Upravljanje proizvodnjom i Upravljanje proizvodnjom i logistikomlogistikom

Proizvodnja piva

SadrSadržaj prezentaciježaj prezentacije

• Opis preduzeća

• Tehnologija i proces proizvodnje

• Materijali i radna snaga

• Realizacija

• Odnos proizvod // cena

• Kontrola i troškovi

• Skladištenje i distribucija

PreduzećePreduzeće

• Fabrika TigarTigar u Obrenovcu

• Distributivni centri u Novom Sadu, Čačku i Nišu

• Postoji od 20002000 godine

• 900900 zaposlenih

• Kapacitet 4.000.0004.000.000 hl hl godišnje

Materijali (sirovine)Materijali (sirovine)

• JečamJečam - daje pivu jačinu, karbonatnu kiselinu, punoću, boju i ukus

• HmeljHmelj - zadužen za gorčinu i miris; sprečava kvarenje piva

• Pivski kvasacPivski kvasac - posebno uzgajan, služi za alkoholno vrenje

• VodaVoda - bez mineralnih soli (karbonata i sulfata); meka ili srednje tvrdoće

Planiranje resursaPlaniranje resursa

Proizvodnja slada

Dodavanjeaditiva

Vrenje slada

Sirovine Fermentacija

Hladjenje

Proizvodnja slada

Dodavanjeaditiva

Vrenje slada

Sirovine Fermentacija

Hladjenje

Proizvodnja Proizvodnja sladaslada

DodavanjeDodavanjeaditivaaditivaVrenje sladaVrenje slada

SirovineSirovine FermentacijaFermentacija

HladjenjeHladjenje

FiltriranjeFiltriranje

SazrevanjeSazrevanjepivapiva

FlaširanjeFlaširanje

TehnologijaTehnologija

• Prelazak na mašinsku proizvodnju• Ljudi prate tok procesa

TehnološkeTehnološkemogućnostimogućnosti

Kontrola nadKontrola nadprocesomprocesom SigurnostSigurnost HigijenaHigijena ŽeljenaŽeljena

modifikacijamodifikacija

Radna snagaRadna snaga

• 900900 zaposlenih

• Različite stručne spreme

Zadaci Zadaci zaposlenih:zaposlenih:• Kontrola toka proizvodnje• Nadgledanje• Modifikacije, popravke• Skladištenje i transport

RealizacijaRealizacija

• Osnovno je: osigurati što manje gubitakašto manje gubitaka

• Inputi i autputi na svakom koraku

• Odgovornost svake radne jedinice ponaosob

• Radi lakšeg organizovanja proizvodnje, potrebna su Odeljenja podeljena po potrebi

Organizacioni modelOrganizacioni model

OdeljenjeOdeljenjeza marketingza marketing

OdeljenjeOdeljenjeza pakovanjeza pakovanje

OdeljenjeOdeljenjeza razvoj iza razvoj i

istraživanjeistraživanjeOdeljenjeOdeljenje

za održavanjeza održavanje

OdeljenjeOdeljenjeza kontrolu za kontrolu

kvalitetakvaliteta

OdeljenjeOdeljenjeza proizvodnjuza proizvodnju

OdeljenjeOdeljenjeza kontroluza kontrolu

sirovinasirovina

OdeljenjeOdeljenjeza nabavku i za nabavku i

pripremu sirovinapripremu sirovina

Fabrika pivaFabrika piva““TIGARTIGAR””

OdeljenjeOdeljenjeza pakovanjeza pakovanje

OdeljenjeOdeljenjeza pakovanjeza pakovanje

OdeljenjeOdeljenjeza pakovanjeza pakovanje

KvalitetKvalitet

• Kvalitet zavisi od raznovrsnosti proizvoda

• Ocenjuje se na osnovu:

• Udea alkohola,

• Bistrine,

• Ukusa (gorčine)

Vrste pivaVrste pivaPodela premaPodela prema

kvalitetu

Lako pivoLako pivo Pšenično pivoPšenično pivo

PivoPivo Nefiltrirano (mutno)Nefiltrirano (mutno)pivopivo

JakoJako pivopivo Pivo sa mešovitomPivo sa mešovitommikrobnom kulturommikrobnom kulturom

Specijalno pivoSpecijalno pivo Pivo bezPivo bezugljenih hidrataugljenih hidrata

Bezalkoholno pivoBezalkoholno pivo

KontrolaKontrola

• Kontrolu vrše posebna odeljenja

• Vrši se nad svim: sirovine, ambalaže i procesi

• Ključ je usaglašen rad osoblja i inteligentnih usaglašen rad osoblja i inteligentnih mašinamašina za kontrolu

• Neophodna je i kontrola od strane države

TroškoviTroškovi

• Osnovni su troškovi sirovina

Škart

TroškoviTroškoviambalažeambalaže

TroškoviTroškovidistribucijedistribucije

TroškoviTroškovirazvojarazvoja TroškoviTroškovi

kontrolekontrole

TroškoviTroškovienergijeenergije

TroškoviTroškoviedukacijeedukacije

TroškoviTroškovimarketingamarketinga

TroškoviTroškoviautomatizacijeautomatizacije

TroškoviradneTroškoviradnesnagesnage

TroškoviTroškovi

Skladištenje i distribucijaSkladištenje i distribucija

• Potrebna su kvalitetna skladišta sa odgovarajućim higijenskim uslovima

• Širom teritorije koju Tigar pokriva

• Količina mora biti veća od ptražnje

• Siguran i brz kanal distribucije je u vlasništvu kompanije

• Ponekad su potrebni i dodatni prevoznici

ZakljucakZakljucak

• Postupak je sa godinama usavršen

• Radi se po standardima

• Minimizacija škarta

• Tok proizvodnje je linijski

• Kvalitetno pivo, zadovoljne Kvalitetno pivo, zadovoljne mušterije, visok profit, opstanak mušterije, visok profit, opstanak na tržištuna tržištu

Pitanja?Pitanja?

» Hvala na pažnji «