DIVISIÓN DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

ACADEMIA DE CIENCIAS NATURALES

PROGRAMA ANALÍTICO Nombre de la asignatura: Nutrición HFD:3 Clave: CB 1112 Créditos: 3 HEI: 0 Seriación: Ninguna

THS: 3

Presentación de la asignatura: Nutrición forma parte del bloque de asignaturas que los alumnos de la Preparatoria UDEM cursan durante el quinto o sexto semestre.

La importancia de esta materia radica en que el alumno pueda identificar y obtener formación válida y confiable que permita tomar las mejores decisiones al diseñar un menú equilibrado, valorar la nutrición como medio para evitar enfermedades y lograr una vida saludable para él y sus futuros pacientes. Propósito de la asignatura: Este curso permitirá al estudiante realizar una valoración integral de su estado nutricional y de quienes lo rodean enfrentando con acciones

responsables y críticas, los retos y las necesidades de la sociedad actual. Aplicar sus conocimientos y participar en la prevención de las principales enfermedades relacionadas con la alimentación Competencias genéricas que promueve:

1. Se expresa y comunica 2. Piensa crítica y reflexivamente 3. Aprende de forma autónoma 4. Identifica fuentes confiables de información 5. Trabaja en forma colaborativa 6. Participa con responsabilidad en la sociedad. Campo disciplinar: Experimentación

Competencia disciplinar:

3. Sustentará opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnología en su vida cotidiana asumiendo consideraciones éticas. 4. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de carácter científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes. 11. Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio físico y valora las acciones humanas de riesgo e impacto ambiental. 12. Relacionará y explicará la organización del sistema solar y la estructura física del planeta Tierra con fenómenos naturales y patrones climáticos. 13. Valorará la fragilidad de la biósfera y los efectos de la relación hombre-naturaleza. 15. Actuará en la sociedad para favorecer el desarrollo sostenible. 17. Identificará la importancia del uso y aplicación de las energías alternativas para el desarrollo sostenible. 18. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades de su vida cotidiana. Ambientes de aprendizaje: La clase se impartirá en salones de clase equipados con tecnología como computadora, infocus y acceso a Internet. La metodología que se

usará será el auto estudio, exposición de la clase en el pizarrón, actividades en clase y tareas, artículos de Internet, presentaciones electrónicas y lecturas. Naturaleza de la competencia: Nivel de aprendizaje: Multiestructural, relacional y abstracto. Tipos de conocimiento: Declarativo y procedimental

Rasgos del perfil UDEM que promueve:

Indagador, Creativo, Reflexivo, Analítico, Cuida de su entorno, Intercultural, Buen comunicador, con Actitud de Servicio, Integro, Responsable.

Tabla 1. Objetivos De Aprendizaje

Conocimientos Habilidades Actitudes y Valores

1. Definir y conocer los aspectos que guarda la nutrición con la salud del hombre.

2. Analizar los puntos importantes en la planeación de una dieta saludable.

3. Comprender los procesos de la digestión, absorción y procesamiento de los nutrientes.

4. Comprender las definiciones y características de los macro y micronutrientes, así como de los fitoquímicos y el alcohol.

5. Mantenimiento de la salud mediante una buena nutrición.

6. Conocerá las necesidades nutricionales específicas en cada una de las etapas de la vida.

7. Comprenderás la relación que guarda la alimentación con el deporte, y la importancia de éste en el logro y mantenimiento de la salud.

8. Aplicar la terapia nutricional médica 9. Reconocer las relaciones que guarda la

nutrición con el control de peso, diabetes mellitus, con la enfermedad cardiovascular y el cáncer

Habilidades de Comprensión:

Describir citar y detallar las características un objeto o

fenómeno estudiando sus elementos, atributos y/o propiedades.

Identificar una respuesta de una serie de posibilidades.

Comparar dos o más objetos para descubrir sus relaciones o

estimar sus diferencias o semejanzas.

Analizar Separar las partes de un todo hasta llegar a conocer

sus principios o elementos y sus relaciones para interpretarlos y componer un todo.

Explicar Interpretar y aclarar el contenido de algo explicando el

por qué y el cómo del objeto de estudio. Dar razones de sus causas y consecuencias en función de la propia experiencia y conocimientos a través de significados concisos, breves, claros y completos.

Habilidades de Experimentación:

Observar Darse cuenta mediante los sentidos de un cambio

o transformación de un objeto o variable durante un hecho o fenómeno para registrarlo.

Manipular Operar un objeto con las manos o con cualquier

instrumento.

Identificación de Variables Identificar las variables

dependiente (medida) la independiente (manipulada) y controladas (constantes) que son pertinentes y son parte de la experimentación y que afectan directamente los resultados.

Recolección de Datos Tomar nota a manera de tablas o listas

de datos cualitativos y cuantitativos obtenidos a través de medición o experimentación, incluyendo unidades é incertidumbres.

Entrega de actividades:

Continuamente entrega sus actividades a tiempo, con buena presentación y ortografía.

Material requerido en clase:

Siempre trae el material requerido a clase.

Ambiente de aprendizaje:

Continuamente sigue instrucciones y contribuye a un buen ambiente de aprendizaje en clase (es respetuoso, evita burlas).

TIEMPO ESTIMADO

NOMBRE Y OBJETIVO DE LA UNIDAD

TEMAS Y SUBTEMAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

EVALUACIÓN PROFESOR ALUMNO

24 horas Tema 1: Principios de Nutrición

1.1 Aspectos que guarda la nutrición con la salud del hombre.

1.1.1 Los nutrientes y sus funciones.

1.1.2 Características de la buena nutrición y Malnutrición.

1.1.3 Efectos acumulativos de la nutrición.

1.1.4 Valoración nutricional

1.2 Planeación de una dieta saludable.

1.2.1 Patrones nutricionales. 1.2.2 Etiquetado de alimentos 1.2.3 Patrones de alimentación basados en la cultura, religión y filosofía

1.3 Digestión, absorción y

metabolismo.

1.3.1 Digestión 1.3.2 Absorción 1.3.3 Metabolismo 1.3.4 Energía

1.4 Carbohidratos, Lípidos y Proteínas.

1.4.1 Funciones 1.4.2 Fuentes alimenticias 1.4.3 Clasificación 1.4.4 Digestión y absorción 1.4.5 Metabolismo y eliminación 1.4.6 Requisitos dietéticos.

1.5 Vitaminas y Minerales

1.5.1 Clasificación 1.5.2 Requisitos dietéticos 1.5.3 Fuentes alimenticias 1.5.4 Suplementos

1.6 Agua

1.- El Profesor introduce el tema utilizando artículos relacionados con el mismo. 2.- El Profesor después de explicar el impacto de la nutrición con la salud se ven ejemplos de enfermedades relacionadas. 3.- El profesor explica el tema y aclara dudas. 4.- El profesor indica la actividad a realizar y la explica al grupo. 5.- El profesor realiza una puesta en común después de cada meta para revisar los aprendizajes obtenidos.

1.- Realiza lecturas previas de manera individual de los temas en el libro de texto y artículos seleccionados. Actividades individuales:

1.- Por tema responden las actividades de comprobación de lectura previa colocadas en la plataforma Blackboard. 2.- Obtención de las necesidades Calóricas individuales a través de la fórmula de Harris Benedict. 3.- Actividad: Kilocalorías por 100g de alimento. 4.- Obtención de kilocalorías por bebida alcohólica. Actividades colaborativas (en equipo)

1.- Actividad de etiquetas nutricionales, revisión de kilocalorías y selección por grupo de alimentos las mejores opciones nutricionales. 2.- Actividad de fibra: Planear su consumo en los diferentes tiempos de comida. 3.- Actividad: Distribución de Kilocalorías en grupos de nutrientes de acuerdo a diferentes dietas 4.- Actividad de Estado Nutricional, diagnóstico personal y grupal. 5.- Actividades integradoras de conocimientos de los temas de: a) Digestión, absorción y metabolismo: Caso clínico de cálculos biliares. b) Macronutrientes: aprendizaje basado en problemas

Sumativa

Contextualizada

Analítica

Experiencial

Examen Escrito

Actividades individuales y en

equipo

Tareas

1.6.1 Balance de líquidos y electrolitos 1.6.2 Balance ácido básico

1.7 Fitoquímicos

1.7.1 Clasificación y funciones 1.7.2 Fuentes alimenticias

1.8 Alcohol

1.8.1 Impacto en la salud 1.8.2 Metabolismo y excreción 1.8.3 Aporte Calórico

.

15 horas Tema 2: Mantenimiento de la salud mediante una buena nutrición

2.1 Dieta durante el embarazo

2.1.1 Ganancia de peso durante el embarazo. 2.1.2 Necesidades nutricionales previas y durante el embarazo. 2.1.3 Consideraciones durante el embarazo. 2.1.4 Embarazo durante la adolescencia.

2.2 Dieta durante la infancia

2.2.1 Requisitos nutricionales 2.2.2 Lactancia 2.2.3 Alimentación con biberón 2.2.4 Alimentos suplementarios 2.2.5 Consideraciones especiales para bebés con trastornos metabólicos.

2.3 Dieta durante la niñez y la adolescencia

2.3.1 Niños de 1 a 12 años. 2.3.2 Adolescentes

2.4 Dieta durante las etapas adultas joven y media.

2.4.1 Requisitos nutricionales 2.4.2 Requisitos calóricos 2.4.3 Consideraciones especiales relacionadas con los problemas

1.- El profesor solicita al grupo un trabajo individual donde se identifiquen las diferentes consideraciones nutricionales que se deben de hacer en cada etapa 2.- El profesor realiza una plenaria por etapa de la vida para aclarar dudas sobres las consideraciones encontradas. 3.-El profesor explica la actividad colaborativa a realizar denominada “Club de revista” 4.-El profesor con el grupo identifican el impacto de este conocimiento para su futura vida personal y profesional.

Actividades individuales

1.- Realiza lecturas previas de manera individual de los temas en el libro de texto y artículos seleccionados. 2.- Identifica las consideraciones que deben de hacerse en la dieta durante las diferentes etapas de la vida. Actividades colaborativas (en equipo)

1.- Los alumnos analizan alimentos ofrecidos a través de McDonald’s los nutrientes que los conforman y los comparan una dieta saludable . 2. Reconocer y utilizan My Pyramid como un patrón saludable a seguir y determinan cuáles grupos están presentes en una dieta equilibrada. 3.- Analizan dietas de moda para determinar el desequilibrio que puedan presentar.

Sumativa

Contextualizada

Analítica

Experiencial

Examen Escrito

Actividades individuales

Actividades

colaborativas

Tareas

de nutrición. 2.4.4 Control de peso.

2.5 Dieta durante la epata adulta tardía.

2.5.1 Los efectos del envejecimiento. 2.5.2 Requisitos nutricionales 2.5.3 Hábitos alimenticios 2.5.4 Dietas de moda 2.5.5 Dietas apropiadas

4.-Los estudiantes realizan la actividad “Club de revista” en la cual se selecciona un artículo en una revista científica relacionado con alimentación en diferentes etapas de la vida y bajo criterios establecidos explicarán ante el grupo los hallazgos.

9 horas Tema 3: Terapia nutricional médica

3.1 Estado nutricional

3.1.1 Métodos directos e indirectos para medir el estado nutricional. 3.1.2 Medidas antropométricas.

3.2 Suministro de alimentos

3.2.1 Equilibrio cualitativo 3.2.2 Equilibrio cuantitativo 3.2.3 My Pyramid 3.2.3.1 Grupos de alimentos 3.2.3.2 Actividad física

3.2.4 Modelos o patrones de otros países

3.3 Dieta y control de peso

3.3.1 Sobrepeso y obesidad 3.3.2 Diagnóstico 3.3.2 Tratamiento dietético del sobrepeso y la obesidad 3.3.3 Complicaciones 3.3.4 Peso bajo

3.4 Dieta y Diabetes mellitus

3.4.1 Etiología. 3.4.2 Síntomas 3.4.3 Clasificación 3.4.4 Tratamiento 3.4.5 Manejo nutricional

3.5 La dieta y la enfermedad cardiovascular

1.- El profesor explica a los alumnos la forma de obtener el estado nutricional y como determinar el equilibrio cualitativo y cuantitativo de una dieta. 2.- El profesor solicita al grupo de manera individual, realizar a través del IMC un diagnóstico de cinco personas cercana, para identificar el número con obesidad y/o sobrepeso. 3.- Dirige una plenaria con los alumnos, para identificar los factores de riesgo y las complicaciones de presentar sobrepeso y obesidad. 4.- Guía a los alumnos en la identificación de factores de riesgo, métodos diagnósticos, complicaciones y tratamientos preventivos en la atención de diferentes enfermedades. 5.- El profesor resuelve las dudas.

Actividades individuales

1.- Realiza lecturas previas de manera individual de los temas en el libro de texto y artículos seleccionados. 2.- El alumno obtiene su estado nutricional 3.- Realiza una actividad en la cual identifica el equilibrio cuantitativo de diferentes tiempos de comida. 4.- Realiza el equilibrio cualitativo de un día de su alimentación. Actividades colaborativas (en equipo)

1.- Los alumnos desarrolla un cuadro comparativo que incluye:

Características

Signos y síntomas

Factores de riesgo

Métodos diagnósticos

Complicaciones

Tratamiento dietético

De la enfermedades más

comunes relacionadas con el

consumo excesivo de nutrientes

Sumativa

Contextualizada

Analítica

Experiencial

Examen Escrito

Actividades individuales

Actividades

colaborativas

Tareas

3.5.1 Ateroesclerosis 3.5.2 Terapia nutricional médica para la hiperlipidemia 3.5.3 Infarto del miocardio 3.5.4 Falla cardiaca congestiva 3.5.5 Hipertensión 3.5.6 Tratamiento dietético para la hipertensión

3.6 Dieta y cáncer

3.6.1 Las causas del cáncer 3.6.2 Clasificación del cáncer 3.6.3 Relaciones entre la comida y el cáncer 3.6.4 Los efectos del cáncer 3.6.5 El tratamiento del cáncer 3.6.6 Cuidado nutricional del cliente con cáncer

2.-Los alumnos realizan revisiones de casos clínicos para aplicar lo aprendido en el curso.

El curso de nutrición está diseñado bajo el esquema del Modelo pedagógico de la UDEM, las estrategias a utilizar se describen a continuación. Estrategias para la autorregulación:

Autoestudio

Organización previa y comparativa de conocimientos

Lectura previa

Investigación documental para ampliar y asimilar conceptos y su uso adecuado

Estrategias de aprendizaje cooperativo:

Discusiones en grupo sobre posibles alternativas durante la elaboración de las diferentes actividades del cuso.

Distribución de tareas relacionadas con las diferentes actividades, integración de la información y aseguramiento del conocimiento grupal

Estrategias de aprendizaje contextual

Aplicación de conocimientos en la elaboración de actividades integradoras

Aplicación de conocimientos durante el análisis de las diferentes dietas

Investigación de datos relevantes para validar preconcepciones

Estrategias de aprendizaje experiencial

Obtención individual del estado nutricional

Análisis cualitativo y cuantitativo de su dieta personal en relación a una dieta equilibrada y la identificación las modificaciones necesarias o Identificar los factores de

riesgo personales relacionados con las principales enfermedades relacionadas con la alimentación.

Estudio de casos de problemáticas de salud nutricional

Secuencia didáctica (Mapa conceptual): Figura 1. Mapa conceptual de los conocimientos de la asignatura Nutrición

Mapa Conceptual: Nutrición

Nutrición y salud

Dieta saludable

Principios de nutrición

Macro y micronutrientes

Alcohol y fitoquímicos

NUTRICIÓN

Digestión, absorción y metabolismo

Mantenimiento de la salud mediante

una buena nutrición

Nutrición en las etapas de la vida

Dieta y diabetes mellitus Terapia nutricional

médica

Dieta y control de peso

Dieta y enfermedad cardiovascular

Dieta y cáncer

Dieta y ejercicio

Políticas y normas de trabajo:

Profesor:

Deberá preparar el contenido de la clase con anticipación a ella, considerando que el contenido sea suficiente para 50 min.

Deberá mantener la disciplina del grupo para promover un ambiente de aprendizaje idóneo para el buen desarrollo de la clase.

Deberá aplicar el reglamento tanto en materia de disciplina como de integridad académica.

Cuando sean usadas fuentes de información para preparar material didáctico como presentaciones, tareas o actividades como libros, revistas, sitios de internet, periódicos, etc.; se deberá incluir la referencia debidamente escrita de acuerdo al formato APA.

El maestro deberá dar revisión y retroalimentación de todas y cada una de las actividades que se realicen dentro de su clase, de manera oral o escrita en un plazo razonable para que el alumno observe sus errores antes de que vuelva a presentar una actividad.

Durante la clase, el maestro deberá tener apagado y guardado el teléfono celular y cualquier aparato electrónico.

Presentar situaciones o escenarios de la vida real relacionados con los contenidos del curso.

Crear los escenarios que propicien en el alumno la inquietud por aprender continuamente más allá de los objetivos originales propuestos.

Modelar las actitudes y valores que identifiquen a nuestra Institución.

Diseñar los instrumentos de evaluación que permitan al alumno aprender de sus errores.

Se actualiza constante en su disciplina y procura su capacitación docente y tecnológica.

Alumno:

Para tener derecho al examen final los alumnos deberán de cumplir con al menos el 80% de las asistencias al curso.

La calificación para aprobar el curso es 70.

Los alumnos deberán estar en el salón de clases antes del timbre. En caso contrario no podrán permanecer en clase y se les aplicara falta.

Es indispensable tener todo el material completo requerido para la clase. En caso de no cumplir lo anterior, puede aplicarse falta La plataforma Blackboard es una herramienta de apoyo para el curso. Se utilizará como una forma de comunicación, consulta y para subir tareas o trabajos. El alumno debe ser responsable de revisar su cuenta en Blackboard continuamente.

El alumno deberá apegarse al reglamento de la Prepa UDEM y del Código de Honor UDEM en toda actividad, tarea, publicación y comunicación, ya sea impresa o a través de Blackboard.

La falta de honestidad académica tiene como consecuencia desde cero en la actividad hasta cero en la materia, dependiendo la gravedad de la falta o la recurrencia.

En caso de presentar algún incidente técnico sobre Blackboard, notificar con tiempo al maestro y comunicarse con “Ayuda en Línea” a través de:

Opción 1: Portal UDEM > Pestaña “Ayuda” > “Envía tu reporte”. Opción 2: al correo ayudaenlinea@udem.edu.mx Opción 3: Teléfonos 8215 1585 y 8215 1586

Durante clase, en los exámenes frecuentes, parciales y finales está prohibido el uso de celulares. Deberán estar guardados y apagados, sin excepción.

Es deshonesto incluir a personas que no trabajan en la actividades grupales y proyecto final. En este caso el maestro se reserva el derecho de cancelar la participación del(os) estudiante(s).

Siempre que se utilice información de alguna fuente (libro, revista, sitio web, periódico) se deberá incluir los datos de referencia de ésta según los criterios que marca la Institución.

El alumno deberá guardar todas sus actividades y exámenes para poder hacer cualquier aclaración sobre su calificación.

Si el alumno tuviera alguna falta justificada, tendrá 5 días hábiles después de reincorporarse a clases para entregar su justificante (firmado por el director de programa) al maestro para arreglar la situación y ponerse de acuerdo sobre tareas o

trabajos pendientes.

El examen frecuente y parcial serán guardados por el maestro de la materia durante el periodo en turno. El examen final y trabajo final, serán guardados por el maestro de la materia por un período de 30 días.

Tipo de Evaluación:

Plan de Evaluación:

Reportes de lectura previa y actividades integradoras utilizando una rúbrica.

Nivel de comprensión o el alcance de conocimientos a través de exámenes de opción múltiple, de falso y verdadero o respuesta corta.

Nuevos aprendizajes, complemento del programa analítico, a través de foros de discusión.

Trabajo final de investigación a través de una rúbrica y la participación de los alumnos a través de la co-evaluación de sus compañeros.

Calificación Parcial

Actividades y lecturas previas e integradoras 10 %

Exámenes frecuentes 20%

Examen Parcial 70%

Total 100%

Calificación Final

3 Calificaciones Parciales 60%

Trabajo Final 10%

Examen final 30%

Total 100%

Calificación Final 100%

Evaluación sumativa

De acuerdo a la tabla anterior se presentan durante cada parcial actividades individuales, de lectura previa y actividades grupales o integradoras que forman el 10% de la calificación parcial, todas las actividades se encuentran en la bandeja de tareas de la plataforma Blackboard con su rúbrica de evaluación y las fechas de entrega en el calendario. Se presentan exámenes frecuentes a consideración de cada profesor, que forman el 20% de la calificación parcial.

El examen parcial, forma el 70% de la calificación parcial. La calificación final considera: Las tres calificaciones parciales constituyendo un 60%, un trabajo final con 10% y el examen final acumulativo con un 30% del total de la calificación. Las fechas de los exámenes parciales y final se encuentran en el calendario institucional y en el calendario del curso, en la plataforma Blackboard La publicación de las calificaciones es a través del portal UDEM en cada uno de sus cursos.

Trabajo final

La materia de Nutrición deberá tener un trabajo final. Este trabajo deberá cumplir con las siguientes características: Apoyar los conocimientos adquiridos en el curso. Fomentar el autoestudio y la investigación. Fomentar el trabajo colaborativo efectivo. Desarrollar la búsqueda de información válida y confiable Reconocer la autoría El trabajo final deberá involucrar a los alumnos entre 10 y 15 horas de trabajo (dentro del salón de clase se le pueden dedicar hasta 5 horas).

Es muy importante que los maestros expliquen de forma detallada cómo deben citar los alumnos toda la información que obtengan de alguna fuente y acompañarlos en este proceso, de modo que se puedan discriminar los erros académicos de la deshonestidad académica (ver documento de Integridad Académica de la Prepa UDEM). Para lo anterior utilizaremos el documento “Herramientas de Apoyo” vigente relacionado a formatos, formas de citar y presentar las referencias. Es responsabilidad del maestro proporcionar esta información a los alumnos y asegurarse que no hay dudas respecto a la utilización de estas técnicas. La evaluación del trabajo final se realiza a través de una rúbrica que considera diferentes aspectos como: tipo de trabajo, portada, resumen, introducción, objetivo desarrollo del tema, conclusiones, citas, bibliografía.

Foros de discusión

Durante el semestre se programarán al menos dos foros de discusión en la plataforma de Black board. Los foros son una herramienta para fomentar la interacción y las habilidades colaborativas de los alumnos.

Los foros se evaluarán como parte de las actividades de los parciales. Su ponderación en el mes dependerá de la decisión del maestro.

Los foros se evaluarán de la siguiente manera: o Que el alumno escriba un comentario personal: 50 o Que el comentario responda la pregunta del foro: 20 o Que el alumno escriba una réplica a algún compañero: 30

RECURSOS:

Báscula, plicómetro, medidor de grasa corporal, cinta de medir, báscula, tablas de referencia, réplicas de alimentos.

RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS

Roth, Ruth A.; Nutrición y dietoterapia; Mc. Graw-Hill; 9na. Edición, 2009, México, D.F. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DE LIBROS EN ESPAÑOL

Casanueva, E; Kaufer-Horwitz M.; Pérez_Lizavar A. B.; Arroyo P. (editores) Nutriología Médica 3ª Edición. Editorial Médica Panamericana (2008)

Escott-Stump, Sylvia. (2010) Nutrición, diagnóstico y tratamiento /México Lippincott Williams & Wilkins,

Lagua, Rosalinda T. (2007) Diccionario de nutrición y dietoterapia /México: Mc Graw HillBusch IV, August, A. “Great Food, Great Beer”, Sunset, 2007

Casademunt, Jordina. "¡Mi hijo está gordo"! : sobrepeso y obesidad infantil : dietética y recetas sanas, deliciosas y fáciles de preparar / Barcelona: Océano Ambar,

2005

Lesur, Luis. (2010) Manual de nutrición /México: Trillas.

Mahan, L. Kathleen. Escott-Stump, Sylvia. Anderson, Diane M.(2009) Krause, dietoterapia /Barcelona:Elsevier/Masson.

Ming Yeong Lim. (2010) Lo esencial en metabolismo y nutrición /Barcelona: Elsevier.

Suverza Fernández, Araceli. Haua Navarro, Karime. Gómez Simón, Isabel.(2010) El ABCD de la evaluación del estado de nutrición México: McGraw-Hill.

Vargas Gutiérrez, Diana. Alimentos comunes, medidas caceras y porciones: guía visual y contenido nutricional de los alimentos (2008)/ México McGraw-Hill

Interamericana.

Vega Franco, Leopoldo (2010). Fundamentos de nutrición y dietética/ México: Pearson.

Wardlaw, Gordon M.; Hampl, Jeffrey S.; DiSilvestro, Robert A.; (2010) Perspectivas en nutrición; Mc.Graw-Hill Interamericana; 2da. edición en español, México.

Width, Mary. (2009) Guía básica de bolsillo para el profesional de la nutrición clínica /Barcelona: Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA EN INGLÉS

Duyff, Roberta Larson. American Dietetic Association complete food and nutrition guide /Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, c2006.

Gropper, Sareen Annora Stepnick. (2009) Advanced nutrition and human metabolism /Belmont, CA : Thomson/Wadsworth,

L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump (2008) Krause's food, nutrition, & diet therapy /Philadelphia : Saunders/Elsevier.

Palmer, Carole A. (2007) Diet and nutrition in oral health /Upper Saddle River, N.J.: Pearson.

Smith, Jack L. Groff, James L. (2009) Advanced nutrition and human metabolism /Belmont, CA : Thomson/Wadsworth, 5th edition

SPRINGHOUSE, Nutrition made incredibly easy.Lippincott Williams & WilkinsPhiladelphia : 2007.

Wardlaw, Gordon M. (2012)Perspectives in nutrition /Boston : McGraw-Hill Companies,Incorporated

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DE INTERNET

American Journal of Clinical Nutrition. http://www.ajcn.org

Catálogo Estatal de Alimentos, Bebidas, Desayunos y Refrigerios Escolares http://www.nl.gob.mx/?P=spa_catalogo

FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. http://www.fao.org

FDA: Food and Drug Administration. U.S. Department of Health and Human Services. http://www.fda.gov

Fondo Nestlé para la Nutrición http://www.fondonestlenutricion.org.mx/index.html

International Union of Nutritional Sciences. http://www.iuns.org

My Pyramid: www.mypyramid.gov

Organización Mundial de la Salud. http://www.who.int/en

L.Q.Maria Oralia Bolado Guerra

Directora de la Academia de Ciencias Naturales 8215-1597 mbolado@udem.edu.mx