HIP MAGAZINE MAY 20142: A SIDE

HIP MAGAZINE MAY 2014 A SIDE :3

HIP MAGAZINE MAY 20144: A SIDE

contents:May 2014 Vol.10 No.115

32 Cover Story

20 People

เพราะเชยงใหมรอนมาก ท�าให บก. HIP สมชาย ขนอาษา คดถง Sorrento เมองชายทะเลทางตอนใตของอตาล ทมโอกาสได ไป เท ยวมา เม อหลาย เดอนก อน ทงอาหาร ไวน และบรรยากาศชายทะเลของเมองนชางชวนใหประทบใจและอยากกลบไปอก จงขอถอโอกาสเชญแฟนๆ HIP มารวมอานและดภาพคลายรอนกนเพลนๆ

News 08People 20Feel Food 26Recipe 32Cover Story 34

คนเราลวนแตมเรองทรกทชอบ แตมไมกคนเทานนท เอาจรงเอาจงกบมนแบบสดๆ People ฉบบนพาไปคยกบคนในแบบทวา ทงหญงสาวทตกหลมรกการชงกาแฟ คหหนมสาวทหยบของชอบอยางเสอฮาวายมาสรางสรรคเปนหมวกสวยๆ และหนมนกรองจากเวทเอเอฟกบการตามหาความฝน ดวยบทเพลงจากฝมอของเขาเอง

ช วงนมองไปทางไหนก เจอแต มะม วง ครนจะกนกนแบบเดมๆ เหมอนทกปกซ�าซากนาเบอ วาแลว Recipe เลยจดการเปลยนเมนมะมวงแบบเดมๆ ใหกลายเปน ขาวตงหนามะมวงกงสด และสลดมะมวงไกยาง สองเมนจากวฒนาวรรณ ขนอาษา ทนอกจากจะครเอทสดๆ แลว พอเหนหนาตายงตองขอบอกวานากนมาก!

20 People 32 Recipe 34 Cover Story

HIP MAGAZINE MAY 2014 A SIDE :5

HIP MAGAZINE MAY 20146: A SIDE

สำ�นกง�นนตยส�ร HIP Magazineบรษท เชยงใหม ฮพ แมกก�ซน จำ�กดเลขท 5/1 หม 5 ตำ�บลสเทพ อำ�เภอเมอง เชยงใหม 50200 โทรศพท/ แฟกซ 053-329-420 hipthailand@windowslive.comfacebook.com/hipthailandwww.hipthailand.net

editor

HIPCREW:

May 2014 Vol.10 No.115

ตดตอ: กองบรรณ�ธก�รMail: chontida.hip@gmail.com โทร. 08-9821-9354ก�รตล�ดMail: sirinun.hip@gmail.comโทร. 08-5029-9008

เจาของ บรษท เชยงใหม ฮพ แมกก�ซน จำ�กด

ทปรกษาฐ�นศร สมบตพบลย วรพจน จนทรหนองสรวงธนต ชมแสง

บรรณาธการ สมช�ย ขนอ�ษ�

บรรณาธการฝายศลป วชรดล ไชยภม

หวหนากองบรรณาธการชลธด� พระเมเด

กองบรรณาธการ ระพนทรน�ถ บรรณจกร

ฝายศลป วศววท เตพ�

ชางภาพประจำาฉบบนภพ อรณพนธภศเดช คมภร�นนทชษณพงศ น�มมลน�

ผจดการทวไป/ฝายบญช ศรนนท ศวเทวนทร�

HIP Eventชนญชต� สงวนโชคกล ชยช�ญ คณธรรมพสฐพ�วน กะวงปรชญ ชมจตตอญชน� หอมน�น

นกเขยนประจำาฉบบนพปฎล พลศลปวฒน�วรรณ ขนอ�ษ�

ชางภาพศมนภรณ สนศร

นกศกษาฝกงานธน�นนท อล�ซ�ญธวชชย อนใจปยเทพ น�รคำ�

ฝายโฆษณา พรหมกนกภรณ สวสดpukboong1217@gmail.com08-5616-8096

เปนเรองบาง ไมเปนเรองบาง (อกแลว)

อยากบอกวาชวงนรสกดใจนะครบ ทไดเหนคนทอยรายรอบตวของผมหลายๆ คนตางกม ‘ความฝน’ และไดเหนพวกเขา (หรอเธอ) เรมลงมอสานฝนของตวเองกนบางแลว ผมเองกไดแตเอาใจชวยอยหางๆ โดยเชอวา ‘ฝน’ นนของพวกเขาอยไมไกลเกนเออมแนนอน... ทแนๆ คอ ความฝน ไมไดจ �ากดกบชวงวย และความฝนของคนเราในแตละชวงวยกแตกตางกนออกไป

ทกวนน , ผมกยงมความฝนนะครบ บางอยางฝนไวหลายปแลว และเพงจะมาเปนความจรงในอกไมกวนขางหนา (ขออนญาตไมบอกวาอะไร!) แลวตอนนผมกเรมสรางฝนอนใหม โดยตงใจวาจะกอรางสรางสานฝนใหส �าเรจใหไดภายในปหนา คนเราน พอไดมความฝน กเรมรสกสนกทจะท�าตามความฝนใหส �าเรจ

คณละครบ, ตอนนมความฝนทจะท�าอะไร และไดเรมลงมอสานฝนหรอยง และเมอเรมฝนแลว กอยาทจะหยดฝนนะครบ

...กไมรสนะ! ทพดถงขางบนนน มนเปนเรองหรอไมเปนเรอง?

บนโลกออนไลนโซเชยลเนตเวรค ท�าใหเราไดเหนความคดและวธคดของผคนจ�านวนไมนอย ท งคนทเปนเพอน เปนพ เปนนอง เปนเพอนของเพอน เปนเพอนของพ เปนเพอนของนอง รวมท งคนทดคลายๆ เพอน หรอจะวาไปกแคคนรจกกน พอไดเหนวธคดของคนเหลานนแลว สวนใหญเรากพอจะรไดวา เขาหรอเธอคดอะไร เปนยงไง สนใจอะไร แตกมบางคร ง ทผมดนเกดค�าถามกบตวเองวา สงทพวกเขา ‘คด’ แลวน�าเสนอผานการพมพบนโซเชยลนนนะ มนใชตวเขาจรงๆ หรอ?หรอวาอาจจะใชตวเขา แตใชแบบเตมรอยเปอรเซนตหรอเปลา หรอใชแคหกสบ-เจดสบ-แปดสบเปอรเซนต? พวกเขาเหลานน คด-ท�า-และเปน อยางนนจรงๆ หรอ? บางคนอาจจะคดสงสยในตวผมวา ‘นคณมงวางมากนก ถงขนาดมาตงค�าถามกบตวเองแบบนนหรอ’ ครบ-เปนอยางนนจรงๆ แลวกไมไดวางมากดวย แตมนดนเกดค�าถาม และบอยครงกบบางคน ผมกใหค�าตอบกบตวเองดวยวา... ‘เฮย ไอคนนไมไดเปนแบบนนม ง?’ ต งค�าถามเอง หาค�าตอบเอง - หรอคนเรามกจะเปนแบบน?

ยอมรบวาบางทการทอยบนโลกโซเชยลเนตเวรคมากไป ไดเหนวธคดของคนบางคนบอยคร งเกนไป ท�าใหผมตองยอนกลบมาเตอนตวเองอยเนองๆ วา ‘อยาดกดาน’

…กไมรสนะ! บอกแลวไง, เปนเรองบาง ไมเปนเรองบาง!

สมชาย ขนอาษาบรรณาธการsomchai.khanasa@gmail.com

บนรถไฟทองถน Circumvesuvianaทวงระหวาง Sorrento - Naples

HIP MAGAZINE MAY 20148: A SIDE

NEWS

Promenada Resort Mall พรอมเมนาดา รสอรท มอลล เชยงใหม จดกจกรรม ‘ลาซลซาบช (La Salsa Beach)’ เนรมตสวนสวยใหกลายเปนสวรรคของคนรกหาดทราย สายลม และแสงแดด ภายใตธมซลซา เรมกจกรรมมาตงแตวนท 12 เมษายน ยาวไปจนถง 11 พฤษภาคม 2557 รวมสนกสนานกบสระวายน�า ตนตาตนใจกบการแสดงเตนระบ�าซลซาและซมบา และชมภาพยนตรบนจอขนาดยกษ พรอมกจกรรมรบซมเมอรอกมากมาย

AirAsia Battle Terminal สายการบนแอรเอเชย จดกจกรรม AirAsia Battle Terminal ‘สาดสนก สขทกเทยว เฟยว ทกฟลอร’ รบเทศกาลสงกรานตอนชมฉ�าของเชยงใหม โดยยดหวหาดเดมเหมอนทกปคอบรเวณขวงประตทาแพ ในปนกจดเตมความสนกสดมนมาสาดใหชาวเชยงใหมและนกทองเทยว ไดสนกไปกบเพลงสดเฟยวจากเหลาดเจ และพรตตสาวสวยทมามอบความสขสดชนกนตลอดวน

HIP MAGAZINE MAY 201410: A SIDE

NEWS

The Good View Happy Festival ก อนหนาจะเข าส เทศกาลสงกรานต ราน The Good View จดคอนเสรตสนกๆ ใหสาวกเจาพอเพลงแรพอยาง โจอ บอย ไดมนกนสดเหวยง พอเข าส เทศกาลสงกรานตแล วความมนก ยงเพมขน เพราะจดเตมกนตลอด 3 วนกบคอนเสร ตจากศลปนชอดงทตบเทามาร วม สงมอบความสขแกชาวเชยงใหม พรอมกจกรรมดๆ ใหลกคารวมสนกอยางคกคก

โตโยตา เชยงใหม ฉลองเปดสาขาจอมทอง บรษท โตโยตา เชยงใหม จ�ากด จดงาน ฉลองเปดตวสาขาลาสดท อ.จอมทอง โดยม คณกฤตธ จนดาศลป กรรมการผชวยผจดการ บรษทฯ ขนกลาวเปดงาน ภายในงานมทงกจกรรมสนกๆ และไฮไลทพเศษทงจบแจกสรอยคอทองค�าและเครองใชไฟฟา กระทบไหลดาราดงอยาง จย วรทยา และ ทอป จรณ ปดทายดวยคอนเสรตจาก นว-จว ดโอสาวสวยเสยงด

เปดรานกะสนบาร อกหนงสถานบนเทงสดชลลท เพงเปด ใหบรการแกชาวเชยงใหมไปหมาดๆ เมอตนเดอนเมษายนทผานมากบรานกะสนบาร ดานหนา โครงการฮารเบอร ถ.หวยแกว นอกจากจะมเครองดมราคาพเศษมาเอาใจนกดมกนตลอดทงคนแลว ในวนเปดรานยงจดคอนเสรตมนสนม น�าวง BB Sky มาโชวเพลงสกานมๆ ใหลกคาฟงกนเพลนๆ

HIP MAGAZINE MAY 201412: A SIDE

NEWS

Bangkok Airways Splash Station สายการบนบางกอกแอรเวยส ตอนรบเทศกาลสงกรานตในหลายพนททงเชยงใหม ล�าปาง และอดรธาน เพอรวมเฉลมฉลองและ อนรกษประเพณสงกรานต และรวมสรางสสน กบกจกรรม Bangkok Airways Splash Station 2014 สรางความสดชนเยนฉ�าตลอดวน รวมทงมอบของทระลกทงกนรอนและกนน�า อยางหมวกยาง และซองใสโทรศพทมอถอ พรอมทงของรางวล อกมากมาย

Rush Bar Songkran Night Party สงกรานตทผานมา Rush Bar กไมพลาดจดความสนกสดมนมาให ชาวเชยงใหมและ นกทองเทยวไดสนกกนเชนทกป ปนเรมกนตงแตเยนย�ากบแสงสเสยงและปารตโฟม พรอมดวยไฮไลทพเศษกบ CLUB DJ SEXY GIRL และวง FINALEZ ปะทะ Hiphop/SKA Bands และ Party Dancing Girls ตลอด 3 วนเตม

Joy#1 Soi 9 รานคาและสถานบนเทงในซอย 9 นมมานฯ รวมใจกนจอยความสนกในเทศกาลสงกรานต กบงาน Joy #1 Soi 9 Songkran Festivel ปดซอย 9 เล นน�าฟงเพลงสดมนจากดเจ และศลปนนกรองหลากหลายแนวเพลง อาท New Old Stock, Rouster และ The Drink สนกกนทงซอยตงแตสโมงเยนยนสทม

HIP MAGAZINE MAY 201414: A SIDE

NEWS

Offline Market#3 at Chiang Mai กจกรรมเอาใจนกเลนโดยกลม SuperrZaaap! x Asahi รวมกบ HIP Magazine และ Cheeze Snack Team ในชอ SUPERRZAAAP! - Offline Market #3 “On Holiday” at Chiangmai เมอรานคาออนไลนจากกรงเทพฯ พรอมใจกน หวกระเปาขนเหนอมาเปดรานแบบออฟไลนให ชาวเชยงใหมมาชม ชอป และฟงเพลงจากกร ของนกเลนแผนเสยงทงจากในเชยงใหมและกรงเทพฯ เสวนากบนกเลนอยางดเจหน สมเกยรต, เอ กาเบอ และจอย สเรงครงค พรอมทงปารต ฟงเพลงสนกๆ หลงปดตลาดทราน Minimal งานนจดกนสองวนตดในบายสบายๆ ของตนเดอนเมษายน ณ Gallery Seescape

ประมลงานศลปประจ�าป 2557 โรงแรมศรปนนา วลลา รสอรท แอนด สปา รวมกบกลมศลปนลานนาจดการประมลงานศลปประจ�าป 2557 ซงจดขนเปนครงท 4 มศลปนจากกลมศลปนลานนา พรอมดวยศลปนจากภมภาคอนๆ และศลปนชอดงระดบประเทศน�าผลงานเขารวมการประมลกนอยางคบคง รายไดทงหมดโดย ไมหกคาใชจายมอบใหกบโรงเรยนเฉลมพระเกยรต 48 พรรษา จงหวดล�าพน เพอสนบสนนการด�าเนนการของโรงเรยนตอไป

สปรงแอรไลนเปดเสนทางเชยงใหม-เซยงไฮ สปรงแอรไลน สายการบนราคาประหยดสายการบนแรกของจน เปดเสนทางเชยงใหม-เซยงไฮพรอมทงน�าเครองบน Airbus รน A320 มาใหบรการในเสนทางดงกลาว ทกวนองคารพฤหสบด เสาร และอาทตย โดยผบรหารของสายการบน และตวแทนจากการทองเทยวแหงประเทศไทย รวมกนแถลงขาวการเปดตวเสนทางดงกลาว ตอสอมวลชน ณ โรงแรมศรปนนา วลลา รสอรท แอนด สปา

HIP MAGAZINE MAY 201416: A SIDE

NEWS

CentralFestival Summer Festival ศนยการคาเซนทรล เฟสตวล เชยงใหม ตอนรบเทศกาลสงกรานตในงาน Midnight Foam & Fun Festival 2014 @ CentralFestival Chiangmai จดเตมตลอด 3 วน 3 คน กบปารตโฟมและคอนเสรตจากศลปนชอดง อาท B King, โดม ปกรณ ลม และ Jetsetter รวมทงกจกรรม Central Summer Fest. Roadshow 2014 เปดรนเวยอพเดตเทรนดแฟชนเสอผา บรษ-สตร ตอนรบลมรอน พรอมคอนเสรต ฮท เดอะสตาร 8

ฉลองครบรอบ 4 ปรานโตง งานปารตฉลองครบรอบ 4 ป รานโตง ถ.คนคลองชลประทาน ในปนจดกนอยางมวนซนสนกสนานกบธม ลกทงสกา วาไรต พบความมนจากทงดเจและเอมซสดฮา พรอมดวยวงดนตรลกทงกบเพลงสามชามนๆ ประชนวงดนตรสกากบเพลงสนกชวนโยกยายรางกายตามเสยงเพลง พรอมกจกรรมพเศษแจกของพรเมยมและมอบของทระลกจากทางรานแกลกคาผโชคด

หนหนากาดมาสาดมงกป 2 เปยกตงแตหววนยนค�าคนกบกจกรรม ‘หนหนากาดมาสาดมงกป 2’ โดยราน Monkey Club จดความสนกแบบชมฉ�ามาเอาใจชาวเชยงใหมและนกทองเทยวกนอยางเตมทตลอดเทศกาล กอนทชวงกลางคนจะไปมนกนตอกบกจกรรมดๆ ภายในรานทมมามอบใหชาวมงกไดสนกกนเชนเคย

Songkran Rock Festival เทศกาลสงกรานตทราน Next Bar ไมเพยงม โปรโมชนเครองดมสดพเศษเอาใจลกค า พร อมบรการประทบใจจากพอาร สาวสวย ใหคลายรอนกนอยางถวนหนาแลว ยงจดคอนเสรตรวมศลปนรอคจากเวท The Voice น�าทมโดย สงกรานต แชมป The Voice ปลาสด รวมดวย เหนง และ คง มากระแทกความมน รบวนสงกรานตใหสนกสนานกนเตมท

HIP MAGAZINE MAY 201418: A SIDE

NEWS

Triumph Trip Triumph ชวนเพอนกลมบกไบคตางคายกวา 20 คน รวมตวจดทรปเลกๆ เทยวสวนสนบอแกว อ�าเภอฮอด เชยงใหม นอกจากนสมาชก Triumph ยงรวมตวกนท�ากจกรรมดๆ โครงการบานเลกในปาใหญ ตามพระราชด�าร ดอยค�า ทรปนไดทงขสนกกบเสนทางโหดๆ และอมใจ ทไดเปนสวนหนงในการชวยเหลอเพอนมนษย

Think Market Festivalตอนสงกรานตไทยยามค�าคน ชนมนรบความสดชนของเทศกาลสงกรานตกนไปถวนทว โครงการ Think Park นอกจากจะมกจกรรมสนกทงตลาดขายสนคาแสนเกไก, ยงมเกมชงรางวลอยางสอยดาว และดนตรใหฟง กนเพลนๆ ระหวางเลนน�าใหเยนใจในชวงเยนย�า แถมยงมรางวลพเศษจาก ตน ภาสกรนท มาแจกใหผรวมงานกนถงท พรอมน�ารถปอรเชทเปน ของรางวลไฮไลตจากการสงรหสชงโชคใตฝา มาจอดยวน�าลายชาวเชยงใหมดวย

Zodiac in the House of Element นทรรศการนกษตรในเรอนธาต ‘Zodiac in the House of Element’ แนวคดทางศลปะของกลมนกศกษาจากคณะวจตรศลป มหาวทยาลยเชยงใหม โดยใชนกษตรในเรอนธาตมาตความเปน ผลงานศลปะ โดยระหวางการจดแสดงงานยงมกจกรรมพเศษมนคอนเสรตจาก พราย ปฐมพร มาแสดงใหชม ณ โปงนอย อารต สเปซ

รอง เลน เตน ระบ�าการกศลครงท 12 โรงเรยนเชยงใหมนาฏยศลปสากล (เชยงใหมบลเลต) จดการแสดงรอง เลน เตน ระบ�าการกศล ครงท 12 เรอง ซนเดอเรลลา และ สงขทอง ตอน รจนาเลอกค อ�านวยการสรางโดย ม.ล.ปรยพรรณ ศรธวช นอกจากจะเปน การแสดงเพอเชดชวรรณคดไทยผานการแสดงรวมสมยอยางบลเลตแลว รายไดหลงหกคาใชจายสมทบทนมลนธอาสาเพอนพง (ภาฯ) ยามยาก สภากาชาดไทย พรอมทงจบรางวลหางบตรมอบตวเครองบนแกผ โชคด และมอบบตรก�านลแกผ แตงกายสวยงาม ณ โรงละคร กาดเธยรเตอร

HIP MAGAZINE MAY 201420: A SIDE

PEOPLE

About HER

เรอง: ชลธดา ภาพ: ศมนภรณ

มกจบจากคณะเศรษฐศาสตร จฬาลงกรณมหาวทยาลย หลงเรยนจบ เธอกลบมาท�างานประจ�าทเชยงใหม ดวยความมงมนทจะเปนบารสตาใหไดพาใหเธอขวนขวายหาประสบการณเกยวกบการชงกาแฟในทกรปแบบ จนกระทงชนะเลศการประกวดหลายเวท และการเปนแชมปรายการ Thailand Indy Barista Championship 2012 กเปนเหมอนใบเบกทางใหมกไดสานความฝนการเปนบารสตา จนกลายมาเปนรานกาแฟ ASAMA

TASTE OF LOVEเราแคอยากชงกาแฟอสมา วชยดษฐบารสตา/เจาของราน ASAMA

แมจะมรานกาแฟเปนของตวเอง แตรานนไมได มาจากความฝน แตเปนเพยงผลพลอยไดจากความชอบในศาสตรการชงกาแฟของ มก - อสมา วชยดษฐ บารสตาสาวเจาของรานกาแฟ ASAMA จดเรมตนของความชอบของมกเกดขนอยางเรยบงายจากชวตประจ�าวน สมยยงเรยนเปนนกศกษา เธอมกยดเอารานกาแฟ Starbucks เปนทหลบมม อานหนงสอ นอกเหนอจากรสชาตของกาแฟแลว บรรยากาศอบอนของราน บวกกบความเปนกนเอง ของบารสตา สะกดให เธอเร มสนใจในอาชพน จากนกดมตวยง มกกาวสมอชงระดบอาชพ หลงเรยนจบเธอกลบมาอยเชยงใหม โดยใชเวลาวางจากงานประจ�าเขาคอรสเรยนชงกาแฟ เมอไดลองกาวเขาสโลกของนกชง มกกคนพบวาตวเองหลงรกศาสตรน เขาอยางจง “เรยนไปเรยนมากรสกวา เฮย…เราชอบ ยงเรยน ยงคยกบบารสตาทมาเทรนไปเรอยๆ กรสกวาเรายงมค�าถามเกยวกบศาสตรนมากขนเรอยๆ ท งทเรยนจบแลว แตกเหมอนไมจบ ท�าใหเราตองมาทดลองท�าและหาค�าตอบดวยการปฏบตดวยตวเอง เชน ท�าไมกาแฟตวน ชงแบบนน ไดรสชาตแบบน ชงอกแบบกไดรสชาตท แตกตางออกไป คอเราแคอยากร และอยากลองท�า เพอตอบค�าถามทเราสงสย ไมไดฝนวาอยากมรานกาแฟ เปนของตวเอง เราแคอยากชงกาแฟ” มกมงม นอยางจรงจงกบการเรยนรถงข นสมครท�าพารทไทมทรานกาแฟแหงหนง กอนจะตดสนใจ ลาออกจากงานประจ�า และยดอาชพบารสตาอยางเตมตว เปนธรรมดาทความฝนมกขดแยงกบความเปนจรง เมอทางบานรวาเธอลาออกจากงาน เพอไปเปนบารสตา มกจงตองพสจนตวเองอยางหนกหนวงเพอใหทกคนยอมรบวานคอทางทเธอตองการเดนจรงๆ

“ตอนนนคณยาและทกคนทบานเเอนตมาก มกท�าอะไรอยรตวรเปลาอะไรแบบน ซงเรากยนยนวา มกชอบจรงๆ นะ คออยากชงกาเเฟจรงๆ และเราก ไมไดอยากมราน จนกระท งไดรางวลจากหลายๆ สนามคณยากเรมยอมรบมากขนวาสงสยมนจะเอาจรงเวย (หวเราะ) บวกกบรานครวยาไมมใครดแล กเลยตองมาชวยทางบานอยางเตมตว และเปดรานกาแฟของตวเองขนมาในบรเวณเดยวกน โดยคณยาสนบสนนเรอง งบประมาณใหเรามาบรหารจดการเอาเอง” ความสขของคนชงกาแฟ ไมเพยงไดท �ากาแฟหอมกรนรสขมละมนละไมใหใครตอใครดมแลว สงทการชงกาแฟใหกบมกคอความนาตนเตน เธอบอกวายงท �า ยงไดเรยนรสงใหมๆ เกยวกบกาแฟเพมขนทกวน ไมวาจะเปนความแตกตางเกยวกบเมลดกาแฟแตละชนด ปลกในพนทตางภมภาค วธการชง การเบลนดเมลดกาแฟแตกตางพนธใหเขากนอยางลงตวจนกลายเปนสตรกาแฟใหมๆ คอยเสรฟใหลกคาไดลมลอง “ในเมองไทยการดมกาแฟไมใชวฒนธรรมอะไรขนาดนน ตองตนมาแลวดมกาแฟ แตยงดมเหมอนเปนของหวานหลงอาหารอะไรแบบน บวกกบบานเราเปนเมองรอน กาแฟเยนเลยไดรบความนยมมากกวา และสวนมากกจะชอบรสชาตเขมขนหวานมน ซงกเปนเรองปกต แตวาเรากอยากน�าเสนอดวยวากาแฟยงม อกหลากหลายนะ อยางกาแฟรอน ดมแบบเพยวๆ เพอใหไดดมด�าก บรสชาตแทจรงท ซอนอยในนน ซงเมลดแตละแบบกใหกลนและรสตางกนออกไป นนคอความสนกและนาตนเตนของกาแฟ”

HIP MAGAZINE MAY 201422: A SIDE

PEOPLE

HIP MAGAZINE MAY 201422: A SIDE

ณทฏ เดนดวง

แพรวไพลน กาศโอสถ

HIP MAGAZINE MAY 2014 A SIDE :23

โดยเบนซบอกวาการทสบายเรยนมาทางดานการออกแบบและตดเยบนน มสวนส�าคญมากในการ ดเรองแพทเทรนและพดคยกบชางในข นตอนการผลตซงเปนเรองละเอยดออนทเขาอาจจะไมสนทด ขณะทสบายกลาววาเธอจะรบฟงสงทเบนซคดขนมา จากนนจะพจารณาตามข นตอนความเปนจรงและบอกกบเบนซวาสงทคดไวน นจะเปนไปไดมากนอยแคไหน และมขอจ�ากดอะไรบางกอนทจะลงมอท�า เบนซกบสบายกลาววา ปจจบน Dee Mhee ยงอาศยการบอกตอแบบปากตอปาก บวกกบการใช เฟซบคเปนศนยกลางใหคนทสนใจเขามาดตวอยางสนคาและส งซอ รวมท งน�าสนคาบางสวนไปฝากขายตามรานของคนทรจกคนเคยกน ซงจากการตอบรบ ทไดกท �าใหพวกเขาท งครสกยนดและมก�าลงใจทจะผลตผลงานออกมาอยางตอเนอง โดยพวกเขามองวาสงทส �าคญทสดในตอนน คอท�างานอยางทตวเองชอบใหเตมทและท�าออกมาดทสด สวนเรองธรกจนนกอยากจะใหเตบโตแบบคอยเปนคอยไปจะดกวา ส�าหรบกาวตอไปของ Dee Mhee นน เบนซและสบายมแผนทจะผลตสนคาใหหลากหลายยงขน ต งแตหมวก กระเปา ไปจนถงเครองแตงกาย สวนเปาหมายในอนาคต นอกจากท งคจะคาดหวงวาการท�าแบรนด Dee Mhee จะสามารถเปนอาชพหลกไดอยางจรงจงแลว ยงอยากใหแบรนดน เปนทรจกของคนท วไปวาผลตมาจากเชยงใหมอกดวย โดยสบายบอกวา “อยากใหคนเชยงใหมรจกสนคาของเราและใชกนเยอะๆ แลวกอยากใหคนทอนๆ ไดใชดวย” สวนเบนซนนฝนวา “ถามโอกาสกอยากลองสงสนคาไปขายทญป น ดแลวทโนนตลาดคอนขางกวาง แลวกนาจะมคนทชอบงานในแบบของเราเยอะครบ”

About him &HER

เรอง: ระพนทรนาถ ภาพ: ศมนภรณ

หลายคนอาจเคยพบเจอ ‘เบนซ’ ณทฏ เดนดวง ทรานกาแฟของเขายานเจดยอด หรอในฐานะนกดนตรตามสถานบนเทงยานนมมานเหมนท ขณะทอกหลายคนคงจะคนเคยกบ ‘สบาย’ แพรวไพลน กาศโอสถ ในบทบาทของนกรองทมผลงานท งในฐานะสมาชก วงดนตรและศลปนเดยวกนมาบางแลว แตในวนนพวกเขาท งคมอกบทบาทหนงทเพมขน นนคอในฐานะเจาของแบรนด Dee Mhee แบรนดเลกๆ ทเรมเปนทรจกมากขนเรอยๆ จากความคดสรางสรรคในการน�าเสอฮาวายมอสองมาตดเยบเปนหมวก ซงทมาของผลงานดงกลาวเกดจากความชนชอบโดยสวนตวของเบนซทมใหกบเสอฮาวายและหมวกแบบตางๆ “เปนคนชอบใสเสอฮาวาย แลวกชอบใสหมวกดวย ทนอยากจะไดหมวกลายทตวเองชอบ แตวาไมมใครเขาท�าขายกน เลยคดวาถาเราลองเอาเส อตวทม ลายสวยๆ มาท�าเปนหมวกไวใสกนาจะด” หลงจากหมวกลายฮาวายจากไอเดยของท งคส �าเรจออกมาเปนรปราง กเรมมเสยงถามไถจากคนทเหนเบนซใสหมวกลายฮาวายดงกลาววาไดมาจากไหน และเมอรวาเปนหมวกทพวกเขาผลตเอง ท�าใหเสยงสอบถามในตอนเรมแรกกลายมาเปนความสนใจตดตามและการส งซอในทสด และจากจดนนเบนซจงตดสนใจน�าชอ Dee Mhee มาใชเปนชอแบรนด “อยากไดชอทฟงดเปนไทยๆ หนอยนะครบ อกอยางเวลาท�างานออกแบบกบงานเพนทผมจะใช ชอนอยแลว เลยเอามาใชเปนชอแบรนดดวยเลย” แนนอนวาการท�างานรวมกนของท งคยอมม ชวงเวลาทคดเหนแตกตางกน สบายบอกวาเบนซจะเปนคนใจรอน คดเรวท�าเรว ขณะทเบนซมองวาสบายยงมความเปนเดกและชอบเถยง แตในการท�างานพวกเขาจะพดคยกนอยางตรงไปตรงมาและคอยชวยเหลอ ซงกนและกน

CHIANGMAIHATTERคหหมวกฮาวาย

ณทฎ เดนดวง / แพรวไพลน กาศโอสถเจาของแบรนด Dee Mhee

ทกวนนนอกจากการเลนดนตร เบนซและสบายยงคงเสาะหาเสอฮาวาย ลายสวยๆ เพอใชเปนวตถดบในการท�าหมวกอยางตอเนอง รวมทงอพเดตเสอลวดลายใหมๆ ทพรอมจะน�าไปท�าเป นหมวกผานทางเฟซบ ค อยางสม�าเสมอ ใครทสนใจอยากพดคยกบพวกเขา หรออยากไดหมวกสวยๆ ในรปแบบทเปนเอกลกษณ สามารถเขาไปตดตามความเคลอนไหวตางๆ ของแบรนด Dee Mhee กนไดท www.facebook.com/deemheeshop

HIP MAGAZINE MAY 201424: A SIDE

PEOPLE

HIP MAGAZINE MAY 201424: A SIDE

HIP MAGAZINE MAY 2014 A SIDE :25

วนท ซนน - เสกรก ชยศรศรายทธ พรอมกบเพอนๆ ในวง White Chocolate ขนไปเลนดนตรบนเวท ตอหนานกเรยนมธยมรนราวคราวเดยวกนในงานหนงนน คงไมมใครลวงรวา เดกนกเรยนทเปนนกรองน�าของวง จะยงกาวเดนไปตามเสนทางดนตร จนกระท งกลายมาเปน ‘ซนน เอเอฟ 9’ ทมคนรจกและตดตามผลงาน อยางมากมายในปจจบน เสนทางชวตของซนนกาวผานชวงเวลาการ เปนนกเรยนมาสนกศกษา พรอมท งเสนทางดนตรทเปลยนบทบาทมาสการเปนนกรองน�าของวง ‘หรอย’ ซงสรางชอจนเปนทรจกในแวดวงดนตรอนด ของเชยงใหมอยไมนอย อยางไรกตามดวยเหตผลหลายประการ บทบาทนนไดยตลง และโชคชะตาไดน�าเขาไปสสงใหมทเปลยนแปลงชวตของเขาไป “ไมเคยคดวาจะไปขนเวทประกวดมากอนเลยครบ คดไปเองวาชาวรอคอยางเราคงไมมเหมาะกบอะไรแบบนน” ซนนกลาวถงการเขารวมประกวดในเวท ทร อคาเดม แฟนเทเชย ซซ น 9 ซงท �าใหคนมากมายไดรจกเขา ในนามของ ‘ซนน เอเอฟ 9’ “แตพอไดเขาไปออดช น ผานการคดเลอกจนไดเขาบานเอเอฟและไดขนเวทแสดงทกๆ สปดาห กเปลยนทศนคตของผมทเคยคดวา เอเอฟเปนรายการทไรสาระไปเลย อยในบานเอเอฟท�าใหเราไดเรยนกบครทเกงๆ มากมาย อกท งยงท�าให ไดรจกศลปะอกหลายๆ แขนงทเมอกอนเราไมเคย เปดใจรบดวย” หลงจากจบบทบาทในฐานะผเขาแขงขน ซนนเรมตนบทบาทใหมในฐานะศลปนพรอมกบการท�างานในหลากหลายรปแบบ ท งการเปนนกแสดง พธกร การออกงานตามอเวนทตางๆ รวมไปถงการรองเพลงทเปนเปาหมายหลกมาตงแตคร งเยาววย อยางไรกตาม แมจะไดรองเพลงตอหนาคนมากมายกจรง แตซนนยงร สกวา น ไมใ ช เสนช ยของสงท เขาใฝฝนเอาไว อยางแทจรง “ผมฝนว าอยากจะมโอกาสรอง เพลงใน คอนเสรตใหญ ๆตอหนาคนจ�านวนมาก ๆแลวกไดรองเพลงทเราท�าเองแตงเอง รวมท งไดเหนแฟนๆ ทมาดเรา รองเพลงของเราดวย การรองเพลงในงานหรอ

เรอง: ระพนทรนาถ ภาพ: ธวชชย

THE ROAD TO MY DREAMเดนหนาหาฝน

เสกรก ชยศรศรายทธนกรอง / นกแสดง / พธกร

ในชวงนซนนอาจจะตองเดนทางระหวางกรงเทพฯ กบเชยงใหมบอยเปนพเศษ เพราะอลบมแรกในชวตของเขา ใกลจะเปนรปเปนรางมากขนทกท โดยเขาบอกกบเราวา ภายในปนจะไดฟงผลงานเพลงรอคทเขามส วนรวมในการสรางสรรคทกขนตอน อยางแนนอน สวนใครทอยากรความเคลอนไหวหรอฟงเพลงจากฝมอของหนมคนน ตดตามกนไดทาง www.facebook.com/sunnyandthesun และ www.facebook.com/SunnyAF9

คอนเสรตตางๆ ทผานมา ถงจะมคนดมากมาย มคนชนชอบ แตส�าหรบผมแลวยงไมใชค�าตอบ เพราะยงไมใชเพลงของเราจรงๆ” และดวยเหตผลดงกลาว จงเปนทมาของเพลง ‘เธอท�าใหฉนออนแอ’ และ ‘ใหท งโลกอจฉา’ ผลงานเพลงทซนนมสวนรวมในการผลตทกข นตอน ไมวาจะเปนการแตงเน อรอง ท�านอง หรอแมกระท งลงมอก�ากบมวสควดโอดวยตวเอง ซนนบอกวา การท�างานเพลงดวยตวเองของเขาคร งน เปนความพยายามทจะขยบเขาไปใหถงความฝนทเขาต งใจไว “ตลอดเสนทางตงแตเรมต งวงดนตร กบเพอนๆ จนมาถงวนน ผมถอวาเรามาไดครงทางแลว สวนเปาหมายทเราหวงไวกตองตามหากนตอไป ผมอาจจะไปถงเปาหมายตอนอายมากๆ หรออาจจะไปไมถงเลยกได แตผมบอกตวเองไวเสมอวาจะยงคงท�างานดนตรตอไป เพราะวานเปนสงทผมรก ถามวแตกลวอปสรรคแลวยอมแพ วนหนงเรากจะกลายเปนมนษยทไมมวญญาณ แลวมาส�านกไดทหลงวาไมไดท �าอะไรหลายๆ อยาง ผมถงพยายามท�าทกอยางใหเตมท เพราะไมอยากใหเหตการณแบบน เกดขนกบตวเอง” ขณะทเปาหมายในการท�าเพลงของเขานนไมได อยทเงนทอง หากแตอยากจะเปนทรจกและเปนทยอมรบวาเปนคนท�างานทมคณภาพมากกวา “ผมอยากใหใครๆ ทรจกซนน เอเอฟ 9 รจกวา คนนท �างานดนะ แลวในฐานะนกดนตร ความตองการของผม คออยากใหเพลงของเรามคนฟง ขอเพยงแค มคนชอบเพลงของผม มคนมาใหก�าลงใจ แคนนกเพยงพอแลว”

About him

HIP MAGAZINE MAY 201426: A SIDE

FEEL FOOD

เรอง: ชลธดา ภาพ: ศมนภรณ

พาไปหาของอรอยกนนอกบานกบรานทเดน ทงบรรยากาศและดทงรสชาตมาฝากกนเชนเคย ฉบบน, มรานไวนรสดทมอาหารรสชาตเขากนมาใหเลอกเปนมอเยน รานในแมกไมทเหนแลวอาจจะไมอยากเชอวามอยจรงกลางนมมานเหมนท และรานบฟเฟตอมคม หรอจะเปนรานนอกเมองชลลๆ รานชาหอมกร น รานอาหารญป นเสรฟปลาสดเนอหวานสารพดเมน และรานนงเพลนรมน�าใหเลอกดมด�า

COOKINGAND DININGอมกายสบายอารมณ

HIP MAGAZINE MAY 2014 A SIDE :27

Wine Connection Deli & Bistro นอกจากจะมไวนรสชาตดหลายราคาใหเลอกดมด�าก นแลว ยงมอาหารบรการอยางหลากหลาย ท งมอกลางวนและมอเยน และคราวน เรากม ไวนนองใหมลาสดในราคายอมเยา แตรสชาตกลมกลอมเกนราคาอยาง JUMP มาน�าเสนอ จะลองชมแบบเปนแกวดกอนกราคาเพยง 100 บาทตอแกว ท งไวนขาวและแดง สวนตวอยางเมนท ลองหยบมาคก นพอเปนตวอยางของม อเยน ในค�านคอ สเตกแซลมอนคกบไวนขาว หรอหากชอบไวนแดง เมนสเตกซโครงแกะกนมลนอยางเขากนด

Location : ช น 1 CentralFestival ChiangmaiOpen : 11:00 - 22:00 น.Contact : 0-5328-8842www.wineconnection.co.th

WINE CONNECTIONเพราะเราคกน

คอชาบจะตองถกใจกบบรรดารายการอาหารจากรานน เพราะมเนอหมสารพนรปแบบ, เนอวว, ผกสด, เหดนานาชนด น�าจมหลากรส รวมท งอาหารวางนบสบเมน สวนแตกตางของรานบฟเฟตแหงน กบ รานอนๆ นาจะเปนเรองของเครองดมทมให เลอกเยอะมากท งน�าผลไม, น�าอดลม และน�าเปลาทรวมไปในราคาแลว เรยกวาจายคร งเดยวจบ อกเรองทคอชาบอาจจะกงวลคอความสะอาดของราน และอากาศรอนอบอาวของรานประเภทน ขอบอกวาหายหวงเรองความสะอาด และรานกตดแอรเยนสบาย รบประทานกนชลล ๆ ในเวลา 3 ช วโมงเตม

Location : ถ.สโรรส (แยกโรงพยาบาลประสาท) เชยงใหมOpen : 17:00 - 20:00 (รอบแรก) และ 20:00 - 23:00 น. (รอบสอง)Contact : 0-5208-9568, 09-5789-0078Facebook : The Buffet

THE BUFFETอมคมกบบฟเฟตชาบ

HIP MAGAZINE MAY 201428: A SIDE

Location : ซ. 1 ถ.นมมานเหมนท เชยงใหมOpen : 10:00 - 21:00 น.Contact : 08-544-42124Facebook : Koland Cafe

KOLAND CAFEหมพานตกลางนมมานฯ

นอกจากของตกแตงดไซนปราณต เครองเรอนหรหรา โคมไฟระยา และสตวสตฟฟนานาชนดทใหความรสกเหมอนเดนหลงเขาไปในปาหมพานตกลางนมมานเหมนทแลว ยงมเมนอาหารและเครองดมเนนวตถดบเพอสขภาพ ผสานการปรงทพลกแพลงไปจากเดมในรปแบบโฮมคทเชน ทเจาของรานคดสตรและคดเลอกวตถดบมาปรงแตงดวยตวเอง อาท ย�าสมโอโบราณ, สลดผกออแกนกส, สเตกเตาห หรอถาชอบ ของหวาน กมขนมหารบประทานยาก อยางเปลอกสมโอเชอมน�าตาล, ขนมตบต บโฮมเมด, มะยงชดลอยแกว ส�าหรบเครองดมเดนๆ กจะม น�าบวยโซดาซากระ, สมทตผลไมสดตามฤดกาล, ชาสมนไพร, ชา Mariage Freres รวมท ง Armani และ Dolci ใหเลอกดม

ปกตจะคนเคยกนกบรสและกลนของชา ทไดจากใบชาหลายสายพนธ แตรานนท �าใหโลก ของการดมชาของเรากวางขวางขน เพราะเขาน�าสมนไพรและดอกไม รวมท งเครองเทศมาเบลนดรวมกน ใหกลายเปนชาสมนไพรกวา 40 ชนดทใหกลน และรสชาตแตกตางออกไป นอกจากนยงมสรรพคณทางยาเปนผลพลอยไดอกดวย และไมเพยงมแตชาใหดมทนยงมของวางอยาง Cheese Scones น�าสโคนชสนมๆ มาเสรฟค Herb Butter และ Jalapeno Jam รวมท ง Warm Brie Plate จานนน�ารสชาตของ Brie Cheese มาผสมผสานกบ ผลไมรสเปรยวอยางแอปเปล เพมความมนดวย แอปรคอท, เฮเซลนท รบประทานคขนมปง

RUSTIC & BLUEอวลกลนชา

Location : ช น 2 โครงการ De Marche ซ. 5 ถ.นมมานเหมนท เชยงใหมOpen : 10:30 - 21:00 น.Contact : 08-6654-7178Facebook : Rustic and Blue Chiang Mai

FEEL FOOD

Location : อ.แมรม เชยงใหมOpen : 09:30 - 18:30 น.Contact : 09-1856-5675Facebook : Snowbuff Coffee

SNOWBUFF COFFEEชลลกลางทง

พาออกไปชมทองทงและขนเขาทแมรมกนบาง รานนต งอยบรเวณเดยวกนกบ จรง เฮลธ วลเลจ ใหบรรยากาศเหมอนฟารมปศสตวขนาดเลกทมสตวนอยใหญนานาชนดใหสมผสในระยะใกลชด ท งสสขและสขวญ ควายตวผและตวเมยไอคอนของราน, ฝงแกะ, มาแคระ, ครอบครวเปด และกระตาย นอกจากจะมเครองดมจ�าพวกชากาแฟ รวมท งเบเกอรใหบรการแลว ยงมอาหารจานเดยวรสชาตด, สเตก และของวางเบาๆ พรอมเสรฟ ใหคณใชเวลาผอนคลายไดท งวน

HIP MAGAZINE MAY 201430: A SIDE

Location : 57/4 ซ. 4 ถ.ราษฎอทศ ต.วดเกต เชยงใหมOpen : 12:00 - 15:00 น. (รอบแรก) และ 18:00 - 22:00 น. (รอบสอง) Contact : 08-5616-3966Facebook : Cook With Love Sushi & Bakery

COOK WITH LOVE SUSHI & BAKERYปรงดวยรก

รานอาหารญป นขนาดเลกภายในบานช นเดยวแหงน เกดจากการรวมมอกนท�าในสงทรกของเชฟ 5 คน ซงแตละคนกมดกรไมธรรมดาเพราะผานการเปนเชฟประจ�าหองอาหารของโรงแรมใหญๆ ในเชยงใหมมาแลวท งสน เปดบรการท ง มอกลางวนและมอเยนทรองรบไดเพยงคร งละ 8 คนเทานน เพราะฉะนนตองโทรจองกอน โดยแบงเปนชดเลกส�าหรบ 4 ทราคา 2,500 บาท และส�าหรบ 8 ทราคา 4,500 บาท แมราคาอาจจะฟงดสงไปสกหนอย แตถาคณไดลองชมอาหาร ทรงสรรคจากปลาแซลมอนสดๆ ท งตวทน�ามาแลใหเหนกนจะๆ กอนจะปรงออกมาเปนอาหารกวาสบเมนในสไตลญป นแท ๆ คณจะรสกเหมอนเราวาราคาเทานไมแพงเลย

Location : ถ.เจรญราษฎร ต.วดเกต เชยงใหม (ตดกบค�าดารา)Open : 10:00 - 22:00 น. Contact : 08-5720-5851Facebook : Tiddin2013 ตดดน

TIDDIN2013ชมตะวนรมนำาปง

ถาชอบบรรยากาศสดชลลรมน�าปง นงมองฟามองน�า และแสงสทผดพรายตลอดสองฟากฝงของแมน�าสายหลกของเมองแหงน เรามอกรานนานงมาน�าเสนอ เปนรานเลกๆ ทตดดนสมชอ ซอนตวอยในซอยเลกๆ โดยยงคงความเรยบงายของบรรยากาศใตเงาไม และมยกพนเต ยๆ ต งโตะและหมอนอง ใหเอนกายพกผอนกบเครองดมนานาชนด ท งมและไมมแอลกอฮอล รวมท งอาหาร และกบแกลมรสจดจานอกหลายเมนใหเลอกมาเพมความรนรมย

FEEL FOOD

HIP MAGAZINE MAY 201430: A SIDE

MAEWMOTH CAT CAFEคาเฟคนรกแมว

หลายคนคงเคยไดยนรวมท งสมผสกบคาเฟแมวในเมองกรงทมนองเหมยวเดนเฉดฉายไปมาใหเราไดสมผสกบความนารก และมเสนหของสตวสายพนธนกนแบบใกลชด เชยงใหมกมกบเขาบางแลว เปดเอาใจท งคนเลยงแมว และรกแมว แตไมอยากเลยง ใหมาเลนและ ใชเวลากบนองเหมยวกนใหเพลนกบบรรดาแมวหลายสายพนธกวาสบชวต พรอมบรการเครองดมและขนมอกหลายเมนใหเลอกในบรรยากาศโปรงโลง แตเยนฉ�า และไรซงกลนไมพงประสงคท �าใหรานนนานงมากยงขน แมวาเจาเหมยวจะนารกนากอดขนาดไหน กขอใหย งใจไวอยางท�ารนแรงกบแมวและปฏบตตามกฏระเบยบอยางเครงครดนะจะ

Location : ซ.วดอโมงค เชยงใหมOpen : 10:00 - 20:00 น. (ปดวนองคาร)Contact : 09-5446-8141Facebook : Maewmoth Cat Cafe

HIP MAGAZINE MAY 201432: A SIDE

เรอง/ภาพ: วฒนาวรรณ ขนอาษา

RECIPE

TIPท�าไม ‘ขาวตง ตอง หนาตง’ ต�านานเขาเลามาวา เพราะขาวตงเปนของอรอยทใครๆ กอยากกน ท�าใหตองวงหนาตงอยางรวดเรวเพอใหไดกน ‘ขาวตงหนาตง’

หนารอนของทกป มะมวงออกผลเยอะแยะมากมาย หนไปทางไหนกเจอแตมะมวง มะมวง มะมวง มะมวง จนตาลาย เหนหนาคน เปนหนามะมวงไปหมด บรอออ... ไหนๆ กไหนๆ แลว ขอเปนมนษย หนามะมวงทมความหวานซอนเปรยวสวยงาม สะทานความรอน ใหถงทสด สดๆ ไปเลยนะ

MANGO LOVERSมนษยหนามะมวง

ขาวตงหนามะมวงกงสด(Rice Cracker Topped With Green Mango And

Shrimp In Coconut Cream)

ขาวตงหนาต ง เปนอาหารวางของคนไทยตงแตสมยโบราณจนถงเดยวน ... แตอฉนไมคอยปลมกบหมสบ ซงเปนสวนประกอบของขาวตงหนาต ง และรสชาตหวานมนไปหนอย อฉนจงตองปรบใหไดรสชาตทตวเองชอบ... และแลวกถงเวลาทนางเอกแหงฤดกาลนคอนองมะมวง จะไดเขามาเสยบแทนหมและแถมไดรสเปรยวเลกๆ ใหไดกลมกลอมในแบบ ‘ขาวตงหนามะมวงกงสด’*สตรนทานไดประมาณ 25-30 ค�า

สวนผสมหน�มะมวงมะมวงดบเปรยวเลกนอยสบหยาบ ½ ลกถ วลสงบดหยาบ 5 ชอนโตะพนกงแหงต�าพอละเอยด 2 ชอนโตะพนหอมแดงซอย 3 หวกะทกระปองขนาด 160 ml. 1 กระปองน�าปลา 2-3 ชอนโตะน�าตาลปบ 1½ ชอนโตะพน

วธทำ�หน�มะมวงน�ากะทใสหมอต งไฟใหรอน ตามดวยถ วลสง หอมแดง น�าปลา น�าตาล คนใหเขากนชมรสใหไดเคมและหวานเทาๆกน ตามดวยกงแหงและปดไฟ ใสมะมวงตามลงไป คลกเคลา ใหเขากน พกไว

สวนผสมกง-ข�วตงและผกแตงหน�กงแบบแชแขงขนาดเลก-กลาง 25 ตวขาวตงดบขนาด 1 ½ นว 25 ชนหวกะทเลกนอยผกชเดดใบดอกอญชนเดดกลบพรกขหนแดงใหญซอยยาวน�ามนมะกอกเลกนอยน�ามนพชส�าหรบทอด

วธทำ�น�ากงออกมาจากตเยนใหน�าแขงละลายกอน แลวน�าไปคลกกบหวกะท...ต งกระทะเคลอบใสน�ามนมะกอกเลกนอยใชไฟกลางจนน�ามนรอนจงน�ากงลงไปยางใหสกเหลองสวย พกไว สวนขาวตงน�าไปทอดในน�ามนพชใหเหลองอมน�าตาล พกไว

วธกนขาวตง ททอดแลวราดดวยหนามะมวง ตามดวยผกช กลบดอกอญชน กงยาง และแตงหนากงดวยพรก กจะได ขาวตงหนามะมวงกงสด สวยงามพอดค�า เปะ !!

HIP MAGAZINE MAY 2014 A SIDE :33

สวนผสมหน�มะมวงมะมวงดบเปรยวเลกนอยสบหยาบ ½ ลกถ วลสงบดหยาบ 5 ชอนโตะพนกงแหงต�าพอละเอยด 2 ชอนโตะพนหอมแดงซอย 3 หวกะทกระปองขนาด 160 ml. 1 กระปองน�าปลา 2-3 ชอนโตะน�าตาลปบ 1½ ชอนโตะพน

วธทำ�แบงเนอไกออกเปนชนยาว ใหได 3 - 4 ชน น�าไปหมกกบเกลอและพรกไทยด�าบดหยาบ ทงไว 15 นาท จงน�าไปยางในกระทะเคลอบทใสน�ามนมะกอก วางโรสแมรรอบๆ เนอไก หาฝาครอบปดอบเอาไว ยางขางละประมาณ 4 - 5 นาท ใหสกเกรยมหอม เรยบรอยแลวน�ามาตดเปนทอนเลกๆ แลวน�าไปวางบนจานสลดทเตรยมไว ราดดวยน�าซอสแตงหนาดวยมะมวงใหสวยงาม เสรจเรยบรอย เราจะไดความหวานจากซอส ตดกบรสเปรยวของสลดและไดความหอมของไกยาง

เมนน เปนเมนลกผสม Mexican+Indian โดยใชท งมะมวงดบและมะมวงสก... มะมวงดบตองใชมะมวงทไมเปรยวคอมะมวงเขยวเสวยจะใสในสวนของสลด และมะมวงสกคอมะมวงน�าดอกไมจะน�ามาท�าซอส เปนเมนเรยกน�ายอย หรอจะกนคกบโรต / ขนมปง / แผนแปงตอรตยา หรอถาใครเคยกนขาวกบมะมวงแบบคนโบราณ เมนนใชไดเลย* สตรนท�าได 1 จาน กนได 1-2 คน

สลดมะมวงไกยาง(Mango Salad With Grilled Chicken (Mexican- Indian Style)

สวนผสมซอสมะมวงน�าดอกไมสกสบพอละเอยด 1 ลกหอมหวใหญขนาดกลางสบละเอยด ½ ลกกระเทยมจนสบละเอยด 1 กลบขงสบละเอยด 2 ชอนชาผงมาซาลา ½ ชอนชาเกลอปน 1 ชอนชาน�ามนมะกอก 3 ชอนโตะWhite Wine Vinegar 2 ชอนโตะเนยกอนขนาด 10 กรม 1 กอนน�ามะนาว 2 ชอนชาน�าเปลา 1 ทพพ

วธทำ�ซอสตงกระทะใสน�ามนมะกอก รอนแลวตามดวยหอมหวใหญผดใหหอม ตอดวยกระเทยมผดใหหอม ใสมะมวง ขงสบ ผงมาซาลา เกลอ เนย Vinegar และน�าเปลา คนใหเขากนเคยวตอใหงวดลงไปเลกนอย เตมมะนาว ชมรสใหได หวานน�า เคมตาม เปรยวนอย เปนอนเสรจ พกไว

สวนผสมสลดมะมวงเขยวเสวยซอยเปนเสน ½ ลกมะเขอเทศห นลกเตา 3 ลกซกนห นลกเตา 1/3 ลก พรกหวานเหลองซอยยาว ½ ลก หอมแขกซอยบาง ½ หว กระเทยมจนสบละเอยด 1 หวผกชสบหยาบ 1 ทพพเกลอปน ½ ชอนชาน�าตาลทรายแดง ½ ชอนชาน�ามะนาว 3-4 ชอนชาพรกปน ½ ชอนชาน�ามนมะกอก 2 ชอนโตะผงยหราปลายชอนชา

วธทำ�สลดผสมทกอยางคลกเคลาใหเขากนยกเวนผกช ชมใหไดรสเปรยวน�า เคมตาม ไดทแลวจงใสผกชคลกเคลาหลงสด จดใสจานเอาเขาตเยนพกไว แลวไปยางไกตอ

สวนผสมไกไกสวนอกขนาด 200 กรม 1 ชนน�ามนมะกอก 1 ชอนโตะโรสแมรสด 2 - 4 ชอเกลอและพรกไทยด�าบดหยาบเลกนอย

ชอนชา = ชอนทส �าหรบชา กาแฟท วไปชอนโตะ = ชอนสอมทใชกนขาวท วไปทพพ = ทพพเมลามนตกขาวท วไป

HIP MAGAZINE MAY 201434: A SIDE

COVER STORY

HIP MAGAZINE MAY 201434: A SIDE

โลกาภวตนและเทคโนโลยหลอมรวมโลกใหเปนหนงเดยวมากขน

SORRENTOบทบนทกถงเมองในความทรงจ�า

เรอง: สมชาย ภาพ: สมชาย/วฒนาวรรณ

*ปลายเดอนกนยายน 2556 จากเมอง Chiusi ทอยทางตอนกลางของประเทศอตาล เราโดยสารรถไฟสายหลกม งหนาลงใต ผานโรม โดยไมแวะพกหรอเปลยนขบวนรถ เพราะจดหมายปลายทาง ในวนนของเราอยทเมองชายทะเลทางใตทชอ Sorrento ซงขบวนรถไฟสายหลกจะไปสงเราทเมอง Naples และจากสถานรถไฟเมอง Naples เราตองไปตอรถไฟทองถนทชอ Circumvesuviana สาย Naples – Sorrento ทมสถานตามรายทางใหจอดแวะมากกวา 30 สถาน และใชเวลาในการเดนทางมากกวาหนงชวโมง

HIP MAGAZINE MAY 2014 A SIDE :35

HIP MAGAZINE MAY 201436: A SIDE

1

2

การเดนทางทองโลกในยคปจจบน โลกของอนเทอรเนต ชวยยนระยะเวลาในการคนหาขอมล การเดนทางและเสาะหาทพกใหเราไดมากมาย เราใช www.booking.com จองโรงแรมทพกไว ลวงหนา โดยเลอกพกท Hotel Mignon ดวยเหตผลหลก 2-3 ขอ นนคอ หนง-ไมไกลจากสถานรถไฟ และแหลงทองเทยวในเมอง แบบทสามารถเดนลากกระเปาไปไดสบายๆ สอง-สนนราคา 3 คน 318 ยโร พรอมอาหารเชา ส�าหรบสองคน และสาม-คะแนน ความพงพอใจทผเขาพกกอนหนาไดรววรายงานเอาไว Sorrento เปนเมองทองเทยวเลกๆ ชายทะเล ทนกเทยว เอาไวเปนจดพกส�าหรบทจะเดนทางตอไปยง Amalfi Coast และ Capri ซงมเสยงร�าลอกนนกหนาวาทะเลทน นสวยงามมากมาย

แตส�าหรบเรายอมรบวาพอไดมาเหน Sorrento และมเวลาเพยงไมกวน กเลยขอสมผสซบซบกบบรรยากาศและอารมณของ Sorrento ใหเตมอม และเหมอนพยายามบอกกบตวเองวา คงจะไดกลบมาแถวๆ นอกคร ง, คร งหนาคอยไป Amalfi และ Capri กไดเนอะ รถไฟทองถนจาก Naples ไป Sorrento มคนใชบรการแนนมาก ในชวงบายวนทเราเดนทาง ดวยทวารถไฟขบวนนนอกจากคนอตาล ในละแวกนนแลว นกทองเทยวทจะไป Pompeii กจะใชบรการรถไฟขบวนนดวยเหมอนกน เพราะ Pompeii นนอยระหวางทางทจะไป Sorrento ดงนนหลงจากทกระเหรยงชาวไทยสองคน เบยดเอาตวเองและกระเปาเดนทางใบใหญขนรถไฟไปไดแลว เรายงตองคอยระแวดระวงกระเปาสะพาย กระเปาสตางคจากบรรดาคนอตาเลยนและคณพมดอกกลม ดวยทวาใครๆ

HIP MAGAZINE MAY 2014 A SIDE :37

3

4

1. ยาน Marina Grande เปนทาเรอและชมชนทอยไมหางจากตวเมอง Sorrento เทาไรนก สามารถเดนเลนไดสบาย มรานอาหารจากสมาคมชาวประมง และมบรรยากาศทดในการนงดมไวนรมทะเลในมอเทยง เปนยานทตดใจขนาดไปถงสองรอบ2. ทจอดเรอประมง ทท�าเปนทพกผอนส�าหรบคนทอยากนอนอาบแดดตดทะเล3. เปนอกมมของ Sorrento ทผมชนชอบและประทบใจในไอเดยในการจดการสถานท พกผอน รานอาหาร ทอาบแดด และสระวายน�าธรรมชาต4. ความท Sorrento เปนเมองทมภมประเทศทงเขาและทะเล เราจงไดเหนววของอตาลทางใตในแบบนดวย

ตางกเตอนกนตลอดวาเทยวทอตาลน นโจรและนกลวงกระเปาชมยงกวาอะไร แตจะวาไปแลวตลอดเวลาสองอาทตยทอยในอตาล ท งในเมองใหญเมองเลก กระเปาสะพาย และกระเปาสตางคเรากปลอดภยเปนอยางด ไมรวาเปนเพราะเราพยายามแตงตวโทรมๆ หรอวาฝร งนกทองเทยวยโรปและอเมรกา กอาจจะกลวเรา แบบทเรากลวโจรอตาเลยนเหมอนกน! จากโรงแรมทพก เราเดนขามถนนและทะลตรอกซอกซอยสกพกกจะถงชายทะเล แลวเดนเลยบทะเลบนถนนไปทางซายมออกสกพก กจะไปถง ยาน Marina Grande ทนรานอาหารและรานดมทเปดขายตงแตกลางวน เราเองถงกบตดใจในรสชาตและบรรยากาศของรานอาหารทบรหารจดการ โดยสมาคมชาวประมง ทน�าเอา ปลา กง หอย ปลาหมก ทจบมาไดในแตละวนมาท�าอาหารใหนกทองเทยวไดชม ซงไมรวาเปนเพราะอปทานหรอเปลา แตทแนๆ อาหารอตาเลยนแนวซฟดกบโตะทต งรมทะเล และเฮาสไวนขาวของรานน กสามารถสะกดใหเราตองยอนกลบมาอกรอบ

HIP MAGAZINE MAY 201438: A SIDE

5

6

7

ชวงทเราไปเทยวอตาลในปลายเดอนกนยายน เปนชวงทอากาศทางใตของอตาลออกจะดมากๆ ดงนน Sorrento จงมคนไปเทยวไมนอย นอกจากนกทองเทยวจากหลายๆ มมของโลกแลว ยงมท งคน ปนจกรยาน และกลมนกบดมอเตอรไซคฮารเลยจากนาโปล เรยกไดวา ในเมองนนคกคกกนต งแตบายๆ เลยทเดยว ความทเปนเมองทองเทยว Sorrento กยงมกจกรรมหลากหลายใหไดดชม ไมวาจะเปนการแสดงดนตรดๆ ทมต งแตคอนเสรตแบบตองซอบตรเขาชมโดยเฉพาะแจซซ แตถาอยากสมผสกบดนตรอตาเลยนมวสค ขอแนะน�าใหน งดมกนตามรานอาหารรมทะเล สกพกจะม นกดนตรทองถนกบแอคคอรเดยนและกตาร มาขบกลอมตามโตะอาหาร ถาพงพอใจกคอยใหเงน และถาตดใจมากแบบเรา กสามารถซอซด ผลงานเพลงทพวกเขาบนทกเสยงกลบมาฟงตอทบานดวยกยงได พดถงนกดนตรทองถนท Sorrento ในชวงเวลาทรถไฟ คนไมเยอะมากนก คณกจะไดเหนวงดนตรอะคสตกท งวง หอบกตาร แอคคอรเดยน ดบเบลเบสส และเครองเปา ขนมารองสดๆ ใหคณไดฟงบนโบกรถไฟเลยทเดยว พวกเขาขนสถานนน ลงสถานนสลบกนไป ในวนหยด บรรเลงดนตรอะคสตก รองสดๆ แลกกบเงนทคนฟงพอใจจะหยบยนหยอนลงในกลองให และค�าคนหนงบนถนนปากซอยโรงแรมทเราพก กไดเหนเดกวยรนชายหญงกลมหนง เปดซดเพลงแดนซจากเครองเลนกระเปาหว และพากนโชวลลาทาทางโชวสเตปเตนกลางถนน โดยมนกทองเทยวกลมใหญ รวมท งเราคอยปรบมอสงเสยงเชยร เดกๆ เตนกนเตมท คนดกสนก และใหสตางคกนตามสมควร

HIP MAGAZINE MAY 2014 A SIDE :39

8

9

10

12

11

5. กลางเมอง Sorrento ในวนหยดทแดดดและมนกปนจกรยานใหไดเหนจ�านวนไมนอย6. Fiat รถอตาเลยนทหลายคน(เคย)หลงรก7. รถพานกทองเทยวชมเมอง8-9. ชมนมฮารเลย-เดวดสน10. วนหยดสดสปดาหรถราไมคอยม คนเดนกนเปนสวนใหญ11. รถเกา กบ รถใหม12. อกบรรยากาศของบานในเมองน

HIP MAGAZINE MAY 201440: A SIDE

13

14

15

16

และเปนโชคดทชวงไปเทยวอยใน Sorrento มงานแสดงผลงานของศลปนดงชาวสเปน Salvador Dali (1904-1989) ชด THE DALI UNIVERSE ใหไดดไดชมกนอกดวย กลบมาจากเดนทางคราวนน เคยถามตวเองอยเหมอนกนวา ท�าไมถงชอบเมองนนกหนา อาจจะเปนเพราะบานเมองทดเหมอนฉากบางฉากในหนงบางเรองทเคยด อาจจะดวยผคนทดเรยบงาย บานๆ ไมเหยยดไมหยง อาจจะเปนเพราะอาหารการกนทถกปาก อยางปลาหมกยาง ทาน�ามนมะกอกบบมะนาว หรอแคสปาเกตต รมทะเลมอกลางวนท รานรมทะเลทตอนเสรฟมาดเหมอนจะไมมอะไร แตเมอไดลมรสชาตแลวจงรวาไมธรรมดาเลย เรองบางเรองกเหมอนจะหาเหตผลใหกบมนไมไดเหมอนกนวาท�าไม? รแตวาถามคนถามถงอตาลทเราไดมโอกาสไปเทยวมาหลายเมอง แตเมองแรกสดทผมนกถงมกจะเปน Sorrento อยทกคร ง ถงขนาดเปรยๆ วาอยากจะกลบไปทน นอกสกคร งในชวตน.

HIP MAGAZINE MAY 2014 A SIDE :41

17

18

20 21

19

13. มมมองจาก Piazza Tasso ในตวเมองมองเหนทะเลอยไมไกล14-15. บางมมทสามารถเหนไดใน Sorrento16. ไปเจอศลปนดง Dali โดยไมไดนดหมาย17. Inn Bufalito หนงในรานอาหารดงของเมองน18. เมนแนะน�าของ Inn Bufalito คงเดากนไดวาเปน Buffalo Meat Carpaccio19.บรรยากาศรานอาหารบานๆ ของสมาคมชาวประมง20-21. อาหารงายๆ กบเฮาสไวนขาวรานชาวประมง