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LA CALABRIA FRA STORIA ANTICA E LEGGENDA: IL VINO CIRÒ
La presenza della vite in Calabria e, in particolare, nel comprensorio cirotano viene fatta risalire, in una corsa a ritroso nel tempo, addirittura al 2000 a.c. con l’arrivo sulle sponde dello Jonio dei fenici. I tanti miti, e il ritrovamento di reperti, attestano l’esistenza di contatti tra la
Antica Cartina della Calabria: popolazione autoctona e in rosso “Punta dell’Alice” quella greca già durante la civiltà a cui seguì il massiccio arrivo dei coloni ellenici nel VIII secolo a.c. e poi nel VII. Nell’area di produzione del Cirò doc, compresa tra il centro collinare di Cirò, il territorio marino di Cirò Marina, parte di Melissa e Crucoli, i coloni rimasero ammaliati dalla fertilità del luogo; e per questo, decisero di denominarlo Enotria: “terra dove si coltiva la vite alta”. Furono gli stessi ellenici, probabilmente, per seme e non per talea, ad impiantare nuovi vigneti per poi adottare innovative tecniche di vinificazione, grazie alle quali la produzione del vino assunse in questa terra baciata dal sole, grande importanza. Gli antichi Greci attribuivano un grande valore al vitigno calabrese; dalle tavole di Eraclea si legge: <un terreno coltivato a vite aveva un valore sei volte superiore a quello di un terreno coltivato a cereali>. I greci, favoriti dall’approdo sulla costa a Cirò Marina, dal lungo lembo di terra sabbiosa di Punta Alice che, tagliando le correnti, permette lo sbarco in ogni condizione del mare, fondarono a ridosso della Punta, la città sacra di Krimisa.
Il luogo acquistò grande fama presso gli antichi e divenne meta di continui pellegrinaggi al mitico Tempio del Dio Apollo Alaios ed
agli altri edifici di culto compresi nelle sue mura: nel 2001 sono emersi sotto la coltre di 2 metri di terra, all’ombra del colle di Madonna d’Itria, i resti di un santuario dedicato ad una divinità femminile; con tutta probabilità si tratta di Persefone, la Demetra latina; ma nella memoria popolare resta il ricordo anche di un altro tempio, quello dedicato appunto al dio del vino. Interessanti monumenti enoici, custoditi nel museo civico di Cirò Marina sono la testimonianza di una cultura viticola nel cirotano
Apollo Alaios che viene definita dagli storiografi “la più antica del mondo”. Il vino prodotto nell’area di Krimisa era così popolare che - primo caso di sponsor ufficiale - il “Cremissa” venne eletto vino ufficiale delle Olimpiadi e quindi, offerto, come premio, ai vincitori dei giochi a Olimpia. Se già gli abitanti dell’antica “Krimisa”, erano dediti alla vitivinicoltura, nei secoli, i cirotani, ne hanno fatto un prodotto di eccellenza della Calabria, oltre che un valido motivo di attrazione e richiamo turistico per quel flusso di visitatori interessati alla coltivazione e la cultura che ruota attorno alla vite. Al punto che, la viticoltura è per l’area del Cirò l’elemento di identità del territorio. Il legame tra vino e territorio è così stretto ed inscindibile che, Milone, vinicitore scandendone i ritmi del lavoro e della vita di sei olimpiadi durante l’intero anno di coltivazione, disegnandone i paesaggi, i colori, gli usi, le tradizioni, i sapori, i riti, si può dire che: “in un bicchiere di vino c’è tutto il territorio”.
Federico Mancuso
Vinicola San Francesco S.r.l.
Località Quattromani 88813 Cirò (KR) Italy Tel: +39.0962.32228 Fax:
+39.0962.32987
e-mail: [email protected] www.fattoriasanfrancesco.it
FATTORIA SAN FRANCESCO
Narrano le cronache “Sul fondo detto San Francesco in agro di Cirò, nel 1578 …. Domenico di Paola fondò un convento e attorno furono impiantati vigneti …. “ In ogni vino della Fattoria San Francesco è racchiuso un bouquet intenso di secoli che ci porta indietro fino all’anno 1777 quando la Famiglia Siciliani si aggiudicò all’asta il convento San Francesco e continuò la coltivazione della vite iniziata da un monaco, Domenico di Paola. Da quegli stessi vigneti, dal respiro profondo della terra cirotana, oggi si producono i vini migliori. Nel 1997 Francesco Siciliani, ultimo discendente di una famiglia di vignaioli, proseguendo la tradizione
familiare, realizza, in mezzo a vigneti e uliveti, una moderna cantina con metodi di vinificazione all’avanguardia. La crisi economica finanziaria in atto negli ultimi anni ha imposto all’azienda la necessità di un riposizionamento strategico per mantenere la competitività sui mercati di riferimento.
Nel 2012 viene rilevata dalla famiglia Iuzzolini annoverata tra le famiglie e casati cirotani del cinquecento. Antonio, Pasquale e Rosa Iuzzolini, seppure giovani vantano una discreta esperienza personale, hanno dato una sterzata decisiva alla situazione, cercando di dare un’impronta innovativa alla tradizione vitivinicola della Fattoria San Francesco. La conduzione dell’azienda è affidata ad Antonio Iuzzolini che una grande passione per la terra anima una costante ricerca della qualità. Rosa Iuzzolini è una vera appassionata, l’impegno che mette nel seguire la produzione, con carattere e professionalità, trova davvero pochi esempi. Pasquale Iuzzolini l’enologo, è quello che non trascura una attenta ricerca enologica che gli consente di raggiungere l’obiettivo della qualità e dell’adeguamento delle esigenze di mercato, attraverso metodi e tecniche di vinificazione moderni. La famiglia Iuzzolini è in grado di proseguire fedele alla tradizione rurale della Fattoria San Francesco, un’azienda che vanta un passato importante e si muove in direzione di un presente denso di attività e di nuove sfide.
Veduta aerea della Fattoria San Francesco, tra uliv i
secolari e vitigni, dinanzi al mar Ionio
LA TENUTA
Foto storiche della Fattoria San Francesco La tenuta si trova in magnifica posizione collinare e lo sguardo si perde tra i vigneti che da qui degradano armoniosamente verso il Mar Ionio. Si estende su una superfice di circa 300 ettari di cui 40 ettari coltivati a vigneto a coltura specializzata, 30 ettari in uliveto secolare, la restante superfice a boschi e seminativo. L’ottima materia prima proviene da vigneti che crescono in un territorio straordinario dal punto di vista naturalistico; in queste colline affacciate sul mare , le diverse coltivazioni si alternano a tratti di boschi profumati di eucalipti e pini, in un equilibrio ecologico dove gli ulivi secolari stanno a testimoniare l’antica storia dell’olio e del vino in Calabria. Il vasto numero di vigneti a disposizione, unitamente al sistema di controllo della filiera, permette alla Fattoria San Francesco di avere a disposizione una quantità di uve tra cui scegliere solo le migliori partite, per garantire ad ogni vendemmia e ad ogni tipologia di vino una produzione di alto livello. Le migliori partite vengono affinate ed imbottigliate, mentre le eccedenze vengono vendute come vino sfuso. La valorizzazione dei vitigni che hanno reso celebre fin dall’antichità la produzione del Cirò, caratterizza dunque la filosofia dell’azienda.
LA CANTINA Realizzata con moderne tecnologie è situata nel cuore del CIRO’ DOC in località Quattromani in agro di Cirò, a poca distanza dal mare. Il terreno su cui è ubicata la cantina ha
una superfice di 40.000 metri quadrati, con un’area coperta di 3000 metri quadri, di cui 600 interrati costituiscono la bottaia, mentre la restante parte, tra uliveti secolari, querce, è destinata ad un ampio piazzale, parcheggi, aiuole, area attrezzata per eventi e pic-nic.
Ha una capacità produttiva di oltre un milione di bottiglie, la sua capienza, tra barrique e serbatoi in acciaio è di 6500 ettolitri è dotata di macchinari che consentono metodi di vinificazione all’avanguardia. La scelta del controllo giornaliero della qualità che accompagna le uve lungo tutto il ciclo colturale fino all’imbottigliamento è la carta vincente della Fattoria San Francesco per ridare prestigio alla vocazione della sua terra. E’ organizzata per prendersi totalmente cura dell’intera produzione, dal conferimento delle uve, alla vinificazione, fino all’affinamento. La cantina possiede un impianto altamente tecnologico, costituito da presse automatiche per la spremitura soffice e diversi tipi di vinificatori, tradizionali, rotanti e a pistoni per variare l’immersione del cappello. Le fermentazioni avvengono a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio. Per gli affinamenti, il cui periodo varia a seconda della tipologia del vino, si usano serbatoi in acciaio e botti di rovere piccoli (barrique).
I VINI
DONNA ROSA Tipo: Rosato. Vitigno: Gaglioppo.
Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone. Terreno: di tipo misto, con una certa percentuale di calcare attivo. Altimetria: da 150 a 200 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5000 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale prima decade di
ottobre. Resa per ettaro di uva: 70 --- 80 q.li. Vinificazione: diraspopigiatura, breve macerazione a freddo con le bucce, pressatura soffice, resa in mosto _ore 60% sull’uva segue
fermentazione a temperatura controllata. Maturazione: passaggio di quattro mesi in barriques
di rovere francese nuove. Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura controllata.
Degustazione: Colore - rosa salmone con rifleessi di ciliegia. Profumo - delicato, floreale con
sentori di fiori e spezie. Sapore - morbido, armonico, brioso e vivace. Grado alcolico: 13% in vol.
Abbinamento gastronomico: si abbina facilmente con ricchi antipasti, primi e secondi,
piatti a base di pesce, carni bianche. Temperatura di servizio: 8-10 °C.
RONCO DEI QUATTRO VENTI Tipo: Rosso. Vitigno: Gaglioppo. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone. Terreno: argilla bianca. Altimetria: da 100 a 150 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5000 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale prima
settimana di ottobre.
Resa per ettaro di uva: 55 --- 65 q.li. Vinificazione: fermentazione tradizionale con
macerazione per 8-12 giorni. Svinatura e pressatura soffice. Maturazione: elevage in barriques di rovere francese per 12/13 mesi. Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura
controllata. Degustazione: Colore - rosso rubino, carico e profondo con accenno di rifleessi arancione.
Profumo - intenso e persistente, elegante con note di piccoli
frutti di bosco e un tono di legno, di grande personalità.
Sapore - secco, molto fine, con tannini ben fusi, molto distinto,
con sentore di lampone, vaniglia e mandorle tostate.
Grado alcolico: 13,5% in vol. Abbinamento gastronomico: si accompagna con carni
rosse e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
SAN FRANCESCO CIRO` BIANCO
Tipo: Bianco. Classi_cazione: Denominazione di Origine Controllata. Vitigno: Greco bianco.
Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone,in Cirò, Cirò Marina, Crucoli, MelissaTerreno: argilloso, calcareo. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5000 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale fine
settembre.
Resa per ettaro di uva: 80 --- 90 q.li. Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto 60% sull’uva,segue
fermentazione a temperatura controllata. Maturazione: in acciaio. Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata.
Degustazione: Colore - giallo paglierino con sfumature verdognole.
Profumo - fruttato e fragrante, delicato, floreale con profumi riconducibili al fiore della Passiflora,
di media intensità e persistenza. Sapore - morbido, fresco, brioso, equilibrato, gradevolmente
armonico.
Grado alcolico: 12,5% in vol.
Abbinamento gastronomico: si accompagna con antipasti, zuppe di verdure, piatti a
base
di pesce, formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
CIRO` ROSATO Tipo: Rosato. Classi_cazione: Denominazione di Origine Controllata. Vitigno: Gaglioppo. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò, Cirò Marina, Crucoli, Melissa Terreno: argilloso, calcareo. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5000 piante. Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
Vendemmia: manuale prima settimana di ottobre.
Resa per ettaro di uva: 70 --- 80 q.li. Vinificazione: di raspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto 60% sull’uva, segue
fermentazione a temperatura controllata. Maturazione: in acciaio. Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata. Degustazione: Colore - rosa salmone tendente al corallo acceso. Profumo - di media intensità e persistenza, fruttato in
gioventù.
Sapore - asciutto, di media corposità, molto equilibrato. Grado alcolico: 13% in vol.
Abbinamento gastronomico: vino da tutto pasto. Temperatura di servizio: 10-12 °C.
CIRO` ROSSO CLASSICO Tipo: Rosso. Classificazione: Denominazione di Origine
Controllata. Vitigno: Gaglioppo. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò, Cirò
Marina, Crucoli, Melissa. Terreno: argilloso, calcareo. Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5000 piante.
Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
Vendemmia: manuale prima settimana di ottobre. Resa per ettaro di uva: 80 --- 90 q.li. Vinificazione: fermentazione tradizionale con
macerazione per 8-12 giorni. Svinatura e pressatura soffice.
Maturazione: in acciaio con breve passaggio in barriques. Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura controllata.
Degustazione: Colore - rosso rubino vivace, con riflessi violacei. Profumo - delicato, intenso, speziato, etero e piacevole.
Sapore - caldo, pieno, piacevolmente vinoso, equilibrato,
sapido e persistente. Grado alcolico: 13% in vol.
Abbinamento gastronomico: eccellente con tutti i piatti, ideale per carni rosse, selvaggina e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 17-18 °C.
SETTEMARIRISETTEMARI
Tipo: Bianco. Vitigno: Greco bianco e Chardonnay. Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone.
Terreno: argilloso, calcareo. Altimetria: da 150 a 200 metri s.l.m. Sistema di allevamento: Spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5000 piante.
Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Vendemmia: manuale ultima settimana di
settembre. Resa per ettaro di uva: 50 --- 60 q.li. Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura so_ce, resa in mosto 60% sull’uva.
Maturazione: in acciaio il Greco bianco e due mesi in barriques lo Chardonnay. Affinamento: un mese in bottiglia
a temperatura controllata.
Degustazione: Colore - giallo paglierino con tenui ri_essi verdognoli. Profumo - flooreale, complesso e morbido con lievi note di albicocca secca e frutta esotica.
Sapore - ampio e piacevolmente fruttato.
Grado alcolico: 12,5% in vol.
Abbinamento gastronomico: antipasti, si esalta con primi piatti di pesce, crostacei, frutti di mare e zuppa di
pesce, formaggi.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Tipo: Olio extra vergine di oliva Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, zona del
cirotano. Numero Olivi: 18.000 piante. Super_cie totale: 60 ettari.
Varietà di olive utilizzate: Frantoiana, Dolce di Rossano, Biancolilla, Napoletano, Triviolo.
Periodo di raccolta: Ottobre/Novembre.
Metodo di raccolta: brucatura a mano su reti, la molitura si esegue entro poche oro
dalla raccolta
Tipo di estrazione: a freddo. Maturazione: Decantazione naturale in fusti inox a temperatura costante.
Colore: verde con ri_essi verdognoli. Gusto: fruttato di media intensità, armonico caratterizzato da eleganti sentori di mandorle
dolci e carciofi_, elegante, amaro
ed una nota gradevolmente piccante.
Senatore Vini s.r.l. Località San Lorenzo
88811 Cirò Marina (KR) Tel/Fax +39 0962.32350 mobile +39 334.6603740 e-mail: [email protected]
web site: www.senatorevini.com
L'Azienda "Senatore Vini", con il marchio dell'Unicorno, è stata fondata nel 2005 dai 4 fratelli Senatore: Raffaele, Salvatore, Giuseppe e Franco, ma la storia della famiglia Senatore comincia nei primi anni del 1900 con i nonni Francesco Senatore e Giuseppe Sculco e la loro cantinetta sita nella zona "Corfu Vecchiu" di Cirò. Negli anni ’30 furono impiantate dal padre Antonio Senatore le viti
che ancora oggi sono il vanto e la tradizione della famiglia, mentre negli anni '40, con il fratello Raffaele, costruirono l’antica cantina in pietra in località “Corfu Novu” che ha rappresentato per circa mezzo secolo la sede dell’attività con un volume commerciale e di stivaggio di circa duemila ettolitri annui. Infine, sulle orme di Antonio, iquattro figli, due agricoltori da sempre, Giuseppe e Franco, gli altri due stimati professionisti con l’amore per la terra di famiglia, Raffaele e Salvatore, hanno dato vita nel 2005 in località "San Lorenzo" di Cirò Marina all'azienda "Senatore Vini" e hanno costruito uno stabilimento con una superficie di 4.500 mq ed una capacità di stoccaggio pari a 6.000 ettolitri, dotato dei più innovativi sistemi di vinificazione e di macchinari enologici di nuova concezione, all’avanguardia nel settore vitivinicolo, per adeguarsi alle necessità della vinificazione dei giorni nostri. Ora i loro figli, i 3 Antonio, Emilio e Vito rappresentato il presente e il futuro della "Senatore Vini".
I fratelli Senatore
L’attuale produzione annua si attesta sulle 300.000 bottiglie circa, tutte prodotte ed imbottigliate all’origine, suddivise tra Dop Cirò ed Igp Calabria.
L’Azienda Senatore Vini ha adottato i Sistemi di Gestione della Qualità e Ambientale su tutti i processi produttivi, secondo la rigida normativa derivante dalla Certificazione ISO 9001 e ISO 14001, oltre al rispetto della normativa HACCP che prevede la ricerca, il monitoraggio e la risoluzione dei CCP (Critical Control Point) che potrebbero verificarsi durante le fasi del processo produttivo.
Tutte le singole fasi dei diversi processi, dalla coltivazione delle uve in vigna, alla trasformazione in vino e commercializzazione del prodotto finale, seguono ed osservano rigorosi controlli e monitoraggi costanti da parte di tecnici abilitati (c.d. Gruppo di Lavoro SGQ); il tutto sempre alla ricerca costante della Qualità del prodotto e del miglioramento continuo, con l’obiettivo finale del Custumer Satisfaction.
Le cisterne
A tutto ciò, si aggiungono elementi importanti del terroir, come il microclima mediterraneo, unico al mondo, costituito da temperatura mite con sole presente in quasi tutto l'anno, umidità ottimale, ventilazione adeguata e dalla vicinanza sia al mare che alla montagna; la composizione del terreno; i vigneti coltivati con grande attenzione; la bassa resa per ceppo che permette di non appesantire la pianta e ricavarne quindi meno uva, ma qualitativamente migliore; la raccolta selezionata e a mano; il tutto basato sul principio della filiera corta (ovvero tutti i processi, dalla produzione delle uve alla vendita delle bottiglie, avvengono all'interno.
La bottaia
Senatore Vini: quando la Calabria è il volto bello e buono dell’Italia
di Raffaella Corsi
Parte dei vigneti
“… L’azienda Senatore è inserita in un contesto paesaggistico che lascia senza fiato; la prima volta che sono stata a visitarla ho pensato che la Calabria è un territorio dalla bellezza quasi struggente. Cirò Marina (anticamente Krimisa) è la terra degli Enotri e dei Bretti, la culla della civiltà della Magna Grecia; tutto ne parla, dalle vestigia del fondatore Filotete, eroe mitologico dell’Odissea, conservate nell’odierna Punta Alice, ai vasi vinari di terracotta che ancora si trovano nelle tante fattorie “brettie” del territorio. Qui il vino è archeologia, cultura, ricerca di identità. L’azienda Senatore, ed il suo famosissimo rosato, sono oggi il primo simbolo non solo della Doc calabrese, ma di tutta l’enologia regionale. “Ufficialmente siamo giovani, ma solo come marchio – racconta orgoglioso Raffaele – siamo nel campo del vino da quattro generazioni. Mio padre Antonio era conosciuto in tutta la Calabria
come ‘l’uomo da cui andare a prendere il vino buono’. Io sono letteralmente cresciuto in vigna, non ricordo una domenica, una Pasquetta non trascorsa tra le viti. Anche se ho deciso di fare il medico, l’amore per il vino non è mai scomparso”.
Raffaele e suo fratello Salvatore sono stati per anni medici specialisti, professionisti affermati, con nel cuore l’amore per la terra, i ricordi d’infanzia, le tradizioni. Fino alla decisione di dedicarsi completamente al progetto vinicolo per riaffermare fortemente l’antica testimonianza di competenza e tradizione che da sempre appartiene alla famiglia Senatore. “Gli altri fratelli Franco e Giuseppe da sempre lavorano in campagna; nel 2005 abbiamo unito le forze e creato il marchio ‘Senatore Vini’, sopratutto pensando alle generazioni future. Il simbolo dell’azienda è un unicorno, un cavallo bianco con un solo lungo corno in mezzo alla fronte; l’abbiamo scelto perchè simbolo di nobiltà e purezza, di bellezza e forza. E’ a questo animale mitologico che ci ispiriamo per il nostro progetto, che mira soprattutto alla qualità e alla riconoscibilità: attraverso i nostri vini vogliamo che si parli di Calabria in termini positivi, cancellando le negatività che troppo speso accompagnano i riferimenti alla nostra bella regione”.
Ha ragione Raffaele, ed è meraviglioso pensare che il vino possa in certi casi diventare uno strumento di riscatto sociale, un’arma vincente, uno scudo contro le bruttezze di certe realtà: “Noi crediamo molto in questo territorio ed è per questo che ai nostri vini abbiamo dato nomi che lo ricordano”. Come il Cassiodoro, il preferito di Raffaele, che prende il nome dal politico e letterato romano che dissuase Attila, il flagello di Dio, dall’invadere l’Italia, e che dopo la corte di re Teodorico arrivò fino a Costantinopoli, prima di tornare a morire nella sua terra natia, Squillace. “Il Cassiodoro nasce come vino dei preti. Don Antonio Tarzia mi chiese di realizzarne uno per l’Associazione di cui è presidente, il Centro Culturale Cassiodoro. E’ un blend di Cabernet Sauvignon e Gaglioppo, che fanno un lungo passaggio in barrique prima dell’affinamento in bottiglia. E’ un vino a cui tengo molto che ha già avuto il consenso di Papa Benedetto XVI e che tra qualche giorno faremo assaggiare anche a Papa Francesco”. La famiglia Senatore è un vero portento!
“Portare avanti la tradizione per noi è importantissimo, anche se sappiamo che è necessario rinnovarsi
continuamente. Utilizziamo solo in parte le cantine realizzate da mio padre e mio nonno; nel 2006 abbiamo
realizzato una nuova area di 4500 mq, in cui svolgiamo gran parte delle nostre attività. E ancora prima, tredici anni fa, contro ogni aspettativa abbiamo piantato nelle nostre vigne, accanto alle varietà autoctone, anche quelle di altre zone italiane, e internazionali: dall’incrocio tra Greco e Traminer e tra Chardonnay, Souvignon Blanc, Incrocio Manzoni e Greco sono nati rispettivamente l’Alikia e l’Eukè. La nostra forza è proprio continuare a sperimentare, sempre; lo testimonia anche l’ultima creazione, ‘Unico’. Il nome parla da solo, è un vino letteralmente ‘da mangiare’ con la donna del cuore,
realizzato al 100% con grappoli di Merlot della vendemmia 2008, surmaturati sulla pianta e raccolti a mano in piccole quantità per ceppo. L’affinamento avviene in piccole botti di rovere per 12 mesi, successivamente passa in acciaio e poi in bottiglie numerate a produzione limitata. La concentrazione zuccherina è elevata, è un vino da meditazione. Strepitoso degustato in grandi balloon, accompagnato a carni speziate e formaggi di lunga stagionatura; subl ime abbinato con il cioccolato fondente, o un sigaro”.Raffaele racconta e si illuminano gli occhi; io l’ascolto rapita e mi sembra quasi di percepire il profumo di frutta matura e spezie. L’Unico è stato recentemente premiato dal Comitato Salotti del Gusto con la Perla; l’assegnazione ufficiale avverrà in aprile a Villa La Ferdinanda ad Artimino. E sarà proprio Alessandra Veronesi, sommelier del Principe di Savoia di Milano, che lo ha scelto e voluto nella sua personale selezione di etichette in Carta, a consegnare a Raffaele il riconoscimento. “In un momento storico in cui in Italia si sta perdendo l’idea stessa del gusto e il Made in Italy
va ritrovato ogni giorno, questo Circuito ci aiuta a ricordare cos’è la bellezza del piacere”. Grazie Raffaele, ma sono i prodotti come i vostri a ricordarci ogni giorno la bellezza del piacere. Se solo nel resto del nostro Paese e del mondo si conoscessero meglio queste realtà, questi paesaggi, queste passioni e questi uomini, l’Italia avrebbe un altro volto. Nel nostro piccolo, ci stiamo lavorando.”
I PRODOTTI
i vini di Senatore ai Salotti del Gusto
VINITALY, DIPLOMA GRAN MENZIONE ALLA SENATORE VINI PREMIATE COMPETENZA E TRADIZIONE
DUE NOTE DI MERITO PER L’AZIENDA DI CIRÒ
DIPLOMA DI GRAN MENZIONE alla SENATORE VINI. La competenza e la tradizione della prestigiosa az ienda
vitivinicola di Cirò premiate al Salone Internazion ale dei vini e dei distillati di VERONA. Dal VINITALY 2014 anche d ue note di
merito per il “Cirò DOP rosato Puntalice 2013” e “Calabria IGP Rosso Unico 2008”.
La famiglia SENATORE
è considerata, ormai,nel panorama vitivinicolo del Cirò, una testimonianza antica di competenza e tradizione, risultato di un’autentica passione che si
tramanda di generazione in generazione. L’ennesima conferma viene dall’edizione 2014 del VINITALY ,
il Salone Internazionale dei Vini e dei Distillati di Verona. Il “DIPLOMA DI GRAN MENZIONE ”
è il riconoscimento ottenuto dalla SENATORE VINI nell’ambito del concorso enologico internazionale con il quale ogni anno si intende
premiare l’eccellenza vitivinicola internazionale. Due note di merito per la Senatore Vini che si è aggiudicata il titolo grazie al prestigio di vini quali “Cirò DOP rosato Puntalice 2013 ” e “Calabria
IGP Rosso Unico S 2008 ”. Inconfondibili per sapore e qualità, il primo dal colore rosa “petalo” ed
ottenuto da uve Gaglioppo che lo dotano di un profumo intenso e floreale, gusto pieno, morbido e persistente; il secondo ottenuto da uve Merlot
fermentate in botti di rovere che gli attribuiscono un colore deciso e ricco di sentori della frutta matura allo speziato.
Il “Diploma di Gran Menzione” si inserisce all’interno di una lunga serie di
successi che la Senatore Vini ha raggiunto in questi anni.
IL VINO CALABRESE ARRIVA DAL PAPA IL CASSIODORO DI SENATORE VINI IN VATICANO
INSIEME AI VESCOVI MILITO E RENZO
Mercoledì 24 settembre 2014 il CASSIODORO della SENATORE VINI è stato direttamente consegnato nelle mani del Pontefice in occasione dell’udienza generale a San Pietro.
CASSIODORO, come il nome dell’Associazione culturale di Squillace con la quale una delegazione del management della SENATORE VINI, guidata da Raffaele SENATORE, ha partecipato allo speciale ed emozionante incontro con BERGOGLIO. Insieme a Raffaele, Antonio e Vito SENATORE, infatti, c’era il gruppo dei membri accompagnato dal Presidente del sodalizio socioculturale Don Antonio TARZIA, fondatore e direttore di "Jesus", rivista di cultura e attualità religiosa, edita dai Periodici San Paolo, nota per la pubblicazione di Famiglia Cristiana. Ad impreziosire la partecipazione all’evento dell’Associazione c’erano anche i Vescovi di Oppido-Palmi Francesco MILITO e di Mileto-Nicotera-Tropea, Luigi RENZO, destinatari, entrambi, insieme a SENATORE, quest’estate, del Premio CASSIODORO.
Al PAPA la delegazione calabrese ha donato, oltre al prezioso cofanetto contenente il CASSIODORO SENATOR (un vino dal colore rosso intenso, con sentori di frutta matura e note speziate di caffè, cioccolato e pepe nero, intenso e persistente) anche la medaglia dei soci dell’Associazione Cassiodoro, che nasce con lo scopo di diffondere la cultura, per ritornare ai valori di questo uomo che era stato allora tra gli uomini più influenti d’Europa.
Il territorio di Ciro’ Marina, si trova sul mare Ionio. Immediatamente dopo Punta Alice e circa 30 km prima di Crotone. La cittadina è conosciuta fin dall’antichità con il nome di Krimisa e faceva parte della zona della Magna Grecia. Si narra che sia stata fondata dall’Argonauta Filottete di ritorno dalla guerra di Troia. In epoca romana lo sviluppo del commercio del vino, fu particolarmente fiorente come dimostrano i numeroso ritrovamenti di
anfore ancora sigillate. La tradizione vuole che il vino di Ciro’ fosse offerto come premio ai vincitori delle Olimpiadi.
Nella presentazione delle aziende spesso si parte dalle origini, per dare prova di solidità, esperienza, legame con le tradizioni … Noi vogliamo raccontarvi chi siamo oggi e perché oggi coltiviamo ancora l’uva nel territorio del Ciro’ e produciamo vino da fare conoscere in tutta Italia e da esportare nel mondo . Il responsabile della produzione ogni mattina va nelle vigne e cammina in mezzo ai filari per vedere se le piante sono a posto: crescita che rispetti il tempo stagionale, non troppi grappoli per ogni pianta, uva matura al punto giusto, pronta per essere raccolta … Egli è colui che conosce ogni metro dei suoi ettari di coltivazione … questo signore si chiama Nicodemo Parrilla
Il responsabile del prodotto è quello che, durante la vendemmia, al mattino si trova in prima fila fra coloro che raccolgono l’uva, quella matura al punto giusto.
Egli al pomeriggio è in cantina dove l’uva viene macinata per svolgere poi la sua trasformazione in vino … Egli è quel qualcuno che vuole capire che vino otterrà … questo signore si chiama Antonio Parrilla un responsabile di vendita : a chi ama il vino, non importa spiegare dove è Ciro’ e cosa è il vino Ciro’ : il nome evoca gia’ il gusto e la potenza del territorio da cui proviene, ma i vini sono tantissimi e proporre il Ciro’ fuori dal proprio territorio necessità di impegno nel farlo degustare, presentarlo, partecipando ad eventi e fiere fuori dal territorio di origine … qualcuno che ha deciso di accogliere la sfida dei mercati a cui si espone … questo signore si chiama Antonio Parrilla.
Ma perche’ lo facciamo ? Nicodemo continua a coltivare le vigne non perché sono di sua proprietà ma perché rappresentano il progetto della sua vita: non potrebbe fare altro. Lo fa da quando era un ragazzo e seguiva gli insegnamenti del padre in ogni cosa. Suo fratello Antonio ha scelto di farlo seriamente quando ha capito che il legame con la sua terra era molto forte, specialmente da quando è dovuto andare ad abitare a mille chilometri di distanza
Le vigne sono nel territorio del Ciro’ e si fregiano della denominazione DOC. Producono Ciro’ Rosso Classico, Rosso classico Riserva, Bianco e Rosato a partire dai vitigni gaglioppo (rosso e rosato) e greco (bianco) . Consci della potenza sensoriale del Ciro’ e volendo esplorare altre esperienze olfattivo-sensoriali, Nicodemo e Antonio hanno accostato magliocco e gaglioppo dando origine ad un vino IGT di notevole impatto e dal gusto particolare: il Canevaio. Le etichette prodotte sono 5 (Riserva Campoleoni, Ciro’ Rosso Classico, Ciro’ Rosato, Ciro’ Bianco, Canevaio) proprio quanti i figli di Nicodemo e Antonio che rappresentano la continuazione di questa azienda.
RISERVA CAMPOLEONI :
Ciro’ Classico Superiore Riserva Una scrupolosa selezione di uve Gaglioppo e un’attenta vinificazione, trovano in questo vino la migliore espressione. Nobile prodotto ottenuto grazie ad una prima maturazione in botti di rovere e un secondo affinamento in bottiglia
Tipo: Vino Rosso Vitigno : Gaglioppo 100% Gradazione: 14%vol Abbinamenti : arrosti di carni rosse e brasati, piatti piccanti e cacciagione
PARRILLA ROSSO
Ciro’ Rosso Classico DOC Vino caldo e avvolgente che si presenta intenso e persistente Tipo: Vino Rosso Vitigno : Gaglioppo 100% Gradazione: 13.5%vol Abbinamenti : piatti saporosi, carni rosse e formaggi
PARRILLA ROSATO
Ciro’ Rosato DOC: Vino dal carattere
brillante ed equilibrato Tipo: Vino Rosè Vitigno: Gaglioppo 100% Gradazione: 13%vol Abbinamenti: antipasti elaborati, carni bianche e pietanze delicate
PARRILLA BIANCO Ciro’ Bianco DOC Vino fresco e tagliente Tipo: Vino Bianco Vitigno : Greco Bianco 100% Gradazione: 12.5%vol Abbinamenti : ottimo come aperitivo, piatti a base di pesce, pietanze leggere
CANEVAIO IGT Calabria Vino conviviale, dal colore caldo e acceso Tipo: Vino Rosso Vitigno : Magliocco 50% e Calabrese 50% Gradazione: 13%vol Abbinamenti : spuntini, salumi, primi e secondi piatti Vitigni con coltivazione ad alberello, pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
L’azienda ha conseguito per tre anni consecutivi il premio di ”Viticultore d’eccellenza”, nell’ambito del concorso indetto da EUVITE . Inoltre ha ricevuto molteplici premi dalla società “Calabresi di Parma”, come produttore di migliore bilancio fra qualità/ prezzo. Da anni ormai, l’azienda collabora con la Comunità di Sant’Egidio, al progetto “DREAM : il vino fa male all’AIDS”. Ogni 100 bottiglie vendute, si offre un contributo pari al necessario per fare nascere sano un bambino, da una madre siero positiva
