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NUTRICION EN LA INFECCION VIH

Lic. MARIA DEL ROSARIO JAUREGUI MORRIS NUTRICIONISTA

HOSPITAL CAYETANO HEREDIA

LIMA - 2004

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ALIMENTACION EQUILIBRADA

• Pirámide Nutricional.

Mantequilla, aceite,azúcar, miel, mermelada

Leche y sus Derivados. Carnes, Huevos

y Derivados.

Verduras

Frutas.

Cereales (arroz, avena, quinua, Maíz)Tubérculos ( papa, camote, yuca, olluco)

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INTERVENCION NUTRICIONAL

Objetivos de la intervención nutricional:

• Conservar el normal balance de proteínas• Prevenir disminución o el aumento de nutrientes

que interfieren en la función inmune.• Minimizar las complicaciones que interfieren en la

ingesta y absorción de nutrientes.• Favorecer y / o mantener el buen estado nutricional

de la persona.

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INTERVENCION NUTRICIONAL

Pacientes Asintomáticos•Dieta natural equilibrada.•Individualizada. •Suplementos nutricionales•Suplementos vitamínicos.•Suplementos de minerales.

Pacientes Sintomáticos•Dieta Hipercalorica, Hiperproteica•Individualizada.•Suplementos nutricionales•Suplementos vitamínicos.•Suplementos de minerales.•Estimulantes del apetito.•Nutrición enteral.•Nutrición paren terral.

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PLANIFICACION DE LA DIETA

Proteínas de Alto Valor Biológico, Fe, Colesterol, Vit A, Vit D, Vit E, Vit. B1, Vit B2,.

4 – 6 Unidades / Semana

Huevos

Proteínas de Alto Valor Biológico, Fe, Vit. B12, Vit B2, Niacina, Acido Fólico.

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CarnesRes, Pollo, Pescado, Hígado, Bazo, Sangrecita.

Proteínas de Alto Valor Biológico, Calcio, Vit. A, Vit.D, Vit B2

2 ó másLeche entera y/o descremada, yogurt o queso.

NutrientesCantidadAlimento

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PLANIFICACION DE LA DIETA

Carbohidratos ,Vit. A, Vit. D.2 porciones

TubérculosPapa, camote, yuca, olluco, oca, racacha, etc

Alto concentrado de carbohidratos y Proteínas.Calcio, Fe.Niacina, Vit. B1.

2 veces / semana

MenestrasFrijoles, lentejas, garbanzos, arvejitas, pallares, soya, etc.(colados).

Vit. B1, , Ácidos Grasos, Vit. E.Rico en carbohidratos .4 – 6 porciones

CerealesArroz, quinua, trigo, morón, Kiwicha y derivados (pan, galletas, fideos, harinas.).

NutrientesCantidadAlimento

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PLANIFICACION DE LA DIETA

Ácidos Grasos,Vit D, Vit A, Vit E.

3- 5 cucharitasGrasasAceite, (soya, girasol, maíz, oliva, etc).Margarina, manteca.

K, Mg, Vit C, Vit A. Complejo B.Fibra Vegetal.2 a 3

FrutasLima , Melón , Sandía , Naranja , Maracuyá , Mandarina, etc...

Na, K, Fe, Ca, Y, Vit A, Vit C, Acido Fólico.Fibra Vegetal.

1 ½ taza

VerdurasAcelga , Espinaca , Calabaza , Coliflor , Alcachofa , Espárrago , Apio , Pepinillo , Tomate , Lechuga , Berenjena , vainita , zanahoria , etc...

NutrientesCantidadAlimento

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PLANIFICACION DE LA DIETA

4 – 8 vasosLíquidosAgua, infusiones, refrescos naturales.

CARBOHIDRATOS

3 – 5 cucharitasAzúcaresAzúcar, miel, mermelada, etc.

NutrientesCantidadAlimento

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RECOMENDACIONES

Falta de apetito• Variación máxima en los menues.• Hacer 4 – 6 comidas, pero en pequeñas

cantidades.• Preparaciones ligeras – hervidos, vapor,

plancha, horno sin grasa.• Aprovechar los momentos en que no esta

fatigado y apetece hacerlo.• Masticar lentamente y con la boca cerrada.• Evitar excesiva cantidad de alimentos grasos.• Evitar alimentos que tengan mucho volumen y

poca energía.

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Nauseas y vómitos.• Empezar el día tomando alimentos secos –

galletas magras,biscotes,etc.-. • Elegir alimentos sin grasa y tomarlos en

pequeñas proporciones.• Esperar a que haya transcurrido una hora

desde la comida para beber.• Los alimentos salados son mejor tolerados que

los dulces, y siempre mejor que los grasos.• Comer siempre lentamente y masticando bien.• No mezclar alimentos que estén a

temperaturas distintas• Comer pequeñas comidas, 4 – 6 veces al dia.

RECOMENDACIONES

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Diarreas:• Evitar la leche y los productos lácteos en

general.• Evitar los alimentos que dejan residuo como

las verduras, la mayoría de las frutas, el pan los cereales integrales y sustancias que puedan irritar el intestino.

• Hacer 4 – 6 comidas pequeñas durante el día . • Evitar el consumo de alimentos muy dulces .

RECOMENDACIONES

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Alteraciones del gusto y olfato.• Evitaras alimentos como el café, pescado, frituras,

col, coliflor, espárragos, cebollas,etc., que tienen un aroma muy penetratante.

• Comer los alimentos fríos, sin calentar.• Se recomienda las comidas preparadas a la plancha

o al horno.• Utilizar salsas a base de frutas y verduras : realzan

el gusto de los alimentos.

RECOMENDACIONES

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Boca y Garganta adolorida:• Consumir alimentos más suaves: pures,

huevos, puddings, flan, natillas,cremas, croquetas, etc.

• Comidas frías o a temperatura ambiente • Evitar los alimentos ácidos y preparaciones

con vinagres.

RECOMENDACIONES

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Alteraciones de la Saliva:• Mayor higiene bucal • Beber bastantes líquidos poco

ácidos, sin endulzar.• Vegetales licuados sin

azucarar, son bebidas aceptables para ese tipo de enfermos.

RECOMENDACIONES

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Consejos de Alimentación

• Anemia : Aumentar el consumo de carnes rojas , vísceras (bazo , hígado , sangrecita , mollejitas ) , menestras , yema de huevo .

• Verduras verde oscuras (acelga , espinaca , brócoli )

• Consumir estos alimentos junto con alimentos cítricos (naranja , mandarina , piña , toronja , limón , tomate) , para mejorar la absorción del hierro

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Consejos de alimentación• Problemas de

Colesterol : Mayor consumo de frutas y verduras crudas y con cáscara .

• Sustituir las carnes rojas por pescado y aves sin piel ; productos lácteos descremados.

• NO consumir mantequilla , manteca , vísceras , embutidos , mayonesa , frituras en general .

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CONSEJOS DIETETICOS PARA MEJORAR EL APORTE NUTRICIONAL DE LA INGESTA

Aumentar el consumo de:• Alimentos energéticos• Alimentos proteicos.• Suplementar la

alimentación.• Fraccionar el número de

comidas.• Evitar consumo de

alimentos bajos en calorías.

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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS

• Almacenamiento : De alimentos a temperaturas de refrigeración / congelación .

• Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos .

• Mantener los alimentos lejos del alcance de insectos , roedores y plagas en general .

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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

• Refrigeración : Descongelar los alimentos en la refrigeradora , no a temperatura ambiente ni a chorro de agua .

• Los alimentos que se consumirán posteriormente se introducirán a la refrigeradora después de ser cocinados .

• Para volver a utilizarlos , calentarlos a temperatura de ebullición .

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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

• Lavado : Con mucho cuidado frutas y verduras , incluso con lejía de uso doméstico .

• Los huevos deben lavarse y secarse antes de su consumo y siempre refrigerarlos .

• Lavarse las manos frecuentemente.

• Mantener muy limpias las superficies de la cocina .

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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

• Cocción : Las carnes se cocerán o freirán hasta que pierdan el color rosado .

• Consumir los alimentos cocinados en menos de dos horas .

• NO consumir huevos , pescados o carnes crudas .

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“GRACIAS POR SU ATENCION”