SELSKABSMENUKORT
I samme øjeblik du nærmer dig Comwell Borupgaard i
Snekkersten, kan du ikke undgå at lægge mærke til den
unikke kombination af den gamle herregårdsbygning og
moderne bygninger. Der er mulighed for at bringe vores
smukke park i spil. Bliv viet foran den blomstrende Rhodo-
dendron eller hold fest med grill eller andre udendørs
aktiviteter sammen med dine gæster. Der er uanede mulig-
heder både indendørs og udendørs.
Vi sætter en ære i at imødekomme og opfylde dine ønsker.
Vi er yderst fleksible, så spørg endelig ind til muligheder og
specielle ønsker.
Stor fleksibilitet
Takket være de forskellige bygninger kan vi huse selskaber
på 25-330 spisende gæster – uden at sætte det personlige
serviceniveau over styr. Vi gør altid vores bedste for, at få
ethvert selskab til at fornemme, at de er de eneste
”i huset”.
Mad i særklasse
Hos Comwell Borupgaard holder vi på, at gode råvarer både
kan smages og fornemmes. Derfor laver vi så meget som mu-
ligt selv. Det gælder brød, saucer, isdesserter og meget mere.
Du er altid velkommen til at komme forbi og se vores lyse
lokaler med den smukke udsigt. Vi anbefaler dog, at du laver
en aftale inden, så vi har god tid til at vise rundt.
Vi glæder os til at byde velkommen til fest i smukke
omgivelser.
Med venlig hilsen
Theis Christensen Jeannette Dyrlund
Køkkenchef Selskabskoordinator Vi træffes på tel 4838 0303 ellerpå [email protected]
Selskabskortet er gældende til den 31. marts 2018.
BORUPGAARD FORÅR/SOMMER8 timers arrangement
1. april - 30. september
VELKOMSTDRINK
1 glas Borupgaard velkomstdrink
MENU
3 retters menu/buffet, f.eks.
Rimet laksmed agurk, radise, klorofyl-olie, syrnet fløde og sprød rug
Variation af kalv
Kalvefilet og kalvebryst med to slags blomkål og forårsløg.Hertil serveres kartoffel, garniture og kraftig kalveglace
En hyldest til jordbær og hvid chokoladeTærte, parfait is og mousse
VINE AD LIBITUM
Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.:
Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien
Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien
Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien
Forhør gerne omkring andre vine
Isvand
Kaffe/te
Fri bar med husets vin, øl og vand
Kr. 1.155,- pr. couvertSelskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.Vi tager forbehold for trykfejl.
HAGEMANNS FORÅR/SOMMER5 timers arrangement
1. april - 30. september
VELKOMSTDRINK
1 glas Borupgaard velkomstdrink
MENU
3 retters menu/buffet, f.eks.
Rimet laksmed agurk, radise, klorofyl-olie, syrnet fløde og sprød rug
Variation af kalvKalvefilet og kalvebryst med to slags blomkål og forårsløg.
Hertil serveres kartoffel, garniture og kraftig kalveglace
En hyldest til jordbær og hvid chokoladeTærte, parfait is og mousse
VINE AD LIBITUM
Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.:
Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien
Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien
Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien
Forhør gerne omkring andre vine
Isvand
Kr. 860,- pr. couvert
FORRETTER
Skummet Vesterhavsbisqueserveret med bagt torskeryg og purløg
tillæg pr. couvert kr. 25,-
Ristede kammuslingerserveret med Sauce Nage, grønne asparges,
crudité og vagtelægtillæg pr. couvert kr. 25,-
Carpaccio af gravad kalveinderlårserveret med grillet peber, sprød parmesan,
trøffel og rucolatillæg pr. couvert kr. 25,-
Saltet og røget lakstaglagt med krydderurtecreme, sprøde salater,
malt tuille og rogn vinaigrettetillæg pr. couvert kr. 25,-
Serrano skinkeserveret med emulsion, vagtelæg, trøffelsne,
crudité og brændte porrertillæg pr. couvert kr. 25,-
FRA 1. FEBRUAR
Fjordrejerserveret med ristet toastbrød, mayonnaise,
citron og dilddagspris
MELLEMRETTERkun sammen med forret
Ravioliserveret med svampe, lotusfrit, trøffelolie
og bagte cherrytomatertillæg pr. couvert kr. 80,-
Hakakistegt laksserveret med mango, soya/ingefær marinade
og puffede vilde ristillæg pr. couvert kr. 80,-
Glaserede kalvebrislerserveret med cremet veloute, estragon,
syltede svampe og løgtillæg pr. couvert kr. 100,-
Aspargesserveret med sauce Mousseline,
søkogte pillede rejer og dildtillæg pr. couvert kr. 100,-
Blinis med snow crab rognserveret med rødløgsmarmelade,
tørrede rødløg og citronskumtillæg pr. couvert kr. 80,-
MENUKORT FORÅR/SOMMERSammensæt jeres egen menu
1. april - 30. september
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.Vi tager forbehold for trykfejl.
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.Vi tager forbehold for trykfejl.
HOVEDRETTER
Grillet Rib Eyeserveret med ”brændte” løg, selleripuré,
kartoffel garniture, citron, chips, vild brøndkarse og timiansky
tillæg pr. couvert kr. 75,-
Trøffelfarseret krondyrsfilet*serveret med nye løg, ærteflan,
Marsalasauce samt pommes Annatillæg pr. couvert kr. 75,-
* spidsbuk i sæson 16.05-15.07 + kr. 25 ,-
Mandelstegt unghaneserveret med safran syltet forårsgrøntsager,
risotto og persilleskytillæg pr. couvert kr. 45,-
Trilogi over kalvserveret med glaserede brisler.
Samosa med braiseret skank og medaljon af mørbrad, glaserede gule beder, sauté af spinat
og bredbladet persille.Hertil friterede kartoffelkugler og sauce Bordelaise
tillæg pr. couvert kr. 75,-
DESSERTER
Mandel/citruskageserveret med citronsirup, citronsorbet
og kandiseret citronverbenatillæg pr. couvert kr. 25,-
Petit profiterolesserveret med vanilje flødeis, chokolade,
mandelsplitter og tørret hindbærtillæg pr. couvert kr. 25,-
Lun chokoladefondantserveret med vaniljeparfait, lakrids/hindbærcoulis
tillæg pr. couvert kr. 25,-
Gateau Marcel kageserveret med hindbærsorbet,
hindbær crumble og tuilletillæg pr. couvert kr. 25,-
Ostetallerken med 5 forskellige osteserveret med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød
tillæg pr. couvert kr. 25,-
MENUKORT FORÅR/SOMMERSammensæt jeres egen menu
1. april - 30. september
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.Vi tager forbehold for trykfejl.
HAGEMANNS EFTERÅR/VINTER5 timers arrangement1. oktober - 31. marts
VELKOMSTDRINK
1 glas Borupgaard velkomstdrink
MENU
3 retters menu/buffet, f.eks.
VesterhavsbisqueOvnbagt torskeryg, purløg og sprødt
Variation af okse (filet og skank)2 slags selleri, syltede løg, pommes Royal og portvinssauce
ChokoladefondantAppelsinparfait og brændt appelsinsauce
VINE AD LIBITUM
Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.:
Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien
Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien
Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien
Forhør gerne omkring andre vine
Isvand
Kr. 860,- pr. couvert
BORUPGAARD EFTERÅR/VINTER8 timers arrangement1. oktober - 31. marts
VELKOMSTDRINK
1 glas Borupgaard velkomstdrink
MENU
3 retters menu/buffet, f.eks.
VesterhavsbisqueOvnbagt torskeryg, purløg og sprødt
Variation af okse (filet og skank)2 slags selleri, syltede løg, pommes Royal og portvinssauce
ChokoladefondantAppelsinparfait og brændt appelsinsauce
VINE AD LIBITUM
Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.:
Bio Bio Chardonnay, Cielo E Terra fra Norditalien
Bio Bio Merlot , Cielo E Terra fra Norditalien
Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien
Forhør gerne omkring andre vine
Isvand
Kaffe/te
Fri bar med husets vin, øl og vand
Kr. 1.155,- pr. couvert
FORRETTER
Torskpå carpaccio af rødbede med sennepsemulsion,
vagtelæg og Serrano skinketillæg pr. couvert kr. 25,-
Røget dyrekølleserveret med æble crudité og svampe duxelles
tillæg pr. couvert kr. 25,-
Hummerconsommèserveret med kammuslingesoufflé,
æbler i brunoise og dildtillæg pr. couvert kr. 25,-
Hjemmerøget laksserveret med syltede løg, Karl Johan mayo,
sprødt rugbrød og krydderurteolietillæg pr. couvert kr. 25,-
Serrano skinkeserveret med emulsion, vagtelæg, trøffelsne,
crudite og brændt porrertillæg pr. couvert kr. 25,-
FRA CA. 1. FEBRUAR - 1. JUNI forhør gerne før
Frisk stenbiderrognserveret med mild citroncreme,
boghvedeblinis og salat med plukket dilddagspris
MELLEMRETTERkun sammen med forret
Ravioliserveret med svampe, lotusfrit, trøffelolie
og bagte cherrytomatertillæg pr. couvert kr. 80,-
Hakakistegt laksserveret med mango, soya/ingefær
marinade og puffede vilde ristillæg pr. couvert kr. 80,-
Skindstegt knurhaneserveret med græskar, tern af selleri,
wasabirogn og citrusolietillæg pr. couvert kr. 100,-
Ballotine af kaninrygserveret med crustade med abrikos
og confit af lår, linser, Lardo og små løgtillæg pr. couvert kr. 100,-
Gravad kalveinderlårserveret med soya/ingefær marinade
hertil piment/mandel kompot og puffede vilde ristillæg pr. couvert kr. 80,-
MENUKORT EFTERÅR/VINTERSammensæt jeres egen menu
1. oktober - 31. marts
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.Vi tager forbehold for trykfejl.
HOVEDRETTER
Lammefiletfarseret med grønkål serveret med
terrin af kål og soltørrede tomater, løg med estragon, lammejus og Pommes Rösti
tillæg pr. couvert kr. 45,-
Variation af Grisebassenfilet stegt med sveske puré og cannelloni
med grisekæbe, urter og trøffel, citronsyltede selleri tern og Marsalasauce
tillæg pr. couvert kr. 45,-
Trilogi over kalvserveret med glaserede brisler,
Samosa med braiseret skank og medaljonaf mørbrad, glaserede gule beder, sauté af spinat
og bredbladet persille.Hertil friterede kartoffelkugler og Sauce Bordelaise
tillæg pr. couvert kr. 75,-
DESSERTER
Variation af chokolade og karamelblødt, sprødt og sødttillæg pr. couvert kr. 25,-
Petit profiterolesserveret med vanilleflødeis, chokolade,
mandelsplitter og tørret hindbærtillæg pr. couvert kr. 25,-
Æble Tarte Tatinserveret med citron og timian samt yoghurtsorbet
tillæg pr. couvert kr. 25,-
Trilogi over ananasPanna Cotta, kokos, gelé og sorbet
tillæg pr. couvert kr. 25,-
Ostetallerken med 5 forskellige osteserveret med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød
tillæg pr. couvert kr. 25,-
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.Vi tager forbehold for trykfejl.
MENUKORT EFTERÅR/VINTERSammensæt jeres egen menu
1. oktober - 31. marts
FORÅR/SOMMER BUFFET 1inkl. i pakkerne
FORRET TALLERKEN
Rejecocktail i nutiden
Søkogte rejer, fritterede rejer i Panko, hjertesalat, croutons, mild chiliemulsion
HOVEDRET BUFFET
Barbecue glaseret glad gris serveret med cole slaw og sprødt
Kalvecuvette serveret med ærte franchise og hvidvin sauce
Kartoffelgratin
Æble/fennikelsalat med honning/Dijon dressing
Sort Quinoa tabbouleh med radise, forårsløg, mandler, mynte og persille
Rucola med syltede løg, Granny Smith æbler og ristede mandler
DESSERT TALLERKEN
Flamberede pandekager med sommerbær og vaniljeparfait
EFTERÅR/VINTER BUFFET 1inkl. i pakkerne
SERVERET FORRET
Varm røget laks fra eget røgeri med æble/rødløgskompot, havtornsreduktion,
krydderurtesalat, hjemmebagt brød og smør
SERVERET SOM BUFFET
Kæber af dansk grisebasse a la Bourguignon, selleripure og brændte løg
Kalvecuvette med 2 slags græskar og sauce blanc
Pommes Souffle
Julesalat med pære, vindruer, blue cheese og rugcroutoner
Nordisk spidskålssalat med æbler, rødløg og hasselnødder
Rødbede a la Washington med appelsin
DESSERT TALLERKEN
Æble Tarte Tatin med kanel parfait og kardemommetuille
Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange.Vi tager forbehold for trykfejl.
FORÅR/SOMMER BUFFET 2Tillægspris til pakken kr. 75,- pr. couvert
FORRET TALLERKEN
Torsketatar med piment, sennep, oliven og crouton
Lakse ceviche med citron og fennikel salat
Koldrøget oksetyndsteg rørt med creme fraiche, cornichons og æbler
HOVEDRET BUFFET
Variation over perlehøne (soufflé og sprødt stegt), svampeveloute og ærteskud
US Black Angus serveret med blomkålpuré, crudité og estragon blanquette
Marinerede kartofler med sommerurter
Spicy mangosalat med agurk, rødløg, kokos og koriander
Hjertesalat med asparges, cæsar dip og crunch
Sommersalat med babyspinat, abrikos, bær og saltede mandler
DESSERT TALLERKEN
Chocolademarquise, sommerbær, kondenseret mælk, hassel krokant og sprødt
EFTERÅR/VINTER BUFFET 2Tillægspris til pakken kr. 75,- pr. couvert
SERVERET SOM HORS D’OUEVRE TALLERKEN
Bagt torskeryg med Vesterhavsbisque
Varmrøget and fra eget røgeri, safran, emulsion og crudité
Kammuslingetatar med æble og estragon gelé
Hjemmebagt brød og smør
SERVERET SOM BUFFET
US Colorado Roast med selleriflan og sauce Choron
Variation over La bresse kyllingen, morkel/svampe og pastinak
Pommes Anna
Spidskålssalat med birkes, citrus og frysetørret havtorn
Rødbedesalat med peberrodscreme og brombær
Fennikelsalat med mandariner og nødder
DESSERT TALLERKEN
Opera cake med mangosorbet, gelé og beine tuille
NATMAD
Kartoffel/porre suppe med bacon, croutonerog dampede porrertillæg pr. couvert kr. 95,–
Hot dogs med det heletillæg pr. couvert kr. 85,–
3 slags salat og dressing med madtærter,lune frikadeller og groft brød
tillæg pr. couvert kr. 140,–
3 slags saltsnittertillæg pr. couvert kr. 105,–
Italiensk oste- og pølsebord med brød og tilbehørtillæg pr. couvert kr. 105,–
TILKØBAlle priser er pr. couvert
Vand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 31,-Øl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 37,-Kaffe/the . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,-1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,-1 avec (2 cl.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 42,-Fri bar med øl/vand/vin (2 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 205,-Fri bar med øl/vand/vin (3 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 265,-Ekstra time øl/vand/vin efter forbrug . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 80,-Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 280,-Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 375,-Ekstra time øl/vand/vin/spiritus efter forbrug . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 80,-Spiritus inkl. i pakken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 110,-Saltsnacks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 32,-Saltsnacks medbragt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 15,-Grøntsagssnacks med dip. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 42,-Fyldt chokolade 3 stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 48,-Petit Four 2 stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 55,-Kransekage eller hjemmebagt kage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 45,-Småkager 3 stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,-Bryllupskage medbragt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 35,-Chokolader medbragt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 15,-Blomster pr. dekoration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 295,-
BRYLLUP
Bliv gift i vores smukke park eller i vores
flotte salon i Hagemanns Palæ.
RECEPTION
Fri bar i 2 timer med mousserende vin, sodavand og øl
Bryllupskage og grøntsagssnacks
Kr. 345,- pr. couvert
DIVERSE PRISER
Teknik
Projektor inkl. lærred . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 500,-TV og DVD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 200,-Boomblaster med CD afspiller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 100,-2 højttalere og tilslutning til Ipad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 500,-
Tillæg efter arrangement
I bestemmer naturligvis selv hvornår festen skal slutte, men efter de bestilte antaltimer, vil der være et tillæg på ekstra time bar, pr. tilmeldt gæst, pr. påbegyndt time.
Underholdning
Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen.
Overnatning
Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre,når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen.
Pris pr. person i standard dobbeltværelse
Inkl. stor morgenbuffet (gælder fredage/lørdage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 475,-Tillæg for enkeltværelse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 350,-Tillæg for suite, pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 300,-Værelse til værtsparret. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .”På huset”Morgenmad i eget lokale, ekstra pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 80,-Adgang til AquaSpa inkl. lån af tøfler og badekåbe, pr. person . . . . . . . . . Kr. 299,-
IDEELLE RAMMERTIL ALLE TYPER FESTER
Nørrevej 80 . DK-3070 Snekkersten . Tel (+45) 4838 0333 . [email protected]
SELSKABER