FELIZ NAVIDADMERRY CHRISTMAS

CALLES ALUMBRADASSTREETS

DULCES TÍPICOS DE NAVIDADTYPICAL SWEET

ROSCONES MANTECADOS

PESTIÑOSROSCÓN DE REYES

COMIDAS DE NAVIDADCHRISTMAS MEALS

PAVO ASADOROAST TURKEY

• ingredientes• Un pavo• 400gr de castañas• 200gr de salchicha• Un limón• Un bote de nísperos• 3 cebollas pequeñas• Una cucharada de oporto• Una pizca de estragón• 200gr beicon ahumado• 1 ramita de romero• 1 huevo• 1 hoja de laurel• 1 diente de ajo• 1 vaso de vino blanco• 2 cucharadas de mantequilla• 2 cucharadas de aceite oliva• Sal y pimienta• pasos• Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada• Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer

durante 40 minutos. • Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y

introducirla en el horno a 180º• Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto• Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la

cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla. • Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas

partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.

• Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.

• Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas...), y regar con una buena rioja.

• TERNERA ASADA • ROAST BEEF

ingredientes

1kg solomillo de ternera en

un trozo

500 g de champiñones

1 vaso de leche evaporada

(ideal)

100 g de mantequilla

sal y pimienta

2 cebollas pequeñas

3 cucharadas de vinagre

1 cucharada de harina

1 copita de cognac

El zumo de 1 limón

2 cucharadas de aceite de

oliva

nuez moscada

pasos

Limpiar los champiñones y

las cebollas. Cortarlos juntos

en rodajas y rehogarlos en

una sarten hasta que se

absorba el líquido que

desprendan. Luego pasar

por la batidora.

Preparar un bechamel con el

resto de la mantequella, la

harina y la leche evaporada.

Añadir sal, pimienta y nuez

moscada, y mezclar con el

puré de champiñones

Salpimentar elsolomillo y

dorarlo en una sartén con el

aceite. Flambearlo con el

cognac, bajar el fueto y

cocer durante 25 minutos.

Retirar la carne, cortarla en

rodajas y colocar en una

fuente

Añadir el vinagre al jugo de

cocción de la tenera, dejarlo

reducir y agreagar el puré de

champiñones. Calentar

durante unos minutos, verter

sobre la carne y servir.

Tronco de navidad - Yule Logingredientes

150g de harina

190g de azúcar

5 yemas de huevo

4 claras de huevo

1 cucharada de

azúcar avainillado

150g de mantequilla

350g de puré de

castañas

2 cucharadas de ron

2 cucharadas de

cacao amargo

300g de chocolate

fondant

sal

100g de azúcar glas

frutas escarchadas

para decorar

pasos

Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta

que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado.

Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g

de mantequilla derretida.

Batir las claras de huevo a punto de nieve e

incorporar a la mezcla con una pizca de sal.

Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con

papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un

rectángulo.

Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante

unos 10 minutos.

Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la

mesa de cocina y volcar encima la plancha de

bizcocho, quitando el papel con cuidado.

Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda

del paño, formando un cilindro. Introducir en el

frigorífico durante una hora para que se enfríe.

Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de

mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron,

el cacao en polvo y el puré de castaños.

Sacar el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y

untarlo con la crema.

Enrollar de nuevo el bizcocho y introducir en el

congelador durante una hora.

Derretir el chocolate troceado al baño maría y, una

vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un

tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el

frigorífico durante al menos 2 horas.

Adornar con los trozos de frutas escarchadas.

TRABAJO DE LOS ALUMNOS/ASPUPILS MAKE DIFFERENT CHRISTMAS

SCENES

MERRY CHRISTMAS

JOYËUX NOEL WESOŁYCH ŚWIĄT

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