โครงงาน

เรองทดลองกรดผลไม

เสนอ

อาจารย ปรารถนา เจรญด

จดท าโดย

นายธนภม จนทรขนทด

เลขท 5 หอง 2/1

วชานเปนสวนหนงของวชา

วทยาศาสตร

แผนกคอมพวเตอรธรกจ

โรงเรยนสายมตรเทคโนโคราช 10

ปการศกษา 2554

กตตกรรมประกาศ

โครงงานวทยาศาสตร เรอง กรกจากน าผลไม จดท า

ขนเพอศกษาเกยวกบการทดลองหาระดบความเปนกรดของน า

ผลไมแตละ ชนดทมาผสมกนและทดสอบความสามารถในการ

กดกรอนของน าผลไมทผสมกนแลวน า มาเตมเกลอละลายน าวา

มฤทธในการขจดคราบสกปรกของเหรยญหรอไม โดยไดรบ

การสนบสนนจากทานคณคร สราวธ โครตมา ครประจ าวชา

และไดรบการสนบสนนจากผอ านวยโรงเรยนสายมตรเทคโน

โคราช 10 และขอขอบพระ คณทไดใหค าปรกษาในการ

จดท าโครงงานและไดรบความอนเคราะหจากพอแมผ ปกครอง

ทไดใหขอเสนอแนะ แนะน าเอกสารต าราตางๆใหศกษาคนควา

คณะผจดท า ขอขอบพระคณทกทานดงทไดกลาวถงมา

ขางหนาและทไมไดกลาวถงไว ณ ทนเปนอยางสง

คณะผจดท า

บทคดยอ

โครงงานวทยาศาสตรเรอง กรดจากน าผลไม การ

ทดลองนมจดมงหมายเพอ ทดสอบหาระดบความเปนกรดและ

ความสามารถในการกดกรอน โดยแบงการทดลองออกเปน2

ตอนดงน คอ ตอนท 1 ศกษาหาระดบคาความเปนกรด โดยการ

น าน ามะนาวผสมกบน าสบปะรด น ามะนาวผสมกบน าสม และน า

สบปะรดผสมกบน าสม เพอทดสอบหาระดบคาความเปนกรด วา

น าผลไมทผสมกนนน แบบใดมคาความเปนกรดเรยงล าดบจาก

คา และในตอนท 2 จะศกษาเกยวกบความสามารถในการกด

กรอนของน าผลไมทผสมกนในตอนท 1 โดยการเตมเกลอ

ละลายน าลงไปในน าผลไมทผสมกนไวทง 3 แบบ แลวหลงจาก

นนน าเหรยญทมคราบสกปรกมาใสในน าผลไมทง 3 แบบ และ

สงเกตผลการทดลอง

บทท 1

บทน า

ทมาและความส าคญของโครงงาน

ประชาชนสวนใหญนยมดมน าผลไมเพอคลายรอยและ

กระหาย บางครงกน าน าผลไมมาแปรรปซงเปนการถนอม

อาหารอกรปแบบหนงหรอน ามารบ ประทานแทนของวางก

ได กลมของดฉนจงไดน าขอมลเหลานมาคยและปรกษากนกบ

สมาชกภายในกลม วาเราสามารถน าผลไมบางชนดทมฤทธ

ความเปนกรดมาขจดคราบสกปรกบนเหรยญ ไดหรอไมและถา

ตองจดระดบคาความเปนกรดเมอน าน าผลไมมาผสมกบนนจะ

สามารถเรยงล าดบวาอบวาอนไหนมคาความเปนกรดสงสดจาก

ขอสงสยตางๆ เหลานกลมของดฉนจงไดคดคนจดท าโครงงานน

ขนมา

วตถประสงค

1. เพอศกษาหาระดบคาความเปนกรดของน าผลไมเมอน ามา

ผสมกน

2. เพอศกษาวากรดจากน าผลไมทผสมแลวเตมเกลอละลาย

น าลงไปจะมความสามรถใน ในการขจดคราบสกปรก

หรอไม

3. เพอศกษาหาความสามรในการกดกรอนของน าผลไมเมอ

น าเกลอละลายน ามาผสม

ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

1. ไดทราบถงระดบกรดเมอท าการทดสอบจากน าผลไมเมอ

น ามาผสมกบและเรยงล าดบคาจากมากไปหานอย

2. ไดทราบถงความสามารถในการขจดคราบสกปรกของน า

ผลไมทผสมกนแลวเตมเกลอละลายน าลงไปวาสามารถ

น ามาใชประโยชนในการท าความสะอาดไดจรง

3. ไดทราบถงความสามรถในการการกดกรอนของน าผลไมท

ผสมกบแลวน าเกลอละลาย น ามาผสมวา มฤทธกดกรอน

จนสามารถขจดสกปรกได

ขอบเขตของการศกษาคนควา

1. ศกษาหาระดบคาความเปนกรด ของน าผลไมทน ามาผสม

กน

2. ศกษาหาความสามารถในการกดกรอนของน าผลไมทผสม

กน แลวเตมเกลอ

3. ละลายน าลงไปและความสามารถในการขจดคราบสกปรก

บนเหรยญ

สมมตฐานของการศกษา

ตอนท1 วตถดบทน ามาทดลอง มอน ามาผสมกนจะท า

ใหระดบคาความเปนกรดเปลยนไป

ตอนท2 ระดบคาความเปนกรด เมอน าเกลอละลายน า

มาผสมลงไปจะท าใหความสามารถในการกดกรอนและขจด

คราบ สกปรกไดดยงขน

ตวแปร

ตวแปรตน

ตอนท1 น ามะนาว น าสบปะรด น าสม

ตอนท2 น ามะนาว น าสบปะรด น าสม เกลอละลายน า

ตวแปรตาม

ระดบคา ph ทวดไดจากการทดลอง

ตวแปรควบคม

ตอนท1 ปรมาณน ามะนาว ปรมาณน าสบปะรด ปรมาณ

น าสม

ตอนท2 ปรมาณน ามะนาว ปรมาณน าสบปะรด ปรมาณ

น าสม ปรมาณเกลอละลายน า

บทท 2

เอกสารและงานวจยทเกยวของ

สม

การจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

อาณาจกร Plantae

สวน Magnoliophyta

ชน Magnoliopsida

ชนยอย Rosidae

อนดบ Sapindales

วงศ Rutaceae

สกล Citrus

สม เปนไมพมหรอไมตนขนาดเลกหลายชนดในสกล

Citrus วงศ Rutaceae มดวยกนนบรอยชนด เตบโตกระจายอย

ทวโลก โดยมากจะมน ามนหอมระเหยในใบ ดอก และผล และม

กลนฉน หากน าใบขนสองกบแสงแดด จะเหนจดเลกๆ เตมไป

หมด ซงจดเหลานนกคอแหลงน ามนนนเอง สมหลายชนด

รบประทานได ผลมรสเปรยวหรอหวาน มกจะมแคลเซยม โปแท

สเซยม ไวตามนเอ และไวตามนซ มากเปนพเศษ ถาผลไม

จ าพวกนม มะ อยหนา ตองตดค า สม ออก เชน สมมะนาว สม

มะกรด เปน มะนาว มะกรด

มะนาว

การจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

อาณาจกร Plantae

สวน Magnoliophyta

ชน Magnoliopsida

อนดบ Sapindales

วงศ Rutaceae

สกล Citrus

สปชส C. aurantifolia

ชอวทยาศาสตร Citrus aurantifolia Swing.

มะนาว (องกฤษ: lime) เปนไมผลชนดหนง ผลมรส

เปรยวจด จดอยในสกล สม (Citrus) ผลสเขยว เมอสกจดจะเปน

สเหลอง เปลอกบาง ภายในมเนอแบงกลบๆ ชมน ามาก นบเปน

ผลไมทมคณคา นยมใชเปนเครองปรงรส นอกจากนยงถอวาม

คณคาทางโภชนาการและทางการแพทยดวย

สบปะรด

การจ าแนกชนทางวทยาศาสตร

อาณาจกร Plantae

สวน พชดอก Magnoliophyta

สวนไมจดอนดบ Angiosperms

ชนไมจดอนดบ Monocots

ชน พชใบเลยงเดยว Liliopsida

อนดบไมจดอนดบ Commelinids

อนดบ Poales

วงศ Bromeliaceae

วงศยอย Bromelioideae

สบปะรด (ชอทางวทยาศาตร: Ananas

comosus) เปนพชลมลกชนดหนง ล าตนมขนาดสงประมาณ

80-100 เซนตเมตร การปลกกสามารถปลกไดงายโดยการใช

หนอหรอทเปนสวนยอดของผลทเรยก วา จก มาฝงกลบดนไว

และออกเปนผล เปลอกของผลสบปะรดภายนอกมลกษณะคลาย

ตาลอมรอบผล

บทท 3

วธด าเนนการโครงงาน

อปกรณและวธการทดลอง

1. วสด

1.1 น ามะนาว

1.2 น าสบปะรด

1.3 น าสม

1.4 เกลอละลายน า

1.5 เหรยญหนงบาท 3 แหรยญ

2. อปกรณ

2.1 มด

2.2 แกวขนาดกลาง 3 ใบ

2.3 ชามใบเลก 2 ใบ

2.4 ชอน 2 คน

2.5 เขยง

2.6 กระดาษลตมส

ขนตอนและวธการด าเนนงาน

1. ขนตอนการเตรยมวสด

1.1 น ามะนาว สบปะรดและสมมาคนใหไดน า

และกรองเอาตะกอนทง

1.2 น าเกลอมาละลายน าละอาดทงไว

ประมาณ 5 นาท

ขนตอนการทดลอง

ตอนท 1 ศกษาระดบคาความเปนกรดของน าผลไม

เมอน ามาผสมและเรยงล าดบจากคา มากไปหาคานอย

1.1 น ามะนาว สม สบปะรด มาคนใหไดน า

1.2 เมอไดน าผลไมทง 3 ชนด แลวใหน ามาผสมกนตาม

สดสวนดงน

1.2.1 น าน าสบปะรดไปผสมกบน ามะนาว ในปรมาณ

1 ชอนโตะเทากน

1.2.2 น าน าสมไปผสมกบน ามะนาว ในปรมาณ 1

ชอนโตะเทากน

1.2.3 น าน าสมไปผสมกบน าสบปะรด ในปรมาณ 1

ชอนโตะเทากน

1.3 เมอน าไปผสมตามสดสวนแลว คนใหเขากนแลวทดสอบ

หาระดบคาความเปนกรดดวยกระดาษลตมส

1.4 บนทกผลการทดลองทได โดยการเรยงล าดบระดบคา

ความเปนกรด จากคามากไปหาคานอย

ตอนท 2 ศกษาหาความสามารถในการกดกรอนและ

ขจดคราบสกปรกบนเหรยญ เมอน าเกลอละลายน าผสมลง

ไป

2.1 ใหน าเกลอละลายน าทไดไปผสมกบน าผลไมในตอนท

1 ในปรมาณ 1 ชอนโตะ

2.2 คนใหเขากน แลวน าเหรยญทมคราบสกปรกใสลงไป

ในน าผลไมทผสมเกลอละลายน าไว

2.3 ทงไวประมาณ 30 นาท แลวสงเกตความเปลยนแปลง

ทเกดขน

2.4 น าเหรยญออกมาลางน าสะอาด เชดใหแหงน ามา

เปรยบเทยบกน แลวบนทกผลการ ทดลองทเกดขน

บทท 4

ผลการวเคราะหขอมล/ผลการจดท าโครงงาน

ผลการทดลอง

ตอนท 1 ระดบคาความเปนกรดของน าผลไมเมอน ามาผสม

กนเรยงล าดบจากคามากไปหาคานอยเปนนดงน

น าผลไมทน ามาผสมกน ระดบคา pH ทได

1. น ามะนาว + น าสบปะรด

2. น ามะนาว + น าสม

3. น าสม + น าสบปะรด

3.0

4.0

4.5

ตอนท 2 ความสามารถในการกดกรอนและขจดคราบสกปรก

บนเหรยญเมอน าน าน าเกลอละลายน าผสมลงไป

แกวท 1 น าสม + น ามะนาว

แกวท 2 น ามะนาว + น าสบปะรด

แกวท 3 น าสม + น าสบปะรด

- เหรยญหนงบาททสกปรกจ านวน 3 เหรยญ

- เหรยญทมสกปรกใสในแกวน าผลไมผสมเกลอละลายน า

- เหรยญทผานการแชน าผลไมผสมเกลอละลาย

น า 30 นาท

บทท 5

สรปผลและอภปรายผลการด านนการจดท าโครงงาน

จากผลการทดลองสรปไดดงน

1. เมอน าน าสมผสมกบน ามะนาวจะไดคา pH

เทากบ 4.0

2. เมอน าน ามะนาวผสมกบน าสบปะรดจะได

คา pH เทากบ 3.0

3. เมอน าน าสมผสมกบน าสบปะรดจะได

คา pH เทากบ 4.5

แสดงวามอน าน ามะนาวมาผสมกบน าสบปะรดจะพบวา

คาความเปนกรดสงกวา น ามะนาวผสมกบน าสม และน าสมผสม

กบน าสบปะรด นอกจากนเรายงพบวาเมอน าน าผลไมทไดจาก

การผสมกนดงกลาวทง 3 ชนด มาเตมเกลอละลายน าลงไปแลว

น าเหรยญทมคราบสกปรกใสลงไปตงเวลาไว

ประมาณ 30 นาท ภายหลง 30 นาท น าเหรยญออกมาลาง

น าสะอาดพบวาเหรยญทอยในน าผสมไมทมคา pH สงทสดม

ความสะอาดมากทสด เพราะกรดทเขมขนจะมฤทธการกดกรอน

มากทสดตามล าดบความเขมขน ของกรด

ประโยชนทคาดวาจะไดรบจากการทดลอง

1. สามารถน าน าผลไมมาท าความสะอาดเหรยญทมคราบ

สกปรกได

2. สามารถทราบถงฤทธของกรดทกดกรอนคราบสกปรก

บนเหรยญได

3. สามารถทราบวาน าผลไมชนดใดมคาความเปนกรด

มากและมฤทธการกดกรอนไดดทสด

ขอเสนอแนะ

1. เราอาจน าน าผลไมชนดอนทมฤทธเปนกรดทหาไดงาย

ตามครวเรอนของคณ

2. เราอาจน าการทดลองนไปทดลองกบสงอนๆทมคราบ

สกปรกตดอย เชน สรอยคอ แหวน พวงกญแจ

บรรณานกรม

_____ . หนงสอเรยนวชาวทยาศาสตรเพมเตม เลม

4 (เคม ). กรงเทพ: 2550

_____ . ตวอยางโครงงานวทยาศาสตรจากโรงเรยน

อรโณทย จงหวดล าปาง

_____. นพ.ประวตร พศาลบตร.นตยสารเพอสขภาพ

หมอชาวบาน (กรดคอ ?) . ฉบบท 322 : กรงเทพ:ส านกพมพ

หมอชาวบาน บจก. , 2550

_____. www.doctor.or.th

_____. www.google.com