevenciones y medidas.15Metodologa: Conversacin problmica, conversacin heurstica, ciclo vivencial.

Explicacin de los contenidos de la articulacin, talleres, trabajos grupales, exposiciones, lecturas, uso de formatos, contacto con personal de hoteles15Consultas, Exposiciones,

Organizadores grficos, ensayos, observacin de trabajo de personal y reas de hoteles.7Evaluacin frecuente (oral-escrito-demostrativa)

Evaluacin final, participacin en clase.Realizar material en el cual se indique y se aplique los conocimientos en cuanto a manejo y organizacin del departamento de Pisos y Habitaciones.

Horario de Clase/Laboratorio: Horas / JornadaLunes

Martes

Mircoles

Jueves

Viernes

422Nmero de sesiones de clases por semana: 1. El Departamento de Pisos, organizacin, objetivos y funciones.Duracin de cada sesin

Para cubrir el Contenido Terico

Para cubrir las Actividades Practicas

45-45-43-43- 2. La gobernanta/ Ama de Llaves/ Housekeeper.Duracin de cada sesin

Para cubrir el Contenido Terico

Para cubrir las Actividades Practicas

4

4-4

4-4

224

22 3. Divisin del departamento de pisos, funciones.Duracin de cada sesin

Para cubrir el Contenido Terico

Para cubrir las Actividades Practicas

4

224

224

134

13 4. El Economato y Bodega. El Husped, seguridad y hospitalidad.Duracin de cada sesin

Para cubrir el Contenido Terico

Para cubrir las Actividades Practicas

4

3-4

3-4

324

23

Contribucin del curso en la formacin de un profesional:

Describir cmo el contenido disciplinar contribuye para la formacin del profesional?:

El Turismo y la Hotelera en la actualidad han entrado en una etapa de auge y reconocimiento, en donde se da una gran importancia al arte de la culinaria, los recursos tursticos naturales y culturales, al rescate de los valores y costumbres de nuestro pas, el servicio de calidad al cliente y la satisfaccin que en l se crea, poniendo en prctica lo aprendido y adquirido mediante el presente silabo. Ser Administrador hotelero, no solo implica gerenciar, sino tambin brindar un trato amable, correcto, cordial y digno a quienes estn bajo su responsabilidad.El presente silabo contribuye al estudiante para una formacin profesional mediante el cual se crea conciencia sobre la administracin hotelera, manejo de las reas, organizacin, distribucin de los departamentos y funciones del personal que componen el Departamento de Pisos y Habitaciones. En la empresa hotelera, el propsito es satisfacer las demandas del husped. El silabo presente corresponde a la formacin profesional, por medio del cual el estudiante desarrolla sus destrezas, habilidades, conocimientos dentro del mbito laboral, reflejando una imagen correcta y digna de un profesional formado con slidos conocimientos dentro de una Institucin de renombre y prestigio.

Destaque la vinculacin o relacin con otros contenidos disciplinares del currculum:

El presente silabo permite que los estudiantes adquieran capacidades para gerenciar, dirigir y organizar los diferentes departamentos del hotel de acuerdo a los reglamentos de la empresa hotelera y turstica. Como futuros profesionales administradores de estos recursos y la concatenacin con las diversas ramas que abarca la carrera es necesario hacer slidos los conocimientos.Indique el tipo de formacin a que corresponde la materia y la relacin con los objetivos de la Institucin y la Carrera:

Formacin: Profesional Obligatoria.El presente silabo tiene relacin con los objetivos determinados por la institucin, encadenando con los objetivos que la carrera debe alcanzar para desarrollar profesionales de calidad.

Relacin del curso con el Criterio Resultado de Aprendizaje:Resultados de Aprendizaje de la Carrera

Contribucin

(alta-Media-Baja)

Resultados de Aprendizaje de la Asignatura

Explicar los fundamentos del Turismo y la Hotelera. AltaDistinguir los tipos de turismo y los lugares de hospedaje.

Gua de EstudioActividad de la Articulacin 1: El Departamento de Pisos, organizacin, objetivos y funciones. Elabore una presentacin sobre la empresa hotelera.

Explique las funciones del Departamento de Pisos y Habitaciones.

Visite un establecimiento hotelero 5 estrellas, revise el office de planta. Infrmese de su organizacin y dems caractersticas. Fotografe.

En diapositivas, explique la organizacin del office de planta.

Visite un establecimiento hotelero, investigue sobre los horarios y turnos de trabajo del Departamento de pisos y habitaciones.

En un establecimiento hotelero, verifique la distribucin de amenidades y dotaciones dentro de las habitaciones.

Evaluacin I Parcial.Actividad de la Articulacin 2: La gobernanta/ Ama de Llaves/ Housekeeper. Elabore un organigrama funcional del Departamento de Ama de Llaves.

Observe la rutina de una camarera durante un da de labor. Presente mediante TICS su exposicin.

En cada formato perteneciente al departamento de Ama de Llaves, estructure la informacin como corresponda.

Evaluacin II Parcial.Actividad de la Articulacin 3: Divisin del departamento de pisos, funciones. Visite un establecimiento hotelero 5 estrellas, revise la seccin de lavandera. Infrmese de su organizacin, distribucin y dems caractersticas. Presente mediante TICS su presentacin. Realice una exposicin sobre el proceso que lavandera debe cumplir. En un establecimiento hotelero, observe el servicio de Room Service, verifique como es la organizacin y el servicio que brinda. Presente su exposicin.

Evaluacin III.Actividad de la Articulacin 4: El Economato y Bodega. El Husped, seguridad y hospitalidad. En un establecimiento hotelero, visite la bodega o almacn del hotel. Infrmese de su organizacin y dems caractersticas. Presntelo en medios visuales. Investigue cuales son las normas de seguridad y materiales informativos que se ofrecen a los huspedes.

Como parte de su evaluacin perteneciente al IV parcial, usted debe realizar y presentar la carpeta del husped que incluye la papelera de la habitacin y amenidades de SU HOTEL. Adems debe incluir los formatos de regidura de pisos, lavandera y dems departamentos que se han estudiado durante el presente semestre acadmico.

Evaluacin IV parcial.

Evaluacin Final.

Metodologa

Metodologa del Aprendizaje Basado en Problemas como Didctica Contempornea Funcional aplicada en la Universidad Regional Autnoma De Los Andes.

Mtodo Sistmico Mtodo Histrico

Mtodo Lgico

Conversacin Heurstica Mtodo Hermenutico

Recursos

Humano: Docentes, Estudiantes. Material: Pizarra Tiza Lquida, gua de estudios, Papelgrafos.Tecnolgico: Computador, Proyector, Internet, Tics.

Formas de evaluacin del curso (se debe indicar las polticas de evaluacin de la materia, en los diferentes perodos de evaluacin que se realicen en la Carrera)

Primera Evaluacin

Segunda Evaluacin

Tercera Evaluacin

Cuarta EvaluacinN Evaluacin

Exmenes

15

15

15

20

16,25Lecciones

2020201518,75Tareas

2020202020Informes

10

10

10

1010Participacin en Clase

20

20

20

1518,75Actividades de Trabajo Autnomo

1515152016,25Total

100%

100%

100%

100%100%

rbrica de evaluacin.

Responsable de la Elaboracin del Slabo: ing. vernica paredes Nez.Fecha de Elaboracin: 01/04/2013ANEXO.Desarrollo de Ambientes de Aprendizaje.Los ambientes de aprendizaje presenciales incorporan el uso de las tecnologas en ambientes de no presencialidad, una evidencia de ello es el portafolio del estudiante.

Enfoques Metodolgicos.Los enfoques metodolgicos son entre otros: interdisciplinariedad de contenidos, inteligencia colectiva, reflexin metacognitiva, enfoque comunicativo y trabajo en equipo.

Uso de las Tecnologas.El uso de las tecnologas permite alcanzar las competencias necesarias para el desarrollo profesional del estudiante, entre otras tecnologas se utilizarn: foros de chat, video conferencias, plataformas educacionales, pginas web, base de datos entre otros, la ventaja de esta utilizacin es la compartencia de informacin en tiempo real entre docentes y estudiantes para un rpido acceso al conocimiento, lo cual contribuye a la incorporacin de nuevos roles de los actores del proceso de aprendizaje

Carcter de Investigacin y Contenidos de aplicacin.

Realizar un prrafo explicativo, adems incluir documento de proyecto integrador, procedimiento y listado de contextos donde se aplica la investigacin de los proyectos (Empresas, Hospitales, Laboratorios, Hoteles, Consultorios etc.)

ETH02TC

4

1

3

9-10

7-8

5-6

El cdigo del contenido disciplinar (asignatura, curso, taller u otra forma pedaggica que integre el currculo equilibrado de la Carrera), se establecer de acuerdo a la clasificacin propuesta por la Unesco. HYPERLINK "http://edison.upc.edu/unesco.html" http://edison.upc.edu/unesco.html.

En un mximo de 10 lneas, describe el propsito del contenido disciplinar (materia, unidad, curso, taller u otro), su importancia y utilidad en la formacin del estudiante y su relacin con los dems contenidos disciplinares de la Carrera.

El texto principal para consulta de los alumnos, debe corresponder altamente en su contenido con el programa establecido para esta materia y debe ser un material actualizado.

Pueden cubrir conocimientos, habilidades y valores. No deben ser ms de 5 o no ms de 8 si se incluyen los tres tipos de resultado de aprendizaje. Para su formulacin se recomienda preguntarse: qu deseo yo que los estudiantes conozcan al finalizar el curso y qu es lo que yo deseo que los estudiantes sean capaces de hacer con lo que ellos conocen. Debe quedar claro el nivel (Taxonoma de Bloom) al cual se quiere que los estudiantes sean expuestos.

Son declaraciones que describen qu es lo que se espera que los estudiantes conozcan y sean capaces de hacer al momento de graduarse, se obtienen a travs de la contribucin que realiza cada materia del currculum de la Carrera.

Cuando luego de cursar la materia el estudiante demuestra un dominio de los temas tratados. Sobre estas contribuciones se evaluarn, posteriormente, el cumplimiento de los logros del aprendizaje.

Cuando se espera que desarrollen destrezas y habilidades

Si el resultado esperado apunta a tener conocimiento