Табрис. № 10. Октябрь 2009 г

ТАБРИСАПРЕЛЬ 2008 1

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

№1078

ОКТЯБРЬ'09

Хорватская кухня:ПРШУТ, БУРЕКИ И ВСЕВСЕВСЕ

ТАБРИС2 ОКТЯБРЬ 2009

ЕДИНСТВО МЕСТА8 ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА ХОРВАТИИ

ФОТОРЕЦЕПТ14 ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ

ЛЕКСИКОН16 АЗБУКА МОРЯ

ВИННАЯ КАРТА24 КРАСНЫЕ: ГОРДЫЕ, ПЫЛКИЕ И НЕЖНЫЕ

ТЕЙСТИРОВАНИЕ34 МЕДОВЫЙ ПАРАД

КАТАЛОГ41 ВЫГОДНЫЕ ПОКУПКИ В ОКТЯБРЕ

16

34

8

24

ОКТЯБРЬ 2009

ОПРОС БЫВАЛЫХ ПОДТВЕРДИЛ, ЧТО В REPUBLIKA HRVATSKA НУЖНО ЕХАТЬ ЗА УСТРИЦАМИ, ПРШУТОМ, МАЛЬВАЗИЕЙ, САЛАТОМ С ОСЬМИНОГАМИ И РАЗНООБРАЗНОЙ ВЫПЕЧКОЙ

На покупку продуктов для обычного ужина и его приготовление уходит в среднем 2 часа. За это время можно посмотреть футбольный матч, прочитать журнал «Табрис», сходить на свидание, доехать из Новороссийска в Краснодар или прилететь из Москвы.

На телефонный звонок в «Табрис», после которого для вас приготовят ваши любимые блюда или соберут все продукты, необходимые для ужина, требуется не больше 5 минут. Вам останется только забрать подготовленные и упакованные блюда и товары в удобное для вас время.

Предварительный заказ любой комбинации готовых блюд и товаров в сети «Табрис» — для тех, кто знает, как провести время.

СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ

Т А Б Р И С М О Ж Е Т Б О Л Ь Ш Е

Заказы принимаются:в Краснодаре: (861) 234-43-43, [email protected] / в Новороссийске: (8617) 30-10-00, [email protected]

и в любом супермаркете «Табрис»


СЛОВО РЕДАКТОРА

Хорватия предельно внимательна к туристам. Даже на самых малонаселенных, самых труднодоступных островах первое, что вы видите, обретя почву под ногами, — Tourist offi ce. В одном из этих весьма по-лезных учреждений мне попался журнал о хорват-ской гастрономии. Уже первый абзац этой столь же восторженной, сколь и подробной описи заставил меня глубоко задуматься. Журнал начинался при-мерно так: «Для туристов того особого типа, кото-рые одно из главных отпускных удовольствий видят в расширении своих гастрономических горизонтов, и для тех, кто вообще путешествует, главным обра-зом, чтобы есть…» Я замерла над чашкой с белой кавой (то есть кофе с молоком), перестала жевать теп лый бурек с солоноватым сыром и осталась один на один с простой мыслью, которая прежде почему-то не приходила мне в голову: не все путешествуют, чтобы есть. Тут мне представилась длинная верени-ца возвышенных, далеких от прозы жизни, морально совершенных людей, которые едут в Загреб, чтобы в Тех ни чес ком музее увидеть изобретения Теслы или послушать мессу в соборе Вознесения Девы Марии, а вовсе не затем, чтобы изучать географию местных пекарен или распивать мальвазию на одной из мно-гочисленных видовых площадок неправдоподобного Горнего Града. Несколько минут я думала об этих да-леких от чревоугодия идеальных людях и уже готова была перейти к сокрушительным размышлениям на тему, как неправильно я живу, и тут мне вспомнилась Ева — девушка, которая водила меня по злачным ме-стам Загреба, кормила вдохновенным ризотто с мо-репродуктами собственного приготовления и фор-мулировала свою концепцию путешествий следую-щим образом: «Спать, если придется, на улице, но на еде не экономить». Ева говорит на трех языках, изу-чает русскую классическую литературу, пишет сти-хи. То есть кого-кого, а ее в приземленности не об-винишь. Выходит, гастрономический тип путеше-ствий вовсе не противоречит стремлению к духов-ному совершенству, а значит, я могу со спокойной совестью вернуться к своей каве и остывающему, но сохранившему запах тепла буреку.

Елена Голубцова,заместитель главного редактора

Главный редакторЯна Полуянова

Заместительглавного редактораЕлена Голубцова

Арт-директорЕвгения Голодникова

Руководитель проекта Ксения Донская

Директор редакцииИнна Магала

ОтветственныйсекретарьСергей Жуков

БильдредакторЕкатерина Ширлинг

Дизайн и версткаАлександр БендарскийОльга ГамбарянАнастасия КиричекЭльдар Мусапаров

АвторыЕлена АлевцеваЕлена Голубцова Ира Кириллова

КорректураВера Волошина

Препресси цветокоррекцияпрепресс-бюро TwinPix

ФотоАлеся Анисимоваfl ickr.comiStockphotoshutterstock

Директор по рекламеСветлана Рожкова

Менеджерпо рекламеНаталья Лебедева

РаспространениеЕлена Герасимова

ОбложкаStockfood

УчредительООО «ТВК-Р»

ИздательООО «Издательский дом«НьюМэн»Краснодар, ул. Красная, 113тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31e-mail: [email protected]

РедакцияКраснодарул. Ставропольская, 213тел./факс (861) 234-45-55e-mail: [email protected]

Тираж: 60 000 экз. Распространяется бесплатно

Распространение47 000 экз. — супермаркеты«Табрис» (Краснодар)10 000 экз. — Новороссийск3000 экз. — партнеры сети:сеть магазинов «Санрайз»,

«Альфа-Банк», банк «Сосьете Женераль Восток», РЦ «СБС», Green-cafe, кафе «Квартира», ресторан «Чизз», ресторан «7 пятниц», сеть аптек «Радуга», стоматологическая клиника «Реал Дентал», компания «Девелопмент-Юг», Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко

Журнал зарегистрирован в Кубан-ском управлении Фе деральной службы по надзо ру за соблюде-нием законодательства в сфере массовых коммуникаций и охраны культурного наследия. Свидетель-ство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание.

ПечатьПолиграфический комплекс«Пушкинская площадь»109548, Москваул. Шоссейная, 4д

№ 10 78, ОКТЯБРЬ 2009

КОРПОРАТИВНОЕСОТРУДНИЧЕСТВО

Сеть супермаркетов «Табрис» делает еще один шаг навстречу своим покупателям: теперь мы работаем и с корпоративными клиентами. Заключив долгосрочный договор, в дальнейшем вы можете приобретать любые товары, в том числе продукты питания, делая заказ в удобной для вас форме: по телефону или лично, производить оплату по безналичному или наличному расчету*, после чего забирать продукты в любом из супермаркетов сети. Мы предоставим вам все необходимые документы: счет-фактуру, товарную накладную или кассовый чек.Услуга действует в Краснодаре и Новороссийске.

* Продажа алкоголя осуществляется только по наличному расчету.

Обслуживание корпоративных клиентов в сети «Табрис» — для тех, кто ценит свое время


Тел. (861) 234-45-55 e-mail: [email protected]

ИНФОРМАЦИОННЫЙЦЕНТР >ТАБРИС@

Специалисты торговой сети «Табрис»ответят вам каждый день с 9 утра до 9 вечера


КРАСНОДАР CМНОГОКАНАЛЬНЫЙF

C861F 234G43G43 НОВОРОССИЙСК

C8617F 30G10G00

Пять лет назад, 15 октября 2003 го да, жители Московской и окрестных улиц были приглашены на тор жест вен ное открытие супермаркета « Табрис». С тех пор супермаркет не переста-ет радовать своих покупателей, постоян но расширяя ассортимент и улучшая качество обслуживания.

« Может ли месторасположение мага-зина влиять на приоритеты покупа-телей?» — таким вопросом незадол-го до юбилея задались спе циа листы торговой сети «Табрис». Когда они вы-брали продукты, созвучные названию улицы Московской, у них получился вот такой список.

«МОСКОВСКИЙ»ЮБИЛЕЙ

ДЛЯ МАШИНЫБУДЕТ МЕСТО!Знаете ли вы, от чего больше всего страдают жители Юбилейного микро-района? От сложностей, связанных со стоян кой автомобиля: под окнами дома его оставлять опасно, а отдельных га-ражей на всех не хватает. К счастью, эта проблема решена. В микрорайоне построен современный многоуровне-вый гаражный комплекс «Юбилейный». МЕСТА ДЛЯ МАШИН УЖЕ ПРОДАЮТСЯ! • Специализированное место для

хранения автомобиля, выделенное разметкой

• Размер одного м/места — 3,75×4,5 м.• Система видеонаблюдения• Круглосуточная охрана• Автоматизированный контроль до-

ступа автомобилей на территорию комплекса

• Цена одного машино-места от 200 тысяч рублей

ул. 70-летия Октября, 3Тел. отдела продаж:(861) 243-45-55, +7 928 430-11-61

ТАБРИС ОКТЯБРЬ 20096

«МОСКОВСКИЙ» ХИТ-ПАРАДСо дня открытия к моменту сдачи номера в печать в «Табрисе» на ул. Московской продали: • колбасы «Московская» — 38 938,91 кг • сыра «Российский» — 55 558,55 кг • водки «Столичная» — 3846 шт.• коробок конфет «Красный

Октябрь» — 7599 шт.• салата «Столичный» — 24 243,3 кг

Поздравляем всех покупателей и сотрудников супермаркета « Табрис» на ул. Московской с юби-леем. Приятных покупок и отлич-ной работы!

Покупки в сети «Табрис» — это разумное отношение к своим средствам и времени

ПРАВИЛА РАЦИОНАЛЬНЫХ ПОКУПОК

Удобство совершения покупок, высокое качество всех товаров, их широкий выбор, позитивное общение с персоналом — все это вошло в привычку у постоянных покупателей торговой сети «Табрис». Так почему же привычкой не может стать максимальная рациональность покупок?

У ПОКУПАТЕЛЕЙ СЕТИ IТАБРИСJ ЕСТЬ ДЛЯ ЭТОГО ТРИ ВОЗМОЖНОСТИ.


ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ КОРЗИНА >ТАБРИС@

На товары социального значения (крупы, сахар, мука, детское питание, молочные продукты и др.)действуют постоянные низкие цены.Товары можно найти по светло-желтым ценникам.

ЖУРНАЛ >ТАБРИС@

Ежемесячно более 200 товаров продаются со скидкой от 15 до 20 %.Товары можно найти по светло-желтым ценникам и специальным фотоценникам.

ДИСКОНТНАЯ КАРТА >ТАБРИС@

7 % — при покупке от 5000 руб.5 % — при покупке от 1000 до 5000 руб.3 % — при покупке до 1000 руб.Размер скидки зависит от суммы разовой покупки.Скидка по карте действует абсолютно на все товары.

1

2

3


ЕДИНСТВО МЕСТА

Хорватия. ЕДА И ТАК ДАЛЕЕ

В Хорватию принято ездить за морем: дескать, оно там лучшее во всем Средиземноморье. Не наме-реваясь спорить с этим утверждением, мы рискнули предположить, что пахучие сосны и выбеленные ветром скалы, подступающие вплотную к ярко-голубому морю, — веский, но не единственный повод купить билеты в Хорватию. Опрос бывалых подтвердил, что в Republika Hrvatska нужно ехать также за устрицами, пршутом, мальвазией, салатом с осьминогами и разнообразной выпечкой.

ЕЛЕНА ГОЛУБЦОВА ТЕКСТ

ТАБРИСОКТЯБРЬ 2009 9

ВИТАЛИЙ, ФОТОГРАФ:Береговая часть Хорватии прекрасна полной свободой и неопределенностью переме-щений по ней: просто прихо-дишь в предрассветный порт, дожидаешься открытия офиса «Ядролинии», поку паешь би-лет на первый попавшийся ка-тамаран или паром и плывешь в неизвестность — на какой-нибудь крошечный остров, куда морской транспорт ве-зет не только тебя, но и то, чем тебе, очевидно, предсто-ит питаться: ящики с фрук-тами, зеленью и коробки с пивом стоят прямо в прохо-де. Уже одно это наводит на мысль, что о ситуации, когда кафе в городе больше, чем

машин (как в Ровине, напри-мер), на острове придется за-быть. Впрочем, нет: если ре-стораны на многих островах пересчитываются по паль-цам одной руки, то машин на них нет вовсе. Самый сюрре-алистичный остров, кото рый мне попался, был Ист в Задар-ском архипелаге. Туда ходит автомобильный паром, от ко-торого ведет вглубь остро-ва шикарный асфальт — ведет ровно 100 м, после чего за-канчивается знаком «пешеход-ная зона». На острове совсем нет туристов, зато он схвачен плотным кольцом яхтенных мачт. По вечерам владельцы яхт и их гости атакуют четы-ре маленьких ресторанчика,

которыми полностью исчер-пывается список мест, где на острове можно поесть. При-чем работают эти рестораны с 5–6 часов вечера — и уже че-рез 10 минут после открытия все столики заняты итальян-цами, кото рые заказывают еду и вино в таком количестве, что перспектива остаться без ужина в силу отсутствия мест радует все меньше и мень-ше. В итоге мне удалось занять микроскопический столик в рыбном (а какой еще может быть на острове?) ресторане с пожилыми хозяевами и бе-лоснежными скатертями. Там я пил лучшую за все путеше-ствие мальвазию — а пил я ее, надо сказать, почти везде, где ужинал. Она была именно та-кая, какой ее описывают хор-ватские гастрономические путеводители, не отличаю-щиеся скромностью, — а они описывают ее как совершен-ство. Если этому вину чего-то и не хватало, так это овощей, чуть схваченных жаром гриля, и приготовленной на нем же рыбы, которые я немедленно и заказал.

АНЖЕЛА, СТУДЕНТКА:Что мне особенно понра-вилось есть в Хорватии? По правде сказать, больше всего мне понравилось там пить. Не то чтобы я неравно-душна к алкоголю, но в этой стране пьют так душевно и совсем не вульгарно, что почему бы и нет? Свой пер-вый тост за здоровье хорва-тов я провозгласила в столич-ном баре Krivi Put — думаю, в переводе название не нуж-дается. Там я узнала, что хор-ваты умеют пить без всякой закуски. То есть вообще —

Остров Хвар

Ровинь



в меню не было абсолютно ни-чего твердого. Как мне объ-яснила моя спутница, кото-рая родилась, выросла и жи-вет в Заг ребе, через две улицы от этого бара (кстати, он рас-положен в пяти минутах от центра, но как-то совсем вда-ли от туристических троп, и, наверное, поэтому в нем есть то, что можно назвать ат мо-сфе рой, что-то от фильмов Кустурицы или даже еще бо-лее странное), особенно го-лодные могут приносить еду с собой — из соседней пекар-ни. В «Кривом пути» я попала под обаяние пелинковаца — традиционного хорватского горького ликера из полыни. Его подают с большим количе-ством льда и лимона, отчего горечь из отталкивающей бы-стро превращается в освежа-ющую. Другой великий хор-ватский ликер я попробова-ла на его родине — в Задаре. Я говорю, конечно, о мараски-но, который делают из вишни «мараска», растущей в окрест-ностях города. Впрочем, из «мараски» тут делают много всего. В меню лучшего задар-ского бара Garden (кровати с подушками и балдахинами под открытым небом, ненавяз-чивый вид на море, концер-ты и крайне приятная публи-ка) вишневых ликеров было шесть или семь. Я попробова-ла самые известные — слад-кий алый шерри-бренди и горьковатый прозрачный ма-раскино с вишенкой в запо-тевшей от холода рюмке.

ОКСАНА, ИТМЕНЕДЖЕР:В силу близости к Италии, а может, и независимо от это-го гастрономически Хорва-тия совершенно благополуч-

на. Во всяком случае, ничего такого, что бы меня там возму-тило, мне есть не доводилось. Но до глубины души меня тро-нула главным образом нео-граниченность возможностей в смысле завтраков. В Загре-бе это были крошечные руле-тики со шпинатом, огромные пончики с таким количеством шоколада (заметьте: и внутри и снаружи), что «шоколадный» переставало быть только на-званием, странные пироги с орехами и чем-то похожим на капусту, свежий овечий сыр с главного городского рын-ка, что возле Кафедрально-го собора, и фрукты оттуда же, вымытые прямо в фонтанчи-ке у собора. Вообще, кажет-ся, в Загребе нельзя пройти и квартала, чтобы не встретить очередную пекарню. А вот в Задаре на поиски пекар-ни нам не пришлось потра-тить даже 5 минут — мы жили в доме, во двор которого вы-

ходят окна пекарни, со всеми вытекающими отсюда аромат-ными последствиями. Там я влюбилась в буреки с яблока-ми. Яблок такой степени неж-ности я не ела с детства, когда папа запекал в духовке пшен-ную кашу с яблоками. Любо-пыт но, что буреки продают только внушительными ку-сками, как будто знают, что вы все равно попросите добав-ки. Но лучший завтрак был на острове Лощинь. Был дождь, столики многочисленных кафе, выстроившихся вдоль подковообразной бухты, бук-вально напичканной яхтами, были пусты, а с зонтиков капа-ли крупные капли. И был капу-чино, и тирамису — пусть не совсем по-хорватски, но ре-шительно прекрасно.

МИХАИЛ, ХУДОЖНИК:Поклонники Италии в част-ности и Средиземноморья

Улица Сплита

Загреб


БОРИС, АРХЕОЛОГ:Наверное, это связано с моей профессией, но больше про-чего я ценю в ресторанах на-личие исторического посы-ла, идет ли речь о меню, рас-положении или обстанов-ке. В Сплите мне посчастли-вилось попасть в идеальный с этой точки зрения ресто-ран — Bota Sare. Нам его по-рекомендовал хозяин дома, в котором мы жили, и сде-лал это так красочно, что мы задались целью во что бы то ни стало найти ресто-ран. Задача была не из лег-ких — ресторанчик спрятался на краю пляжа, — но поиски стоили того. Здесь встрети-лись сразу две истории: исто-рия страны и заведения, обла-даю щего своими незыблемы-ми традициями. А посколь-ку я любитель не только древ-ностей, но и даров моря, это оказался в полном смысле

в целом могут быть совер-шенно спокойны, собира-ясь в Хорватию: с голоду они там не умрут точно. Более того, можно путешество-вать по стране сколь угод-но долго (особенно это каса-ется приморской части) и ни разу не съесть чего-то спе ци-фи чески хорватского — все сплошь ризотто с морепро-дуктами, спагетти «Карбона-ра», рыба, зажаренная на гри-ле, и тому подобное. Все это замечательно, но я рад, что меня Хорватия все же смог-ла удивить. Дело было на пе-ревале перед Риекой, в охот-ничьем ресторане позапро-шлого века (это свойствен-но Хорватии — инте рес ные рестораны прямо у доро-ги; собственно, это логично, поскольку исто ри чески все рестораны были придорож-ными). Там был отменный че-чевичный суп и знатная ба-ранина, запеченная «под пе-

ком», то есть в спе циаль ной, кажется чугунной, посуди-не, которая вместе с содер-жимым ставится в большую печь и закапывается в золе, где мясо и запекается дол-го и нудно, чтобы в итоге по-лучиться ни с чем не сравни-мой нежности. Но удивило меня не это, а блюдо, которое было подано в качестве ком-плимента. Это была настоя-щая гастрономическая загад-ка. Только тщательно опро-бовав и обнюхав его, я понял, что это не что иное, как мусс из сала с зеленью петрушки. Я не только впервые ел по-добное, но и никогда рань-ше не слышал о таком блю-де. Из приятного, но не уди-вительного — салат с осьми-ногом в Дубровнике. В других регионах Хорватии, а тем бо-лее в Черногории, совсем не то. Может, возле Дубровника плавают какие-то специаль-ные осьминоги?

мой ресторан: в меню — мно-жество видов свежей мор-ской рыбы, моллюски, приго-товленные всеми мыслимыми и немыслимыми способами, и другие frutti di mare. Там я ел устрицы второй и третий раз в жизни. Причем если второй удивил меня только ценой — сырые устрицы в совершенно традиционной подаче, но по нетрадиционно низкой цене (около 60 рублей за штуку), — то третий оказался для меня настоящим гастрономиче-ским открытием. Устрицы зна-чились в меню с какой-то до-полнительной информацией и оказались жаренными в кля-ре. Во-пер вых, это было не-сказанно вкусно, а во-вторых, до этого мне просто не при-ходило в голову, что устриц можно как-то готовить.

АРИНА, ЖУРНАЛИСТ:В Хорватии у меня была глав-ная географическая цель — Ровинь, а в Ровине — глав-ная гастрономическая цель: трюфели. Выяснилось, что обе цели заслуживали быть до-стигнутыми. Ровинь совер-шенно прекрасен — такой крошечный и узкий, с белье-выми веревками, протяну-тыми между домами, и с бла-гоухающими чистотой про-стынями на этих веревках. Но даже аромату чистоты не удалось перебить в этом го-роде соблазняющие запахи кофе, пиццы, рыбы гриль и ли-монов, соком которых поли-вают мидий и прочих моллю-сков. Хотя морепродукты едят на хорватском побережье аб-солютно везде, нигде я не ви-дела такого единодушия вы-бора, как в Ровине: через каж-дые пять шагов — кафе или



ресторанчик, каким-то чудом втиснутый в полутораметро-вую улицу, и в каждом, почти на каждом столике — огром-ные тарелки с мидиями и гре-бешками в облаке густого чес-ночного аромата, источаемо-го соусом. Мне хотелось сесть в каждом из этих сдавлен-ных вечностью во образе стен крупной кладки кафе, но я ис-кала трюфели. По-хорошему за ними надо было ехать в го-родок Мотовун. В знамени-том Мотовунском лесу кру-глый год собирают несколь-ко разновидностей трюфелей, в числе которых и ценнейший белый трюфель. Но и в Рови-не меня ждала удача: в очень простом на вид (но тем, по-моему, лучше) ресторане пря-мо напротив музея я заказа-ла картофельные ньокки с трюфельным соусом. Говорят, что в Мотовуне хорошим то-ном считается посыпать блю-до трюфельной стружкой не-

посредственно при подаче. Здесь, к сожалению, блюдо было вынесено в окончатель-ном виде, но его внушитель-ные размеры и упоительный аромат заставили меня мигом забыть об этом слегка огорчи-тельном обстоятельстве.

НАТАЛЬЯ,ДИРЕКТОР ПО РЕКЛАМЕ: Мое путешествие по Хорва-тии началось с яркого гастро-номического впечатления и закончилось им же. Первый день. Ресторан на Плитвицких озерах, терраса, превосхо-дный томатный суп в лучших итальянских традициях, вино, мясо — возможно, просто хорошее мясо, каким оно и должно быть в любом месте, но здесь особый предгорный воздух, бирюзовые озера и во-допады в нескольких мину-тах ходьбы и само ощущение начинающегося путе шествия

сделали его грандиозным. Послед ний день. Загреб, затоп ленный поклонниками группы U2, которые приеха-ли, как и мы, на концерт. Как выяснилось, эти поклонни-ки питаются далеко не только музыкально-духовной пищей, и их оказалось значительно больше, чем привык кормить Загреб. Поэтому поиск места для обеда превратился чуть ли не в спортивное меро-приятие, в ходе которого мы столкнулись с конкуренцией: вместе с парой немцев мне удалось обогнать несколько других голодных фанатов, но куда бы я ни заглядывала, вез-де жесты и мимика официан-тов говорили мне: «Мы бы и рады накормить, но увы…» Наконец я обнаружила вин-ный ресторан (в полуподва-ле, с куполообразным невы-соким потолком, как в винном погребе) с целыми тремя сво-бодными столиками, один из

которых тут же заняли не от-стающие немцы. Лаконич-ное, но тщательно подобран-ное меню, необъятная винная карта, внимательное обслу-живание, обстановка, столь же далекая от надменности и пафоса, сколь и от небреж-ности, — по-моему, все это и делает заведение хорошим. Я ела там классический са-лат с рукколой и какое-то блю-до из черной пасты (очевид-но, с чернилами каракатицы) и креветок. Было очень вкус-но — и не только потому, что я была зверски голодна и дол-го искала это место, но и по-тому, что его обстановка по-настоящему расположила к гастрономическому удоволь-ствию. И хотя более в тему был бы, наверное, обед где-нибудь на улице, с народной едой, с U2 из колонок, я не жа-лею, что перед концертом мы подкрепили силы именно та-ким чудесным способом.

Загреб


НАТАЛИ,ЛЮБИТЕЛЬ КОТОВ И СПЛИТА:Где же это было? А, это было за Дубровником, в Цавтате, в пер-вом попавшемся в центре ре-сторане. В ожидании свое-го заказа я выуживала из со-седской тарелки (разу меется, с разрешения) ингредиенты салата из осьминогов. Вообще-то я идейный противник море-продуктов, но тут ела не толь-ко без отвращения, но и пря-мо с удовольствием, — может, потому, что из чужой тарелки; осьми ног был превосходный, без малейшего намека на изъ-яны вроде резиновой кон-систенции. Что до моей соб-ственной трапезы (а это были какие-то колбаски), то ее я раз-делила с фотогеничным мест-ным котом, который взобрал-ся на ограду возле нашего сто-лика, оказавшись тем самым на одном уровне с нами, и так гордо и выразительно выпра-

шивал еду, что мы его покор-мили из всех тарелок. Еще одно «испытание» морепро-дуктами ждало меня в Спли-те. Мы оказались в ресторане, настоль ко морском и по рас-положению, и по составу меню, что я не решилась за-казать мясо. Воспользовав-шись ситуацией, мои спутни-ки уговорили меня попробо-вать устриц. Поскольку до это-го я не ела их принципиаль-но, по моральным убеждени-ям, то и сейчас решилась не на сырых, а на приготовлен-ных в кляре с каким-то соусом. Собиралась с духом я дольше, чем ела. Но, право слово, так и не поняла: что за поклонение этим устрицам?

ЕЛЕНА, РЕДАКТОР:Это, наверное, ужасно, но больше всего на свете я люб лю то, что бабушки назы-вают «кусочничать». Другими словами, обожаю простые хо-лодные закуски, которые мож-но есть в каких-нибудь живо-писных местах. В Хорватии нет проблем ни с закусками, ни с красивыми местами. Из перво-го меня очаровала хорватская классика — прозрачные и тон-кие как бумага лепестки пршу-та (аналог итальян ской ветчи-ны прошутто) и сыры, кото рых здесь огромное множество. В Дуб ров ни ке и окрестностях, напри мер, произ во дят твер-дый сыр из овечьего моло-ка, которому придают форму маленького плоского пирога. Во время созревания этот сыр сбрызгивают оливковым мас-лом. Очень популярен в Хор-ватии так называемый све-жий сыр — что-то вроде на-шего творога, только соленый. С ним делают буреки и про-

чую выпечку, а также добавля-ют его в разные горячие блю-да, особенно на севере стра-ны. Но самый знаменитый хор-ватский сыр — с острова Паг. Здесь разводят самых малень-ких на всем Средиземноморье коз, которые дают совсем не-много молока, отчего пажский сыр стоит существенных де-нег. Но он того стоит! Козоч ки пасутся на лугах с дикими це-лебными травами. Когда с Ве-лебитских гор дует ветер бора, эти луга становятся белыми от выдуваемой им морской соли, поэто му козы дают уникаль-ное натурально соленое мо-локо. К сожалению, мне не уда-лось побывать на Паге, но и пажский сыр из супермарке-та произвел на меня впечатле-ние — твердый, почти кроша-щийся, островатый, пикантный и очень душистый.

ОЛЬГА, РЕДАКТОР:Хорватская кухня по мере гео-графического приближения к морю логично пополняет-ся всевозможными морепро-дуктами. Если столичные ре-стораны и «конобы» предлага-ют в основном спагетти, пасту и пиццу (привет с соседнего берега!), то на побережье эти блюда предстают в своих мор-ских вариациях. К этому добав-ляются разнообразные рыб-ные, креветочные и прочие мореизыски. Что касается на-ших личных гастрономических впечатлений, на острове Кор-чула нас порадовали крем-суп с креветками и картофель-ный салат. В Загребе мы наш-ли заведение с несколькими сортами вкуснейшего разлив-ного пива, и больше всего нам понравилось пшеничное — Dva klasa («Два колоса»).

Ровинь

Сплит

ТАБРИС14

ФОТОРЕЦЕПТ

ОКТЯБРЬ 2009

Будет брудет!С давних пор и до самого недавнего времени брудет (он же бродет, он же бродетто) был основной пи-щей простого рыбачьего люда на побережье Хорватии. Что поймали, то и съели: таков основной ре-цепт брудета. Многочисленные вариации на тему ежегодно пробуют тысячи туристов в Хорватии, поскольку из простонародного блюда брудет внезапно, но совершенно заслуженно превратился в гастрономический знак отличия.

Для брудета:2 куска по 200 г филе любой плотной морской рыбы (например, пангасиуса и тилапии) 2 луковицы (нарезать мелкими кубиками) 3–4 зубчика чеснока (измельчить) 3–4 средних свежих томата или 250 г консервированных 200 г креветок (очистить) 200 г тушки кальмара петрушка, кинза — по вкусу100 г оливкового масласоль, белый перец — по вкусу приправа «Итальянские травы» — по желанию Для поленты, традиционно подаваемой на гарнир:250 г кукурузной крупы 1 л водысоль по вкусу

За помощь в адаптации рецепта и приготовление блюда для этой съемки редакция благодарит Марину Букалову, технолога торговой сети «Табрис».

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАТЬ

ТАБРИС 15ОКТЯБРЬ 2009

1. Кальмары разморозить, наре зать тонкими кольцами или соломкой.

5. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжа-рить подготовленный лук, добавить томаты, потушить минут 5.

9. Уменьшить огонь и ва-рить, непрерывно помеши-вая, пока полента не начнет легко отделяться от стенок кастрюли.

2. Филе рыбы нарезать ку-биками — не слишком мел-ко, чтобы в процессе приго-товления рыба не потеряла форму.

6. Добавить рыбу, посолить, поперчить и тушить 10–17 ми-нут.

10. Выложить на разделочную доску, придать прямоуголь-ную форму, охладить.

3. Томаты надрезать крест-накрест, опустить на 5–8 се-кунд в кипящую воду и очи-стить от кожицы.

7. Когда рыба будет готова, добавить кальмары и кре-ветки, довести до кипения, добавить чеснок и специи, снять с огня.

11. Нарезать поленту на пор-ционные брусочки.

4. Очищенные томаты наре-зать мелкими кубиками.

8. Кукурузную крупу пере-брать и тонкой струйкой всы-пать в кастрюлю с литром ки-пящей подсоленной воды, постоянно помешивая.

12. Подать брудет с полентой, посыпав рубленой зеленью кинзы и петрушки.


ЛЕКСИКОН

Морской язык

Дорада, сибас, омары, кара-катицы и еще 16 видов под-водных завсегдатаев, дегу-стируя которых, не скуч-но изучать морскую фауну. Если вам кажется, что вся нижеприведенная информа-ция пригодится вам лишь для общего развития, разуверь-тесь: в октябре начинаются регулярные поставки свежей рыбы и морепродуктов во все супермаркеты «Табрис».

Розовая форель, обитающая в быстротекущих ручьях и речках или в совершенно светлых прозрачных озерах и прудах, изобилующих ключами, — одна из самых красивых и вкус-ных рыб. Именно за свои качества форель называют «царской рыбой». Необыкновен-но хороша форель из озера Севан (Армения), а также морская и радужная — из Норвегии.Форель используется поварами при приго-товлении самых разных блюд, будь то суп, салат из овощей или даже фруктов; ее мари-нуют, фаршируют, тушат и жарят, приправляя самыми разнообразными соусами и травами.

РОЗОВАЯ ФОРЕЛЬ БАРАМУНДИ

ДОРАДА

Несмотря на то что в России барамунди оста-ется гастрономической экзотикой, здесь его успели окрестить австралийским окунем. Надо ли говорить, что со вкусовыми харак-теристиками среднестатистического окуня барамунди едва ли имеет нечто общее? Его темноватое мясо плотно, ароматно, хорошо переносит тепловую обработку и не теряет формы даже при тушении. Из гарниров ба-рамунди предпочитает соседствовать с мо-лодым картофелем, паровыми овощами или рисом с парой капель экзотической острой сальсы из ананаса, манго и свежего чили.

Чтобы распознать дораду среди чешуйчатых собратьев, посмотрите ей в глаза, а вернее в область между ними. Именно там находится главная характерная черта — золотое пятно, благодаря которому она и получила свое на-звание (корень «or» на нескольких европей-ских языках означает «золото»). В некоторых странах дорада известна под более прозаич-ными именами, например «морской карась». Впрочем, от этого менее вкусной она не ста-новится, подкупая гурманов плотным низко-калорийным белым или серым мясом прак-тически без костей.

ИРА КИРИЛЛОВА ТЕКСТ

Морские черти на редкость уродливы: огром-ная голова, гигантский рот, голая кожа и острые зубы. Но, как и все представители темных сил, они умеют подкупать падких на удовольствия людей. Первое, ради чего стоит закрыть глаза на неказистую внешность чер-та, — это его мясо, идеально белое и плот-ное, как у осетровых пород. Второе и, пожа-луй, самое важное — печень. Она ценится на-равне с фуа-гра. На вкус печень напоминает нежнейший паштет. Больше всего внимания ей уделяют в японской кухне — готовят, как правило, на пару и подают с разными соусами.

МОРСКОЙ ЧЕРТ


Исторически сложилось так, что самые любвеобильные мужчины живут в при-морских странах (итальянцы, испанцы, греки, мексиканцы). Совпадение? Вовсе нет: давно доказано, что все без ис-ключения дары моря — афродизиаки, в большей или меньшей степени. Для романтического ужина всегда лучше предпочесть рыбу или морепродукты, а не мясо: они содержат легкоусвояемый белок, и вам не придется тратить на переваривание пищи ту энергию, кото-рую вы планировали израсходовать на нечто более увлекательное.

Тунец — рыба-хамелеон. Приготовленный из него стейк по вкусу не так-то просто отличить от стейка говяжьего. Все дело в том, что мыш-цы сырой рыбы — кро ва во-багро во го цве-та — с виду слишком мясоподобные. Впро-чем, «хамелеонистость» тунца выдает себя только в стейках. Зато его «рыбные» качества отлично проявляются в итальянском карпач-чо с оливковым маслом и молотыми семеч-ками фенхеля, а также в японских суши, для приготовления которых его мясо обмакивают в соевом соусе, а потом заворачивают вместе с тонкими ломтиками авокадо.

ТУНЕЦ ТЮРБО

Тюрбо — одна из немногих рыб, которые хо-рошо переносят заморозку. Главное — пра-вильно ее разморозить (в течение суток в холодильнике), тогда ее вкусовые характе-ристики полностью восстановятся. Пова ра советуют выбирать тюрбо в зависимости от места ее обитания. Например, у черномор-ской тюрбо присутствует привкус йода, а све-жая атлантическая и средиземноморская пахнут свежеразрезанным огурцом. Во всех странах ее готовят примерно одинаково — запекают в фольге или поджаривают на гриле с солью, перцем и оливковым маслом.

Сибас часто сравнивают с дорадой, и не зря. Их мясо одинаково плотное, сочное, нежное и низкокалорийное. Поэтому, — объясняет шеф-повар ресторанов отеля Sheraton Palace Майкл де Вильдт, — и готовятся они нередко по одним рецептам. Пожалуй, самое важное, когда имеешь дело с сибасом, — это вовремя определить его готовность. «Сделать это не сложно, — секретничает Майкл де Вильдт, — в процессе обжаривания в сердцевине филе накапливается жидкость, за счет чего на раз-резе появляется перламутровый оттенок. Это и есть оптимальная степень готовности».

СИБАС СОЛНЕЧНИК

Солнечника легко узнать по большой серой отметине, которая, по легенде, появилась на теле рыбы от прикосновения святого Петра. Отсюда ее второе, неофициальное, назва-ние — «Святой Петр». В святости солнечника ничуть не сомневаются гурманы, практиче-ски молясь на его вкуснейшее нежное мясо. Вкус «Святого Петра» лучше всего раскрыва-ется в традиционных итальянских первых блюдах — пасте, поленте и ризотто. Если же готовить солнечника на гриле, то лучшей ком-панией ему послужат запеченный картофель, томаты, черешковый сельдерей и фенхель.


ЛЕКСИКОН

РЫБАМЕЧ МОРСКОЙ ЯЗЫК

ОМАР

У рыбы-меча не только деликатный и благо-родный вкус — у нее практически нет ко-стей. Чтобы насладиться всеми оттенками ее натурального вкуса, рыбу-меч едят сы-рой. Шеф-повар московского ресторана Da Giacomo Марко Монти советует просто обжарить ее на гриле с солью и каплей олив-кового масла. «Но для этого, — наставляет опытный кулинар, — рыба должна быть све-жей, а не замороженной, иначе она получит-ся суховатой». Главный признак свежести — цвет мяса: оно должно быть розоватым. Если мясо белое, значит рыба не первой свежести.

Эта рыба богата на названия: кто-то из-за схо-жести формы окрестил ее латинским именем «sole», что в переводе означает «подметка», кому-то угодно называть ее «большеглазой» или «глубоководной». Филе морского языка похоже на филе пангасиуса, но с узкими пла-стинами. Хотя морской язык относится к се-мейству камбал, он обладает более нежным вкусом и менее костляв. Морского языка ино-гда коптят. Используют как холодное, так и го-рячее копчение. Кроме того, его сушат. Осо-бой сочностью обладают блюда из морско-го языка, тушенного с овощами.

Говорят, что лучший рецепт приготовления омара — отсутствие рецепта. Достаточно от-варить его в морской или подсоленной воде или на пару 10–15 минут. Такой ненавязчивый кулинарный способ практикуют в основном жители прибрежных районов Шотландии, французской Бретани и канадских островов Нова Скошия — тех мест, где омаров пруд пруди. Когда лобстера не варят, а жарят или запекают целиком, его панцирь не выбрасы-вают, а используют для сервировки блюда: в него выкладывают готовое мясо, нарезан-ное кусочками и приправленное специями.

Один из самых масштабных рыбных рынков в мире находится в Токио, что логично, ведь именно японцы, наряду с австралийцами, новозеландцами, португальцами и жителями Ислан-дии — крупнейшие потребители рыбы и морепродуктов. Рынок называется «Цукидзи», располагается на 230 ты-сячах квадратных метров и работа-ет с глубокой ночи, чтобы уже к 11 утра все лучшее было распродано. Особен-но интересное зрелище представля-ет собой торговля огромными туша-ми тунца — они распродаются по аук-ционной системе.

У угрей нежное, упругое, жирное мясо. Еще при дворе Александра Македонского на пи-рах подавали копченых угрей. Копчение — пожалуй, наиболее выгодный способ при-готовления змееподобной рыбы. Неплохой рецепт предлагает и шеф-повар столично-го ресторана «Сирена» Антонио Баратто: «Обва ляй те кусочки угря в муке, обжарьте с луком и чесноком. Добавьте белого вина, очищенные помидоры и лавровый лист, ту-шите на медленном огне полчаса. Перед по-дачей посолите, поперчите и добавьте рубле-ную петрушку, базилик и оливковое масло».

УГОРЬ


Створки раковин для сентиментальных япон-цев олицетворяют гармонию двух любящих сердец, так что суп из ракушек всегда пода-ют молодоженам во время свадьбы. Блюдо, которое так и хочется назвать «морским бри-зом», — ракушечный бульон: при приготов-лении в него добавляют морковь и сельде-рей, смягчающие жесткое мясо сырой ракуш-ки и придающие ему незабываемый аромат. Именно этим блюдом славится большинство французских ресторанов, потчующих гостей чудным бульоном, который подают с бока-лом белого сухого вина.

РАКУШКИ КЛОВИС

Как и устрицы, гребешки завоевали устойчи-вые позиции в хит-листе гурманов. Во всем мире этих привилегированных моллюсков обожают за питательность, богатство белка-ми, витаминами группы B, натрием, кальци-ем, йодом. Мало того, гребешки — сильней-ший афродизиак: с античных времен их свя-зывали с образом Афродиты, которая, по ле-генде, появилась из морской пены в изящ-ной раковине. Возможно, поэтому в лучших французских ресторанах моллюсков не очи-щают от естественной оболочки, называя та-кой метод подачи словом «кокий» (coquilles).

ГРЕБЕШКИ

МИДИИ ОБЫЧНЫЕ

«Самые вкусные мидии — сырые мидии», — гласит гурманская мудрость. Правда, дегусти-ровать их лучше там, где неподалеку слышен шум морских волн. В других случаях лучше приготовить из мидий что-нибудь аппетит-ное. Французы утверждают, что вкуснее их национального мукляда во всем мире блю-да не найти. В двух словах, мукляд — отва-ренные в бульоне (белое сухое вино, чеснок, гвоздика, лавровый лист, тимьян и петрушка) мидии в ракушках. Вся соль в оригинальном соусе из сливочного масла, лука-шалота, шаф-рана, сметаны и яичных желтков.

УСТРИЦЫ

К началу XXI века устрицы успели не толь-ко стать главным поп-деликатесом для бо-гатых мира сего, но и обрасти труднопро-ходимой чащей мифов и легенд. Чего стоит хотя бы тот вымысел, что устрицы при вскры-тии должны пищать. Или, например, правило восьми «Р», наставляющее на то, что аристо-кратичных моллюсков стоит поедать только в те месяцы, название которых содержит бук-ву «Р», а именно с сентября по апрель. Бред, да и только, — уверены знатоки, от себя до-бавляя лишь то, что самая лучшая устрица — это живая устрица. Остальное — дело вкуса.

Устрицы с белым вином — класси-ка, не однажды воспетая в искусстве: от соблазнительной сцены в мучи-тельно грустной ленте «Скафандр и Бабочка» до «Жизни взаймы» Ремар-ка. Героиня последнего предпочита-ла благородных моллюсков с ледяным пуйи-фу ме из долины Луары. Более оче-видный ва риант — шабли или шампан-ское. Хотя есть и версии куда более ори-гинальные: например, в Ирландии при-нято запивать устриц коктейлем из темного пива и шампанского, а глава коньячного дома Жан-Поль Камю сопро-вождает их водкой.


ЛЕКСИКОН

Оригинальные рецепты из некоторых перечисленных здесь морепродуктов и рыбы — на следующей странице.

Мясо осьминога достаточно жесткое, поэто-му перед тем, как начинать из него что-либо готовить, его нужно хорошенько отбить. Самый оригинальный способ «отбивки» при-думали домохозяйки из Гонолулу: они не тратят свои силы и попросту прокручивают осьминогов в стиральных машинах. Корейцы же на типичную осьминожью жесткость внимания, похоже, не обращают — берут живого молодого осьминога вместе с щу-пальцами, рубят на маленькие кусочки, поли-ва ют уксусом с красным перцем и сразу же подают к столу, пока моллюск еще шевелится.

ОСЬМИНОГ

Кальмары универсальны: их можно отварить в подсоленной кипящей воде, добавить в са-латы, супы; замариновать и подать с перцем и чесноком; приготовить с ними рулеты и даже суфле. Итальянцы жарят кольца кальмара в кляре или на гриле, испанцы — во фритю-ре, а французы, как ни странно, готовят его по-аме ри кан ски — обжаривают на сливоч-ном масле помидоры с чесноком и шалотом, добавляют белое вино, оливковое масло и в самом конце вливают рюмочку бренди. Затем бросают в этот пахучий соус полоски кальма-ров и пару минут томят на медленном огне.

Главный вопрос, относящийся к креветкам, звучит примерно так: «Варить или не ва-рить?» Всем известно, что переваренные креветки — испорченные, но не все зна-ют, что замороженные особи с панцирем оранжевого или красного цвета продаются уже вареными. Такие обычно идут с марки-ровкой «в/м» (варе но-мо ро же ные) и требу-ют лишь разморозки и, если нужно, разо-грева. Особенно обидно испортить пор-цию черных тигровых креветок — настоя-щих великанов, при хорошей жизни дости-гающих 36 см в длину и веса 650 граммов.

КАЛЬМАРЫ

КРЕВЕТКИ

КАРАКАТИЦА

Трудно сказать, что больше ценится в кули-нарии — сама каракатица или ее чернила. Сепию — мешок с темной жидкостью — активно эксплуатируют итальянские повара, извлекая из нее чернила для придания чер-ного цвета пасте и ризотто. Саму каракатицу в Европе чаще всего фаршируют или тушат с помидорами, чесноком, шалотом, белым вином и оливковым маслом. А в Японии ее обычно жарят или слегка подсаливают, затем сушат на солнце, нарезают тонкими ломти-ками и продают в небольших пакетиках как жевательную резинку.

Вареный осьминог — базовый ингре-диент многих интересных блюд. Вопрос только в том, как сварить осьминога так, чтобы он даже отдаленно не на-поминал резину. Точек зрения на этот счет существует множество (причем весьма противоречивых), но три вну-шающих доверие утверждения гласят: старайтесь использовать свежих ось-миногов, а не замороженных, добавляй-те при варке натуральную пробку от вина и остужайте осьминога до ком-натной температуры очень медлен-но, желательно в той же воде, в кото-рой он варился.

МИДИИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

ШАШЛЫЧКИ ИЗ КРЕВЕТОК

САЛАТ С ГРЕБЕШКАМИ

ДОРАДА В УКРОПНОМ СОУСЕ

САЛАТ С ГРЕБЕШКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫНа 4 порции:250 г филе гребешков160 г мякоти апельсинов160 г мякоти грейпфрута60 г зерен граната200 г листьев салата40 г лепестков миндаля2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. лимонного сокасоль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промойте листья салата и крупно нарвите руками. Разбе-рите мякоть грейпфрута и апельсина на дольки. Мясо гре-бешков слегка посолите и обжарьте на оливковом или рас-тительном масле на раскаленной сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Смешайте листья салата, мякоть апель-сина и грейпфрута и зерна граната. На приготовленный салат выложите гребешки и посыпьте лепестками минда-ля. Взбейте вилкой лимонный сок с оливковым маслом и заправьте салат.

МИДИИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫНа 4 порции: 20 свежих мидий в рако-винах80 г коньяка250 мл сливок (30%-ной жирности) 2 больших кабачкасоль, перец — по вкусу


Извлеките мидии из раковин, но не выбрасывайте рако-вины. Обжарьте мидии на растительном масле в течение полуминуты, добавьте коньяк. После того как коньяк вы-парится, влейте сливки. Уваривайте сливки на среднем огне, добавьте соль, белый молотый перец. Параллельно нарежьте шайбами кабачки и слегка обжарьте на гриле или на сковороде. Подавайте мидии, поместив их в рако-вины и полив сливочным соусом, в сопровождении под-жаренных кабачков.

ШАШЛЫЧКИ ИЗ КРЕВЕТОК ДОРАДА В УКРОПНОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ2 дорады весом 200–300 г каждаяоколо 1 кг крупной мор-ской солиДля соуса:1 ст. л. горчицы2 ст. л. вишневого уксуса1 ст. л. сахара

1 яйцо150 мл оливкового масла150 г свежего укропасоль и перец

ИНГРЕДИЕНТЫНа 4 порции:400 г очищенных королев-ских креветок2 болгарских перца1 луковица200 г кабачков400 г отварного дикого риса

лимон, зелень — для укра-шениясоль, перец — по вкусу


Смешайте соль с водой (на 1 кг соли около 100 г воды) — должна получиться консистенция мокрого песка. Выложите часть подготовленной соли на противень, сверху поместите вымытую и очищенную от чешуи рыбу. Каждую по отдельно-сти хорошенько засыпьте оставшейся солью. Прижмите рука-ми, чтобы уплотнить соль. Отправьте в духовку и выпекайте в течение 25 минут при температуре 200 °C. После этого до-станьте рыбу из духовки и освободите ее от соли, постукивая по краям, как если бы это был гипс. Очистите рыбу от чешуи и подавайте с укропным соусом. Для приготовления соуса поместите в чашку яйцо, горчицу, уксус, соль, сахар и перец и взбивайте в блендере на средней скорости. Постепенно добавьте оливковое масло, не прекращая взбивать. Когда соус приобретет консистенцию майонеза, проверьте на соль и перец, добавьте мелко рубленный укроп и подавайте.


Крупно нарежьте лук, перец и цукини. На деревянные шпажки нанизывайте креветки, чередуя их с овощами. Обжарьте шашлычки на гриле или запеките в духовке на смазанном маслом противне. В духовке достаточно 10 ми-нут. Пока шашлычки готовятся, в подсоленной воде отвари-те дикий рис. Подавайте шашлычки, сбрызнув лимонным соком и посыпав сушеной орегано или базиликом, с отвар-ным диким рисом, долькой лимона и зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!




МОРСКОЙ СЕЗОН В СЕТИ >ТАБРИС@

Сеть супермаркетов «Табрис» делает своим покупателям эксклюзивное предложение. Теперь ассортимент рыбы и морепродуктов, представленный в сети «Табрис», включает в себя уникальные дары моря, блюда из которых украшают меню лучших ресторанов мира. Свежайшая рыба и морепродукты поставляются нам специальным самолетом. Они не подвергаются заморозке, поэтому их вкус, аромат и полезные качества раскроются в приготовленных вами блюдах во всей своей полноте. Мы с удовольствием расскажем вам, чем полезны та или иная рыба или морепродукт, и предложим интересные и вместе с тем простые рецепты их приготовления, прославившие кухню Средиземноморья и стран Дальнего Востока.

Покупки в сети «Табрис» — это увлекательное гастрономическое путешествие.


Белый морской окунь, барамунди, дорада, зубатка пятнистая, камбала морская, морской черт, сибас, солнечник, треска, тунец красный, угорь.

Улитки «Бигорно», устрицы «Белый жемчуг № 1», устрицы «Клер № 2», устрицы «Специаль жилардо № 1», гребешок без икры, креветки, мидии испанские, осьминоги, ракушки «Кловис»

ТАБРИС ИЮЛЬ 200924

ВИННАЯ КАРТА

ПУТЬ К СВОЕМУ КРАСНОМУ А между тем, хотя «каберне со-виньон» — это самый возделывае-мый красный сорт, вина на его осно-ве являют собой лишь один из пяти базовых стилей красных вин, а зна-чит, дают представление о крас-ном лишь на 1/5. А ну как в осталь-ных 4/5 для вас таится что-нибудь увлекательное? В данном случае путь познания только один — эмпири-ческий. Понятие «стиль вина» сейчас появ-ляется в специальной прессе чуть ли не на каждой странице, но оста-ется бескрайне широким, если не сказать расплывчатым. Кто-то готов саму принадлежность к красному, белому или розовому назвать сти-лем, другие, наоборот, уходят в дета-лизации до страстного безумия, вы-деляя стили внутри, к примеру, Бур-гундии. Но штука в том, что геогра-фия и стиль вина связаны примерно так же, как стиль живописи и место рождения художника. То есть, безу-словно, связаны, но не определяю-щим образом. Определяет же стиль вина самое простое и сложное одно-временно — его вкус и аромат. Вина внутри одного стиля ни в коем случае не идентичны, но объединены при-мерно тем же, что объединяет в им-прессионистов Эдгара Дега и Клода

Моне и в реалистов Илью Репина и Василия Сурикова. Поскольку стиль вина — катего-рия строго чувственная (обоняние и вкус), а органы чувств работают у всех по-разному, распределение вин по стилям — дело сугубо автор-ское, невозможное вне личности де-густатора. В последние годы винные писатели всех мастей охотно делятся своим видением (или, вернее, ощу ще нием) этого вопроса со всеми ин те ре сую-щи мися, но наиболее внятной и убе-дительной выглядит классифика-ция британского винного критика Оза Кларка. Взяв за основу класси-фикацию Кларка, мы подобрали для каждого из предложенных им стилей красных вин по два примера (в слу-чае с объемными стилями, таки ми как насыщенные, черносмородин-ные и кисло-сладкие, этих приме-ров по 4) — не абстрактных, а таких, кото рые вы можете взять с полки любого из супермаркетов «Табрис». Для окончательного упрощения про-цесса на всех винных ценниках в су-пермаркетах, помимо прочей инфор-мации, указан номер стиля, к которо-му относится вино. О стилях белых вин читайте в августовском номере журнала «Табрис», а также в спе циаль-ных листовках в супермаркетах.

Иконы стиля. КрасныйВ мире существует столько оттенков вкуса вина, на то, что-бы научиться различать их, можно запросто потратить полжизни. Тем более странно, когда винные предпочтения сфор-мированны окончательно и сводятся к «только белому» или «только французскому». Такая категоричность сразу выдает человека в винных вопросах неграмотного. Сколько людей не пьют красных вин только потому, что когда-то уперлись в безысходную, на их неопытный взгляд, танинность и чересчур сложный букет каберне совиньон? Если бы такая статистика велась, она была бы поистине обескураживающей.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АВТОРИТЕТНОЕ МНЕНИЕ

Оз Кларк — один из самых уважае-мых винных критиков и писателей в Великобритании и во всем мире. Журнал Harper's назвал его винным писателем, более чем кто-либо дру-гой приблизившимся в этом ремес-ле к гениальности. Безусловно, речь тут идет о гениальности не столь-ко литературной, сколько дегуста-торской: еще будучи студентом Оксфордского университета Кларк выиграл конкурс дегустаторов. При этом Кларк никогда не смотрит на читателя с вершины своего зна-ния, но неуклонно приближает его к этой вершине. Важно и то, что он не из тех снобов, кто говорит только о «высоком», то есть о винах с не менее чем трехзначными долла-ровыми ценниками. (В таких слу чаях мы чаще платим за бутылку или за бренд, но не вкус.) Напротив, он призывает к постоянному и са-мостоятельному поиску без огляд-ки на бренды и цены. В этом смыс-ле он немножко бунтарь и новатор. Убедиться в этом можно, прочи-тав его вышедшую в 2000 году в Ве-ликобритании книгу «Oz Clarke's Introducing wine» (русское издание — «Вино. Полное руководство для зна-токов и не только»), где он обобщил свой опыт, описав 5 стилей красных вин и 5 белых. Вашему вниманию — сокращенные цитаты из книги.

ТАБРИСИЮЛЬ 2009 25

НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Если, покупая красное вино, вы наме-реваетесь упрятать его в погреб лет так на 5–10, можете пе-ревернуть страницу: этот стиль не для вас. Эти непретен-циозные, безыскусные, но приятные вина созданы под де-визом «здесь и сейчас»: их и в бочках-то почти не выдержи-вают, а в бутылки и вовсе разливают лишь для того, чтобы вы могли их немедленно откупорить. Неудивительно, что в Европу, издавна наделяющую красное вино ассоциацией в виде толстого слоя подвальной пыли, эти безудержно соч-ные, легкомысленно фруктовые и несложные в восприятии вина пришли из Нового Света: канон стиля — чилий ское мерло. Тамошняя культура винопития зиждется не на ду-ховном, а на вполне физическом удовольствии от вина, кото рое и доставляют сочные, фруктовые вина. Умеренная или стремящаяся к нулю танинность, насыщенные арома-ты ежевики, сливы, черешни, легкая текстура делают вина этого стиля идеальными для первого знакомства с миром

красных и для всех случаев, когда вино не должно быть слишком серьезным.

ЧТО ИСКАТЬ Мерло (Merlot) из Чили и других стран Нового Света; гаме (Gamay) из Божоле; темпранильо (Tempranillo), мальбек (Malbec) и бонарда (Bonarda) из Аргентины; зин-фандель (Zinfandel) из Калифорнии и Чили; красные вина из Ламанчи, Наварры и Вальдепеньяса (Испания).

КАК И С ЧЕМ Винный критик Китти Джонсон считает, что не составит труда спутать эти вина с белыми, если пить с закры-тыми глазами, и называет их «пикниковыми» от красных. Этим утверждениям вполне соответствует температура подачи — 12–15 °С. Легкий характер этих вин делает их превосходной компанией для пряных блюд индийской и мексиканской кухни, их сочность дополняет основательность жаренно-го на гриле красного мяса, куриного шашлыка и ветчины.

Стиль 1. Сочные, фруктовые


Оз Кларк: «Освежающее, доступное по цене и с восхитительным чистым вкусом. Благодаря своему богатому фруктовому буке-ту эти вина идеально подходят для употребления как вместе с едой, так и без еды».

ZINFANDEL RESERVA MILLAMAN 2006 / долина Майпо, ЧилиЦена: 956 руб.

RAICES RESERVA VALDEPENAS DO 2000 /Вальдепеньяс, ИспанияЦена: 280 руб.

Сортовое вино из «темпра-

нильо» — сор та-обо рот-ня, превращающегося то в

легкое земляничное облако, то в терпкую черносмородин-ную загадку. Наш случай — пер-вый. Кроме земляники, в букете

вина распознаются спелые сли-вы, какао, ваниль. Незамыс-

ловатое, но вполне при-личное вино на каж-

дый день.

Чили — не самое типич-

ное место для выращи-вания винограда «зинфан-

дель», но именно здесь он про-являет себя особенно интересно.

Этому вину подошла бы реклама йогуртов: оно, как в этих роликах, захватывает фруктовым пото-ком, в котором слышны тона

нектарина, вишни, малины, черники, дополненные

ванильными нот-ками.




НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Если вино может выражать чувства, то это вино, несомненно, бургундское. Как и чувства, вина из «пино нуар» — а это основной сорт в Бургундии — тре-буют от вас многого: времени, ибо заслуживают быть рас-питыми в самом размеренном темпе; таланта, ибо для их полноценного восприятия необходима способность пони-мать вино; средств, поскольку хорошее бургундское не бы-вает дешевым, а прочее лишь незаслуженно испортит ваше мнение о «пино нуар». Кроме очаровательной клуб нич ности в этом вине есть еще одна примета соблазна — шелкови-стая текс тура, которую не дает ни один другой сорт вино-града и которую даже «пино нуар» проявляет только при са-мой бережной обработке. С годами выдержки к этому при-мешивается некая ностальгическая многозначительность: тона перезрелой вишни, персиков и абрикосов, в которых уже чувствуется легкое дыхание осени. Выдержанное бур-гундское — идеальное вино, чтобы отметить особый ин-тимный праздник, молодое — чтобы обозначить важность новой встречи, но никогда хорошее вино из Бургундии не

бывает будничным. Другие представители этого стиля не имеют шелковистости, вызывают меньше трепета, но так-же способны на многое.

ЧТО ИСКАТЬ Пино нуар (Pinot Noir) из Бургундии, Кали-форнии и Новой Зеландии, реже — из Чили; риоха (Rioja) из Испании; некоторые вина из Сомонтано и Наварры (Ис-пания); наиболее легкие вина из долины Роны (Франция).

КАК И С ЧЕМ Лучшим бургундским декантирование проти-вопоказано в силу их хрупкости, с более простыми образ-цами процедуру тем более можно опустить. Рекомендуе-мая температура в обоих случаях — 15–17 °С. Страстная на-тура этих вин жаждет в партнеры незамысловатые, но без-упречно благородные блюда: красное мясо в густом соусе, жаркое из домашней птицы, цыплят в красном винном или чесночном соусе, блюда из тунца или лосося, жареную сви-нину. Избыточная пряность и острота блюд могут помешать восприятию нежной текстуры вина, а потому нежелательны.

Стиль 2. Шелковистые, клубничные

Оз Кларк: «Это спелые душистые вина с нежными тонами клубники, ежевики или вишни. Лучшие из них имеют мягкий, шелко-вистый вкус. «Пино нуар» — сорт винограда, из которого производят лучшие образцы этой категории».

BOURGOGNE PINOT NOIR AOC LOUIS JADOT 2006 / Бургундия, ФранцияЦена: 1000 руб.

MONTE CLAVIJO TEMPRANILLO / Риоха, Испания Цена: 328 руб.

Говорить о бургундском —

все равно что превозно-сить Микеланджело или Дан-

те: все давно сказано и реше-но. При этом бургундское бур-

гундскому рознь, и очень многое здесь зависит от стоимости. Это вино имеет как раз такой цен-ник, чтобы вы не упали в обмо-

рок, глядя на него, но и что-бы честно обещать пра-

вильное пино нуар.

Риоха — это не только са-

мый известный, но и са-мый традиционный вино-

дельческий регион Испании. В трех словах его традицию можно описать так: клубника и ваниль в сочетании со зре-лыми кожаными оттенками.

Что ж, это именно то, что называется золотой

серединой.

СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ ТОРТА

Для некоторых торты — это просто источник углеводов. В этом случае не важно, как выглядит торт, и даже не слишком существенно, из чего он состоит. Для других торты — это способ времяпрепровождения: интересен не столько результат, сколько процесс выпечки.

Но для большинства людей торт — это примета праздника. Как и компания, в которой вы отмечаете праздник, торт должен быть особенным. Именно такие торты выпекаются на заказ в кондитерских цехах «Табрис». Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самостоятельно.

Торты на заказ в сети «Табрис» — для тех, чьи эмоции уникальны.


Заказы на торты выполняются за 2 дня. Заказы принимаются: в Краснодаре: (861) 234-43-43, [email protected] / в Новороссийске: (8617) 30-10-00, [email protected]





НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Времена меняются, но для большин-ства людей «красное вино» и «каберне совиньон» остают-ся синонимами. Правда, не всем по силам высокотанин-ная мощь и поистине интеллектуальная многослойность, кото рые проявляет этот сорт в лучших образцах. Но те, кто ищет в вине не истины и забвения, а увлекательного вызо-ва свое му обонянию и вкусовым рецепторам, находят его именно в каберне совиньон. Распознать на фоне основного тона черной смородины тонкие ароматы табака, карандаш-ного грифеля и трюфелей, как в случае с лучшими образца-ми из Бордо, — это ли не утонченная умственная работа? Будучи загадкой, которую никогда не устаешь разгадывать, «каберне совиньон» при этом остается самим собой неза-висимо от места и времени происхождения: нюансы раз-личны, всегда узнаваемая сущность сорта едина. В этой ста-бильности, как и в мужественной благородной мощи, еще один секрет величия каберне совиньон. Впрочем, то же можно сказать и о его выдающемся потенциале выдержки.

ЧТО ИСКАТЬ Каберне совиньон (Cabernet Sauvignon) из Бор-до (наименования, контролируемые по происхож дению, — собственно Бордо, а также субрегионы Медок, О’Медок, Пессак-Леоньян, Сент-Эмильон, Помероль, Грав и другие) и ряда других французских регионов в более дорогом цено-вом сегменте и из Болгарии, Чили, Австралии, Южной Аф-рики в более доступном; красные вина из испанских реги-онов Пенедес (Penedes) и Рибера-дель-Дуэро (Ribera del Duero); некоторые испанские и аргентинские вина из со-рта «темпранильо» (Tempranillo).

КАК И С ЧЕМ Для освобождения аромата эти вина следует подавать при 17–20 °C: охладить сильнее — значит остаться один на один с танинной вязкостью. Их самодостаточность требует от пищи простоты и некой брутальности: ягняти-на, жаренная на вертеле, жаркое из утки или гуся, жареные цып лята, холодная говядина — самое то. Не переводите зря рыбу: эти вина напрочь перебьют ее вкус.

Стиль 3. Насыщенные, черносмородинныеОз Кларк: «Плотные красные вина с высоким содержанием танина и отчетливым ароматом черной смородины. Их изготавли-вают из винограда «каберне совиньон» как отдельно, так и в купаже с «мерло» и другими».

CHATEAU POMBREDE BORDEAUX AOC 2008 / Бордо, ФранцияЦена: 290 руб.

LUPICAIA CASTELLO DEL TERRICCIO TOSCANA IGT / Тоскана, ИталияЦена: 8850 руб.

Супертос-канское, вышедшее

за пределы характерно-го для Италии кис ло-слад ко го

стиля и ставшее одним из вели-чайших изобретений XX века, — это вино для тех, кто понимает, конечно. Интернациональный ку-паж — «каберне совиньон», «мер-

ло» и «пти вердо» — делает это изобретение досто-

янием всего челове-чества.

Если вы человек с классиче-

ским вкусом, но не в та-кой степени, чтобы тра-

тить на классику значитель-ные суммы, это вино придумали

для вас. В меру терпкое, плотное, не слишком крепкое, ненавязчиво фруктовое и с легкой сочной кис-

линкой, которую дает «мерло» (кроме него, в купаже еще

«каберне совиньон» и «каберне фран»).

ТАБРИСИЮЛЬ 2009 29ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЭТАЛОННЫЙ КУПАЖ

PEDROSA CRIANZA RIBERA DEL DUERO 2006 / Рибера-дель-Дуэро, Испания Цена: 1500 руб.

ALTOZANO TEMPRANILLO CABERNET SAUVIGNON 2006 / Кастилья, ИспанияЦена: 350 руб.

Тот случай, когда буйную фрук-

товость «темпранильо» сдерживает сухой и спокой-

ный, как благородный старец, «каберне совиньон». Получается именно то, о чем сказано в пого-ворке «если бы молодость знала, а старость могла». Это абсо-

лютное равновесие было бы скучным, если бы не высо-

кий градус вина.

Крепкое, как взгляд испанца,

вино из сорта виногра-да, кото рый этикетка за-

мысловато именует «тинто дель паис», но который оказыва-ется ни много ни мало «темпра-нильо». Этот хороший знакомый любителей легких фруктовых вин умеет быть серьезным

настоль ко, что вполне подходит для кол-

лекции.

Классический бордоский купаж — «каберне совиньон», «мерло» и иногда «каберне фран» — неиссякаемый источ-ник вдохновения для виноделов всего мира: большинство вин, задуманных как великие, созданы по образу и подо-бию бордоской классики. Даже вершители супертоскан-ской революции, при всей своей сокрушающей устремлен-ности в будущее, обратились к беспроигрышному, прове-ренному веками купажу. И не прогадали. Tignanello и Vigorello, произведенные в зоне Chianti Classico из 100%-ного «санджиовезе», и Sassicaia из «каберне сови-ньон» и «каберне фран» стали первыми винами, названны-ми в 70-х годах супертосканскими. Если быть точнее, этот термин появился в 1974 году, когда на «слепой» дегустации, организованной журналом Decanter, вино Sassicaia одер-жало победу над прославленным бордоским Grand Cru. Такого результата не ожидал никто — никому и в голову не могло прийти, что Италия может производить столь пре-красное каберне. Но вернемся к Бордо. В пределах самого винодельческо-го региона этот купаж существует в двух версиях: на ле-

вом берегу Жиронды, в субрегионах Медок, О’Медок, Пес-сак-Леоньян и Грав, доминирует сорт «каберне со виньон», на правом, в Помероле и Сент-Эмильоне, — «мерло». Винам Медока «каберне совиньон» придает характер, крепость, темный цвет и долговечность, а также ярко вы-ра жен ный аромат смородины и тонкие растительные нот-ки, в которых со временем начинают угадываться оттен-ки кедра и табака. Вина из сорта «мерло» получаются менее насыщенных цве-тов, не такие танинные. Как правило, вина, в которых содер-жится большой процент «мерло», пьются более молоды-ми. При этом зачастую они живут так же долго, как и вина с большим содержанием «каберне совиньон». Что же касается вин апеласьонов Пессак-Леоньян и Грав, то, по словам Роберта Паркера, их легче всего узнать бла-годаря характерному аромату с нотами минералов, выра зительному вкусу и запаху табака и кедра. Вина Помероля великолепно стареют и становятся настоя-щим искушением для гедонистов, сочетая в себе вкус чер-ной смородины, черешни, а иногда и черники.




НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Среди вин этого стиля вы найдете массу таких, которые заслуженно можно назвать прямолинейными, но никогда — легковесными. Они имеют плотную текстуру, густой цвет, концентрированный аромат и сфокусированный вкус — все это, как правило, не нуждается ни в каком разга-дывании, а создано, напротив, для расслабления: ну можно ли не забыть обо всем на свете, потягивая из бокала экспрес-сивную комбинацию из пряностей, шоколада, дыма, черных ягод и разнообразных фруктов, белого или черного перца? В этом стиле царствует и правит сорт «сира», и особенно его новосветское воплощение — «шираз». Преимущество по-следнего в его стабильности (среди шираза из Нового Све-та можно найти отменные образцы в любой ценовой кате-гории) и очевидности (французские вина из сорта «сира» значительно более сдержанны в раскрытии своего букета). Эти энергичные вина просят себе в сопровождение камин-ного жара или открытого огня, на котором жарится мясо.

ЧТО ИСКАТЬ Сира (Syrah) из долины Роны, Франция; шираз (Shiraz) из Нового Света и особенно из Австралии; пти сира (Petit Syrah) из Южной Америки; карменер (Carmenere) из Чили; пинотаж (Pinotage) из Южной Африки; испанские вина из Торо и Приората; зинфандель (Zinfandel) из Калифорнии и мальбек (Malbec) из Аргентины — в наиболее насыщен-ных своих проявлениях.

КАК И С ЧЕМ Если вы купили вино этого стиля, то уж, конеч но, не затем, чтобы удовольствоваться едва замет-ным ароматом, — а в полную силу он раскроется только при 17–20 °С. В смысле подбора блюд с этими винами можно не церемониться — они справятся со всем: пряной и острой пищей, блюдами индийской, мексиканской, китайской кух-ни, сосис ками, спагетти, мясом, тушенным с травами, стей-ком. А вот чересчур эфемерные блюда наверняка стушуют-ся в присутствии пряных, теплых вин.

Стиль 4. Пряные, теплыеОз Кларк: «Плотные, теплые, восхитительно богатые ароматы красных ягод, черного перца и шоколада идеально подходят для зимних вечеров или барбекю на свежем воздухе. Главный сорт винограда в этой категории известен под названием «сира» или «шираз».

SYRAH RESERVA TARAPACA / долина Майпо, ЧилиЦена: 350 руб.

SAXENBURG SHIRAZ 2002 / ЮАРЦена: 295 руб.

Ручной сбор ягод, выдерж-

ка в американских дубо-вых бочках, происхождение,

которое в России все еще рас-ценивается как нетривиаль-ное, — у этого вина есть все, чтобы стать любимцем неор-то док саль ных (то есть вос-

принимающих Новый Свет) перфекционистов (лю-

дей, рожденных для лучшего).

Плотное со-гревающее вино из

легендарного винодель-ческого региона Чили являет

собой пример крайне удачно-го сочетания цены и качества. Оз Кларк охарактеризовал его букет как «превосходную мяг-кую смесь черной смородины,

шоколада и тоффи». Вряд ли есть причины не дове-

рять критику.

СочиАнапа

Стамбул

Калининград

Санкт-ПетербургНижневартовск

Сургут

Челябинск

Пермь

Екатеринбург

Ереван

Уфа

Москва

Новый Уренгой

Франкфурт-на-Майне

��

��

��

��!�"#��$��%&��'#�� '��(��#�� '��(��$��%&��'#�� '��(��#��(��)��'��#��(��$��#��(��*��+�,-�./0�1� ��2��!�'��(�

34��+�� ,567/��%78%88#�5%599%7999%5670�-4��(�2��(��#�� 0�$��#�:;<#�===0>?@0AB

АВИАЦИОННЫЕЛИНИИ КУБАНИ

Казань

C��(�!��!��D��2��D��

Новосибирск

Астрахань

КиевСамара

Дубай

Краснодар




НА КАКОЙ СЛУЧАЙ У итальянцев, как всегда, все сводится к еде и приближено к совершенству. Итальянские вина — это не вопрос вкуса в смысле предпочтений (о них ни когда нель-зя сказать «не в моем вкусе», потому что они прекрасны и они для всех), а вкусный вопрос — в том смысле, что рожде-ны сопровождать что-нибудь восхитительное. Их по ку паешь не как копию Модильяни, чтобы повесить на стену (заточить в погреб), а как оригинал сумочки Furla, чтобы немедлен-но вывести ее в свет (разлить по бокалам). Причем это тот случай, когда «сумочка» подходит почти к любым «туфлям»: итальянские вина гастрономически универсальны. Они до-статочно сладкие, чтобы не быть риском даже для тех, кто боится излишней сухости, но и настолько кислотные, чтобы справиться с самой витиеватой трапезой. В них есть фрук-товость, в которой можно узнать и ошеломляющий аро-мат черешни, и фонтанирующую свежесть крыжовника, и бодрящую кислинку алычи и китайских яблочек, но есть и терпкая травяная горчинка — ровно столько, чтобы их

нельзя было упрекнуть в примитивности. Что до тани-нов, то их присутствие в винах этой категории может быть как приглушенным, так и весьма ощутимым, создающим справедливый эффект серьезности и значительности.

ЧТО ИСКАТЬ Качественные итальянские вина из сортов «дольчетто» (Dolcetto), «санжовезе» (Sangiovese), «барбе-ра» (Barbera), «неббиоло» (Nebbiolo) и ряда других; кьянти (Chianti), бароло (Barolo), вальполичелла (Valpolicella); луч-шие образцы с Сицилии; некоторые аргентинские вина из итальянских сортов винограда.

КАК И С ЧЕМ Если вы стали обладателем легкого кисло-сладкого вина, охлаждайте его до 12–15 °С и подавайте с пиццей, лазаньей, пастой, жаренным на гриле или вертеле красным мясом, холодным мясом, салями и даже с рыбой, жаренной на гриле. А вот высокотанинные красные вина будут наиболее органичны с мясом во всех его ипостасях.

Стиль 5. Кисло-сладкиеОз Кларк: «Это увлекательная категория вин с вишневыми и сливовыми оттенками и часто с терпкой травянистой горчин-кой. Почти все эти вина происходят из Италии и имеют особый характер, отличающий их от международной общности».

TIGNANELLO TOSCANA IGT ANTINORI 2005 / Тоскана, ИталияЦена: 4800 руб.

LACRYMA CHRISTI DEL VESUVIO DOC 2005 / Кампания, Италия

Цена: 1350 руб.

Традици-онный для Кампа-

нии виноград «пьедирос-со», из которого изготовле-

но это легендарное вино, рас-тет на склонах дремлющего Ве-

зувия. От него виноград перени-мает сдерживаемую, но рвущу-юся наружу мощь. Выдержка во французских бочках превраща-

ет эту мощь в сбалансиро-ванный ансамбль вишне-

вых и яблочных аро-матов.

Это сияю-щая звезда в «порт-

фолио» великой семьи Антинори — выдающийся

образец в любой коллекции. Впрочем, чтобы понять поче-му, придется достать его из вин-ного шкафа. Иначе как вы ощу-тите его сложность, сочета-ющую тона спелой вишни и

черной смородины с кофей-ными нотками мокко и

специями?

ТАБРИСИЮЛЬ 2009 33ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ХРУПКАЯ ГЕОМЕТРИЯ

Большинство вин можно разливать по бокалам непосред-ственно из бутылки сразу после ее откупоривания. Един-ственное, о чем стоит помнить, — вину определенного вида и стиля необходим свой бокал. Как только напиток попадает в бокал, его молекулы сразу же начинают испа-ряться, наполняя емкость слоями. Первый слой, поднимающийся до самого ободка бокала, — это наиболее легкие, нестойкие цветочные и фруктовые ароматы. Середина заполняется «зелеными» раститель-ными ароматами и земляными и минеральными оттенка-ми букета. На дне же бокала остаются самые тяжелые аро-маты с оттенками дерева и кожи, а также спиртуозные тона. Чтобы напиток мог «дышать», раскрывая все свои арома-ты, ему нужен бокал определенного объема и формы. Так, напри мер, большая тюльпанообразная чаша бокала пред-назначена для молодых и элегантных бордоских вин, а клас-сический бокал для бордо — для зрелых и сложных вин. Геометрия бокала важна еще и тем, что «помогает» вину попасть на конкретные зоны языка. Известно, что наш язык условно поделен на зоны с определенной группой

рецепторов, отвечающих за распознавание вкуса. Так, кон-чик языка чувствителен к сладкому, корень — к горькому, соле ное воспринимается примерно одинаково по всей дли-не языка, а рецепторы, реагирующие на кислое, располо-жены в средней его части. Задача бокала состоит в том, чтобы сгладить наибо-лее очевидные характеристики вина, выявить скрытые и уравновесить фруктовые и кислые вкусы. К приме-ру, вина более прохладных регионов требуют, чтобы бо-кал сужался кверху. Благодаря такой форме вино концен-трируется на кончике языка, и тогда сладость, приглушен-ная минеральностью и кислотностью, проявляется во всей своей полноте. С другой стороны, чем южнее вино, тем бо-лее маслянистую структуру оно имеет и тем меньше в нем оттенков кислого вкуса, поэтому в первую очередь оно должно соприкоснуться с рецепторами, отвечающими за кислоту. Для таких вин необходим бокал округлой фор-мы с широким «входом»: тогда вино будет разливаться по бокам языка, раскрывая среди нежных сладковатых нот нежную кислинку.

VITIANO UMBRIA IGT FALESCO 2006 / Умбрия, ИталияЦена: 700 руб.

SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC TINI 2006 / Эмилия-Романья, ИталияЦена: 280 руб.

Вино, непо-стижимым образом

объединяющее освежаю-щую терпкость и обаятель-

ную сладость, ягодные и тра-вяные тона, доступную цену и качество. Идеально для сопро-вождения повседневных ужинов, а также для неформальных по-

водов, вроде проводов бабье-го лета где-нибудь в лесу

или на побережье.

Вот что пишет об этом вине

Wine Spectator (американ-ский журнал о вине): «Значи-

тельное вино с глубоким бу-кетом. Оно взрывается в бока-ле смесью душистых слив, ви-шен, черносмородинного ликера, каран даш ного грифеля и мине-

ралов. Доставит массу удо-вольствия сейчас и в бли-

жайшие несколько лет».


ЛЕКСИКОН

Медовыймесяц

Судя по нашей редакции, у 20–30 % людей в роду был пчеловод, а то и не один, и они знают о меде практически все, различают виды по запаху и мо-гут подобрать особый мед на всякий гастроно-мический и медицинский случай. Для оставшего-ся большинства мед — это прежде всего неоду-шевленный, но далеко не второстепенный герой всем известного великого мультфильма. Именно для них мы попробовали и, не вдаваясь в методо-логические подробности, описали 12 видов меда, ни один из которых не похож на другой.


ТЕЙСТИРОВАНИЕ

«Таежный» с кедровыми орешкамиХотя сам мед собран, разумеется, не в тайге, а на разнотравных лугах Горного Алтая, от суровой и мощной тайги в нем далеко не только кедровые орешки: если не по месту рождения, то по характеру этот образец — истинный сын тайги. Это проступает и в бешеном медовом запахе, и в строгом цвете потемневшей меди, и в своеобразном сочетании почти притор-ной сладости с чуть горьковатой терп костью. Соседство с кедровыми орехами оказывает-ся равно выигрышным и для меда, и для оре-хов — и приводит к тому, что даже на таком вроде бы официальном мероприятии, как де-густация, этот мед благополучно уплетается за обе щеки, оставляя после себя долгое хвой-ное послевкусие.

Место: Россия, Алтай /

Вес: 500 г / Цена: 390 руб.

Lune de Miel высокогорныйФранцузская компания Lune de Miel («Медовый месяц») производит мед почти сто лет. В 70-е годы она обзавелась первой в Европе част-ной лабораторией по исследованию меда. Добавив к опыту и знаниям многообразие французской природы, получаем грандиозную коллек-

цию меда, одинакового по качеству, но раз-ного по вкусу и назначению. Высокогорный «Медовый месяц», собранный с альпий-ского разнотравья, — продукт с энергич-ным ароматом и свежей первобытностью во вкусе — так же чист и честен, как и все, что рождают горы. Благодаря удобному дозатору наслаждаться этим природным напором не мешает абсолютно ничего.

Место: Франция /


«Дикий мед» башкирскийБашкирский мед пользуется неизменной любовью Винни-Пухов всех возрастов еще с советских времен. Не менее велико внимание к нему и со стороны ученых. А все дело в том, что Башкортостан — единствен-ное место в мире, где до сих пор в экономически значимых масшта-

бах собирают дикий, или бортевой, мед, то есть мед не из ульев, а из дико расту-щих деревьев, в дуплах которых живут пчелы. Имеет значение и то, с каких рас-тений пчелы собирают мед: в этом смысле башкирский мед также уникален, ведь на его родине произрастает множество ви-дов редких лекарственных растений. Этот образец приятно удивил нас мягкой кара-мельностью вкуса.

Место: Россия, Республика Башкортостан /


«Разнотравье» от пчеловода ЛедневаСамый очевидный — и вполне достойный — выбор меда для тех, кому от этого продукта не нужно ничего, кроме солнечного аромата цветущего июньского луга, знакомого с детства традиционного вку-са и непреложной способности заменять собой сахар. Мед собран в предгорьях Адыгеи с целого перечня расте-ний (донник, душица, зверобой, дикий клевер и другие), что сообщает его вкусу богатство и даже некоторую сложность. Протестирован-ный редакцией образец оказался умеренно засахаренным — в этом нет никакой драмы, а лишь дополнительный показатель натураль-ности меда, с которым можно легко разделать-ся при помощи водяной бани.

Место: Россия, Республика Адыгея /


РАЗНОТРАВЬЕ


ТЕЙСТИРОВАНИЕ

D'Arbo акацияЕсли в биографии меда вас интересуют не столько пчелы, сколько знаковость пейзажей, вам несомненно стоит обратить внимание на продукты австрийской компании D'Arbo. Свои бесчисленные виды меда, джемов, сиропов компания выпускает в одной из пастораль-ных деревень Тироля, всемирно известно-го головокружительными альпийскими вида-ми и статусными горнолыжными курортами. Акациевый мед D'Arbo — это нежный дюше-соподобный аромат и предельно мягкий вкус, лишенный намека и на приторность, и на гор-чинку. Мед акации не вызывает аллергии, а в силу своей благородной нейтральности представляет собой идеального компаньо-на к сырной тарелке.

Место: Австрия, Тироль /


D'Arbo клеверХотя клеверный мед не менее полезен, чем другие виды (помогает при простуде, воспалениях, заболеваниях печени), что-то в нем застав-ляет предполагать, что он был создан природой не в здравоохрани-тельных, а в гедонистических целях, то есть для удовольствия. Это

«что-то» — его исчезающая кремоподобная консистенция, кремовый цвет, кото рый он приобретает, закристаллизовавшись, жар-кий душистый запах, напоминающий запах свежего дерева, нагретого на полуденном летнем солнце, и интересный вкус, отда лен-но похожий на вкус мон пансье. Если доба-вить к этому милую упаковку и тирольские ассоциации, более элегантного меда, пожа-луй, и не сыщешь.

Место: Австрия, Тироль /


Cascina San Cassiano каштановыйЕсли вы из тех людей, кто скорее умрет, чем купит безымянный мед у придорожного торговца, и кому в продуктах питания не меньше, чем в автомобилях или одежде, важен бренд, можно не сомневаться: компания Cascina San Cassiano, этот итальянский гастрономический волшебник промышленного масштаба, работает для вас. В ее продуктах внушает уважение абсолютно все — от очаровательной баночки до стои-мости. А если вы к тому же человек оригиналь-ных взглядов и не робкого десятка, попро-буй те каштановый мед этого производите-ля — с крайне императивным запахом, выра-женной горчинкой и до странности теплым послевкусием, как будто после коньяка.

Место: Италия, Альба /


«Дальневосточный» липовыйЭтот мед, собранный в лесах Дальнего Востока с амурских и мань-чжурских лип, дегустаторы смаковали особенно долго. Предлог поня-тен: разобраться в тонкостях одного из самых ценных видов меда с его дурманящим запахом и ни на что не похожим сложносочиненным вку-

сом, разглядеть на просвет тем но-ян тар ный цвет и поразмыслить над льющейся легкой консистенцией. Но не менее ясна и истинная причина такого глубокомыслия: мед столь хорош, что для расставания с ним требу-ется немалое усилие воли. Впрочем, на па-мять о себе он оставляет длинный цветоч-ный шлейф послевкусия. Как и акациевый мед, хорошо ладит с сырами.

Место: Россия, Дальний Восток /


ОСОБЫЙ ВКУС


«Пчелиная аптека» с прополисомВполне очевидно, что мед с прополисом имеет четко определен-ную, а именно лечебную, сферу применения — предполагать иное не позволяет его громоздкий вкус с интенсивной горчинкой. Но еще более очевидно, что в своей сфере он не знает равных — чудодей-ственные свойства прополиса известны с давних времен: он предотвращает развитие вирусных и инфекционных заболеваний, об-ладает бактерицидным свойством, помогает при дисбактериозе, укрепляет иммунитет и даже укрепляет десны. По мнению ряда вра-чей, прополис приравнивается по эффек-тивности к самым сильным антибиотикам, не имея при этом их побочных действий и противопоказаний.

Место: Россия /


«Здоровье» башкирский с эвкалиптомДостаточно открыть баночку с этим медико-гастрономическим изо-бретением, чтобы стало понятно: инфекциям, вирусам и так далее скоро придется совсем туго. Ввиду надвигающегося сезона про-студ будет нелишним обзавестись баночкой-другой даже тем, кто чув-ствует себя здоровым: в этом случае шансы остаться таковым существенно повышаются. Если же болезнь все-таки настигнет, вы буде-те вооружены «двустволкой» — к меду, это-му средству первой помощи при простуде, здесь подключен эвкалипт, обладающий вы-раженным противовоспалительным, анти-бактериальным, а также болеутоляющим дей-ствием. Продукт придется как нельзя кстати и в бане или сауне.



«Здоровье» башкирский с боярышникомВ учреждении со сложным названием «Башкирский научно-иссле до-ва тель ский центр по пчеловодству и апитерапии» разработана це-лая серия «Здоровье», каждый продукт которой — это суммарная польза меда и экстрактов и настоек целебных растений, а также

био ло ги чески активных веществ и витами-на C. Основное назначение меда с боярыш-ником — укрепление сер деч но-со су дис той системы. В компании меда боярышник чу-десным образом оказывается еще более действен, чем в одиночестве. Поэтому, хотя вкус меда нельзя назвать утонченным, мно-гим он может сослужить хорошую службу. Помимо прочего, обладает спаз мо ли ти чес-ким действием.



Lune de Miel «Королевское желе»Есть люди, которые ради здоровья готовы выпить самую горькую пи-люлю. А есть и такие — как правило, это девушки и женщины, — кто, желая сохранить здоровье, при этом ощущает себя принцессой, а то и королевой, достойной лишь лучшего. Если это самоощущение вам

знакомо, вы — одна из тех, для кого созда-но «Королевское желе» — мед с добавлени-ем маточного молочка. Этим молочком пи-таются пчелиные матки, и именно оно по-зволяет им быть столь плодотворными и жить так долго (в 40 раз дольше, чем рабо-чие пчелы). Маточное молочко — источник здоровья, молодости и красоты. В виде меда Lune de Miel все это доступно в сочетании с приятным вкусом и удобной упаковкой.

Место: Франция /


НА ЗДОРОВЬЕ

ДНИ ОКТОБЕРФЕСТА В >ТАБРИСЕ@

Какие ассоциации рождает второй месяц осени у истинных ценителей настоящего немецкого пива? Конечно же, с Октоберфестом — пивным фестивалем, с широтой размаха которого не сравнится ни один другой аналогичный праздник в мире!

За те 16 дней, что длится Октоберфест, его участники выпивают 5 миллионов литров пива, съедают 350 000 цыплят табака, 50 000 свиных ножек и 80 быков. Впрочем, каждый год Октоберфест бьет все новые рекорды по потреблению пива, а это значит, что с каждым годом поклонников пивного фестиваля и его главного напитка становится все больше и больше.Чтобы почувствовать вкус праздника, вовсе необязательно стремиться во что бы то ни стало побывать на его родине — Мюнхене. Ведь Октоберфест уже ждет вас в сети магазинов «Табрис»!Пиво лучших пивоварен Германии, чьи бренды уже стали символом Октоберфеста, — Spaten, Augustiner, Paulaner, Hacker-Pschor, Hoftbrauhaus, Lowenbrau, а также других всемирно известных производителей из разных стран.

Особо аппетитное настроение создают: куры гриль, колбаски свиные гриль, рулька свиная, ребра свиные гриль в пивной заливке, брецель, сосиски гриль с сыром и беконом, рыба в пивном кляре, капуста квашеная тушеная, крылья в пивном кляре, салат «Бюргерский», салат «Баварский»

Вместе с «Табрисом» — в самом центре интересных событий!


ХОРВАТСКИЕ ФРИТУЛЕ ПАШТИЦАДА

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ

МАНЕШТРА МИНЕСТРОНЕ ПОХОРВАТСКИ

СПОНСОР РЕЦЕПТА:

ALIS


CASA RINALDI


CASA RINALDI


CASA RINALDI

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫДля засахаренных орехов:100–150 г половинок грец-ких орехов60–70 г сахарной пудры1 ч. л. сливочного маслаДля соуса:50–70 мл гранатового сока 2 ч. л. лимонного сока

2 ч. л. меда2 ст. л. оливкового масла Alis extra virgin соль и перец по вкусуДля салата:300–350 г листьев салата 70–100 г сыра с плесенью2 ст. л. зерен граната


Разогрейте духовку до 160 °С. Выстелите противень фольгой, смазанной сливочным маслом. Вскипятите воду, высыпьте орехи и кипятите 3 минуты. Слейте воду, перемешайте оре-хи с сахарной пудрой и выложите на противень. Выпекайте 15 минут, затем перемешайте орехи и оставьте в духовке еще на 10 минут. Отложите 12 половинок орехов, остальные сме-шайте с листьями салата, сыром и зернами граната. Взбей-те ингредиенты для соуса венчиком. Залейте салат соусом. Перед подачей украсьте тарелки 2–3 половинками орехов.

ХОРВАТСКИЕ ФРИТУЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ1 яйцо250 г натурального йогурта125–200 г муки1 ч. л. ванилина 2 ч. л. разрыхлителя

1 ст. л. рома или бренди2 ст. л. сахара изюмДля украшения:крем бальзамический классический Casa Rinaldi


Смешайте все ингредиенты. Разогрейте в небольшой кастрю-ле растительное масло, круглой чайной ложкой черпайте те-сто и погружайте в масло (должен образоваться шарик или что-то на него похожее), обжаривайте до золотистости в те-чение 4–5 минут, переворачивая шумовкой. За один раз об-жаривайте по 2–3 штуки. Готовые фритуле выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы дать стечь маслу, при подаче посыпьте сахарной пудрой и полейте кремом Casa Rinaldi.

МАНЕШТРА МИНЕСТРОНЕ ПОХОРВАТСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ200 г фасоли «романо» или белой фасоли, предвари-тельно замоченной на ночь500 г копченых свиных ре-брышек1 морковь1 корень сельдерея200 г сладкой кукурузы

1 лавровый лист80–100 г мелких макарон1 большая луковица70–100 г консервированных очищенных томатов2 ст. л. яблочного винного уксуса Casa Rinaldi соль и перец по вкусу


Поместите фасоль и ребрышки в большую кастрюлю, залей-те водой и готовьте на среднем огне. Как только вода заки-пит, слейте ее и налейте свежую. Добавьте морковь, сель-дерей, кукурузу (если используете консервированную ку-курузу, добавляйте ее в конце приготовления) и лавровый лист, варите на медленном огне 2 часа. Незадолго до готов-ности отдельно отварите пасту. Обжарьте лук, добавьте к нему томаты, перемешайте и положите в суп вместе с па-стой. Приправьте суп солью, перцем и уксусом.

ПАСТАCASA RINALDI 500 г / лигурийская /

сделанная вручную

160 00 руб.


МАСЛО ОЛИВКОВОЕ ALIS0,25 л / экстра верджн / спрей

240 00 руб.


КРЕМ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ CASA RINALDI 0,25 л / классический

245 00 руб.


УКСУС ЯБЛОЧНЫЙCASA RINALDI 0,5 л / винный

130 00 руб.


ПАШТИЦАДА

ИНГРЕДИЕНТЫ1,5–2 кг говядины 5 зубчиков чеснока100 г беконавинный уксус1 ст. л. свиного жира80 г оливкового масла3–4 большие луковицы2–3 моркови1 корень сельдерея1 ч. л. муки

4 шляпки гвоздики2–3 ст. л. томатной пасты100 мл сладкого вина 1 ч. л. сахара150 мл красного сухого вина3 дольки лимона3–4 черносливасоль, перецДля гарнира:паста Casa Rinaldi


Нашпигуйте говядину чесноком и беконом. Поместите мясо в кастрюлю, залейте уксусом так, чтобы все мясо было покры-то, оставьте как минимум на 1,5–2 часа. Натрите мясо солью и перцем, поместите в блюдо для жарки вместе с оливковым маслом, свиным жиром, четвертинками луковиц, морковью и сельдереем. Накройте фольгой и готовьте в духовке 45 ми-нут. Из овощей и образовавшегося при жарке сока сделайте пюре с помощью блендера. Подавать с мясом.

НА ВСЕ ТОВАРЫ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ. СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ 3 %, 5% ИЛИ 7 %

КАТАЛОГТОВАРОВ

• ВСЕ БЛЮДА СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ТАБРИС ГОТОВЯТСЯ ТОЛЬКО ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГОТОВЫХ СМЕСЕЙ, КРАСИТЕЛЕЙ И КОНСЕРВАНТОВ

• ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТОВ ГОТОВЯТСЯ НА ПАРУ• В СОСТАВ БЛЮД ЯПОНСКОЙ КУХНИ НЕ ВХОДИТ СЫРАЯ РЫБА • ЗАКАЗЫ НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ЯПОНСКОЙ КУХНИ ВЫПОЛНЯЮТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 МИНУТ

Рекомендации по приготовлению мидий в сливочном соусе ищите на стр. 21

СКИДКИДЕЙСТВУЮТ

С 1 ПО 31ОКТЯБРЯ

ТАБРИС42 МАРТ 2009

2

3

1

3. САЛАТ

С СЫРОМ МОЦАРЕЛЛА И РУККОЛОЙ

250 г / сыр моцарелла, томаты, салат руккола, свинина сырокопченая, соус песто / фасованный

1. САЛАТ

С ФИЛЕ СЕМГИ И НЕКТАРИНОМ

250 г / нектарин, семга, огурцы, лук зеленый, соль, масло растительное, лимонный сок / фасованный

79 70 руб.

106.27

2. САЛАТ

ОХОТНИЧИЙ

250 г / буженина, колбаски «Невские», сосиски, картофель, яйца перепелиные, опята, лук зеленый, майонез / фасованный

69 95 руб.

93.27

166 07 руб.

221.43

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

ТАБРИС 43МАРТ 2009

3

1

2


3. ЗАКУСКА

МАСЛИНЫ ДЕМЕТРА

100 г / с косточкой

1. ЗАКУСКА

БАКЛАЖАНЫ ПОКОРЕЙСКИ

100 г / баклажаны, морковь, болгарский перец, куркума, растительное масло, сахар, соль, кориандр, уксусная кислота, чеснок, перец красный, усилитель вкуса

14 04 руб.

16.74

2. ЗАКУСКА

СПАРЖА ПОКОРЕЙСКИ

100 г / соевая спаржа, чеснок, рас-тительное масло, сахар, уксус, кориандр, перец красный

26 48 руб.

31.16

47 27 руб.

55.62


2

3

1


3. ПОЛУФАБРИКАТ

БИФШТЕКС ИЗ ИНДЕЙКИ

1 кг / филе индейки, бекон, соль, перец черный, лук репчатый, укроп

1. МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

КУРИНОЕ ФИЛЕ

1 кг / филе куриное, соль, лук репчатый, перец черный

195 50 руб.

230.00

291 25 руб.

342.65

243 36 руб.

286.31

2. ПОЛУФАБРИКАТ

КОТЛЕТЫ ПОКИЕВСКИ

1 кг / филе куриное, яйцо, мука, панировка, масло сливочное, соль, перец черный, укроп


3

1

2

3. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ

100 г / баклажаны, грецкие орехи, болгарский перец, томаты, чеснок, майонез, петрушка, соль


ДОЛМА

100 г / баранина, рис, лук, специи, виноградные листья

27 18 руб.

36.24


КОТЛЕТЫ ИЗ СУДАКА

100 г / фарш из судака, куриные яйца, сало, мука, специи

17 59 руб.

23.46

16 60 руб.

22.14

СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213СОРМОВСКАЯ, 108/1МОСКОВСКАЯ, 54

40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173ТУРГЕНЕВА, 138/6

ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК)ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:


2

1

2

3

1

3. СУШИ

СПАЙСИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

49 г / копченый лосось, рис, нори, соус «Спайси», имбирь, васаби

1. СУШИ

СПАЙСИ С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ

49 г / копченый угорь, рис, нори, соус «Спайси», имбирь, васаби

КРАСНАЯ, 202СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213СОРМОВСКАЯ, 108/1

МОСКОВСКАЯ, 5440-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173

ТУРГЕНЕВА, 138/6ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК)

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

52 28 руб.

69.70

2. СУШИ

СПАЙСИ С КРАБОВЫМ МЯСОМ

49 г / мясо краба, рис, нори, соус «Спайси», имбирь, васаби

108 54 руб.

128.25

49 05 руб.

65.40

СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ СУШИ

Что вы обычно делаете, когда вам хочется суши? Тратите полдня на то, чтобы закупить специфические продукты по длинному списку, правильно отварить рис, нарезать рыбу и овощи для начинки и накрутить роллов? Или отправляетесь в кафе или ресторан, где оставляете изрядную сумму денег?

Чтобы вам не пришлось делать ни того, ни другого, в торговых залах всех супермаркетов «Табрис» работают суши-мастера. Они принимают заказы на любую комбинацию роллов и суши и готовят их в вашем присутствии из самых свежих продуктов без использования сырой рыбы всего за 15 минут.

Суши на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто хочет суши немедленно.

Заказы принимаются:в Краснодаре: (861) 234-43-43, [email protected] / в Новороссийске: (8617) 30-10-00, [email protected]




2

2

1

2

3

1

3. ПИЦЦА

ЭКЗОТИКА

450 г / соус карри, куриное филе, ананас, шампиньоны, моцарелла, зелень / картонная упаковка

147 45 руб.

196.60

2. ПИЦЦА

АМЕРИКАНО

400 г / соус красный, салями, лук красный, моцарелла, зелень / картонная упаковка

165 98 руб.

221.30

1. ПИЦЦА

БЬЯНКА

360 г / соус белый, брокколи, шампиньоны, томаты, моцарелла, зелень / картонная упаковка

128 21 руб.

170.94

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173ТУРГЕНЕВА, 138/6



1

2

2. ШАШЛЫК НА МАНГАЛЕ

СВИНОЙ АНТРЕКОТ

100 г / свинина, соль, лук репчатый, перец черный

НОВИНКА

76 06 руб.

89.45

1. ШАШЛЫК НА МАНГАЛЕ

КРЫЛЫШКИ КУРИНЫЕ

100 г / куриные крылышки, соль, лук репчатый, перец черный

НОВИНКА

20 34 руб.

23.93

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173ТУРГЕНЕВА, 138/6



3

1

2


3. ФРУКТЫ

ЛАЙМ

1 кг

2. ФРУКТЫ

МАНДАРИН

1 кг

1. ФРУКТЫ

ЛИМОН

1 кг

ВЫГОДНЫЕ ЦЕНЫ


2

1 3

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС» УДОБНАЯ УПАКОВКА 0,25 Л

2. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

ЯБЛОЧНОВИНОГРАДНЫЙ

0,5 л


ЯБЛОЧНОМОРКОВНЫЙ

0,5 л


ЯБЛОЧНОБАНАНОВЫЙ

0,5 л

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВСЕХ СВЕЖЕОТЖАТЫХ СОКОВ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТОЛЬКО КАЧЕСТВЕННЫЕ, ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЫТЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ.

100 00 руб.

115.00

100 00 руб.

120.00

110 00 руб.

140.00


1

2


1. ДЕСЕРТ

ТВОРОЖНЫЙ

180 г / с фруктами 35 00 руб.

45.40

2. ДЕСЕРТ

СМЕТАННИК С ЧЕРНОСЛИВОМ

140 г 40 00 руб.

53.80

ТАБРИС 53МАРТ 2009«ТАБРИС-ЦЕНТР»: УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173; УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6

ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК)

КОФЕ

ЭСПРЕССО

100 г

145 00 руб.

182.98

В разных странах мира существуют собственные правила употребления кофе, но неизменным оста-ется одно — восточная традиция подавать к крепкому кофе стакан холодной воды (лучше со льдом или слегка подкисленной). Этому правилу никогда не изменяют истинные ценители кофе. Традици-онно воду подают к ярким, насыщенным кофейным напиткам, таким как кофе по-восточному, эспрес-со, ристретто. Воду пьют небольшими глотками, чередуя с кофе, чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат напитка на контрасте холодного и горячего. Кроме того, вода смывает кофейный вкус с вку-совых рецепторов, и каждый новый глоток кофе раскрывает все тонкости этого особенного напитка.


ПИВО

ГРОЛШ ПРЕМИУМ ЛАГЕР

1 л / Нидерланды

230 00 руб.

273.00

Пиво Grolsch производится в Голландии с 1615 года. В его состав входят только чи-стейшая ключевая вода и натуральные компоненты. Пивовары компании Grolsch ис-пользуют еще один ингредиент — время. Созревание пива происходит естествен-ным способом в течение многих недель, что придает пиву Grolsch превосходные от-тенки вкуса и аромата. В наибольшей мере они раскрываются при охлаждении пива до 6–8 °С. Известное своим уникальным вкусом и привлекательной упаковкой, пиво Grolsch Premium Lager в 1995, 1996 и 1997 году завоевывало титул «Лучшее в мире пиво», учрежденный Beverage Testing Institute Inc.

УЛ. СОРМОВСКАЯ, 108/1УЛ. МОСКОВСКАЯ, 54УЛ. 40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5УЛ. СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213

УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6


ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ П

ОТРЕ

БЛЕН

ИЕ А

ЛКОГ

ОЛЯ

ВРЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗДО

РОВЬ

Ю


3

1

2

3. КЕКС

ЛАЙМ

100 г / 2 шт.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173ТУРГЕНЕВА, 138/6


2. ХЛЕБ

БОРОДИНО

420 г / ржано-пшеничный

22 00 руб.

27.82

1. КАРАВАЙ

СВАДЕБНЫЙ

1 кг / на заказ

250 00 руб.

298.12

22 00 руб.

28.44

ТАБРИС56

РУБРИКА

АПРЕЛЬ 2009

4. ВИНО

ШАБЛИ ПРЕМЬЕРКРЮ ЛЯ МАРГЕРИТ0,75 л / белое / сухое / Франция

1506.70

1100 00 руб.

1. ВИНО

КЬЯНТИ ФАБИО0,75 л / красное / сухое /

Италия

686.10

550 00 руб.

3. ВИНО

МЫСХАКО0,75 л / столовое / красное /

сухое / Россия

125.00

100 00 руб.


1

2

3

4 5 6

7

8

2. ВИНО

МИЛЛАМАН МЕРЛО0,75 л / красное / сухое / Чили

499.00

490 00 руб.

ЛУЧШИЙАЛКОГОЛЬ ЛУЧШАЯЦЕНА

ТАБРИС 57

РУБРИКА

9. ШАМПАНСКОЕ

АБРАУ ДЮРСО РОССИЙСКОЕ0,75 л / белое / полусладкое /

Россия

226.80

195 00 руб.

10. ВИНО

ТОРРЕС САНГРЕДЕ ТОРО0,75 л / красное / сухое /

Испания

517.10

420 00 руб.

11. ВИНО

ЛАС УЭРТАСКАБЕРНЕ СОВИНЬОН0,75 л / красное / сухое / Чили

469.70

395 00 руб.

7. ВИНО

ПОЛЬ МАССОНСТОЛОВОЕ1 л / красное / сухое / США

340.00

260 00 руб.

8. ВИНО

БОРДО ШАТО Д'ОРЭ0,75 л / красное / сухое /

Франция

683.10

540 00 руб.

6. ВИНО

ТОСКАНА ВИЛЛА АНТИНОРИ РОССО0,75 л / красное / сухое /

Италия

1 217.70

950 00 руб.

12. ШАМПАНСКОЕ

АСТИ МОНДОРО0,75 л / белое / сладкое /

Италия

804.60

620 00 руб.

СУПЕРЦЕНА


9 10

11

12

5. ВИНО

МЕДОК ШАТОЛЕ БУРДЬЕ КРЮБУРЖУА0,75 л / красное / сухое /

Франция

822.80

700 00 руб.

ТАБРИС58

РУБРИКА

АПРЕЛЬ 2009

8. ВОДКА

РУССКИЙСТАНДАРТ0,5 л / Россия

336.20

260 00 руб.

6. ВИСКИ

ДЖЕМЕСОН1 л / 6–7 лет / купажированный /

Ирландия

1 522.50

1300 00 руб.

5. КОНЬЯК

ХЕННЕССИ ВСОП0,7 л / 4–10 лет / Франция

3 646.40

2700 00 руб.

7. ВИСКИ

МАКАЛЛАН0,7 л / 12 лет /односолодовый /

Шотландия

3 309.20

2549 00 руб.

3. ВОДКА

БЕЛУГА0,5 л / Россия

725.10

570 00 руб.

4. ВОДКА

ПЯТЬ ОЗЕР0,5 л / Россия

137.80

111 00 руб.

2. РОМ

БАКАРДИ КАРТАБЛАНКА0,5 л / Багамы

743.80

540 00 руб.

1.КОНЬЯК

АРАРАТ0,5 л / 3 звезды / 3 года /

Армения

619.50

450 00 руб.


1

2

34

5СУПЕРЦЕНА

ТАБРИС 59

РУБРИКА

9. ВОДКА

ФИНЛЯНДИЯ0,5 л / Финляндия

472.10

370 00 руб.

10. ВОДКА

КАЛАШНИКОВ0,5 л / Россия

160.80

120 00 руб.

11. ВОДКА

ЛАДОЖСКАЯГРАНЕНКА0,5 л / Россия

118.80

100 00 руб.

12. КОНЬЯК

КЛОД ШАТИЛЬЕ ХО 0,7 л / Франция

2739.80

2200 00 руб.


6 7

8

9 10

11

12

ЛУЧШИЙАЛКОГОЛЬ

ЛУЧШАЯЦЕНА


ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДА

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ П

ОТРЕ

БЛЕН

ИЕ А

ЛКОГ

ОЛЯ

ВРЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗДО

РОВЬ

Ю

552.50

390 00 руб.

ВОДКА

БЕЛАЯ БЕРЕЗКА СЕРЕБРО0,75 л / Россия

432.90

357 00 руб.

ВОДКА

ЗИМА0,7 л / Россия

ВОДКА

СМИРНОВЪ № 210,5 л / Россия

171.10

99 90 руб.

Вы никогда не задумывались, почему на этикетке и бу-тылке водки «Смирновъ» изображен двуглавый орел? Это не просто элемент дизайна, это знак отличия и признания, который был получен Петром Смирновым в 1877 году. В тот год министерство финансов России наделило фирму Смирнова правом помещать госу-дарственный герб на этикетке как знак достижений в на цио наль ной промышленности. В императорской Рос-сии это был знак гарантированного качества.

Запас товара ограничен

СУПЕРЦЕНА

266.70

215 00 руб.

ВОДКА

ПАРЛАМЕНТ0,7 л / Россия



ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ П

ОТРЕ

БЛЕН

ИЕ А

ЛКОГ

ОЛЯ

ВРЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗДО

РОВЬ

Ю

172.00

145 00 руб.

ВОДКА

КЕДРОВИЦА0,5 л / на кедровых орехах / Россия

114.30

95 00 руб.

ВОДКА

ГЕОРГИЕВСКАЯ0,5 л / Россия

118.80

100 00 руб.

ВОДКА

ЛАДОЖСКАЯ ПЛАТИНОВАЯ КАРТА0,5 л / Россия

170.10

140 00 руб.

ВИНО

ИНКЕРМАН МУСКАТ КАТЧИНСКИЙ0,75 л / белое / полусладкое / Украина

117.30

95 00 руб.

ВИНО

ДАР СУДЬБЫ

0,75 л / красное / полусладкое / Россия

117.30

95 00 руб.

ВИНО

ДАР СУДЬБЫ

0,75 л / белое / полусладкое / Россия

ТАБРИС62

РУБРИКА

ОКТЯБРЬ 2009


КОНЬЯК

МАРТЕЛЬ ВС0,7 л / 2–5 лет /

Франция

2108.90

1750 00 руб.

КОНЬЯК

МАРТЕЛЬВСОП0,7 л / 2–5 лет /

Франция

2994.80

2500 00 руб.

269.10

222 00 руб.

КОНЬЯК

КИЗЛЯР0,5 л / 3 звезды / 3 года / Россия

504.80

410 00 руб.

БРЕНДИ

ЧЕРНЫЙ АИСТ0,5 л / Франция

508.30

440 00 руб.

ВИСКИ

ГЛЕН КЛАЙД

0,5 л / 3 года / купажированный /Шотландия

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ П

ОТРЕ

БЛЕН

ИЕ А

ЛКОГ

ОЛЯ

ВРЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗДО

РОВЬ

Ю

ТАБРИС 63

РУБРИКА

ОКТЯБРЬ 2009


ВИСКИ

ГЛЕН КЛАЙД0,7 л / 3 года / купажированный /

подарочная упаковка / Шотландия

821.30

650 00 руб.

ВИСКИ

ГЛЕН КЛАЙД0,7 л / 12 лет / купажированный /

подарочная упаковка /Шотландия

1051.60

835 00 руб.

ВИСКИ

БЕЛАЯ ЛОШАДЬ0,75 л / 3 года / купажированный /

подарочная упаковка / Шотландия

670.20

532 00 руб.

ЛИКЕР

БЕЙЛИС АЙРИШ КРИМ0,75 л / Ирландия

1051.60

835 00 руб.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ П

ОТРЕ

БЛЕН

ИЕ А

ЛКОГ

ОЛЯ

ВРЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗДО

РОВЬ

Ю



296.20

245 00 руб.

КОНЬЯК

ТЕМРЮК0,5 л / 3 года / Россия

520.10

430 00 руб.

КОНЬЯК

ЕРЕВАНСКИЙ КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ0,5 л / 5 звезд / 5 лет / Армения

189.80

160 00 руб.

КОНЬЯК

РОССИЙСКИЙ0,5 л / 5 звезд / 5 лет / Россия

КОНЬЯК

НОЙ КЛАССИК0,5 л / 7 лет / Армения

1059.50

890 00 руб.

КОНЬЯК

НОЙ АРАСПЕЛ0,5 л / 5 звезд / 5 лет / Армения

798.20

640 00 руб.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ П

ОТРЕ

БЛЕН

ИЕ А

ЛКОГ

ОЛЯ

ВРЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗДО

РОВЬ

Ю



479.30

400 00 руб.

ВИНО

СНОУ ПРИНЦЕСС0,7 л / сливовое / со сливами /

красное / сладкое / Китай

ВИНО

АНЖУ БЛАН ДЕССЕРТ0,75 л / красное / розовое / белое /

сухое / полусухое / полусладкое / Франция

407.70

320 00 руб.

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ П

ОТРЕ

БЛЕН

ИЕ А

ЛКОГ

ОЛЯ

ВРЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗДО

РОВЬ

Ю

317.30

245 00 руб.

ВИНО

САНРАЙЗ

0,75 л / красное / белое / полусухое / Чили

256.40

220 00 руб.

ВИНО

БОСКО ДЕЙ ЧЕРМИОЛИ

0,75 л / красное / белое / полусладкое / сухое / Италия

ТАБРИС66

РУБРИКА

ОКТЯБРЬ 2009


81.00

66 00 руб.

НЕКТАР

ДОБРЫЙ2 л / яблоко

ПИВО

ЗУБР0,5 л / темное / светлое / 4,6 % / 4,1 % /

Чехия

88.20

70 00 руб.

18.00

14 50 руб.

ПИВО

ВОЛЖАНИН0,5 л / 4,3 % / светлое / Россия

ЧРЕЗ

МЕР

НОЕ П

ОТРЕ

БЛЕН

ИЕ А

ЛКОГ

ОЛЯ

ВРЕД

ИТ В

АШЕМ

У ЗДО

РОВЬ

Ю

Пиво «Зубр» производится заводом, основанным еще в 1872 году, на юге Чехии, в регионе Морава, в городе под названием Пршеров. До сих пор пи-воваренный завод, не подвергшийся влия нию крупных западных концер-нов, продолжает использовать тради-ционные технологии верхового бро-жения, что придает вкусу пива допол-нительные глубину и аромат. Сегодня марка «Зубр» — это высококачествен-ное пиво с уравновешенным вкусом, высоко ценимое как экспертами, так и любителями пенного напитка.

23.30

20 00 руб.

НОВИНКА

ПИВО

ГОЛД МАЙН БИР ФРЕШ0,5 л / 4,0 % / светлое /Россия

43.90

35 00 руб.

НОВИНКА

КОКТЕЙЛЬ

ТЕН СТРАЙК0,5 л /энергетический / 8 %



МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

ЕССЕНТУКИ № 40,5 л / лечебная / газированная


ЕССЕНТУКИ № 41,5 л / лечебная / газированная

20.60

16 50 руб.

22.10

18 00 руб.

18.20

14 50 руб.

НАПИТОК

ЛЕДЯНАЯ ЖЕМЧУЖИНА0,5 л / Дюшес / Лимонад

22.50

16 00 руб.


БЮВЕТ ПРЕМИУМ1,5 л / газированная /

негазированная

27.80

22 00 руб.

НОВИНКАМИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

МЕРКУРИЙ1,5 л / лечебно-столовая /

газированная


КОФЕ

БУШИДО ГОЛД КАТАНА100 г / 24 карат / растворимый

1093.70

900 00 руб.

КОФЕ

ГРАНДОС ЭГОИСТ НУАР100 г / растворимый

КОФЕ

ГРАНДОС ЭКСКЛЮЗИВ100 г / растворимый

КОФЕ

ГРАНДОС ГОЛД СУПЕР100 г / растворимый

235.60

195 00 руб.

167.40

140 00 руб.

151.80

125 00 руб.

КОФЕ

БУШИДО КАТАНА100 г / растворимый

325.40

270 00 руб.

КОФЕ

БУШИДО РЕД КАТАНА100 г / растворимый

325.40

270 00 руб.

КОФЕ

БУШИДО БЛЕК КАТАНА100 г / растворимый

367.30

305 00 руб.

КОФЕ

БУШИДО ОРИГИНАЛ КАТАНА100 г / растворимый

409.30

340 00 руб.


3. ЧАЙ

ТЯНЬЖЕНЬ200 г / с жасмином /

зеленый / листовой

281.90

240 00 руб.

2. ЧАЙ

ТЯНЬЖЕНЬ150 г / с жасмином /

зеленый / листовой

231.70

200 00 руб.

1. ЧАЙ

ТЯНЬЖЕНЬ180 г / 3 баночки / зеленый

324.00

280 00 руб.

ЧАЙ

ГРИНФИЛД25×1,5 г / черный /

зеленый с мелиссой

58.60

50 00 руб.

1

23

РУБРИКА

КОНФЕТЫ

АССОРТИ300 г

129.40

107 00 руб.

КОНФЕТЫ

ВДОХНОВЕНИЕ450 г / с дробленым фундуком

199.70

165 00 руб.

КОНФЕТЫ

АССОРТИ220 г / 70 % какао

106.30

87 00 руб.

ШОКОЛАД

ВДОХНОВЕНИЕ100 г / молочный / классический

52.20

43 00 руб.

ШОКОЛАД

БАБАЕВСКИЙ200 г / горький / с цельным фундуком

78.40

64 00 руб.

ШОКОЛАД

БАБАЕВСКИЙ200 г / горький / с цельным миндалем

78.40

64 00 руб.


27.50

22 00 руб.

ПЕЧЕНЬЕ БИСКВИТНОЕ

ДЕНЬ ЗА ДНЕМ130 г / с корицей и имбирем /

шведское

67.40

57 00 руб.

ШОКОЛАД НА ФРУКТОЗЕ

КЛАДЕЗЬ100 г / горький /

с вафельной крошкой / с орехами

160.70

135 00 руб.

КОФЕ

ЛЮКСОР ДЕ ЛЮКС90 г / растворимый

238.60

190 00 руб.

ПЕЧЕНЬЕ СЛИВОЧНОЕ

ЭЛЬЗА СТОРИ200 г / кленовый сироп,

орех пекан

89.10

72 00 руб.

КАША ОВСЯНАЯ

БЫСТРОВ240 г / клубника, персик,

черника

348.80

305 00 руб.

КОФЕ

НЕСКАФЕ ГОЛД190 г / растворимый /

кружка в подарок

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДАНА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

ПЮРЕ

ФРУТОНЯНЯ250 г / в ассортименте

29.70

28 00 руб.

4. ПЮРЕ

ХИПП125 г / груша «вильям

крист» / с 4 месяцев

3. ПЮРЕ

ХИПП125 г / персик /

с 4 месяцев

1. ЧАЙ

ХИПП200 г / для кормящих матерей

172.90

160 00 руб.

2. ЧАЙ

ХИПП200 г / лесные ягоды

38.90

37 00 руб.

38.90

37 00 руб.

159.60

150 00 руб.

1 2

3 4

68.10

58 00 руб.

ДУШИСТАЯ ВОДА ДЛЯ ТЕЛА

СПАЙДЕРМЕН100 мл

138.70

124 00 руб.

ПОДГУЗНИКИ

ХАГГИС КЛАССИК11 шт. / 14 шт.

ШАМПУНЬ ДЛЯ ДЕТЕЙ

ДЖОНСОН200 мл / Ромашка

93.90

60 00 руб.

СУПЕРЦЕНА

МАСЛО ДЛЯ ДЕТЕЙ

ДЖОНСОН 200 мл / Лаванда /

перед сном

119.40

72 00 руб.

СУПЕРЦЕНА

ПОДГУЗНИКИ

ЛИБЕРО ЭВРИДЕЙ16 шт. / 20 шт. / 22 шт.

Во всех магазинах, кроме Ставропольской, 222

184.80

169 00 руб.

МОРОЖЕНОЕ

МОВЕНПИК 510 г / ванильное

360.70

310 00 руб.

МОРОЖЕНОЕ

ВИВА ЛА КРЕМА500 мл / Каталонский крем /

Королевская слива / Пралине / Тирамису / Шоколад

136.30

112 00 руб.

ЙОГУРТ

ФРУГУРТ0,95 л / 1,5 % / в ассортименте

МОЛОКО

КУБАНСКАЯ БУРЕНКА1 л / 6 %

СЫР

РАМЗЕС КОПЧЕНЫЙ1 кг / 45 %

СЫР

МРАМОРНЫЙ1 кг / 45 %

СЫР

РОКИШКИО1 кг / 45 %

29.30

24 00 руб.

39.40

36 50 руб.

371.00

309 00 руб.

273.00

229 00 руб.

270.40

225 00 руб.

МОЛОКО

КУБАНСКАЯ БУРЕНКА1 л / 3,5 %

33.00

30 50 руб.

МОЛОКО

КУБАНСКАЯ БУРЕНКА1 л / 2,5 %

31.10

29 00 руб.




43.50

35 00 руб.

ЛАПША

РОЛЛТОН400 г / яичная / классическая /

быстрого приготовления

МАЙОНЕЗ

МИЛАН350 г / 60 %

24.30

22 00 руб.

29.90

24 00 руб.

МОЛОКО

ДИЕТЛАЙН 1 л / 1 %

ПЕЛЬМЕНИ

ЛЮКС900 г / говядина

ПЕЛЬМЕНИ

ЛЮКС450 г / говядина

95.30

78 00 руб.

48.10

38 00 руб.

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 ОКТЯБРЯ 2009 ГОДАНА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ



МОРЕПРОДУКТЫ

АГАМА КРЕВЕТКИ КОРОЛЕВСКИЕ 1 кг / весовые / XXL

МОРЕПРОДУКТЫ

БУХТА ИЗОБИЛИЯ КРЕВЕТКИ1 кг / 70/90

375.00

305 00 руб.

274.20

225 00 руб.

45.50

35 00 руб.

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ

ХОРТЕКС ОВОЩИ400 г / для жарки

40.40

31 00 руб.

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ

ХОРТЕКС ФАСОЛЬ400 г / стручковая

429.50

360 00 руб.

КОЛБАСА

ДЫМОВ ДОКТОРСКАЯ1 кг / в синюге



42.50

37 00 руб.

ТОМАТНАЯ ПАСТА

КУБАНОЧКА380 г

51.10

42 00 руб.

КОНСЕРВЫ

ШТУРВАЛ СКУМБРИЯ185 г / натуральная /

в томатном соусе

59.80

52 00 руб.

КОНСЕРВЫ

ДЯДЯ ВАНЯ АССОРТИ680 г / огурцы, томаты / острые

47.20

38 00 руб.

РЫБНЫЕ ПРЕСЕРВЫ

ПРЕСТИЖ СЕЛЬДЬ250 г / с пряностями / в масле

69.00

55 00 руб.

КОНСЕРВЫ

КАЙЯ САРДИНА170 г / филе / в масле / в томатном соусе

33.50

27 00 руб.

КОНСЕРВЫ

МАЭСТРО ДЕ ОЛИВА170 г / оливки / с косточкой /

без косточки



ШОКОЛАД

РОССИЙСКИЙ100 г / темный

32.10

22 00 руб.

ШОКОЛАД

СУДАРУШКА100 г / с изюмом и арахисом /

молочный

32.10

22 00 руб.

СЫР

ОСТЕРКРОН1 кг / голубой / с плесенью

1 206.50

830 00 руб.

СЫР

МООСБАХЕР ШЕРДИНГЕР 1 кг / 45 %

1 159.50

790 00 руб.

КЕТЧУП

МАГГИ300 г / к шашлыку / томатный /

с чесноком

30.50

19 00 руб.

СЫР

ВИОЛА200 г / плавленый

53.90

35 00 руб.

СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА



ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

СЫКТЫВКАРСКАЯ1 шт. / 56 м

9.00

7 00 руб.

ПТИЦА ЗАМОРОЖЕННАЯ

УТЕНОК1 кг / тушка потрошеная

297.00

190 00 руб.

САЛФЕТКИ

ПЕРЫШКО75 шт.

19.10

14 00 руб.

ПАКЕТЫ ДЛЯ МУСОРА

АВИКОМП20 шт. / голубые / 60 л

60.20

40 00 руб.


КОНДИЦИОНЕР

ЦЕКО200 мл / для поврежденных

волос

321.30

209 00 руб.

ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

ЦЕКО300 мл / Интенсивный уход /

Превосходное сияние

330.80

275 00 руб.



БАЛЬЗАМ ПОСЛЕ БРИТЬЯ

НИВЕЯ СЕНСИТИВ100 мл / успокаивающий

213.50

153 00 руб.

ГЕЛЬ ДЛЯ БРИТЬЯ

НИВЕЯ СЕНСИТИВ200 мл / для чувствительной кожи

170.40

124 00 руб.

213.50

153 00 руб.

ЛОСЬОН ПОСЛЕ БРИТЬЯ

НИВЕЯ СЕНСЕИТИВ100 мл / успокаивающий

ПЕНА ДЛЯ БРИТЬЯ

НИВЕЯ СЕНСИТИВ200 мл / для чувствительной кожи

121.40

87 00 руб.

КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА

НИВЕЯ ВДОХНОВЕНИЕ КОЖИ50 мл / восстанавливающий / ночной

293.80

199 00 руб.


НИВЕЯ ВДОХНОВЕНИЕ КОЖИ50 мл / увлажняющий / дневной

293.80

199 00 руб.


НИВЕЯ50 мл / увлажняющий / дневной

187.20

128 00 руб.




МАСКА

СКИНЛАЙТ3 шт. / омолаживающая /

гелевая / для кожи вокруг глаз

198.50

129 00 руб.

ТУАЛЕТНАЯ ВОДА

АДИДАС50 мл / Дип Энерджи / Фреш Импект /

мужская

582.50

399 00 руб.

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

ФРАУ ШМИДТ600 г / для белого белья

151.60

135 00 руб.


ФРАУ ШМИДТ600 г / для цветного белья

151.60

135 00 руб.


2 ПО ЦЕНЕ 1! 2 ПО ЦЕНЕ 1! 2 ПО ЦЕНЕ 1! 2 ПО ЦЕНЕ 1! 2 ПО ЦЕНЕ 1!

Везде, кроме Красной, 202, Ставропольской, 213, Ставропольской, 222, 40-летия Победы, 144/5

ТАБРИС86 АПРЕЛЬ 2009

КРЕМ-ГЕЛЬ ДЛЯ УМЫВАНИЯ

КЛЕРАСИЛ КОМПЛИТ 3 В 1150 мл / очищающий

157.90

127 00 руб.

СКРАБ

КЛЕРАСИЛ150 мл / ежедневный

182.20

159 00 руб.

ГЕЛЬ ДЛЯ УМЫВАНИЯ

КЛЕРАСИЛ ГЕЛЬ УЛЬТРА150 мл

196.30

158 00 руб.

196.30

158 00 руб.

ЛОСЬОН ДЛЯ ЛИЦА

КЛЕРАСИЛ НЕЖНЫЙ200 мл / для чувствительной кожи

126.50

109 00 руб.

ЛОСЬОН ДЛЯ ЛИЦА

КЛЕРАСИЛ УЛЬТРА150 мл / очищающий


КЛЕРАСИЛ УЛЬТРА15 мл / против угрей

206.50

179 00 руб.

Только на Сормовской, 108/1, Московской, 54, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

ТАБРИС 87

РУБРИКА

АПРЕЛЬ 2009

МОЛОЧКО

ТРИО АКТИВ КОМФОРТ250 мл / очищающее /

для сухой кожи

КРЕМ

ТРИО АКТИВ УВЛАЖНЯЮЩИЙ50 мл / для сухой кожи


177.90

150 00 руб.


ТРИО АКТИВ УВЛАЖНЯЮЩИЙ50 мл / ночной

177.90

150 00 руб.

177.90

150 00 руб.

177.90

150 00 руб.

ТОНИК

ТРИО АКТИВ КОМФОРТ200 мл / мягкий /

для сухой кожи

ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА

ПЮР ЗОН ПРОТИВ ЧЕРНЫХ ТОЧЕК100 мл / 2 в 1 / очищающий

229.90

190 00 руб.

ТОНИК ДЛЯ ЛИЦА

ПЮР ЗОН ПРОТИВ ЧЕРНЫХ ТОЧЕК200 мл / сужающий поры

209.10

175 00 руб.

209.10

175 00 руб.

ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА

ПЮР ЗОН ПРОТИВ ЧЕРНЫХ ТОЧЕК150 мл / отшелушивающий


ПЮР ЗОН ПРОТИВ ЧЕРНЫХ ТОЧЕК50 мл / увлажняющий

261.40

220 00 руб.

ТАБРИС88 АПРЕЛЬ 2009

КРАСКА ДЛЯ ВОЛОС

ЭССЕНШЛ КОЛОР1 шт. / без аммиака

242.20

202 00 руб.

НОВИНКА

ТАБРИС 89

РУБРИКА

АПРЕЛЬ 2009

РУРУРУРУРУРУБРБРБРБРБРБРИКИКИКИКИКИКАААААА

ГЕЛЬ ПОСЛЕ БРИТЬЯ

ЖИЛЛЕТТ СИРИЕС100 мл / для чувствительной кожи

192.20

169 00 руб.


ЖИЛЛЕТТ СИРИЕС75 мл / увлажняющий

230.60

199 00 руб.

БАЛЬЗАМ ПОСЛЕ БРИТЬЯ

ЖИЛЛЕТТ СИРИЕС200 мл / для чувствительной кожи

192.20

169 00 руб.

ГЕЛЬ ДЛЯ УМЫВАНИЯ

ЖИЛЛЕТТ СИРИЕС150 мл

192.20

169 00 руб.

ШАМПУНЬ

ФРУКТИС250 мл / гладкость и блеск / против перхоти / стойкий цвет

144.80

125 00 руб.

НОВИНКА

ТАБРИС90 АПРЕЛЬ 2009ТАБТАБТАБТАБТАБТАБРИСРИСРИСРИСРИСРИС909090909090 АПРАПРАПРАПРАПРЕЛЬЕЛЬЕЛЬЕЛЬЕЛЬ 20 20 20 20 200909090909

САЛФЕТКИ

НАТЮРЕЛЛА НОРМАЛ20 шт. / ежедневные

ПРОКЛАДКИ

ОЛВЕЙС УЛЬТРА СУПЕР16 шт. / экономичная упаковка

САЛФЕТКИ

ДИСКРИТ ДЕО20 шт. / Водная Лилия /

ежедневные

ТАМПОНЫ

ТАМПАКС КОМПАКТ 16 шт. / Супер Плюс

42.50

37 00 руб.

98.20

81 00 руб.

32.80

27 00 руб.

118.40

100 00 руб.

ТОРГОВАЯ МАРКА LAMBI ОБЪЯВЛЯЕТ АКЦИЮ!

Lambi приглашает всех поуча-ствовать в акции «Подарок за по-купку», которая будет проходить 22, 23 и 24 октября в магазинах:

«Табрис», Сормовская, 108/1«Табрис», 40-летия Победы, 144/5«Табрис», Красных Партизан, 173«Табрис», Тургенева, 138/6

Время проведения акции:22 октября, четверг: 16.00–20.0023 октября, пятница: 16.00–20.0024 октября, суббота: 14.00–18.00

Купите мягкую продукцию: туалетную бумагу или бумажные полотенца Lambi Limited Collection — и получите красивый приз — контейнер с 3 рулонами туалетной бумаги Lambi Limited Collection или текстильную салфетку на скатерть с принтами от шведского дизайнера Сесилии Карлштедт.

ТАБРИС 91

РУБРИКА

ОКТЯБРЬ 2009

115.30

93 00 руб.

42.40

35 00 руб.


ЛАСКА1 л / для деликатного /

для черного / жидкий

СРЕДСТВО ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ

ПРИЛ ПАУЭР500 мл / Лимон / Яблоко

РУРУБРБРРРРРБРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРИИКИКИКИКИКИККАААААААА

КОНДИЦИОНЕР ДЛЯ БЕЛЬЯ

ЛЕНОР АРОМАТЕРАПИЯ1 л / концентрат


АРИЕЛЬ АВТОМАТ КОЛОР3 кг / Воздушная Свежесть


ТАЙД АВТОМАТ3 кг / Аура Мягкости


МИФ АВТОМАТ4 кг / Французский Аромат

104.70

89 00 руб.

324.50

279 00 руб.

267.80

232 00 руб.

252.90

219 00 руб.

Часть средств, полученных от продажи этих товаров, перечисляется в фонд «Линия жизни», который приобретает кардиостимуляторы для детей, больных пороком сердца.


124.60

92 00 руб.

166.50

129 00 руб.

СРЕДСТВО

РЕЙД ЛАВАНДА300 мл / от летающих

и ползающих насекомых

СРЕДСТВО ДЛЯ САНТЕХНИКИ

СИЛИТ БЕНГ750 мл / Антижир / Универсал

СРЕДСТВО ДЛЯ ПОСУДОМОЕЧНЫХ МАШИН

КАЛГОНИТ МАКС26 шт. / таблетки

458.90

335 00 руб.

АЭРОЗОЛЬ-КРАСКА

ТВИСТ250 мл / черный /

для замши

АЭРОЗОЛЬ-КРАСКА

ТВИСТ250 мл / черный / для

гладкой кожи

ПЕНА-РАСТЯЖИТЕЛЬ

ТВИСТ150 мл / для обуви

162.10

125 00 руб.

162.10

125 00 руб.

145.70

112 00 руб.



823.60

599 00 руб.



960.60

769 00 руб.

ТАБРИС 93

РУБРИКА

ОКТЯБРЬ 2009

238.00

190 00 руб.

133.00

109 00 руб.

2. БЛЮДО

АННА ЛАФАРГ ИНФИНИТИ1 шт. / Апельсин / треугольное / 25 см

ГУБКА ДЛЯ ОБУВИ

САЛТОН ВОЛНА НОРКОВОЕ МАСЛО1 шт. / для гладкой кожи

СТЕЛЬКИ

САЛТОН1 пара / антибактериальные / с углем

КРЕМ-КРАСКА ДЛЯ ОБУВИ

САЛТОН НОРКОВОЕ МАСЛО75 мл / черный


3. САЛАТНИК

АННА ЛАФАРГ ИНФИНИТИ1 шт. / Апельсин / 14 см

1. САЛАТНИК

АННА ЛАФАРГ ИНФИНИТИ1 шт. / Апельсин / 21,5 см

432.60

350 00 руб.

55.40

39 00 руб.

100.40

76 00 руб.

84.60

57 00 руб.

1

2

3

31 2

4

65

1. КРЕМ Орли Гибискус и Лайм250 мл / для ног

799 руб.

2. СКРАБ Орли Гибискус и Лайм250 мл / для ног

659 руб.

3. ГЕЛЬ Орли60 мл / для удаления мозолей

369 руб.

4. КРЕМ-МАСКА Орли113,4 мл / для ног

699 руб.

5. ПИЛКА Орли1 шт. / трехфункциональная / для ногтей

99 руб.

6. ПИЛКА Орли1 шт. / гранатовая с абразивом / для ногтей

39 руб.

ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru

СРЕДСТВА ДЛЯ УХОДА ЗА НОГАМИ

31

24

6

5

1. КРЕМ Орли Папайя Грейпфрут227 г / для рук, ног и тела

499 руб.

2. МАСКА Орли Хот Лава 200 г / согревающая / для рук

999 руб.

3. ПИЛИНГОрли Пэрэдайз Полиш250 мл / восстанавливающий / для рук

799 руб.

4. НАБОР Орли1 шт. / для ногтей

459 руб.

5. СРЕДСТВО Орли Укрепление ногтей18 мл / для ногтей

499 руб.

6. СРЕДСТВО Орли18 мл / для удаления кутикулы

359 руб.

ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru

СРЕДСТВА ДЛЯ УХОДА ЗА РУКАМИ

Книга «Чудо домашней кухни» — это красочная сокровищни-ца интересных рецептов как на каждый день, так и для осо-бых случаев. Для приготовления этих блюд вам не потре-буются редкие или дорогостоящие продукты — только то, что вы покупаете регулярно и что, с помощью этой книги,

может превратиться в настоящее произведение кулинарно-го искусства. В октябре вы имеете возможность открыть для себя «Чудо домашней кухни» без лишних затрат: действую-щая в сети «Книгомир» акция «Классная цена» распростра-няется и на эту книгу.

УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173, УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6, ВРЕМЯ РАБОТЫ: 10.00−21.00

325 руб.

299 руб.

265 руб.

ЧУДО

ДОМАШНЕЙ КУХНИ

«ГОСТЬЯ»

СТЕФАНИ МАЙЕР

«ВЗГЛЯД ИЗ ВЕЧНОСТИ»

«БЛАГИЕ НАМЕРЕНИЯ»

А. МАРИНИНА


Documents

Табрис. № 10. Октябрь 2009 г