Ingenios Azucareros 2011 IntroduccinEn el trabajo monogrfico N1:
Produccin de caa de azcar analizamos la situacin econmica, social y
poltica que presenta la produccin caera en el noroeste del pas.
Para la realizacin de este trabajo nos planteamos como objetivo
analizar la industria azucarera Argentina, centrndonos en puntos
clave que consideramos ms importantes, entre ellos: - Localizacin
de los ingenios - Proceso de fabricacin del azcar - Productos que
se obtienen a partir de la caa de azcar - Relacin con el mercado
interno y externo - Polticas del sector - Rol del Estado -
Tecnologa y mecanizacin - Relacin con el medio ambiente
Los cuales sern retomados al finalizar el trabajo para llegar a
una conclusin concreta sobre esta industria y dar por finalizado el
anlisis del circuito productivo de la caa de azcar.
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Ingenios Azucareros 2011 Qu es un ingenio azucarero?Un ingenio
azucarero es una antigua hacienda colonial que cuenta con las
instalaciones necesarias para procesar la caa de azcar. A partir de
este proceso se obtena, entre otros productos: Azcar, Alcohol y
ron. En un principio la produccin era muy pequea, las cuales, en el
siglo XX fueron sustituidas por grandes centrales azucareras
modernas que permitieron aumentar la cantidad de productos
obtenidos, entre ellos el papel y los biocombustibles.
Ingenios en ArgentinaLos ingenios azucareros se instalaron a
fines del siglo XIX en las zonas caeras, especialmente en el
noroeste del pas. Esta localizacin se debi fundamentalmente al
carcter perecedero de la caa de azcar lo que provoca que deba ser
procesada inmediatamente despus de ser cosechada. En un principio
eran industrias muy modernas, pero a medida que fue pasando el
tiempo, dejaron de invertir en maquinarias y en nuevas tecnologas.
Principalmente se debi a la existencia de un mercado cautivo en la
produccin azucarera y a la seguridad de obtener materia prima por
la gran oferta que representaron los productores. A mediado del
Siglo XX la mayor parte de los ingenios estaban obsoletos. Esta
situacin fue cambiando en los ltimos aos debido a que algunos
fueron comprados por capitales extranjeros que invirtieron en
nuevas tecnologas. Actualmente existen en el pas 23 ingenios: 15 en
Tucumn, 5 en Salta y Jujuy y 3 en el litoral (Misiones y Santa Fe).
Existe una diferencia sustancial respecto a lo que representan los
ingenios en Tucumn y Salta y Jujuy. En Tucumn fueron poco proclives
a integrar verticalmente la actividad agroindustrial, Distinta es
la situacin en Salta y Jujuy donde la actividad agrcola, industrial
y comercial esta integrada en manos de pocos ingenios.
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Ingenios Azucareros 2011
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
S. M. del Tabacal Ledesma La Esperanza Ro Grande San Isidro La
Fronterita uorco La Providencia La Corona Aguilares Santa Brbara
Marapa
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
La Trinidad Santa Rosa Leales Bella Vista San Juan Cruz Alta
Concepcin La Florida Las Toscas Arno San Javier
Fuente: Centro Azucarero Argentino
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Ingenios Azucareros 2011 Dos modelos productivos: Tucumano y
Salto JujeoEl modelo tucumano La industria azucarera se desarrolla
en la provincia de Tucumn en forma independiente a los caeros. Esta
situacin permiti lograr un mayor grado de distribucin de la riqueza
al contener tanto pequeos productores caeros, dueos de sus tierras,
como empresarios dueos de los ingenios. Los ingenios de esta
provincia cubran el 85,5% de la produccin nacional de azcar hacia
el ao 1900 (Campi 1995, Campi y Lagos 1995). Actualmente, muchos de
estos ingenios presentan serios problemas
econmicos y financieros, sin embargo se les permiti seguir
operando para prevenir conflictos sociales, como seria el despido
de los trabajadores, y por otro lado tendran repercusiones en los
pequeos caeros relacionados con los ingenios El modelo salto-jujeo
Se caracteriz por la concentracin y monopolio de la propiedad de la
tierra y de la fbrica-ingenio en un mismo dueo, dando lugar a una
serie de ventajas comparativas que permitieron, junto a la fuerte
explotacin de los indgenas y campesinos un amplio margen de
utilidades. El creciente rendimiento de este modelo ingenio-
plantacin permiti que las empresas azucareras salto-jujeas fueran
altamente competitivas y pudieran abstraerse de las ventajas
comparativas que posean los ingenios tucumanos. Los industriales
salto-jujeos suplieron las desventajas de su tardo surgimiento a
costa de sudor indgena y apoyo estatal.
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Ingenios Azucareros 2011 Proceso de fabricacinEl proceso de
fabricacin comienza desde la llegada de la caa al ingenio.
Bsicamente los pasos para la obtencin del azcar son:-
Cosecha. Cortado y recoleccin de la caa de azcar. Almacenaje. Se
determina la calidad, el contenido de sacarosa, fibra y nivel de
impurezas. La caa es pesada y lavada.
-
Picado de la caa. La caa es picada en mquinas especialmente
diseadas para obtener pequeos trozos.
-
Molienda. Mediante presin se extrae el jugo de la caa. Se agrega
agua caliente para extraer el mximo de sacarosa que contiene el
material fibroso.
-
Clarificacin y refinacin. En la clarificacin se eleva la
temperatura del jugo, se separa un jugo claro. Es posible tambin
refinarlo y para ello se agrega cal que ayuda a separar los
compuestos insolubles. Tambin suele tratarse con dixido de azufre
gaseoso para blanquearlo. No todo el azcar de color blanco proviene
de un proceso de refinado.
-
Evaporacin. Se evapora el agua del jugo y se obtiene una
meladura o jarabe con una concentracin aproximada de slidos
solubles del 55 % al 60 %. La meladura es purificada en un
clarificador. La operacin es similar a la anterior para clarificar
el jugo filtrado.
-
Cristalizacin. De la cristalizacin se obtienen los cristales
(azcar) y lquido.
-
Centrifugado. Se separan los cristales del lquido. Secado y
enfriado. El azcar hmeda es secada en secadoras de aire caliente en
contracorriente y luego enfriada en enfriadores de aire fro en
contracorriente.
-
Envasado. El azcar seca y fra se empaca en sacos y est listo
para su venta.
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Ingenios Azucareros 2011
Fuente: Centro Azucarero Argentino
ProductosEl proceso de caa de azcar permite obtener diferentes
tipos de productos: - AZUCAR: se obtienen diferentes tipos segn su
grado de refinacin y contenido de sacarosa: o Morena: tambin
llamada azcar negra o cruda. No se somete a refinacin, solo a
centrifugado y cristalizado. o Rubia: presenta un color menos
oscuro que la azcar morena y contiene mayor porcentaje de sacarosa.
o Blanca: con un 99.5% de sacarosa o Refinada o extrablanca: Es
altamente pura con un 99.8 o 99.9% de sacarosa. Se le aplican
procesos para extraer la mayor cantidad de impurezas. - ALCOHOL:
para la fabricacin de alcohol se utiliza como materia prima la
melaza, que es la miel resultante como ltimo producto de la
centrifugacin. La melaza tambin se utiliza para la elaboracin de
levaduras, para mezclar con el forraje animal y en la preparacin de
cigarrillos. - MIEL: en el pas no se fabrica miel de caa para el
consumo de la poblacin, la poca cantidad que se obtiene surge del
proceso de coccin del jugo de caa
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Ingenios Azucareros 2011- BAGAZO: es el residuo fibroso que
resulta de exprimir la caa. Casi la totalidad del bagazo se utiliza
como combustible en los ingenios y para la fabricacin de celulosa,
que luego es empleada para la fabricacin de papel y cartn.
Polticas y rol del EstadoLa relacin Estado-ingenios permiti que
estas empresas capitalistas tuvieran el xito asegurado en su etapa
de despegue, logrando importantes mrgenes de utilidades. Les
permitieron, en el caso de la provincia de Jujuy, superar las
crisis y problemas que se suscitaron a lo largo de su desarrollo,
dando lugar a que las empresas alcancen niveles de riqueza y poder
pocas veces visto en la regin. En la poca colonial, las elites
comerciales realizaban alianzas con los ingenios del Norte del pas
debido a los fuertes vnculos que existan entre el poder poltico de
la poca y dichos ingenios. A su vez estas alianzas se daban ya que
el gobierno nacional necesitaba de sectores dciles del interior del
pas dispuestos a tejer alianzas que permitieran la necesaria
integracin poltica nacional. A partir de estas relaciones pudieron
obtener diferentes beneficios como aranceles aduaneros, crditos,
subsidios y construcciones de obras de infraestructura. En la
provincia de Jujuy, desde su nacimiento, la industria azucarera
tuvo un importante poder poltico traducido en diputados, ministros
y hasta
gobernadores que dependan o tenan fuertes vnculos con dicha
industria. El dinero recaudado por el Estado de los ingenios en
concepto de impuestos, reingresaba en obras destinadas a
favorecerlos. As obras de regado, viales y otras tenan como
principal beneficiaria a dicha industria. El poder de los ingenios,
en sntesis, se poda ver a nivel nacional en los esfuerzos
proteccionistas de la industria azucarera, gastos en
infraestructura vial, prstamos, etc., y a nivel provincial en la
composicin de la Cmara de Diputados con legisladores que mantenan
fuertes vnculos y una marcada dependencia con el poder
azucarero.
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Ingenios Azucareros 2011El ao 1959 se caracteriz por una
tendencia liberal: el gobierno elimin varias restricciones como el
precio mximo establecido en 1912 en el mercado interno, la
disminucin del crdito oficial, etc. Estas medidas favorecan a los
grandes ingenios y productores mientras que causaban graves
problemas para los pequeos caeros.
En el ao 1985 se dicta un decreto presidencial que establece un
nuevo sistema de comercializacin denominado maquila oficial, que
modifica la relacin ingenio-caero. Este decreto autorizaba a los
ingenios a contratar con los productores la moliendo en caa a
cambio de una participacin en ella. En 1991 se dicta otro decreto
que derogaba el sistema de maquila. A partir de 1996 se restablece
la relacin entre los ingenios y los caeros con el objetivo de que
el Estado Provincial intervenga en la re-regulacin de la actividad
azucarera. Adems porque las importaciones que provenan de pases que
no pertenecan al Mercosur eran libres mediante el pago de un
arancel del 13%. En el ao siguiente esos aranceles aumentaron a un
20%, lo mismo suceda para los pases del Mercosur. El sector
azucarero argentino se niega a incorporar al azcar dentro del
rgimen de Mercosur. Considera que la caa brasilea est subsidiada y
no est dispuesto a negociar en tanto el pas vecino mantenga una
fuerte intervencin estatal en beneficio del sector. Los empresarios
argentinos dicen no temer a competir en igualdad de condiciones, ya
que la industria local ha logrado mejorar su eficiencia y
competitividad. Sin embargo, argumentan que el subsidio ha
permitido a los brasileos expandir su produccin y ahora necesitan
exportarla a cualquier precio, lo que producira un grave problema
en el noroeste argentino. Actualmente el gobierno tiene definidas
polticas respecto a las exportaciones, que tiene como objetivo
supervisar dicho proceso. Se sostiene que mientras exista una
satisfaccin adecuada del mercedo interno, no habr inconvenientes
para exportar. Los problemas que enfrenta hoy en da el sector
azucarero son el abastecimiento interno y el precio del azcar. Ante
esta situacin el Estado
8
Ingenios Azucareros 2011debera imponer polticas que tengan como
finalidad primordial abastecer el mercado interno.
Situacin MundialEl azcar de caa representa el 70% del producto
elaborado mundialmente. El 30% restante se obtiene en su mayora de
la remolacha azucarera. Los principales pases productores son
Brasil, la Unin Europea, China y la India quienes concentran un 53%
de la produccin Mundial. Adems estos pases son los mayores
consumidores, tanto es as que China, India y Estados Unidos no
alcanzan a satisfacer su demanda interna. Brasil se ha convertido
en el lder mundial. Entre las causas de su desarrollo podemos
nombrar el programa implementado de proalcohol, que incentivo la
plantacin de caa de azcar. Brasil, adems, es el principal
exportador abasteciendo el 39% de la demanda mundial, lo que lo
convirti en un formador de precios. Argentina participa con un 0.3%
de las exportaciones. A su vez, la demanda de azcar, esta
encabezada por Rusia con aproximadamente el 10% de la produccin
mundial. El Azcar es altamente regulado en todo el mundo, ya que
existen cuotas a las importaciones y subsidios de todo tipo para el
logro de la autosuficiencia alimentaria de los pases
industrializados. Las operaciones internacionales son realizadas
por algunos convenios y el resto (aproximadamente el 90%) estn
sujetos a barreras protectoras de niveles prohibitivos: Unin
Europea, EEUU, Japn y acuerdos regionales como NAFTA y MERCOSUR.
Los criterios asumidos por los pases centrales, que manejan
subsidios y cuotas de importacin en forma masiva no atienden a los
supuestos de desregulacin que pases, como Argentina, adoptan con
los evidentes perjuicios para los productores nacionales de menor
poder de negociacin en el mercado.
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Ingenios Azucareros 2011 ComercioEl comercio internacional de
azcar representa el 28% de la produccin mundial, lo cual es un
porcentaje bastante alto en relacin con otras producciones de
alimentos. El mercado de azcar tiene una estructura compleja,
determinadas por acuerdos entre naciones y sistemas de proteccin.
Es un mercado altamente regulado ya que existen cuotas a las
importaciones y subsidios de todo tipo para el logro de la
autosuficiencia alimentaria de los pases altamente
industrializados. Podemos decir que el azcar es una de las materias
primas con mayor volatilidad en sus valores de comercializacin, una
de las caractersticas que influyen para que su cotizacin
internacional sea muy fluctuante es que se han desarrollado
mltiples sustitutos que la reemplazan como edulcorantes para la
produccin de gaseosas y alimentos procesados. El consumo de azcar
aumenta con el incremento del nivel de vida hasta un cierto nivel
en el que comienza a descender debido a que las naciones de mayor
desarrollo y los sectores de mayor poder adquisitivo que las
integran comienzan a restringir el consumo, ya sea por razones de
preservacin ambiental, de prevencin de la salud o de afirmacin de
una cultura de moda relativa a la figura humana. En promedio el
consumo de azcar por habitante es de 22.3 kg. por ao, en argentina
es de 37 kg. Por su parte, el comercio exterior sirve como una
variable de ajuste ofreciendo un panorama de exportaciones e
importaciones que, por sus caractersticas impide programar una
poltica a largo plazo. En relacin a la exportacin se pueden
identificar 3 mercados: - Cuota americana: Argentina se beneficia
con el 4.3% de la cuota que distribuye a los EEUU, donde los
precios son superiores a los del mercado libre. El volumen depende
de factores fuera de control para la argentina y de las relaciones
comerciales entre ambos pases. La cuota se reparte entre los
ingenios de acuerdo a su participacin en el volumen de
exportaciones que hayan realizado al mercado libre.
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Ingenios Azucareros 2011- Exportaciones a pases limtrofes: como
a Chile; Uruguay y Paraguay - Mercado Libre: la argentina es
tomadora de precios por lo que enfrenta una demanda externa que se
expande cuando aumenta el precio internacional.
En 2005 Rusia (1er importador mundial) se convirti en el
principal destino de las exportaciones argentinas, absorbiendo
alrededor de 157.587 toneladas de azcar crudo, un 63% por encima
del tradicional mercado chileno, que creci alrededor del 23%. Entre
los nuevos destinos del azcar crudo se destacan Egipto, Irak y
Tnez, que conjuntamente abarcaron el 21% de las exportaciones
argentinas
En lo que respecta al consumo nacional aproximadamente el 40% de
la demanda interna de azcar corresponde al consumo minorista, el
60% restante se utiliza como insumo industrial, de los cuales el
48% se usa como materia prima principal y el resto como materia
prima secundaria. Las Importaciones del sector, se caracterizaron
en los 90 por un comportamiento irregular, derivado de la poltica
de desregulacin. La relacin entre las importaciones y la produccin
nacional fue nula hasta 1992 donde alcanz un 24% y comenz a
decrecer a partir de 1994. En los ltimos aos las importaciones
corresponden en un 99% a Brasil y representan menos del 0.02% de la
produccin nacional. Estas importaciones coinciden con los aos de
baja produccin en el pas En base a una entrevista realizada al
Gerente de Comercializacin de la empresa saltea San Martn de
Tabacales se obtuvo informacin acerca de la metodologa de
comercializacin del azcar. Este proceso se realiza a travs de
representantes localizados en todo el territorio nacional. Los
consignatarios comercializan el azcar cobrando una comisin
determinada por el tipo de servicio que prestan, ya que algunos,
garantizan la cobranza, otros tienen depsitos propios, etc. El
ingenio, a su vez, controla a estos representantes por medio de
informacin de los precios que obtienen de las distintas ciudades
donde los agentes operan. De resultas de la estructura
comercializadora, clculo de la participacin de cada eslabn del
circuito producido total del mismo, a partir de considerar el
11
Ingenios Azucareros 2011precio final del producto en el mercado
de consumo dara esta incidencia respectiva: Caeros 20% Ingenios 30%
Transporte 8 a 10% Comercio mayorista mas impuestos 30 a 32%
Comercio minorista 10%
Destino de la produccinLa demanda de azcar se puede descomponer
considerando los diferentes sectores que la consumen de la
siguiente forma: - FAMILIAS: demandantes de azcar refinado, donde
el consumo presenta muy baja elasticidad tanto en relacin a los
precios como al ingreso percpita - INDUSTRIAS: o Por un lado las
grandes empresas agroindustriales que procesan leche o bebidas sin
alcohol (Arcor, La Serenisima, Coca-Cola, PepsiCola) y compran el
producto a granel a travs de bolsas de 50 kg. La bolsa tambin es
comprada por dos tipos de mayoristas: los que la compran para
revenderla en la industria donde tienen un nicho al que los
ingenios no legan, y un mayorista que compra la bolsa y hace
paquetes con marca propia. o Por otro lado se vende el azcar en
paquete (fraccionada) destinada a las grandes cadenas de
supermercados, los mayoristas ms chicos o autoservicios. - MERCADO
EXTERNO: comprendido principalmente por pases limtrofes, Rusia y la
Cuota Americana.
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Ingenios Azucareros 2011 ContaminacinLa salud ambiental en torno
a los ingenios azucareros es altamente preocupante. Distintos
estudios lograron determinar la contaminacin provocada por
industrias tucumanas instaladas en cercanas de la cuenca Sal-Dulce,
que afectan el lago de Ro Hondo y provoca la mortandad de miles de
peces. Se debe principalmente a la enorme cantidad de vinaza que se
deposita anualmente en los distintos afluentes del lago del embalse
Ro Hondo. La vinaza tiene una alta carga orgnica de nitrgeno,
fsforo y potasio, que estimulan la aparicin de algas que consumen
grandes cantidades de oxgeno y somete a los peces del embalse a
condiciones que comprometen su desarrollo normal. En un solo
ingenio se producen aproximadamente 1.300.000 litros de vinaza
diarios. Por 1.000 kg. de caa procesada se obtienen 100 kg. de
azcar, 10 litros de alcohol y 130 litros de vinaza. Cuando se
produce molienda exclusivamente para alcohol se producen 80 litros
de alcohol y 1.040 litros de vinaza. La cuestin ya ha llegado a
manos de la justicia y una accin penal promovida por la Fiscala de
Estado de Santiago del Estero y la Defensora del Pueblo de esa
provincia, apunta a la clausura de 10 de los 15 ingenios azucareros
de Tucumn, por considerarlos responsables por la contaminacin de
los ros que vuelcan sus aguas en el dique El Frontal, de Las Termas
del Ro Hondo. Adems, la quema de caaverales y el humo de los
ingenios envan grandes cantidades de cenizas toxicas al aire
durante los meses de mayo y octubre. Esta contaminacin provoca
graves problemas de salud por un lado y por otro, falta de
seguridad en las rutas y en el aeropuerto, ya que la visibilidad se
reduce considerablemente. Entre los problemas de salud ms
frecuentes son las irritaciones oculares y de las vas
respiratorias, las conjuntivitis, las alergias en la piel, la
congestin nasal, el lagrimeo, el sangrado de las fosas nasales, la
tos, la flema y los silbidos en el pecho. Existen normas destinadas
a regular esta situacin, entre ellas prohbe a los caeros a quemar
la caa; a los ingenios a recibir caa quemada y los obliga a
13
Ingenios Azucareros 2011colocar filtros en sus chimeneas. Hasta
ahora estas leyes han sido ignoradas. Debido a este incumplimiento
algunos ingenios fueron clausurados y a otros se les ha advertido
que deben realizar las instalaciones necesarias para llevar a cabo
una produccin limpia. Por ltimo, otro de los problemas que
enfrentan los ingenios es la molienda de la caa que ha sido quemada
y no pelada. Al realizarse la molienda, las partculas carbonizadas
se volatilizan y se transforman en un elemento contaminante de
magnitud que afecta a la poblacin.
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Ingenios Azucareros 2011 BiocombustiblesSegn una normativa
vigente en la Argentina los combustibles deben cortarse con un 5%
de bioetanol. En el momento en que se reglament la normativa,
durante noviembre de 2008, la medida procuraba mayor produccin de
energa en nuestro pas y diversificacin de la matriz energtica y una
rentabilidad permanente y razonable para la produccin de bioetanol,
cuyos beneficios impositivos beneficiarn a las economas regionales,
a las pymes y a los productores. La normativa entr en vigencia en
enero de 2010. En el caso del bioetanol, los ingenios azucareros
constituyen el sector industrial encargado de su produccin y
provisin a las estaciones de servicio. A travs del Programa de
Biocombustibles de la Secretara de Energa de la Nacin, se prev
destinar unas 450 mil toneladas de caa para la produccin de
bioetanol y satisfacer hacia el ao 2011 el corte de nafta del 5%,
que representa unos 300 mil metros cbicos de etanol. Por el
momento, debido a que la industria azucarera no pudo realizar las
reformas tcnicas necesarias para abastecer el mercado interno, se
acept un corte del 2% de los combustibles. En su mayora, los
ingenios azucareros ubicados principalmente en las provincias de
Tucumn, Jujuy y Salta producen tanto azcar como bioetanol, pero
hasta el momento este ltimo producto lo obtenan como un subproducto
del primero. Al establecer el gobierno nacional el corte de naftas
del 5%, se plantea la cuestin del cambio de paradigma productivo.
Existen productores que proponen reducir la produccin de azcar, en
beneficio del aumento de la produccin de etanol. Se incorpora un
nuevo producto que tiene un mercado asegurado, con un buen precio
que establece la Secretara de Energa de la Nacin. con un pequeo
crecimiento del rea sembrada alcanza para satisfacer tanto la
produccin de azcar como de bioetanol. Pero ello, tiene un
condicionante, Todo depender de los precios relativos del azcar y
del etanol, y tambin depender del porcentaje de corte para los
combustibles que se quiera implementar.
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Ingenios Azucareros 2011DISTRIBUIR LAS GANANCIAS: Aquellas
empresas propietarias de la tierra no tienen mayor problema: eso
sucede con compaas tales como Ledesma ubicada en Jujuy o Tabacal en
Salta, ingenio perteneciente a Seabord Corporation que en la
actualidad ocupa 1 milln de hectreas. En el caso de Tucumn el
sistema productivo es distinto, porque cerca del 60% de la caa que
se procesa pertenece principalmente a pequeos y medianos
productores, que no son dueos de los ingenios. En la actualidad,
las entidades que agrupan a los trabajadores sostienen que, si con
la caa de azcar se va a producir bioetanol a un precio y un mercado
asegurados por la Secretara de Energa, los caeros deben participar
en las ganancias. Segn informes de la Estacin Experimental de
Tucumn, la produccin de bioetanol satisface varios requerimientos
que debe cumplir cualquier proyecto bioenergtico. Las materias
primas deben ser renovables, el balance energtico, econmico y
social debe ser favorable, y es aconsejable establecer nuevas
actividades en la cadena productiva. Su equilibrio ambiental debe
ser positivo o neutro.
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Ingenios Azucareros 2011 Principales Ingenios Argentinos
LedesmaEl ingenio Ledesma, ubicado en la provincia de Jujuy, naci
en 1908 como una empresa agroindustrial de capitales nacionales. Es
la mayor empresa del noroeste y una de las principales del pas,
emplea en forma directa a ms de siete mil personas. Con la
incorporacin de nuevas tecnologas e inversiones, Ledesma transform
su Ingenio Azucarero en un Complejo Agroindustrial que abarca
diversas actividades en distintas provincias. Lidera los mercados
argentinos de azcar y de papel obra. Los productos de Ledesma son
consumidos por millones de argentinos y llegan a muchos destinos de
exportacin. Entre los productos que elabora nos encontramos con el
azcar Ledesma, las resmas de papel Autor, los cuadernos xito, Avon,
Gloria, Essencial, Executive, Colegial, el papel ilustracin Ilusin,
todos obtenidos a partir de agregar valor a la caa de azcar. Por su
calidad final, el azcar Ledesma es elegida por las ms grandes e
importantes empresas del rubro alimentario y por las grandes
cadenas de hipermercados y supermercados. Ledesma tiene una
participacin de alrededor del 25% de la produccin total de alcohol
de melaza del pas. El cual es utilizado por las empresas
licoristas, los laboratorios de especialidades medicinales, el
sector perfumista y la industria qumica, y llega a mercados tan
exigentes, como los de los Estados Unidos y Japn. Adems, produce
frutas de alta calidad destinadas al mercado externo y la
fabricacin de jugos concentrados y aceites esenciales. Los
jugos
concentrados abastecen a las principales empresas de gaseosas y
jugos del mercado interno y externo. Ledesma est comprometida con
el desarrollo sostenible, lo que implica la proteccin de los
recursos naturales (agua, suelo, aire) y la minimizacin y correcta
disposicin de residuos.
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Ingenios Azucareros 2011La compaa participa activamente en la
conservacin de la diversidad biolgica de la regin. En 1975 dono
76.300 hectreas para la creacin del Parque Nacional Calilegua. En
cuanto a la gestin de recursos:
Ledesma transforma en los procesos gran parte de sus residuos
(fibra y mdula de caa, licor negro, melaza) en productos o
energa.
Cuenta con un Sistema Integral de Tratamiento de Efluentes
Lquidos que permite cumplir con la legislacin vigente.
Realiza recoleccin diferenciada de residuos, permitiendo un
mayor reciclaje y una adecuada disposicin final.
En 2003 y 2004 se instalaron lavadoras de gases en las calderas,
mejorando sensiblemente los efluentes gaseosos
En 2010 Ledesma inaugur una Planta de produccin de bioetanol en
la Provincia de Jujuy e ingres as al Programa Nacional de
Biocombustibles Adems, Ledesma forma parte de empresas con
conciencia social, y desarrolla diferentes proyectos dentro de la
comunidad como ser: capacitacin informtica, desarrollo de
proveedores, concurso Ledesma de pintores, entre otros.
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Ingenios Azucareros 2011 TabacalTabacal agroindustrias es, junto
con Ledesma uno de los principales productores de azucares y
alcoholes del pas. Ubicado en el departamento de Oran, Salta fue
adquirida en 1996 por Seaboard Corp., compaa con sede en EEUU. Con
la nueva administracin la Agroindustria se fortaleci con las
modernas tcnicas de produccin, fuentes de trabajo e incremento de
las exportaciones. Permiti tambin mejorar la productividad y la
competitividad. La empresa cuenta con 25000ha. Netas de caa propia
para la elaboracin de azcar y sus subproductos: Melaza, Cachaza,
Bagazo. Tabacal obtiene el 83% de la caa de los caaverales propios
y el 17% restante de agricultores. Los Azucares se destinan a la
industria y al consumo. El 60% de los alcoholes se destinan a
cubrir la demanda del mercado interno y el 40% restante se exporta
principalmente a Chile, EEUU, Uruguay, Europa y Centro Amrica.
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Ingenios Azucareros 2011 ConclusinLa produccin caera se dio en
el noroeste del pas favorecido, entre otros factores, por las
condiciones naturales que permita cultivar la caa de azcar. El
carcter perecedero de este producto provoco que los ingenios se
localizaran en zonas cercanas a los cultivos y as poder procesar la
caa inmediatamente despus de cosecharla. El empleo el sector,
siempre se caracteriz por el aumento que se observa durante la poca
de la zafra, aproximadamente 60.000 personas son empleadas durante
los meses de mayo y octubre, mientras que el resto del ao, el
empleo se mantiene alrededor de 35.000 personas. Esta cifra incluye
la ocupacin desde la etapa de la produccin de caa hasta la salida
del azcar de los ingenios. Histricamente coexisten en la argentina
dos modelos productivos, el primero se origin en la provincia de
Tucumn. ste se caracteriza por no integrar verticalmente el
proceso, por lo que los ingenios dependen de la materia prima
suministrada por los caeros independientes. Adems, no suelen ser
grandes empresas, se encuentran en graves dificultades financieras,
obsoletas en nivel tecnolgico y la mayora no cumplen con las normas
vigentes de regulacin ambiental. Esto provoc que varias de ellas
fueran clausuradas por el gobierno de la provincia. El otro modelo
que se presenta es el Salto Jujeo constituido por pocas empresas
totalmente integradas encargadas tanto de la produccin de caa, como
de procesar, obtener y comercializar el azcar. En los ltimos
tiempos, se ha comenzado a evidenciar que la organizacin
productiva, tanto a escala mundial como nacional, una tendencia
hacia la concentracin. A nivel nacional, el sector agroindustrial
azucarero se encuentra altamente concentrado, tanto es as, que los
primeros 7 productores participan en el mercado en ms del 75%. Solo
Ledesma es responsable de un 22% de dicha produccin. Esta situacin
se debe principalmente a la incapacidad que tienen las pequeas
empresas de competir, no cuentan con capitales, tecnologas, ni
recursos; lo que las lleva a ser absorbidas por las grandes
corporaciones, tanto nacionales como extranjeras. Como ejemplo a
esta situacin podemos nombrar la compra del ingenio Providencia por
parte de
20
Ingenios Azucareros 2011Arcor, en 1994, y sin duda el ms
relevante fue el ya citado Ingenio San Martin de Tabacal adquirido
por el Grupo Seabord Corporation. Con respecto a la situacin
mundial, se puede decir que ha experimentado un importante
crecimiento, debido fundamentalmente al desarrollo de planes para
la elaboracin de Bio-Etanol. Algunas empresas argentinas ya
producen este producto; o se encuentran realizando las
instalaciones correspondientes para elaborarlo, no como subproducto
del azcar, sino como producto principal para abastecer la cuota de
corte de las naftas. Para ello es necesario aumentar la cantidad de
tierras cultivadas, con el cuidado de no desmerecer la satisfaccin
del mercado interno de azcar, lo que provocara un alza aun mayor en
el precio y creara la necesidad de importarlo.
21
Ingenios Azucareros 2011 AnexosInfocampo.com.ar
Crecer un 21% la produccin de azcarEl Instituto Nacional de
Tecnologa Agropecuaria (Inta) asegur que la produccin azucarera
argentina superara los 2,2 millones de toneladas, un 21 % ms que un
ao antes.06.06.2011 | 11:25:57
El crecimiento est relacionado con la suba del rea cultivada, el
buen desarrollo cultural y los altos valores de calidad fabril
precosecha. Arturo Felipe, investigador del grupo de caa de azcar
del Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (Inta) Famaill, en
Tucumn, destac que las buenas condiciones climticas que se
registraron en el primer semestre 2011 favorecieron la acumulacin
de azcar por lo que hay lotes de caa en excelentes condiciones con
rindes superiores a los de 2010. La industria azucarera es la
principal actividad productiva de la provincia, seal Felipe, quien
adems resalt que la importancia de realizar un monitoreo permanente
e intenso de los lotes para seguir la evolucin madurativa del
caaveral, con el objetivo de planificar la cosecha y maximizar la
recuperacin de sacarosa. Segn estudios de la Fundacin del Tucumn,
la produccin de azcar del NOA para la zafra 2011 alcanzara 2,2
millones de toneladas.
En detalle, la produccin de este cultivo, el Centro Azucarero
Argentino, se distribuye entre las provincias de: Tucumn (61,7 por
ciento), Jujuy (25,5 por ciento), Salta (11,9 por ciento), Santa Fe
(0,7 por ciento) y Misiones (0,1 por ciento), en base a la
produccin histrica de los ltimos 30 aos. En Tucumn la mayor parte
de la caa es cultivada por caeros independientes, mientras que en
territorio salteo y jujeo la mayor proporcin pertenece a los
ingenios. La produccin restante se registra en Santa Fe y Misiones.
Los principales destinos de las exportaciones de azcar, segn datos
oficiales, son Rusia, Chile, Uruguay y Estados Unidos.
22
Ingenios Azucareros 2011Felipe reconoci que la aparicin de
nuevos mercados y compradores para el azcar argentino en las ltimas
tres campaas posicion a nuestra produccin en ms de 50 pases. El 53
por ciento de la produccin mundial est concentrada entre Brasil, la
Unin Europea, China y la India. Estos pases son adems los 4 mayores
consumidores, con un 42 por ciento de participacin.Los principales
exportadores son Brasil, la Unin Europea, Tailandia y Australia,
que exportan conjuntamente el 68 por ciento de lo negociado a nivel
mundial. Brasil, por su parte, abastece el 39 por ciento de la
demanda mundial, lo que lo ha convertido en el principal formador
de precios.
ETANOL:
BENEFICIO
PARA
9
INGENIOS
AZUCAREROS
La Secretara de Energa, a cargo de Daniel Cameron, reglament el
cupo de abastecimiento de etanol para el mercado interno.Nota
publicada el da: 29/9/2009 Fuente: www.agronoa.com.ar
NUEVE INGENIOS SE QUEDAN CON EL MERCADO ARGENTINO DE ETANOL Para
el ao prximo, cuando comienza el corte obligatorio, habr unos 200
millones de litros de etanol, sobre los 280 millones que se
precisan para cortar las naftas de la Argentina.
La Secretara de Energa, a cargo de Daniel Cameron, reglament el
cupo de abastecimiento de etanol para el mercado interno, y dio as
va libre a las inversiones de los ingenios azucareros, que venan
preparndose para el corte obligatorio de las naftas con
biocombustibles que comenzar a regir el primer da de 2010. Por
ahora, slo nueve ingenios estarn en condiciones de producir etanol
durante el prximo ao, y tras la reglamentacin, que estar publicada
en los prximos das, Energa publicar tambin la distribucin que
debern hacer las petroleras de productos que contengan etanol,
porque el volumen no alcanzar para cubrir la necesidad del mercado
local Sin aumentos Pese a los faltantes, el sistema comenzar a
regir con un precio del etanol que, segn la industria azucarera,
promete no aumentar el valor de la nafta,
23
Ingenios Azucareros 2011favorecido por la carga impositiva del
combustible fsil. En septiembre, el precio de referencia para el
etanol que publica Energa se acerc a los $ 2,3 el litro, puesto en
destilera. Desde la industria calculan que la inversin total de los
ingenios para producir la nafta ecolgica ser de us$ 300 millones,
pero de ese total, poco se desembols hasta el momento, a la espera
de la distribucin que vio la luz la semana pasada. Slo cinco
ingenios sern capaces de empezar a abastecer al mercado con etanol
en el arranque del corte obligatorio del 5 % para los combustibles
fsiles con sus pares ecolgicos, hecho que los industriales
adjudican a las demoras en la reglamentacin de cupos. Entre estos
cinco, lidera el ranking el ingenio La Florida, de Tucumn,
propiedad de la familia Rocchia Ferro, que segn la Resolucin 698
publicada el viernes en el Boletn Oficial entregar unos 1.500 m3
mensuales de etanol producto de la deshidratacin del alcohol de caa
a partir de enero, volumen que ascender a 5.000 m3 entre julio y
diciembre de 2010. Detrs de Compaa Bioenergtica La Florida se
encuentra el gigante salteo Tabacal, a travs de la firma Alconoa.
La cantidad de litros de etanol disponibles para el prximo ao ser,
segn indic a este diario el presidente del Centro Azucarero,
Fernando Nebbia, de alrededor de 200 millones, sobre un total de
280 millones que se necesitan para cortar todas las naftas usadas
en la Argentina. Es un ao de transicin, explic. Como no habr etanol
para todos, la Secretara de Energa empez hace algn tiempo a
negociar con las petroleras un acuerdo para enmarcar el
abastecimiento del prximo ao, porque habr que elegir qu productos
cortar con etanol, y qu regiones abastecer con la mezcla. Pero como
existe una ley que obliga a las empresas a abastecer el mercado,
estas ltimas solicitaron una resolucin y no un acuerdo, para que no
exista la posibilidad de que recaiga sobre ellas la ley de
abastecimiento, cuando ser el insumo que ellas no producen el que
estar faltando en 2010. Segn Nebbia, tras los desembolsos de los
ingenios para la ampliacin de caaverales, instalacin de destileras
para deshidratar el alcohol y tanques de almacenaje, entre otras
inversiones, la industria estar en condiciones de
24
Ingenios Azucareros 2011abastecer la totalidad del mercado de
naftas en el ao 2011. Fuente: El Cronista. Viernes, 25 de Marzo de
2011 01:49 Nacin - Ante la aparicin de azcar importado en Tucumn,
el Gobierno convocar a los principales ingenios azucareros del pas
para firmar un acuerdo por el que se impondr el precio del azcar
para este ao y se fijar los volmenes que debern ser volcados al
mercado interno, adems de los cupos que podrn ser exportados. El
gobernador tucumano Jos Alperovich fue el encargado de confirmar
que la Nacin trabaja en un pacto que incluir a todos los ingenios
azucareros del pas. La importacin de azcar de Brasil por parte de
la empresa Ledesma no cay bien entre los industriales tucumanos y
el malestar rebot con rapidez a la secretara de Comercio Interior,
aunque el volumen comprado al exterior represente menos del 1 por
ciento de lo que se consume en toda la Argentina. El ingenio
Ledesma, de Jujuy, import recientemente unas 20 mil toneladas, las
fraccion en paquetes de un kilo con la marca "Ancaste" y las coloc
en Tucumn, justo la provincia donde se produce ms del 90 por ciento
del azcar argentino. La situacin gener malestar en la actividad
azucarera de Tucumn, aunque tambin hubo denuncias sobre un presunto
operativo montado por los ingenios que no participan de la Mesa
Azucarera Nacional para desprestigiar a la empresa jujea. Entidades
como Caeros Unidos del Este (CUE) cuestionaron con dureza los
argumentos a favor de la importacin que esgrimi el director de
Ledesma, Federico Nicholson. "Hemos tomado esta medida para
asegurar el abastecimiento del mercado interno", haba argumentado
Nicholson y tambin dijo: "Lo peor sera que falte azcar, de manera
que impulsamos esta importacin, aunque nos cueste dinero". El
presidente de CUE, Mario Tizeira, objet el trmino "agoreros" que se
preocupan por la posible baja del precio interno del azcar a causa
de la importacin, public el diario La Gaceta de Tucumn.
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Ingenios Azucareros 2011"Agoreros son los caeros a los que los
industriales les roban 500.000 toneladas de azcar por zafra. Con la
importacin de azcar de Brasil tiran por tierra la Ley de proteccin
arancelaria que tanto esfuerzo cost conseguir", asegur Tizeira. En
ese contexto, el ministro de Economa, Amado Boudou, y el secretario
de Comercio Interior, Guillermo Moreno, convocarn en los prximos
das a los representantes de los ingenios para firmar un acuerdo que
regir los destinos de la actividad a lo largo de este ao. A travs
de esta disposicin, se determinarn volmenes de produccin,
porcentaje de exportacin de excedentes y el precio a que se vender
el azcar a lo largo de 2011, inform el matutino tucumano. Por el
lado de los azucareros, participan el Centro Azucarero Argentino
(CAA), que concentra a 16 grandes ingenios de cinco provincias, y
el Centro Azucarero Regional de Tucumn (CART). Actualmente, est
vigente un acuerdo que exige a los ingenios la colocacin de unas
10.000 toneladas de azcar barata en el mercado mes a mes. La
produccin alcanzara este ao las 2.200.000 toneladas y las empresas
esperan contar con excedentes de exportacin por 450 mil toneladas.
Fuente: dyn/www.visionfederal.com
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Ingenios Azucareros 2011 Bibliografa-
http://www.herramienta.com.ar/ - Rofman, Alejandro (1999): Las
Economas regionales a fines del siglo XX. Los circuitos del
petrleo, del Carbn y de la Azcar. Editorial Planeta Argentina,
Bs.As. Pag.151-201. - Monografas de aos anteriores -
http://www.nuevodiarioweb.com.ar/nota/205399/Locales/Ex_ejecutivo_in
genios_detall%C3%B3_c%C3%B3mo_contaminan.html -
http://noticias.terra.com.ar/piden-clausura-de-ingenios-porcontaminacion-en-termas-de-riohondo,0e6dbdd4843cd210VgnVCM4000009bf154d0RCRD.html
-
http://www.noalamina.org/mineria-argentina/mineria-santiago-delestero/advierten-que-la-contaminacion-es-peor-que-otros-anos
-
http://noticias.terra.com.ar/piden-clausura-de-ingenios-porcontaminacion-en-termas-de-riohondo,0e6dbdd4843cd210VgnVCM4000009bf154d0RCRD.html
- http://www.legisladorjerez.com.ar/?p=107 -
http://tiempo.elargentino.com/notas/argentina-apuesta-al-bioetanol
- http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar -
http://www.centroazucarero.com.ar/frame1.html -
http://www.ledesma.com.ar/azucar.html - http://www.tabacal.com.ar/
-
http://www.todoargentina.net/geografia/provincias/tucuman/la_indurtria_a
zucarera.html - http://es.wikipedia.org/wiki/Saccharum_officinarum
-
http://www.inta.gov.ar/region/saju/actividad/proyectos%202012/PTR%20
2009-2011.pdf -
http://infocampo.com.ar/nota/campo/26299/crecera-un-21-la-produccionde-azucar
-
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/03/revistas/r_33/cadenas/azucar_
azucar.htm
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Ingenios Azucareros 2011 ndiceIntroduccin Qu es un ingenio
azucarero? Ingenios en Argentina Dos modelos productivos: Tucumano
y Salto Jujeo Proceso de fabricacin Productos Polticas y rol del
Estado Situacin Mundial Comercio Destino de la produccin
Contaminacin Biocombustibles Principales Ingenios Argentinos -
Ledesma - Tabacal Conclusin Anexos Bibliografa 1 2 2 4 5 6 7 9 10
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