Taller de Nutrición. Cuarta Sesión

7/21/2019 Taller de Nutricin. Cuarta Sesin.

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DIETA SALUDABLEALGUNAS PAUTAS PARA SU ELABORACIN

MAS Lima Cercado - TALLER DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDAB

Ponente: Ing. Carlos Castillo Peralta

Lima, 16 de abril de 2014


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Dieta saludable

Dieta saludable sinnimo de DIETA BALANCEADA.Una dieta balanceada es aquella que incluye losseis tipos de nutrientes y una cantidad adecuadade energa (kilocaloras).Dieta balanceada debe ser suficiente, moderada,equilibrada y variada.

Una dieta balanceada preserva y promueve unabuena salud.Buena salud: dieta balanceada + actividad fsica.



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Una dieta suficiente

Cantidades suficientes de energa, nutrientes yfibra.Cantidades suficientes de hidratos de carbono,lpidos y protenas: cereales, menestras, carnes,lcteos, huevo.Cantidades suficientes de vitaminas, minerales,

antioxidantes y fibra: frutas y verduras.Una dieta suficiente para una persona puede serno adecuada para otra.



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Una dieta moderada

Moderacin quiere decir comer las cantidadesadecuadas de alimentos, ni menos ni ms.No se pueden suprimir las grasa y aceites.No abusar del consumo harinas refinadas.No excederse del consumo de protenas.Reducir el azcar aadido (bebidas azucaradas).Reducir el consumo de sal en los alimentos.Beber agua como mnimo 1 litro a diario.



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Una dieta equilibrada

Combinacin equilibrada de nutrientes y energa.Protenas: de 10-15% de los nutrientes.Lpidos: de 25-30% de los nutrientes, no ms de10% grasas saturadas, 0 grasas trans .Carbohidratos: de 45-65% de los nutrientes, sedebe evitar los hidratos de carbono simples y

preferir aquellos ricos en fibra (integrales, frutas yverduras).Vitaminas, antioxidantes y minerales.



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Una dieta variada

Consumir alimentos diferentes pertenecientes alos distintos grupos de alimentos.Existen miles de alimentos saludables.Probar nuevos alimentos con cierta regularidades una buena forma de variar la dieta.Mayor probabilidad de consumir todos losnutrientes esenciales.Evita caer en la rutina alimentaria.



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Una dieta variada



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La dieta modelo o perfecta

La dieta modelo o perfecta en realidad no existe,depende de cada etapa fisiolgica de la vida delas personas.

Etapas fisiolgicas del ser humano: Lactantes: 0-2 aos. Nios: 1-10 aos.

Adolescentes: 12-20 (mujeres) y 14-20 (varones). Adultos: 20-60 aos. Adulto mayor: 60 aos a ms.



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Lactantes

Lactacin exclusiva: 0-6 meses. Beb toma tanta leche como quiera y cuando quiera. Mejora las defensas contra las infecciones. Evita alergias, sobrepeso, obesidad y otros problemas. Ayuda a la madre a no tener embarazos seguidos.

Alimentacin complementaria: 6-24 meses.

Otros alimentos adems de la leche materna. Papillas, mazamorras, y otras comidas densas. El beb requiere ms nutrientes, sino se desnutre.



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Nios

Dieta diaria en cantidad segn peso del nio: Desayuno: 25%. Lonchera o refrigerio: 15%.

Almuerzo: 40%. Cena: 20%.Todo nio segn su edad, peso y talla, debieraconsumir: 2 tazas de leche; 2 porciones de carne,pescado, huevos; de 1 a 2 porciones de cereales,menestras, tubrculos y races; 2 a 3 raciones defrutas y verduras; de 2 a 3 raciones de aceites.



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Lonchera escolar de 2 a 5 aos

Brinda alimentos de fcil digestin, suaves.Es variada, tiene colores y formas atractivas, locual estimula el apetito del nio.

Las frutas y dems alimentos estn cortados entrozos pequeos.Es pequea y sencilla, evita comidas abundantes,ya que es probable que el nio pierda el apetito.

No alimentos muy salados o demasiado dulces.Galletas sin empaque y en un envase hermtico.Que no le falta agua.



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Lonchera escolar de 6 a 10 aos

Debe ser atractiva y ligera.No incluir alimentos muy salados o demasiadodulces.En la medida de los posible tener en cuenta laspreferencias y gustos del nio.El nio participa en su elaboracin brindndole

opciones saludables y nutritivas.Que no le falta agua.



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No incluir en la lonchera escolar

Alimentos ricos en azcares y grasas.Bebidas artificiales (jugos en cajita, gaseosas).Comida chatarra, embutidos, salsas, golosinas(galletas dulces y saladas con rellenos artificiales,caramelos, gomitas, fritos, etc.), snacks.Cereales con alto contenido en azcares, con

persevantes y colorantes, los cuales usualmenteencontramos en el mercado como dirigidos paranios.



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Adolescentes

La dieta de los adolescentes debe tener leche olcteos de 2 a 3 raciones/da; carnes, pescados,huevos de 3 a 6 veces/semana; cereales cada da;

tubrculos y races a diario; menestras de 2 a 4veces/semana; frutas y verduras a diario; aceitesy azcares en forma limitada.

Pueden presentarse desrdenes nutricionales:figura muy delgada (anorexia), beben alcohol,fuman tabaco, drogas, inactividad fsica, etc.



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Loncheras para adolescentes

Es balanceada, prctica y duradera.Es fcil de manipular.Incluye frutas como tal, en vez de jugos.Evita alimentos muy salados o demasiado dulces.Que no le falta agua.



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Mujeres en edad frtil

Edad reproductiva mujer: 11-12 a 40-50 aos.En cada menstruacin eliminan sangre: prdidade hierro, protenas y otros nutrientes.En esta etapa de la vida las mujeres deben suplirlas prdidas de hierro principalmente consumirsangrecita, hgado, etc.

En zonas rurales realizan labores fuertes en elcampo y en las ciudades trabajan en las fbricas otienen que cargar agua para su vivienda.



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Embarazo

El feto absorbe nutrientes de su madre, as tengaesta deficiencias nutricionales.Embarazadas desnutridas pueden tener abortos,sangrados, nios con bajo peso al nacer, etc.Alimentos imprescindibles: carne magra, pescadoazul, leche o yogur natural, huevos, menestras,

avena y cereales integrales, camote, col, nueces,frutas y verduras de diferentes colores.



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Adulto mayor

Reemplazar las carnes rojas por pollo (sin piel) ypescado.Ingerir huevos, uno a dos por semana.Aumentar el consumo de fibra.Disminuir el consumo de t y caf.Reducir el consumo de sal.Moderar el consumo de azcar.Beber entre 6 a 8 vasos de agua al da 2 litros.



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Ejemplo de dieta 2000 kcal

Lcteos: 3 vasos de leche o yogur.Carnes y menestras: 165 g de pollo sin piel y sinhueso o 1 taza de frejoles.Cereales: 6 rebanadas de pan de molde integral o180 g de arroz integral.Verduras: 2 taza de brcoli o espinaca.

Frutas: 1 naranja, 1 pera, 2 tasas de fresas.Aceites: 5 cucharadas.



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Muchas gracias por su atencin!


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