21333412 Retete Bucate Resurse Catolice

8/18/2019 21333412 Retete Bucate Resurse Catolice

1/85

Reţete culinare pentru activitatea de bucătărie

Retete culinare

DICTIONAR AL PASTELOR FAINOASE....................................................................................5PRESCRTARI...............................................................................................................................5

Aluat de paine..................................................................................................................................!Aluat d"#pit......................................................................................................................................!

Aluat $rantu%e#c...............................................................................................................................&Ardei u'pluti cu cre'a de bran%a...................................................................................................&

(alti'"re E)) N"))........................................................................................................................*

(arbad"# S+i%%le............................................................................................................................*(autura de ardei...............................................................................................................................*

(e%ele cu nuci..................................................................................................................................,(i#cuiti cu )la%ura de ci"c"lata.....................................................................................................-

(i#cuiti lipiti..................................................................................................................................-(lue Spla#/....................................................................................................................................-("r# de cart"$i................................................................................................................................--

(udinca de cart"$i cu #ala'...........................................................................................................--(udinca de re#turi..........................................................................................................................-0

(udinca tric"l"ra...........................................................................................................................-0

Cart"$i cu "ua #i ca#caval..............................................................................................................-1Cart"$i $rantu%e#ti..........................................................................................................................-1

Cart"$i )ratinati..............................................................................................................................-2Cei 2 C...........................................................................................................................................-2

C/ec aperitiv..................................................................................................................................-5

C/ec Ica.........................................................................................................................................-5C/i$tele 3Neiu3..............................................................................................................................-!

Ci"rba a'ericana de $a#"le #i ara/ide...........................................................................................-!Ci"rba cu carnati a$u'ati..............................................................................................................-&

Ci"rba de var%a..............................................................................................................................-&

Ci"rba de ardei u'pluti.................................................................................................................-*Ci"rba de cart"$i............................................................................................................................-*

Ci"rba de )")"#ari.........................................................................................................................-,Ci"rba de pe#te..............................................................................................................................-,

Ci"rba de #alata cu caban"#...........................................................................................................0

Ci"rba de t"a'na...........................................................................................................................0Ci"rba de vara................................................................................................................................0-

Ci"rba pe#carea#ca........................................................................................................................0-Ciuperci cu cart"$i #i "ua...............................................................................................................00

Ciuperci cu 'ai"ne%a....................................................................................................................00

Ciuperci cu 'ai"ne%a....................................................................................................................01C"cteil de 4i+i...............................................................................................................................01

C"rnulete cu dulceata....................................................................................................................01

Cre'a de $ructe.............................................................................................................................02Cre'a de pier#ici...........................................................................................................................02

Fri)arui cu $ile de p"rc..................................................................................................................05

Fruit Cup -.....................................................................................................................................05Fruit Cup 0.....................................................................................................................................0!

rand E)) N"))............................................................................................................................0!

+++.d"nb"#c".r"

-

http://www.donbosco.ro/http://www.donbosco.ro/


2/85


reean Peace -..............................................................................................................................0&

In)/etata de caca".........................................................................................................................0&

In)/etata de ci"c"lata....................................................................................................................0&Lapte de pa#are..............................................................................................................................0*

La#a)ne la cupt"r...........................................................................................................................0*Le)u'e a la )rec............................................................................................................................0,

Li'ba cu 'ai"ne%a 67"ni8...........................................................................................................0,

7ai Tai...........................................................................................................................................17ic de9un E)) N"))......................................................................................................................1

7"u##a4a.......................................................................................................................................1-Oran)e E)) N"))..........................................................................................................................1-

Penne alla Carb"nara.....................................................................................................................10

Penne cu t"n...................................................................................................................................10Pi%%a 3Capricci"#a3.......................................................................................................................11

Pi%%a de le)u'e c"l"rata...............................................................................................................12

Pi%%a 37a''a Lucia3...................................................................................................................12

Pi%%a 3Cele patru an"ti'puri3.......................................................................................................15Pi%%a taiet"rului de le'ne..............................................................................................................1!Printul I)"r.....................................................................................................................................1!

R"#ie:#............................................................................................................................................1&

Salata verde....................................................................................................................................1&Salata de var%a alba cu 'ere..........................................................................................................1*

Salată a la 7"npe..........................................................................................................................1*Salata b"eu$...................................................................................................................................1*

Salata c"'binata de vara...............................................................................................................1,

Salata cu ca#caval..........................................................................................................................1,Salata cu ca#caval; #ala' #i #unca.................................................................................................2

Salata cu ca#caval; #ala' #i #unca.................................................................................................2Salata cu $ructe #i le)u'e..............................................................................................................2-

Salata cu $ructe #i le)u'e..............................................................................................................20

Salata cu pe#te...............................................................................................................................20Salata cu $ructe #i le)u'e..............................................................................................................21

Salata de andive cu piept de pa#are...............................................................................................21Salata de ardei c"pti.......................................................................................................................22

Salata de ardei )ra#i.......................................................................................................................22

Salata de b"eu$...............................................................................................................................25Salata de carne...............................................................................................................................25

Salata din carne de pa#are..............................................................................................................2!

Salata din carne de pa#are #i 'ai"ne%a..........................................................................................2!Salata de carne de pa#are 3e#t3...........................................................................................2&

Salata cu carne de vita #i ca#traveti...............................................................................................2*Salata de cart"$i.............................................................................................................................2*

Salata de cart"$i.............................................................................................................................2,Salata de cart"$i cu 'ai"ne%a 67"ni8............................................................................................2,

Salata de cart"$i cu r"#ii #i 'ai"ne%a............................................................................................5

Salata de ca#traveti........................................................................................................................5Salata de ca#traveti cu #'antana...................................................................................................5

Salata de ceapa verde cu "ua.........................................................................................................5-Salata de ciuperci 6c/a'pi)n"n#8..................................................................................................5-

Salata de c"n"pida.........................................................................................................................50Salata de creier de vita...................................................................................................................50Salata de cruditati..........................................................................................................................51

+++.d"nb"#c".r"

0



3/85


Salata de cruditati..........................................................................................................................51

Salata de d"vleac...........................................................................................................................51

Salata de d"vlecei cu "ua...............................................................................................................52Salata de d"vlecei..........................................................................................................................52

Salata de d"vlecei 'arinati............................................................................................................55Salata de $a#"le verde cu iaurt.......................................................................................................55

Salata de $a#"le b"abe cu /erin)i..................................................................................................55

Salata de $a#"le verde....................................................................................................................5!Salata de /erin)i............................................................................................................................5!

Salata de iarna................................................................................................................................5&Salata de laptuci.............................................................................................................................5&

Salata de le)u'e cu #unca.............................................................................................................5&

Salata de le)u'e #i $ructe..............................................................................................................5*Salata de 'a#line...........................................................................................................................5*

Salata de '"rc"vi cu 'ere.............................................................................................................5,

Salată de "uă..................................................................................................................................5,

Salata de "ua cu #"# de u#tur"i......................................................................................................!Salată de "uă a la )rec...................................................................................................................!Salata de "ua cu 'a#line................................................................................................................!

Salata de "ua cu r"#ii #i ridic/i......................................................................................................!-

Salata de p"rt"cale.........................................................................................................................!-Salata de pui...................................................................................................................................!0

Salata cu ridic/i de iarna #i '"rc"vi.............................................................................................!0Salata de r"#ii.................................................................................................................................!1

Salata cu r"#ii; ardei #i an)/inare..................................................................................................!1

Salata de r"#ii #i ardei )ra#i cu 'ai"ne%a picanta..........................................................................!1Salata de #$ecla r"#ie......................................................................................................................!2

Salata de #panac.............................................................................................................................!2Salata de #paran)/el cu carne de pa#are........................................................................................!5

Salata de telina cu 'ai"ne%a..........................................................................................................!5

Salata de telina...............................................................................................................................!!Salata de telina #i nuci...................................................................................................................!!

Salata de t"a'na............................................................................................................................!&Salata de var%a alba.......................................................................................................................!&

C"le#l"+ 6Salata de var%a alba8.....................................................................................................!*

Salata de var%a alba.......................................................................................................................!*Salata de var%a r"#ie......................................................................................................................!,

Salata de vinete..............................................................................................................................!,

Salata de vinete cu 'ai"ne%a.........................................................................................................!,Salata de vinete..............................................................................................................................&

Salata Delicia.................................................................................................................................&Salata e?"tica cu nuci....................................................................................................................&-

Salata 'editeraneana.....................................................................................................................&0Salata 'i?ta...................................................................................................................................&0

Salata picanta.................................................................................................................................&0

Salata verde....................................................................................................................................&1Salata verde cu #'intina #i "ua......................................................................................................&1

Salata verde cu #"# de #'antana....................................................................................................&2Salata de banane............................................................................................................................&2

Salata de cai#e................................................................................................................................&5Salata de cap#uni...........................................................................................................................&5Salata de pepene )alben.................................................................................................................&5

+++.d"nb"#c".r"

1



4/85


Salata de pier#ici............................................................................................................................&!

S/a4e de ci"c"lata #i lapte.............................................................................................................&!

S"# (e#a'el...................................................................................................................................&&S"# de carne t"cata........................................................................................................................&&

S"# de r"#ii.....................................................................................................................................&*Spa)/ete cu 'a#line #i capere.......................................................................................................&*

Spa)/etti cu #"# de r"#ii #i ciuperci...............................................................................................&,

Supa de le)u'e 7ilane%a..............................................................................................................&,Superc"cteil 3Rud"l$"3..................................................................................................................*

Telina cu #'intina..........................................................................................................................*-Ti)erlill=........................................................................................................................................*-

Triver.............................................................................................................................................*-

T+i#t de 'enta...............................................................................................................................*0@i# de ava.....................................................................................................................................*0

+++.d"nb"#c".r"

2



5/85


DICTIONAR AL PASTELOR FAINOASE

Chifferi B Pa#te $ain"a#e #curte in $"r'a de c"rn; curbate #i )aurite in interi"r

Conchiglie (scoici) B Pa#te $ain"a#e 'ici in $"r'a de b"lta

Ditali B Pa#te $ain"a#e 'ici in $"r'a de b"ltaFarfalle B Pa#te $ain"a#e in $"r'a de $luture. E?i#ta Far$alle 'ici #i 'ai 'ari

Finto gnocco B Pa#te $ain"a#e #curte; ra#ucite in $"r'a de 'elc

Penne (macaroane scurte) B Pa#te $ain"a#e #curte; taiate drept #i )aurite in interi"r

Rigatoni (macaroane scurte) B Pa#te $ain"a#e #curte; taiate drept #i )aurite in interi"r

Tortiglioni B Pa#te $ain"a#e #curte; in $"r'a de #pirala

Cannelloni B Pa#te $ain"a#e in $"r'a de tub pentru u'plut

Lasagne plate In variantele 7er%e La#a)ne; La#au)ne @erdi; La#a)ne 3Frun%ele3 La#a)ne #e p"t $ierbe; 3$run%ele3 #e u'plu; #e rulea%a #i #e a'e#teca cu Cannell"ni

Ravioli B Patrate u'plute cu #panac #au carne t"cata. Aluatul e#te in $"r'a de ta#cute

Tortellini B Aluaturi in $"r'a de inele de di$erite 'ari'i u'pluteTortelloni B Aluat ta#cuta in $"r'a de #e'iluna

Lingnine B Pa#te $ain"a#e lun)i; $a#ii in $"r'a de #pa)/ete. In $unctie de 'ari'e; ace#tea #enu'e#c Lin)uine; (avette #au Trenette

Macaroane B Pa#te $ain"a#e lun)i; tip pai

Spaghetti B Sunt cele 'ai cun"#cute pa#te $ain"a#e din lu'e. Sunt lun)i; #ubtiri #i nu #unt)aurite. Se )a#e#c in di$erite 'ari'i. Fidelini #au Capellini; @er'icellini; @er'icelli #i Spa)/etti

Tagliatelle si Fettucine B Dupa #pa)/ete; ace#tea #unt cele 'ai cun"#cute #i $"l"#ite pa#te$ain"a#e. Ele #unt in $"r'a de $a#ii in)u#te. Ta)liatelline; Ta)liatelle; Fettucine #au Fettuce

PRESCURTARI

l.#. B lin)ura de #upa 6ra#a8l.c. B lin)ura de ceai 6ra#a8

l.'. B lin)ura de 'a#uratv.d.c. B var$ de cutit

cl B centilitru

'l B 'ililitru) B )ra'

4) B 4il")ra'da#c/ B --cl 6B picaturi8

5 da#c B -l.'.

4cal B 4il"cal"rieP B pac/et

buc. B bucatale). B le)atura

cca B circa

'in B 'inutC B)rad Cel#iu#

+++.d"nb"#c".r"

5



6/85


Aluat de paine

Ti'p de preparare cca -0 "ra.

Durata d"#pirii - "ra.Cca 51 4calp"rtie.

Ingrediente

5 ) $aina

- pac/etel dr"9die u#cata

- li)ura %a/ar

- var$ de cutit c/i'en 'acinat

- var$ de cutit c"reandru 'acinat

- lin)urita #are

-5 ) untura de p"rc

0 "ua

Mod de preparare

-. Se pune $aina intrun ca#tr"n; #e adau)a dr"9dia; c"ndi'entele #i untura. -2 l apa calduta

#et"arna pe#te c"'p"%itie; #e adau)a "uale; ap"i #e $ra'anta din t"ate ace#tea un aluat. Pentru-0 "ra #e pune la d"#pit.

0. Se $ra'anta inca "data #i #e pune iar la d"#pit -0 "ra. Se pune ap"i pe " plan#eta; #e $ra'anta

din n"u; ap"i #e intinde.1. Cupt"rul #e incal%e#te la 00C. Se un)e " tava #au " $"r'a pentru pi%%a. Se a#a%a aluatul pe

acea#ta; #e tra) 'ar)inile aluatului u#"r in #u# pe peretii tavii. Se i'pun)e cu $urculita de 'ai

'ulte "ri. Se ac"pera dupa )u#t #i #e pune la c"pt 005 'inute.

Aluat dospit


Durata d"#pirii - "ra.Cca 25 4calp"rtie.

Ingrediente

2 ) $aina

1 ) dr"9die

- li)ura %a/ar

-2 litru apa calduta

- lin)urita #are

0 lin)uri ulei

Mod de preparare

-. Din $aina; dr"9die; apa; #are #i ulei #e $ra'anta un aluat; care #e pune ap"i la cald #i #e la#a la

d"#pit " 9u'atate de "ra.

+++.d"nb"#c".r"

!



7/85


0. Se $ace ap"i din aluat " paini#"ara 'ai 'are #au patru 'ai 'ici. Se $ace " taietura in $"r'a de

cruce pe ace#tea; #e pre#ara cu $aina #i #e pune din n"u la d"#pit ti'p de " 9u'atate de "ra.

1. Se ical%e#te cupt"rul la 00C. Se $ra'anta bine inca " data #i #e intinde in $"r'a de placinta6una 'are #au patru 'ici8. Se un)e bine " tava #au " $"r'a pentru pi%%a; #e pune aluatul intin#;

#e tra) 'ar)inile u#"r in #u# pe peretii tavii; ap"i #e ac"pera cu in)rediente dupa )u#t. Se la#a incupt"r 005 de 'inute.

Aluat frantuzesc


Durata d"#pirii - "ra.Cca &0 4calp"rtie.

Ingrediente

2 ) $aina

- lin)urita pra$ de c"pt

- lin)urita #are

-5 ) unt #au 'ar)arina

0 "ua

Mod de preparare

-. Din in)rediente #e $ra'anta un aluat c"'pact. Se in$a#"ara intr" carpa u'eda #i #e pune la

rece in $ri)ider ti'p de " "ra.0. Se intinde in $"r'a de placinta #au de 'ari'ea unei tavi. Se incal%e#te cupt"rul la 00C. Seun)e " tava; #e pune aluatul; #e i'pun)e cu $urculita in 'ai 'ulte l"curi #i #e ac"pera dupa )u#t.

Se la#a la cupt"r 005 'inute.

Ardei umpluti cu crema de ranza

Ingrediente

2* ardei 6depinde de di'en#iuni8

0 ) de bran%a de burdu$

- ) de 'ar)arina

" ceapa

" lin)ura de 'u#tar

b"ia

Mod de preparare

-. Ceapa #e t"aca $"arte 'arunt 6#au #e da pe ra%at"area 'ica8 #i #e a'e#teca cu bran%a;'ar)arina; 'u#tarul #i b"iaua 6pentru cul"are8 pana #e "btine " cre'a.

+++.d"nb"#c".r"

&



8/85


0. Ardeii #e #pala; #e %vanta; li #e taie un capacel in 9urul c"ditei #i li #e indepartea%a #a'burii. Se

curata de nervuri 6alt$el #ar putea #a $ie iuti8 #i #e u'plu cu cre'a de bran%a.

1. Se tin in $ri)ider " "ra; #a #e intarea#ca u'plutura; ap"i #e taie r"ndele #au #$erturi cu un cutit$"arte bine a#cutit.

!altimore E"" No""

Ingrediente

0 cl c"niac

0 cl r"'

0 cl 7adeira 6vin dulce de 7adeira8

-0 cl lapte

- )albenu#

1 cuburi de )/eata

nuc#"ara ra#a

Mod de preparare

Se a)ita intrun #/a4er c"niac; r"'; 7adeira #i )albenu#; cu )/eata #i #e #trec"ara intrun pa/ar

inalt. (autura #e c"'pletea%a cu lapte #i dea#upra #e pre#ara putina nuc#"ara.

Sugestie

E)) N")) #e bea cald #au rece; in $unctie de an"ti'p. C"ntine int"tdeauna lapte #au #'antana. Inca%ul bauturil"r reci #e a)ita pri'a data )albenu#ul; %a/arul #i #pirt"a#ele intrun #/a4er; #e

#trec"ara t"tul intrun pa/ar #i ace#ta #e u'ple cu lapte.

!arados S#izzle

Ingrediente

- li'eta intrea)a 6la'aie 'ica; dulce8

5 cl r"' alb 6r"' (arbad"#8

- cl #ir"p de %a/ar

- #prit An)"#tura cu )/eata %dr"bita

$run%e de 'enta

Mod de preparare

-. Se curata li'eta in $"r'a de #pirala; #e taie $ructul in d"ua #i #e taie 9u'atate.

0. Intrun pa/ar #e t"arna r"'; #ir"p de %a/ar; %ea'a de la'aie #i An)"#tura; #e adau)a )/eata #i

#e a'e#teca t"tul bine. Frun%ele de 'enta #e a#ea%a pe bautura #i #pirala de li'ela #e $i?ea%a pe

'ar)inea pa/arului.

+++.d"nb"#c".r"

*



9/85


!autura de ardei

Ingrediente

-2 ardei r"#u

-0 r"#ie 'ica

-2 ceapa 'ica

putin u#tur"i %dr"bit

- $run%a de la'aita

0 l.#. #uc natural de p"rt"cale

-0 l.c. %a/ar

-0 l.#. #'antana dulce

piper alb; #are

&5 ) iaurt a'e#tecat -;5 )ra#i'e partea #uperi"ara a unui ardei pentru "rnat

Mod de preparare

-. Se a'e#teca cu 'i?erul ardeiul; r"#ia; ceapa; u#tur"iul; la'aita #i #ucul de p"rt"cale pana cedevin ca un pireu. Se adau)a #'antana; piper #i #are; #e a'e#teca t"tul bine; cu " lin)ura #e

inc"rp"rea%a iaurtul #i #e a'e#teca t"tul inca "data cu 'i?erul.

0. (autura #e t"arna intrun pa/ar. Se "rnea%a cu capacul de la un ardei #i cu " $run%a de la'aita.

!ezele cu nuci

Ingrediente

1 albu#uri

0 ) de %a/ar pudra

5 ) de nuci

0 pac/ete de %a/ar vanilat;

-0 lin)urita cu %ea'a de la'aie #au "tet.

Mod de preparare

-. Se bat albu#urile de cateva "ri cu telul. Se adau)a treptat %a/arul #i pra$ul de vanilie; batand

c"ntinuu 5 'inute la cald; cu va#ul in bain'arie; - 'inute la rece; pana cand albu#urile #e

intare#c in a#a $el incat #a nu cur)a de pe tel #i #a aiba un luciu #ide$iu. Cand #unt apr"ape )ata;#e adau)a -0 lin)urita %ea'a de la'aie #au "tet.

0. Pe " tava de la ara)a% #au pe d"#ul unei tavi de tabla #e a#a%a " /artie alba care #e un)e cu un#trat $"arte #ubtire de unt. Pe dea#upra #e pun cu #pritul )ra'a9"are de albu# nu prea 'ari; cu

di#tanta intre ele. In $iecare #e in$i) cate 12 bucatele de nuci. Se c"c la $"c d"'"l.

1. Cand albu#ul incepe #a #e intarea#ca; #e ac"pera cu " $"aie de /artie; ca #a nu #e ru'enea#ca.(e%elele trebuie #a $ie c"apte a#t$el incat #a nu #e in)albenea#ca. Dupa ce #au c"pt; #e #c"t cu un

cutit. Daca #e de%lipe#c )reu; #e uda /artia pe d"# cu putina apa rece.

+++.d"nb"#c".r"

,



10/85


!iscuiti cu "lazura de ciocolata Ingrediente

2 "ua

" cana de %a/ar

05 ) de 'ar)arina

" lin)urita de bicarb"nat

c"a9a de la'aie 6#au p"rt"cala8 dupa )u#t

$aina cat cuprinde.

Mod de preparare

-. Se a'e#teca t"ate in)redientele; #e pune $aina pana #e $ace un aluat care #e de#prinde de pe'aini. Se intinde " $"aie #ubtire #i #e taie bi#cuitii cu diver#e $"r'e. Se pun intr" tava un#a #i #e

dau la cupt"r; la $"c 'ediu; --5 'inute; pana ce bi#cuitii #e ru'ene#c u#"r. Se #c"t #i #e la#a #a#e racea#ca.

0. la%ura -5 ) de ci"c"lata de 'ena9; 0 lin)uri de lapte. 6Sau 0 lin)uri de caca"; 5 ) de

'ar)arina; 1 lin)uri de lapte.8 Se a'e#teca #i #e pun la $"c 'ic; pe " plita; #a #e c"'bine.Cand c"'p"%itia devine ca " pa#ta; #e cu$unda bi#cuitii in ea #i #e la#a la u#cat; pe un )ratar de

bucatarie; #au #e ia cu lin)urita din c"'p"%itie #i #e la#a dare pe #upra$ata bi#cuitil"r. Se

pa#trea%a $"arte bine in #aculeti de pan%a; in cutii de 'etal #au in va#e de p"rtelan.

!iscuiti lipiti

Ingrediente

0 ) de unt 605 ) de 'ar)arina #au 9u'atate unt; 9u'atate 'ar)arina8

1 ) de $aina

- ) de %a/ar - "u

0 pliculete de %a/ar vanilat.

Mod de preparare

-. Se $reaca untul cu %a/arul ap"i #e adau)a $aina; "ul #i vaniliile. Se $ra'anta bine. Se intinde "

$"aie de -0 c' )r"#i'e; #e taie cu $"r'e r"tunde perec/i; una intrea)a #i una taiata inca " datacu de)etarul in 'i9l"c.

0. Se c"c; ap"i reci #e un) cu 'ar'elada; #e lipe#c #i #e pudrea%a cu %a/ar.

+++.d"nb"#c".r"

-



11/85


!lue Splas$

Ingrediente

0 cl )in

0 cl curaca" alba#tru 6lic/i"r8 0 cl %ea'a de la'aie

- cl ver'ut

- #prit An)"#tura 6dupa )u#t8

#a'panie

- $elie de p"rt"cala

Mod de preparare

-. T"ate in)redientele in a$ara de #a'panie #e a'e#teca bine intrun pa/ar.

0. Se u'ple pa/arul cu #a'panie #i #e "rnea%a cu " $elie de p"rt"cala

!ors de cartofi

Ingrediente

! ) de cart"$i

- ) de ceapa

- ) de '"rc"vi 01 radacini de patrun9el

5 ) de unt #au ulei

-0 l de b"r# 6de tarate #au din plic8

@erdeata

Sare

Piper.

Mod de preparare

-. Se curata '"rc"vii; patrun9elul #i ceapa; ap"i #e #pala. Se taie ceapa 'arunt #i #e pune la

inabu#it intrun va# cu untul in$ierbantat pana #e in'"aie. Se adau)a '"rc"vii #i patrun9eii taiati 9ulien #i #e la#a #a #e 'ai inabu#e inca - 'inute; dupa care #e #tin)e cu 0;5 l de apa calda.

0. Se adau)a cart"$ii taiati cuburi 'ici; #are; piper b"abe #i #e 'ai la#a #a $iarba pana #unt )ata

cart"$ii. Se adau)a b"r#ul $iert #eparat #i curatat de #pu'a; #e la#a #a 'ai dea cateva cl"c"te; #e p"trive#te de #are #i #e tra)e va#ul de pe $"c.

1. Se #erve#te cu verdeata.

!udinca de cartofi cu salam

Ingrediente

+++.d"nb"#c".r"

--



12/85


- 4) de cart"$i

115 ) de #ala'

2 "ua

0 ) de ca#caval

Sare Piper

Patrun9el verde taiat 'arunt

O lin)ura de 'ar)arina.

Mod de preparare

-. Cart"$ii #e #pala #i #e $ierb in c"a9a. Se curata; #e dau pe ra%at"are #i #e a'e#teca cu "uale

intre)i; ca#cavalul taiat bucatele 6#au ra#8; 'ar)arina.

0. Se c"ndi'entea%a dupa )u#t #i #e adau)a patrun9elul 6#e p"ate pune #i cand preparatul e#te)ata8.

1. n va# ter'"re%i#tent #e un)e cu 'ar)arina #i #e tapetea%a cu #ala'ul taiat $elii. Se u'ple cuc"'p"%itia de cart"$i #i #e da la cupt"r; la $"c 'ediu.

2. Ale)eti un va# 'ai 'are; $iindca budinca va cre#te. Se #erve#te cu 'uraturi #au #alata.

!udinca de resturi

Ingrediente

0 ) de taitei $ierti in apa;

- ) de re#turi de $riptura #au de 'e%eluri

- ) de ca#caval u#cat in $ri)ider

1 lin)uri de 4etc/up

0 lin)uri de #'antana 6daca ave'8

0 "ua intre)i

01 ardei; alte re#turi ali'entare 6"ua $ierte; 'a#line; re#t de t"canita; cart"$i $ierti #au re#t

de piure etc8.

Mod de preparare

-. T"ate re#turile #i ardeii #e taie cubulete #i #e pun intrun ca#tr"n unde #e a'e#teca cu "ualeintre)i; 4etc/upul #i #'antana. In l"c de 4etc/up pute' $"l"#i buli"n iar in l"c de #'antana

lapte #au iaurt. Se pun #i taiteii $ierti #i #e a'e#teca bine. Daca 'ai e#te ca%ul 6c"'p"%itia e#te

tare8 'ai pune' un "u.0. Se un)e " $"r'a ena cu 'ar)arina; unt; untura #au ulei; #e t"arna c"'p"%itia in ea #i #e da la

cupt"rul incal%it in prealabil; ti'p de 005 de 'inute 6$"c 'ediu8. Se #erve#te direct din va#; cu#alata #au 'uraturi.

!udinca tricolora

Ingrediente

+++.d"nb"#c".r"

-0



13/85


5 "ua

un litru de lapte

-05 ) de %a/ar

1 pliculete de %a/ar vanilat

5 lin)uri de $aina unt 6'ar)arina8 cat " nuca

5 ) de ci"c"lata de 'ena9

- ) de vi#ine #au cire#e 6eventual c"l"rant ali'entar8.

Mod de preparare

-. Cele 5 "ua #e #epara iar pe )albenu#uri #e pun %a/arul; %a/arul vanilat; #e a'e#teca bine; #e

#ubtia%a cu lapte a'e#tecul. O 9u'atate de litru de lapte #e pune pe $"c; intr" cratita )r"a#a; pe

plita 6nu direct pe $lacara8 #i #e la#a #a $iarba. Pe#te )albenu#urile cu %a/ar #e pun cele 5 lin)uride $aina; una cate una; avand )ri9a #a nu #e $aca c"c"l"a#e. Se #ubtia%a cu laptele ra'a#.

0. Intre ti'p; laptele de pe $"c $ierbe; iar n"i turna' c"'p"%itia de )albenu#uri in cratita de pe $"c. A'e#teca' t"t ti'pul; #a nu #e $"r'e%e c"c"l"a#e. Tine' cre'a pe $"c pana ce acea#ta

#e in)r"a#a bine. Cand #a in)r"#at; #e ia de pe $"c #i #e adau)a unt 6'ar)arina8 cat " nuca. 1.

1.Albu#urile #e bat #pu'a #i #e a'e#teca cu cre'a $iarta. Se la#a putin #a #e p"t"lea#ca. Acea#tacre'a #e i'patre in 1 " parte #e la#a in cul"area "ri)inala 6)alben8; " parte #e a'e#teca cu

ci"c"lata 'ena9 t"pita in 0 lin)uri de lapte #i #e $ace 'ar" iar cea dea treia parte #e a'e#teca cu$ructele %dr"bite; din care ave' )ri9a #a la#a' cateva pentru "rna'ent. Se aran9ea%a in cupe de

#ticla; ca #a #e vada $ru'"#; #i #e "rnea%a cu $ructe; eventual #i cu $ri#ca; daca ave' la inde'ana.

Cartofi cu oua si casca%al

Ingrediente

- 4) de cart"$i

25 "ua

05 'l de #'antana

5 ) de ca#caval

nt

Sare Piper

Mod de preparare

-. Cart"$ii #e $ierb in c"a9a; in apa cu #are; #e #cur) #i #e curata. Separat; #e $ierb "uale; dupa

care #e trec #ub 9et de apa rece.0. Se un)e cu unt un va# ter'"re%i#tent #i #e a#a%a in #traturi 9u'atate din cantitatea de cart"$i

taiati r"ndele.

1. Dea#upra #e pun "uale taiate $elii; #e adau)a #'antana; #e p"trive#te de #are #i piper #i #e puncart"$ii ra'a#i. Se pre#ara ca#cavalul ra# #i #e da va#ul la cupt"rul incal%it in prealabil; pana #e

ru'ene#te dea#upra.

+++.d"nb"#c".r"

-1



14/85


Cartofi frantuzesti

Ingrediente

- 4) de cart"$i

, "ua 5 ) de tele'ea

05 ) de #'antana

piper eventual b"ia

verdeata

'ar)arina pentru un#.

Mod de preparare

-.Cart"$ii #e $ierb in c"a9a; #e curata #i #e taie $elii. ! "ua #e $ierb tari; #e curata #i #e taie $elii.

2 ) de tele'ea #e taie $elii. Se un)e " cratita 6de pre$erinta de tuci8 cu 'ar)arina #i #earan9ea%a un #trat de $elii de cart"$i; unul de $elii de "ua #i unul de $elii de tele'ea; altul de

cart"$i #i a#a 'ai departe; avand )ri9a ca ulti'ul #trat #a $ie de cart"$i.0. Intrun ca#tr"nel #e #par) cele 1 "ua ra'a#e; #e pune #'antana #i - ) de tele'ea $ara'itata.

Se a'e#teca bine; #e piparea%a; #e pun b"iaua #i verdeata #i #e t"arna acea#ta c"'p"%itie pe#te

#traturile din cratita. Se da la cupt"r; la $"c 'ediu; pana #e )ratinea%a.

Cartofi "ratinati

Ingrediente

- 4) de cart"$i

0 ) de $riptura #au #ala'

0 ) de ca#caval

0 ) de tele'ea

1 ) de unt

- 'l de #'antana

un "u

Sare

Piper

Mod de preparare

-. Cart"$ii #e $ierb in c"a9a; in apa cu #are; #e #cur); #e curata #i #e taie $elii. Se un)e cu unt unva# #i #e a#a%a un #trat de cart"$i. Se ac"pera cu - de ) de ca#caval taiat $elii; #ala'ul taiat

cubulete #i 9u'atate din cantitatea de bran%a. Se p"trive#te de #are #i piper. Se repeta"peratiunea; alternand in)redientele; a#t$el incat ulti'ul #trat #a $ie de cart"$i.

0. Se t"arna dea#upra #'antana a'e#tecata cu "ul #i #e pune ca#cavalul ra'a#. Se da la cupt"r;

incal%it in prealabil; pana #e aure#te #upra$ata c"'p"%itiei.

+++.d"nb"#c".r"

-2



15/85


Cei & C

Ingrediente

0 cl c"niac

- cl C"intreau - cl Ca'pari

C/a'pa)ne 6#a'panie8

cca ! lin)uri cu $ructe pre$erate reci

Mod de preparare

-. Se a'e#teca intrun pa/ar c"niac; C"intreau #i Ca'pari. Cateva $ructe 'ai $ru'"a#e #e pun

de"parte; re#tul #e t"arna in pa/ar #i dea#upra #e t"arna #a'panie. (autura #e dec"rea%a cu$ructele $av"rite.

C$ec aperiti%

Ingrediente

1 ) de $aina

- ) #ala' 6de "rice $el8

- ) de ca#caval

2 "ua $ierte

patrun9el verde t"cat -5 ) de dr"9die

#are.

Mod de preparare

-. Se $ace un aluat din 1 ) de $aina; -5 ) de dr"9die; #are #i apa cat cuprinde pentru a #e

"btine un aluat ceva 'ai tare. Se la#a la cre#cut. Intre ti'p #e da ca#cavalul pe ra%at"are; #e

taie #ala'ul cubulete 'ici; #e dau #i "uale $ierte pe ra%at"are; #e adau)a patrun9elul t"cat #i #ea'e#teca t"ate cu aluatul; pana ce aluatul #e "'")eni%ea%a. Se 'ai la#a la cre#cut vre"

9u'atate de "ra.

0. Se incal%e#te cupt"rul #i #e un)e " tava de c"%"nac cu ulei #au 'ar)arina. Se pune aluatul in tava #i #e 'ai la#a #a crea#ca inca -50 de 'inute; ap"i #e da tava la cupt"r #i

#e c"ace 152 de 'inute. Se c"n#u'a cald #au rece; taiat $elii.

C$ec Ica

Ingrediente

! "ua 0* ) de %a/ar

0* ) de $aina

+++.d"nb"#c".r"

-5



16/85


05 ) de 'ar)arina

c"a9a de la'aie #au vanilie

-) de #ta$ide

un pu'n de 'ie% de nuci

ra/at

vi#ine.

Mod de preparare

-. Se $reaca )albenu#urile cu 'ar)arina #i %a/arul; #e adau)a $aina; un pra$ de vanilie #i ap"i

albu#urile batute #pu'a. Intr" tava de c/ec 6'er)e #i una de c"%"nac8; un#a bine cu'ar)arina #i tapetata cu $aina; #e t"arna c"'p"%itia re%ultata in care #e adau)a #ta$ide #au nuci

#au ra/at; #au de t"ate; dupa p"#ibilitati.

0. Se da la c"pt in cupt"rul incin# in prealabil; la $"c 'ic; pana ce c/ecul e#te c"pt 6#e veri$ica cu#c"bit"area8.

C$iftele 'Neiu'

Ingrediente

! ) de carne t"cata

Sare

Piper

"re)an"

'a)/iran patrun9el verde t"cat

0 "ua intre)i u#tur"i dupa )u#t

1 ) de ca#caval taiat $elii 6daca nu ave'; pute' $"l"#i $elii de tele'ea8.

Mod de preparare

-. Carnea #e c"ndi'entea%a cu #are; piper; 'a)/iran; "re)an"; patrun9el; u#tur"i %dr"bit; #e

a'e#teca cu cele 0 "ua #e $ra'anta bine #i #e $"r'ea%a c/i$tele care trebuie #a i'brace bine

$eliile de ca#caval. Se pun la pra9it #i #e #erve#c cu piure de cart"$i #i #"# de r"#ii.

Ciora americana de fasole si ara$ide

Ti'p de preparare cca 5 'in.

Cca !& 4calp"rtie.Se c"n#u'a cu paine alba.

Ingrediente

-5 ) ara/ide

- le) ceapa verde

0 ) telina

+++.d"nb"#c".r"

-!



17/85


0 cart"$i 'i9l"cii

- l.#. ulei de ara/ide

5 ) r"#ii 6din c"n#erva8 eventual putina #upa de le)u'e din plic

1 l.#. $run%e de ci'bru t"cate

1 l.#. ci'bru t"cat

* ) $a#"le u#cata 6din c"n#erva8 #are

piper pr"a#pat

5 picaturi taba#c"

-0 le) c"riandru 6#au $run%e de patrun9el8

Mod de preparare

-. u'atate din cantitatea de ara/ide #e 'acina; re#tul #e pra9e#c intr" ti)aie $ara )ra#i'e. Ceapa

#i telina #e taie inele late de - c'; cart"$ii #e taie in cuburi 'ici.

0. leiul de ara/ide #e pune intr" ti)aie la incin#; #e adau)a le)u'ele #i #e pra9e#c putin; iardea#upra #e pre#ara #e pre#ara ara/idele 'acinate. Se adau)a r"#iile #i eventual putina #upa #i #e

la#a t"tul putin #a $iarba. Se adau)a %ar%avatul #i #e $ierbe inca 0 'inute.1. Fa#"lea #e la#a intr" #trecurat"are #a #e #cur)a; ap"i #e pune intr" "aGla #i #e la#a 5 'inute.

Se c"ndi'entea%a cu #are; piper #i taba#c".

2. Frun%ele de c"riandru #e taie 'arunt #i #e a'e#teca in ci"rba. Dea#upra #e pre#ara re#tul deara/ide.

Ciora cu carnati afumati

Ingrediente

5 ) de carnati a$u'ati

" ceapa

" var%a acra

01 '"rc"vi

" radacina de patrun9el

'arar

ci'bru

buli"n #au %ea'a de var%a.

Mod de preparare

-. 7"rc"vii #i patrun9elul #e curata; #e #pala; #e taie cuburi #i #e pun la $iert. Se adau)a ceapa

curatata #i taiata 'arunt #i carnatii taiati $elii #au bucati. Cand au inceput #a cl"c"tea#ca; #e pune

var%a taiata $ideluta; 'arar #i ci'bru. Daca 'ai e ca%ul; #e acre#te ci"rba cu buli"n #au cu %ea'ade var%a.

0. Se #erve#te cu #'antana.

+++.d"nb"#c".r"

-&



18/85


Ciora de %arza

Ingrediente

O var%a p"trivita

un '"rc"v " radacina de patrun9el

" ceapa

'arar

ci'bru

%ea'a de var%a 6pentru acrit8 #au buli"n

5 ) de a$u'atura

#are.

Mod de preparare

-. Har%avatul #e curata; #e #pala #i #e taie cubulete. Se pune la $"c i'preuna cu a$u'atura #palata bine. Pana ce ace#tea dau in cl"c"t; #e taie var%a $ideluta #i #e $reaca cu putina #are. Se la#a #a

#tea putin; ap"i #e #t"arce de %ea'a.0. Cand c"ntinutul "alei a inceput #a cl"c"tea#ca; adau)a' var%a; 'ararul 6$run%e t"cate8#i

ci'brul 6%dr"bit8. Se la#a la $iert ca' " 9u'atate de "ra; dupa care #e acre#te cu %ea'a de var%a

#au buli"n #i #e la#a #a 'ai dea un cl"c"t; dupa care #e #tin)e $"cul. Se #erve#te cu #'antana.

Ciora de ardei umpluti

Ingrediente

-0 ardei )ra#i de 'ari'e p"trivita

5 ) de carne

!* ) de "re%

Patrun9el

" ceapa p"trivita

un "u

12 '"rc"vi

01 radacini de patrun9el

Sare

Piper

buli"n dupa )u#t.

Mod de preparare

-. Carnea #e da prin 'a#ina de t"cat #i #e adau)a ceapa taiata 'arunt; "re%ul bine #palat;

"ul;verdeata; #are #i piper; dupa )u#t. Se a'e#teca bine c"'p"%itia.0. Ardeii #e curata de c"t"r;avand )ri9a #a ra'ana intre)i; ap"i #e #pala #i #e la#a #a #e #cur)a. Se

u'plu ardeii cu c"'p"%itia de carne #i #e pun de"parte. Daca; t"tu#i; vreun ardei #e rupe; #e taiecubulete #i #e pune in "ala. T"t in "ala #e pun '"rc"vii #i radacinile de patrun9el curatati; #palati

+++.d"nb"#c".r"

-*



19/85


#i taiati cubulete. Se adau)a " cea#ca cu apa #i #e la#a %ar%avatul #a #e inabu#e. Ap"i #e

c"'pletea%a cu apa #i #e la#a la $iert.

1. Cand apa a inceput #a cl"c"tea#ca; #e pun ardeii u'pluti #i #e $ierb vre" -50 de 'inute. Seadau)a ap"i buli"n dupa )u#t; #e 'ai )u#ta de #are; 'ai da' un cl"c"t #i #ervi' cu #'antana #i

patrun9el verde; t"cat.

Ciora de cartofi

Ingrediente

! ) de cart"$i

0 '"rc"vi


" ceapa

" $"aie de da$in cateva b"abe de piper

un "u

#are

patrun9el verde t"cat

#'antana.

Mod de preparare

-. Har%avatul #e curata; #e #pala #i #e taie cubulete. Se pune la $iert cu 0 l de apa #i #are; #eadau)a ceapa t"cata 'arunt; $"aia de da$in #i b"abele de piper. Pana ce cl"c"te#te; curata' #i

#pala' cart"$ii #ii taie' cuburi. Dupa ce %ar%avatul a tra# un cl"c"t; adau)a' cart"$ii #i la#a'#a $iarba -5 'inute. Oul il bate' intr" $ar$urie ca pentru "'leta. Dupa ce ci"rba a $iert; " la#a'cateva 'inute #i ap"i lua' din %ea'a #i pune' pe#te "u; batand in c"ntinuare.

0. Turna' c"'p"%itia re%ultata in ci"rba a'e#tecand. Se #erve#te cu patrun9el verde t"cat #i cu#'antana.

Ciora de "o"osari

Ingrediente

!& )")"#ari 'ari

01 '"rc"vi

" ceapa p"trivita


5 ) de "re%

Sare

@erdeata

12 r"#ii

#'antana.

Mod de preparare

+++.d"nb"#c".r"

-,



20/85


-. T"ate le)u'ele #e #pala; #e taie cubulete #i #e inabu#e#c intr" cea#ca cu apa. Se adau)a ap"i

apa pentru ci"rba #i la#a' #a dea un cl"c"t; dupa care adau)a' r"#iile curatate de pielite #i"re%ul ale# #i #palat. 7ai la#a' #a $iarba --5 'inute #i p"trivi' de #are dupa care #ervi' cu

verdeata #i #'antana.

Ciora de peste

Ingrediente

0 pe#ti 6de "rice $el8

0 )")"#ari

1 ardei

2 '"rc"vi

01 $run%e de telina

O ceapa 'ica

5 ) de "re%

25 r"#ii p"trivite

S'antana

patrun9el verde t"cat;

#are.

Mod de preparare

-. Pe#tii #e curata; #e #pala bine #i #e taie bucati. Har%avatul #e curata; #e #pala #i #e taie cubulete;care #e pun intr" "ala. Se pun la $iert. Dupa - 'inute de cl"c"t; #e adau)a bucatile de pe#te #i

"re%ul ale# #i #palat.0. Se 'ai la#a #a $iarba -5 'inute; dupa care #e #erve#te cu #'antana #i cu patrun9el t"cat.

Ciora de salata cu caanos

Ingrediente

- 4) de #alata

0 ) de caban"#

- '"rc"v

" radacina de patrun9el

un b"rcan de iaurt

12 cepe ver%i

Sare

un "u

#'antana pentru #ervit

patrun9el verde

" lin)ura de ulei.

+++.d"nb"#c".r"

0



21/85


Mod de preparare

-. Se #pala #alata $run%a cu $run%a. Se "pare#te; in apa cu putina #are; #a nu $ie a'ara. Se #c"ateintr" #trecurat"are #i #e la#a la #cur#. Har%avatul #e curata; #e #pala #i #e taie 'arunt. Caban"#ul

#e taie $elii #ubtiri.0. Se cale#c %ar%avatul #i caban"#ul intr" lin)ura de ulei. Cand #unt patrun#e; #e adau)a #alata #i

#e a'e#teca. Se pune un litru #i 9u'atate de apa #i #e la#a la $iert. In t"tal trebuie #a $iarba ca'

--5 'inute. Oul #e bate intr" $ar$urie ca pentru "'leta #i #e pune cu p"l"nicul ci"rba din "ala; putin cate putin; a'e#tecand intruna; ap"i a'e#tecul de ci"rba #i "u #e t"arna in "ala.

1. Se )u#ta de #are #i #e acre#te cu iaurt 6#e p"t $"l"#i pentru acrit; de a#e'enea; b"r#; "tet; %ea'ade la'aie; dar eu pre$er iaurtul8. Se #erve#te cu patrun9el verde pe dea#upra.

Ciora de toamna

Ingrediente

05 ) de $a#"le verde

- ) de $a#"le u#cata

01 )")"#ari

5! r"#ii

01 '"rc"vi


un caban"#.

Mod de preparare

-. Caban"#ul #e taie $elii care #e pun intr" "ala cu " cea#ca cu apa. Se da la $iert; ti'p in care #ecurata %ar%avatul #i #e taie cubulete iar $a#"lea verde #e rupe bucati. Fa#"lea b"abe; in'uiata cu "

#eara inainte 6daca e#te de anul ace#ta nu 'ai e nev"ie8; #e $ierbe #eparat.0. Se pun t"ate la $iert; in a$ara de $a#"lea b"abe; care #e adau)a apr"ape de #$ar#it. La#a' #a

$iarba -5 'inute; pune' $a#"lea b"abe; 'ai da' un cl"c"t #i #ervi' cu #'antana #i patrun9el

verde t"cat.

Ciora de %ara

Ingrediente

1 cepe ver%i

1 $run%e de telina

1 ardei

25 r"#ii

2 '"rc"vi


1 ) de $a#"le verde 5 ) de cart"$i n"i

#are

+++.d"nb"#c".r"

0-



22/85


Mod de preparare

-. Se curata #i #e #pala '"rc"vii; patrun9elul #i cart"$ii. Se taie $elii #ubtiri '"rc"vii #i patrun9elul

iar cart"$ii cuburi. Cepele #e #pala #i #e taie inelu#e. Telina #e taie 'arunt; ardeii #e taie cubuleteiar $a#"lea verde #e ale)e; #e rupe bucatele #i #e #pala.

0. Se pun la $"c; intr" "ala; cu apa a$erenta; ceapa; telina; ardeii; '"rc"vii #i patrun9elul

radacini. Cand da in cl"c"t #e adau)a $a#"lea verde #i #e la#a iar pana da in cl"c"t #i ap"i #e puncart"$ii. Dupa vre" 5 'inute #e pun r"#iile taiate bucatele. Se 'ai la#a la $iert vre" --5 'inute.

1. Se )u#ta de #are #i #e #erve#te cu patrun9el verde t"cat #i #'antana.

Ciora pescareasca

Ingrediente

- 4) de pe#te

0 cepe

un ardei )ra#

" r"#ie

b"ia

#are

Mod de preparare

-. Pe#tele #e curata; #e #pala #i #e taie bucati. Capul; #ira #pinarii #i in"tat"arele #e $ierb alaturi deceapa taiata in 0 l de apa. Cand da in cl"c"t; #e pun #are; b"ia; #e adau)a ardeiul #i r"#ia.

0. Cand t"ate #au $iert; #e #c"t din #upa #i #e trec prin #ita. Cu ace#t #"# #e dre)e #upa; ap"i #e pun bucatile de pe#te #i #e $ierbe in c"ntinuare.

1. Se #erve#te cu #'antana; %ea'a de la'aie; verdeata #i ardei iute 6daca " d"riti 'ai picanta8.

Ciuperci cu cartofi si oua

Ingrediente

- 4) de cart"$i

5 ) de ciuperci

0 'l de ulei

0 lin)uri de $aina

! "ua

0 lin)urite de unt

- pa/ar cu lapte

- ) de ca#caval ra#

- ) de #'antana

#are

piper

+++.d"nb"#c".r"

00



23/85


Mod de preparare

-. Se #pala cart"$ii #i #e $ierb in c"a9a. Ciupercile #e #pala; #e taie $elii #i #e cale#c in putin ulei.Se $ace un #"# alb din lapte #i $aina in care #e adau)a cart"$ii taiati $elii; ciupercile #i "uale $ierte

tari #i taiate $elii. Se p"trive#te de #are #i piper #i #e adau)a -0 din ca#cavalul ra#.0. C"'p"%itia #e pune intr" tava un#a cu ulei; pe dea#upra #e t"arna #'antana; ap"i #e adau)a

re#tul de ca#caval. Se da la cupt"r pana #e ru'ene#te. Se #erve#te cu #alata de #e%"n #au cu #"#

de r"#ii.

Ciuperci cu maioneza

Ingrediente

0 ) de ciuperci

0 "ua - 'l ulei

%ea'a de la'aie

#are

piper

patrun9el

Mod de preparare

-. Ciupercile #e #pala; #e taie $elii #ubtiri #i #e $ierb in apa cu #are. Se $ace " 'ai"ne%a din

)albenu#urile de "ua #i ulei. Se a'e#teca ciupercile racite #i taiate 'arunt cu 'ai"ne%a; #eadau)a patrun9elul taiat 'arunt; #are #i piper.

0. Se "rnea%a cu $run%ulite de patrun9el; 9u'atati de 'a#line #au cu $a#ii de albu# de "u $iert;dupa $ante%ie.

Ciuperci cu maioneza

Ingrediente

0 ) de ciuperci

0 "ua

- 'l ulei

%ea'a de la'aie

#are

piper

patrun9el

Mod de preparare

-. Ciupercile #e #pala; #e taie $elii #ubtiri #i #e $ierb in apa cu #are. Se $ace " 'ai"ne%a din)albenu#urile de "ua #i ulei. Se a'e#teca ciupercile racite #i taiate 'arunt cu 'ai"ne%a; #e

adau)a patrun9elul taiat 'arunt; #are #i piper.

+++.d"nb"#c".r"

01



24/85


0. Se "rnea%a cu $run%ulite de patrun9el; 9u'atati de 'a#line #au cu $a#ii de albu# de "u $iert;

dupa $ante%ie.

Cocteil de (i#i Ingrediente

-0 la'aie ne#t"ar#a

2 cl lic/i"r de 4i+i

2 $elii de 4i+i; curatate

vin #pu'"#

Mod de preparare

-. C"a9a de la " la'aie #e t"arna in $"r'a de #pirala. Hea'a de la " 9u'atate de la'aie #e t"arna

intrun pa/ar inalt i'preuna cu lic/i"rul de 4i+i; #e adau)a $eliile de 4i+i #i #e u'ple pa/arul cuvin #pu'"#. Se "rnea%a un beti#"r cu c"a9a de la'aie #i #e a#a%a dea#upra pa/arului.

Cornulete cu dulceata

Ingrediente

un "u 05 ) de un#"are

-5 ) de %a/ar

0 lin)uri de "tet

- lin)uri de apa

ar"'a

$aina cat cuprinde

un b"rcan de dulceata dupa pre$erinta

%a/ar pudra.

Mod de preparare

-. Din ace#te in)rediente #e $ace un aluat 'ai tare; care #e da la $ri)ider cel putin " 9u'atate de

"ra; ac"perit cu $"lie. Dupa aceea; #e ia " bucata din aluat; #e intinde pe plan#eta #i #e taietriun)/iuri pe care #e pune cate " lin)urita de dulceata; #e rulea%a #i #e apr"pie c"lturile. Se pun

intr" tava un#a #i #e c"c; in cupt"rul incin#; la $"c 'ai tare; pana #e ru'ene#c. Fierbinti; #etavale#c prin %a/ar pudra.

Crema de fructe

Ingrediente

+++.d"nb"#c".r"

02



25/85


5 dl de iaurt

05 ) de %a/ar

05 ) de $ructe

)elatina

Mod de preparare

-. Iaurtul #e a'e#teca cu %a/ar #i cu $ructele %dr"bite; ap"i #e adau)a )elatina di%"lvata in putina

apa. Se pune in pa/are #i #e da la $ri)ider.

Crema de piersici

Ingrediente

5 ) de pier#ici

2 "ua

-5 ) de %a/ar

-0 pa/ar de vin

01 $"i de )elatina.

Mod de preparare

-. Se curata pier#icile #i #e pun cu %a/arul #i vinul #a $iarba pana #e "btine un piure )r"#. Se

adau)a )elatina di%"lvata in apa calda #i )albenu#urile. Se da 9"# de pe $"c #i cand #e race#te #eadau)a albu#urile batuta #pu'a; #e inc"rp"rea%a; #e pune cre'a in cupe #i #e da la $ri)ider.

Fri"arui cu file de porc

Ti'p de preparare cca 12 de "ra.

Cca 25 4calp"rtie.Se #erve#te cu #alata de r"#ii.

Ingrediente

05 ) $ile de p"rc taiat $elii #ubtiri

&5 ) #unca $iarta taiata $a#ii

1 ca#tane c/ine%e#ti taiate $elii #ubtiri

- l.c. #"# de #"i#

- l.c. #"# de #tridii

- l.c. "tet

- l.c. %a/ar

cateva picaturi de ulei de c/ili

--0 l.#. a'id"n

--0 l.#. #/err=

+++.d"nb"#c".r"

05



26/85


- "u

ulei pentru pra9it

Mod de preparare

-. Fileul de p"rc; #unca #i ca#tanele #e pun pe rand pe $ri)arui 'ici. Din #"#ul de #"ia; "tet; %a/ar;

#"#ul de #tridii #i uleiul de c/ili #e prepara " 'arinata in care #e pun $ri)aruile #i #e la#a in$ri)ider 1 "re.

0. Din a'id"n; #/err= #i "u #e $ace un aluat #ubtire. Fri)aruile #e trec prin aluat #i #e pra9e#c inulei.

Fruit Cup )

Ingrediente

* cl #uc natural de p"rt"cale

! cl #uc natural de anana#

2 cl %ea'a de la'aie

0 cl #uc de )ranate

1 cuburi de )/eata


- cirea#a de c"cteil

Mod de preparare

Sucurile #e a)ita puternic cu cuburile de )/eata intrun #/a4er #i #e #trec"ara intrun pa/ar inalt.Cu $elia de p"rt"cala #i cu cirea#a #e "rnea%a pa/arul.

Fruit Cup *

Ingrediente

* cl #uc natural de 'aracu9a 2 cl #uc natural de anana#


0 cl #uc natural de p"rt"cale

0 cl #uc de )ranate

- bucata de anana#

- cirea#a

- $run%a 'ica de 'eli#a

1 cuburi de )/eata

Mod de preparare

+++.d"nb"#c".r"

0!



27/85


Sucurile i'preuna cu )/eata #e a)ita in #/a4er #i #e #trec"ara intrun pa/ar inalt. Se "rnea%a

bautura cu " bucata de anana#; "cirea#a #i 'eli#a.

+rand E"" No"" Ingrediente

2 cl c"niac

2 cl rand 7arnier

2 cl #'antana

0 cl lapte

- cl #ir"p de %a/ar

- )albenu#

1 cuburi de )/eata

- $elie de p"rt"cala ne#t"ar#a

Mod de preparare

T"ate in)redientele in a$ara de $elia de p"rt"cala #e a)ita puternic intrun #/a4er #i #e #trec"ara

intrun pa/ar inalt. Pa/arul #e "rnea%a cu p"rt"cala.

Sugestie



Greean Peace 1

Ingrediente

1 cuburi de )/eata -;5 cl v"tca

- cl brand= de cai#e

-;5 cl ver'ut 3dr=3

-;5 cl Pi#an) A'b"n

#uc natural de anana#

- cirea#a de c"cteil

Mod de preparare

Se a'e#teca intrun pa/ar inalt cuburile de )/eata cu v"tca; brand=; ver'ut #i Pi#an) A'b"n

6bautura alc"lica din banane8. Se u'ple pa/arul cu #uc de anana#. Cirea#a #e a#a%a pe 'ar)inea pa/arului.

+++.d"nb"#c".r"

0&



28/85


29/85


Mod de preparare

-. Intr" cratita 'ai lar)a #e pune la $iert laptele cu putin %a/ar #i cu %a/arul vanilat. Se bat

albu#urile #pu'a; #e adau)a 9u'atate din %a/ar #i #e bat in c"ntinuare pana ce #pu'a #a intarit bine. Se ia din #pu'a cu " lin)ura cate un bul)ara# #i #e pune la $iert in laptele cl"c"tit. Se la#a

#a $iarba cateva #ecunde pe " parte #i pe cealalta; dupa care #e #c"t cu #pu'iera pe un plat"u.

0. Dupa ce bul)arii de albu# au $iert; #e t"arna laptele pe#te )albenu#urile $recate cu re#tulde %a/ar #i #e tine la $"c '"ale; a'e#tecand; pana incepe #a #e in)r"a#e putin; dupa care #e

t"arna pe#te bul)arii de albu#. Se #erve#te rece.

Lasagne la cuptor

Ingrediente

0 ) aluat de taitei 6#au $"i de la#a)na din c"'ert8

untura pentru un# tava

0 ) de carne t"cata de vita

" ceapa; un catel de u#tur"i

#are

piper

"re)an"

'a)/iran

d"ua $"i de da$in 'aruntite

05 'l #uc de r"#ii 1 ) de ca# 6ca#caval8

0 'l #'antana

Mod de preparare

-. Ceapa #e taie 'arunt; u#tur"iul #e %dr"be#te #i #e a'e#teca cu carnea t"cata. Se pune intr"

ti)aie #i #e pra9e#te putin a'e#tecand. Adau)a' c"ndi'entele #i -5 'l #uc de r"#ii #i - 'l de

#'antana. A'e#teca' #i la#a' #a #cada putin. Pune' ap"i de"parte #a #e racea#ca. Lua' " tavadreptun)/iulara cu peretii 'ai inalti; " un)e' #i aran9a' " $"aie de la#a)na; un #trat de

u'plutura de carne; $elii #ubtiri de ca# #i t"t a#a pana inc/eie' cu " $"aie de la#a)na.0. (ate' intrun ca#tr"nel #ucul de r"#ii ra'a# cu #'antana ce" 'ai ave' #i cu re#tul de ca# ra#

#i c"'p"%itia re%ultata " pune' pe dea#upra ulti'ei $"i. Se da la cupt"r ca' 12 de 'inute. Se

#erve#te cu bu#ui"c.

Legume a la grec

Ingrediente

ceapa de apa

c"n"pida

+++.d"nb"#c".r"

0,



30/85


ciuperci

ca#traveti

c"ndi'ente

Mod de preparare

Le)u'ele #e pre)ate#c #eparat; $"l"#indu#e pentru $iecare " ceapa 'i9l"cie; J ce#cuta de ulei; Jce#cuta de vin alb; J de la'iie; c"riandru; piper; #are. Se curata #i #e #pala le)u'ele; #e ale) cepe

'ici; care #e taie in 9u'atati; c"n"pida #e rupe in bucatele #i #e pune in apa $ierbinte; cu putin"tet; pentru 5 'inute. Fiecare le)u'a 6 ca#traveti; ciuperci; c"n"pida 8; #eparat; #e #tr"pe#te cu

ulei #i vin alb; #e c"ndi'entea%a #i #e pune #a $iarba pe baie de aburi. Se a#ea%a in ca#tr"ane

'ici; de $"r'e di$erite. Se pa#trea%a in $ri)ider.

Servire

Se #erve#c reci; alaturi de carne ra#"l; pe#te alb #au c/i$telute pra9ite.

Limba cu maioneza (Moni) Ingrediente

d"ua li'bi de p"rc 'ari

!* ca#traveci"ri 'urati

d"ua "ua 0 'l. ulei

d"ua lin)uri de 'u#tar iute pentru 'ai"ne%a

#are

piper

Mod de preparare

-. Li'ba de p"rc #e #pala $"arte bine; #e $ierbe in "ala #ub pre#iune; #e curata bine de pielitele de

dea#upra #i #e taie in cubulete 'ici de cca. 12 ''. Se taie #i ca#travetii 'urati in cubulete deaceea#i 'ari'e #i #e la#a la #cur#. Se prepara " 'ai"ne%a din d"ua )albenu#uri; ulei #i " lin)urita

din 'u#tar ca #a nu #e taie.0. Daca la un '"'ent dat 'ai"ne%a devine prea )r"a#a diluati" cu d"ua lin)uri de %ea'a de

la'aie. Avand )ri9a ca t"ate in)redientele #a $ie bine #cur#e; #e a'e#teca; #e p"trive#te de #are #i

piper #i #e da la rece. N"ta daca li'ba #i 'uraturile nu #unt bine #cur#e; pe $undul ca#tr"nului #eva aduna %ea'a pentru ca nici unul din in)rediente nu " retine #i #alata va $i ine#tetica.

Mai Tai

Ingrediente

)/eata %dr"bita

+++.d"nb"#c".r"

1



31/85


2 cl r"' 'ar"

0 cl curaca" de p"rt"cale 6lic/i"r8

2 cl %ea'a de p"rt"cale

0 cl %ea'a de anana#


- $elie li'eta 6la'aie8 $run%e de 'enta

Mod de preparare

Se t"arna )/eata intrun pa/ar #i dea#upra #e t"arna r"'; lic/i"r; %ea'a de $ructe #i cu #ir"p de%a/ar. Se a'e#teca t"tul bine. Felia de li'eta #e a#a%a; i'preuna cu 'enta pe 'ar)inea

pa/arului. (autura #e #erve#te cu un pai.

Mic dejun Egg Nogg

Ingrediente

1 cl c"niac

1 cl curaca" alba#tru

- cl #ir"p de %a/ar

! cl lapte

- "u

1 cuburi de )/eata

Mod de preparare

T"ate in)redientele #e a)ita puternic intrun #/a4er. (autura #e #trec"ara intrun pa/ar inalt.

Sugestie



Moussaa


Ti'p de "di/na cca --0 "ra

Cca *5 4calp"rtie.Se p"ate c"n#u'a cu #alata taranea#ca.

Ingrediente

2 vinete 'i9l"cii

+++.d"nb"#c".r"

1-



32/85


#are

-2 'l ulei de 'a#line

2 ) carne t"cata de 'iel

0 cepe taiate 'arunt

- 'l vin alb #ec

2 r"#ii ra#c"apte piper ne)ru 'acinat

! l.#. ca#caval ra%uit

- #"# (e#a'el preparat c"n$"r' retetei

Mod de preparare

-. Se taie vinetele in $elii )r"a#e de -0 c'. Se #area%a #i #e la#a apr"?i'ativ --0 "ra #a #e"di/nea#ca. Se pun 0 lin)uri de ulei la incin# #i #e pra9e#te carnea t"cata i'preuna cu ceapa -2

"ra. Se #tr"pe#te cu vin. R"#iile #e cre#tea%a; #e "pare#c cu apa $ierbinte; #e indepartea%ac"ditele; c"a9a #i #e'intele #i #e adau)a la carnea t"cata. C"'p"%itia #e #area%a; #e piperea%a #i

#e la#a #a #e in'"aie la $"c 'ic -2 "ra.

0. Se incal%e#te cupt"rul la 0C. Se pra9e#c $eliile de vinete in uleiul ra'a#. Se la#a #a #e #cur)ade ulei. Intr" tava 6cca 0* c'8 #e a#ea%a in #traturi alternativ; $elii de vinete #i c"'p"%itia de

carne t"cata. Fiecare #trat #e piperea%a. lti'ul #trat va $i de vinete.1. Se t"arna #"#ul (e#a'el pe#te 7"u##a4a. Dea#upra #e pre#ara ca#caval #i #e da la cupt"r

apr"?i'ativ -0 "ra.

!range Egg Nogg

Ingrediente

2 cl C"intreau

2 cl #ir"p de p"rt"cale

2 cl lapte

0 cl #'antana

- "u

1 cuburi de )/eata

- p"rt"cala 'ica; ne#t"ar#a

Mod de preparare

T"ate in)redientele in a$ara de p"rt"cala #e a)ita puternic intrun pa/ar #/a4er #i #e #trec"ara

intrun pa/ar 6tu'bler8. Pa/arul #e "rnea%a cu p"rt"cala. (autura #e #erve#te i'ediat.

Sugestie

E)) N")) #e bea cald #au rece; in $unctie de an"ti'p. C"ntine int"tdeauna lapte #au #'antana. In

ca%ul bauturil"r reci #e a)ita pri'a data )albenu#ul; %a/arul #i #pirt"a#ele intrun #/a4er; #e


+++.d"nb"#c".r"

10



33/85


Penne alla "arbonara


Cca 5* 4calp"rtii.Se c"n#u'a cu #alata 3)/etar3 cu r"#ii.

Ingrediente

0 ) pa#te $ain"a#e 3Penne3

#are

- ) #lanina a$u'ata63Parcetta38

0 l.#. ulei de 'a#line

&5 'l vin alb #ec

0 "ua

1 ) ca#caval ra# 63par'e%an38

piper pr"a#pat 'acinat

Mod de preparare

-.Pa#tele $ain"a#e #e $ierb in apa #arata #i #e la#a #a #e #cur)a.

0. In ace#t ti'p #e taie #lanina in cuburi 'ari #i #e pra9e#te in ulei. Se #tin)e cu vin alb; ap"i #ela#a #a $iarba cateva 'inute.

1. Intrun ca#tr"n #e a'e#teca "uale cu ca#caval; #are #i piper.

2. Se a'e#teca #"#ul cu #lanina; ap"i #e adau)a "uale; ca#cavalul #i pa#tele $ain"a#e. Dea#upra #e pre#ara piper.

Penne cu ton

Ti'p de preparare cca -0 "ra.Cca ,- 4calp"rtii.

Se c"n#u'a cu #alata de r"#ii.

Ingrediente

05 ) pa#te $ain"a#e 3Penne3 -05 ) pe#te t"n in ulei de 'a#line

0 l.#. unt

- l.c. ana#"n

- l.c. c"a9a de la'aie ra#a

-05 ) #'antana

- l.#. $run%e de patrun9el t"cate

#are; piper

Mod de preparare

-.ntul #e pune intr" ti)aie la t"pit. In acea#ta #e %dr"be#te pe#tele cu a9ut"rul unei $urculite. Seadau)a ana#"nul 'acinat #i c"a9a de la'aie.

+++.d"nb"#c".r"

11



34/85


35/85


- aluat d"#pit c"n$"r' retetei

- lin)ura ulei

cite un ardei r"#u; )alben; verde

- ) pra%

2 ardei iuti 'urati 1 ) br"cc"li 6#au c"n"pida8

- catel de u#tur"i

- ) pa#ta de t"'ate

0 ) r"#ii in buli"n 6c"n#erva8

piper 'acinat pr"a#pat

b"ia de ardei dulce

"re)an" #$ara'at

0 ) ca#caval

Mod de preparare

-. Se prepara aluatul. Se un)e " $"r'a pentru pi%%a. ardeii #e taie in d"ua; #e curata #i #e taie

cuburi. Pra%ul #e taie r"ndele. Ardeii 'urati #e taie 'arunt. (r"cc"li #au c"n"pida #e de#$ace in

bucati; iar tulpina #e taie $elii.0. #tur"iul #e %dr"be#te #i #e a'e#teca cu pa#ta de t"'ate #i cu r"#iile. Cupt"rul #e incal%e#te la

00C.1. Din aluat #e intinde " $"aie de 'ari'ea $"r'ei de pi%%a; #e a#a%a in acea#ta #i #e un)e cu pa#ta

de t"'ate. Se a#a%a le)u'ele uni$"r' pe#te pa#ta de t"'ate; #e c"ndi'entea%a cu #are; piper;

b"ia #i "re)an" #i #e pre#ara cu ca#caval. Se c"ace in cupt"r circa 0 de 'inute.

Pizza #Mamma Lucia#

Ti'p de preparare cca --0 "re.

Cca ,5 4calp"rtie.Se rec"'anda #a #e #ervea#ca cu #alata a#"rtata.

Ingrediente

- aluat d"#pit c"n$"r' retetei 1 ) carne t"cata 'i?ta

0 lin)uri ulei 6de 'a#line8

- ceapa

0 catei de u#tur"i

1 lin)uri pa#ta de t"'ate

-5 'l vin alb

0 lin)uri "re)an" taiat 'arunt

- lin)urita #are


pra$ de b"ia de ardei 2 ) br"cc"li 6c"n"pida 'ica8 "parit

0 ) ca#caval ra#

+++.d"nb"#c".r"

15



36/85


Mod de preparare

-.Aluatul #e prepara c"n$"r' retetei. Carnea t"cata #e pra9e#te binein ulei. Ceapa #i u#tur"iul #e

taie 'arunt #i #e adau)a la carnea t"cata.0.Se adau)a pa#ta de t"'ate #i #e #tin)e cu vin alb. Se $ierbe ac"perit; la $"c 'ic; - 'inute.

1. Se adau)a "re)an" #i #e c"ndi'entea%a cu #are; piper #i b"ia. Se incal%e#te cupt"rul la 00C.

#e intinde aluatul. Se "pare#c r"#iile; #e c"9e#c #i #e taie $elii; ap"i #e i'part uni$"r' pe aluati'preuna cu br"cc"li. Se t"arna #"#ul de carne t"cata dea#upra.

2.Se pre#ara c"'p"%itia cu ca#caval #i #e pune la cupt"r pentru 005 de 'inute.

Pizza #"ele patru anotimpuri#

Ti'p de preparare cca --2 "re.

Cca --& 4calp"rtie.Se rec"'anda #a #e #ervea#ca cu vin #ec r"#u.

Ingrediente

- aluat $rantu%e#c c"n$"r' retetei

2 lin)uri pa#ta de t"'ate

- lin)ura "re)an"

! lin)uri ca#caval ra# 6par'e%an8

* r"#ii "parite - ) creveti

- ) carne de pa#are #au de #c"ica

- ) #unca $iarta taiata $a#ii

- ) #ala'

- c"n#erva 'ica de ciuperci 6C/a'pi)n"n#8

cate " 9u'atate de ardei r"#u #i verde taiati $a#ii

#are


0 ) '"%%arella

Mod de preparare

-.Aluatul #e prepara #i #e intinde c"n$"r' retetei #i #e un)e uni$"r' cu pa#ta de t"'ate; ap"i #e

pre#ara cu "re)an" #i par'e%an.0.Se incal%e#te cupt"rul la 00C; #e "pare#c r"#iile; #e c"9e#c #i #e a#a%a pe aluatul taiat $elii.

1.Crevetii; #c"icile #au carnea de pa#are 6taiata $a#ii8; #unca; #ala'ul; ciupercile #i ardeii #ea#tern pe#te r"#ii; #e c"ndi'entea%a cu #are #i piper. Se ac"pera cu '"%%arella #i #e pune in

cupt"r pentru -50 de 'inute.

2.Se un)e #upra$ata aluatului cu ulei 60 lin)uri8 #i #e a#ea%a uni$"r' $a#iile de r"#ii; #unca;#ardelele #i 'a#linele.

5. Se #area%a #i #e piperea%a c"'p"%itia ap"i #e #tr"pe#te cu ulei. Se da la cupt"r; #e la#a ac"l"05 de 'inute; ti'p in care devine cr"cant.

+++.d"nb"#c".r"

1!



37/85


Pizza taietorului de lemne

Ti'p de preparare cca 0-2 "re.Cca --* 4calp"rtie.

Se #erve#te cu un vin u#"r; r"#u.

Ingrediente

- aluat de paine c"n$"r' retetei

0 lin)uri unt #au 'ar)arina

- ) #lanina cu carne a$u'ata

0 catei de u#tur"i

#are

- ceapa

- c"n#erva 'ica de r"#ii c"9ite

- lin)urita "re)an"


- pra$ Deli4at #au @e)eta

un ardei r"#u #i unul verde

- ) #ala' piperat

- c"n#erva de pe#te t"n

- ) ciuperci pr"a#pete

2 ardei 'urati

0 ) ca#caval ra#

0 lin)uri ceapa verde taiata 'arunt 6in r"ndele8

Mod de preparare

-.Se prepara aluatul c"n$"r' retetei. Se incin)e untul; #lanina #e taie cuburi #i #e pune in unt #a#e t"pea#ca. #tur"iul #e %dr"be#te cu #are; ceapa #e taie 'arunt #e adau)a a'and"ua la #lanina

#i #e pra9e#c i'preuna.0.Se #cur) r"#iile #e adau)a #i ele la re#tul c"'p"%itiei #i #e $ierb i'preuna pana #e "btine un #"#

c"n#i#tent. Se c"ndi'entea%a cu "re)an";

#are; piper #i ve)eta #i #e pune #a #e racea#ca. Cupt"rul #e incal%e#te la 00C.1. Ardeii #i #ala'ul #e taie in $a#ii. Pe#tele t"n #e rupe in bucati. Se intinde aluatul #i #e i'parte

in patru $"r'e pentru pi%%a. Placintele #e un) cu #"#ul de r"#ii pe#te care #e a#a%a celelaltec"'p"nente.

Printul Igor

Ingrediente

2 cl #uc natural de 'aracu9a

0 cl #uc natural de anana#

+++.d"nb"#c".r"

1&



38/85



biter de la'aie

- $elie de li'eta

Mod de preparare

Sucurile #e pun intrun pa/ar inalt #i #e a'e#teca putin. Se u'ple pa/arul cu biter #i #e "rnea%acu " $elie de li'eta.

Varianta

Adau)ati inca putina %ea'a de la'aie #i - cl #uc de )ranate. 'pleti pa/arul cu biter de p"rt"cale in l"c de biter de la'aie.

$osie%s

Ingrediente

- cl lic/i"r de p"rt"cale

2 cl Ca'pari

* cl #uc de )rep$rut

vin #pu'"#


Mod de preparare

Se a'e#teca intrun pa/ar lic/i"rul; Ca'pari #i #ucul #i #e u'ple pa/arul cu vin #pu'"#. Se

"rnea%a cu $elia de p"rt"cala.

Sugestie

Lic/i"rul a'ar; italian; Ca'pari e#te un aperitiv cla#ic. Se bea; de e?e'plu; inainte de 'a#a; cu

)/eata; cu " $elie de la'aie #i #e u'ple pa/arul cu #i$"n #au biter de la'aie.

&alata 'erde

Ingrediente

01 #alate

- lin)ura "tet

0 lin)uri ulei

-0 "ua $ierte tari

Mod de preparare

+++.d"nb"#c".r"

1*



39/85


-. Se ale) #alate pr"a#pete #i nu prea batrine. Se #pala bine $run%ele #i #e #cur). Se prepara intr

un ca#tr"n un #"# de ulei; "tet; #are #i putin piper.

0. Se a'e#teca bine; #e pune #alata #i #e a'e#teca u#"r. Se aran9ea%a ap"i in #alatiera; )arni#ind"cu #$erturi de "u $iert tare. Salata e#te $"arte )u#t"a#a daca in #"# #e adau)a un catel 'ic de

u#tur"i taiat 'arunt #i 'arar verde t"cat. Salata #e prepara cu putin inante de a " #ervi la 'a#a.

&alata de 'arza alba cu mere

Ingrediente

var%a alba 6-08

'ere 6018

untdele'n 60 lin)uri8

%a/ar 6-0 lin)urita8

"tet 60 lin)uri8

#are

'a#line 6-)8

ceapa 6-8

ci'bru 6- var$ cutit8.

Mod de preparare

@ar%a alba #e taie $idea; 'erele #e curata de c"a9a #i #e dau prin ra%at"area 'are; ceapa #e taie#"l%i#"ri. T"ate #e a'e#teca; cu untdele'n; "tet; #are; %a/ar #i ci'bru. Se dec"rea%a cu 'a#line.

&alat a la Monpe

Ingrediente

5 '"rc"vi 'ari

0 bucăţi de pra%

7ai"ne%a

7u#tar

#are

Mod de preparare

Se curăţă 5 '"rc"vi 'ai 'ari; #e rad pe ră%ăt"area 'ică; după care #e #t"rc de t"t #ucul l"r. 0

bucăţi de pra% #e #pală bine Ki #e taie n lun)i'e; ap"i ăn 9u'ătăţi de r"ndele $"arte $in tăiate. Se#ărea%ă Ki #e #t"rc bine; ap"i #e a'e#tecă cu '"rc"vii. Separat; #e $ace 'ai"ne%a; n care #e

adau)ă " lin)uriţă de 'uKtar Ki #e pune pe#te '"rc"vi Ki pra%. Se #ărea%ă după )u#t.

+++.d"nb"#c".r"

1,



40/85


&alata boeu

Ingrediente

%ar%avatul $iert

" bucata de carne $iarta6de pre$erat pieptul8 01 ca#traveti acri

Sare

Piper

patrun9el verde t"cat pentru #alata #i $run%ulite pentru "rnat

01 "ua $ierte tari

- ) de 'a%are din c"n#erva

05 ) 'ai"ne%a

01 lin)uri de 'u#tar

Mod de preparare

Har%avatul $iert; carnea; ca#travetii acri #i "uale #e taie cubulete. 7a%area #e #cur)e #i #e

a'e#teca cu re#tul. Pute' pa#tra din $iecare in)redient cateva $eliute #au b"abe pentru "rnat.

Se adau)a patrun9elul t"cat; 'u#tarul; #e #area%a #i #e piparea%a dupa )u#t #i #e pune 'ai"ne%a;din care pa#tra' cateva lin)uri pentru i'bracat #alata. A'e#teca' bine #alata; " )u#ta'; 'ai

c"ndi'enta' daca e nece#ar. O aran9a' pe un plat"u; " i'braca' cu 'ai"ne%a pa#trata #i ""rna' dupa i'a)inatie; cu #uvite de albu# de "u; cu r"%ete de '"rc"v; b"abe de 'a%are #i $run%e

de patrun9el; eventual cu #uvite de )")"#ar 'urat.

&alata combinata de 'ara

Ingrediente

var%a 6-8

ardei )ra#i 6018

ca#traveti 6018

cart"$i $ierti 6--08

r"#ii 6cateva8

Mod de preparare

Se taie le)u'ele #i #e a#"rtea%a cu un #"# deulei; %ea'a de la'aie; #are #i piper.

&alata cu casca'al

Ingrediente

" #alata verde 'are

"tet

+++.d"nb"#c".r"

2



41/85


0 ) de ca#caval

0 "ua

Mod de preparare

Dati ca#cavalul 6-5 )8 pe ra%at"area 'are. (ateti cele d"ua )albenu#uri; puneti #are #i piper.

(ateti albu#urile #pu'a tare #i a'e#tecatile cu )albenu#urile. Puneti ca#cavalul; taiat in cuburi'ici; in patru va#e #peciale 'ici de ena; pe care le dati la cupt"rul cu $"c p"trivit pentru -5

'inute. Puneti pe 2 $ar$urii #alata verde taiata #i a#e%"nata cu "tet. Dea#upra #alatei a#e%ati pe$iecare $ar$urie ca#cavalul care #a aurit $ru'"# in cupt"r.

&alata cu casca'al* salam si sunca

Ti'p de preparare cca 0-0 "ra.

Ti'p de "di/na cca 0 "reCca 50 4calp"rtie.

Se #erve#te cu paine cu #e'inte de $l"area #"arelui.

Ingrediente

0 '"rc"vi

#are

5 ) ca#caval

0 ) #unca $iarta taiata $elii

- ) #ala'; in $elii #ubtiri 0 l.#. "tet

2 l.#. ulei

piper ne)ru 'acinat

- #alata 'are verde

0 "ua $ierte tare

Mod de preparare

-. 7"rc"vii #e taie bucati #i #e $ierb in apa #arata cl"c"tita. ap"i #e #c"t cu lin)ura pe #ita #i #e

#cur).0. Ca#cavalul #e taie in $elii #ubtiri. Sunca $iarta #i #ala'ul #e taie de a#e'enea in $a#ii #ubtiri.

1. 7"rc"vul; ca#cavalul; #unca #i #ala'ul #e pun intrun ca#tr"n #i #e a'e#teca. Din "tet; ulei

#are #i piper #e prepara un #"# 'arinat cu care #e 'arinea%a #alata #i #e la#a 0 "re #a #eintrepatrunda bine.

2. Se de#$ac $run%ele de la #alata #i #e a#a%a pe " tava. (ucatile #i $a#iile de '"rc"vi; ca#caval;#ala' #i #unca #e aran9ea%a pe $run%ele de #alata. Se curata "uale; #e taie $iecare in "pt $elii in

lun)i'e #i #e "rnea%a #alata cu ele.

&alata cu casca'al* salam si sunca

Ti'p de preparare cca 0-0 "ra.

+++.d"nb"#c".r"

2-



42/85


Ti'p de "di/na cca 0 "re

Cca 50 4calp"rtie.

Ingrediente

0 '"rc"vi

#are

5 ) ca#caval

0 ) #unca $iarta taiata $elii

- ) #ala'; in $elii #ubtiri

0 l.#. "tet

2 l.#. ulei

piper ne)ru 'acinat

- #alata 'are verde

0 "ua $ierte tare

Mod de preparare

-. 7"rc"vii #e taie bucati #i #e $ierb in apa #arata cl"c"tita. ap"i #e #c"t cu lin)ura pe #ita #i #e

#cur).

0. Ca#cavalul #e taie in $elii #ubtiri. Sunca $iarta #i #ala'ul #e taie de a#e'enea in $a#ii #ubtiri.1. 7"rc"vul; ca#cavalul; #unca #i #ala'ul #e pun intrun ca#tr"n #i #e a'e#teca. Din "tet; ulei

#are #i piper #e prepara un #"# 'arinat cu care #e 'arinea%a #alata #i #e la#a 0 "re #a #eintrepatrunda bine.

2. Se de#$ac $run%ele de la #alata #i #e a#a%a pe " tava. (ucatile #i $a#iile de '"rc"vi; ca#caval;

#ala' #i #unca #e aran9ea%a pe $run%ele de #alata. Se curata "uale; #e taie $iecare in "pt $elii in

lun)i'e #i #e "rnea%a #alata cu ele. Se #erve#te cu paine cu #e'inte de $l"area #"arelui.

&alata cu ructe si legume

Ti'p de preparare cca 0 'inute.Cca -- 4calp"rtie.

Se c"n#u'a cu ba)/eta pr"a#pata.

Ingrediente

0 ) var%a alba

0 ) '"rc"vi

2 l.#. #uc natural de p"rt"cale

2 l.#. "tet de $ructe

-0 l.c. #are

piper ne)ru 'acinat

putin %a/ar

0 l.#. ulei de $l"area#"arelui

* 9u'atati de nuci

- l). $run%e de patrun9el

0 'ere 'ici acri#"are

$elii de p"rt"cale pentru "rnat

+++.d"nb"#c".r"

20



43/85


Mod de preparare

-. @ar%a #e taie in $a#ii #ubtiri #i '"rc"vii in cubulete 'ici.

0. Se a'e#teca #ucul de p"rt"cale cu "tet; piper #i %a/ar. Ap"i #e inc"rp"rea%a uleiul #i #e bate putin. Le)u'ele #e pun in 'arinata #i #e a'e#teca t"tul.

1. Nucile #e

Documents

21333412 Retete Bucate Resurse Catolice