Табрис №6 (118) июнь 2013

'10 (81)06 (118)

июнь 2013

тема номера:

стр. 12 стр. 62 стр. 74Крестный отец

чилийского масла5 украшений

продуктового спискаУроки слоуфуда

для непоседливых детей

Свежий взгляд на то, как гармонично объединить ингредиенты под соусом легкой и полезной гастрономии

Салатный цвет

Особый хлеб на закваскеВесь наш хлеб теперь выпекается на 100%-но натуральной закваске по методу Кристофа Зюника. Спрашивайте во всех супермаркетах «Табрис».

Автор закваски — фран-цузский пекарь и технолог Кристоф Зюник — специаль-но посетил производство «Табрис» с мастер-классом по новой технологии.

Плюсы новой технологии выпечки:

– улучшение пищеварения– польза для фигуры– профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

открываемвозможности

В длинной череде июньских праздников даже самый разборчивый энтузиаст веселья найдет себе событие по душе. По скромным подсчетам, на 30 дней первого летнего месяца выпадает 27 праздников, среди которых есть такая экзотика, как День партизан и подпольщиков.

Но, пожалуй, применительно к нашим интересам самая важная дата — 2 июня, День здорового питания и отказа от излишеств. И если кому-то нужно основание, чтобы перестать есть на ходу что попало, этот праздник — самое то. Благо что вокруг безудержно созревают полезные овощи и ягоды, а отгремевший накануне концертами и катанием на каруселях День защиты детей напоминает, что для легкого и беззаботного существования нужно совсем немного.

И хотя праздник не обзавелся еще официальной символикой, мы опередили события и выбрали его аллегорию. Салат. Подходит как нельзя лучше: полезные ингредиенты в гармоничном сочетании и ничего лишнего. Вкусно, легко, ненавязчиво и торжественно. А поводов его приготовить в июне как минимум 27.

от редакции

Минимализм во всем его совершенстве — слайсы огурца, пряные травы, кунжут и толика отбор-ного масла. Практически произведение искусства, которым в равной степени могут восхищаться цени-тели живописи и любители поесть.

Благодарим за сотрудничество сеть «Т-кафе», ул. Красных Партизан, 173 (2-й этаж), тел. (861) 222-44-07, сайт: t-cafe.ru

За предоставление посуды для съемок раздела «Собствен-ное производство» благодарим магазин «Торговый дизайн», ул. 2-я Линия, 120, тел.: (861) 221-42-21, 221-22-88, 226-32-26, сайт: krasnodar.t-d.ru

над номером работали

ИздательМарина Самосват

Исполнительный директорАлеся Никифорова

РаспространениеАлександра Хрусталева

УчредительООО «ТВК-Р»Краснодар, ул. Красная, 202

ИздательствоООО «Ньюмэн»Краснодар, ул. Московская, 59/1тел. (861) 279-44-33e-mail: [email protected]

РедакцияКраснодар, ул. Ставропольская, 213тел./факс (861) 234-45-55e-mail: [email protected]

ПечатьТипография Lietuvos rytas Адрес: 01103, Литва, Вильнюс, пр. Гeдимино, 12aтел. (495) 343-60-10

Тираж: 60 000 экз.

Распространяется бесплатно в супермаркетах «Табрис»:53 000 экз. — Краснодар

7000 экз. — Новороссийск

Главный редакторЯна Полуянова

Зам. главного редактораЮлия Попова

РедакторСафина Шарифова

Проект-менеджерМария Гнедина

Фуд-стилистАлеся Анисимова

Менеджер по рекламеОксана Олейникова

АвторыАлий ЕмтыльВалерия Емтыль Евгения КавунЮлия КлиндуховаВиталий КлыковТатьяна УстюговаЕлена Шаповалова

ИллюстрацииОльга ГамбарянКристина Завражнева

Дизайн и версткаМихаил АбрамовМарина ДорошинаНадежда Кулагина

КорректураСабина Бабаева

ФотоАлеся АнисимоваИлья БудныйShutterstock

ОбложкаShutterstock

Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 06 (118), июнь-2013Дата выхода — 01.06.2013.Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р. от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание.

На обложке:

16+

5

Стр. 8Новинки

Стр. 10Событие ∙ Виноградная весна Стр. 12Интервью∙ Хуан Рамзи. Благоприятная аура

Стр. 16Литературный рецепт∙ Улов старика Хемингуэя

Стр. 18Кубанский производитель ∙ Идеальная грядка

Стр. 22Спецпроект∙ Под знаком русских сардин

Стр. 28 Тема номера ∙ Есть вперемешку Стр. 36В помощь кулинару ∙ Клинки наголо

Стр. 40По секрету ∙ Формула любви

Стр. 44Детское меню∙ Импровизация с салатом

Стр. 46Отрезные рецепты∙ Школа-студия «Мандарин»∙ «Маслопродукт»∙ «Кубанский молочник»

Стр. 54 Гастрономия в цифрах∙ Жидкое золото

Стр. 56Широта и градус∙ Вкус земли

Стр. 62Продукты месяца

Стр. 72 Подарки ∙ Сплошные художества

Стр. 74Праздник своими руками∙ Мои первые блюда Стр. 78Велнес∙ Естественный выбор

Стр. 82 Красота ∙ Безопасное солнце Стр. 91Каталог ∙ Акции и спецпредложения

6 № 06 (118) июнь’13

Содержание

«Арева» волшебным образом превращает спелые и сладкие абрикосы в полезный и вкусный нектар. Все дело в передовой технологии холодного отжима, применяющейся при изготов-лении нектара из отборных плодов. Продукт сохраняет все полезные свойства абрикоса, только что сорванного с ветки. Железо, содержащееся в этом фрукте в большом количестве, делает его незаменимым при заболеваниях сердца, сосудов, низком обмене веществ. Кроме того, абрикосовый нектар содержит много клетчатки, но мало калорий.

Дизайнеры компании «ДжозефДжозеф» выпустили разде-лочную доску в виде старой доброй аудиокассеты, чтобы мы не забыли, а дети наши узнали, как музыка выглядела до по-явления Интернета и гаджетов. Позаботились они не только об исключительном внешнем виде доски, но и о комфорте. Стильная доска на резиновых ножках не скользит по поверх-ности стола, а закаленное стекло является самым гигиенич-ным материалом — оно не впитывает запахов и устойчиво к загрязнениям. Стекло выдерживает температуру до 280 °С.

Долой стереотипы. Благодаря «Криспи Кэррот» легкий пере-кус потерял ассоциации с вредными снеками. Хрустящая морковь — идеальная альтернатива для приверженцев здо-рового питания: она содержит минимум калорий и максимум кальция, провитамина А и витамина Е. Удобная упаковка позволяет брать с собой «Криспи Кэррот» практически вез-де и аппетитно хрустеть на киносеансе морковкой вместо попкорна. Сочная морковь не добавит лишних килограммов и принесет исключительную пользу организму.

Мелочи, из которых складывается повседневная жизнь детей и взрос-лых, предстают в новом свете. Присмотритесь внимательнее.

Есть два самых эффективных способа приобщить ребенка к домашнему хозяйству — с помощью игр или увлекательного чтения. Оба этих метода удачно собраны в яркую и интересную книгу «Фиксики на кухне и в ванной». Вам наверняка пред-стоит услышать от своих малышей массу полезных советов по хозяйству начиная с того, как обращаться с микроволновкой, и заканчивая правилами стирки. А может, вы подадите им идею взять на себя часть домашних хлопот? Ведь это, оказывается, так интересно.

Корнеплод Криспи Кэррот200 г / морковь

Нектар Арева0,85 л / абрикос / с мякотью

Доска ДжозефДжозеф 1 шт. / кассета / разделочная

Книга Фиксики на кухне и в ванной*1 шт. / Эксмо

1080.00

90800 руб.

124.50

11000 руб.

77.00

7000 руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

новинки8

399.00

34000 руб.

4 новинки людям

на радость

0+

Винныйклуб

24 апреля участники клуба распробовали 6 красных сухих вин из винограда сорта «сан-джовезе». Все напитки были родом из разных городов Тосканы, самого «винного» региона Италии. Дегустаторы обратили внимание на интересную особенность сорта санджовезе: его вкус меняется в зависимости от происхож-дения, хотя расстояние между некоторыми городами, откуда были родом представленные вина, иногда не превышает 20 км.

22 мая участники клуба более детально из-учили уже знакомые кубанские вина, побе-дившие в большой мартовской дегустации с Денисом Руденко. А встреча 30 мая была посвящена необычному: редким винам из эндемичных сортов винограда и нетради-ционным купажам.

Все дегустации традиционно подкрепля-лись изысканными закусками от шеф-повара ресторана «Акварели»: например, ризотто с белыми грибами в сырной корзиночке, ви-телло-тонато с рукколой и черри и другими изысками европейской кухни, тщательно подобранными под подаваемые напитки с одной только целью — раскрыть всю гамму ароматов и вкусов, заложенных производи-телями в благородных напитках.

Для винного клуба «Табрис» исход весны был весьма насыщенной порой. И каждая из трех состоявшихся за это время встреч оказалась со своим характером.

10

Виноградная весна

«Санджовезе» в переводе означает «кровь Юпитера». Из этого сорта красного вино-града изготавливается боль-шинство самых известных итальянских вин.

Встречи винного клуба «Табрис» проходят регулярно с января 2013 года.

п а р т не р к л у б а

события10

18+

25 июня, 19.30ШардонеСамый популярный белый Сорт

«Алианта», «Ла Маре», «Лефкадия», «Партнер Логистик», «Рельеф», «Симпл», «Форт», «Чистая еда»

13 июня, 19.30 Сыр и виноКлаССичеСКие Сочетания

* Оплата производится в ресторане в день проведения встречи.

Цель клуба — проведение регулярных встреч любителей вина для знакомства с лучшими образцами мирового виноделия в формате тематических дегустаций и обсуждений.

Ведущий Клуба — Винный эКСперт

Эдуард Долгин сопровождает дегустацию интерес-ными фактами из истории виноделия, культуры пития различных вин, дает рекомендации по выбору, употреблению и хранению вин разных стран, типов и производителей.

Дегустируемые образцы напитков по-даются со специально подобранными закусками.

Стоимость участия в одной встрече — 1000 руб.*

партнеры Клуба:

необходима предВарительная региСтрация

Число участников встречи ограниченно (30 человек), просим вас зарегистрироваться для участия заранее.

Винный клуб «Табрис»

(861) 234-43-43 [email protected] facebook.com/tstabris

18+открываемвозможности

!

Краснодар, ул. Северная, 327,торговая галерея «Кристалл», 4-й эт.,тел. (861) 219-54-26, сайт: ресторан-акварели.рф

Встречи проводятся в ресторане «Акварели»

Благоприятная аура

интервью12

Оказывается, Чили — это не только вино, перец и жаркое солнце, но и благородная нежность оливкового масла. Представитель одного из лучших местных брендов принес нам вести с оливковых плантаций и объяснил, что общего у масла и вина.

подготовила Сафина Шарифова

Как появилось название марки — «Аура»?Мы перебрали множество названий. Вариант «Аура» ко-манда одобрила по нескольким причинам. Во-первых, в нем слышится что-то магическое, что-то, что выражает уникальность продукта. Во-вторых, это слово универсаль-но для большинства языков, во всех странах считывается и означает одно и то же.

Сейчас масла компании «Аура» доступны в трех ка-тегориях: Premium Selection, Premiun Blend и Limited Edition. Почему вы сделали акцент на премиаль-ности?Потому что в нашем случае это не громкие слова, а действи-тельно знак качества. Между сбором урожая с плантаций и холодным отжимом (собственно, приготовлением масел) проходит не более трех часов, мы не используем химикатов, и все процессы производства автоматизированы и находятся под четким контролем специалистов.

По каким принципам организованы ваши планта-ции?Сейчас мы выращиваем 6 разных сортов оливок высшей категории, но на этом останавливаться не собираемся. Будем

Хуан рамзигенеральный менеджер бренда «Аура»

«Аура» в переводе с латинского означает дуновение, ветерок, веяние. И несмотря на то, что со времен Ромула и Рема прошло несколько сотен лет, это слово по-прежнему означает дивную легкость и нежность.

Увидеть собственными глазами, как производит-ся масло «Аура», можно, перейдя по ссылке

16+

№ 06 (118) июнь’13 13

осваивать новые в соответствии с запросами поклонников наших масел. Разнообразие помогает нам изобретать все новые продукты с разными органолептическими характери-стиками. Что до принципов, то на наших плантациях все не-изменно четко: плотная посадка деревьев, автоматическое орошение, пристальное внимание к каждой пяди земли и каждой оливковой ветви.

Выбор оливковых масел на полках магазинов огро-мен, от испанских до греческих, от натуральных до «псевдо». Вы сделали упор на качестве, а как удалось выделиться внешне?Изучив ассортимент нынешних супермаркетов, мы с гру-стью отметили, какой же архаичной, в плохом смысле старомодной является подача большинства оливковых масел. Сложно для понимания, неудобно, доступной ин-формации о продукте нет. Поэтому, разрабатывая дизайн для «Аура», мы сделали акцент на четкости. На этикетке покупатель сразу видит все, что нужно знать о виде масла, на которое он обратил внимание: категория, класс, сорт оливок, способ отжима и, наконец, единое для всех про-исхождение — Чили.

Долина Курико, где производится ваше масло, вы-глядит очень романтично. Даже труд в этих пре-красных краях хочется представить вечным празд-ником. Какая атмосфера царит в ваших рабочих помещениях?У нас очень интересная история отношений с местечком, где мы работаем. Когда«Аура» начинала свой путь, здесь ничего, кроме маленького городка Вилла-Прат, не было. А теперь 90 % его населения занято на наших фабриках и плантациях. Получается своеобразный масштабный семейный бизнес. У нас теснейшие отношения с мест-ными жителями, основанные на взаимном интересе. И этот интерес не только коммерческий: они получают истинное удовольствие от вовлеченности в дело, от новых возможностей, от постоянного процесса технического обучения. Два года назад мы вместе возродили один из местных фестивалей, который десять лет не прово-дился — у мэрии не было средств. Теперь он ежегодный, с музыкой, танцами, дегустациями оливкового масла и чилийских вин, которыми долина Курико тоже славится.

400 тонноливок собирают с плантаций в день

1200 гектаротдано под оливковые деревья компании

2,5 млн тоннмасла «Аура» обрабатывается и хранится в погребах компании, в лучших условиях, сохраняющих качество

45 днейдлится ежегодный сбор урожая, с 16 апреля по 30 мая

50 километроврасстояние от ферм и плантаций «Аура» до Тихого океана и Анд, легкие ветра с кото-рых создают идеальные для урожая условия

интервью14

Звучит заманчиво и наверняка привлекает туристов. Скажите, а любители гастрономического туризма могут увидеть производство «Аура» своими глазами?Безусловно. Мы и сейчас проводим туры — правда, пока, так сказать, спорадически. Хотя планируем сделать их по-стоянными. Люди очень живо интересуются подобным — оливковыми плантациями в живописном месте, способами приготовления качественного масла... Мне периодически звонят — вот, недавно, например, из Англии: «Хуан, мы тут нашли ваше масло, нам очень понравилось, нас 10 человек, хотим приехать в Чили, увидеть все своими глазами». И мы, конечно, рады таким гостям. А в будущем начнем принимать группы туристов из любых уголков мира числом от 4 человек.

А сами путешествуете, представляете «Аура» по све-ту? Везде ли оливковое масло любят одинаково?Путешествуем постоянно, стараемся не пропускать ни одной важной выставки, ярмарки, фестиваля. Недавно были в Мо-скве, Германии, Китае, Бельгии, Тайване... Мы продолжаем завоевывать новые рынки. В приоритете, конечно, Россия и Англия, а также Бразилия. Интересно получается с по-корением США — там есть спрос, но очень много дешевого оливкового масла сомнительного качества, от которого людей надо отучать.

Хуан, а чем «оливковый бизнес» привлек именно вас? Самое интересное, что по образованию я — винодел, окон-чил Университет Дэвис в Калифорнии и поначалу работал по специальности. Потом, после бизнес-школы в Австралии и работы на английскую винную компанию, вернулся в Чили, где мне и предложили работать на компанию Agroindustrual Siracusa, которая начала производить оливковое масло «Аура». И да, мне всегда нравилось оливковое масло как продукт. У него очень много общего с вином, оно тоже обладает букетом с различными оттенками вкуса, аромата, текстуры. А самое главное, что маслу не требуются, как вину, месяцы и годы для достижения качества. После сбора урожая оливок вы ждете всего пару часов, прежде чем получить первую его каплю.

Надо думать, что на вашей семейной кухне оливковое масло — постоянный продукт?У нас в семье «Аура» не переводится — и не только из-за моего профессионального положения (смеется). Оба моих маленьких сына ни за что не съедят блюдо, если в нем нет оливкового масла.

МаслоАура E.V.0,5 л / 0,2 % / оливковое / из сорта «арбекина»

294.00

25000 руб.

МАсло нА 100 % сосТоИТ Из олИвок соР ТА «АРбекИнА». оно облАдАеТ свежИМ, чуТь фРукТовыМ АРоМАТоМ, А в букеТе ощущАеТся легкАя слАдосТь, уМеРеннАя пРяносТь И ноТы МИндАля.

на полях компании выращиваются оливки сортов «арбекина», «арбосана», «коронеики», «фронтойо», «лечино» и «пикуаль».

Премиум качество

Улов старика Хемингуэя

Им всегда удавалось что-нибудь поймать, и часто на крючок попадалась отличная, похожая на плотву рыба, которую называют goujon. Зажаренная целиком, она просто объедение, и я мог съесть полную тарелку. Мясо ее очень нежно и на вкус приятнее даже свежих сардин и совсем не отдает жиром, и мы съедали рыбу прямо с костями

Эрнест ХемингуЭй(1899—1961)

Писатель и журналист, спортсмен, охотник и рыболов. Лауреат Пулитцеровской и нобелевской премий, участник Первой и Второй мировых войн, награжден королем италии серебряной медалью «За доблесть» и «Военным крестом».

ФореЛь уПоминается В ПроиЗВеденияХ:

«на Бигривер», 1925«Фиеста», 1926«Прощай, оружие!», 1929«По ком звонит колокол», 1940«старик и море», 1952

«Праздник, который всегда с тобой», 1964

«

»

Часто значение классики для повседневной жизни не-дооценивают. Пример тому — творчество американского писателя. А в нем есть что взять на заметку кулинару.

обелевскому лауреату в об-ласти литературы Эрнесту Хемингуэю люди, не чуждые благородному алкоголю и вкусной снеди, обязаны дваж-ды: за две разновидности дай-

кири и особый способ приготовления рыбы на открытом огне. Впрочем, если первому он чаще отдавал предпочте-ние в обычной жизни, то о втором еще и страстно писал, парадоксальным образом вплетая в прозу, созданную зрелым мужчиной, побывавшим на фронтах двух мировых войн, воспо-минания мальчика, который в школь-ные годы беззаботно проводил все лето, удя рыбу на Мичиганских озерах. И можно не любить порою излишне

философичные книги Хемингуэя. Но, начитавшись зарисовок о рыбалке вроде «Ловли форели в Европе» или «На Биг-Ривер», невозможно устоять от желания если не начать удить само-му, то хотя бы отведать рыбы. Благо и собственный рецепт, проверенный опытом, писатель оставил, написав чуть меньше века назад очерк «Но-чевка под открытым небом», перво-начально опубликованной в «Торон-то Дейли Стар» 26 июня 1920 года. А пока форель, шкворча и дразняще благоухая, покрывается золотистой корочкой, можно поразмышлять о жизни, как хемингуэевский старик у моря. Удовольствие сродни фарши-рованной рыбе: 2 в 1.

литературный рецепт16

Н

Мясо свиноеМонкаса Гурмэ200 г / бекон / сырокопченое / нарезка

130.20

119 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13 17

Кулинарный жир можно заменить на топленое масло или сливочный маргарин

Комментарий шефа

Признаться, в нынешние времена редко кто ре-шится приготовить на природе блюдо, требующее жарки на сковороде. В лучшем случае используют гриль. Но это не значит, что стоит лишать себя форели. Запечь ее с беконом можно и другим спо-собом, весьма актуальным во времена Хемингуэя и не утратившим своей прелести в наши дни. Свеже-пойманную рыбу нужно выпотрошить через жабры (что на лоне природы сделать значительно легче), посолить, поперчить, нафаршировать беконом и травами, которые можно собрать у реки или в лесу (как тот же чабрец), нанизать на ветку и жарить на костре. Кулинарный жир при этом не понадобится, зато в дело пойдет свежая, сочная зелень.

Форель в беконе на углях (старинный британский рецепт в адаптации Эрнеста Хемингуэя)

1. Почистить рыбу, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. обвалять в муке снаружи и изнутри, приправить солью и перцем.

2. разогреть на сковороде кулинарный жир, опустить туда слайсы бекона. Через 20—30 секунд вынуть полупрожаренный бекон. Положить на сковороду рыбу.

3. сверху на нее поместить слайсы бекона так, чтобы те под воздействием жара плавились и отдавали свой жир рыбе. Запекать рыбу до готовности на медленном огне.

Ариша Задунайская

шефповар ресторанов сети «мадьяр»

30мин.

2порции

ингредиенты

1. Форель — 1 шт.2. Кукурузная мука — ½ стак.3. Бекон — 6 слайсов4. Кулинарный жир — 1 ст. л.5. Соль, перец — по вкусу

ПриготоВЛение

кубанский производитель18

снованный в 1929 году «Сад-Гигант» расположен в Славянском районе, в восьмидесяти километрах от столицы региона. Одно из старейших аграрных предприятий Кубани прославилось на весь Советский Союз еще в 60-х годах своими превосходными яблоневыми садами и рекордными уро-жаями и до сих пор удерживает лидерские позиции на российском рынке по выращиванию фруктов, овощей и ягод. В подтверждение этому в декабре минувшего года яблоки из «Сада-Гиганта» отправили посылкой в космос —

с Байконура на МКС, так что теперь комплекс прославился и за пределами земной атмосферы. Но яблоки далеко не единственная гордость «Сада-Гиганта».

В 2007 году на территории района компания ввела в строй уникальный тепличный комплекс по производству зеленых культур: укропа, петрушки, сельдерея, салатов, рукколы и других полезных и вкусных трав. Под крышей на площади в один гектар созданы идеальные условия для выращивания растений методом аэроводной гидропоники. Эта технология полностью исключает применение пестицидов и другой вредной химии, что делает продукцию экологически чистой и безопасной.

Салат, руккола и десятки других видов аппетитной зелени, выращенные на предприятии «Сад-Гигант» по новейшим технологиям, популярны и на Земле, и в космосе.

Идеальная грядка

1,1 миллиона тонн

зеленых культур вырастилив теплицах ЗАО «Сад-Гигант»

3,5 тысячи гектаров

занимают садовые угодья

50 тысяч

тонн

плодов производит «Сад-Гигант» каждый год

300 тонн

в год

зеленных культур позволяет выращивать тепличный комплекс «Сада-Гиганта»

Золотая медаль выставки «Золотая осень» за выращива-ние яблок «ренет Симиренко»

Золотая медаль выставки «Золотая осень» за выращива-ние яблок «гренни-смит»

Золотая медаль выставки «Золотая осень» за выращива-ние груши «дево»

Диплом участника междуна-родного агропромышленного форума и выставки «Юг-Агро»

>

>

>

>Система управления микроклиматом позволяет 365 дней в году создавать на всей территории тепличного комплекса мягкую и солнечную весну. В нашей стране аналогов теплице «Сада-Гиганта» не существует, а в мире столь совершенных комплексов насчитывается всего четыре: два в Израиле и по одному в Ирландии и Канаде.

Гидропоника — способ выращивания растений без почвы. Растение с помощью корней заби-рает необходимые ему вещества не из почвы, а из сильно насыщенной кислородом водной или твердой среды, что способствует дыханию корней и насыщению стеблей и листьев вита-минами и микроэлементами.

О

Про теплицу Про технологию

Награды

2009

2010

2011

подготовилаЕвгения Кавун

№ 06 (118) июнь’13 19

Десяток лет назад зеленые культуры на Кубани были не так популярны, ведь никто, кроме наших бабушек, их разведением не занимался. К счастью, культура питания меняется. Люди стали внимательнее относиться к своему здоровью. Возник спрос на зелень, и когда мы увидели, что эта ниша рынка свободна, создали тепличный комплекс по выращиванию зеленых культур. Мой прогноз: вскоре производство практически всей растительной продукции уйдет под крышу, потому что такая технология гарантирует урожай и качество продукции. Сегодня мы в основном выращиваем различные виды салатов. Однако планируем расширять ассортимент с учетом спроса. Ставку делаем на новые виды листового салата и рукколу

не мьIть перед едОй

В теплице салат срезают, упаковы-вают и сразу помещают в специ-альную камеру, где он охлажда-ется в течение 12—14 часов. Это обязательное условие для салата, выращенного на гидропонике. В процессе охлаждения из листьев испаряются излишки влаги, что придает им оптимальный вес и позволяет довести до идеала со-держание витаминов. На прилавки готовый продукт доставляют в те-чение 2 часов.

Салат, выращенный на аэроводной линии, сочнее и нежнее своего грун-тового брата. Его листья чисты, их можно не мыть перед едой.

АлЕКСАНДР КлАДь генеральный директор

ЗАО «Сад-Гигант»

В тЕплИцАх ЗАО «САД-ГИГАНт»

ВыРАщИВАЮт12 ЗЕлЕНых КультуР

«

«

20

В теплицах выращиваются

кубанский производитель

Руккола — брендовая культура «Сада-Гиганта». Эта дикая итальян-ская трава крайне полезна и применяется в диетическом питании, по-скольку активно сжигает жиры. Плюс к этому руккола является мощным афродизиаком.

Черешковый сельдерей — деликатесный овощ, бо-гат витаминами и микроэлементами, эффективно регулирующи-ми обмен веществ. Его лучше есть в свежем виде — в салатах или в качестве гарниров к горячим блюдам.

Кольраби — сочная и сладковатая, без остроты, присущей белоко-чанной капусте. Кольраби содержит уникальный комплекс углеводов, витаминов, ферментов, белков и минеральных веществ. Она — чемпион по содержанию кальция, богата глюкозой и фруктозой. Сырую кольраби неплохо добавлять в салаты, кроме того, в тушеном виде она великолепна.

Листовой салат батавия — из семейства астровых. Его название происходит от латинского слова «лактук», что означает «молоко». В листьях содержатся необходимые нам витамины группы РР, В и витамин С.

Лимонная мята — культура, которая содержит эфирные масла, придающие ей характерный запах и приятный вкус. Свежие листья мяты добавляют в салаты, соусы, к овощам, в супы всех видов, используют для приготовления блюд из птицы и рыбы.

Базилик — одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его еще называют «реган», что означает «душистый». Его листья используют как в качестве самостоятельной закуски, так и приправы. Идеален для мясных блюд.

МИхАИл тОлСтОбРОВведущий агроном-технолог

ЗАО «Сад-Гигант»

технология выращивания зелени в теплице полностью управляемая. Использова-ние аэроводной линии в теплицах «Сада-Гиганта» по-зволяет обогатить растения необходимыми для здоровья человека минералами. На-пример, селеном. Свойства и вкусовые качества самого растения при этом не ме-няются. Кстати, в Германии используют подобные тех-нологии для выращивания лекарственных трав.

Метод, который мы используем, — не классическая гидропоника, а более совер-шенная технология. Растения находятся на специальной аэроводной линии, где их выращивают способом непосредственного подтопления водой, обогащенной кислородом и питательными веществами. Идеальный микроклимат в теплице позволяет поддерживать компьютерная система. Она контролирует работу венти-ляторов, баланс микроэлементов в воде, а также термозанавес, который защищает зелень от пагубного влияния солнечных лучей, не давая ей цвести и производить семена. Так растения не тратят накопленные полезные вещества, а концентрирует их в себе. Тепличные условия позволяют нам не применять средства защиты от насекомых и излишние удобрения, а это значит, что мы выращиваем экологически безопасный и полезный продукт

«

«


Деликатесная говядина

Шароле выведена во Франции и уже 200 лет ценится зна-токами хорошей кухни в 50 странах мира.

Актуальное предложение — свежайшее мясо редких пород мясной говядины.

Обратите внимание на мясо шароле: для стейков рибай и стриплойн, лангетов, бефстроганова и других блюд.

Животные откармливаются на эколо-гически чистых альпийских лугах Кав-казского хребта.

ОсОбые качества:

— постность

— нежный аромат

— превосходный вкус

— плотная текстура

[email protected]

[email protected]

Краснодар (861) 234-43-43Новороссийск (8617) 30-10-00

спецпроект22

Почти набоковская история о судьбе русских сардин, на-писанная историком и цени-телем кухни пользователем «Живого журнала» iz_za_pechki.

Иногда так бывает, что, окунувшись с головой в историю какой-нибудь снеди, вдруг нечаянно зришь, как поверх сделанных черновых набросков и памятливых заметок проступают во-дяными знаками призрачные строки воображаемых рецептов, в коих вкусы прошлого и настоящего, доморощенного и иноземного, нового и зауряд-ного просвечивают друг сквозь друга подобно набоковским transparent things. В блюдах по таким воображаемым рецептам есть свое особое соблаз-нительное послевкусие, рождаемое не столько воскрешаемыми вкусами прошлого, сколько игрой с ностальгическими воспоминаниями об оных. Игрой, быть может, не всегда результативной, но не-изменно захватывающей. Главное не заиграться и не утопнуть стойком прямо на глазах удивленно глазеющих рыб в пучине своего собственного без меры разгулявшегося воображения. И хотя, быть может, именно это со мной давеча и случилось, я все же решил рассказать о том, эхом каких забытых историй стали данные рецепты.

Под знаком русских сардин

Хотя на самом деле сия история началась задолго до 1875 года и далеко за пределами США. Ведь вышеупомянутые господа на самом деле были не столько добросовестными предпринимателями, сколько, как писала одна американская газета той эпохи, «нахрапистыми и ушлыми дельцами», решившими под при-крытием патента наладить на побережье штата Мэн поддельное производство одного стародавнего европейского рыбного деликатеса, а именно «мелкой селедки, упаковываемой в небольшие деревянные бочонки с рассолом и специями, про-даваемой затем под маркой Russian herring [русская селедка]» и «подаваемой в качестве дорогущей закуски в самых модных ресторанах Нью-Йорка и других городов страны». Впрочем, пользующаяся в США доброй славой russian herring, вопреки названию, собственно селедкой никакой не была и поставлялась на эту сторону Атлантики вовсе не из России. Под этим наименованием тогда разумели яство, привозимое из Германии, где оное называлось Russische Sardinen, то бишь «русские сардины», кои, собственно, сардинами не являлись, но представляли собой балтийскую кильку пряного посола, у нас тогда именуемую «сарделями».

23

Ровно три года назад, 18 апреля 2010 года, в городке Проспект-Харбор, что в Гулдсборо, штат Мэн, закрылся последний в США заводик по производ-ству. Вездесущая глобализация прикончила еще один местечковый изыск, чья гастрономическая история насчитыв ала без малого полтора столетия, если за точку отсчета брать 1875 год, когда тремя нью-йоркскими предпринимателями Генри Селлманном, Джулиусом Вольфом и неким Ризингом был получен патент на производство рыбных консервов по следующему рецепту.

№ 06 (118) июнь’13

Еще не уснувшую рыбу помещают в бочки с сильно соленым рассолом прямо на рыболовецкой шхуне. Эта часть производства весьма важна не только как способ умерщвления рыбы, но и в целях предотвращения порчи оной до чистки и маринования. Спустя не менее чем десять дней рыбу обезглавливают, удаляют внутренности и плавники, моют в холодной воде и по-мещают в корзины из ивовой лозы для просушки на пять-шесть часов, после чего сортируют по размеру. Последующее маринование осуществляется в меньшей по размеру посуде, куда рыбу укладывают слоями, поливая каждый слой небольшим количеством маринада. Состав маринада: на 54,4 кг рыбы берется 7,6 л уксуса; 680 г ямайского перца; 56,7 г черного перца; 1,8 кг резаного лука; 900 г резаного хрена, 450 г лаврового листа, 227 г гвоздики, 284 г имбиря, 340 г семян кориандра, 340 г перца чили, 64 г каперсов. Маринование длится: летом 4 дня, зимой 3—4 недели».

Последний день работы фабрики Stinson's

Вилка для сардин

Yankee sardines

Хотя немцы промышляли рыбу в Северном море и на Балтике с неза-памятных времен, тамошние сельдевые никогда не пользовались особой славой, ибо «главный недостаток их состоит в худобе, который не могут исправить ни отличная соль, ни самое тщательное приготовление». Тем примечательнее, что балтийская килька (Sprattus sprattus), мыслимая за недоразвитый вид местной плохонькой сельдью, обрела в Германии гастрономическое признание лишь тогда, когда в XVIII веке берега Балтики заселили русские рыбари, принесшие с собой стародавние приемы засолки онежской и белозерской рыбы. И не только в Германии. В частности, посетивший в 1774 году северную Россию английский священник Вильям Тук с восхищением пишет в своих путевых записках о «delicate kyllo, изысканной кильке», которая служит «хорошей заменой анчоусам и сардинам», коими тогда в Западной Европе называли всякую мелкую морскую рыбу. Отсюда и разноголосица наименований кильки в западном мире: Russische Sardinen, Russian herring, Russian anchovy и даже Russische sardelka, выражавшие одновременно и принадлежность к сельдевым, и природную мало-размерность, и особый русский способ приготовления и потребления этих самых «сарделек», при котором рыба солилась непотрошеной в пряном рассоле и пода-валась к столу в несвойственном для большинства европейцев сыросоленом виде. Когда в 1870 году побережье Германии оказалось в морской блокаде из-за начавшейся Франко-Прусской войны, цены на russische sardinen на европейском и американском рынке выросли в полтора раза. Это и подвигло предприимчивых янки начать делать «кильку» из молоди атлантической селедки Clupea Harengus, водившейся в заливе Мэн в таком изобилии, что, по свидетельству очевидцев, временами по воде можно было ходить аки посуху.


Кстати сказать, поводом к Франко-Прусской войне, приведшей к появле-нию поддельной кильки в США, тоже был подлог, только не гастрономический, а дипломатический. Хотя без гастрономии все же не обошлось. Ведь спровоцировав-шая войну небезызвестная «эмсская депеша» была сфальсифицирована Бисмарком прямо вовремя ужина с генералами Мольтке и Рооном, после чего затеявшие кровопролитную войну гости, по признанию канцлера, «с удовольствием про-должили выпивать и закусывать». Подавали ли гостям на той исторической трапезе Russische Sardinen, то нам неведомо. Но сие весьма возможно, ибо Бисмарк слыл большим любителем кильки русского посола, как и русских закусок вообще. Не случайно же в 1871 году именем канцлера был даже назван патриотичный немецкий вариант «русских сардин» — Bismarckheringe, изначально делаемых их изобретателем бременским пивоваром Иоганном Вихманом из салаки, кою, в отличие от русской кильки, готовили не целиком, но в виде бескостного филе, сначала засаливаемого, а потом выдерживаемого в течение 10 дней при темпера-туре 4 °C в 3%-ном уксусе с луком и специями (семена горчицы, лавровый лист, ямайский, черный, белый перец и чили, гвоздика, сахар). Еще большие видоизменения Russische Sardinen претерпели во Франции, ибо французы исконно брезговали вкусом любых сыросоленых продуктов, вклю-чая рыбу, но тем не менее не хотели упускать возможность заработать на новых веяниях европейского вкуса, законодателями коего они тогда считались. Тем паче прибрежные воды Бискайского залива просто кишели Clupea Pelchardus, то есть собственно сардинами, вполне могущими при правильном подходе сыграть роль «русских сардин». Правильным же в глазах бретонских рыбаков было совместить восточноевропейскую моду на свежесоленую рыбу с традиционной французской привычкой подвергать оную тепловой обработке, проще говоря, варке. В резуль-тате такого гастрономического скрещивания и появился еще один европейский рыбный деликатес sardines à al 'huile. Готовился он так:

Рыбу, предварительно обезглавив и выпотрошив, засаливали в крепком рассоле в течение 12 часов. Затем, подсушив в течение часа на открытом воздухе в специальных продуваемых лотках, бланшировали две-три минуты в растительном масле, нагретом до 121 °С. После чего раскладывали по банкам, доливали растительное масло и варили, в зависимости от размера, 1 или 2 часа в кипящей воде, одновременно, пастеризуя и размягчая косточки. Для рыбы вы-сокого качества пользовали оливковое масло, для тех, что похуже, арахисовое или хлопковое, вкус же наиболее бросовых сардин маскировали добавками небольшого количества специй (гвоздики, лаврового листа, тимьяна, эстрагона), трюфелей, томатов и даже сливочного масла».

Первая такая сардинерия во Франции заработала в 1845 году на би-скайском побережье. Спустя 13 лет производилось уже около 10 000 000 банок «французских сардин».

25 № 06 (118) июнь’13

Отто фон Бисмарк, Альбрехт фон Роон, Гельмут фон Мольтке

Сушка сардин на бретонском берегу Франции

Современные Bismarckheringe

Но вернемся в США, где, как рассказывают газеты, «предприимчивые ньюйоркцы, быстро сделав деньги на поддельной русской кильке, решили при-умножить капитал, начав подделывать еще и французские сардины. Они наловчились готовить и заливать растительным маслом молодняк местной сельди и, упаковывая в банки с этикетками французских сардин, выдавать за подлинный импортный продукт. Но когда оный оказывался на столе у по-купателя, его поддельная природа была слишком очевидна. Дело не ладилось, ибо никак не получалось выдать вкус селедки за аромат сардин». Тому мешало многое. От разницы в свойствах мяса бретонских сардин и местной сельди до высокой влажности и хладности климата в северо-восточной части США. В конечном итоге после череды провальных экспериментов выход был найден. Рыбу вновь стали солить на русский манер — с головой, без потро-шения, в слабом рассоле, сократив время засолки до часа, по сути, делая malosol. Отказались и от последующего проветривания на свежем воздухе. Сразу после засолки молодь сельди, нанизав на шампуры, обжигали в течение нескольких минут в печи, иногда добавляя в дрова стружку пахучей древесины, отчего рыба обретала подкопченный вкус и вид. После чего, обезглавив и удалив внутренности, раскладывали по банкам, доливали растительное масло со специями или какой-нибудь пряный соус и отправляли на пастеризацию в кипящей воде. Для производства по новому способу была учреждена компания American Sardine Company, открывшая в Истпорте первую фабрику в 1879 году. В 1881 году в Истпорте и Любике работало уже 27 заводов по производству поддельных «сардин», в кои было вложено не менее одного миллиона долларов, производивших ежегодно около 2 000 000 банок по новой технологии (с разными вариантами новшеств и рецептур у каждого производителя). Все заводы принад-лежали ньюйоркцам, иначе еще называемым янки. Отсюда и простонародное «янки-сардины».


* * * Осталось только добавить, что в России, а точнее в Риге, производство «русских сардин» было налажено компанией E.Moritz & Co не позднее 1890 года. Откуда — из Франции или США — была позаимствована сама бизнес-идея, трудно сказать. Известно лишь то, что технология приготовления рижских шпрот не-сколько отличалась и от французской, и от американской. Рыба сначала целиком вялилась в духовых шкафах, затем коптилась на ольховых стружках. После чего, потрошеная, упаковывалась в банки с маслом и отправлялась в магазины, где выставлялась на тех же полках, что и соленая ревельская килька, гастрономиче-ским потомком коей рижские шпроты (а также yankee sardine, bismarckheringe, sardines à al 'huile), по сути, и являются.

Сардинерия в Истпорте

«Кильки», «кильки», «кильки»...

Больше интересных историй по адресу:

16+

ул. 40-летия Победы, 144/5, тел.: (861) 252-69-96, 257-54-62, «Табрис-Центр», 2-й этаж, время работы с 10.00 до 01.00

ул. Тургенева, 138/6, тел.: (861) 215-68-02, 215-68-03,

«Табрис-Центр», 2-й этаж, время работы с 10.00 до 01.00

ул. Красных Партизан, 173, тел.: (861) 222-44-07,

«Табрис-Центр», 2-й этаж, время работы с 10.00 до 01.00

vk.com/tcafe twitter.com/t_cafe tcafe.livejournal.comfacebook.com/ cafeTcafe

t-cafe.ru

NEW!

Жарко? Освежись в «Т-кафе»

напитки собственного производства готовятся и охлаждаются для вас каждое утро!

28

Есть вперемешку Салаты — патриархи гастрономической исто-рии и верные спутники наших трапез со вре-мен античности. И сегодня без них никуда.

Подготовила Сафина Шарифова

тема номера

№ 06 (118) июнь’13 29

Аппетайзеры подаются перед основным блюдом, для возбуждения аппетита. Гарнирные салаты сервируют небольшими порциями вместе с мясным или рыбным блюдом. Основные, что видно из названия, заменяют главное блюда, а вспомогательные рекомендованы в завершение трапезы как средство помощи пищеварению.

салата «Оливье» производства сети супермаркетов «Табрис» продается в среднем каждый месяц.

Виды салатов

Салаты по времени употребления

Все, как водится, началось с древних греков и римлян. Быть может, они и использовали вредную свинцовую посуду, но толк в кухне знали, поэтому смесь сырых овощей, сдо-бренная оливковым маслом, уксусом и солью, была частью их ежедневного рациона. Соль на латыни — sal, отсюда и слово salata, давшее блюду название, — «посоленное». В пользе пер-вых салатов никто из древних не сомневался, хотя споры по их поводу все-таки случались.

Так, одни античные гурманы утверждали, что вкус уксуса, обязательно до-бавляемого по древней рецептуре в блюдо, портит вино, поэтому подавать салаты требовали последними. А Гиппократ настаивал на том, что их надо подавать первыми, аргументируя тем, что сырые овощи в организме не за-держиваются. Спустя сотни лет и сотни рецептов дебаты продолжаются. Правда, теперь под салатом подразумевают не только овощную нарезку. Он может стать стартером для обильной трапезы, самостоятельным деликатесом в одной из перемен или полностью заменить собою обед в зависимости от общих кулинарных предпочтений жителей разных стран.

Кухню США можно ругать за некоторую леность и чрезмерную калорий-ность. Можно и похвалить: за сытность, доступность, а также тот факт, что большинство ключевых для нынешней мировой кухни салатов — выходцы именно из американских краев. Любопытно, что некоторые салаты были придуманы шеф-поварами легендарных отелей и ресторанов. Не будем, правда, лукавить: маэстро брали за основу «опыт предков» (подобно тому как Пушкин превращал сказки своей нянюшки в поэмы). Взять блюдо, которое так и называется: «шеф-салат». Подобным сочетанием куриного мяса, сваренных вкрутую куриных яиц и зелени питались в колониальной Америке первые переселенцы. Позже Луи Диат, шеф кухни нью-йоркского «Ритц Карлтона», добавил к вареной курятине копченый язык вола, коп-ченую ветчину, использовал кресс-салат в качестве единственного вида зелени, заправил французским соусом (на основе масла и уксуса). Все

нарезал соломкой в равных количествах, и — вуаля! — шеф-салат перманентно обосновался в меню отеля. Было это в 40-х годах прошлого века, но примечательно, что в некоторых аме-риканских поваренных книгах 20-х и 30-х годов выпуска встречаются рецепты салатов с при-ставкой «шеф». Среди предложенных ингреди-ентов встречаются фасоль, анчоусы, цикорий, сливочный сыр, оливки и даже грейпфруты и ананасы. Но именно шеф-салат варианта «от Луи» остался эталонным.

Салатная Америка

Зеленые

Овощные

Фруктовые

Смешанные

Белковые

7 тонн =

Те из нас, кто владеет английским, наверняка подумают, что название салата «коул-сло» происходит от слов «cool» («прохладный») и «slow» («медленный, ленивый»). Медленно и лениво — чем не идеальная закуска для послеполуденного ланча? Вот только имя салату на самом деле дали голландцы. Слово из их лексикона, «koolsla», в буквальном смысле означало «салат из капусты», а на практике представляло собой салат из сырых ово-

щей с майонезной заправкой. Оно вошло в лексикон гурманов с 1785 года. Популяр-ность коул-сло, навеки отвоевавшая ему место в меню дайнеров, стала первой ласточкой в моде на свежие овощные салаты. Стало модным придавать реди-скам, морковкам и стеблям сельдерея различные формы, от цветочков до звез-

дочек, и фаршировать их яичными желтками или тертыми сырами. Начало ХХ века вернуло в кулинарию эстетство. Так появилась задержавшаяся поч-ти до 60-х мода на crudité — тертые или тонко нарезанные палочками овощи и фрукты. Их выкладывали на большое блюдо, вокруг емкостей с соусами, томатными и сливочными. Блюдо сrudité причислялось к салатам, и его обожали все от женских журналов (за красоту и легкость) до медицинских работников (за пользу свежих овощей).

Классика заправок

30

Салаты с мясом — доказательство того, что связь технического прогресса и пищевых пристрастий человечества и впрямь существует. В XIX веке люди по обе стороны Атлантики не слишком увлекались вегетарианством. Они любили плотно и «мясно» покушать, а потому изобретение домашних мясорубок стало кулинарным благословением. Салаты с добавлением мяса тогда стали подавать в качестве основных блюд, а не закусок. Впрочем, существовал нюанс — в большинство «домашних» версий хозяйки добавляли готовое мясо, оставшееся после вчераш-них трапез: холодную индейку, ягнятину, говядину. Все что угодно, главное — хо-рошенько пропустить через мясоруб-ку. Один из таких безымянных героев в конечном итоге обрел имя простое и гордое — «салат с цыпленком» — и вошел под ним в историю. Основой для него служили молодые отварные индейка или курятина. Мясо пред-лагалось тщательно измельчить (предварительно вымочив в воде, в случае если оно стало за ночь жестковатым) и смешать с нарезанным латуком и крутыми желтками. Рецепты, датированные концом позапрошлого века, предлагали заправку из смеси кайенского перца, горчицы, уксуса и масла, но через пару десятков лет ее заменил майонез.

Мясное дело

Овощное искусство

Винегрет — это не свекольный салат, а вид заправки: смесь

уксуса, масла, соли и некоторых дополнительных специй. Название произошло от французского vinaigre (уксус), во многих кулинарных книгах винегрет называют французской заправкой.

«Рокфорная» — густая заправка, полученная из смеси сыра

рокфор, оливкового масла, горчицы, соли, перца и паприки.

«Зеленая богиня» — кремообразная заправка из анчоусов,

майонеза, эстрагонового уксуса. Названа в честь актера Джорджа Арлисса, сыгравшего в пьесе «Зеленая богиня».

«Тысяча островов» — готовится на основе жирного майо

неза и взбитых сливок, болгарского и зеленого перцев, соусов табаско и винегрет, лимонного и апельсинового соков. Изобретена Софией Лалонд, женой известного владельца отеля североамериканского курорта Тысяча островов.

Медовогорчичная — сладковатая заправка на основе меда,

горчицы, соуса табаско, персикового нектара и масла.

1700 г.

1910 г.

1920 г.

1930 г.

1940 г.


Пряный салат из краснокочанной капусты с морковью

иНгРЕдиЕНтЫ

№ 06 (118) июнь’13 31

ПРиготовлЕНиЕ

12часов

6порций

20минут

+1. Тонко нашинковать капусту, пе-

ремешать ее в дуршлаге с солью.

2. Поставить капусту под пресс на 3 часа при комнатной темпе-ратуре.

3. Взбить в большой миске имбирь, сахар, уксус, красный перец.

4. Нашинковать морковь тонкой соломкой.

5. Достать капусту из-под пресса, промыть и обсушить. Поместить в уксусную смесь вместе с мор-ковью. Тщательно перемешать.

6. Накрыть салат крышкой и поста-вить в холодильник на 8 часов.

7. Перед тем как извлекать салат из холодильника, нарезать ябло-ки тонкими лепестками. Сбрыз-нуть смесью воды, лимонного сока и щепоток соли и сахара.

8. Разложить холодный салат по небольшим порционным ем-костям, украсив яблоками. По-давать немедленно.

1. Краснокочанная капуста — 400 г 2. Морковь — 100 г 3. Яблоки сладкие — 100 г 4. Соль — 1 ст. л. 5. Сахар — 200 г 6. Уксус — 50 мл 7. Имбирь, измельченный свежий — 2 ст. л. 8. Острый перец — 1 ч. л. 9. Вода — 1 ст. л. 10. Лимон — 1 шт.

Некоторую природную терпкость, присущую краснокочанной капусте, подчеркнут чеснок, хрен или горчица.

Ускорить процесс приготовления можно, если капусту предварительно потушить. Впрочем, при этом может быть утерян ее дивный цвет.

Перед подачей салат стоит вынуть из холодильника и дать дойти при ком-натной температуре около получаса, чтобы раскрылись аромат и вкус.

На заметку

(вариация на тему коулсло)

овощечистка

Едим дома1 шт. / для мягких овощей

393.20

33400 руб.

32

С тех пор как итальянцы покорили мир различными видами макаронных изделий, умы лакомок были неспокойны. Весьма скоро они изобрели новые способы приготовления этого сытного и вкусного продукта — может, и не такие изысканные, как паста, но весьма практичные. В Восточной Европе макароны добавляли к молочным супам, а в западной части света научились делать «пасту-салат». В противовес основным макаронным блюдам такие салаты изначально подавались исключительно холодными, что делало их особенно популярным блюдом в летний сезон. Изобретенные в 60-х паста-салаты пережили второй виток популярности через двадцать лет после того, в эпоху яппи. В наши дни их используют в ка-честве начинки для сэндвичей, однако истинные фанаты макарон по-прежнему предпочитают готовить их мисками. Па-сту следуют варить аль-денте, тщательно промыть холодной водой, дабы смыть излишки крахмала, затем добавить овощи по вкусу и майонезную заправку. Каким бы ни был изначальный рецепт, знатоки настаивают на ис-пользовании свежих огурцов и помидоров, сок которых добавляет нужный баланс между текстурами заправки и макарон. Майонез можно разбавить легким йогуртом, уксусом, молоком или лимонным соком.

Последние годы привнесли в гастрономическую культуру две тенденции: здоровое питание и Дальний Восток. Их тандем породил особый подвид паста-салата — салат из восточной лапши. Считалось, что макаронные изделия азиатской кухни гораздо полезнее итальянских спагетти. В ход для салата шли все виды восточной лапши от традиционной соба до «заку-сочной» рамен, но главной его составляющей считалась заправка, которая непременно должна быть «этнической». Предпочтительнее на основе со-евого соуса. Повара пускались экспериментировать, смешивая его с сухим шерри, арахисовым или кунжутным маслом, винным уксусом и крепким чаем. Сегодня, забегая перекусить в любимое кафе, большинство из нас первым делом пролистают меню до страницы «салаты». Составлять меню домашнее — например, для обеда с друзьями — мы тоже начинаем с салатов. Милые сердцу оливье и греческий, классические «Цезарь» и капрезе, любимый с детства летний обитают лишь в самом начале целого мира, познавать который — особое удо-вольствие. Чем-то салаты всей планеты напоминают звезды на кулинарном не-босклоне: все не сосчитать, но попробо-вать хочется! И никто из исследователей не останется разочарованным.

Макаронная мания

Выбор номер один

Король Франции Людовик XIV, он же «корольсолнце», обожал салаты с детства. В XVI—XVII веках они как раз были неотьемлемой частью европейских трапез, и повара тщательно изучали и изобретали способы их приготовления. Выдержка из рецептуры 1654 года: «Эстрагон, камнеломка, кресссалат, жеруха, полевой салат, первоцвет — все эти и тысячи других цветов и трав подходят для приготовления салатов, заправленных сахаром и маслом».


Соусы и пасты «Ппура»Гордость современной гастрономии

и продукты с философией

«Ппура» — это сырье высочайшего класса с 100%-ной органичностью, чистота и первозданность вкуса продуктов, воплощающих в себе уважение к итальянским традициям, и arte di fare — искусство созидания.

Соусы и пасты созданы по семейным итальянским рецептам и обладают широкой гаммой вкусов от классиче-ских до самых оригинальных.

100% природности и традиций


На заметку

Азиатский салат из стеклянной лапши и овощей

1. Нашинковать морковь, болгар-ский перец. Измельчить чеснок.

2. Поставить на огонь большую кастрюлю воды. Пока та кипя-тится, поместить лапшу в миску теплой воды и дать размокнуть (приблизительно 20 минут), по-сле слить воду. Ножницами раз-резать лапшу на куски по 15 см длиной. Опустить в кипящую воду, готовить аль-денте 3 ми-нуты Извлечь из горячей воды и залить холодной водой, затем ее слить.

3. Смешать масла, добавив чеснок и имбирь, и нагреть в сотейнице. Добавить в горячую смесь мор-ковь и болгарский перец. Гото-вить в течение 30 секунд.

4. Снять с огня и добавить в смесь чесночный уксус.

5. Аккуратно заправить и переме-шать лапшу и овощи с маслами. Сервировать небольшими пор-циями.

иНгРЕдиЕНтЫ

ПРиготовлЕНиЕ

45минут

4порций

1. Стеклянная лапша — 200 г2. Кунжутное масло — 10 г3. Арахисовое масло — 5 г4. Морковь — 15 г5. Красный перец — 15 г 6. Болгарский перец — 15 г7. Чеснок — 1 зубчик8. Имбирь измельченный — 1 ч. л.9. Чесночный уксус — 50 г

Стадию приготовления в сотейнице можно пропустить, добавив к лапше нашинкованные овощи в сыром виде.

К салату можно добавить мясо: к приме-ру, куриную грудку, обжаренную на гри-ле и нарезанную мелкими кубиками.

Готовый салат хорошо посыпать кунжу-том (понадобится 2 ч. л.), предваритель-но обжаренным до золотистого цвета.

(адаптированный рецепт тайской кухни)

34 тема номера

Масло виноделов Коллекция оливковых масел класса премиум от прославленных виноделов Италии

и Испании — особо актуальное предложение в сезон свежих овощей и зелени.

Благородные оливковые масла, подобно винам, способны чутко воспринимать и передавать все тонкости созревания в определенном терруаре. Это качество осо-бенно ярко проявляется при технологиях, применяемых к маслу виноделами.

Все представленные купажи созданы на основе эндемичных сортов оливок.

(861) 234-45-55 [email protected] facebook.com/tstabris

ЛаудемиоФрескобальди*

Тенута сан Гуидо*

Кастелло Банфи*

Маркес де Гриньон**

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

Страна: Италия, Тоскана Сорта оливок: «франтойо», «морайоло», «леччино»

Страна: Италия, ТосканаСорта оливок: «франтойо», «раджиоло», «леччино»

Страна: Италия, ТосканаСорта оливок: «франтойо», «мора-йоло», «леччино» и «оливастра»

Страна: Испания, ВальдепусаСорта оливок: «арбекина», «пикуаль»


16+

1248.00

1057 00 руб.

Мельница отлично подходит для быстрого измельчения пряных трав и других нетвердых продуктов. Про-сто положите продукт в контейнер, закройте крышкой и проверните несколько раз вправо или влево: 7 заточенных двойных лопастей из превосходной стали сделают свое дело. Стенки контейнера вы-полнены из прозрачного пластика, и можно оценить, достигли ли вы желаемой степени помола.

ИзмельчительБодум Бистро**1 шт. / зеленый / для зелени

Клинки наголо Кухонный нож по-прежнему незаменим для нарезки салатов, но в помощь ему придумано множество приспособлений, которые могут справиться как с приго-товлением, так и с подачей.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

2

в помощь кулинару36

1

2816.90

2399 00 руб.

Лезвие ножей «Премьер», кото-рыми уже несколько лет пользу-ются европейские национальные команды поваров, выковывается из цельного куска качественной стали. Благодаря отсутствию каких-либо мест сварки лезвие становит-ся особо прочным. Набор ножей комплектуется удобной подставкой оригинальной формы из акрила, в ней ножи хранятся безопасно и компактно.

НаборПремьер*1 шт. / 5 ножей / на подставке

1

864.00

73900 руб.

ОвощечисткаДжозефДжозеф1 шт. / трехсторонняя / зеленая / для овощей

Новое поколение

Трехсторонняя овощечистка от известной британской компании, основанной в 2003 году двумя братьями Джозеф, — устройство, созданное по принципу 4 в 1. Овощечистка имеет колечко для чистки глазков картофеля и три лезвия, стандартное, зубчатое и соломкой, при помощи которых можно как очищать, так и деко-рировать овощи. Прибор неза-меним для любителей карвинга и ценителей стильных гаджетов.

3

№ 06 (118) июнь’13 37

4

2

3

297.30

25300 руб.

Нож, созданный специально для того, чтобы счищать с именитого корня только лишнее, оставляя на месте драгоценную мякоть, имеет двустороннее лезвие особой формы. Скошенная сторона подойдет для обработки фигурных корнеплодов, а тупая — для чистки тонкой кожицы овощей с ровными контурами. Удоб-ная ручка покрыта специальным материалом, а потому даже при самых активных манипуляциях лежит в руке как влитая.

НожЕдим дома1 шт. / для чистки имбиря

4

Незаменим для карвинга

5

в помощь кулинару38

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

6

5

Практичнои гламурно

93.40

7900 руб.

Идеальный помощник для легкой и быстрой очистки помело и грейп-фрутов аккуратно разрежет толстую кожуру на части, поможет удалить нежелательные белые волокна, красиво вырезать мякоть из по-ловинки кожуры или напластать ци-трусовые тончайшими ломтиками. 21-сантиметровый нож выполнен из высококачественного прочного пищевого пластика и абсолютно безопасен в использовании.

ОчистительТескома Престо1 шт. / для помело, грейпфрута

65

2211.90

187900 руб.

Элегантный и стильный набор из ложки и оригинальной вилки на длинных ручках создан специаль-но для смешивания ингредиентов салата и его последующей фили-гранной сервировки. Способные украсить интерьер любой кухни приборы из нержавеющей стали с ручками из прочного и прак-тичного пластика вскоре после начала использования перейдут из разряда диковинок в незаменимые помощники.

ПриборГламурКаза Бугатти*1 шт. / красный / для салата

НовороссийсккрасНодар

(8617) 30-10-00(861) 234-43-43

[email protected]@tabris.ru

Тарталетки на заказНужны легкие закуски на один укус для фуршета или вечеринки? Закажите в сети «Табрис» разнообразнейшие тарталетки по индивидуальному меню к нужному сроку и в необходимом количестве.

Также вам могут приготовить капкейки, канапе, омаров, крабов, раков и многие другие деликатесы собственного произ-водства. Заказ можно дополнить напит-ками и необходимыми аксессуарами из ассортимента супермаркетов «Табрис».

БоНУс При ЗакаЗЕ УсЛУГи:

• Тщательная проработка меню

• Оптимальные порции

• Индивидуальный подход к клиентам

• Профессиональный подбор пары блюдо/напиток


Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Перефразируя легендарного Огюста Гюсто, салат может готовить каждый. За это многие кулинары их и любят. Главное знать формулу, о четырех пере-менных которой расскажет Надежда Мещерякова.

Формула любви

по секрету40

Идеальный салат начинается с подбора правильных овощей и зелени. И речь здесь не только о свежести. Если в дело идут корнеплоды (картофель, свекла или морковь), размер имеет значение. Все должны быть как на подбор, иначе при варке одни овощи могут оказаться недоваренными, в то время как другие будут разваливаться. И резать, и есть в салате такие ингредиенты — удовольствие сомнительное.

Перед тем как погрузить в воду пучковую зелень, связывающую ее бечевку следует снять, а стеб-ли или корни срезать. При этом в воду нужно добавить соль, так чтобы получился 10%-ный со-левой раствор. Цель проста — за-ставить всех крошечных существ, нашедших себе пристанище на сочных листьях, покинуть на-сиженные места. После солевых ванн зелень тщательно промойте струей воды, иначе остатки соли на листьях вызовут их потемне-ние: мелочь, но неприятно.

Надежда Мещерякова

Технолог салатного цеха соб-ственного производства сети

супермаркетов «Табрис»

Правильно вымыть овощи, фрукты и зелень — дело тонкое. Проточная вода в этом случае не панацея. Сначала их нужно замочить. Сухие комочки грунта моментально не отмыть даже под напором. Если в случае с клубнями выручит щетка, которой можно тщательно пройтись по кожуре, да и предстоящая термообработка, то с нежной зеленью этот фокус не удастся. А обнаружить почву в готовом салате едва ли будет приятно, если только вы не поклонник кулинарного творчества японца Тошио Танабе, принципиально готовящего из земли. Потому овощи, фрукты или зелень полностью погружают в чистую воду и держат там некоторое время. После этого сначала из посуды вынимается продукт и уже потом сливается грязная вода. Только трижды повторив эту процедуру, а уже после этого промыв продукты проточной водой, можно быть уверенным в их чистоте.

Калибровка

Мытье

41 № 06 (118) июнь’13

Вымытую зелень высушивают, выложив на дуршлаг или промокнув бумажным полотенцем: так она сохранится свежей до момента измельчения для салата. Абсолютно сухая зелень может храниться в холодильнике в течение 7 дней. Даже если она слегка привянет, свежесть ей вернет замачивание в водяной ванночке течение 40—60 минут. Зеленый лук долгое время порадует своей свежестью, если укутать его основание во влажную ткань, обернув сверху пищевой пленкой, а перья оставив сухими. Яблоки, груши, айва, сельдерей при воздействии воздуха и света могут быстро потемнеть. А потому, сразу после измельчения, их нужно сбрызнуть подсоленной водой или лимонным соком и поместить в темное место до общего сбора всех ингредиентов. Но какими бы ни были нюансы у всех салатных составляющих, одно правило неизменно: все нужно хранить при температуре не выше +6 °С. Измельчаются овощи непосредственно перед сборкой салата: в нарезанном виде они пригодны в пищу только в течение 24 часов, да и то при условии, что каждый продукт находится в отдельном герметичном лотке. Стоит смешать их, и срок хранения сокращается вдвое: съесть салат придется не позднее 12 часов после приготовления. Исключение из правил составляют «долгие» версии, требующие пропитки и подобающие зимнему меню: селедка под шубой и прочие многослойные блюда.

Может показаться парадоксальным, но ключ ко вкусу кроется в нарезке. Именно она позволяет доминировать в ансамбле одному продукту и скрывать второй, отводя ему роль в послевкусии. Стоит одни и те же продукты нарезать по-разному, и вы получите разные вкусы.Есть здесь и общие правила. Одно из них: чем плотнее овощи, тем мельче должна быть нарезка. Свеклу, морковь и сельдерей режут мелко. Этот принцип распространяется и на мясо, случись вам его отправить в салат наряду с овощами и зеленью. Острые и горчащие ингредиенты, такие как перец или кресс-салат, буквально измельчаются, чтобы присущая им пикантная жгучесть равномерно распределилась по всему салату. Пряные травы (петрушку, тархун, рукколу) можно использовать веточками, если листья молодые. Но лучше всего растереть их в ступке, сбрызнув оливковым маслом, тогда пряности раскроют свое благоухание в полной мере. Существует в этом правиле исключение. Некоторые виды листовых салатов, а также шпинат и щавель не режут, а рвут руками, дабы они не истекли соком раньше времени. Но так стоит поступать только в том случае, если листья нежные и небольшие. Крупные экземпляры с жестковатыми волокнами все же стоит резать — но только шинковать острым ножом, а не рубить, как в некоторых кулинарных шоу, чтобы, опять-таки, листья не дали сока. В итоге, когда все измельчено, осталось заправить салат по вкусу и подать к столу. Если все переменные выбраны правильно, не влюбиться в этот салат будет невозможно.

Если свеклу, перед тем как сме-шивать с прочими ингредиентами винегрета, полить растительным маслом, то окраска всего салата будет не столь интенсивной и мож-но будет насладиться фактурой всех овощей, входящих в состав.

Сохранение

Измельчение Виды нарезки овощей

Брусочки

Кубики Ломтики

Кружки Полукольца

Кольца

Соломка

по секрету42

Бамия — овощная культура родом из Африки. Она является дальним родственником гибискуса и внешне напоминает однолетний цветок. В пищу идут плоды, напомина-ющие по виду стручки, на вкус представляющее нечто среднее между баклажаном и спаржей. Бамия чрезвычайно богата минеральными солями и витамином С. Употребляется в свежем, отварном и жареном виде. Хороша в супах, салатах и в качестве гарнира к мясным блюдам.

Салат с бамией

40минут

4персоны

авторский рецепт Надежды Мещеряковой

1. Бамия, замороженная — 380 г 2. Фасоль стручковая,

замороженная — 240 г3. Говядина — 250 г4. Сельдерей, стебель — 160 г5. Лук-порей — 80 г6. Морковь — 125 г7. Лимон — 1/3 шт.8. Растительное масло — 30 г9. Соевый соус — 30 г10. Укроп, кинза, чеснок — по вкусу

1. Говядину отварить. Бамию и струч-ковую фасоль, предварительно смешав с растительным маслом, измельченным чесноком и соевым соусом, обжарить. Охладить.

2. Нарезать говядину мелкими куби-ками, фасоль и бамию — брусоч-ками, сельдерей и морковь — ко-роткой лапшой, а лук — кольцами. Соединить все ингредиенты. Вы-жать сок 1/3 лимона, добавить зелень и масло по вкусу, переме-шать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕИНГРЕДИЕНТЫ

Овощи

4 сезона400 г / бамия / замороженные

87.90

79 00 руб.

Три века назад итальянскийкулинар Джиакомо Кастельветро утверждал, что салат должен быть хорошо посолен, обильно сдобрен маслом и содержать мало уксуса.Если кто погрешит против этой, столь справедливой, заповеди, за-служивает того, чтобы никогда не есть вкусного салата. В наше вре-мя это правило изменилось: соль и масло стараются использовать дозировано. Но любовь к салатам осталась прежней.


Марокканский тажин

Тажин — традиционная марокканская по-суда для приготовления одноименного блюда. Секрет ее кроется в герметичности

и необычной конусообразной форме крышки: в про-цессе тушения пар конденсируется в ее верхней части, а после вновь спускается вниз. Таким образом мясо, овощи или рыба станут особенно сочными и нежными, а аромат всех специй раскроется наилучшим способом.

Подходит для— духовки— микроволновой печи— индукционных плит

Даже привычные яства приобретут оттенок экзотики

500 oCВыдерживает нагрев

Спрашивайте в супермаркетах сети.*

* Только в супермаркетах на ул. Тургенева, 138/6, ул. Красных Партизан, 173, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

книге Людмилы Перельштейн «Осторожно: дети!» описаны основные психологические типы детей. Согласно ее мнению, дети делятся на «Вождей краснокожих» (которые, как правило, неприхотливы в еде), «Нюхачей» (это

настоящие капризули), «Слухачей» (часто равнодушны к еде, но им важен спокойный звуковой фон), «Художников» (им нравятся блюда с красивым оформлением), «Болтушек» (эти дети изначально делят пищу на любимую и нелюбимую). Еще есть «Копуши» (едят неторопливо, но с аппетитом) и «Силачи» (консервативны в выборе меню). Если более внимательно почитать характеристики каждого типа, возможно, вам будет проще понять своих детей и решить проблемы с их капризами за столом.

Но к какому бы типу ни относился ваш ребенок, важно приучить детей к полезной еде. При этом, даже если ребенок — «художник», не стоит перебарщивать с украшениями, создавая из обычных бутербродов конструкции в виде паровозиков или зайчиков. Яркой салфетки или посуды в детском оформлении при ежедневной сервировке вполне достаточно. Впрочем, в выходные или праздничные дни можно побаловать себя и детей, придумав особую подачу простых блюд.

Салаты позволяют экспериментировать не толь-ко с ингредиентами и заправками, но и с сервиров-

кой. Как подать их, чтобы понравилось ребенку?

Импровизация с салатом

Татьяна Устюгова

Руководитель отдела персонала торговой сети «Табрис», мама двоих сыновей и наш постоянный колумнист.

Больше рецептов и разных историй в личном блоге:

childrens-menu.livejournal.com

Нарезку фруктового салата легко превратить в игру для малышей: сделайте ложкой для фруктов шарики из мякоти разных фруктов, сложите в прозрачный стакан — пусть ребенок попытается угадать ингредиенты по вкусу.

Мороженое можно заменить на рикотту, а мед — на натуральный йогурт или апельсиновый фреш.

В

Фруктовый салат

1. Банан — 1 шт.2. Клубника — 200 г3. Мороженое — 4 шарика4. Мята листовая, мед — по вкусу

15минут

4порции

ПРигоТовление1. нарезать фрукты и ягоды.

2. Добавить к салату шарик лю-бимого мороженого, мяту и мед. Подать в креманке из кожуры апельсина.

детское меню44

Попробуйте салаты с от-варной спаржей и брокколи, свежим болгарским перцем..

Слоеное тесто можно заменить лавашом

Салатный сет на слоеной тарелке

1. Тесто слоеное — 1 лист2. Огурец — 1 шт.3. Томаты черри — 10 шт.4. Редис — 6 шт.5. Перепелиные яйца — 4 шт.6. Болгарский перец — 1 шт.7. Мини-кукуруза, консервированная — 2 шт.8. Фета — 10 кубиков9. Салат — 2 листа10. Оливковое масло, соль — по вкусу

ПРигоТовление1. Разморозить тесто, слегка рас-катать, разрезать на 4 одинаковых квадрата. все стороны каждого ква-драта подогнуть на 1 см, так чтобы получились бортики. в центре, чтобы тесто не поднималось, сделать не-сколько проколов вилкой.

2. Переложить заготовки на проти-вень, покрытый пекарской бумагой, и отправить выпекать в духовой шкаф на 20 минут при температуре 160 0С до появления золотистой корочки.

3. Пока тесто выпекается, подготовить овощи: помыть, нарезать дольками. Когда слоеные основы остынут, вы-ложить начинку: томаты, огурцы, ли-стья салата, фету — в одни слоеные чашечки, а кукурузу, перепелиные яйца, редис — в другие. Сбрызнуть оливковым маслом.

30минут

4порции

Если мы говорим о подаче несладких салатов, то вкусным дополнением к основным ингредиентам и посудой послужат слоеные чашечки. Песочные тарталетки, особенно приготовленные дома с добавлением цельнозерновой муки, станут прекрасным вариантом. Они — универсальный продукт: подходят и для сладких, и для несладких начинок. Еще очень привлекательным для детей будет вафельный рожок. Только продумайте заранее, как его лучше поставить: могут понадобиться стаканчики или специальная небольшая полочка с отверстиями, как для пасхальных яиц. В таких рожках вкусным окажется любой салат. В качестве мини-салатниц подойдут и крупные болгарские перцы или помидоры, из которых вынуты мякоть и семена. Натуральные чипсы из кукурузной муки тоже вполне вписываются в этот концепт.

Фруктовые салаты можно подавать в половине ананаса, из которого предварительно вырезана мякоть, в тщательно вымытой и фигурно вырезанной кожуре грейпфрута или апельсина. Также подойдет для основы крупное и ровное яблоко. В пору арбузов и дынь их можно использовать вместо индивидуальных салатниц на большую детскую компанию. Очень эффектно смотрятся арбузные «звездочки» в обрамлении темных ягод (голубики, ежевики или черники). Полезно, вкусно и красиво.

№ 06 (118) июнь’13 45

Салат из тигровых креветок

Салат с пармской ветчиной и фруктами

библиотекарецептов


Приготовление

1. Креветки обжарить на оливковом масле с добавлением сока лимона и чеснока, предварительно посолив и поперчив их.

2. Помидоры нарезать дольками. Сыр дор-блю поломать небольшими кусочками. Красный лук нарезать кольцами. Добавить рукколу.

3. Заправить лимонным соком и оливковым маслом.

4. выложить готовые креветки на салат.

Салат из тигровых креветок

Салат с пармской ветчиной и фруктами

Рецепт от кулинарной

студии

Рецепт от кулинарной

студии

сайт:mandaringurme.ru

сайт:mandaringurme.ru

Приятного аппетита!




30минут

20минут

2порции

2порции


1. ветчину нарезать тонкими ломтиками, клубнику и дыню — дольками, вяленые томаты — небольшими пластинками.

2. Приготовить соус для салата: смешать оливковое масло с винным уксусом, солью и перцем.

3. на тарелку выложить рукколу, сверху ломтики ветчины, дольки фруктов и пластинки томатов.

4. Полить салат соусом, посыпать черным молотым перцем.

ингреДиенты

1. Креветки тигровые — 100 г2. Помидоры черри — 180 г3. Сыр дор-блю — 30 г4. Руккола — 30 г5. Лук красный — 10 г 6. Чеснок — 10 г7. Сок лимона — 7 г8. Масло оливковое — 10 г9. Соль, крем-бальзамик — по вкусу


1. Пармская ветчина — 160 г2. Клубника — 100 г3. Дыня — 100 г4. Вяленые томаты — 100 г5. Руккола — 80 г6. Масло оливковое — 120 г7. Уксус винный — 30 г8. Соль, перец — по вкусу

Чахохбили из курицы

Рыба жареная под орехово-томатным соусом



Актуальная классика — сочетание нежного куриного мяса и пикантного томатного соуса

Сытное, но легкое блюдо, способное удивить искушенного гурмана


1. Курицу порезать на порционные куски и обжарить в сотейнике, часто переворачивая, до румяной корочки. на другой сковороде растопить сливочное масло, выложить нарезанный полукольцами лук, добавить немного соли «грузинской ароматной» и обжарить до мягкости. Переложить обжаренный лук к курице.

2. Добавить к курице помидоры и соль «грузинскую ароматную». Можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса (например, соус «Краснодарский»). тушить под закрытой крышкой до полуготовности.

3. влить к курице вино, увеличить огонь и готовить 4—5 минут, пока не испарится алкоголь. Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить 15—20 минут. готовое чахохбили снять с огня и дать настояться 5 минут. Подавать, посыпав свежей зеленью и чесноком.

Чахохбили из курицы

Рыба жареная под орехово-томатным соусом

Рецепт от

Рецепт от





40минут

4порции


1. очищенную и нарезанную на куски рыбу (осетрина, форель, камбала, карп, сазан, стерлядь, ставрида) обвалять в муке (пшеничной или кукурузной) и обжарить с обеих сторон на растительном или топленом масле.

2. одновременно для получения орехового соуса в кипяченой холодной воде развести 1 столовую ложку соли «грузинская ароматная» (в состав входят грецкие орехи), добавить 100—150 г соуса «Краснодарский».

3. Жареную рыбу залить соусом «Краснодарский», дать вскипеть, затем влить ореховый соус, прокипятить 2—3 минуты, снять с огня, переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.


1. Рыба — 500 г2. Мука — ½ стак.3. Соус томатный «Краснодарский» — 300 г4. Масло (растительное или топленое) — 3 ст. л.5. Соль «Вкус традиций «Грузинская ароматная» — 1 ст. л.6. Вода — 1 стак.


1. Курица (цыпленок) — 1 кг2. Лук репчатый — 5 шт.3. Помидоры — 5 шт.4. Чеснок — 4 зубчика5. Вино сухое, белое или красное — 100 мл6. Сливочное масло — 30 г7. Кинза, петрушка, базилик — по вкусу8. Соль «Вкус традиций «Грузинская ароматная» — по вкусу

17.90

1500 руб.

СольВкус традиций180 г / грузинская / ароматная / с пряностями

36.66

3200 руб.

СоусКраснодарский310 г / томатный

45минут

4порции

Сметанное желе с фруктами

Спаржа с голландским соусом



Освежающий летний десерт, легкий и абсолютно натуральный

Нежное и сытное блюдо в лучших традициях кухни Нидерландов


1. Желатин залить холодной водой, дать распуститься в течение 30—40 минут. разогреть смесь на медленном огне, не доводя до кипения, снять и остудить до комнатной температуры.

2. взбить сахар со сметаной до полного его растворения. ввести, продолжая взбивать, желатиновую смесь.

3. Ягоды и бананы измельчить в блендере или нарезать кусочками и ввести в сметанную массу.

4. разлить по креманкам и поместить застывать в холодильнике на 3 часа.

Сметанное желе с фруктами

Спаржа с голландским соусом

Рецепт от

Рецепт от

сайт:kubmol.ru

сайт:kubmol.ru





30+10минут

4порции


1. Уксус и лимонный сок соединить в небольшой кастрюле и довести до кипения на малом огне.

2. Яичные желтки приправить солью и перцем, взбить блендером, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в них уксусную смесь и ввести растопленное сливочное масло. голландский соус готов.

3. очищенные побеги спаржи отварить в течение 8—10 минут.

4. Подавать спаржу горячей с ветчиной, предварительно полив голландским соусом.


1. Побеги спаржи — 16—20 шт.2. Ветчина — 100 г

Для голландского соуса:1. Белый винный уксус — 1 ч. л.2. Лимонный сок — 1 ч. л.3. Сливочное масло «Кубанский молочник» — 175 г4. Соль, черный перец — по вкусу


1. Сметана «Кубанский молочник» — 300 г

2. Сахар — 1 стак.3. Желатин — 3 ст. л. 4. Банан — 2 шт.5. Клубника — 100 г6. Вода — 1 стак.

4400 руб.

СметанаКубанский молочник0,45 л / жирность 20 %

69.30

5700 руб.

МаслоКубанский молочник170 г / сливочное / жирность 82,5 %

20минут

4часа

+ 4порции

Милые радости

Не говорите, что не любите сладкого. Просто вы еще не встретили конфет своей мечты. Воз-можно, таким чудесным открытием станут для вас сладости ручной работы производства «Табрис» — мармелад, шоколадные конфеты с марципаном, домашнее печенье и марципан.


Все сладости собственного произ-водства* «Табрис» готовятся только из натуральных и полезных высококаче-ственных ингредиентов без использова-ния ароматизаторов и красителей.

* Во всех супермаркетах «Табрис».

гастрономия в цифрах54

Жидкое золотоОт гомеровской эпохи до наших дней оливковое масло ценится

во всем мире на вес золота.

Старейшее оливковое дерево — 2000 лет (Черногория, г. Бар).

Продолжительность жизни оливкового дерева — ср. 500 лет.

Интересные факты

В качестве добавок используются

Чеснок Лимон Апельсин Белые грибыВяленые помидоры Перец чили

Пряные травы: базилик, орегано, тимьян, розмаринТрюфель

Классификация по торговому стандарту Международного совета по оливковому маслу

Первый отжим

УСЛоВные оБознАЧения

нет химических добавок

Кислотность

Масло рафинированное

до 3,3 %не более 0,3 %

из выжимок, прошедшее процесс

рафинации

Продукты из жмыха

не более 0,3 %

не более 1 %

Масло холодного отжима

пригодное для употребления в пищу

до 3,3 %

непригодное для употребления в пищу

для технического использования

до 0,8 %

экстра-класс

до 2 %

второй сорт

рафинированное рафинированное с добавлением

нерафинированого

масло жмыховое масло жмыховое с добавлением

нерафинированного

Сорта оливок

Классификация сортов по характеру использования

Черныезрелые плоды оливкового дерева (в России именуют маслинами)

Масличные используются в производстве оливкового масла

Столовые (консерввные) используются для консервации

Универсальные (консервно- масличные)

Зеленыенедозревшие плоды оливкового дерева.

Сезоны сбора оливок

Октябрь зеленые

Декабрь черные

Ноябрь белые

Январь высушенные

Страны производства

Крупнейшие страны-производители

900 тыс. т/год 650 тыс. т/год 440 тыс. т/год 320 тыс. т/год 80 тыс. т/год

Испания Италия Греция Тунис Португалия

Лидеры импорта оливкового масла в России в 2012 г.

55 %

9 %8 %

Испания

Греция

Турция, Тунис и Португалия

28 %Италия

созревшие на дереве

получившие цвет искусственно

на 1 л оливкового масла высшего качества расходуется 5—6 кг оливок.

1 литр рафиниро-ванного оливкового масла = 908 граммов.

№ 06 (118) июнь'13 55

В древние времена оливковое масло ис-пользовалось для освящения в замках и в мечетях и на Востоке, и в европе.

В Древней Греции олив-ковое масло считалось афродизиаком.

Топ-10 оливкового масла среди покупателей супермаркетов «Табрис»

Полезные свойства

Снижает риск сердечно-сосудистых за-болеваний и рака — содержит большое количество олеиновой кислоты (до 80 %).

Способствует улучшению пищеварения и излечению язвы желудка.

Содержит витамины А, D, е и К — укре-пляет кости, мышцы, иммунную систему.

обладает омолаживающим эффектом.

В детском питании Хранение

Близко по уровню содержания жирных кислот к молоку матери.

Полезные вещества сохраняются в масле первые 5 месяцев с даты производства.

Содержит микроэлемент сквален — способствует улучшению мозговой деятельности и формированию иммунитета.

После 1 года хранения оливковое масло лучше использовать исклю-чительно для приготовления пищи (тушения и жарки).

Вводить в рацион ребенка можно с началом прикорма в 5—6 месяцев в составе овощных пюре и молоч-ных каш.

Хранить в сухом, прохладном (но не холодном), темном месте, изолиро-ванном от посторонних запахов.

Дегустационные характеристики самых популярных сортов

Каламатап-ов Пелопоннес свежий, оливковый тонкое сладкий, фруктовый горький миндаль

Коронейкип-ов Пелопоннес, о. Крит

яркий, зеленые томаты, яблоко, зеленый чай вяжущее немного острое горький миндаль

Ночеллара-дель-беличеСицилия

сильный, зеленые оливки с оттенком зеленых томатов пряное, горьковатое мягкий, свежий, масляничный

помидор, артишок, миндаль

Коратина Апулия

свежие овощи, зеленые томаты

насыщенный, свежий, оливковый

нотки трав и перца, острота пряный с горчинкой

АрбекинаКаталония, Арагон, Валенсия

фруктовый, скошенной травы, свежих артишоков тонкое, мягкое фруктовый, с нотками яблока

сладкое, зеленые томаты, миндаль

Халкидикип-ов Халкидики свежий, оливковый густое, терпкое сладкий, фруктовый горький миндаль

МорайолоУмбрия, Тоскана свежескошенной травы текучее, легкое пикантный перечный свежий артишок

ПикуальАндалусия, Кастилия

от насыщенного масличного до тонких древесных ноток

пряное с изысканной горчинкой

от сладкого и пряного до островато-горьковатого

перца, миндаля, зеленых бананов

ПикудоКордова, Андалусия

фруктовый легкое, текучее сладкий экзотические фрукты, яблоко, миндаль

24,70 %

21,97 %

19,60 %

11,40 %

5,38 %

5,01 %

3,40 %

3,14 %

2,23 %

Только в русском языке зеленые и черные плоды оливы имеют разные на-звания: оливки и маслины. Первое название происходит от латинского слова «оливковый» — oliva, а второе — от olea, что означает «масло».

УСЛоВные оБознАЧения Вкус Послевкусие

Аромат Текстура

Вкус земли С чего начинается вино и каким «характером» оно будет обладать? В поисках ответа вслед за Козьмой Прутковым приходится зрить в корень.

Подготовила

Юлия Клиндухова

Широта и градус56

1. Бурые почвыв зависимости от различного содержания в них гумуса, окиси железа и извести, бурые почвы имеют неодинаковую ценность. Но в целом их структура и физические свойства хороши для выращивания винограда для шампанских и столовых вин.

2. подзолистые почвыпочвы с кислой реакцией и небольшим содер-жанием органических веществ, а также слабой минерализацией дают столовые вина легкого типа: имеретинские, бордоские, рейнские

3. перегНойНо-карБоНатНые почвы (реНдзиНы) На этих почвах можно получит непревзойденные образцы игристых вин. они дают наиболее тонкие виноградные водки (коньяки, арманьяки, имере-тинскую чачу) и разнообразные столовые вина высоких классов.

4. песчаНые почвывиноград, произрастающий на них, накапливает в себе много сахара. из винных сортов получаются малоэкстрактивные, преимущественно купажные нежные и легкие вина с тонким, приятным букетом.

КлаССифиКация ВинодельчеСКих ПочВ*

1 2 3 4* по а. Н. тюрюканову. из книги «о чем молчат почвы».

Первый термин, с которым сталкивается человек, решив-ший познать культуру виноделия сполна, — это «терру-ар». Его изобретение приписывают французским мона-хам, а этимологию возводят к искаженному латинскому territorium (от terra — «земля», «почва»).Это горячо обсуждаемое понятие имеет множество трак-товок. Британка Дженсис Робинсон утверждает, что со-ставляющими элементами терруара являются климат, тип почвы, рельеф местности, другие растения, растущие на участке и вокруг него. Новозеландский профессор Уорен Моран включает в терруар и человеческий фактор — влияние жителей окрестных поселений на почву и даже

сборщиков винограда. Американцы Алекс Мелтмен и Скотт Бернс настаивает на том, что слово «терруар» — лишь маркетинговый термин, призванный мистифицировать покупателей и привлечь каким-то неосязаемым «вкусом земли», который якобы неповторим для превосходных вин разных регионов. Впрочем, даже они утверждали, что в итоге почвы влияют на вкус вина, вот только как именно это происходит, так и остается загадкой. Понять на практике, как ощущается терруар в напитке, можно самому, отведав вин одной категории, произведенных из одного сорта винограда, выращенного на разных землях. А немного теории найдется в нашем обзоре.

№ 06 (118) июнь’13 57

60% винограда России выращивается на Кубани. Специалисты утверждают, что климат и почвы Кубани наиболее подходят для производства белых сухих вин.

Терруар

5. сероземНые почвы сухих суБтропи-ков с щелочНой реакциейЭти почвы могут служить для производства лучших крепкосладких вин: это ереванские, среднеази-атские, ширазские, исфаганские, алжирские, констанцские вина.

6. Барросыпо своему составу подобны нашим сульфатным почвам, формируются на гипсоносных толщах, но-сящих название в испании «хезо», а у нас — «гажи». данные почвы характеризуются белой окраской, зависящей от большого содержания, во-первых, гипса, а во-вторых, углекислой извести. они под-ходят для получения совершенно оригинальных хересных вин.

7. розовые суБтропические почвы отличаются большим содержанием карбонатов, хороши для получения ароматных и гармонично сложенных десертных и ликерных вин: крымских мускатов, французских люнели, мальвазии, италь-янских лакримакристи.5 6 7


австралия

австралия делится на 5 больших винодельческих зон, а они, в свою очередь, — на более мелкие регионы. авторы трактата «виноделие Нового света» особо отмечают зону лаймстоун-коуст и знаменитый терруар «терра-рос-са» — почвы на подстилающем пласте известняка, на которых рождаются пре-восходные элегантные красные вина.

испаНия

в регионе рибера-дель-дуэро на по-чвах с высоким содержанием глины и песка, с обширными известняковыми слоями выращивают виноград, из которого производится самое дорогое вино в мире. Это было первое вино, объединившее местный сорт вино-града «темпранильо» (который здесь называется tinto fino) с французскими классическими сортами «каберне-со-виньон» и «мерло».

италия

На апеннинском полуострове вы-ращивается более 600 местных сортов винограда. поэтому разнообразие органолептических характеристик вин, предлагаемых италией, впечатляет. Эмилия-романья — самый южный из всех северных регионов италии с очень плодородными почвами. здесь производят одно из самых известных вин италии. Это игристое вино от пурпурного до розового оттенков изготавливают из сорта «ламбруско», выращенного на высоких шпалерах, преимущественно на равнинах к югу от реки по. На острове сицилия производят первоклассные столовые вина, особенно из виноградников, рас-положенных на вулканических склонах Этны. главная особенность вулкани-ческих почв Этны состоит в том, что они хорошо дренируемы и содержат много железа, что при сочетании этих двух факторов дает очень элегантные вина. На юге острова производят вина сладкие, белые из «муската», а на западе — марсалу.

«ЗВеЗдные» ПочВы

«Камни, галька, обломки выветривающихся горных по-род на виноградниках? Зачем они там? Они же мешаю развиваться растениям!» — зачастую именно так думаем мы. Однако это заблуждение, — утверждают редакторы портала Союза виноградарей и виноделов России. Для получения высококачественных вин рекомендуется не очищать почву виноградников от мелких камней, так как они помогают быстрее прогреть почву в дневное время и дольше удержать положительную температуру ночью. Дожди хорошо насыщают дренированную почву влагой, и камни обеспечивают сток избытка осадков. Однако

размер камней в почве имеет свои ограничения и подраз-деляется на мелкий хрящ — диаметр частиц 0,3—0,5 см, крупный хрящ — 0,5—1 см, гальку и щебень — 1—5 см, мелкие камни — 5—10 см.

Камни

Сланцевые, гравийные, известняковые и меловые породы при хорошем дренаже почв «тренируют» лозу: корни прорастают очень глубоко, стараясь добыть воду и минеральные вещества, и помогая лозам на поверхности противостоять агрессивным воздействиям окружающей среды.

о. Сицилия

Эмилия-романья

г. Этна

рибера-дель-дуэро

лаймстоун-коуст

№ 06 (118) июнь’13 59

ФраНция / БургуНдия

объем производства красных вин в Бур-гундии — порядка 60 %, белых — 35 %, все остальное — розовые. основные сорта — «пино-нуар», «шардоне», «гамэ» и «алиготе». знаменитый терруар на юге Бургундии лежит на гранитной ос-нове, покрытой различными песчаными почвами, хорошо поглощающими воду и достаточно теплыми для «гамэ». Это сочетание рождает уникальное, налитое свежестью и живостью фруктовое и легкое вино, отличающееся удивитель-ным вкусом. помимо «гамэ» к почвам Бургундии хорошо приспособлены еще несколько сортов винограда: «пино-нуар» предпочитает известняки и хороший дренаж, «шардоне» и «али-готе» — мергели. почвы, климат и труд виноградаря рождают в вине этих сортов тысячи оттенков.

ФраНция / Бордо

самый большой на планете винодельческий регион. почвы Бордо представлены в основном галечника-ми, которые благоприятствую глубокому укоренению лоз и дренажу. в некоторых районах встречаются известковые и глинисто-известковые почвы и некоторые другие типы. вина Бордо — это интеллектуаль-ное удовольствие оттенков вкуса и аромата из небольшого набора сортов винограда. Неповторимый стиль бордоских вин — результат уникальной комбинации нескольких сортов. в первую очередь это «каберне-совиньон», затем «мерло» и, наконец, «каберне-фран» и «пти-вердо». На левом (западном) бе-регу реки Жиронда в смесях доминирует сорт «каберне-совиньон», «мерло» на втором плане. На правом (восточном) берегу доминирует «мерло», в меньшей степени — «каберне-фран» и «пти-вердо».

ФраНция / ШампаНь

сорта «шардоне» и «совиньон-блан» предпочитают известковые почвы, поэтому «шардоне» хорошо растет на меловых терруарах Шампани. такие почвы хорошо аккумулируют солнечное тепло, что особенно важно в холодном климате региона, — говоря о почвах Франции, уточняют редакторы сайта whywhywine.ru.

Большая разница в составе вина наблюдается в зависимо-сти от экспозиции склонов и высоты над уровнем моря. «Виноградный гид» утверждает, что основная масса вино-градников располагается на высотах 400—600 метров над уровнем моря, но в странах с жарким и сухим климатом эту культуру выращивают и на больших высотах. Одна-ко увеличение высоты на каждые сто метров вызывает удлинение срока созревания ягод на три-четыре дня, со-держание сахаров в винограде постепенно уменьшается, в то же время общая кислотность увеличивается. Так, например, в статье «Влияние высоты над уровнем моря»

приводятся данные: если на высоте 100 метров сахари-стость винограда составит 22,2 %, то на высоте 500 метров виноград содержит уже лишь 17,3 % сахара. Средняя температура воздуха с увеличением высоты над уровнем моря уменьшается приблизительно на 1 градус на каждые 170 метров. Для создания качественных столовых вин сред-няя температура (которая складывается из максимальных и минимальных дневных температур) последнего месяца созревания должна находиться в диапазоне от 15 до 21 °С. Более жаркий климат может давать хорошие столовые вина и чрезвычайно хорошие крепленые.

Высота над уровнем моря

Бордо

Шампань

Бургундия


Есть один наглядный способ, как научиться распознавать минеральность в вине. Снача-ла возьмите в руку стакан с… минералкой. С традиционной, сильно минерализованной, классикой советских времен вроде «Нарзана» или «Ессентуков». Выпейте залпом и проследите за ощущениями. Вы чувствуете, как в послевкусии, уже после того как прошел эффект игры углекислого газа, где-то между небом и языком появляется ощущение «сухого остатка». Похожее на то ощущение на языке, какое вы наверняка испытывали в детстве, лизнув школьный мел. Или вы ни разу не пробовали мела на кончике языка?.. Теперь вторая часть нашего опыта. Наполните бокал хорошим шабли — для убедительности возьмите премьер-крю или гран-крю, если не жалко для эксперимента. Сделайте полный глоток и опять проследите за послевкусием. Напоминает? Откуда бы взялось воспоминание о меле, если бы минеральность не передавалась во вкусе вина?

Тем не менее противников «терруарной» теории, наверное, не меньше, чем горячих сторонников. Вооруженные химическими формулами, они уже довольно давно пытаются доказать, что ощущение минеральности в винах — всего лишь иллюзия. Единственный способ противостоять их уверенности — дегустационная практика. Ею мы вам и советуем заниматься как можно более регулярно, сопоставляя, сравнивая и запоминая ощущения

от продегустированных образцов. Поверьте, уже вскоре вы начнете чувствовать разницу между минеральным послевкусием шампанского или шабли — вин, происходящих с меловой почвы, — и минеральным, но совсем другим послевкусием мозельского рислинга или приоратской гарначи, которые происходят из сланцевых терруаров.

Конечно, понятие терруара — комплексное и его не стоит трактовать упрощенно. Для многих — лучших — виноделов поиск подлинного терруарного выражения в вине — дело долгих лет, а иногда и всей жизни. Поиск этот непрост, ведь со временем меняется климат, беднеет почва, мутирует выбранный сорт винограда, наконец, меняется вкус человека. Но, найдя терруарный характер и уверенно обозначив его в вине, виноделы радуются, как если бы они открыли формулу важного физического закона, которая будет служить не одному поколению.

Можно сказать, что в виноделии много допусков и условностей. Да, но в нем так же много настоящих открытий и еще больше счастья и мудрости. Путь к этим открытиям лежит через понимание терруара, а ощущение счастья начинается с легчайшего покалывания на языке.

«

«

игорь сердюквинный критик,куратор проекта

«винотека.ru»

Пробуждение виноградного растения после зимней спячки начинается при температуре почвы в зоне корневой системы не ниже 8—10 °С. По мере прогревания почвы свыше 10—12 °С начинается рост корней. Как по-ясняется в пособии по производству столо-вого винограда, для корней европейских сортов винограда температура -5—6 °С является критической. Корни винограда американских сортов выдерживают тем-пературу -10 °С. Сорта дальневосточной се-

лекции амурского винограда выдерживают понижение температуры почвы до -9—15 °С.

Температура почвы

У каждого сорта есть свои «предпочтения» насчет состава почвы, и многие из них непригодны для про-израстания других культур: слишком жесткие условия для выживания на них складываются. Французы даже утверждают, будто «лоза должна страдать», чтобы вино получилось достойное.

Больше сведений о винах можно получить в Винном клубе «Табрис». Присоединяйтесь.


АлександрПушкинвеликий поэт

и знаток

Пополняйте свою

коллекциюклассики

в специальных отделах

супермаркетов «Табрис»

винограда

первую

третья

Позволяет нам

ВыпиВать В пиру Вечернем

Во имя грацийобнаженньIх и стьIдливьIх

Посвящается

КраснощеКому здоровью

многодетнойдружбе

3

весельIй

Мультиовощной

Вкуснейшие овощные соки, изготовленные по технологии прямо-го отжима без добавления консервантов.

биосок

Мультиовощной сок стимулирует ра-боту почек, печени и сердца, в целом благоприятно действует на пищевари-тельную и эндокринную систему, очи-щает организм от токсинов и помогает сбросить вес

Швейцарская компания Biotta основа-на докторами Хьюго Бранденбергом, Рудольфом Штайнером и Хансом Мюллером в 1931 году. Фирма стала пионером в производстве уникальных органических соков и фактически ввела моду на биопроизводство. Собственными плантациями Biotta обзавелась в 1951 году и с тех пор использует только овощи и фрукты, выращенные по особым органическим технологиям без применения пестици-дов и прочей вредной химии.

В составе мультиовощного напитка: сок прямого отжима томатный и свекольный, сок артишока, агавы, редьки, лимонный сок и морская соль.

СокБиотта0,5 л / био / мультовощной / с артишоком

280.70

23800 руб.

РУДОЛЬФА БРОЙСА

Оригинальныйрецепт сока

62 продукт


Биотовары —жизнь на 100 % Только товары и продукты, созданные по природосбере-гающим технологиям в экологически чистых регионах мира из натуральных компонентов без ГМО и химических добавок, могут быть сертифицированы международными компаниями и носить маркировку «био».

более

200биотоваров в постоянномассортименте

Среди товаров с маркировкой «био» — продукты питания для детей и взрослых, средства для чистоты в доме, косметика и средства гигиены.

Биотовары отмечены в журнале специальными маркерами,

а на полках супермаркетов «Табрис» их можно найти по зеленым ценникам.

Заботитесь о своем здоровье, будущем детей и окружающей экологии? Тогда биотовары — это ваш выбор.

БоттаргаВяленая икра кефали, боттарга, — один из самых изысканных де-ликатесов, доставшихся в наследство гурманам мира со времен Античной Греции.

Икра

Икра покрыта натуральным пчелиным воском. Он защищает продукт от по-вреждений и сохраняет его вкус в тече-ние всего периода хранения.

Деликатес в тертом виде добавляют к пасте, омлетам, салатам, соусам. В горячие блюда икру лучше добавлять в самом конце приготовления, чтобы она сохранила свою структуру и ориги-нальный аромат.

ИкраБоттаргаТрикалинос*1кг / кефали / вяленая

9512.70

888800 руб.

Тщательно просоленная икра кефали вялится в течение нескольких месяцев, пока не приобретет благородный янтарный цвет и особую твердость.

греческая компания «Трикалинос» произ-водит боттаргу.

Не пропустите 2 июня мастер-класс по приготовлению блюд с боттаргой. Подробности на стр. 46

с 1856 года

* Только в супермаркетах на ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

64 продукт

Филе анчоусовАнчоусы по праву считаются изысканным деликатесом, благода-ря которому каждый день хочется превратить в «рыбный».

Консервы

65

На огромной фабрике Mancin работают всего 50 человек, и благодаря совре-менному оборудованию они успевают выдавать 100 центнеров продукции в день.

Британский писатель Дуглас Адамс в культовой книге «Путешествие по галактике» писал об анчоусах как о рыбах, ставших символом жизни на планете Земля.

вес взрослой особи анчоуса

макро-и микроэлементы

от 9 до 45граммов

КонсервыМанчин78 г / анчоусы / филе / в подсолнечном масле

136.20

111 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13

Вещества, содержащиеся в ан-чоусах, эффективно регулируют уровень сахара в крови и явля-ются мощными антиоксидантами, источниками фосфора и йода

IP +

Классика не нуждается в усовершенствовании. Это утверждение легко опровергается на примере гастрономических новинок.

Современные технологии и силь-ные кулинарные традиции, уходя-щие корнями во времена расцвета Римской империи, позволяют ком-пании «Трентин Ачети» облаго-раживать самые лучшие уксусы и создавать продукцию класса «пре-миум». Главный секрет в том, чтобы подобрать идеальный ассамбляж

из изысканных специй, ягод и ци-трусов, выращенных в окресностях Тосканы. Основа — винные и белые бальзамические уксусы. А в каче-стве бэк-вокала для солирующего ингредиента выступают смеси 4 перцев, малина, клубника, лимон, черника, базилик, чилийский перец, чеснок и даже орехи.

Украшение классики

66

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.на правах рекламы

В средиземноморской кухне винный уксус — неизмен-ный ингредиент маринадов и излюбленная заправка для салатов: он позволяет раскрыть самые деликатные оттенки вкуса мяса, рыбы, сыров, фруктов и ягод.

Освежающий, чуть острый вкус и запах уксусу придает настаивание на целых и размятых ягодах можжевельника, чье масло обладает ингаляционным и тонизирующим свойством.

1

2.

1.

2

Уксус настаивается на кожуре спелых апельсинов, которая буквально сочится ароматным маслом, и на «божественной траве» тимьян, которая способна укреплять иммунитет и омолаживать.

Уксус

Трентин Ачети* 0,25 л / с можжевельником / с тимьяном и апельсином / из белого вина

302.90

24800 руб.

Выберите свой

любимый вкус

ВинныйВечная ценность кулинара, уксус, не перестает удивлять разнообразием видов.

Уксус

67

Особый способ его приготовле-ния позволяет сохранить изуми-тельный аромат ягод, который легко передать любому соусу, а также легкому овощному или фруктовому салату.

Согласно кулинарным традициям ук-сус должен быть одним из последних ингредиентов рецепта.

Слово «базилик» произошло от греческого «царь», так как в греческой и других кухнях Средиземноморья это рас-тение считалось царем ароматических трав.

Компания Trentin Aceti, основанная в 1989 году, располагается в эколо-гически чистом регионе — в самом сердце Доломитовых Альп.

УксусТрентин Ачети*0,25 л / с малиной /из белого вина

УксусТрентин Ачети*0,25 л / с базиликом /из белого вина

302.90

24800 руб.

276.60

22600 руб.

№ 06 (118) июнь’13

Количество уксуса не должно превышать одной чайной ложки на человека.

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

Каперсы

68

Идеальная пряная приправа, прекрасный ингредиент для оригинальных соусов и аккомпанемент к холодным закускам.

Консервы

Итальянская фабрика «Ипо-сея» уже более полувека специализируется на произ-водстве консервированных продуктов. Компания по сей день остается семейной — у руля коммерческих и производственных подразделений стоят члены семьи Мазиелло.

В каперсах содержится редкий витамин Р, который укрепляет стенки сосудов и считается едва ли не чудодейственным средством.

«Книга о вкусной и здоровой пище» 1953 года выпуска рекомендовала со-ветским кулинарам добавлять каперсы в борщи.

Каперсы — нераспустившиеся цветоч-ные бутоны одноименного кустар-ника. Родиной этого дикорастущего растения, которое ученые относят к семейству капустных, считается Северная Африка.

КонсервыИпосеа530 г / каперсы / с ножкой / в уксусе

358.80

29400 руб.

продукт


На нашей страничке можно:

найти уникальные рецепты различной степени сложности

выиграть приз, приняв участие в конкурсе

узнать больше о наших мероприятиях и акциях

почерпнуть информацию о гастрономических новинках

получить ответы на ваши вопросы в режиме онлайн

Заходите на нашу страничку, делитесь впечатлениями с единомышленника-ми, оставайтесь в теме.

facebook.com/tstabris

«Табрис» на

Нравится

Уже более 1000 подписчиков,присоединяйтесь! 16+

Не все из нас, прочитав на этикетке «...со вкусом чили», ожидают найти в бутылке с маслом настоящий стручок перца. Но существует бренд, который вновь приучает к подобному качеству.

Компания «Ла Чината» зародилась в 1932 г. в горном испанском регионе Сьерра-де-Гатта. В те годы масло из оливок отжимали между каменными жерновами. Четыре поколения спустя оборудование сменилось на ультрасо-временное, а продукция окончатель-но закрепилась в категории премиум. Технологи компании неустанно изо-бретают новые виды масла, добавляя к ним овощи, травы и приправы в их нату-ральном виде. Таким образом, все вку-совые оттенки и ароматы естественны. Для тех, кто любит «погорячее», есть особое предложение — оливковое мас-ло с чесноком и чили «Ла Чината».

Испанские остроты

70

на правах рекламы

Подходит для любых блюд из риса, для соусов, салатов, мясных и рыбных блюд, для пиццы, пасты и хлебных закусок.

Употребление перца чили понижает риск сахарного диабета, улучшает метаболизм, благотворно влияет на состояние дыхательных путей. А так-же стимулирует выработку «гормона счастья» эндорфина.

В масло «Ла Чината» чеснок добав-лен в давленом виде. Таким образом он выделяет аллицин — компонент, ответственный за пикантный жгучий вкус чеснока. Он способен уничто-жить 23 вида бактерий.

Для изготовления масел прямого отжима компани-ей используются «мансанилья-касеренья» — оливки одного из самых популярных сортов Южной Испании. В процессе производства специалисты тщательно контролируют уровень жирных кислот в масле — чем выше их количество, тем полезнее свойства продукта.

Масло

Ла Чината E.V. 0,25 л / перец, чеснок / оливковое

450.20

36900 руб.

Васаби и кленовыйПравильно выбранная заправка добавит блюду свой особенный характер.

Соусы

71

Кленовый соус от Stonewall Kitchen признан победителем международной вы-ставки продуктов питания International Fancy Food Show в номинации «Вы-дающийся продукт».

В ассортименте компании насчиты-вается несколько сотен продуктов, но репутацию Stonewall Kitchen заслужила благодаря серии соусов высочайшего качества по самым необычным рецептам.

Для американской компании Stonewall Kitchen, основанной в 1991 году, все началось с тор-говли на маленьком фермерском рынке уникальными по рецептуре уксусами и джемами. Мировая известность не заставила себя ждать. «Hand'smade — сделанное вручную» — на этой фразе бази-руется философия Джима Стотта и Джонатана Кинга, основателей фирмы.

СоусСтонвел Китчен330 г / васаби с имбирем/ маринад

СоусСтонвел Китчен330 г / кленовый / бальзамический / заправка 454.50

37200 руб.450.00

36900 руб.

№ 06 (118) июнь’13

Сплошные художества Лето для ребятни — один огромный праздник, вихрь красок и впечатлений. Это сезон творческих порывов, которые важно не упустить. Подарки с пользой пригодятся.

1

Юный художник может носить все свое с собой без лишних хлопот. Рюкзак равно-мерно распределяет нагрузку на спину, а в прозрачное окошко нужно вставить собственный рисунок. К тому же вычистить от пятен красок и фломастеров ткань рюк-зака, обработанную грязеотталкивающей пропиткой, — проще простого.

Пусть яркие впечат-ления лета превра-щаются в радостные разноцветные рисунки.

1647.00

1399 00 руб.

РюкзакБен Бат*1 шт. / рисую и путе-шествую / зеленый / твердая спинка

подарки72

1

*Только в супермаркетах на ул. Тургенева, 138/6, ул. Красных Партизан, 173, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

251.00

213 00 руб.

Собственную линию дизайна одежды можно запустить уже в детстве — флома-стеры для рисования по ткани помогут сделать первые шаги. Творить модные шедевры с их помощью просто: флома-стеры не требуют теплового воздействия, безопасны для детей и гипоаллергенны.

ФломастерыКрейола**6 шт. / рисование по ткани /цветные

НаборФайвстарс**1 шт. / 65 предметов / супер / для юного художника

294.80

Теперь художественный энтузиазм детишек 1—5 лет не будет угрозой для стен, мебели, одежды и ладошек. Рисунки, нанесенные смываемыми мар-керами, получаются яркими и удаляются мгновенно. А специальная закругленная форма стержня не позволит ему про-валиться при сильном нажатии.

МаркерыКрейола**14 шт. / смываемые /мини

2

3

4

668.30

568 00 руб.

Все, что дорого молодой творческой душе, — в одном огромном наборе. Фигурные формочки, фломастеры и карандаши, мелки, восковые карандаши, пластилин, бумага и прочие аксессуары в количестве, достаточном для того, чтобы создать свою первую частную выставку.

73 № 06 (118) июнь’13

251 00 руб.

2

3 4

4 подарка для люби-мых детей

**Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Московской, 54, ул. Ставропольской,222.

Наверняка ваш ребе-нок захочет приго-товить праздничный обед в честь начала лета собственноруч-но. Все, что требует-ся, — несколько при-способлений и ваше руководство.

Мои первые блюда

НаборПремьер Пряник2 шт. / фартук и колпак / детский

983.60

82900 руб.

праздник своими руками74

Имбирные человечки, украшающие эту поварскую униформу, как будто явились прямиком из страны мо-лочных рек и кисельных берегов, которую ваше чадо только начинает покорять. И фартук, и колпак по-дойдут для девочек и мальчиков дошкольного и младшего школь-ного возраста. Изделия выполнены из 100%-ного хлопка и легко от-стирываются.

№ 06 (118) июнь’13 75

КарандашТескома Делиция1 шт. / кондитерский

ФормочкаЕдим дома4 шт. / зоопарк / пресс / с печатью/ для печенья

493.00

41700руб.

302.10

25600руб.

5 насадок для кондитерских художеств: от изящных штрихов до трехмерно-го декора (пояснения, как их создать, найдутся в инструкции). К карандашу, сделанному из 100%-ного силикона, прилагается подставка для фиксации нужной насадки, а также приспособле-ние для чистки, чтобы юные повара привыкали к аккуратности.

Пара легких движений детской руки, и пресс-форма превратит те-сто для печенья или мягкий сыр в диких африканских животных: зебру, льва, жирафа и слона. Штам-повать такие вкусности никогда не надоест — это забавно, а благода-ря полипропилену и нержавеющей стали в составе формочек срок их действия не ограничен.

Даже минимальное участие ребенка в про-

цессе — повод для вашей гордости

праздник своими руками76

СпагеттимерЕдим дома1 шт. / для детей

364.50

30900 руб.

Макаронных изделий много не быва-ет, но чувство меры тем не менее — положительное качество для повара в любом возрасте. Поэтому восполь-зуйтесь спагеттимером — удобным и интересным способом рассчитать нужное для готовки количество спа-гетти по порциям: от одной большой до четырех поскромнее.

Создатели этой продук-ции знают, что дела-ют. Ведь большинство из них сами являются родителями, как, к при-меру, Юлия Высоцкая, которая совмещает съемки в кулинарных шоу с материнскими заботами.

Изобретайте блюда вместе, готовьте люби-мые, пробуйте новые рецепты из детских кулинарных книг

№ 06 (118) июнь’13 77

НаборТескомаФунни Мумми3 шт. / детский / столовые приборы

300.70

25500руб.

Приборы из нержавеющей стали и прочной пластмассы для детей от 4 лет. Набор и веселый, и серьезный, ведь все как у взрослых: ложка, вилка и безопасный нож. А яркий цвет ручек и смешные мордашки на поверхности приборов любую детскую трапезу сделают праздничной. Набор можно мыть в посудомоечной машине.

Научите ребенка тому, как готовить и как по-давать блюда, и мож-но быть уверенным, что, став взрослым, он будет ценить здо-ровое питание: ваши веселые кулинарные уроки помогут ему сделать правильный выбор между фастфу-дом и слоуфудом.

Естественный выбор

велнес78

Наши колумнисты продолжают оценивать товары из ас-сортимента сети «Табрис», имеющие маркировку «био», и отмечают их примечательные особенности.

подготовила София Старцева

Валерия: «Много положительных отзывов слышала и о фирме, и о гликопротеиновом шам-пуне. Волосы у меня нормальные, короткие, но плотные и тяжелые. И чтобы они выглядели свежими и на следующий день после мытья, мне приходится дважды повторять процедуру. «Обри Органикс» моет очень мягко: для волос, особенно сухих, это просто спасение. По качеству — супер. Запах шампуня несколько специфичен и сильно отдает сандалом и «Красной Москвой», но это в процессе мытья терпимо (и кто-то, наоборот, будет рад именно аромату), а потом остается только свежесть. Но пришлось приноровиться к само-му мытью. Как уже писали ранее, натуральная косметика и шампуни в том числе пенятся плохо — в них не добавляют пенообразователей. И в данном случае «плохо» — это очень хорошо. Есть секрет: перед использованием такие шампуни нужно разводить в отдельной емкости с водой и уже после этого наносить на волосы. Тогда волосы промываются пре-восходно. Очень рекомендую попробовать».

Алий: «Новым испытанием для меня было использование шампуня «Обри Органикс». Как я говорил ранее, шампунями не пользуюсь. Но благодаря положительному опыту с зубной пастой, тестируемой для прошлого номера (пастам я тоже не особо доверял), решил опробовать и биошампунь. Опять же немного о производителе. Положительный момент: компания «Обри Органикс» — первый сертифицированный производитель органических продуктов в Америке. Они имеют еще много всяких сертификатов, в числе которых, что порадовало меня больше всего, сертификат от BDIH — Федерации немецких производителей и дистрибьюторов фармацевтических препаратов, товаров для здорового образа жизни, диетических добавок, средств личной гигиены и товаров медицинского назначения. А это уже весомый аргумент. Но вернемся к шампуню. При использовании сразу сталкиваешься с нюансом: шампунь на голове не мылится, Валерия говорила об этом. Пропадает ощущение привычного процесса мытья — и не всем легко будет свыкнуться с этим, да и времени вся процедура требует больше. Но результат, конечно, радует. Воло-сы становятся мягкие, приятные на ощупь, аромат тоже очень своеобразный — никаких манго, мяты или банана нет».

Алий Емтыль сомелье, шоколатье

Валерия Емтыль домохозяйка, воспитывает дочь Агату

Обратил внимание на биопродукты в 2006 году, когда, работая в качестве сомелье, впервые попробовал биовина.

Несколько лет назад начала постепенно отказываться от кос-метики и бытовых средств с агрессивными химическими компонентами.

Гликопротеиновый шампунь

79 № 06 (118) июнь’13

676.00

648.60

57600 руб.

551 00 руб.

Бальзам

Обри Органикс325мл / БИО / гликопротеиновый /для нормальных волос

Шампунь

Обри Органикс325мл / БИО / гликопротеиновый /для нормальных волос

В составе: кремовая основа на базе кокосовых жирных кислот, органическое алоэ вера, масло зародышей пшеницы, органиче-ские масла розмарина, шалфея, экстракты хвоща полевого, мать-и-мачехи, крапивы; комплекс аминокислот (цистеин, метионин), гликопротеин из устричных рако-вин, толуанский бальзам.

В составе: органическое алоэ вера и сок из апельсинового жмыха, мыло из кокосового и кукурузного масла с экстрактом коры квилайи, гидролизованный соевый протеин (без ГМО), органические масла ши, примулы, жожоба и розмарина.

Валерия: «Люди, чьи волосы испытывают на себе еже-дневные мойки, сушки, укладки, особенно нуждаются не только в мягком шампуне для мытья, но и в хорошем бальзаме-кондиционере. Меня бальзам «Обри Органикс» порадовал приятным легким хвойным запахом и тем, что не остается сальной пленкой на волосах. Еще один огром-ный плюс — его можно использовать как маску для волос.

Даже если не пользуешься кондиционером постоянно, сделать маску раз в неделю — милое дело. В применении есть особенность: перед тем как нанести на волосы, обяза-тельно встряхните флакон. Если собираетесь применить как кондиционер — подержите на волосах минуты 2, для маски потребуется больше времени — не менее 15 минут. И еще — не ожидайте результата сразу. Бальзам имеет балансирующее действие, а восстановить кожу головы, долгое время подвергавшуюся стрессам и воздействию химии, — дело нелегкое».

Гликопротеиновый бальзам

велнес80

538.30

45800 руб.

В составе: вода, ПАВы растительные, соль атлантическая, мыльные растительные экстракты, сорбат калия из ягод рябины, молочная сыворотка, эфирные масла апельсина, ниаули, перечной мяты, аромат персика.

Валерия: «Качественное средство для стирки белья. Стира-ет не лучше, но и не хуже обычных синтетических средств. Загрязнения неспецифического характера из того, что в рекламе любят намазывать на футболки, отстирывает и при 40 °С. Главное преимущество — не остается на ткани после стирки, а значит идеально подходит для стирки нижнего белья, вещей малышей или аллергиков. Непло-хая альтернатива средству «Экодо» — хозяйственное мыло. Но его нельзя использовать в стиральной машине.

Вот такого 1,5-литрового ультраконцентрата хватает на 40 стирок при загрузке машины в 5 кг. Так что, проведя несложный подсчет, можете узнать, выгодно ли будет пользоваться таким средством. Но, принимая оконча-тельное решение, припомните, что на рынке аналогичных экологически чистых средств — можно пересчитать по пальцам одной руки, зато порошков с оптическими отбеливателями превеликое множество. С чего бы так и кому это нужно? Мне хочется быть уверенной, что я ношу чистую одежду, а не пыль от порошков. Я — за эко-логический уход за домом».

Средство

Экодо1,5 л / БИО / универсальное / жидкое / для стирки

Жидкость для стирки белья

№ 06 (118) июнь’13 81

912.80

77900 руб.

В составе: экстракт календулы, миндальное масло, кунжутное масло, мыло из пчелиного воска, глицерин, глицерид жирной кислоты, ксантан, спирт, вода, смесь натуральных эфирных масел лаванды, апельсина и ромашки.

Продолжение следуетотзывы о новых биотоварах читайте в июньском выпуске журнала.

вопросы и предложения по теме рубрики присылайте на почту

[email protected]

Молочко

Веледа200 мл / БИО / календула / для детей

Валерия: «Я окончательно влюбилась в эту серию. И в саму фирму в частности. Очень приятно пользоваться. Пре-красно впитывается, прекрасно увлажняет. А аромат слад-кого апельсина приводит в располагающее состояние духа. Твердая пятерка. Правда, кого-то может смутить высокая

цена средства при не слишком экономном расходе — впи-тывается быстро, даже если наносить на влажную кожу ребенка. Но если судить по принципу цена — качество, то цена — вопрос относительный, а вот качество однозначно на высоте. Мне понравилось использовать молочко для ухода за ребенком сразу после купания, когда кожа еще влажная. Но возможны варианты. Выбирать вам».

Молочко с календулой

Не оставайтесь в тени этим летом. Для идеального и безопасного загара достаточно подобрать себе косметиче-ское средство с надежным фактором защиты.

Безопасное солнцекрасота82

Сделать ультрафиолет безопасным для кожи просто — из-бегайте прямых лучей и используйте защитные средства. Главное правило хорошего загара — чем светлее кожа, тем выше SPF. Блондинкам и рыжим рекомендован SPF не ниже 40, с каштановыми волосами планка может опуститься до SPF-15. А вот смуглые брюнетки могут использовать SPF-10. Учтите, для нормальной и сухой кожи лучше подходят лосьоны и кре-мы, а для жирной или комбинированной — легкие лосьоны или спреи.

Масло-спрейДля быстрого и ровного загара с насыщенным оттенком кожа должна быть максимально увлажненной. Добиться такого эффекта позволяет масло для загара «Нивея сан», которое напитывает кожу маслом жожоба и витамином Е. Несмотря на низкий фактор защиты (СПФ 6), масло за-щищает кожу от ультрафиолета и предотвращает ее пре-ждевременное старение. Для максимального результата нанесите средство на тело до выхода на солнце и обновляйте защитный слой каждые два часа, а также после купания и вытирания полотенцем. И учтите, что масло не предна-значено для кожи лица.

Подготовила Евгения Кавун

Масло-спрей

Нивея сан150 мл / СПФ 6 / для загара

295.90

24900 руб.

Регулярно наносите солнце-защитные средства минимум за полчаса до выхода на открытое солнце, чтобы они успели впитаться в кожу.

83 № 06 (118) июнь’13

Действенный «Сублим бронз Экспресс про» от L'Oreal пред-назначен для создания эффекта загара на коже всего тела. Спрей наносится на кожу простым нажатием на распылитель и покрывает ее нежной вуалью, не создавая разводов и пятен. Самое приятное, что высыхает он очень быстро и не оставляет следов на одежде. Легкий спрей со свежим ароматом не имеет характерного запаха обычных авто-загаров и придает коже легкий флер парфюма. В основе инновации автозагара от L’Oreal лежит уникальная формула с ментолом, придающая коже молодость, и мягкая, насы-щенная, нелипкая и нежирная текстура. Оттенок получается естественным и долго держится.

Детский лосьон «Нивея сан» имеет супервысокий фактор защиты СПФ 50+, что гарантирует максимальную защиту нежной детской кожи. Благодаря системе UVA- и UVB-фильтров он эффективно защищает малышей от солнечных ожогов, а с увлажнением успешно справляется содержащий-ся в лосьоне витамин Е. Важный плюс «Нивея сан» — его сверхводостойкость, что позволяет обновлять слой всего раз в два часа. Однако помните, что детям все равно нельзя находиться под прямыми лучами долгое время, особенно в период максимальной активности солнца.

Спрей

Сублим бронз Экспресс про150 мл / автозагар

лосьон

Нивея сан 200 мл / СПФ 50 + / детский / солнцезащитный

268.40 558.80

227 00 руб. 49100

руб.

Спрей Лосьон

красота84

«Амбр Солер» — молочко идеально подходит для очень светлой, но уже слегка загорелой кожи. Ультралегкая текстура позволяет ему мгновенно впитываться, оставляя кожу нежирной и нелипкой и обеспечивая надежную защиту от вредного ультрафиолета благодаря запатентованной системе фотостабильных фильтров Mexoryl ® SX. Инновация эффективно защищает от солнечных ожогов и преждев-ременного старения. Увлажняющий комплекс «аквашелк» увлажняет кожу, делая ее мягкой и приятно блестящей. А бонусом в дополнение ко всем этим качествам идет при-ятный аромат, который долго держится и его легко спутать с дорогим парфюмом.

Молочко

Амбр Солер 200 мл / легкость и шелк / СПФ 30 / солнцезащитное

496.20

42900 руб.

Даже если на пляже вы ис-пользуете водостойкие средства защиты от солнца, обновляй-те слой каждые два-три часа, поскольку крем, так или иначе, смывается. Применяйте в комплексе с другими сред-ствами защиты.

Молочко

СПФ15+СПФ30 ≠ СПФ45

ПОМНИТЕ, ЧТО ФАКТОРЫЗАЩИТЫ НЕ СУММИРУЮТСЯ

1. Салфетки влажные / Я самая / 63 шт. / актив кеа / освежающие / для рук / 2. Крем-мыло жидкое / Я самая / 265 мл / бархатный пион / 3. Ватные диски / Я самая / 80 шт. / 4. Салфетки влажные / Я самая / 15 шт. / алоэ / для интимной гигиены / 5. Ватные палочки / Я самая / 100 шт. / 6. Салфетки влажные / Я самая / 15 шт. / освежающие / для рук

3

4

5

62 1

63 00 руб.

28 00 руб.

73.60

32.9050 00 руб.

20 00 руб.

20 00 руб.

35 00 руб.

58.80

23.7023.90

41.50

Дикий гибискус в сиропе

Экзотический цветок из далекой страны станет яркой деталью праздничного меню


Бутон дикого гибискуса в сахарном сиропе — уникальный продукт, чья рецептура была создана Ли Этерингтоном в 1997 году.

Ноу-хау в гастрономическом искусстве создают исключительно из собранных вручную цветов, растущих в экологически чистых районах Австралии.

Свежие идеи и рецепты на сайте: wild-hibiscus.ru

* Во всех супермаркетах «Табрис».

Оценитевкус!

16+

Краснодар, ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этажТел.: (861) 215-81-81, (918) 167-14-01,сайт: salondeste.ru

Studio D’este * Академия парикмахерского искусства «Долорес» является одним из самых авторитетных в стране профильных учебных заведений, подготавливающих специалистов салонного бизнеса.

Выдано стилистам студии D’Este, которые успешно прошли курс повышения

квалификации в академии парикмахерского искусства «Долорес»*,

ознакомились с самыми последними тенденциями в мире моды,

изучили новые технологии стрижек, причесок и окрашивания волос.

Мы постоянно совершенствуем свое мастерство, чтобы делать

вас еще прекраснее!

1. Крем

Коллистар50 мл / высокая защита / SPF 50 / для лица

2. Спрей

Ланкастер125 мл / водостойкий / SPF 50 / для детей

Клуб путешественников

Основа комфортного отдыха — правильно подобранные средства ухода.

Особая формула крема разработана для защиты чувствительной кожи лица от нега-тивного ультрафиолета. Экстракт мандарина регулирует пигментацию кожи, а коллаген — возрастные изменения.

С этим спреем солнечные ожоги детям не страшны. Его можно наносить на влажную кожу, он не остав-ляет следов и не смывается морской водой. Для детей старше 3 лет.

88

131100 руб.

1434 00 руб.

2

1

Долгожданное лето манит нас на природу, к морю. Наслаж-дайтесь отдыхом, пока лучшие косметические продукты будут стоять на страже вашего здо-ровья и хорошего настроения.

ул. Тургенева, 138/6«Табрис-Центр», 2-й этажтел. (861) 215-66-67

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этажтел. (861) 252-87-86

Ольга Герасименкодиректор сети магазинов «Ля Пом»

4. Набор

Анжелик 1 шт. / для путешествий /шампунь 100 мл + кондиционер 100 мл + гель для душа 100 мл

3. Набор

Эгомания 1 шт. / для путешествий / мужской / шампунь 100 мл + кондиционер 100 мл

Куда бы вы ни отправились, три средства, насыщенные эфирными маслами, полинасы-щенными кислотами и минералами Мертво-го моря, защитят вашу красоту.

Специально для мужчин в пути — средства для волос на основе иннова-ционной технологии Keratin-K и растительных сывороток. Защища-ют структуру волос, активируют их рост, придают мягкость.

№ 06 (118) июнь’13 89

32700 руб.

63300 руб.

4

3

Скидки по акциям и дисконтным картам не суммируются.

магазины парфюмерии и косметики «Ля пом» в Краснодаре:

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этажтел. (861) 252-87-86

ул. Тургенева, 138/6«Табрис-Центр», 2-й этажтел. (861) 215-66-67

* Период скидок с 1 июня по 30 июня 2013 года. Количество товаров, участвующих в акции, ограниченно.

на средства для загара*25%

Каталог товаров

дисконтная карта

(стр. 114-117)

(стр. 135-137)

3%, 5% или 7%

на все товары действуют специальные цены с 1 по 30 июня 2013 года

предоставляет скидку на все товары

< 34 7751товар со скидкойот 20 %

товара кубанских производителей

новых товаров

Используйте при каждой

покупке!

Самое освежающее предложение июня — мороженое

Пусть солнце будет с вами ласковым: выберите лучшее солнцезащитное средство

92 собственное производство

1. Салат С говядиной 100г/говядинаотварная,опята маринованные,сыртвердый,огурцы корнишоны,картофель,яйцокуриное, морковь,лукрепчатый,имбирь,орех мускатный,майонез

2. Салат С бамией 100г/бамия,фасольстручковая, говядинаотварная,стебельсельдерея, лук-порей,морковьсвежая,укроп, кинза,чеснок,соевыйсоус,лимонный сок,майонез

Экспериментируйте с заправками — от дижонской горчицы и кетчупа до лимонного сока и меда

Во всех супермаркетах ТС «Табрис»

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «Торговый дизайн»

1

2

По авторскому рецепту Надежды Мещеряковой

40.70

34 50руб.

41.70

35 40руб.

№ 06 (118) июнь’13 93

1. Готовоеблюдо Медальон свиной 100г/сгрибами/ свинина,курица,лукрепчатый, перецчерный,шампиньоны свежие,сыр,майонез,соль

2. Готовоеблюдо Крылышки куриные 100г/острые/ крыльякуриные,перецкрасныйострый, мука,сухари,маслорастительное,соль

38.86

33 00руб.

29.60

25 20руб.

Отличная острая закускаДля приготовления используются отборные шампиньоны

2

1



Разогреемблюдаповашемужеланию


Приготовлен по средневековому лотарингскому рецепту

Хорош в охлажденном и горячем виде

1

1. ПирогКиш 110г/печеный/ тесто,ветчина,шампиньонысвежие, сырсулугуни,молоко,петрушка,масло растительное,перецчерныймолотый,соль

2. ПирогС яйцом, рисом и зеленым луком 400г/печеный/ тесто,рис,зеленыйлук,куриноеяйцо, сливочноемасло,соль

49.17

42 00руб.

176.82

150 00руб.

2



15 °С

45 °С

№ 06 (118) июнь’13 95

В состав входят осьминоги, мидии, каракатицы Приготовлено на теппане

1. Рис С морепродуктами 100г/жареный/морковь,баклажан, перецболгарский,рис,осьминоги,мидии, каракатицы,соуссоевый,маслораститель- ное,маслокунжутное,чеснок,лук,кунжут, перецчерный

2. Лапша Яки-удон Со свининой и овощами 100г/пшеничная/ морковь,баклажан,перецболгарский, лапшаудон,свинина(вырезка),соус соевый,маслорастительное,масло кунжутное,чеснок,лук,кунжут,перецчерный

2

1

49.70

42 30руб.

53.20

45 20руб.

Только в супермаркете ТС «Табрис» на ул. Тургенева, 138/6



2. Набор Спайси-маки 232г/ролл«Спайси»скопченым лососем/ролл«Спайси»скопченым угрем,ролл«Спайси»скрабовыммясом

1. Набор Катана 167г/ролл«Катана»стигровой креветкой/роллскопченымлососем

Отлично сочетается с крепкими японскими напитками

Без сырых рыбы и морепродуктов

1

2

174.00

148 00руб.

322.00

274 00руб.



Сушироллер в дорогу

Подтолкнуть трубочкой днище упаковки и выдвинуть ролл

Открыть упаковку и полить соусом верхний ролл из трубочки

Cоусница и палочки не требуются

Наслаждайтесь свежими роллами где угодно и когда угодно


шаг 1 шаг 2

в комплекте 10 кусочков

Ничего лишНего

Попробуйтеновинку!

Сушироллер – нарезанные роллы в компактном контейнере, которые легко переносить и удобно есть.

с копченым лососем, икрой капеллана, огурцом и свежим листом салата

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и пр. Ленина, 7а (Новороссийск)


2. Сэндвич С бужениной 205г/хлебрезаный«Столичный», буженина,сырсливочный,огурцы- корнишоны,сырплавленый,горчица дижонская,салатлистовой

1. Сэндвич С куриной грудкой 205г/хлебрезаный«Столичный»,грудка куринаякопченая,сырсливочный,огурцы свежие,сырплавленый,томаты,салатлистовой

В начинку входят свежие томаты и огурцы

Хлеб для сэндвичей обжарен на кон-тактном гриле, что сохраняет его пользу

2

1

110.00

93 00руб.

120.00

102 00руб.



№ 06 (118) июнь’13 99

1. Мясодляшашлыка Свинина Мякоть 1кг/свинина,лукрепчатый, соль,перецчерныймолотый

2. Мясодляшашлыка Курица Голень* 1кг/курица,лукрепчатый, соль,перецчерныймолотый

*Кромесупермаркетанаул.Ставропольской,213.

Уже нарезано порционными кусками

Традиционный маринад

2

1

337.00

287 00руб.

161.00

137 00руб.




1. Булочка Сдобная* 80г/нанатуральнойзакваске/ сизюмом

2. Кекс Праздничный 450г/сизюмом

Сдоба в лучших традициях русского чаепития

Сочетается не только со сладким конфитюром, но и с твердыми сырами

12.00

9 00руб.

64.60

51 00руб.

2

1


*Кромесупермаркетанаул.Ставропольской,213.


№ 06 (118) июнь’13 101


Медовый бисквит, карамель, нарезан-ный чернослив — нежное лакомство

Кондитеры украсят торт рисунком на ваш выбор

2

2. Торт Детский 1кг/створожнымкремом/ бисквитный

1. Торт Домашний 1кг/сосметанойичерносливом/ бисквитный

387.40

30900 руб.

404.40

323 00руб.

1


44.60

36 00 руб.

46.40

36 00 руб.

Нектар / Сок

Сочная долина 0,95 л / апельсин* / тропик / персик-яблоко / яблоко зеленое/ томат

Нектар

Любимый сад 0,95 л / яблоко / персик-яблоко / апельсин

102 Безалкогольные напитки № 06 (118) июнь’13


80.60

65 00 руб.

Сок

Рич1 л / яблоко осветленное

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками 103

74.50

55 00 руб.

Сок

Я0,97 л / апельсин / томат / яблоко / с мякотью

Сок

Коко Бонго0,31 л / ананас

Чай

Хэйлис100 г / гармония природы / с типсами / шиповник, каркаде / черный / с лимоном / зеленый

39.90

29 50 руб.

141.20

110 00 руб.

104 Чай, кофе, какао, сок

Кофейный напиток

Тибет Хербс190 г / цикорий / растворимый

Кофейный напиток

Русский цикорий*100 г / с шиповником / с лимонником и облепихой / растворимый

119.80

100 00 руб.

97.30

50 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

<


Кофе

Эгоист*250 г / эспрессо / зерно / молотый

Какао

Несквик500 г / порошок

Кофе

Нескафе Голд190 г / растворимый

Кофе

Нескафе Классик150 г / растворимый

Кофе

Эгоист100 г / спешиал / технология ИН-ФИ / растворимый

225.51

190 00 руб.

458.40

298 00 руб.


<

< <

152.20

125 00 руб.

148.50

130 00 руб.

369.90

310 00 руб.

106 Чай, сладости

Набор чая

Мэтр де Тэ*105 г / золотой цветок / ассорти

290.90

239 00 руб.

Чай

Мэтр де Тэ 100 г / цейлонский / с типсами / черный

101.50

83 00 руб.

<

№ 06 (118) июнь’13

Чай

Твайнингс Ганпаудер100 г / зеленый

Чай

Твайнингс Эрл Грей100 г / бергамот / черный

199.90

170 00 руб.

199.90

170 00 руб.


<

Кекс

Мишка Барни1*6 шт. / 150 г / с шоколадом / с молочной начинкой

Шоколад

Альпен Голд100 г / с орехом и изюмом / 90 г / с орехом / клубника, йогурт / молочный

Конфеты

Альпен Голд204 г / композишн

79.70

65 00 руб.

49.70

33 00 руб.

144.70

118 00 руб.

259.50

207 00 руб.

79.50

63 00 руб.

49.20

39 00 руб.

738.30

605 00 руб.

321.70

263 00 руб.

Конфеты

Вдохновение450 г

Шоколад

Аленка200 г / молочный

Шоколад

Бабаевский100 г / горький

Конфеты

Балетто1 кг

Конфеты

Птица Дивная1 кг / традиционные

108 Сладости № 06 (118) июнь’13

Хотя старейший произво-дитель сладостей в России, компания «Красный Октябрь», и не вкладывает в плитки «золотой билет» наподобие героя кинофильма «Чарли и шоколадная фабрика», но де-лает сказочный шоколад. И это реальность.

Как кондитерам удается обрамить нежнейшее суфле тонкой шоколадной глазурью — загадка, которую хочется разгадывать самому, кусочек за кусочком откусывая дивное лакомство.

233.20

191 00 руб.

189.90

155 00 руб.

34.50

28 00 руб.

52.10

42 00 руб.

Конфеты

Суфле Люкс1 кг

Конфеты

Джек1 кг / вафельные

Мармелад

Бон Пари75 г / морское царство / червячки / жевательный

Суфле

Бон Пари90 г


58.90

48 00 руб.

56.20

46 00 руб.

34.90

29 00 руб.

1. Печенье

Посиделкино310 г / с шоколадом / овсяное

2. Печенье

Посиделкино310 г / с изюмом / овсяное

Сырок / Масса творожная

Б.Ю. Александров*100 г / ваниль / творожный / жирность 16,5 % / 100 г / особая / с изюмом / жирность 23 %

Сырок

Б.Ю. Александров50 г / темный шоколад / жирность 5 % / ваниль / жирность 26 % / глазированный

110 Готовые завтраки, печенье № 06 (118) июнь’13

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

1

2

56.10

50 00 руб.


139.60

114 00 руб.

122.60

100 00 руб.

Готовый завтрак

Несквик ДУО375 г / шарики


Несквик375 г / шоколадные шарики


Космостарз325 г / медовые звездочки, ракеты

Штрудель

7 Дней200 г / лесные ягоды

Печенье

Вагон вилс216 г / с джемом / в шоколадной глазури

61.50

50 00 руб.

83.40

66 00 руб.

130.70

107 00 руб.

Сыворотка

Кубанский Молочник1 л

Йогурт

Кубанский Молочник0,4 л / лесные ягоды / персик, абрикос / 0,3 л / чернослив / жирность 2,5 %

14.00

10 00 руб.

32.50

27 00 руб.

92.30

77 00 руб.

40.30

34 00 руб.

38.40

32 00 руб.

Напиток

Ландлибе0,23 л / латте макиато / капучино

Йогурт

Ландлибе150 г / красный апельсин, смородина / жирность 2,8 %

Йогурт

Ландлибе150 г / клубника, вишня / жирность 3,1 %

112 Молочные продукты № 06 (118) июнь’13

<

46.40

42 00 руб.

47.20

42 00 руб.

55.00

48 00 руб.

26.20

23 00 руб.

Кисломолочный напиток

Простоквашино*0,93 л / закваска / жирность 2,5 %

Кефир

Био Баланс0,93 л / жирность 1 %

Сметана

Простоквашино0,35 л / жирность 25 %

Йогурт

Растишка200 г / клубника / с 3 лет

Молоко

Простоквашино0,93 л / жирность 3,5 %

Йогурт

Активия0,29 л / в ассортименте


44.40

39 00 руб.

34.10

28 00 руб.

29.60

21 00 руб.

Мороженое

Настоящий пломбир*100 г / ГОСТ / фляжка / пломбир / ванильный

12.00

8 50 руб.

Мороженое

Винт* 75 г / ананас, клубника, банан, шербет

Мороженое

7 копеек80 г / плодово-ягодное

Мороженое

Мовенпик510 г / клубничное / сливочное444 г / тирамису / пломбир

Мороженое

Экстрем Ямберри78 г / рожок / пломбир

114 Мороженое

472.80

389 00 руб.

35.37

29 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

24.70

18 00 руб.

116 Мороженое, джем, сгущенное молоко

Джем / Молоко сгущенное

Рисовашка50 г / клубника / яблоко / абрикос50 г / жирность 8,5 %

Мороженое

Ваш пломбир80 г / пломбир / эскимо70 г / пломбир / в стакане

23.50

20 00 руб.

24.00

20 00 руб.

40.40

33 00 руб.

34.70

29 00 руб.

Мороженое

Магнат80 г / голд / 84 г / айриш крем / эскимо

Мороженое

Экзо72 г / дыня, арбуз / милкшейк / клубничное / эскимо

№ 06 (118) июнь’13

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

1

2

3

4

5

139.10

109 00 руб.

35.60

29 00 руб.

23.80

19 00 руб.

1, 2 ,3. Мороженое

СССР500 г / шоколадное / шоколадно-клубничное / пломбир

5. Мороженое

СССР80 г / столичное / пломбир / эскимо

4. Мороженое

Золотой пломбир100 г / бельгийский шоколад / пломбир / эскимо


176.30

145 00 руб.

Сыр

Моцарелла Унагранде280 г / для мини-пиццы

Сыр

Салатта230 г / итальянский / тертый / жирность 40 %

118 Сыры

147.80

121 00 руб.

Сыр

МаасдамФрико 150 г / жирность 45 %

Сыр

Горгонзола Пиканте* 150 г / голубой / с плесенью / жирность 54,4 %

69.92

58 00 руб.

178.50

146 00 руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

№ 06 (118) июнь’13

2. Сыр

Купеческий Белебеевский*1 кг / жирность 55 %


3. Сыр

БашкирскийМедовый Белебеевский*1 кг / жирность 50 %

4. Сыр

Былинный Белебеевский1 кг / жирность 50 %

1. Сыр

Бельфор Белебеевский1 кг / жирность 45 %

5. Сыр

Российский Белебеевский1 кг / жирность 50 %

3

4

52

1

362.70

297 00 руб.

292.50

240 00 руб.

305.50

250 00 руб.

305.50

250 00 руб.

305.50

250 00 руб.

Масло

Крестьянка200 г / шоколадное / жирность 55 %

Масло

Анкор200 г / сливочное / жирность 82 %

24.96

21 00 руб.

84.40

69 00 руб.

120 Масло, каша, мука, хлебцы, консервы

Каша

Мюллюн Парас40 г / био-био / с клубникой и молоком / овсяная

Мука

Дух Леса*300 г / кедровая

19.00

13 00 руб.

388.19

318 32 руб.

№ 06 (118) июнь’13

<


Маца

Блокбастер*180 г / традиционная / пшеничная

Консервы

Вкусные консервы240 г / килька / в томатном соусе

85.00

59 00 руб.

51.00

42 00 руб.


84.70

69 00 руб.

Хлебцы

Блокбастер130 г / с сыром / с сыром, помидорами и базиликом / ржаные


Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

283.40

232 00 руб.

126.80

104 00 руб.

Орехи

Чака250 г / фисташки / соленые

Ассорти

Чака*300 г / фисташки и арахис / жареные

Орехи

Жико450 г / арахис / соленые

122 Орехи, рыба, майонез № 06 (118) июнь’13

200.50

164 00 руб.

59.80

49 00 руб.

Орехи

Твердый знак250 г / фисташки / соленые

Ассорти

Твердый знак100 г / коктейль барный / копченый / орехи

213.80

175 00 руб.


17.80

1500 руб.

17.20

14 00 руб.

Майонез

МЖКПровансаль220 г / оливковый / жирность 67 %

Майонез

МЖКПровансаль 220 г / классический / жирность 67 %


Рыба

Агама400 г / филе красного окуня / замороженная

Рыба

Агама400 г / филе камбалы / замороженная

Рыба

Агама*400 г / филе тилапии / замороженная

<

217.40

179 00 руб.

162.00

129 00 руб.

282.20

229 00 руб.


Соус

Дары Кубани230 г / кавказский / майонезный

Кетчуп

Махеев*500 г / татарский

23.70

15 00 руб.

40.50

30 00 руб.

124 Приправы, соусы, лапша № 06 (118) июнь’13

31.80

26 00 руб.

24.70

19 00 руб.

5.80

5 00 руб.

Консервант

Желфикс Д-р. Оеткер40 г / 2:1 / для варенья

Консервант

Желфикс Д-р. Оеткер20 г / 1:1 / для варенья

Лимонная кислота

Д-р. Оеткер8 г / пищевая

<

* Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 213.

20.80

17 00 руб.

22.90

18 00 руб.

Бульон

МаггиЗолотой80 г / куриный

Приправа

МаггиБукет приправ75 г / смесь пряностей

Приправа

МаггиНа второе38 г / курица с чесноком / смесь пряностей


41.10

33 00 руб.

Соус

Сэн Сой250 г / для суши / соевый

36.40

25 00 руб.

<

Лапша

Сэн Сой300 г / ху-теу / рисовая

67.40

47 00 руб.

<

Консервы

Бондюэль340 г / сладкая кукуруза / 400 г / зеленый горошек

Колбаса

Биовела200 г / из говяжьего окорока / сыровяленая

126 Колбасные изделия, консервы

62.50

51 00 руб.

356.00

279 00 руб.

Литовская компания «Биовела» начинала свое существование в 1994 г. как маленькое семейное предприятие. Спустя 20 лет ее продукция покорила весь мир. Секрет этого успеха — в изумительном вкусе и отменном качестве продукции. Убедитесь сами, отведав колбасы из говядины.

№ 06 (118) июнь’13

1. Мясо свиное

Балык Дарницкий1 кг / варено-копченое

2. Колбаса

Докторская1 кг / вареная

3. Паштет

Датский1 кг / запеченный

632.50

499 00 руб.

276.40

215 00 руб.

213.10

175 00 руб.

1 2

3

Продукты от ООО «Мясоптицекомбинат «Каневской» изготавливаются как по традиционным, так и по новейшим рецептурам, разработанным технологами. Но вне зависимости от того, является рецепт признанной классикой или новаторством, все продукты отличает исключительно высокое качество.

Грибы

Хортекс300 г / белые / замороженные

Вареники

Братцы900 г / картофель, грибы / замороженные

Вареники

Братцы900 г / картофель / замороженные

Вареники

Братцы350 г / грибы / замороженные

Ягоды

Хортекс250 г / облепиха / замороженные

128 Полуфабрикаты

177.53

145 00 руб.

92.30

75 00 руб.

79.70

65 00 руб.

69.80

55 00 руб.

81.27

65 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13


<


Чебуреки

Морозко340 г / мясо / замороженные

Самса

Морозко300 г / мясо / замороженная

Чебуречки

Морозко300 г / мясо / замороженные

83.70

69 00 руб.

79.00

65 00 руб.

76.70

65 00 руб.


<

Блинчики

Мириталь*480 г / мясо / замороженные

Пельмени

Домашние Сибирское подворье1 кг / бабушкины / 11 г/шт. / мамины / 5 г/шт. / говядина, свинина / замороженные

76.55

65 00 руб.

414.00

339 00 руб.


№ 2 (114) февраль’1300 Наименование товара

Смесь

Фрисовом 2400 г / с пребиотиками / с 6 до 12 месяцев

130 Детские товары

525.30

467 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Каша

Беби250 г / рис / с молоком / с 4 месяцев

Каша

Беби200 г / овес, лесные ягоды / безмолочная / с 6 месяцев

Каша

БебиПремиум200 г / мюсли, фрукты / безмолочная / с 9 месяцев

Каша

Беби Премиум250 г / ассорти / злаки, фрукты / с молоком / с 6 месяцев

92.20

81 00 руб.

74.60

67 00 руб.

72.70

65 00 руб.

104.60

91 00 руб.

Вкусная и полезная полноценная молочная смесь с пребиотиками для малышей от 6 до 12 месяцев, страдающих от проблем с пищеваре-нием. Выберите для малыша лучшее.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 февраля по 28 февраля 00


Зубная щетка

Сильвер кеа1 шт. / серебро / для детей / от 6 до 36 месяцев / от 7 до 12 лет

Игрушка

Монсуно*1 шт. / дикая капсула / с двигателем

166.40

143 00 руб.

1129.20

662 00 руб.

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Сок

Фрутоняня500 мл / яблоко, груша / яблоко осветленное / яблоко, абрикос / яблоко, персик / без сахара / с 3 лет

132 Детские товары

33.80

27 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13

<


Игрушка

Бакуган1 шт. / сезон 4 / 3 бакугана

Игрушка

Бакуган*1 шт. / сезон 4 / боевой костюм

820.50

583 00 руб.

668.30

509 00 руб.

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).


Игрушка

Энгри Бердс1 шт. / тактик

Игрушка

Энгри Бердс1 шт. / космос / тактик / с карточками

1692.60

1439 00 руб.

292.95

249 00 руб.

< <


Салфетки

Либресс Стайл32 шт. / део* / супертонкие / ежедневные

Тампоны

Котекс16 шт. / нормал / супер

134Косметические средства, средства личной гигиены, солнцезащитные средства

66.80

56 00 руб.

130.40

124 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13






Спрей / Молочко

Бюбхен150 мл / детск(ий)ое / СПФ 30 / солнцезащитн(ый)ое

Салфетки влажные

Биокос Спа*15 шт. / орхидея / зеленый чай

526.60

445 00 руб.

25.10

19 00 руб.

Молочко

Сублим Сан200 мл / СПФ 30 / солнцезащитное

Молочко

Сублим Сан200 мл / после загара / успокаивающее

589.84

502 00 руб.

478.91

409 00 руб.


Спрей

Амбр Солер200 мл / идеальный загар / СПФ 30 / солнцезащитный

Спрей

Нивея сан200 мл / невидимая защита / СПФ 30 / солнцезащитный

Лосьон

Нивея сан200 мл / легкое прикосновение / СПФ 30 / солнцезащитный

Лосьон

Нивея сан150 мл / играй и купайся / СПФ 30 / солнцезащитный

Крем

Амбр Солер50 мл / ВВ / для лица / СПФ 30 / солнцезащитный

Масло

Амбр Солер200 мл / кокос / для интенсивного загара

136 Солнцезащитные средства

518.88

439 00 руб.

511.84

436 00 руб.

457.30

390 00 руб.

489.90

415 00 руб.

407.54

348 00 руб.

305.30

259 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13


306.48

267 00 руб.

110.81

97 00 руб.

284.05

248 00 руб.

Лосьон

Санни Дей180 мл / солнцезащитный / СПФ 30 / гипоаллергенный / спрей

Гель

Санни Дей200 мл / укрепляющий / активатор / после загара

Лосьон

Санни Дей150 мл / кидс / солнцезащитный / СПФ 50 / гипоаллергенный


Шампунь

Хэд энд Шолдерс400 мл / увлажняющий / уход / от перхоти / для волос

Маска

Скинлайт*2 шт. / манго, грязь мертвого моря / очищающая / для лица

212.00

183 00 руб.

68.80

52 00 руб.

129.63

114 00 руб.

Шампунь / бальзам

Пантин250 / 200 мл / увлажнение / восстановление / для волос

Суфле / маска

Пантин150 мл / глубокое увлажнение /200 мл / интенсивное увлажнение / 2 минуты / для волос

306.92

269 00 руб.

138 Косметические средства № 06 (118) июнь’13



Крем

Вит100 мл / нормальная кожа* / сухая кожа* / чувствительная кожа / для удаления волос90 мл / бархатная роза / для удаления волос

Зубная Паста

Рокс74 г / сенсационное отбеливание + зубная щетка

201.50

181 00 руб.

319.33

272 00 руб.




Полотенце бумажное

Мола Гигант1 шт. / ХХL / 434 листа / двуслойное

Полотенце бумажное

Ламби3 шт. / белое / 285 листов / трехслойное

Туалетная бумага

Зева Делюкс4 шт. / орхидея / арома спа / белая / трехслойная

140 Косметические средства, товары для дома

324.30

276 00 руб.

173.50

147 00 руб.

88.50

76 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13


Спрей

Москитол100 мл / защита для взрослых / от комаров

Набор

Москитол1 шт. / универсал / фумигатор + жидкость от комаров / 45 ночей

141.80

121 00 руб.

121.50

104 00 руб.


Мыло жидкое

Мадитол245 мл / алоэ вера, ромашка / антибактериальное

Освежитель воздуха

Аирвик250 мл / свежесть водопада / автомат / спрей

49.80

39 00 руб.

276.40

243 00 руб.

Кондиционер

Вернель1 л / концентрат / энергия / свежесть летнего утра / чувственность / для белья

Средство

Пемолюкс400 г / лимон рет / для сантехники

142 Товары для дома

126.30

102 00 руб.

38.10

31 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13



Термосумка

Тескома Бамбини1 шт. / средняя

Батарейка

Панасоник Эволта4 шт. / АА / ЛР 6 / 1,5 вольт4 шт. / ААА / ЛР 03 / 1,5 вольт

Ловушка

Тескома1 шт. / для ос

Охладитель

Тескома Кулбэг1 шт. / гелевый / с чехлом

144 Товары для дома

425.20

359 00 руб.

142.80

122 00 руб.

372.30

317 00 руб.

288.40

240 00 руб.

№ 06 (118) июнь’13

Мы предоставляем скидки на товары

Округляем общую стоимость покупки в пользу покупателя

Мы даем скидкупо дисконтной карте

Скидки суммируются!Потребительская корзина

ЖурналМаксимальные скидки

до ₶ 1000 до ₶ 5000покупка на сумму

Дисконтная карта постоянного покупателя действует на все товары вне зависимости от их принадлежности к категории товаров социального значения или товаров из потребительской корзины, а также их наличия в каталоге и участия в журнале или действующих акциях.

3 % 5 % 7 %

Товары социального значения (крупы, сахар, мука, продукты детского питания, молочные продукты и т. д.) продаются по сниженным ценам и отмечены светло-желтыми ценниками.

Ежемесячно более 200 товаров, участвующих в журнале, продают-ся со скидкой 15—20 %. Товары сопровождаются светло-желтыми ценниками и специальными фото-ценниками.

Отдельная группа товаров — товары с максимальным процен-том скидки. На принадлежность товара к этой категории указыва-ют ценники красного цвета.

допустим,первоначальная

стоимостьтовара

5 рублей

итоговы платите

вы можете убедиться в этом, изучив чек

расчет округления происходит автоматически

5 р.

4,5 р.

4,5 р.

4,3 р.

4,3 р.

4 р.


• Специальный рубрикатор по рецептам

• Формирование архива выпуска электронных версий начиная с февральского номера• Переход одним нажатием к почтовому приложению и на сайты, указанные в макетах


Журналы «Табрис» и книга «100 рецептов»для планшетов Android и iPad

16+

Теперь вы сможете обратиться к любой интересующей вас статье или конкретному рецепту независимо от того, при себе у вас журнал или нет.

Documents

Табрис №6 (118) июнь 2013