Nuestras Bebidas se elaboran con las mejores pulpas de frutas nacionales; logrando así satisfacer al cliente en el momento que experimenta el delicioso sabor que se esconde en nuestros refrescos. Él TE de mi tierrita S.A

con su variada línea de sabores y presentaciones, busca rescatar parte de nuestra cultura, basándonos en los saberes de nuestras idiosincrasia colombiana, que se han transmitido de generación en generación.

PROVEEDORES: todas aquellas entidades dedicadas a la producción de bolsas de té y frutas.

ENTRADA

PARA LA PRODUCCIÓN: se necesita recursos humanos proveedores y materia prima

TRANSFORMACIÓN

TIPO: FISICA

Tranformación de frutas a TÉ

PRODUCCIÓN

SALIDA

TÉ

TRANSPORTE

CLIENTE

ORGANIGRAMA DE DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PLANIFICACIÓN Y OPERACIÓN

En aras de un desarrollo eficaz de las labores principales de los diferentes departamentos, se tiene como actividades de apoyo:

Compra e inversión periódica de propiedad planta y equipo

Gestión de los recursos humanos: La constante búsqueda de personal calificado y la capacitación del mismo.

Abastecimiento: compra de materias primas (que comprar, a quien comprar, cuanto comprar, cuando y como comprar).

: OBJETIVO

Presentar al mercado una nueva alternativa de infusión a base frutas orgánicas exóticas y no exóticas, que tiene como atractivo la

disminución de los niveles de estrés a los diferentes sectores de la población del Norte del Cauca.

Rompe con los esquemas tradicionales de producción y comercialización de Té; puesto que el Té de mi Tierrita le brinda al cliente un

producto suave en olor – sabor, y su contenido es totalmente comestible.

A partir de la elaboración de un producto netamente orgánico, en este caso la producción de Té la compañía puede lograr:

proporciona al individuo la posibilidad de prolongar sus años de vida, debido a que su fabricación no contara con ningún adictivo químico,

que pueda generar daños en el organismo.

Alcanzar niveles estables de rendimiento económico a la compañía, puesto que lo que se pretende es garantizar la salud física, mental y

emocional del consumidor.

CAMPO DE APLICACIÓN

La compañía Té de mi tierrita, ha elaborado este producto para que se incorpore en diversos ámbitos de la vida cotidiana tales como:

Comunidad estudiantil de primaria, secundaria, pregrado, postgrado…

Medicina Naturista.

Trabajadores asalariados e independientes.

Deportistas.

Para determinar que recursos se necesitan a continuación se realiza una distinción entre recursos materiales – o insumos y recursos de capital

humano:

RECURSOS

CAPITAL HUMANO N° TRABAJADORES N° HORAS

PRODUCCIÓN VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

PERSONAL DIRECTO

Bachiller Técnico 1 3 $1500/hora $4500

Estudiantes universitarios 1 3 $2000/hora $6000

PERSONAL INDIRECTO

Vigilante 1 4 $1800/hora $7200

TOTAL 3 10 $17700

RECURSOS

CAPITAL HUMANO N° TRABAJADORES N° HORAS

PRODUCCIÓN VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

PERSONAL DIRECTO

Estudiantes universitarios 1 3 $2000/hora $6000

TOTAL 3 10 $17700

RECURSOS

Código CAPITAL ECONÓMICO CANTIDAD VALOR

UNITARIO

VALOR TOTAL

1405. Inventario

Materia prima – pulpa de fruta 200 unidades $45 $9000

15 Maquinaria Planta y Equipo

Utensilios de cocina (cuchillos) 5 unidades $100 $500

Utensilios de cocina (recipientes

plásticos)

2 unidades $50 $100

Utensilios de cocina (bandejas ) 4 unidades $100 $400

Clavos dulces 2 unidades $200 $400

Canela molida 2 unidades $200 $400

Bolsas para empaque 100 unidades $88 $8800

Etiquetas 100 unidades $30 $3000

TOTAL $22600

RECURSOS

Código CAPITAL ECONÓMICO CANTIDAD VALOR

UNITARIO

VALOR TOTAL

1405. Inventario

15 Maquinaria Planta y Equipo

Utensilios de cocina (cuchillos) 5 unidades $100 $500

Utensilios de cocina (recipientes

plásticos)

2 unidades $50 $100

Utensilios de cocina (bandejas ) 4 unidades $100 $400

Etiquetas 100 unidades $30 $3000

TOTAL $22600

La producción de Té a base de productos totalmente orgánicos, generara en la población Colombiana y especialmente en la población

Quilichagüeña,

La disminución de una problemática de salud pública que afecta al 89% de la población “ESTRÉS” las frutas con las cuales se elaboran los

productos están certificados por la Comisión Medica Colombiana, con respecto a los propiedades naturales de los frutos para regular el sistema

nervioso y muscular que es estado de alteración genera sustancias que son distribuidas al organismo por el sistema sanguíneo que provoca dicho

desorden.

BENEFICIOS

La producción de esta nueva bebida beneficiará a la población en general. En términos de utilidades serán los accionistas de

la compañía, quienes capturen una parte de la ganancia, además del personal que será contratado para el proceso de

producción. Y por otra parte se beneficiara la comunidad consumidora del producto, puesto que prolongaran sus años de

vida, al controlar una enfermedad que día tras día acaba con la vida de muchos individuos.

FASE 1

FASE 2

DESHIDRATACIÓN

FASE 3

El Té de Mi Tierrita como alternativa innovadora cuenta con una probabilidad de éxito de 70%, debido a que se desliga de

características comunes presentadas por la competencia. La bebida alternativa e innovadora que se presenta al mercado:

Reduce los niveles de estrés.

Prolonga los años de vida del consumidor.

El contenido del Té solido es totalmente comestible.

RIESGOS DE PROCESO PRODUCTIVO – TÉ ORGANICO

Durante el proceso se hace necesario reconocer riesgos que se presentan de manera interna y externa, dentro de los cuales

encontramos

Pocas ventas, por reducción de precio de la competencia.

Imitación del producto.

Perdida de inventarios, por el proceso natural de la elaboración del producto.

CASA DE LA CALIDAD - LA CASA DEL TÉ

Té

ori

enta

l

Té

occ

iden

tal

Disminución del estrés 4

M M

B = Bueno

Reducción de peso 5

R B

R = Regular

saludable 4

R R

M = Malo

Olor suave 3

M R

Variedad de sabores 3

R B

Producto individual y portable 2

R R

Precio económico 4

B B

ESCALA DE IMPORTANCIA 37 33 20 10 10 32

Deseos-

Clientes

¿Cómo?

El Té de mi tierrita es una empresa que le apuesta al consumo sano y saludable de productos totalmente orgánicos, por esta

razón nuestros proveedores deben cumplir con ciertos requisitos que garanticen la siembra, producción y recolección de la

materia prima en procesos libres de elementos químicos, por ende se hace necesario requisitos tales como:

Pruebas que determine cualquier tipo de concentración de elementos en productos como clavos, canela y endulzantes

(panela o azúcar) químicos, dichos análisis la empresa debe realizarlos de manera mensual.

Al momento de necesitar excedente de frutas, se realizaran contratos con fincas tradicionales, certificadas del ICA

como libres de utilización de productos químicos.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO, INCLUYENDO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS.

1.

6. COMERCIALIZACIO N

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

1. RECOLECCIÓN DEL FRUTO: dentro de este proceso se escogerán los mejores frutos, para cada uno de los

productos que se va a realizar dentro de la empresa.

Los frutos deben tener un tamaño adecuado, el punto de madurez del producto debe ser el adecuado para el proceso

de deshidratación y transformación de la materia prima.

2. LAVADO Y DESPULPE: En esta área del proceso se deben lavar las frutas con abundante agua y un desinfectante

especial para alimentos y luego pasar al proceso de despulpe para cortar las frutas de un tamaño pequeño para que

se pueda hacer una mejor deshidratación:

3. DESHIDRATACION: En este proceso se tomara la fruta finamente picada y se la llevar al horno a una temperatura de

30°C durante un lapso de 6 horas, del cual luego de esto se volver a picar la fruta deshidratada en tamaños más

pequeños para los que van a ser sólidos y para aquellos que van a ser líquidos llevarlos al proceso de preparación en

el cual a la fruta deshidrata se la coloca en agua caliente para obtener un poco de líquido y posteriormente el licuado

de la fruta y la preparación del té.

4. EMPAQUE: En este proceso llevaremos los frutos deshidratados y el té listo para que sea empacado el primero en

papeletas para su comercialización y el segundo en las botellas de diferentes presentaciones.

5. COMERCIALIZACION: En este proceso se llevara a los principales centros comerciales y almacenes que tenemos

convenio y de igual forma en nuestro punto de venta autorizado.

DIAGRAMA DE FLUJOS DEL PROCESO

ACTIVIDADES DEL DIAGRAMA DE FLUJO

TIPO DE SISTEMA PRODUCTIVO

De acuerdo con la Naturaleza: cambio de forma; ya que trasformamos la materia prima en un producto diferente

De acuerdo con la intervención humana: Semiautomático. Esto se debe a que el trabajo realizado tiene parte de

trabajo humano y parte de maquinaria.

De acuerdo con la continuidad: lineal y continúo; es porque un proceso depende obligatoriamente del anterior para

poder realizarse

TIPO DE PROCESO PRODUCTIVO De acuerdo con el flujo físico:

selectivo. Porque tenemos un producto que puede ir en línea y luego dividirse para realizar el proceso con las

diferentes clases de frutas y en las diferentes presentaciones.

Diseño del flujo de la materia prima en “U”.

LAVADO

Lavadora de frutas: Lavadora de frutas de inmesión y aspersión. Se utiliza para lavar frutas y hortalizas de hasta 10 cm. Utilizando para ello un tanque de inmersión con turbulencia y una ducha de aspersión plana para terminar el lavado superficial del producto.

Cepilladora:

Maquina diseñada para la eliminación de polvo o tierras ligeras adheridas a la fruta/hortalizas.

Transporte del producto sobre una serie de barras giratorias con cepillos.

Tracción de los cepillos mediante motorreductor con regulación de la velocidad (rotación).

Cepillos de pelo para trato delicado del producto.

Bandejas inferiores para recogida de polvo.

CORTE/DESPULPE Rebanadoras: Rebana, raya u corta la pulpa rápido y fácil.

CALDERAS Hornos industriales deshidratadores: Se utilizan para deshidratas la pulpa antes rebanada.

PULVERIZACIÓN

Trituradora o molino de hierbas para hacer té: En cao de ser para botella se pulveriza de no ser así se empaca.

EMPAQUE Recipientes en acero inoxidable: Para almacenar las pulpas

Carretillas de carga: Para trasportar los productos.

TRANSPORTES Camiones: Por medio de este se distribuye l producto.

Matriz Producto – Proceso

Productos Únicos Personalizados. Variedad infinita. Estandarización Nula

Volumen medio Producto de gran Variedad. Estandarización Baja.

Volumen alto. Productos de moderna Variedad. Estandarización Media

Volumen muy alto. Un solo producto Commodity. Estandarización Alta.

Flujo desordenado Posición fija del producto.

Flujo muy variado distribución funcional o de proceso.

Flujo variado Distribución Celular.

Flujo lineal distribución por producto.

Flujo lineal Distribución por producto.

TÉ

ORGANICO

CONCLUSIONES

Después de haber analizado ciertos aspectos en el proceso de gestión de producción de

bienes y servicios se puede establecer:

Todos los procesos que se desarrollen dentro de una empresa deben contar con una

planificación en términos: económicos, de diseño, competitividad, innovación,

tiempo de respuesta, flexibilidad, que determinan el éxito o el fracaso del proyecto

en los mercados.

Los procesos de producción le permiten al empresario distribuir los recursos de

manera eficiente y eficaz, para obtener beneficios futuros.

Las empresas deben ser conocedoras del DOFA (debilidades, oportunidades,

fortalezas y amenazas) para ser más competitivos en los mercados nacionales e

internacionales.