Сделано на Кубани. В номере — как минимум дюжина доказательств того, почему это звучит гордо

4 14 20 24

...а также три рецепта для лучшего пасхального ужина в вашей жизни

Кубанская кухня из первых рук: опыт-ные хозяйки рассказывают о гастроно-мических буднях и праздниках

Патриотизм в бокале: три сценария для содержательного винного уик-энда без единого авиаперелета

Молочные лакомства кубанского про-изводства, заставляющие взрослых за-видовать детям — и брать с них пример

О широкой русской душе и ее выраже-нии в обезоруживающем изобилии на хлебных полках

апрель'10 (83)04

Корпоративное сотрудничество

может больше

(861) 234-45-55 korp@tabris.ru

Обслуживание корпоративных клиентов в сети «Табрис» —для тех, кто ценит свое время.

9.00совещаниеотдела

10.40бизнес-тренинг

13.00заседаниеправления

15.00переговорыс ключевым клиентом

17.30день рождения сотрудника

один рабочий день в офисе

* Продажа алкоголя осуществляется только по наличному расчету.

Сеть супермаркетов «Табрис»

делает еще один шаг

навстречу своим покупателям:

теперь мы работаем

и с корпоративными клиентами.

Услуга действует в Краснодаре

и Новороссийске.Мы предоставим вам все необходимые документы:

счет-фактуру, товарную накладную или кассовый чек.

Заключив долгосрочный договор, в дальнейшем вы можете приобре-

тать любые товары, в том числе продукты питания, делая заказ

в удобной для вас форме: по телефону или лично, производить оплату

по безналичному или наличному расчету*,

после чего забирать продукты в любом из супермаркетов сети.

Колонка редактора

Елена Голубцова

заместитель главного редактора

Над номером работали

Свежо и остро пахли морем…

Представляете, я живу на Кубани уже

шестнадцатый год и за все это время

ни разу не ела раков. Греческих улиток,

нормандских устриц, даже севанскую

форель ела, а родных вездесущих ра-

ков — не довелось.

Заметили, как я небрежно обронила —

нормандских устриц? Это все снобизм,

который, по Олдосу Хаксли, есть для

большинства определяющий мотив

путешествовать, разбираться в вине,

инте ре со вать ся искусством. К счастью,

это маска, которую можно снять. Что

я сейчас и сделаю, чтобы рассказать,

как после ремарковской «Жизни взай-

мы» с героиней, поглощающей устри-

цы дюжинами с пуйи-фуме прямо на

завтрак, мне захотелось попробовать

этих моллюсков до устричных снов.

Но они ускользали от меня, как выи-

грыш от больного лудоманией. Помню,

как гонялась за ними по хорватскому

побережью: здесь закончились, там —

извините, не подаем. На одном остро-

ве уже приняли было заказ и я успе-

ла воскресить в памяти убийственно

соблазнительную устричную сцену из

«Скафандра и бабочки», как официант

вернулся с плохими новостями.

Поэтому, когда в «Табрис» начали

возить живых французских устриц,

я вздохнула с облегчением. Но не пом-

чалась в супермаркет, поскольку, как

все мы знаем из опыта и из фильма

«О чем говорят мужчины», претво-

рение мечты в жизнь — момент опас-

ный. И все-таки он наступил. На про-

веденном в « Табрисе» ма стер-клас се

Главный редакторЯна Полуянова

Заместитель главного редактораЕлена Голубцова

Арт-директорЕвгения Голодникова

Директор редакцииИнна Магала

Менеджер проектаЛиана Бахова

Ответственный секретарьСергей Жуков

БильдредакторЕкатерина Ширлинг

Авторы

Елена Голубцова

Наталья Мацко

Женя Машерова

Ольга Походзей

Марина Скалозуб

Дизайн и версткаАлександр БендарскийОльга ГамбарянГалина ЕфремоваАнастасия Киричек

КорректураСабина Бабаева

Препресс и цветокоррекцияПрепресс-бюро TwinPix

ФотоАлеся АнисимоваВладимир ГарфертАнна ГолубцоваНиколай ЕрохинИван Марукistockphotoshutterstock

Коммерческий директорОксана Карпова

Арт-директор рекламных проектовЭльдар Мусапаров

РаспространениеЕлена Герасимова

ОбложкаStockfood

УчредительООО «ТВК-Р»

ИздательООО «Издательский дом «НьюМэн»Краснодар, ул. Красная, 113тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31e-mail: info@newmen.info

РедакцияКраснодарул. Ставропольская, 213тел./факс (861) 234-45-55e-mail: reklama@tabris.ru

Тираж: 60 000 экз.

Распространяется бесплатно

ПечатьОбразцовая типография «Блиц-Принт»Адрес: 03057, Украина, г. Киев, ул. Довженко, 3, тел. (380-44) 205-57-57

Распространение47 000 экз. — супермаркеты

«Табрис» (Краснодар)

10 000 экз. — Новороссийск

3000 экз. — партнеры сети:

· сеть магазинов SNR

· «Альфа-Банк»

· банк «Сосьете Женераль Восток»

· ресторан «7 пятниц»

· сеть аптек «Радуга»

· стоматологическая клиника «Реал Дентал»

· Краснодарский художественный музей

им. Ф. А. Коваленко

Журнал зарегистрирован в Кубанском управлении Федеральной службы по надзо ру за соблю де нием законодательства в сфере массовых коммуникаций и охраны культурного наследия. Свидетельство о ре-гистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание.

Ответы на вопрос «Что делать

с устрицами?» дал покупателям

ТС «Табрис» Алексей Кузнецов.

стр. 30

по обращению с устрицами я не смог-

ла отказаться от истекающего соком,

блестящего и пахнущего морем мол-

люска. Все врут и опыт, и фильм! Мо-

мент был не опасный. Момент был

лучший. Не только вкус, но и вся без-

граничная мощь моря оказались со-

крытыми внутри тяжелой холод-

ной раковины. Сначала соль, холод,

потом лимон, которым сбрызгивает-

ся открытая устрица, потом все впе-

ре мешку — рождает никогда не ис-

пытанную эмоцию, а потом в рот со-

скальзывает сам моллюск — невесо-

мее суфле и мягче масла.

Думаете, при чем здесь Кубань? Логика

простая: если после выхода француз-

ского номера я попробовала норманд-

ских устриц, то, может, сдав в печать

номер кубанский, я наконец познаком-

люсь с местными раками?

1

Содержание2

Молочная кухня

КаталогСезам, откройся!

Элементарныечастицы

Пасхальный обед

Вино со смыслом

Голова всего

Дегустация выходного дня

Отчет о мастер-классах по вскрытию и приготовлению устриц, проведенных в марте торговой сетью «Табрис»

Девять вкусных примеров изобрета-тельности, добросовестности, а под-час и гениальности кубанских произ-водителей

Как ни в чем себе не отказывать и де-лать это с минимальными затратами

Двенадцать причин выделить для муки целый кухонный шкаф

Мировые пасхально-гастрономические традиции в адаптации к отечественным реалиям

Обзор шести кагоров, взятых с полок супер-маркетов «Табрис», с детальной фиксацией всех рожденных ими ощущений

Как организовать винное путешествие без авиаперелетов, виз и больших затрат

стр. 10

стр. 28

стр. 18

стр. 24

стр. 30 стр. 37

стр. 14стр. 20

О том, сколько смыслов стоит за эле-ментарной, казалось бы, просьбой купить хлеба

Музыкальное сопровождение

Кубань в лицах

Пошаговый рецепт любимого блюда Вероники Журавлевой

С целью придать довольно абстракт-ному понятию «кубанская кухня» предельную конкретность мы отпра-вились на кухни местных хозяек

стр. 8

стр. 4

стр 20

Вероники Журавлевой

каждый деньс 9 утра до 9 вечера

Молочное производство «Вимм-Билль-Данн» 15, 22, 28 и 29 апреля

В апреле торговая сеть «Табрис» и кубанские производители проводят дни открытых дверей: вы сможете посетить заводы и своими глазами увидеть процесс производства вина, пива, соков, молочных продуктов, а также продегустировать результат. Приглашаем посетить следующие предприятия:

Информационный центр

Дни открытых дверей

Специалисты торговой сети «Табрис» ответят вам по телефонам:

Ресторан-пивоварня «Москва» 13, 20 и 27 апреля

Винзавод «Фанагория» 13, 16, 23 и 27 апреля

Ликеро-водочный завод «Георгиевское» 22 апреля

Подробности и запись на экскурсии —

по телефонам информационного центра

Винзаводы «Кубань-Вино» и «Южный» 10 и 24 апреля

Пивобезалкогольный комбинат «Очаково» 15 апреля

Единство места

Постный борщ Пирожки с капустой

Приготовление

В кастрюле вскипятите 2,5 л воды. Добавьте мелко нарезанный

шалот. Посолите, добавьте 200 мл домашнего томата и пост-

ное масло. Когда вода закипит, положите мелко нарезанную

картошку. На постном масле обжарьте мелко нарезанные

морковь и лук. Добавьте 500 мл томата и тушите, помешивая,

5–7 минут. Мелко нашинкуйте капусту. Как только картошка

сварится, добавьте в кастрюлю зажарку, нарезанную зелень и

болгарский перец. Капусту положите в последнюю очередь.

После этого не накрывайте кастрюлю крышкой. После закипа-

ния немедленно снимите ее с огня и дайте постоять 10 минут.

Приготовление

В теплую воду добавьте масло, сахар, соль, дрожжи. Накройте

крышкой и оставьте на полчаса. Постепенно введите муку и

замесите некрутое тесто. Укутайте полотенцами и поставьте

всходить на 2 часа в теплое место. Мелко нарежьте капусту и

лук, добавьте томат и масло, посолите, перемешайте и тушите на

сковороде под крышкой не менее получаса, помешивая. Остудите.

Добавьте зелень по вкусу. Кусок теста раскатайте в колбаску,

разрежьте на части. Каждую обваляйте в муке, раскатайте, выло-

жите начинку и слепите пирожок. Обжаривайте с двух сторон до

румяной корочки в большом количестве масла и свиного жира.

6 луковиц «сорокозубок» (шалот)

700 мл домашней томатной пасты

соль — по вкусу

4 ст. л. постного масла

1,5 кг картошки

1 крупная морковь

4 средних луковицы

1 средний кочан капусты

2 болгарских перца

укроп, петрушка — по вкусу

Для теста:

700 мл теплой воды, 3 ст. л. сахара

4 ст. л. сливочного масла

1 ч. л. соли, 2 кг муки

1 пакетик дрожжей (11 г)

Для начинки:

1 кочан капусты, 4 луковицы

200–250 г домашнего томата

3 ст. л. сливочного масла

соль, зелень — по вкусу

Ингредиенты (на пятилитровую кастрюлю) Ингредиенты

4

Таисия Петровна, 73 года, станица Новониколаевская:— Родилась я здесь, в станице, в семье была самой старшей. Никто меня не учил готовить, сама подсматривала за тет-ками. Намощу циглинок (поставлю кир-пичей. — Прим. ред.), чтобы заглянуть в кастрюльку — мала была, не доставала. Чтобы хлеба белого испечь, сами дрож-жи варили из хмеля, а они как хорошо пах-ли! Расстилали их по комнате и сушили. А лапшу я и сейчас сама делаю — тонко раскатываю, режу и сушу.Чаю тогда не пили, все больше моло-ко. В макитерках (маленьких горшках. — Прим. ред.) молоко парили. И каж-дый станичный знает: ложки и повар-ки (полов ник. — Прим. ред.) лучше ис-пользовать деревянные, металл же на-гревается. Что на праздники готовим? Зарежем курочку или петушка, сделаем борщ с большой галушкой. Картошку пожарим кусочками, заправим душистым сли-вочным маслом. Творог сами сделаем да пирожков напечем. И по чарочке вин-ца домашнего выпьем.Самый вкусный борщ получается на ка-быце (летняя печка на улице) да в чаву-не (чугунки вместо кастрюль). И без хо-рошего томата борща не сваришь. Соби-раю помидоры, что родились на огоро-де, варю и через решето перетираю, петру шеч ку добавляю, перчик болгар-ский крошу — и сразу закатываю, ни ми-нутки томат у меня не стоит. Иначе потом борщ будет вроде как кислый. Никогда ничего не кладу по норме: сколько у ме-ня есть — накрошила, накидала, посоли-ла, и все! Готово!

Практика кубанской кухни

5 № 4 (83) апрель'10

Римма Анатольевна, 43 года, станица Полтавская:— Мы русские, но на Кубань перееха-ли из Таджикистана в 95-м году. Здесь мы ввели в рацион все, что сами вы-ращиваем на грядках, — тыкву, кабач-ки, помидоры, а кинза вообще идет в любой салат. Из традиционных азиат-ских приправ продолжаем использо-вать сушеный барбарис, который обя-зательно добавляем в плов, перетер-тые в ладонях зерна зиры (кумина), молотый кориандр. В Таджикистане, где была сильна корейская диаспора, мы н аучились солить пряную капусту, которую готовим до сих пор. Заморской редкостью там было для нас подсолнечное масло. Настоящий плов готовят на хлопковом масле, из осо-бого риса, здесь такого нет. Рань-ше в нашем доме было много краси-вой национальной посуды, как, напри-мер, ляган — глубокое блюдо для плова на манер восточных пиал. Но все уни-чтожил пожар. Для читателей журнала «Табрис» я при-готовила блюдо, родившееся на сты-ке кубанской и азиатской культур, — манты с тыквой. Это диетическая пи-ща, они готовятся на пару. Их приго-товление — ритуал выходного дня. Тра-диционно манты делают из мелко на-резанной баранины или говядины. Это же мясо идет и для пельменей, которые в Азии называются чучвара. Видите, всякому русскому блюду найдутся ана-логи в других национальных кухнях.

Для теста:

380 мл воды

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

600 г муки

Для начинки:

1 кг тыквы

500 г картофеля

700 г лука

по щепотке сушеного барбариса,

зиры, сбора готовых сушеных трав

для аджики

красный или черный перец и соль —

по вкусу

свежая петрушка или сельдерей

сливочное масло

Ингредиенты (на 5–6 порций)

Манты с тыквой

Приготовление

Смешайте воду, растительное масло и соль в большой миске. Постепенно введите муку и заме-

сите тесто руками. Отставьте его «отдохнуть» и поставьте закипать воду в манты-казане (в на-

роде — мантышнице). Если нет манты-казана, используйте пароварку или духовку, разогретую

до 180 °С. В это время приготовьте начинку. Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте

маленькими кубиками или натрите на терке. Так же поступите с картофелем. Лук очистите и

нарежьте кольцами или полукольцами. Перемешайте нарезанные овощи руками в глубокой

миске или кастрюле. Пропорции овощей можно менять в зависимости от индивидуаль-

ных вкусовых предпочтений. Добавьте в начинку приправы и рубленую свежую зелень.

Тесто разделите на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий лист. Чтобы придать тесту

слоистость, распределите по всей его поверхности маленькие кусочки сливочного масла.

Овощную начинку посолите (это делается в последнюю очередь, чтобы овощи не пустили

сок), затем равномерно разложите ее на тесто, оставляя небольшие зазоры по краям. Завер-

ните тесто рулетом начинкой внутрь, пальцами закрепите края. Чтобы тесто не прилипало,

густо смажьте листы мантышницы (или противень) сливочным маслом. Выложите овощные

рулеты на листы полукругом и варите на пару на среднем огне 35–40 минут. Дайте готово-

му блюду остыть в течение 15 минут, чтобы тесто лучше отделялось от листов. Разрежьте

рулет на кусочки, уложите на блюдо. Подавайте со сметаной, аджикой, острым перцем.

Кууббаннссскаяя ккухххня в тееориии неодддннозначна и запутанна: одни говорят, что никакой местной кухни нет,

дрругггиее —— ччтто ооонаа естьь синнтез ррруссской, украинской, кавказской и других традиций. За правдой мы

оттппраавввилииись ннна ккухни куубанскккиих хозяек.

Единство места6

Для перцев:

6–10 болгарских перцев (в зависимо-

сти от размера)

500 г говяжьего фарша

1 средняя луковица

адыгейская соль

приправа для мясного фарша

черный перец

паприка (все специи — по вкусу)

½ стакана кубанского риса

100 мл кипяченой воды

Для зажарки:

подсолнечное масло для жарки

1 луковица

1 морковь

½ стакана домашней томатной пасты

лавровый лист

свежая зелень по вкусу

Ингредиенты (на 4 порции)

Роза Цакановна, 75 лет, Краснодар:— Я армянка, здесь живу уже 20 лет, после переезда из Грозного. У бабуш-ки было 15 внуков. Она варила два боль-ших чугуна картошки в мундирах — один свиней кормить, а второй для нас. Еще пекла круглый хлеб — как лаваш, толь-ко толстый, в специальных печках, кото-рые выкапывались в земле. Такие были не у всех, и когда соседи видели, что дым поднялся над чьим-то двором, они знали: пора замешивать тесто и идти печь хлеб. Раньше у нас так было: приведут пар-ня из соседнего села на девушку посмо-треть, понравится — будут сватать. Один раз увиделись — и хватит, лишь бы ему понравилась. К этому времени невеста должна уметь готовить все, чему мать на-учит. Когда мне было 12 лет, моя мама умерла по дороге в больницу — машин тогда не было, и ее везли на цоб-цобе (упряжке волов). Готовить меня учила од-на русская старушка, у которой я жила в юности. Борщ, блины, харчо, варенья, соленья. Муж мой особенно любил чахох-били из баранины.Армяне — гостеприимные люди. На праздники накрываем большой стол, собираем всех родственников и мно-го готовим — делаем шашлык, голубцы, салаты. Жарим синенькие, смешиваем с морковкой, болгарским перцем, луком, заправляем уксусом с маслом. Я делаю кубанский салат — закручиваю в банках капусту с морковкой, болгарским пер-цем, огурцами и зелеными помидорами. Реган и петрушку режу и сушу, добавляю эту смесь в блюда. Еще кинзу, укроп… Да много разной зелени. Если бы травы не было, армяне бы не выжили!

Перец фаршированный

Приготовление

Прокрутите очищенную луковицу через мясорубку или мелко нарубите ножом. Сме-

шайте с фаршем.

Добавьте адыгейскую соль, приправу для мясного фарша, приправу «Весенняя зе-

лень» (или смесь черного перца и паприки).

Полстакана кубанского риса промойте и смешайте с фаршем. Добавьте полстакана

кипяченой воды для смягчения мяса.

Болгарский перец вымойте, очистите от семян и заполните фаршем. Сложите фар-

шированные перцы в большую кастрюлю и на ¾ залейте водой. Поставьте на огонь

и накройте крышкой.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и приготовьте зажарку: мелко нарежь-

те луковицу и одну морковь, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте полстакана до-

машнего томата (перекрученных помидоров с солью), перемешайте и тушите, посто-

янно помешивая, 5 минут. Соус должен слегка загустеть.

Переложите зажарку в кастрюлю с перцем. Доведите до кипения и уменьшите огонь.

Потушите 20 минут. За пару минут до готовности добавьте лавровый лист и свежую

зелень.

7

Песочный пирог со взбитыми белками

Приготовление

Просейте муку. Отделите желтки и разотрите их со стаканом сахара. Добавьте ваниль или

ванильный сахар. Разотрите смесь с подтаявшим маргарином. Всыпьте половину муки и раз-

рыхлитель. Перемешайте и постепенно введите остальную муку, замешивая тесто руками.

Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто было лепким, как пластилин, но нежным.

Противень смажьте маргарином. Тесто выложите на середину противня и равномерно

раскатайте скалкой до толщины 1–1,5 см. С одного края оставьте свободным ¹⁄₅ против-

ня. По краям руками вылепите «бордюрчик». Покройте тесто вареньем. Можно взять

любое кислое светлое варенье. Лучше всего — абрикосовое или алычовое повидло. Если

используете варенье, выберите из него ягоды.

Белки 3 яиц взбейте миксером со стаканом сахара до образования густой пены. Можно

добавить щепотку соли, чтобы белки быстрее и лучше взбились. Сухой ложкой аккурат-

но, чтобы избежать смешивания, выложите взбитые белки поверх варенья, равномерно

распределив по всему пирогу. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку (на уровень

чуть выше среднего) на 30–40 минут. Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы

белки не опустились. Разрежьте горячий пирог мокрым ножом, регулярно опуская его

в стакан с водой. Если не сделать этого сразу, белок будет сыпаться при разрезании.

Для теста:

3 стакана муки

3 яичных желтка

1 стакан сахара

½ пакетика ванильного сахара

(или натуральная ваниль размером

«со спичечную головку»)

200–250 г размягченного маргарина

½ пакетика разрыхлителя (или 1 ч. л.

соды, гашенной в 1 ст. л. уксуса)

Для начинки:

500 мл любого густого варенья или

джема

3 яичных белка

1 стакан сахара

щепотка соли

Ингредиенты

Галина Григорьевна, 70 лет, Краснодар:— Во мне намешаны цыганская и украин ская кровь. Кубань — роди-на моей мамы. Она учила: правиль-ный постный борщ обязательно должен быть с фа солью. Если борщ не постный, всегда заправляла его такой смесью: старое сало мелко нарезала и перетира-ла в ступке с чесноком, луком и солью. Помню, вари ла еще крутой кисель из вишни, зали ва ла молоком или сливка-ми, и мы ели его ложками.Я полжизни прожила в Питере, а там что? Мох да болота. Тем более после блокады было голодно. Ели лебеду и крапиву, лепешки из сосновой стружки. Потом рынок начал работать привозной, всего мало, все дорого. А тут уже, на Ку-бани, стали есть кабачки, баклажаны, болгарский перец, тыквенные каши с ри-сом, зелень — кинзу, кориандр, крас-ный перец, острогон (эстрагон. — Прим. ред.) и душицу. На грядке вместо цве-тов — пряные травы. Магазинные не ис-пользую, лучше сама насушу. Из красно-го регана (базилик. — Прим. ред.) даже компот варим, получается цвета марган-цовки. Консервировать овощи с травами тоже здесь стали: все, что есть, кидаем в банку и закатываем. Часто добав-ляю в разные блюда адыгейскую соль со спе циями. Моя главная единица измерения — на глазок. Люблю печь — шарлотку, яблочный пирог наоборот, мамин тер-тый пирог с вареньем, «Наполеон» на ке-фире, запеканку из домашнего творога. Красоту не навожу — главное, чтобы по-больше еды получилось. Привыкла гото-вить на «кагал».

№ 4 (83) апрель'10

В Срреедннеейй ААззиии этттто блюююддоо ннаазывваетсся «ханум».

Ноо ккииннеммаатооггграафиииичеесккки пппыттллиивыыйй ююжнорусский ум не мог

нее всспооммнниттььь ттелеееесппекттакккльь ТТТоовстоонногова о свахе Хануме

и нне ттрааннссфоорррммирррооватььь нааазвваанниее в этто напевное имя.

1. 2 яйца, 1 ч. л. соли

2. ½ стакана кефира

3. 1 ст. л. растительного масла

4. 1 стакан теплой воды, 4–5 стаканов муки

5. 900 г говядины, куриного филе

или их комбинации

6. 3 луковицы

7. 2 кг свежих помидоров

8. 1 кг болгарского перца

9. Свежая кинза, укроп, петрушка — по вкусу

10. Соль, черный перец — по вкусу

11. 2–3 луковицы

12. Вода

1.

2.

4.

3.

5. 8.

6.

Ингредиенты на 4-5 порций:

Куриное филе

Приосколье 1 кг / охлажденное

Фоторецепт

160 00руб.

180.00

Цветы ханумыЗа предоставление рецепта и помощь в проведении съемки редакция благодарит директора краснодарской филар монии Веронику Ивановну Журавлеву.

4.

8

3.

7.

2 мм Такую толщину (или, вернее, такую тонкость) должно иметь правильное тесто для ханумы.

В просторную миску всыпать соль, влить кефир, добавить смесь воды с расти-тельным маслом, вбить два яйца. Хоро-шенько перемешать с помощью венчика.

Сверху расположить хануму, вымытый, очищенный от семян перец и четвертин-ки луковиц. Залить хануму водой таким образом, чтобы она почти утонула в ней.

Невозможно побывать в гостях у главного дирижера музыкальной жизни Краснодара Вероники Ивановны Журавлевой и не попробовать одно из ее любимых блюд — хануму, которую некоторые называют ленивыми мантами за простоту приготовления и аналогичный мантам состав, а другие почтительно величают букетом роз — за внешнее сходство ханумы с пышными распустившимися бутонами.

Придать тесту форму колобка, завер-нуть его в полиэтилен и дать «отдо-хнуть» при комнатной температуре 10–20 минут.

В это время приготовить фарш: пропу-стить мясо, зелень и лук через мясоруб-ку, добавить соль и перец, перемешать.

Осторожно переложить готовую хануму на сервировочные тарелки, подавать со свежими овощами, картофельным пю-ре и сметаной.

Постепенно вводить в тесто муку, пере-мешивая руками, пока оно не приобре-тет умеренно плотную консистенцию и не перестанет липнуть к рукам.

Досолить по вкусу. Поставить на силь-ный огонь, довести до кипения, после чего накрыть крышкой и варить на мед-ленном огне около 20 минут.

1.

9.

2.

10.

3. 4.

11.

Завернуть тесто рулетом начинкой внутрь. Нарезать рулет на кусочки 5–6 см длиной.

Перевернуть каждый кусочек срезом вверх и расправить, придавая правиль-ную округлую форму.

6. 7.

Приятного аппетита!

9 № 4 (83) апрель'10

Помидоры ошпарить, очистить и наре-зать крупными полукружьями. Уложить на дно широкой неглубокой кастрюли.

8.

Готовое тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 2 мм. Вы-ложить, слегка придавливая, фарш на те-сто ровным слоем толщиной около 1 см.

5.

Телевизионный музыкальBный спектакль ТовстоноBгова и Аксенова «Ханума», постав лен ный в 1978 году по пьесе грузинского драмаBтурга Цагарели, в очередной раз подчеркнул важность свахи в нелегком процессе создания семьи. Блюдо «ханума» может закрепить результат этого процесса.

Мееелььччайййшшииие ччааасттииццыы, ииз ккооторых состоит мука, — не просто

крууупииинкккии ззеернннаа. ККаакк кууссоччкки пазла, они готовы сложиться

в  ссотннни ккууллииннааррнныых ккооммбииинаций и воссоздать огромное коли-

чессст ввоо ссааммыыых ррраззныыххх ббллюддд и вариантов выпечки. А многообразие

видддоввв и ссооррттовв мууккии раассшиииряет пространство для гастрономи-

чессскоогго ттввооррчесствваа ппраакктииччески до бесконечности.

МукаПервичная материя

ЛексиконЛЛ

Мука — слово праславянского языка, общее для многих языков славянской группы.

Среди родственных слов, объясняющих этимологию, — «мягкий», «мять, месить»

(о тесте), «жать, давить, мучить». Исходя из того, что наши праславянские предки не

только месили, но и давили, мучили тесто, с точки зрения лингвистической вечности

«мука» и «мука» не такие уж и омонимы (по данным «Этимологического словаря рус-

ского языка» М. Фасмера).

Человек научился перемалывать зерна злаков и таким образом получать муку еще в

незапамятные времена. Первыми орудиями для помола были обыкновенные камни и

ступка; позже стали использовать жернова. Интересно, что на приспособления, с помощью

которых зерно превращается в муку, культура наложила отпечаток, далеко выходящий

за контуры бытового: например, жерновам приписывалась способность в канун нового

года предсказывать имя жениха, а ветряные мельницы сегодня ассоциируются скорее

не с промышленным процессом, а с именем отважного идальго. Получение муки и все,

что с ним связано, обрело символическое значение неспроста: достаточно вспомнить

о том, какую роль в культуре человечества играет хлеб — главный и конечный продукт

кулинарной цепочки, которая тянется от зерен злаковых.

Говоря о традициях использования муки в русской кухне, приходится с сожалением

признать: долгое время мы игнорировали большинство разновидностей муки и тем

самым вычеркивали множество вкусных и полезных пунктов из своего повседневного

меню. Всего несколько лет назад гороховая, гречневая, ржаная или овсяная мука казались

кулинарным антиквариатом или экзотикой; лишь мука пшеничная играла на кухнях

роль монополиста и для большинства хозяек была синонимом муки вообще. К счастью,

сегодня ситуация меняется: мы начинаем все чаще обращаться к кулинарным традициям

наших предков, которые искусно использовали все богатство видов этой первичной

гастрономической материи.

Главное кулинарное приспособление всех

времен и народов — как ни крути, камен-

ные жернова. Идея простая, как все

гениальное: зерно засыпается на круг-

лый камень, сверху кладется другой

круглый камень, поменьше, и какая-то

сила приводит их в разнонаправленное

движение, перетирающее зерно в муку.

Сначала это была сила людей, затем

животных, воды и ветра. Современные

мельницы — гораздо более сложный

механизм, однако и их прототип —

все те же жернова.

10

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю ЯМ

Мука из спельты

Еще в начале второго тысяче-

летия спельту стали называть

«злаком человека». Такая высокая оценка была

дана неспроста: эта разновидность пшеницы,

само название которой вызывает в сознании

образ спелого колоса, обладает ценнейшими

питательными свойствами, сохраняющимися

даже при тонком помоле. Обычную пшени-

цу этот злак превос-

ходит по содержанию

многих полезных ве-

ществ, которые к тому

же доставляются точ-

но по адресу: спельта

имеет пониженное

содержание глютена,

а потому легко усваивается организмом. При-

бавьте к этому тот факт, что спельта для этой

муки выращивается в экологически чистых

районах Италии в соответствии с орагниче-

скими принципами, и вы поймете, почему эта

мука — обязательный ингредиент в рационе

приверженцев здорового образа жизни и

экологически чистых продуктов.

Мука пшеничная органическая тонкого помола

Тонкий помол (а в данном слу-

чае он тончайший) предвещает самую воздуш-

ную и белую выпечку, какую только можно себе

представить. Радетели здорового питания на

эти соблазны возражают: чем тоньше помол, тем

меньше пользы в хлебе. Но, во-первых, не все

же думать о пользе, — должно быть время и

для удовольствий, —

а  во-вторых, мука

Alce Nero, несмотря

на свой тонкий помол,

остается образцом за-

боты о здоровье, буду-

чи произведенной из

мягких сортов пше-

ницы по всем прави-

лам органического

сельского хозяйства.

Исполь зуйте ее для

выпечки лучшего бе-

лого хлеба, а также

пиццы и фокаччи.

Мука пшеничная органическая цельнозерновая

Еще одна разновидность орга-

нической муки, произведенной с использова-

нием биотехнологий. Этот сорт муки получил

свое название благодаря тому, что продукт

изготавливается путем переработки цельного

зерна пшеницы, а не только ее мучнистого ядра.

Такой метод помола позволяет сохранить в

муке белки, витамины и минералы, которые

содержатся в зародыше пшеницы и отрубях.

Цельнозерновая мука — источник тех самых

сложных, или медленных, углеводов, о кото-

рых так много говорят

диетологи и которые,

в отличие от простых,

представляют гораздо

меньшую опасность

для фигуры. Исполь-

зуйте для любой не-

сладкой выпечки.

Мука пшеничная высшего сорта

Мука высшего сорта (она же

экстра, или мука тонкого по-

мола) вполне оправдывает свои аристократи-

ческие эпитеты: светлая и мягкая, прият ная

взгляду и пальцам, она используется для

приготовления слоеного, песочного или дрож-

жевого теста и выпечки изделий высших

сортов. Также этот сорт муки применяют в

качестве загустителя для соусов. Тем не менее

и здесь красота требует жертв: пшеничная

мука высшего сорта, в отличие от своих менее

утонченных родственников, не может по-

хвастаться высоким

содержанием клет-

чатки, минеральных

веществ, витаминов и

белков. Однако когда

нужно сыграть роль

в рождении шедевра

кондитерского ис-

кусства, равных выс-

шему среди сортов

пшеничной муки нет.

Используйте всякий

раз, когда эффект-

ность важнее пользы.

19300руб.

234.80

л

п13000руб.

158.60

12300руб.

149.70

2800руб.

32.50

Шотландский изобретатель

Джеймс Уатт (1736–1819),

тот самый, в честь которого

мы измеряем мощность

ваттами, избавил муко-

мольную промышленность

от метеозависимости. Его

универсальный паровой

двигатель, запатентован-

ный в 1782 году, открыл эру

паровых мельниц, сделав

возможным производство

муки в промышленных

масштабах. В отличие

от благодарных потомков,

современные Уатту лондон-

ские мельники были в яро-

сти и дважды разрушали

построенную конкурентом

«адскую машину».

В Европе особое пристра-

стие к мучным блюдам об-

наруживает австрийская

кухня. Ее прекрасно ха-

рактеризует пословица:

«Лапша, клецки, кнеде-

ли и полента — вот четы-

ре тирольских элемен-

та». В XV веке австрийская

кухня считалась лучшей

в Европе — и не в послед-

нюю очередь за ее рулеты,

рожки и многие виды пе-

ченья. А тирольские пироги

до сих сих пор не уступают

по известности тирольско-

му вальсу.

Пшеничная мука

Alce Nero 0,5 кг / из спельты / био

Пшеничная мука

Alce Nero 1 кг / цельнозерновая / био

Пшеничная мука

Кубаньхлебопродукт2 кг / высший сорт

Пшеничная мука

Alce Nero 1 кг / тонкого помола / био

11 № 4 (83) апрель'10

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю ЯМ

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю ЯМ

Мука пшеничная грубого помола

Грубая обработка предполага-

ет размалывание всего зерна

целиком, а не только его ядра, как при тонком

помоле (но, в отличие от цельнозерновой муки,

здесь плодовые оболочки и отруби частично

отсеиваются). Результат — повышенное содер-

жание витаминов, минералов и пищевых воло-

кон, способствующих улучшению пищеварения

и укреплению иммунитета. По заявлениям

диетологов, изделия

из муки грубого по-

мола  — надежный

источник железа.

Вот почему вовсе не

выглядит совпаде-

нием тот факт, что в

1917 году, когда Дания

перешла на грубый помол из-за дефицита

пшеницы, смертность в стране сократилась

на 17 %. И, может, именно поэтому, а не только

из соображений экономии на Руси хлеб из муки

высшего сорта пекли только по большим празд-

никам. Используйте для выпечки индийских

лепешек чапати, модного хлеба с отрубями

и любой несладкой выпечки.

Мука ржаная

Золотистое поле ржи претенду-

ет на роль главного лирическо-

го символа нашей родины, потому и мука из

этого злака обладает русским характером: тесто

из ржаной муки поднимается на любой заква-

ске без дрожжей, а эластичный и пористый хлеб

прекрасно держит форму. Ржаная мука грубого

помола — кладезь богатырского здоровья: в ней

высокое содержание

железа (на 30 % боль-

ше, чем в пшеничной

муке), витаминов и

клетчатки. «Матуш-

ка Рожь кормит всех

сплошь», — сегодня

эта старинная пого-

ворка не отражает си-

туацию. Чтобы ее ис-

править, готовьте из

этой муки бездрож-

жевой черный хлеб,

блины и легкую кашу.

Мука овсяная

Овес уважаем как диетолога-

ми, так и народными целите-

лями: и те, и другие не без основания считают

его панацеей. Чтобы не забивать себе голову

теорией и не покупать специальные продукты

из овса, можно про-

сто заменить пшенич-

ную муку на овсяную

(функционально они

почти идентичны),

а также использовать

последнюю вместо

крахмала в качестве

загустителя соусов и супов. Не говоря уже об

овсяном печенье, пряниках, блинах и старин-

ном русском блюде — овсяном киселе, кото-

рый упоминается уже в «Повести временных

лет» XII века. Важную роль овса в здоровом

питании детей подтверждает близость его

состава грудному молоку. Для взрослых у овса

тоже кое-что есть: он способствует выработке

серотонина — гормона, отвечающего за по-

ложительные эмоции.

Мука гречневая

Не пытайтесь испечь из гречне-

вой муки хлеб: она не содержит

глютена, главного клейкого вещества, а потому

изделиям из нее крайне трудно придать форму.

Однако в случае непереносимости глютена его

отсутствие в гречневой муке — большой плюс.

Но если этим заболеванием страдает не так

много людей, то о фигуре заботятся почти все.

И тут гречка — способ обмануть организм, при-

готовив вроде бы мучные продукты, но с совсем

немучной чертой — низким содержанием угле-

водов, которые к тому

же долго усваиваются,

и высоким процентом

растительных белков.

При этом гречневые

блины, оладьи, кексы,

лапша и вареники сто-

ит готовить не толь-

ко из диетических

устремлений. Вы по-

лучите от всего этого

не меньшее удоволь-

ствие, чем ваш орга-

низм — пользу.

Лексикон

4900руб.

60.30

7300руб.

88.50

8100руб.

97.50

5200руб.

62.80

Пшеничная мука

Беловодье750 г / грубого помола

Овсяная мука

Беловодье750 г / по-старорусски

Гречневая мука

Беловодье750 г / по-старорусски

Ржаная мука

Беловодье750 г / обойная

Подсолнухи, мосты и ав-

топортреты не исчерпы-

вают узнаваемых тем Ван

Гога. Великий постимпрес-

сионист проявил себя ис-

тинным сыном своей ро-

дины (Голландия славит-

ся не только тюльпанами

и известными свободами),

напи сав десятки пейзажей

с мельницами. Один из них,

«Мельница Ле Блют-Фин»,

недавно попал на пер-

вые полосы газет: в кон-

це февраля эксперты му-

зея Ван Гога в Амстердаме

подтвердили, что картина

с неопре деленным до это-

го авторством принадлежит

кисти голландца.

При выпечке хлеба в рус-

ской печи никогда не ис-

пользовались ни листы,

ни противни. Только черный

хлеб иногда клали на ка-

пустный лист — и то для

усовершенствования вкуса,

а не по необходимости.

12

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю ЯМ

Мука кукурузная

Как и в случае с гречневой, не

надейтесь получить из куку-

рузной муки пышные караваи: она также не

содержит глютена, и тесто из нее плохо под-

нимается. Впрочем, это не повод отказываться

от нее при выпечке: в смеси с пшеничной она

почти не влияет на свойства теста, но придает

ему особую воздушность, красивый кре мо во-

жел тый оттенок и заметный кукурузный аро-

мат. Сближает эту муку с гречневой и высокое

содержание белков, что делает ее важным эле-

ментом вегетарианского питания. Но главные

«адресаты» кукурузной муки — все-таки гур-

маны с экзотическим уклоном: угали, тортильи,

бануш, мамалыга, полента — вот некоторые

блюда африканской,

мексиканской, вос-

точноевропейской и

итальянской кухонь,

которые несложно

приготовить, имея за-

пас кукурузной муки.

Мука гороховая

В модном сейчас аюрведи-

ческом питании блюда из

гороховой муки играют не последнюю роль

(достаточно приехать в Индию и сойти с тури-

стических троп, чтобы оказаться на гороховой

территории). Однако для русского человека это

не новый, а хорошо забытый старый продукт:

на столе любой старорусской хозяйки были

нередки гороховые кисель и лапша, пирож-

ки с гороховой начинкой. Оценили свойства

гороховой муки и арабские повара: одно из

распространенных блюд арабской кухни —

фалафель — фрити-

рованные шарики из

горохового пюре или

муки. Но даже если

вас не интересуют

ни древнерусские, ни

иноземные традиции,

иметь гороховую муку

на кухне все же сто-

ит: вводя ее в состав

мучных блюд в смеси

с другими видами, вы

существенно повыси-

те их полезность.

Мука ячменная

Цельнозерновая ячменная

мука содержит минеральные

вещества, клетчатку и пектины из оболоч-

ки зерна, белки и сложные углеводы из ядра

и витамины и аминокислоты из зародыша.

Нетруд но догадаться, что ее регулярное вклю-

чение в состав блюд

избавляет от необхо-

димости принимать

витамины. Кроме

выдающейся поль-

зы, ячменная мука

ценится за особый,

слегка терпкий вкус,

который придает кашам, оладьям, блинам и

всевозможным коврижкам и лепешкам особую

пикантность. А вот хлеб из чистой ячменной

муки в наши дни почти не пекут — он по-

лучается слишком рассыпчатым и быстро

черствеет. Поэтому в хлебопечении ячменная

мука используется в основном в составе муч-

ной смеси — как элемент, благодаря которому

головоломка вкусовых оттенков собирается в

стройный узор.  

Смесь для выпечки

Есть люди, для которых в бли-

нах и оладьях главное — про-

цесс: долгий, медитативный, с масляными

руками и клубами дыма от раскаленной ско-

вороды. Они пекут блины редко, но душевно:

готовят множество начинок, делают сладкий

черный чай и приглашают гостей. От готовых

смесей для блинов и оладий они шарахают-

ся, как от чумы. Тем больше достается всем,

кто не вкладывает в блины никакого ме та-

фи зи ческо го смысла,

а просто любит их —

часто и помногу. Для

быстрых, но вкусных

завтраков и случаев

внезапного нашествия

гостей эти смеси ока-

зываются настоящим

«богом из машины».

Кроме смеси для бли-

нов и оладий, под мар-

кой «Сладкий сезон»

выпускается и смесь

для кексов.

1900руб.

22.10

5000руб.

60.30

2750руб.

31.70

6900руб.

83.40

Кукурузная мука

Кубаньзерно1 кг

Ячменная мука

Беловодье750 г / по-старорусски

Смесь для выпечки

Сладкий сезон 300 г / для блинов / для оладий

Гороховая мука

Беловодье750 г

Буланжерии Poilane —

наиболее прославлен-

ные булочные в Пари-

же, а значит, пожалуй,

и во всем мире. Их осно-

ватель, Лионель Пуа-

лан, — потомственный

пекарь, добившийся ши-

рокой известности бла-

годаря своим двухки-

лограммовым круглым

буханкам в деревен-

ском стиле (известны как

miche или pain Poilane).

После гибели Пуалана

в результате крушения

вертолета у берегов Бре-

тани в 2002 году управ-

ление тремя парижскими

булочными взяла в свои

руки его 18-летняя дочь

Аполлония. Любопытно,

что столько же булочных

в том же Париже у брата

Лионеля, его извечного

конкурента.

Глютен, или клейковина, —

содержащийся в семенах

злаков и в муке из этих

злаков белок, обеспе-

чивающий тесту такие

качества, как эластич-

ность, упругость и способ-

ность держать форму.

Но если для хлебопечения

глютен — насущная необ-

ходимость, то для людей,

страдающих целиакией

(непереносимостью глю-

тена), он смерти подобен.

13 № 4 (83) апрель'10

Винная карта

Согласно архивным данным, в 2013 году российскому виноделию исполняется 400 лет:

именно к 1613 году относится первое письменно зафиксированное свидетельство о вино-

градниках, высаженных в районе Астрахани по приказу царя Михаила Федоровича. Одна-

ко на территории Краснодарского края винные традиции существуют еще со времен ан-

тичности. Хозяйства Краснодарского края расположены на 45-м градусе северной широ-

ты, как и всемирно известные винодельческие регионы Бордо и Турин. Исключительные

почвы для культивирования классических сортов винограда, близость моря, обилие сол-

нечного света на протяжении всего года дают возможность местным производителям со-

бирать богатый урожай первоклассных ягод и делать вина с хорошим букетом и вкусом.

Осенью 2009 года кубанские заводы «Фанагория» и «Мысхако» независимо друг от друга

посетили сразу два винных критика мирового уровня. Сначала прибыла Дженсис Робин-

сон (Лондон), винный колумнист Financial Times и соавтор бестселлера «Атлас мира.

Вино». Вслед за ней для работы над «Ежегодным карманным винным справочником» Хью

Джонсона приехала Элеонора Скоулз. По ее мнению, кубанские вина технически грамотно

выполнены, в них легко прослеживаются типичные особенности сортов. «Стиль можно

назвать европейским, с хорошей свежестью, гастрономичностью и длиной вкуса. Они яв-

ляются аналогом качественных европейских вин в ценовой категории 5–10 евро (на пол-

ках в Европе) и предлагают более выгодное соотношение цены и качества, чем импортные

вина, позиционируемые в России по 200–400 рублей», — отметила эксперт.

Винные реки.Кубанские берега

текст: Марина Скалозуб

Поккка тоооллпыыы иисккуушеееннныыххх оокккууппиирруюют ммиирооввыыые сттооллиицы винного туризма, кубанские вино-

дельььчесссккие ррааййооныыы оосттаюююттсяя ммеессстоммм ддляяя спппокккоййнноогооо, почти уединенного отдыха у моря

на фффонеее ввоссппеетыых пппооэттамммии ююжжнныыых пееййзааажеейй. ВВммеесттеее с тем здесь уже можно испить приличней-

шегоо вииинна ии осмммотррреетьь сооовврееммееннныее рооссссийййскккиие ввиинннодельни. И все это — без долгих сборов,

большииихх затттрратт и ооожжидданнниия виизз.

КраснодарАбрау-Дюрсо

Мысхако

Фанагория

Фото из архива завода шампанских вин «Абрау-Дюрсо» (1913 год)

14

Терруары провинции Шампань и местности Абрау-Дюрсо име-

ют много общего. С момента открытия этого факта в 1870 году

из Крыма сюда перевели основное производство российских шампанских вин и по

личной просьбе императора Александра II провели основательную селекционную ра-

боту с различными сортами винограда. Сейчас здесь выращивают как традиционные

шампанские сорта «шардоне» и «пино нуар» (до великой троицы Шампани не хватает

только «пино менье»), так и «пино блан», «рислинг», «алиготе», «мерло», «каберне

совиньон». До сих пор это хозяйство остается единственным в России, где в промыш-

ленных масштабах игристое вино производят классическим шампанским бутылочным

методом с выдержкой не менее трех лет. Уникальность вин «Абрау-Дюрсо» и в том,

что температурный режим для их созревания поддерживается естественным образом

в двухэтажных тоннелях на глубине 45–60 метров. В 2008 году здесь заложили партию

шампанского, которое будет откупорено на Олимпийских играх 2014 года в Сочи.

В отличие от классического шампанского, при изготовлении

игристого вина «Абрау-Дюрсо» сорта «пино нуар» и «шардоне»

дополняются «рислингом», придающим вину освежающую кислотность и непри-

нужденную тонкость букета. На последней выставке Russian Wine Fair 2009 среди

золотых призеров международная комиссия отметила красное игристое выдержанное

полусладкое вино «Абрау-Дюрсо» из сорта «каберне совиньон». Резервные вина для

производства этого образца выдерживаются в дубовых бутах.

Дегустационные залы завода расположены на глубине 45 м под

землей в винных погребах, построенных еще в XIX веке по чер-

тежам князя Голицына. Для посещения открыты зал имени императора Александра II,

«Царский зал», «Голицынский тоннель», «Императорский грот» и старинная вино-

тека, где за отдельную плату можно заложить именную бутылку шампанского. В зави-

симости от выбранного маршрута стоимость часового визита с дегустацией 6 образцов

шампанского составит от 400 до 2000 рублей.

Абрау-Дюрсо Родина российского шампанского

Адрес: Новороссийск,

с. Абрау-Дюрсо,

ул. Промышленная, 19.

Тел.: 8 918 99-44-134,

(8617) 275-371.

Время работы: 09.00—18.00;

зимой выходной в воскресенье,

в остальное время без выходных.

ГЛАВНЫЙ ИДЕОЛОГ Клиентами ведущего шам-

паниста «Абрау-Дюр со»

Эрве Джестина на протя-

жении многих лет явля-

ются такие Дома Шампа-

ни, как Champagne Tel-

mont, Champagne Roede-

rer, Champagne Fleury и

другие. После до ва тель и

приверженец принципов

биодинамического вино-

делия. Под его руковод-

ством было создано новое

коллекционное игристое

вино «Абрау-Дюр со Импе-

риал Кюве Ар-Ну во Брют».

В послужном списке шампаниста

Эрве Джестина консультирование

легендарного Дома Champagne

Roederer.

Знать

Дегустировать

Видеть

Будучи вместилищем ярких ароматов, рожда-

ющихся при встрече «пино блан», «пино ну-

ар», «шардоне», «алиготе» и «рислинга», это

игристое остается гастрономичным и требу-

ет к себе паровой рыбы, икры или устриц.

АБРАУ

шампанское

белое брют

0,75 л

195 00руб.

226.80

Интересный купаж «пино нуар», «каберне» и

«мерло» в сочетании с игристыми пузырьками

дает впечатляющий результат: переливчатое

рубиновое вино с буйным фрук то во-ягод-

ным звучанием и фиалковыми призвуками.

БАРХАТНЫЙ СЕЗОН В ДЮРСО

игристое вино

красное полусладкое

0,75 л

180 00руб.

210.00

№ 4 (83) апрель'10 15

Винная карта

Мерло — многоликий сорт, который в худших

проявлениях оборачивается безжалостной

кислотой. Это — один из лучших слу чаев,

впечатляющий фруктовой сочностью, бар-

хатистостью, тонами орехов, ванили, сливок.

МЕРЛО МЫСХАКО

Это непретенциозное, но эффектное вино —

призер многих международных конкурсов и

идеальное шардоне (во всяком случае, для на-

ших широт) со сложным букетом из паприки,

дыни, грецкого ореха и ванили.

Хозяйство основано в урочище Мысхако близ Новороссийска

у подножья горы Колдун в 1869 году. Виноградники занимают

600 гектаров, 400 из которых за последние годы перезаложены лучшими клонами евро-

пейской селекции. Здесь выращиваются классические международные сорта — «кабер-

не совиньон», «шардоне», «шираз», «мускат оттонель», «рислинг рейнский», «мерло»,

«пино нуар», «совиньон». С 2002 года хозяйство консультирует энолог Джон Ворончак,

а с 2005 года «Мысхако» носит почетный статус «Поставщик Кремля» и сопровождает

своей продукцией мероприятия в администрации президента Российской Федерации.

По мнению Дженсис Робинсон, лучшее вино в исполнении «Мыс-

хако» сделано из «каберне совиньон» и «мерло». В результате про-

веденной критиком независимой дегустации по 16 баллов из 20 возможных получили

вина «Шардоне Мысхако Гранд Резерв» — 2008, «Мерло Мысхако Гранд Резерв» — 2007,

«Ледя ное вино Мысхако» — 2005 и «Каберне Мысхако Гранд Резерв» — 2006. Причем по-

следнее имеет потенциал к улучшению качества по мере выдержки. Вина из новой серии

«Гранд Резерв» изготовлены из винограда, собранного со специально выделенных участ-

ков, выдержаны не менее 18 месяцев во французских барриках и выпущены тиражом все-

го по 10 тысяч бутылок каждого из трех сортов. В этом году представлена и новая линейка

«Кюве Мысхако», где виноделы впервые попробовали себя в изготовлении купажных вин.

В «Мысхако» разработано около десятка туристических программ

с дегустацией от 4 до 8 образцов вин в антураже винного подва-

ла или различных залов — «Каминного», «Античного» или «Брежневского», построен-

ного в 70-е годы специально к приезду генсека СССР. Можно посетить и землянку Бреж-

нева, в которой в 1943 году находился командный пункт, а ныне выдерживается буты-

лочное шампанское. Продолжительность экскурсии в зависимости от маршрута состав-

ляет от 40 минут до 2 часов, а стоимость варьируется от 150 до 2000 рублей. Здесь так-

же работает «Винный паб», а в ноябре проводится Фестиваль молодого вина «Мысхако».

ШАРДОНЕ МЫСХАКО

белое сухое

стиль № 3

0,75 л

Мысхако Производитель сортовых вин пробует себя

и в искусстве купажа.

Адрес: Новороссийск, с. Мысхако,

ул. Центральная, 1.

Тел.: 8 918 06-111-00,

(8617) 218-245.

Время работы: с мая по сентябрь —

10.00—22.00 (ежедневно); с октября

по апрель — 10.00—19.00

(выходной в вс и пн).

ЗА ПОБЕДУ!В 2008 году завод «Мысха-

ко» начал работу над кол-

лекцией вин «Клуб олим-

пийских чемпионов». Она

посвящена 100-летию пер-

вой золотой олимпий-

ской медали, завоеванной

российским спортсме-

ном Николаем Паниным.

В 1908 году он представ-

лял Россию на IV Олим-

пиаде в Лондоне. Начало

коллекции положило пре-

миальное игристое вино

брют «Ирина Роднина» из

«шардоне» и «пино нуар».

Игристое вино «Ирина Роднина»

вызовет ностальгию у тысяч ее

поклонников и интерес к спортив-

ному прошлому — у молодежи.

Знать

Дегустировать

Видеть

265 00руб.

321.40

388 00руб.

441.00

красное сухое

стиль № 1

0,75 л

16

Достойное шардоне на каждый день в том

смысле, какой вкладывают в ежедневное вино

французы: недорого, но хорошо. Соломенно-

золотистый цвет, яркий фруктовый аромат,

вкус с оттенками хлеба и печеных яблок.

CRU LERMONT

Это вино оправдывает все, чего вы ожидаете

от каберне совиньон: глубокий рубиновый

цвет, выразительные, но мягко-шел ко ви-

стые танины, классический сортовой букет

с тонами черных ягод, фиалки и сафьяна.

Свою современную историю Дом вина «Фанагория» ведет

с 1957 года. На Таманском полуострове между Черным и Азовским

морями расположено 2300 гектаров чистосортных виноградников. Первые французские

саженцы здесь появились в 1998 году. Теперь из этого винограда производят вина,

обес пе чи ваю щие «Фанагории» славу далеко за пределами России. Так, благодаря лозам

«каберне совиньон» и «мерло», приобретенным в конце прошлого века, британский вин-

ный критик Хью Джонсон несколько лет подряд называл «Фанагорию» в своих «Винных

справочниках» лучшим производителем России. И именно «Фанагория» (и только она!)

была официальным поставщиком напитков Олимпиады-80 в Москве.

За последние годы на заводе «Фанагории» произошла тотальная

реконструкция производства: приобретено самое современное

и качественное оборудование по переработке винограда и изготовлению вин, а также

французские дубовые бочки. Дом вина «Фанагория» выпускает обширный спектр на-

туральных виноградных вин, игристых вин, коньяков и бальзамов. Дженсис Робинсон

была особенно благосклонна к «Алиготе Фанагории» из серии «Номерной резерв»,

а также к «Совиньон Блан» и «Пино Нуар» из коллекции Cru Lermont. А «Каберне Со-

виньон» из этой серии на Фестивале вин в Краснодаре было объявлено лучшим вином

Кубани 2009 года.

В музее винодельческого завода «Фанагория» вы можете увидеть

экспонаты античного виноделия и услышать, как ухаживали

за лозой и собирали урожай в начале XX века. Здесь также открыт керамический цех

по изготовлению сувенирных копий с древнегреческих амфор, в которые разливают

бальзам. Можно понаблюдать за работой гончара Олега Жеденова, чьи произведения

экспонировались на международной выставке народных промыслов в Сеуле. Экскурсия

по заводу вместе с дегустацией 8 образцов занимает около двух часов. Стоимость этого

познавательно-гастрономического набора — 250 руб.

CRU LERMONT

вино красное сухоестиль № 3 / 0,75 л /каберне совиньон

вино белое сухоестиль № 3 0,75 л / шардоне

Фанагория Элеонора Скоулз остроумно назвала вина

«Фанагории» супертаманскими — по ана-

логии с нашумевшими супертосканскими.

Адрес: Темрюкский р-н,

пос. Сенной, ул. Мира, 49.

Тел. 8 918 211-88-26.

Время работы: завод открыт

для посещения ежедневно

с 8.00 до 17.00, в сезон группы

отправляются на экскурсии

в 10.00 и 14.00.

268 00руб.

325.00

ПОСТОЯННЫЙ КОНТРОЛЬ Известный винодел-кон-

суль тант Джон Ворон-

чак (Лондон) работает с

«Фанагорией» с 2006 го-

да. Он привнес системный

подход к виноделию, а так-

же научил проверять каче-

ство вина путем постоян-

ных дегустаций сусла из

емкостей и бочек, что не

практиковалось в совет-

ской школе виноделия.

По его мнению, вино Cru

Lermont несравнимо лучше

любого французского вина

этой же ценовой категории.

Джон Ворончак «стреляет из двух

пистолетов» — помогает пере-

ходить на европейский уровень

и «Мысхако», и «Фанагории».

Знать

Дегустировать

Видеть

267 00руб.

325.00

№ 4 (83) апрель'10 17

Винная карта18

Вино со смысломтекст: Женя Машерова

В ррусскккой ппрраавославноой тррадиццции кагор ——— прежждее всего церковное вино

с оппреедделенннннымми ритууальннымиии функциямммии. Но рааз уж оно не только атри-

бутт церррковнныыых ообрядовв, ноо и обббязательныыйй комппоннент пасхального застолья,

опрредеееляюющщиим качесттвом и зддеесь остаетссяя вкус. Егго нюансы мы зафиксиро-

валли, пппродеегууустиировавв 6 оббразцццов кубанскккоого и бболлгарского кагора.

руб.

В отличие от мощного кагора из «Бол-

гарской коллекции», этот обладает

более женственным характером, о чем

сразу заявляет карамельным ароматом.

Но букет не так прост: после волны

конфетности мозг постигает основу

букета — чернослив. Если быть точнее,

это чернослив в сливочном шоколаде.

Отличительная черта болгарских каго-

ров — коричневый оттенок, поэтому в

лучах солнца Frakia мимикрирует под

плотный и выдержанный коньяк.

FRAKIA

20800 254.50

руб.

Ароматчернослива достигает

у этого образца максимума

руб.красное десертное

0,75 л / Болгария

Первые ароматы близки к коньяч-

ным — горький шоколад и нотка кален-

дулы. Насытившись кислородом, вино

начинает пахнуть морем. Это сильное

вино, и его мощь проявляется даже в

цвете, таком плотном и тем но-ко рич-

не вом, что свет буквально захлебыва-

ется в нем, не в силах пробить густоту.

Первый глоток приносит ассоциацию с

хересом. Вкус лишен приторности: сла-

дость удачно сбалансирована терпкой

легкой горечью с тонами шоколада.

БОЛГАРСКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ

21800 273.00

руб.

красное полусладкое

0,75 л / Болгария

У этого вина строгий вид, но игривая

сущность: фруктовый вкус с прият-

ной сладостью расслабляет и напол-

няет легкомысленностью. Это вино хо-

чется смешать на языке со свежеиспе-

ченной благоухающей сдобой. Впро-

чем, на роль партнера этому кагору

прекрасно подойдет и традиционный

кулич с изюмом и кусочками фруктов.

Вино, вызывающее самые стойкие пас-

хальные ассоциации из всех продегу-

стированных.

МОНАШЕСКИЙ ОРДЕН

14100 171.10

руб.

красное десертное

0,7 л / Россия

19 № 4 (83) апрель'10

Два кагораРусское слово «кагор» происходит от названия города Каор на юго-западе Франции. В его

окрестностях уже в XIII веке делали одноименное вино. Кагор, произведенный в другом ре-

гионе, по французским законам не имеет права носить это имя. Однако этот тот случай, когда

яблоко от яблони упало настолько далеко, что зажило самостоятельной жизнью. Насчет связи

православного кагора с французским мнения разнятся: одни говорят, что французы придумали

кагор по заказу Русской православной церкви, другие — что оригинальный кагор вошел в рус-

ский церковный обиход в Петровскую эпоху, а позднее был воспроизведен в России. Оба кагора

сближает особый метод изготовления, при котором мезга нагревается до 65–85 °С. Разница же

в том, что в отличие от сладких «русских» кагоров французские могут быть и сухими.

руб.

В лимитированной серии выпущено

всего 24 500 бутылок «Канонического»

кагора. В каждой из них томится не-

ктар, способный украсить разговор и

увести его в высшие сферы. Это вино

не нужно глушить закусками: оно до-

статочно легкое, чтобы непринужден-

но пить его маленькими глотками,

балуя рецепторы ягод но-фрук то вым

вкусом с искрящейся кислинкой.

Прежде чем откупорить «Канониче-

ский», охладите его до 16–18 °С.

КАНОНИЧЕСКИЙ

11500 139.00

руб.

руб.красное сладкое

0,75 л / Россия

11–13 % алкоголя содержит

этот образец против 16 % у всех прочих

«Кагор-32» соответствует требовани-

ям, предъявляемым к традиционным

кагорам: глубокий цвет, выразитель-

ные тона чернослива и шоколада в

аромате и вкусе. Это кагор для тех, кто

любит в вине беспредельную сладость:

здесь она граничит с приторностью,

при этом ощущение терпкости с язы-

ка распространяется даже на щеки.

Усмирить буйный характер поможет

холод, поэтому не забудьте охладить

кагор до 16 °С.

КУБАНСКИЙ ВИНОДЕЛ

12400 154.40

руб.

красное десертное

0,7 л / Россия

Вино имеет густой алый цвет и, как ни-

какое, подходит на предписываемую

кагору пасхальную роль. А пахнет так,

будто кто-то рассыпал полную корзину

ежевики и смородины. Потом ягоды

добавили в выпечку, смешав ягодный

аромат со сливочно-ванильным. Вкус

развивает эти впечатления: устойчи-

вое ощущение раскушенной спелой че-

решни, брызнувшей на язык сладким

соком, уже вобравшим в себя терп-

кость косточки.

КУБАНСКАЯ ЛОЗА

12000 142.70

руб.

красное сладкое

0,7 л / Россия

CAHORS AOC RESERVE 2005 красное сухое 0,75 л / Франция 550 00руб.664.10

Тейстирование 20

Молочная кухня

1

2

3

Помните, за что вы в дет-стве не люби-ли кефир? Точ-но, за неэсте-тичную рых-лость тексту-ры и скулосво-дящую кисло-ту вкуса. И вот почему бифи-

кефир «Наш Доктор» вам понра-вится: он однороден, как созна-ние просветленных, и кисл ровно настолько, чтобы не спутать его с молоком. Чем большую симпатию вызовет у вас этот кефир, тем здо-ровее будете: он обогащен йодом, дефицит которого — одна из ча-стых причин заболеваний щито-видной железы, и комплексом би-фидокультур, обеспечивающим нормализацию пищеварения. Низ-кое содержание жира и удобная упаковка делают его идеаль ным диетическим перекусом.

0,4 л / с йодом / 1 % / Вимм-Билль-Данн

1. Кефир «Наш Доктор»

17 00руб.19.10

Бифилакт — у ник а льный кисломолоч-ный продукт, обладающий широким спек-тром терапев-тических эф-фектов и от-личным слад-коватым вку-

сом. За лечебное действие его нередко причисляют к биологиче-ски активным добавкам. «Кубань-техносервис» — единственный производитель бифилакта в крае.

0,5 л / 1 % / Кубаньтехносервис

2. Бифилакт «Биота»

49 00руб.58.50

Выпивая упа-ковку этого мо-лока, вы удо-в летворяете дневную по-требность ор-ганизма в каль-ции на 65 % и в витамине Е — на 53,5 %. Это же можно сказать

и об организме вашего ребенка, для которого и было разработа-но молоко «Агуша Иммунити» (для детей старше 3 лет). Для укрепле-ния его иммунитета молоко обо-гатили витаминным комплексом, включающим витамины Е, В

1, В

2, В

6

и В12

. А природное богатство моло-ка кальцием, фосфором и цинком обеспечивает нормальное разви-тие и рост ребенка.

0,5 л / 2,5 % / Вимм-Билль-Данн

3. Молоко «Агуша Иммунити»

2500руб.29.80

21 № 4 (83) апрель'10

Приистталльно изучив иззобиллиие ммолочнногго оотделлааа супппермрммаркекеттата ««Тааббрис», редакция одноименного

журрннаалла обнаружилаа 9 инттерреесных,х, ппоолеезныхх и абббсоллюлютнноо ппаатррииотичных продуктов. Это один

из ммннооггих случаев, ккогда ффрааза «сдееллааноо на КККуубаанни»» ообещщщааетет ммногое. И держит слово.

1

2

3

Как и бифи-лакт, про сто-ква ша гото -вится из нату-рального моло-ка, но при уча-стии иных бак-терий. Отсюда ее узнаваемый мягкий вкус и пышная конси-

стенция. Это продукт на любителя, но тем, кто не причисляет себя к таковым, полезно знать, что про-стокваша усваивается и перевари-вается лучше молока, а по сравне-нию с другими кисломолочными продуктами имеет меньшую кис-лотность. Поэтому она идеально вписывается в диетическое и ле-чебное питание. Также она бога-та витаминами А и С.

0,45 л / 2,5 % / Ленинградский СКК

1. Простокваша «Кубанский молочник»

Всем тоскую-щим по Арме-нии посвяща-ется: мацони, изготов лен -ный на Кубани по всем пра-вилам армян-ских хо зяек. Не домашний, конечно, но,

не видя банки, это определит да-леко не каждый знаток, да и в со-ставе нет признаков промышлен-ного производства — только цель-ное молоко и закваска. Умеренно кислый вкус и легкая консистен-ция обеспечивают уместность ма-цони в жарком климате. Кроме са-мостоятельного употребления он хорош как основа соусов, холод-ных супов и теста для хачапури.

0,45 л / 1 % / Кореновский МКК

2. Мацони «Коровка из Кореновки»

Сгущенное моло-ко — отправная точка для раз-вития множе-ства кондитер-ских сюжетов. Но  лишь неко-торые из них до-стигают финала: все зависит от си-лы воли главного

сценариста. Если, покупая сгущен-ку «на тортик», вы в состоянии при-знаться себе, что, как Вин ни-Пух, съедите все подчистую, причем без хлеба, задолго до начала кули-нарных манипуляций, знайте: кара-мельную сгущенку придумали спе-циально для вас. Ее густой кара-мельный вкус и такой же цвет ужи-ваются со сладкой молочностью, образуя самодостаточный десерт.

270 г / карамельное / 8,5 % / Кореновский МКК

3. Сгущенное молоко «Коровка из Кореновки»

15 00руб.15.80 2000

руб.24.90 34 00руб.40.20

Тейстирование 22

У Джейми Оли-вера (на мину-точку, главно-го се ле б ри ти-ш е ф а В е ли -кобритании) есть простой, но действен-ный прием — в рецепт желе он включает

шампанское или любое легкое игристое и делает это с главной целью: придать простецкому в общем-то десерту бриллианто-вую переливчатость и в букваль-ном смысле игру. На кубанской фабрике десертов «Мирата» фо-кус воспроизводят без всякого Оливера и тем более без шампан-ского: как-никак, основная целе-вая аудитория — дети. Радужные пузырьки, которые технологи фа-брики умудряются тем не менее загнать в трехцветное желе, дела-ют его еще более эстетичным и по-домашнему нежным, похожим на густой конфитюр. От последне-го его отличает ценное свойство, присущее желе, — способность укреплять сухожилия и суставы.

170 г / 18 % / Мирата

1. Желе Ух, тыж-ка!

Почти у всех есть вафель-ница, но поч-ти никто ею не пользует-ся. Все только периодиче-ски носталь-гически взды-хают о произ-водимом ею

лакомстве. Очевидно, этими вздо-хами и вдохновлялся коллектив фабрики «Мирата», гениаль но придумавший готовить вафель-ные трубочки со сливочным кре-мом в промышленном масшта-бе (что они и делают совершен-но монопольно). Судя по хруст-кости вафли и тающей нежности крема, за эту идею им благодар-ны многие.

35 г / со сливочным кремом / Мирата

2. Пирожное Вафельная трубочка

Когда мороже-ного нельзя, но  очень хо-чется, есть два выхода из по-ложения: риск-нуть своим гор-лом и все-таки нарушить за-прет или удо-влетворить же-

лание без риска для здоровья. Ради второго сценария «Кубань-Масло» делает глазированные сырки в виде рожков — и дела-ет их хорошо. Хрустящая сахар-ная вафля с почти воздушной творожно-черносмородинной начинкой и тонким слоем шоко-лада сверху — этот десерт имеет все шансы потеснить мороженое в вашем сердце и на вашем столе.

40 г / рожок / Кубань-Масло

3. Глазированный сырок Черная смородина

1

2

3

10 00руб.11.50

15 50руб.17.70 6 00

руб.6.80

Тейстирование

Стоящие под флагом здорового питания уви-

дят в кукурузности этого хлеба его главное

оправдание: чистый пшеничный хлеб у них

в опале. Но рядовое хлеболюбивое большин-

ство вглядится в его яич но-жел тую воздуш-

ную мякоть, вгрызется в контрастирующую

с ней хрусткую корочку, ощутит масляни-

стый привкус кунжута, которым она обсы-

пана, и возрадуется: хорошо, когда у привыч-

ного белого хлеба есть альтернатива.

Не откликаетесь на призыв: «Овсянка, сэр»?

И не надо: всю пресловутую пользу овса

можно получить из этого нежно-бежевого

хлеба с овсяными хлопьями. Причем никто

не ждет от вас усилий во имя здоровья: этот

хлеб так душевно мягок и так обезоружи-

вающе сладковат, что от него еще попро-

буй оторвись. Действенное средство для

родителей, тщетно пытающихся приучить

детей к овсянке.

1. Кукурузный

2. Овсяной

1 3

2

20 00руб.

22.14

3500руб.

37.42

11 00руб.

11.70

24

Хлеб Какк никккакоой ддрругойй прродуккккт, ххлеббб отррражааетт ггасттронноомический

хараактеерр наароодда. ИИ нннужжно ссмоотрееть оооченнь ууззко, чтообыы искать рус-

скийй хаарракттерр вв киррппиичикееее. ММы убббедииились, ччто можжнно в течение

месяяца еежеднневвно пппоокуупатттьь хллеб ——— и ни рраазуу нее поввтоориться. русский дух

Кукурузный 200 г / пшеничный /

ТС «Табрис»

8 злаков 300 г / пшенично-ржаной /

ТС «Табрис»

Овсяной 200 г / 1 сорт / Пашковский

хлебозавод

Пшеничный хлеб — равная

пара для красной и черной

икры, именитых французских

сыров, фондю и обыкновен-

ного сливочного масла.

Если кто-то хвастается своими сверхспо-

собностями по определению злаков на вкус,

предложите ему тест на этом хлебе. А распо-

знать ему придется 6 видов муки, в том чис-

ле такие неожиданные, как гречневая, рисо-

вая и ячменная, и 7 видов хлопьев и семян.

Результат — живописный хлеб со сложным

вкусом, достойным ощущаться независимо

от еды, разве что со свежим холодным моло-

ком или сливочным маслом и чаем.

Хотя легенда о том, что этот хлеб был изо-

бретен в монастыре на месте Бородинской

битвы, вряд ли имеет с действительностью

что-то общее, он все же остается одним из

самых любимых в России. И немудрено:

добав ле ние в тесто кориандра и солода тво-

рит со вкусом хлеба чудеса, придавая ему

духовитую сладковатую полноту. Хлеб из-

готавливается заварным методом — отсюда

его плотная, тяжелая, будто влажная мякоть.

Авторство этого хлеба приписыается хлебо-

заводу левобережного района Киева — Дар-

ницы. Очевидно, район оправдал свое назва-

ние, сделав подарок не только Украине, но и

России: сейчас в обеих странах не найти хле-

бозавода, где бы не пекли этот классический

ржа но-пше нич ный хлеб. Его несоленый вкус

с легкой кислинкой и выдающееся умение

держать форму делают его хорошей отправ-

ной точкой для бутербродных измышлений.

Воинствующие ненавистники дрожжей, об-

виняющие их в смертных грехах, сегодня

не обойдены вниманием хлебопеков. Этот

ржано-пшеничный хлеб, изготовленный на

хмелевой закваске, — доказательство того,

что переход на их сторону не требует жертв.

Он пахнет пекарней и заманивает однород-

ным плотным мякишем и поджаристой ко-

рочкой, а значит, имеет все шансы попасть

на стол и к тем, кто не против дрожжей.

3. 8 злаков

5. Бородинский

4. Дарницкий

6. На здоровье

Ржаной хлеб — основа для зна-

менитых датских бутербродов

smørrebrød. Они являют собой

пример отменного сочетания

такого хлеба с мясом, соленья-

ми и квашеными продуктами.

4

6

5

16 00руб.

17.00

15 00руб.

15.90

12 00руб.

12.70

25

Дарницкий 650 г / ржано-пшеничный /

1 сорт / Хлебозавод № 3

На здоровье 350 г / бездрожжевой /пшенично-ржаной / Хлебо-

завод № 6

Бородинский

450 г / ржано-пшеничный /

Хлебозавод № 3

№ 4 (83) апрель'10

Тейстирование

Пумперникель «засветился»

в литературе: так Рэй Брэдбе-

ри назвал рассказ, который

в русском переводе известен

как «Хлеб воспоминаний».

26

Шоколад, солод, чернослив — этот удиви-

тельный хлеб оттенками вкуса напомина-

ет скорее отменное черное пиво. Это исто-

рический немецкий сорт, придуманный

не позднее XV века в Вестфалии. Уже тогда

он применялся как лечебное средство про-

тив проблем с пищеварением: пумперни-

кель выпекается с участием непромолото-

го ржаного зерна. Но к черту даже пользу,

когда речь идет о настолько вкусном хлебе.

Это не хлеб, а загляденье: обсыпанный ржа-

ной мукой, контрастирующей с эффектным

печным загаром, он так и зовет съесть его,

не дойдя до парковки. Поддавшись призыву,

вы обнаруживаете настоящую кашу во об-

разе хлеба: разжевывая зерна, спрятавшие-

ся под хрустящей корочкой, вы ощущаете

пользу в каждом кусочке. Внешность вас

не обманула, но содержание оказалось еще

более впечатляющим.

Печальная правда жизни: чем тоньше по-

мол муки, тем менее полезен хлеб, который

из нее изготовлен. Представьте, как полезен

хлеб, для которого зерно не мололи вообще.

Хлеб без муки, как это ни оксюморонно зву-

чит, существует и активно включается в ди-

еты и лечебное питание. Сделанный из про-

рощенной пшеницы, обладающей наиболь-

шей биологической ценностью, «Тонус» со-

храняет всю пользу злака.

7. Пумперникель

8. Ржаной зерновой

9. Тонус

7

9

8Пумперникель 450 г / ржаной / зерновой /

ТС «Табрис»

Тонус

500 г / из пророщенной

пшеницы / бездрожжевой /

АК «Солнечный»

Ржаной зерновой

250 г / ТС «Табрис»

19 00руб.

20.14

69 00руб.

71.82

22 00руб.

23.80

Предварительный заказ любой комбинации готовых блюд и товаров в сети «Табрис» — для тех, кто знает, как провести время.

Сделайте заказ!

Заказы принимаются:

и в любом супермаркете «Табрис»

может больше

часа2

минут

или

5

Столько требуется

на покупку продуктов

для обычного ужина

и его приготовление.

Столько требуется

на телефонный звонок

в «Табрис», после которого

для вас приготовят

ваши любимые блюда

или соберут все продукты,

необходимые для ужина.

Вам останется только

забрать подготовленные

и упакованные блюда

и товары в удобное

для вас время.

За это время можно:

посмотреть футбольный матч,

прочитать журнал «Табрис»,

сходить на свидание,

доехать из Новороссийска

в Краснодар

или прилететь из Москвы.

(861) 234-43-43 tabris@tabris.ru

novoros@tabris.ru(8617) 30-10-00Краснодар

Новороссийск

Острым ножом очистите апельсины от кожуры, а затем каждую доль-

ку — от пленки. Обнаженные апельсиновые дольки нарежьте на ку-

сочки, сложите в миску и забудьте о них до конца приготовления.

Морковь тщательно промойте. В идеале ее не нужно чистить: мини-

морковь имеет тонкую, почти незаметную кожицу. Однако если взгляд,

любующийся этим трогательным овощем, встречает на своем пути

препятствия, срежьте изъяны. Разогрейте масло в сковороде так, чтобы

оно было очень горячим, но не начало дымиться. Добавьте семена ку-

мина и готовьте, помешивая, около минуты до звонкой ароматности.

Добавьте морковь (резать не нужно), воду, апельсиновый и лимонный

сок, сахар, соль и перец. Накройте сковороду крышкой и готовьте

на медленном огне, периодически помешивая, в течение получаса.

После этого снимите крышку и продолжайте кипятить, помешивая,

на среднем огне. Молчаливым зна-

ком согласия блюда быть съеденным

станет момент, когда большая часть

жидкости испарится, а морковь станет

мягкой и блестящей. Эта часть приго-

товления займет также около 30 минут.

Выложите морковь на сервировочное

блюдо и вспомните об апельсинах, вы-

сыпав их поверх моркови. Подавайте

морковь теплой или при комнатной

температуре. Идеальное сочетание —

вареный рис.

Три к одному

Пасхальный обед

Куулиичи ии ккррашшееныее яяйцца — нее сттолько

едда, ссскоолььккоо сииммволлыы Пасхи. ПППоээтому,

хоотяя безз ннииих нниикакк, иих ппокупккоойй или

прриггоотооввлееениеемм поодгготовка кк гглавному

прраввоосллаавннноммуу праазддниику исчччеррпываться

нее дооолжжнна. Мыы изуучиилии пасхаалльнно-гастро-

ноо миии чеесккиие трраадицциии рразныхх сттран

и ссоссставвииллии поо их ммоотивам пррразздничный

оббедд,, коотторррый мможжноо гоотовиттьь ккак

наа ППаасххуу,, таак ии вв лююбой важныыый день. Глазированная морковь

1. 3 апельсина

2. 400 г мини-моркови

3. 3 ½ ст. л. оливкового масла

4. 1 ½ ч. л. семян кумина (зиры)

5. 1 ¾ стакана воды

6. 2 ст. л. лимонного сока

7. ½ стакана свежевыжатого

апельсинового сока

8. 1 ½ ст. л. сахара

9. Соль, черный перец — по вкусу

Ингредиенты (на 4 порции)

Мини-морковь / 200 г

Приготовление и съемка:Анна Голубцова

28

Крашеные яйца — главная пасхальная константа, не зависящая от географии.

В отличие от русских куличей, которым в Великобритании и Ирландии соот-

ветствуют кексы симнелы, в Испании — миндальные рулетики пестиньос,

в Греции — сдобные булки цуреки, а во Франции — фигурные пряники, яйца

красят или украшают наклейками во всех христианских странах.

Разогрейте масло на среднем огне в тяжелой сковороде. Мясо от-

бейте, натрите солью и перцем, положите на сковороду. Обжаривайте

до желаемой степени готовности, переворачивая. Переложите мясо

на сервировочные тарелки (предварительно подогрейте их), полейте

соком из сковороды. В ту же сковороду положите шалот, нарезанный

тонкими кольцами, и обжаривайте 2 минуты. Добавьте портвейн,

вишни, джем, лимонный сок и кардамон. Варите на среднем огне, пока

вишни не наберут влагу, а жидкость не загустеет. Посолите, попер-

чи те и полейте говядину ароматным вишневым соусом. Подавайте

блюдо горячим, украсив кубиками мятного желе и веточками мяты.

Для приготовления желе замочите 10 г желатина в 6 ст. л. воды. Через

10 минут поставьте на огонь и нагревайте, не допуская закипания, пока

желатин не растворится. Отложите несколько веточек мяты. Осталь-

ное залейте ½ стакана воды, добавь те

лимонный сок, цедру и поставьте на

средний огонь. Вода с мятой должна

покипеть 10–15 минут. Смешайте на-

питок «Тархун» с желатином, добавьте

мятный отвар. Отложенные листики

мяты мелко нарежьте, оставив несколь-

ко для украшения, и добавьте в желе.

Перелейте желе в формочку и поставьте

в холодильник до застывания (прибли-

зительно на 2 часа). Опрокиньте готовое

желе на тарелку и нарежьте кубиками.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром добела. Белки

взбейте в крутую пену. Аккуратно соедините белки с желтками, пере-

ме шайте, добавьте просеянную муку. Тщательно перемешайте венчи-

ком. Оберните форму для выпечки без дна пергаментной бумагой так,

чтобы она заменила дно. Закрепите ниткой. Продолжая перемеши-

вать тесто, влейте его в форму. Поставьте в разогретую до 160 °С ду-

ховку на 30 минут. Проверьте готовность, проткнув корж зубочисткой.

Остудите, выньте из формы и разрежьте острым ножом вдоль попо-

лам. В сотейнике 5 минут нагревайте ингредиенты для сиропа, не да-

вая ему загустеть. Смажьте сиропом срезы коржей.

Для крема смешайте сыр, сахар, тертый шоколад (охлажденный), наре-

занные кубиками цукаты. Положите нижний корж в форму со съемным

бортиком. Равномерно распределите крем. Накройте вторым коржом,

прижмите и охлаждайте 1 час. Взбейте

белок с сахарной пудрой для глазури.

Для мастики маршмеллоу нагревайте в

микроволновке с маслом 30–40 секунд.

Достаньте и соедините с сахарной пу-

дрой. Масса станет похожей на пласти-

лин. На смазанной пудрой поверхности

тонко раскатайте мастику. Вырежьте

круг диаметром, равным диаметру тор-

та. Готовый торт смажьте сахарной гла-

зурью, сверху выложите круг из масти-

ки. Украсьте рублеными фисташками.

Говяжьи отбивные c вишней Сицилийская кассата

1. 2 ч. л. оливкового масла

2. 4 кусочка филейной части

говядины по 110 граммов

3. 2 луковицы шалота

4. 1 стакан красного портвейна

5. ½ стакана сушеных вишен

6. 3 ст. л. вишневого джема

7. 1 ст. л. лимонного сока

8. ½ ч. л. молотого кардамона

9. Соль, перец — по вкусу

10. Пучок свежей мяты

11. ½ стакана напитка «Тархун»

12. 10 г желатина

13. 6 ст. л. воды

14. 3 ст. л. лимонного сока

15. Цедра ½ лимона

Для теста

1. 6 яиц

2. 140 г муки, 140 г сахара

Для сиропа

7. 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. воды

8. 1 ст. л. коньяка

Для крема

3. 60 г цукатов

4. 50 г темного шоколада

5. 500 г рикотты

6. 140 г сахара

Для сахарной глазури

9. 150 г сахарной пудры

10. 1 яичный белок

Для сахарной мастики

11. 30 г суфле маршмеллоу

12. 100 г сахарной пудры

13. ⅓ ст. л. сливочного масла

Ингредиенты (на 2 порции) Ингредиенты (на 1 пирог)

43 00руб.

50.40

130 00руб.

158.40

Вишневый джем GREEN RAY / 310 г Сыр рикотта CASTELLI / 250 г / 40 % жирности

29 № 4 (83) апрель'10

С конца прошлого года покупатели

торговой сети «Табрис» обладают

той же привилегией, что и жители

Нормандии и Бретани, — им стали

доступны живые устрицы, которые

доставляются в Краснодар специаль-

ным самолетом. Однако для многих

людей, следящих за гастрономической

модой, остро стоял вопрос не только

о том, где взять устриц, но и о том,

что с ними делать. Теперь «Табрис»

ответил на оба эти вопроса. В ходе

ма стер-клас сов Алексей Кузнецов,

который несколько лет работал в Мо-

скве в творческом взаимодействии

с поварами из Франции, рассказал

о том, как определить свежесть устриц

(раковина должна быть тяжелой, а ее

створки — плотно прижатыми друг к

другу), и показал, как их правильно от-

крывать (обернув устрицу полотенцем

и придерживая одной рукой, вставить

кончик ножа для устриц в неболь-

шое отверстие в сочленении створок;

повра щать нож, чтобы створки разо-

шлись). Поведал Алексей и о том, как

хранить деликатес: устрицы благопо-

лучно проживут в холодильнике около

недели, если накрыть их мокрым поло-

тенцем и периодически его смачивать.

Повар также предложил три простых,

но эффектнейших рецепта с устрица-

ми: живые устрицы на льду в клас-

сической подаче с лимоном, вареные

устрицы с апельсином, а также запе-

ченные устрицы в сли воч но-чес ноч ном

соусе, — и продемонстрировал все

этапы их приготовления и сервиров-

ки. Но самое интересное ждало всех

гостей мастер-класса в финале: все

приготовленное Алексеем было пред-

ложено для пробы, и на лице дегуста-

торов отразилась разнообразная гамма

эмоций — от удивления до восторга.

По завершении мероприятия все при-

сутствующие, не сговариваясь, отпра-

вились в торговый зал — присмотреть

себе дюжину-другую устриц к ужину.

Эттаааа веееснннна ннначчааалаасьь ддля кррассноодаррских гурманов с Франции. 11 и 13 марта в холле «Табрис-центра»

наа  ТТТТуррргеееенееввваа, 111388/66, звуччаала фрранцуузскаая музыыка и головокружительно пахло морем: шеф-повар

«ТТ-ккккафффе»»»» ААлллеексссей КККуузнееецоов ии ттелеевеедущщая Аннна Пономарева отвечали на главный философский вопрос

«ЧЧтттто  ддделлллаттььь?»» ввв ссамммоой мммоддноой егоо фформмулироввке — «Что делать с устрицами?».

Устричный сезон

Благодарим партнеров мероприятия:

Новость30

Французские устрицы

(861) 234-43-43(8617) 30-10-00

Не подвергаются заморозке, поэтому их вкус, аромат и полезные качества раскрываются во всей своей полноте

Краснодар

Новороссийск

Свежайшие устрицы поставляются специальнымсамолетом

может больше

Вчера в море — сегодня на столе

30 лет назад устриц не было в нашей картине мира. 20 лет назад мы могли только наблюдать, как ими кормят друг друг герои французских фильмов. 10 лет назад мы собрали чемоданы и отправились во Францию, чтобы повторить увиденное в кино. Сегодня устриц привозят почти к нам на кухню, чтобы мы создавали свою историю — любви и гастрономического совершенства.

Живые устрицы из Франции в супермаркетах «Табрис»: в особые дни*, для особых случаев.

* Поставка свежих устриц — каждый четверг. Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. 40-летия Победы, 144/5, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6; в Новороссийске — пр. Ленина, 7а.

Наша марка32

Пивная станицаММаллееньькааяя пииивооваааррняя, ииизввеесттннаая уузккомму кругу ценителей свежего пива, —

эттот ообрраазз нееррраззрыыыывнно сссвяззанн сс бааваррсскими городками и другими пивными

реегиооонааммии сттааарой ЕЕврропппы... В еевврроппеиизации ли дело или, наоборот, в воз-

врратеее к зааббыттыыымм тррраддицццияямм, нноо и вв ККраснодарском крае появляются микро-

пиивоовваррннии, ннаа коотоооррыых пппиввво ддееллаеетсяя оот души. Мы побывали на одной из них.

Георгия Михайловича Дианова нельзя обвинить в консервативности: он поBменял сибирский город Кемерово на кубанскую станицу НижнебаканBскую, а профессию горBного инженера — на приBзвание пивовара. Однако во всем, что касается варBки пива, он придерживаBется традиций: только наBтуральные ингредиенты и только живое пиво.

текст: Елена Голубцова

ЗНАТЬНижнебаканское пиво славно такой же почвен-ной, народной славой, какая по сарафанному ра-дио разносила вести о древнерусских мастерах и умельцах. О нем обычно узнают не из рекла-мы, а когда кто-нибудь из друзей наливает бо-кал со словами: «Я тут такое пиво обнаружил!» Неред ко это происходит где-нибудь в Дюрсо или на Утрише (станица Нижнебаканская находится по пути из Краснодара в Новороссийск), и после первой пробы человек решает: среди такой при-роды любое пиво покажется отменным. Но на обратном пути заезжает на пивоварню «Дианов» и уже дома, распробовав пиво в привычной об-становке, соглашается с угостившим другом. Георгий Михайлович Дианов десять лет на-зад решил сделать из хобби работу и в апреле 2002 года открыл пивоварню. В июне того же го-да стихия внесла свои коррективы в его планы: наводнением были затоплены производствен-ные помещения и пивной бар. Однако в своем решении делать живое пиво по классической рецептуре, которая использовалась и триста, и пятьсот лет назад, Георгий Михайлович ока-зался сильнее стихии. Сегодня пивоварня про-изводит 3 тонны пива в сутки, на ней работают 12 человек и каждый день у нее появляются де-сятки новых поклонников.

ДЕГУСТИРОВАТЬНа пивоварне «Дианов» действуют два глав-ных закона — идеальная чистота на всех этапах производства и немецкий Закон о чистоте пива.

В строгом соответствии со вторым, в древнем процессе рождения пива участвуют только вода, хмель, солод и дрожжи. Все четыре компонен-та на пивоварне «Дианов» тщательно отбирают-ся. Если вода, то артезианская, из скважины глу-биной более 300 м. Если солод, то лучшие сорта из Германии и Словакии. Из трех видов солода на пивоварне «Дианов» производится три сорта пива: из светлого солода — классическое светлое пиво с легким, но насыщенным вкусом и тон-кой хмелевой горчинкой; из карамельного в ком-бинации со светлым — удивительное бархати-стое пиво с особым розоватым оттенком в цве-те, повы шен ной плотностью и сладковатым по-слевкусием; из темного, светлого и карамельно-го — черное пиво с выразительным вкусом об-жаренного солода, ароматом поджаренного хле-ба и красивым исчерна-янтарным цветом.

ВИДЕТЬПроезжая через станицу Нижнебаканскую, вы обратите внимание на желтое двухэтажное здание пивоварни. Здесь нет ни музея, ни много-часовых экскурсий, но заехать сюда все же стоит: во-первых, чтобы выпить «Нижнебаканского» прямо из бочки, во-вторых, чтобы посмотреть на пивные танки сквозь стекло, отделяющее бар от производственных помещений. Если вам по-везет, вы встретите Георгия Михайловича и уго-ворите его поделиться обширнейшими позна-ниями о пиве. За дополнительной ин формацией обращайтесь по телефону +7 (861) 31-290-59 или смотрите сайт www.dianov-pivo.ru.

пивоДИАНОВ1 л / карамельное / живое / 4,3 %

Только в супермаркетах

ТС «Табрис»:

ул. Сормовская, 108/1

ул. Московская, 54

ул. 40-летия Победы, 144/5

ул. Красных Партизан, 173

ул. Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

руб.65 00

Наша марка34

Чай: перевод на русский

Известно, что чем выше в чае процент углеводов, тем ниже качество напитBка. В краснодарском чае содержание растворимых углеводов (глюкозы, фрукBтозы, мальтозы) незнаBчительно — 2–3%. ИменBно такой показатель говоBрит о высоких свойствах напитка и обеспечиваBет сохранение в чае витаBмина В1.

Пооняяятиияя ««Рооссссиия»»» и «чааай»»», ннаххоодяящщииеся в нашем сознании на противо-

поолоожжнныыхх теемммпперраатуурннныххх отммметткахх, пересекаются на Черноморском

пообееррежжььее ККааавкказзаа —— вв сааамоойй ссевверрнной точке земного шара, где в промыш-

лееннныыхх ммаасшштттаабахххх воозддделллыввааетсяя ччайй.

текст: Ольга Походзей

ЗНАТЬПервые шаги в сторону выращивания чая в нашей стране были сделаны в 1792 году, когда один из отечественных журналов опубликовал статью о возможности соз-дания чайных плантаций в районе Киз-ляра. Однако в жизнь этот проект не во-плотился. Почти век спустя в окрестно-стях Сочи было предпринято несколь-ко попыток возделывания чая, но каприз-ная теплолюбивая культура раз от раза заявляла о своем нежелании мириться с непростыми условиями русской зимы. Поло жи тель ных результатов удалось до-биться только в начале XX века: в 1901 го-ду в селе Солох-Аул недалеко от Сочи бы-ла создана чайная плантация. А в 1939 го-ду в колхозе «Красный путиловец» зара-ботала фабрика, где перерабатывался по-ступающий с плантаций зеленый лист.

Позже «Красный путиловец» был преоб-разован в ЗАО «Дагомысчай» — един-ственное российское предприятие, кото-рое осуществляет весь цикл производ-ства чая от выращивания до упаковки.

ДЕГУСТИРОВАТЬ Краснодарский чай растет в необычных для этой культуры условиях: зимой план-тации покрыты снегом, а температура ча-сто опускается ниже нуля. Но эти испы-тания только закаляют характер будуще-го чая, придавая ему мягкий, бархати-стый и чуть терпкий вкус. Особо ценит-ся краснодарский чай за высокое содер-жание теина. В отличие от кофеина, теин обладает бодрящим действием, не вызы-вая бессонницы. Полу чить теин и дру-гие полезные микро эле менты, которы-ми богат краснодарский чай, можно раз-

ными путями — из черного, зеленого, ли-стового, гранулированного и пакетиро-ванного чая.

ВИДЕТЬОценить терпкий вкус краснодарского чая на месте его рождения можно в чай-ных домиках «Дагомысчая». Доми-ки оформлены в стиле жилища куп-ца средней России XIX века. На тради-ционное русское чаепитие — с пирога-ми, вареньем, орехами и фруктами — гостей приглашают хозяюшки в нацио-нальных костюмах. Расположены чай-ные домики на территории Сочинско-го национального парка, недалеко от села Уч-Дере. Чтобы попасть в русскую народ-ную чайную сказку, позвоните по телефо-ну (8622)  521-398 или напишите по элек-тронному адресу dagtea@mail.ru.

Чай

КРАСНОДАРСКИЙ

200 г / черный / высший сорт /

«экстра»

180 00руб.

205.40

Чай

КРАСНОДАРСКИЙ

25×2 г / Идеал / черный /

с душицей и чабрецом

руб.25 0029.90

№4 '09 (45) сентябрь

Заливной язык

Суп-капустаФаршированный лук

Яблоки под яичной шапкой

Суп-капуста

Приготовление

Свинину положить в кастрюлю целым куском или разрезать

на порционные. Залить водой и варить до полуготовности.

Доба вить капусту, промытое пшено, очищенный и наре-

занный картофель. Лук мелко нарезать, морковь и корни

пастернака и петрушки натереть на терке или нарезать мелкой

соломкой. Обжарить на растительном масле и добавить в суп.

Туда же отправить лавровый лист, перец и соль. Варить до

готовности всех ингредиентов. Если хотите, чтобы капуста

осталась хрустящей, добавляйте ее в последнюю очередь.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки. Мож-

но также приготовить традиционную кубанскую заправку:

сырой лук растереть в ступке с салом и солью.

Приятного аппетита!

500 г жирной свинины

500 г квашеной капусты

¼ стакана пшена

5 картофелин

1 морковь

По 1 корню пастернака

и петрушки

2 луковицы

лавровый лист

соль, черный молотый перец —

по вкусу

Ингредиенты

Приятного аппетита!

Яблоки под яичной шапкой

Приготовление

Яблоки помыть, удалить сердцевину. Уложить яблоки на про-

тивень, в середину каждого положить немного варенья. Доба-

вить на противень немного воды и запечь яблоки в горячей

духовке до мягкости. В это время отделить белки от желтков,

добавить сахарную пудру и взбить миксером до образования

пышной пены. Вынуть противень с яблоками из духовки

и залить яблоки получившейся массой. Вернуть в духовку

и быстро запечь до образования румяной корочки. Подавать

горячими или теплыми, посыпав сахарной пудрой.

250 г свежих сладких яблок

40 г сахарной пудры

40–60 г абрикосового или

другого варенья

4 яйца

сахарная пудра для украшения

Ингредиенты

Приготовление

Язык тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить горя-

чей водой. Закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и

довести до кипения. Слить воду и повторить процедуру. Во вто-

рой бульон положить корень петрушки (или морковь), лук, лав-

ровый лист, перец, соль. Варить при слабом кипении до готов-

ности (2–3 часа). Сваренный язык вынуть, сполоснуть холодной

водой и, пока не остыл, снять кожу, нарезать наискосок лом-

тями. Бульон процедить, развести в нем желатин по инструк-

ции на упаковке. Охладить. Нарезанный язык уложить в глу-

бокое блюдо и залить на ⅓ остывшим бульоном с желатином.

На каждый ломтик языка положить клюкву и петрушку, поста-

вить на 15 минут на холод. Аккуратно залить язык оставшим-

ся бульоном и поставить в холодильник на 6–8 часов. Форму

с готовым заливным погрузить в горячую воду на 2–3 минуты,

перевернуть заливное на сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Заливной язык

Приятного аппетита!

1–1,5 кг говяжьего или свиного

языка

1–2 пакетика (по 15 г)

быстрорастворимого желатина

1 корень петрушки (или морковь)

1 луковица

20 ягод клюквы

2 лавровых листа

зелень петрушки

5 горошин черного перца

соль

Приготовление

Очистить лук. Слегка срезать нижнюю часть, чтобы луко-

вицы стали устойчивыми. Сверху срезать около четверти.

Удалить сердцевину так, чтобы осталось два внешних слоя

лука. Вешенки промыть и мелко нарезать. Обжарить на рас-

тительном масле вместе с измельченной серединой луковиц

2–3 минуты. К обжаренным грибам и луку добавить фарш.

Хорошенько обжарить, добавив 1 ст. л. соевого соуса и белое

вино. Когда фарш немного остынет, добавить туда 1 сырое

яйцо и хорошо перемешать. В каждую луковицу насыпать

½ ч. л. крахмала перед тем, как класть в них фарш. Затем

луковицы наполнить фаршем с горкой и положить в огне-

упор ную посуду, смазанную маслом. Лук запекать в духовке

около 30 минут при 180 °С. Готовый лук подавать, полив

каждую луковицу оставшимся соевым соусом.

Приятного аппетита!

6 луковиц

150 г вешенок

30 мл растительного масла

30 мл белого сухого вина

250 г фарша из индейки или

свинины

100 мл соевого соуса

1 яйцо

3 ч. л. картофельного крахмала

Ингредиенты

Фаршированный лук

На все товары, представленные в журнале, распространяется скидка по дисконтной карте

Все блюда собственного производства «Табрис» готовятся только

из натуральных ингредиентов, без использования готовых смесей,

красителей и консервантов

Ингредиенты

для салатов

готовятся на пару

В состав блюд японской кухни не входит сырая рыба

Заказы на приготовление

блюд японской кухни вы-

полняются в течение

Скидки действуют с 1 по 29 апреля

Каталог товаров

3 %, 5 % или 7 %

15 минут

Кубанская пора в супермаркетах «Табрис»Весь апрель торговая сеть «Табрис» совместно с кубанскими производителями продуктов питания проводит экскурсии на заводы, фабрики и комбинаты. Подробности об акции — на стр. 3 этого номера или по телефону информационного центра (861) 234-43-43.

Н

1

2

3

3. Салат

Гурман

100 г / креветки, крабовое мясо, яйцо,

кукуруза консервированная, сыр,

чеснок, виноград, майонез

24 91руб.

2. Салат

Особый

100 г / филе куриное, сыр, чеснок,

помидоры свежие, зелень

укропа, майонез

21 68руб.

28.90

1. Салат

Свекольный

100 г / свекла, грецкий орех,

чеснок, соль, майонез

10 66руб.

14.21 33.21

во всех супермаркетах

ТС «ТАБРИС»

2

1

3

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Ставропольская, 222

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а

(Новороссийск)

1. Багет

С чесночной начинкой

300 г

17 00руб.

21.17

3. Плюшка

Московская

200 г

00руб.

15.23

12

2. Хлеб

Дарница

500 г / пшенично-ржаной

18 00руб.

22.74

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Ставропольская, 213

Сормовская, 108/1

Московская, 54

Ставропольская, 222

40-летия Победы, 144/5

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1. Зразы свиные

C грибами

100 г / свинина, шампиньоны

консервированные, говядина,

лук репчатый, соль, перец

28 37руб.

33.38

2. Говядина

C овощами на пару

100 г / вырезка говядины, перец

болгарский зеленый и

желтый, лук репчатый, соль,

перец, желатин

53 11руб.

62.48

3. Котлеты

Куриные

100 г / филе курицы, лук репчатый,

соль, перец

20 20руб.

25.30

3

1

2

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а

(Новороссийск)

3. Баклажаны

На мангале

100 г / баклажаны, соль, перец,

масло растительное

34 97руб.

38.85

1. Свинина

Ребра на мангале

100 г / ребра свинины,

лук репчатый, соль, перец

39 30руб.

46.23

2. Птица

Бедро куриное на мангале

100 г / бедро курицы, лук репчатый,

соль, перец

19 37руб.

25.82

3

12

3. Пирожок

С картофелем и печенью

60 г

17 80руб.

2. Пирожок

С картофелем

60 г

13 60руб.

16.60

1. Пирожок

Со свежей капустой

60 г

12 80руб.

15.80 21.80

3

1

2

Красных Партизан, 173 Тургенева, 138/6

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

1

3

2

òîëüêî â ñóïåðìàðêåòàõ ÒÑ «ÒÀÁÐÈÑ»:

Ставропольская, 222

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

2. Пицца

Òðè ñûðà

360 г / тесто, соус белый, сыр

моцарелла, сыр «Дор блю»,

сыр «Маасдам», зелень

210 98руб.

281.30

1. Пицца

Ñ êóðèíûì ôèëå

390 г / тесто, окорок куриный

варено-копченый, лук репчатый,

сыр, сливки, перец болгарский

147 88руб.

197.17

3. Пицца

Ôóä òðåñ

380 г / тесто, соус красный, бекон,

салями, томаты, грибы,

куриное филе, сыр моцарелла

152 99руб.

203.90

1

2

3

1. Ролл

Ñ îâîùàìè

152 г / рис, нори, майонез

японский, лист салата,

огурцы, морковь, авока-

до, помидор, болгарский

перец, капуста, васаби,

имбирь маринованный

68 59руб.

80.70

2. Суши

Èíàðè

52 г / рис, нори, соевый сыр жареный,

соус для угря, кунжут, имбирь

маринованный, васаби, имбирь

маринованный

46 01руб.

61.46

3. Набор

Ñïàéñè-ìàêè

234 г / рис, водоросли нори, зелень

укропа, угорь копченый, лосось

копченый, мясо краба фаланга,

соус «Спайси», имбирь марино-

ванный, васаби

201 87руб.

269.16

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

Что вы обычно делаете, когда вам хочется суши? Тратите полдня на то, чтобы закупить специфические продукты по длинному списку,

правильно отварить рис, нарезать рыбу и овощи для начинки и накрутить роллов? Или отправляетесь в кафе или ресторан,

где оставляете изрядную сумму денег?

Чтобы вам не пришлось делать ни того, ни другого, в торговых залах всех супермаркетов «Табрис» работают суши-мастера.

Они принимают заказы на любую комбинацию роллов и суши и готовят их в вашем присутствии из самых свежих продуктов.

Заказы принимаются:

и в любом супермаркете «Табрис»

может больше

(861) 234-43-43 tabris@tabris.ru

novoros@tabris.ru(8617) 30-10-00Краснодар

Новороссийск

Суши на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто хочет суши немедленно.

заказ выполняется

в течениe 15 минут

Сделайте заказ суши

без использования

сырой рыбы

2

1

1. Пай венский

Творожный

500 г 110 00руб.

135.10 2. Пай венский

Яблочный

500 г 120 00руб.

145.60

Творожная начинка

Мягкий венский пай

(пирог)

Яблочная начинка

Мягкий венский пай

(пирог)

Знакомство с родителями — одно из важнейших событий, предшествующих свадьбе. От него во многом зависит, насколько дружной

и сплоченной будет образовавшаяся в результате союза двух любящих людей новая большая семья. Чтобы тесть, теща, свекор и

свекровь сразу прониклись друг к другу симпатией, необходимо создать особенно радостное настроение. Как и при организации

любого торжества, не последнюю роль здесь сыграет стол вообще и праздничный торт в частности. Удивить и впечатлить будущих

родственников вам помогут кондитеры торговой сети «Табрис», которые испекут для вас оригинальный торт — в единственном

экземпляре, специально для этого события.

Звоните нам! Заказы на торты принимаются за 2 дня.

2

3

1

1. Томаты

Черри

250 г

2. Плод

Авокадо

1 шт.

3. Зелень

Смесь салатов

125 г / руккола и радичио

во всех супермаркетах

ТС «ТАБРИС»Скидка 20 %

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

Для приготовления всех свежеотжатых

соков используются только качественные,

тщательно вымытые фрукты и овощи.

12

3

1. Сок свежеотжатый

Морковный

0,5 л

2. Сок свежеотжатый

Апельсиновый

0,5 л

3. Сок свежеотжатый

Грейпфрутовый

0,5 л

104 00руб. 89 60

руб. 144 00руб.

130.00 112.00 180.00

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Ставропольская, 213

Ставропольская, 222

40-летия Победы, 144/5

Красных партизан, 173

Тургенева, 138/6

Пр. Ленина, 7А

(Новороссийск)

Чай

Цейлонский щеголь

100 г / черный

150 00руб.

179.62

Классический черный чай — обязательный компонент кубанского застолья. Его густой

аромат всегда был и остается главной составляющей послеобеденного отдыха. Что бы

вы ни подали к чаю, определяющим для качества этого отдыха является вкус самого

напитка. «Цейлонский Щеголь» прекрасно аккомпанирует любым десертам, но равно

хорош и в роли солиста. Это крупно нарезанный черный чай с высокогорных плантаций

Шри-Ланки, обладающий средней крепостью и мягким вкусом.

1

2

4

3

1. Кекс праздничный

Ñ öóêàòàìè

250 г

2. Кекс праздничный

Ñ èçþìîì

250 г

4. Кекс праздничный

Ñ èçþìîì

130 г

3. Кекс праздничный

Ñ öóêàòàìè

130 г

во всех супермаркетах

ТС «ТАБРИС»

В продаже с 1 апреля

Пиво

Москва белокаменная

1 л / светлое / фильтрованное /

пивоварня ресторана «Москва»

6500руб.

Для живого пива всегда важны расстояния: чем ближе пивоварня к вам, тем боль-

шее удовольствие доставляет сваренное на ней пиво. В этом смысле у пивоварни

ресторана «Москва» практически нет конкурентов. Находясь в черте города,

она поставляет свою продукцию в супермаркеты «Табрис» за считанные минуты,

чтобы вы могли насладиться свежестью светлого фильтрованного пива «Москва

белокаменная». Напиток производится из отборного немецкого хмеля и солода

на современном чешском оборудовании талантливыми кубанскими пивоварами.

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Сормовская, 108/1

Московская, 54

40-летия Победы, 144/5

Красных Партизан, 173

Тургенева, 138/6

91.00

53Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля

1. Коньяк

Ной Араспел

0,5 л / 5 лет / Армения

64000руб.

798.20

2. Коньяк

Ной Араспел

0,5 л / 3 года / Армения

52000руб.

653.90

Старый Кенигсберг

2. Коньяк

Старый Кенигсберг

0,5 л / 5 лет / Россия

1. Коньяк

Старый Кенигсберг

0.75 л / 6 лет / 5 лет / 4 года /

подарочный набор / Россия

3. Коньяк

Старый Кенигсберг

0,5 л / 4 года / Россия

759 00руб.

897.60

359 00руб.

428.60

30000руб.

357.70

1 2 3

новинка!

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

Алкогольные напитки № 4 (83) апрель'1054

Виски

Беллс

0,7 л / 3 года /

купажированный /

Шотландия

48000руб.

601.60

1. Водка особая

Славянская

Ржаная

0,5 л / из отборной ржи / Россия

1

3. Водка особая

Славянская

Кедровая

0,5 л / на кедровых орешках / Россия

12000руб.

143.80

12000руб.

143.80

12000руб.

143.80

2. Водка

Славянская

Мягкая

0,5 л / на березовых почках / Россия

2 3 новинка!

ДД

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

55Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля

Коньяк

Хеннесси

0,7 л / ВСОП 4–10 лет / Франция

Водка

Пять озер

1 л / Россия

Водка

Путинка

0,5 л / классическая / Россия

Водка

Белая Березка

0,5 л / Россия

18000руб.

232.40

37 00руб.

46.10

000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000......ббббббббббббббббббббббббббббббббббббббубубубубубубубуббббббббуббубубуббуубуббуббуууууууууууууууууууруруруруруруруурурууррррррррурррррруруруррруурурррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррруууууууууууууууууббббббббббббббббббббббббббб......

23232.2 4040440044444044000004440000440004000040

00000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000ббб...ббббббббб..ббббббббббббббббббббббббббббббббууууууууууууууууууууууууррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррууууууууубубубуббббббббб...

46464646.1.1.110 0 0 0

Виски

Джеймсон

0,5 л / 6–7 лет /

купажированный /

Ирландия

75000руб.

909.90

Jameson – самый узнавае-

мый и продаваемый ирланд-

ский виски в мире. Одно-

именная вискикурня была

основана Джоном Джейм-

соном в 1780 году. Сегодня

его наследники производят

виски по той же технологии,

что и 200 лет назад: просуш-

ка солода в закрытых пе-

чах, тройная дистилляция,

долгая выдержка в дубовых

бочках. Результат — тонкий,

элегантный виски без харак-

терного для скотча дымно-

го аромата.

12500руб.

143.80

21000руб.

260.40

300000руб.

3755.80

новинка!

25000руб.

316.80

Алкогольные напитки

Ликер

Ладога

История любви

0,5 л / сливочный / Россия

Водка

Норма Наркомовская

Хлебная

0,5 л /+ стакан / Россия

Водка

Проще простой

0,5 л / Россия

Водка

Рублевка

Золотая

0,5 л / Россия

18200руб.

217.60

29000руб.

354.90

новинка!

новинка!

12500руб.

146.30

10400руб.

124.70

Водка

Фортуна Люкс

0,5 л / Россия 13300руб.

158.80

Бальзам

Фортуна

Навигейшен Зоун

0,5 л / Россия 11600руб.

144.80

56 № 4 (83) апрель'10

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

57Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля

1. Вино

Райсес

Фернандо Кастро

0,75 л / столовое / белое сухое /

стиль № 1 / Испания

184 00руб.

226.20

2. Вино

Темпранильо Райсес

Фернандо Кастро

0,75 л / красное сухое / стиль № 1 / Испания

180 00руб.

234.90

1 2

1. Вино

Бордо Шато о Бон Фис

0,75 л / красное сухое /

стиль № 3 / Франция

27800руб.

336.20

2. Вино

Бордо Шато Помпред

0,75 л / красное сухое /

стиль № 3 / Франция

26200руб.

320.00

1 2

ДД

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

Алкогольные напитки58

1. Пиво

Кальтенберг Пилс

0,5 л / светлое / 5 % / Россия

2. Пиво

Кальтенберг Хель

0,5 л / светлое / 4,5 % / Россия

1 2

Акция

Пиво

Голд Майн Бир

0,5 л / светлое / 4,8 % / Россия

Пиво

Золотая Бочка

0,5 л / светлое / 4,0 % / Россия

Коктейль энергетический

Ягуар

0,5 л / 9 % / Россия

4200руб.

53.20

31 00руб.

35.60

2200руб.

25.20

№ 4 (83) апрель'10

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

59Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля

1. Вино

Мысхако Гранд Резерв

Каберне

0,75 л / красное сухое / стиль № 3 / Россия

1500 00руб.

1676.40

2. Вино

Мысхако Гранд Резерв

Шардоне

0,75 л / белое сухое / стиль № 4 / Россия

1250 00руб.

1397.00

Сок

Вико

1 л / яблоко / апельсин / томат

Нектар

Вико

1 л / персик / экзотик 4300руб.

52.00

4300руб.

52.00

Цвет: насыщенный темно-вишневый

Букет: перечно-табачные нотки, оттенки тонко вы-

деланной сафьяновой кожи, выраженные танины

Особые отметки: вино с освежающей терпкостью

Цвет: светло-золотистый

Букет: личи, ваниль, мед, лайм, цитрусовые

Особые отметки: выдерживалось в новом баррике,

имеет потенциал к дальнейшей выдержке (до 10 лет)

1 2

ДД

ЧРЕЗМЕ

РНОЕ ПО

ТРЕБЛЕН

ИЕ АЛКО

ГОЛЯ ВР

ЕДИТ ВА

ШЕМУ ЗД

ОРОВЬЮ

Мороженое

Альтервест

Домашнее

500 мл / ванильное

3500руб.

45.30

Мороженое

Альтервест

Настоящий пломбир

100 г / 15%-ной жирности

1200руб.

15.50

Мороженое

Альтервест

Почтальон Печкин

70 г / сливочное / с орехом

эскимо в глазури

9 00руб.

10.90 Минеральная вода

Пилигрим

1,5 л / негазированная /

питьевая

Напиток

Алое

0,5 л / без сахара

Минеральная вода

Горячий Ключ 2000

1,4 л / газированная /

питьевая

3500руб.

43.60

12 80руб.

14.40

18 00руб.

22.60

Шоколад на фруктозе

Кладезь

100 г / горький с вафельной крошкой /

горький с орехами /

горький

5000руб.

67.40

новинка!

Напитки, сладости № 4 (83) апрель'1060

1. Печенье

Альче Неро

350 г / йогуртово-медовое

21000руб.

261.40

вкусные и полезные лакомства с тростниковым сахаром

1 2 3 4

2. Печенье

Альче Неро

350 г / с какао

21000руб.

261.40

3. Шоколад*

Альче Неро

100 г / с зернами какао

18500руб.

225.90

* Не содержит соевого лецитина и заменителей какао-масла.

4. Шоколад*

Альче Неро

100 г / горький

14000руб.

171.30

Вафли

Жюль Деструпер

100 г / сливочные хрустящие

Конфеты

Бельгиан

200 г / трюфели /

с кусочками

апельсина

Печенье

Жози Клер

1 кг / со вкусом клубники

139 00руб.

170.80

115 00руб.

140.80

8900руб.

109.60

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля 61

новинка!

Кофе

100 г / растворимый / технология in-fi

290 00руб.

350.40

Кофе Egoiste Special — поистине революционный продукт из

Швейцарии. Он совмещает в себе простоту приготовления

растворимого кофе и все качества натурального. Уникаль-

ный вкус этого кофе достигается благодаря использованию

новаторской технологии in-fi, которая позволяет заключить

кусочки натурального молотого кофе в оболочку из раствори-

мого. Кофе Egoiste Special — это вкус и аромат лучших сортов

арабики из Гватемалы, Колумбии и Эфиопии. На сотворение

чашки кофе, соблазнительного и ароматного, требуется

всего минута!

Кофе

Делль Арабика

250 г / молотый / Бразилия

Сантос / Пуриссими

Торт

Вафельный бриз

250 г / с вареной сгущенкой

47 00руб.

57.40

36000руб.

437.40

Сахарозаменитель

Мэтр

650 шт. / с дозатором/

в таблетках

37 00руб.

51.20

Кофе, сладости № 4 (83) апрель'1062

новинка!

Крупа пшеничная

Увелка

400 г / 4x100

3000руб.

37.40

Пшеничная каша — клас-

сический русский гарнир,

обладающий знакомым с

детства вкусом и неоспо-

римой пользой. С пше-

ничной крупой «Увелка»

приготовить патриотич-

ный и питательный гарнир

не составит труда: крупа

помещена в порционные

пакетики и варится до

идеальной консистенции.

Крупа пшеничная

Золотой покос

750 г / твердая

Ассорти

Золотая жменька

250 г / орехи и сухофрукты

Мед

Леднев

500 г / разнотравье

Мюсли

Акса

500 г / тропические фрукты

10 00руб.

14.70

6900руб.

107.30

97 00руб.

117.50

170 00руб.

195.40

Шоколад

Кит Кат

68 г / кинг сайз

2300руб.

27.30

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля 63

Сыр

Маасдам

ЮниКаас

100 г / 45%-ной жирности /

вареный / прессованный

24 50руб.

30.38

«Маасдам» — это класси-

ческий голландский сыр в

швейцарском стиле. С луч-

шими полутвердыми швей-

царскими сырами его род-

нит плотная консистенция с

крупными аппетитными ды-

рочками, красивый кремово-

желтый цвет и богатый букет

с оттенками сливок, орехов

и фруктов. Сладковатый вкус

делает «Маасдам» отличным

ингредиентом для канапе и

закусок.

27990руб.

338.00

1470руб.

20.41

Хамон Иберико

Пролонго

100 г / свиной / сыровяленый / на кости /

только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173,

Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Сыр

Чанах

100 г / 48%-ной жирности /

рассольный

Сыр

Адыгейский

Гиагинский

100 г / 48%-ной жирности /

рассольный

Хамон Редондо

Иглесиас

100 г / 14 месяцев выдержки / свиной сыровяленый /

без кости / кроме супермаркетов

на ул. Ставропольской, 213, Красной, 202

000000000000000000000000999999999999999999999000..бббббубббубубуууруррурурррррррррруубб.

338.00

Хамон Редондо

Иглесиас

199 90руб.

312.00

19 50руб.

26.70

Молочные и мясные продукты № 4 (83) апрель'1064

00руб.

00руб.

1. Пельмени

Люкс Экстра

900 г / замороженные 85103.70

2. Пельмени

Люкс Экстра

450 г / замороженные 4253.00

1 2

Сыр мягкий

Делиссир Карат

250 г / 12%-ной жирности

Мацони

Коровка из Кореновки

0,45 л / 2,5%-ной жирности

Кефир

Наш Доктор

0,4 л / с йодом /

1%-ной жирности

70 00руб.

84.80

2000руб.

24.90

17 00руб.

19.10

новинка!

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля 65

Колбасы, консервы № 4 (83) апрель'1066

Огурцы

Огородников

950 г / маринованные 6500руб.

79.30

Лечо

Огородников

680 г 6200руб.

75.10

Кукуруза

Огородников

340 г / консервированная 3000руб.

36.20

Соус

Астория

233 г / сметанный с грибами /

42%-ной жирности

Огурцы

580 г / соленые

Аджика по-домашнему

Лорадо

500 г

Соус шашлычный

Маслопродукт

350 г / томатный

2200руб.

26.80

6000руб.

81.00

5500руб.

66.40

2500руб.

36.70

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля 67

Кукуруза

Балтимор

340 г / консервированная / сладкая

3000руб.

37.40

Горошек зеленый

Балтимор

420 г / консервированный / нежный

3000руб.

37.40

Огурцы пикули

Балтимор

720 г / маринованные

5300руб.

66.10

Колбаса

Московская

Анрик

1 кг / варено-копченая

Мясные продукты от Кубанских производителей по Суперцене

22200руб.

289.70

211 00руб.

285.90

20600руб.

258.30

16300руб.

217.40

23400руб.

300.30

15300руб.

201.60

20900руб.

288.60

Колбаса

Докторская

МК «Холодцов»

1 кг / вареная / в натуральной оболочке

Сосиски

Ганноверские

МК «Холодцов»

1 кг / свино-говяжьи

Колбаса

Балыковая

МК «Медведовский»

1 кг / полукопченая

Колбаса

Сервелат Итальянский

МК «Динской»

1 кг / полукопченая

Колбаса

Докторская

МК «Медведовский»

1 кг / вареная / в натуральной оболочке

Колбаса

Докторская

МК «Динской»

1 кг / вареная

Морепродукты № 4 (83) апрель'1068

Форель

Радужная

1 кг / охлажденная / вес 250–1000 г

28900руб.

365.00

Креветки

Бухта Изобилия

Агама

1 кг / замороженные / 70/90

Приправа

Котани

44 г / смесь пряностей

для рыбных блюд

Шпроты

Унда

160 г / в масле

Рыбные пресервы

Русское Море

3х125 г / сельдь

«Исландка» /

в масле /

красное вино

110 00руб.

131.30

Пангасиус

Русская рыбная компания

1 кг / свежемороженый / филе без кожи

100 00руб.

139.10

Минтай

Русская рыбная компания

1 кг / свежемороженый / филе без кожи

91 00руб.

126.90

8000руб.

96.00

8200руб.

109.60

4000руб.

49.40

4

У

90

3 по цене 2

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля 69

Семга

Русское море

300 г / слабосоленая /

филе

Форель

Русское море

300 г / слабосоленая /

филе

Рыбные пресервы

Русское море

200 г / коктейль

из морепродуктов

в масле

Рыбные пресервы

Русское море

150 г / мидии в масле

23000руб.

269.10

23000руб.

276.70

7800руб.

95.70

5400руб.

66.30

1. Креветки

Альбатрос

500 г / 200/300 / очищенные00руб.145

180.80

2. Крабовое мясо

Альбатрос

200 г / сурими

00руб.17

23.20

3. Крабовые палочки

Альбатрос

200 г / сурими

50руб.16

16.50

4. Крабовые палочки

Альбатрос

100 г / сурими

00руб.8

10.80

1

2 34

Полуфабрикаты, консервы № 4 (83) апрель'1070

Овощная смесь

Четыре сезона

400 г / с шампиньонами /

для жарки

Овощная смесь

Четыре сезона

400 г / овощное рагу3500руб.

40.70

2800руб.

32.60

Томатная паста

Кубаночка

380 г / консервированная

3200руб.

42.50

Приправа

Магги на второе

38 г / для курицы /

смесь пряностей с чесноком

2600руб.

32.80

Макароны

Макстори Конкильони

350 г / крупные ракушки

3600руб.

43.60

Сок

Фрутоняня

500 мл / без сахара / с 3 лет /

яблоко осветленное / яблоко-персик

Сок

Фрутоняня

200 мл / без сахара / с 3 месяцев яблоко осветленное /

с 5 месяцев яблоко-персик

00руб.26

27.70

50руб.14

15.30

Лучшее — детям

Молоко сгущенное

Коровка из Кореновки

300 г / карамельная /

8,5%-ной жирности

Молоко

Агуша Иммунити

0,5 л / 2,5%-ной жирности

Пирожное

Киндер Пингви

30 г

3400руб.

40.20

2500руб.

29.80

21 00руб.

26.40

Лучшее — детям

Трусики Либеро

Драй Пэнтс

16 шт. / 13–20 кг / экстра

00руб.230

255.30

Трусики Либеро

Драй Пэнтс

18 шт. / 10–14 кг / макси+

Подгузники

Меррис

80 шт. / 4–8кг

62 шт. / 6–11 кг

Шампунь для волос

Кодомо

180 мл / детский /

апельсин

1091.50

95900руб. 14900

руб.

169.80 Салфетки

влажные для рук

Школьник

10 шт. 1700руб.

20.50

00руб.230

255.30

Трусики Либеро

Драй Пэнтс

20 шт. / 7–11 кг / макси

00руб.230

255.30

Прокладки

Олвейс

Ультра Нормал

20 шт.

Прокладки

Натурелла

Нормал Дуо

20 шт. / ромашка

Салфетки

Олвейс

Дискрит Део

60 шт. / ежедневные /

водная лилия

Салфетки

Натурелла

Нормал

60 шт. / ежедневные /

ромашка

00руб.89

106.80

00руб.59

70.80

00руб.79

93.80

00руб.89

106.40

Зубная паста

Лакалют Актив

75 мг 12700руб.

147.10

Зубная паста

Лакалют вайт

75 мг

16900руб.

195.20

Кондиционер для волос

Цеко

200 мл / мгновенный уход

шампунь для волос

Цеко

300 мл / интенсивный

уход

20900руб.

21900руб.

330.80

321.30

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля 73

1. Краска для волос

Сафира

1 шт. / шоколадный шербет /

сияющий гранат /

интенсивное

осветление

24800руб.

285.10

1

2. Крем для лица

Олэй Тотал Эффект

50 мл / дневной /

СПФ 15

49800руб.

598.90

2

Краска для волос

Колор Нейчералс

1 шт. / с натуральным

маслом оливы /

черный / шоколад /

огненно-медный /

натуральный блондин

85 00руб.

104.20

Косметика № 4 (83) апрель'1074

Только в супермаркетах на Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1. Крем для лица Скин Нейчералс

Основной уход

50 мл / дневной /

от морщин

169 00руб.

197.40

169 00руб.

197.40

2. Крем для лица Скин Нейчералс

Основной уход

50 мл / ночной /

от морщин

2

1

1. Крем

для депиляции

в душе

Вит

135 мл / бархатная роза

2. Полоски восковые

Вит

10 шт. / бархатная роза

3. Крем для депиляции

Вит

90 мл / бархатная роза

23000руб.

275.00

1 2

3

210 00руб.

247.80

150 00руб.

180.30

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля 75

Отбеливатель

Фрау Шмидт

120 г / 6х20 г /

в таблетках /

безупречная

белизна

Решетка объемная

Гриль

1 шт. / для пикника15200руб.

182.80

Губка для обуви

Эрдаль

1–2–3 / черная / глянец 8000руб.

111.40

Крем для обуви

Эрдаль

75 мл / черный /

самоблеск

5600руб.

80.30

Щетка для замши

и нубука

Эрдаль

1 шт.

8500руб.

118.90

Отбеливатель

Фрау Шмидт

100 мл / 2х50 мл /

супербелый

тюль

Мешки для мусора

Паклан

Мульти Топ

16 шт. / 60 л /

с завязками

9400руб.

117.80

Туалетная

бумага

Лотус Стандарт

4 шт. / двуслойная33 00руб.

47.00

50000руб.

645.90

137 00руб.

164.20

Платки бумажные

Зева Делюкс

1 шт. / мир саванны /

ромашка /

ментол /

3-слойные

4 50руб.

5.50

Товары для дома № 4 (83) апрель'1076

Туалетная бумага

Лотус Арома

4 шт. / Жасмин / двуслойная

54.90

4400руб.

Туалетная бумага

Лотус Арома

4 шт. / Сирень / двуслойная

54.90

4400руб.

Туалетная бумага

Лотус Арома

4 шт. / Цветок лотоса / двуслойная

49.70

4200руб.

Туалетная бумага

Лотус Арома

4 шт. / Цитрус / двуслойная

49.70

4200руб.

Туалетная бумага

Лотус Арома

4 шт. / Орхидея / двуслойная

49.70

4200руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 по 29 апреля 77

Крем для лица

Нивея

Вдохновение

50 мл / восстановление

Пакеты для мусора

Авикомп

15 шт. / 35 л /

с завязками

19900руб.

293.80

Маска для век

Скинлайт

3 шт. / гелевая

12900руб.

198.50

Гель для душа

Адидас

250 мл / мужской /

файр плэй /

тим форс

Освежитель воздуха

Амби Пюр

Пюрэссе

300 мл / воздух /

гипоаллергенный

8900руб.

111.00

Амби Пюр

Пюрэссе

8900руб.

111.00

Освежитель воздуха

Амби Пюр

Пюрэссе

300 мл / бамбук /

гипоаллергенный

8900руб.

111.00

7500руб.

94.40 Прокладки

Тена Леди

Мини

10 шт.

Прокладки

Тена Леди

Нормал

8 шт.7500

руб.

94.40

Прокладки

Тена Леди

Ультра Мини

16 шт.7500

руб.

94.40

75 00руб.

114.20

4000руб.

56.70

Косметика № 4 (83) апрель'1078

Торжественное открытие магазина состоя-

лось утром 7 марта: «яблоко» упало к ногам

прелестных женщин Краснодара, став подар-

ком к весеннему празднику. Ровно в 10 ча-

сов утра была перерезана непременная крас-

ная ленточка — «подарок» открыли и тут

же нашли ему применение. Кто-то бросил-

ся знакомиться с брендами косметики и пар-

фюмерии, представленными в магазине, что-

бы удивиться их разнообразию (от преми-

альных Guerlain, Givenchy, Armani, Chris-

tian Dior, Chanel до демократичных Bourjois,

Maybelline и других). Кто-то детально изучал

интерьер магазина, чтобы отметить про се-

бя, как много здесь места, как хорошо осве-

щено помещение, как удачно расположены

стенды с косметикой и как гармонируют яр-

кие желто-зеленые элементы с фирменным

стилем «Ля Пом». Воплощение этого стиля

и символ вечной весны и молодости — жел-

тые тюльпаны и зеленые яблоки, с которы-

ми персонал встречал первых покупателей

в холле «Табрис-центра». Другие наслажда-

лись музыкой, располагающей к неторопли-

вому выбору маленьких, но необходимых

женских радостей. Некоторые покупательни-

цы не стали терять время и воспользовались

возможностью получить консультацию про-

фессионального визажиста по подбору кос-

метики и ее использованию. Но чем бы ни

были заняты гости открытия, никто не ушел

без покупок и подарков — дисконтных карт

«Ля Пом» и приятных мелочей.

Екатерина Кравченко

директор сети магазинов «Ля Пом»

— Приятно видеть в новом магазине «Ля Пом» как постоянных клиентов «Табрис-центра», так и тех, кто пришел сюда впервые по случаю нашего откры-тия. Я уверена, что все наши покупатели будут довольны качеством обслуживания.

Яблочное открытие

ННа ддерреввве кккрасссотыы ««Ля ППомм» ((от ффрранццузскогоо pomme —

яббллллоккко) ссозззрееллл ссвеежжжий ппллодд —— ноовыый ммагазин парфюмерии

и коооосммметтттикккки в «ТТабббррис--ццеенттре» наа уулицце Тургеенева, 138/6.

ППеррррвыыые ппоокккупаааттеллиии «соорввалли»» егоо 77 маррта.

Магазин парфюмерии и косметики «Табрис-Центр» в Краснодаре: ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86; ул. Тургенева, 138/6, 2-й этаж, тел. (861) 215-66-67 www.lapomme.ru

Андрей

поклонник парфюмерии Calvin Klein

— Я рад отметить, что в новом магазине «Ля Пом» легко ориентироваться и прият-но находиться. Кроме того, я доволен ка-чеством моей любимой парфюмерии — аромат очень стойкий. Поздравляю крас-нодарцев с этим открытием!

Оксана

молодая покупательница

— В фестивальном микрорайоне не хватало специализированного магазина косметики и парфюмерии. Приятно было сегодня получить дисконтную карту — теперь обязательно буду совершать покупки в «Ля Пом».

Дмитрий

ценитель хорошего сервиса

— Я специально приехал на открытие магазина «Ля Пом». Работаю с людьми и знаю, насколько важно быть тактич-ным, поэтому могу оценить уровень сер-виса в магазине. Я доволен! Обязатель-но порекомендую «Ля Пом» друзьям.

Новость 79

Эликсир для сухих волос

Essensity

Shwarzkopf professional

200 мл / Легкое расчесывание

34900руб.

367.00

Эликсир Essensity дает сразу три

ответа на проблему сухих волос:

натуральное оливковое масло,

эссенция органического алоэ вера,

пантенол. В сумме они дают мягкие,

глянцевые и послушные волосы.

Легкое молочко для волос обогаще-

но кальцием и эссенциями клюквы

и розмарина. Молочко эффективно

питает нормальные и тонкие воло-

сы, предотвращая их запутывание

и электризацию.

Серия Essensity от Schwarzkopf —

это профессиональная органиче-

ская косметика для волос (90 % нату-

ральных ингредиентов). Первый шаг

на пути к здоровым волосам по вер-

сии Essensity — мягкий очищающий

шампунь с клюквой и кальцием.

Молочко для тонких волос

Essensity

Shwarzkopf professional

200 мл

35900руб.

378.00

Шампунь для тонких волос

Essensity

Shwarzkopf professional

250 мл / Мягко очищающий

35900руб.

378.00

Кухня красоты

Гель для душа

Dolce Tentazione

200 мл / Шоколад / Пломбир

Начать день с чашки густого горя-

чего шоколада или с бодрящего

сливочного пломбира… Гели для

душа Dolce Tentazione с арома-

том шоколада и пломбира — это

любимые лакомства для наруж-

ного применения.

219 00руб.

257.00

Аддреееса ммагггазииннов:

«ТТаббррисс-ЦЦееентрр»», ул. 400-ллетия ПППоббеды, 144/5;

«ТТаббррисс-ЦЦееентрр»», ул. ТТурггеневаа, 1338/6

Молочко для тела

Dolce Tentazione

200 мл / Клубника / Грейпфрут

229 00руб.

263.00

Итальянцы знают толк в ис-

кушениях. Молочко для тела

Dolce Tentazione («сладкое ис-

кушение») — очередное тому под-

тверждение. Оно превращает уход

за телом в удовольствие, близкое

к гастрономическому.