1.Výživa detí a dospievajúcich ( vek 11– 18 rokov)

2. Druhy stravy

Zdroj : I.Beňo, Náuka o výžive, Osveta Martin, 2001

Pubertálne obdobie- adolescentné

(fyziol. hľadisko)• Somatické a funkčné zmeny

- > pohlavných hormónov - dospievanie ( D= 10-13 rokov, CH= 12-15 rokov)

• V závislosti od pohlavia sa rozdielne rozvíja svalová hmota, zásoby tuku, rozvoj pohlavných orgánov a sekundárnych pohl. znakov

• Zrýchlený rast• Psychická neistota, labilita

nálad,životospráva

Vek 11 – 18 rokov

• Výška postavy ovplyvnená vekom – 16% ch,d......?

• Hmotnosť postavy – 50% ch,d......?

• Fyziologický vek dospievania – zvýšené nároky na výživu

• Prejavy u dievčat (extrémy) =...................................................?

• Prejavy u chlapcov (extrémy) = ................................................?

• Pravidelný príjem potravy – R,O,V + D,O ( R+D= 30%,O = 40%, O +V = 30%)

Príjem energie a proteínov u 11-18 ročných CH, D v závislosti od veku

pohlavie Príjem energie Príjem proteínovkJ/deň kJ/kg/

deňg/deň g/kg/deň

Chlapci

11 – 14 roč.

15 – 18 roč.10 500

12 500

230

200

50

60

1,10

1,00Dievčatá

11- 14 roč.

15 – 18 roč.10 500

9 600

220

180

52

50

1,10

1,00

Základné živiny a mikronutrienty• Príjem bielkovín = biele mäso, hydina, ryby, chudé červ,

brav., hov.,zverina, menej tučné mliečne výrobky – hl. tvaroh• Príjem energetických zdrojov– celozrnné obilniny,

cestoviny, zemiaky, ryža,...rastlinné oleje- olivový,slnečnicový,orechový,...,

• nenasýtený tuk z morských rýb,maslo, ostatný živ. tuk – minim. množstvo

• > príjem zeleniny(varená, surová) a ovocia – zabez. vitamíny• cca 0,5 l /denne ,pri fyz. výkone aj viac, mlieka a výrobkov z

neho na zabezpečenie prívodu Ca, P• dostatok tekutín• Neosvojenie správnych návykov v stravovaní vedie k obezite

a gastrointestinálnym ťažkostiam

Jedálny lístok CH/D

• Použite nutričné tabuľky a dodržte % rozdelenie jedla ( R+D,O,O+V počas dňa )

2. DRUHY STRAVY

DRUHY STRAVY

Stravu môžeme rozdeliť do niekoľkých skupín podľa toho, ktoré potraviny tá ktorá skupina obsahuje. Každá skupina má svoje klady, ale aj zápory a preto nie je dobré striktne dodržiavať celý život iba jednu z nich.

Mäsová (karnivorná)

• Základné komponenty tvoria mäso a ryby. Tento druh stravy prináša nadbytok bielkovín a tukov s negatívnymi zdravotnými následkami, ako napr. nadbytočnú tvorbu kyseliny močovej a cholesterolu, hnitie v črevách, väčšie riziko ischemických chorôb srdca (infarktu, anginy pectoris) a rakoviny.

Rastlinnoživočíšna(omnivorná)

Ovolaktovegetariánska

• Tento druh stravy vylučuje mäso, ryby a hydinu. Zahŕňa však vajíčka, mlieko a mliečne výrobky v malých umiernených dávkach a hlavnú zložku tvoria potraviny rastlinného charakteru: obilniny, ovocie a zelenina (šaláty, strukoviny, hľuzy alebo okopaniny). Tento druh stravy je uznávaný ako plne uspokojujúci, ľahko sa dodržuje, je vhodný pre deti a má mnoho výhod v porovnaní s rastlinnoživočíšnou stravou.Dospelým sa odporúča, aby obmedzili spotrebu vajec na tri kusy za týždeň a aby konzumovali mliečne výrobky z nízkotučného mlieka, aby sa zabránilo nadmernému prísunu cholesterolu do organizmu.

Laktovegetariánska

• Z potravín živočíšneho pôvodu zahŕňa iba mlieko a mliečne výrobky. Z výživného hľadiska je rovnako celkom uspokojivá. Bielkoviny obsiahnuté v mlieku sa doplňujú rastlinnými, takže sa ľahko získavajú všetky dôležité aminokyseliny. Zvlášť dospelým sa odporúča, aby  dávali prednosť mliečnym výrobkom z nízkotučného mlieka.

Prísne vegetariánska- vitariáni

• Zahŕňa výlučne rastlinné potraviny, bez akéhokoľvek ďalšieho výrobku živočíšneho pôvodu. Poskytuje všetky výživné látky, vrátane bielkovín a vitamínu B 12, pokiaľ  sa pri výbere a kombinovaní potravín dodržiava istá opatrnosť.Tento druh stravy prináša zaujímavé výhody v porovnaní s rastlinnoživočíšnou potravou a následne lepšie výsledky v prevencii a liečení chronických degeneratívnych chorôb ako artériosklerózy (problémy krvného obehu, anginy pectoris, infarktu myokardu), reumatických  ochorení, rakoviny a iných.Ak hovoríme o prísnej vegetariánskej strave, nemáme na mysli niektoré nedostatkové a nevyvážené diéty, ako je makrobiotická (pri ktorej sa konzumujú iba obilniny) alebo surová (keď sa konzumujú iba potraviny v surovom stave), ale stravu zloženú síce výlučne z rastlinných produktov, avšak rozmanitú a z výživného hľadiska celkom vyhovujúcu.