Usos de La Camelia

7/28/2019 Usos de La Camelia

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FITOPATOLXICA La CAMELIA en el consumo humano

ES ACEITE

Camellia sinensis :

Camellia oleifera

C. forrestiiOtras especies: infusiones . c e an o eosa,

etc.


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FITOPATOLXICA

Usodehojas,brotesetallitos :T

ES

Cdigo alimentario espaol: ,las diferentes especies del gnero Thea, enbuen estado de conservacin para el

consumo umano y con e aroma y gus ode su variedad y zona de produccin.Cdigo alimentario argentino:Con la denominacin genrica de T, seentiende exclusivamente el roducto

obtenido por el procesamiento conveniente

de las yemas, hojas jvenes y tallos


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Camellia sinensis

ES

Camellia sinensis var. sinensisCamellia sinensis var. assamicaSeccin Thea

Arbusto o arbolillo, hasta 6 m.

Camellia taliensis

Hojas coriceas, elpticas, agudas,

Flores solitarias o en grupos


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CAMELLIA SINENSIS:ELTES

La importancia econmica se debe al T Consumo en China desde ao 3000 a.C. (emperador Shen Nung) Consumo del t como medicinal desde 1000 a.c. (dinasta Zhou)

R l i d l t il t h t 300 d C Recoleccin de planta silvestre hasta 300 d.C.o Cultivo en huertoso 1publicacin sobre cmo sembrar, elaborar y beber to Pastillas de hojas de t como moneda de cambio

o Consumo popular como bebida desde 600 d.c. (dinasta Tang).


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FITOPATOLXICA El tES

Japn (s. VIII): el emperador consume t importado de China eni l j b di teremonias para los monjes budistas. Ao 783: libro sobre el t (Arte Clsico del T o Cha Sing o libro sagradodel t con claras influencias de la filosofa Zen y del Taoismo)el t, con claras influencias de la filosofa Zen y del Taoismo). La difusin del t se asocia a la religin. Siglo XII: el t llega a Corea Siglo XIII: sudeste de Asia difundindose por Filipinas, Java eiglo XIII: sudeste de Asia difundindose por Filipinas, Java eIndiaDe china (C. sinensis var. sinensis) pasa a India (C. sinensise china (C. sinensis var. sinensis) pasa a India (C. sinensisvar. sassamica)

Siglo XVII llega a Europaiglo XVII llega a Europa


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CULTIVO Produccin industrialomposicin del tomposicin del tAceites esencialesES Producido en ms de 40 pasesAceites esenciales Polifenoles (flavonoides) de propiedades antioxidantes y anti-edadue neutralizan los radicales libres Mayor productor: China Consumo occidental procede mayoritariamente de India y Ceiln

Cafena estimula en sistema nerviosoy alto contenido en vitaminas (C, B) y minerales 1.11 millones de hectreas e ms de un ciento de cultivareslanco >verde>Oolong > rojo >negro

Cantidad aprox de cafeina de algunas bebidas: Milligramos de cafeina:

Per servicio Rango Por onza

-

Cola (12 oz. lata) 45 30 - 60 3.75

T negro (una bolsita) 40 25 - 110 5.00

T de Oolon una bolsita 30 12 - 55 3.75

T verde (una bolsita) 20 8 - 30 2.50

T blanco (una bolsita) 15 6 - 25 2.00

T descafeinado una bolsita 2 1 - 4 0.50

Herbal Tea (una bolsita) 0 0 0.00

* suponemos 8 onzas de agua por bolsa de t. Una onza=28,5 g


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FITOPATOLXICA T blancoES

- Originario de la regin de Fujian, y provincias de Jiangxi, Lin Yun yYunnan de China- Exclusivo de emperadores: elaboracin secreta durante siglosPreparacin: brotes tan jvenes que an estn cubiertos de unavellosidad de tonalidad blanco-plateada que da nombre a este t.- se dejan marchitar al aire libre-se desecan sin dejar fermentar (se conservan propiedades)Infusin de color pajizo muy plido-Infusin de color pajizo muy plido

Propiedades:p edadestres veces ms polifenoles y menoscafena que otros tipos de ts


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FITOPATOLXICA T verdeES

B j d h jrotes jvenes con dos o tres hojas- se secan a la sombra unas cuantas horas- se frena la fermentacin por vaporizacin en un horno otostndolas en una plancha caliente durante a 121C (20 min.)

Propiedades: t fresco, se sirve sinazcar ni leche ycontiene un 30% de polifenoles


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FITOPATOLXICA T oolongES

Originario de la regin de FujianT semifermentado es decir de oxidacin media que presenta semifermentado, es decir, de oxidacin media que presentacaractersticas medias entre los ts negro y los verdesPreparacin:reparacin:-Los brotes frescos recolectados se secan sol durante 30-60

- Enrollamiento

- Secado a temperatura ambiente durante 4-5 h (sacudidas)- Secado para frenar el proceso enzimtico en un horno a 121oC

-

Propiedades: contiene un 20% depolifenoles (en peso seco).


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FITOPATOLXICA T negro y t rojoES

Fermentacin completaPreparacin:reparacin: -- Marchitamiento: secado 10-20 h

- Enrollado: los brotes son removidos hasta ue

las hojas se oscurecen y empiezan arrugarse

- Fermentacin: en bandejas en ambiente fresco y

hmedo-Secado: 20 minutos en horno a 121oC

El t rojo o Pu-Erh, es un t negro que en el

proceso de fabricacin las hojas son comprimidas

Propiedades: 10% de polifenoles enop edades 0% de po e o es epeso seco, mayor contenido en cafena,muy aromtico


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Uso deUso de semillas: Aceitesemillas: AceiteES

De las 270 especies de Camellia citadas,

Secciones:

ms de 200 son productoras de aceite

ei era . o ei era, . gauc owensis, . vietnamensisParacamellia (C. grijssi, C. yushiniensis, C. fluviatilis....)

. , . ......

Furfuraceae (C. crapnelliana, C. furfuracea......)

C. grijssiC. oleifera C. japonica


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Obtencin de aceiteES

Mayor productor: China

. .

645.000 t de semillas anuales

164.000 t de aceite

Beneficios: eneficios:antibacteriana, cicatrizante

control colesterol

- cirrosis, hipertensin, circulacin sangunea- quemaduras

-

- otras: alimento de ganado, insecticidas, detergentes...


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FITOPATOLXICA Obtencin de aceiteES

Recoleccin de frutos y semillas Limpieza de semillas


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Obtencin de aceiteES

Prensado


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FITOPATOLXICA Obtencin de aceiteES


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FITOPATOLXICA CosmticaES


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FITOPATOLXICA AlimentacinES

Aceite para cocinar


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ACEITECOMESTIBLEES

Componente Aceite de oliva Aceite de C. grijssii Aceite de C. oleifera

cido esterico 11, 4% 1,64% 1,83%

cido palmtico 1,1 11,7 6,67c o pa m to e co ,

cido olico(InS) 81,6 71,2 85,3

c o no e co

Omega-6 (InS) 7,7 14,6 6,7

cido lineoleicoOmega-3 (InS)

, , ,

Vitamina E17,4 mg./100 g. 80,1 mg./10 g. de 30,2 mg./10 g. de

e ace e ace e ace e

Selenio1,54 g./g. de

aceite1,32 g./ g. de

aceite0,64 g. /g. de

aceite


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Utilidades:AceitedecosmticaUtilidades:AceitedecosmticaES

Efecto: antioxidante, cicatrizante, antibacteriano,Efecto: antioxidante, cicatrizante, antibacteriano, quemaduras,

Jabones, champ y acondicionadores del cabello:: , ,, ,


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Utilidades: Aceite de cosmticaUtilidades: Aceite de cosmticaES

Cremas de belleza. Cosmticos Crema de dientesHidratantes de da, nutritivas de noche y antiarrugasidratantes de da, nutritivas de noche y antiarrugasEfecto:fecto: Antibacteriana, antioxidante,ntioxidante,cicatrizante qicatrizante quemadurasicatrizante, qicatrizante, quemadurasCrema de afeitado

Cremas para bebe


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Utilidades: cosmtica de GeishasUtilidades: cosmtica de GeishasES

El secreto Geisha es mantener su peine de madera en un

frasco de aceite de camelia La sugerencia para alisar y nutrir el

cabello es empapar el peine en el aceite de camelia y luegopeinar el cabello hasta que quede suave y sedoso.

Tambin puede utilizar este mtodo como tratamiento extra

nutritivo aplicndolo al cabello una hora antes de lavarlo.

En Jap n hay muchas formas y tama os de peines de madera

para este fin


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SAPONINA:OBTIENEDELASEMILLADECAMELIAES

Esunproductonaturalnoionico activoyconcaracteres

,

condiferentesfines:

Tensoactivo natural,nematicida,

fungicida

y

control

natural

de

caracolesylombricesenelmbitovegetal biorepelente

natural,estimulantedecrecimientodeplantas

.

Alimentosy

bebidas:

Elemento

inocuo

que

genera

espuma

en

loslquidossinenturbiarlos,emulsionante,solubilizante de

aromas. uyva ora apor a n us r acervecera,co as,

refrescos,etc..

Arquitecturase

aade

a

cementos

como

estabilizador

inhibe

su

degeneracin

Medicina:Seemplea,enlafabricacindevacunas

. , ,

analgsica,anticncer.


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UTILIDADES:AROMASES

Los libros de Dumas "La Dama de las Camelias" y Alcott "Fbulas de flores

EnJapnsehanidentificado50aromasdistintosydistintivosde

Seextraendelabasedelosfilamentosdelosestambresydelovario

Shiseido aestudiado

200

variedades

fragantes

y

ha

separado

sus

aromasen4tipos:

*Aromadulceligero(tipoazalea) C.japonica First StormyAjiko*Aromadulce fresco(tipoDaphneylirioblanco)(Mizukichi yC

*Aromatipociruelaconnotafrescadejacinto (Himesasanqua)

* . , ,Yukiyama

Pontevedra 2014

A


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Pontevedra 2014

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