Kebutuhan Energi

ENERGI

Dr. EKKY M. RAHARDJA, MS, SpGKBAGIAN GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS TARUMANAGARA - JAKARTA

ENERGI

Kapasitas/kemampuan untuk melakukanaktivitas internal & eksternal

Diperoleh dari senyawa kimia yang ada dalammakanan (hewani & nabati) yaitu KH, Protein, Lemak melalui serangkaian reaksi enzimatikdalam berbagai jalur metabolisme

Merupakan kebutuhan utama dan pertama(prime & first) untuk mempertahankankehidupan

SUMBER ENERGI..

MATAHARI Sinar matahari ditangkap oleh butir-butir

klorofil yang ada di daun

Air (dari akar) bersama CO2 (dari udara) dengan bantuan sinar matahari prosesfotosintesis menjadi zat gizi sumber energi(KH, protein, lemak)

Bersifat kekal (tidak dapat diciptakan ataudimusnahkan), hanya dapat ditransformasi

ENERGI ditransformasi untuk

Membentuk senyawa lain (energi kimiawi)

Kerja otot (energi mekanik)

Kerja otak dan saraf (energi listrik)

Pertukaran zat melalui membran sel (energielektro-kimiawi)

Mempertahankan suhu tubuh/panas (energitermis)

Tanpa

MAKANAN,manusia dapat bertahan hidupbeberapa minggu/bulan

AIR,beberapa hari

OKSIGEN,beberapa menit

ENERGI (ATP),5-8 detik, pasti mati

ATP (adenosine triphosphate)

Senyawa fosfat berenergi tinggi yang diperlukan untuk semua aktivitas kehidupansel energi instan Pertukaran/penyerapan zat Pembentukan/penguraian suatu zat

menjadi zat lain Proses/reaksi kimiawi di dalam sel Pertumbuhan/pembelahan sel Repair & replace

ATP dibentuk di..

Sitosol melalui glikolisis anaerob/aerob Mitokondria melalui siklus TCA

Ekivalen pereduksi yang dihasilkan disitosol pada glikolisis aerob maupun dimitokondria reaksi fosforilasi-oksidatif dirantai pernafasan menghasilkan senyawafosfat berenergi tinggi (ATP)

Lipoat Fp(FAD)

NADFp

(FMN) FeS

Q Sit b FeS

Sit c1 Sit c Sit aa3CuO2

Piruvat

-Ketoglutarat

Asil-KoA

Fp(FAD) FeS

Prolin3-OH-asil-KoA

Isositrat

3-OH-butiratGlutamat

Malat

FeSETF

(FAD)

Fp(FAD)

SarkosinDimetilglisin

SuksinatKolin

Fp(FAD) FeS

Gliserol 3 fosfat

KOMPONEN RANTAI RESPIRASI PADA MITOKONDRIA

Sit. aa3 = Sit. oksidase

Sit. lainnya = Dehidrogenase

Sebagian besar substrat melaluiDH terikat NAD Fp Sit

Piruvat & Ketoglutaratmelibatkan lipoat & FAD sebelumke NAD. Substr. lain melalui Fp

Energi digunakan untuk aktivitas

FUNGSIONAL Pernafasan Denyut jantung Pencernaan

MENTAL Berpikir, berkreasi Berkhayal

FISIK Mengedipkan mata Menulis Berjalan, berlari

Energi dinyatakan dalam satuan

Kalori Satu kalori banyaknya energi panas

yang diperlukan untuk meningkatkan suhusatu ml air sebesar 10 C

Mengingat energi untuk metabolisme zatgizi cukup besar maka satuannya adalahkilokalori (kkal) atau ditulis dengan hurufbesar Kalori (Kal) ~ 1000 kalori

Joule Satuan energi untuk kerja mekanik

(digunakan di luar USA & Canada) Satu kkal ~ 4.184 kilojoules (kJ)

1 joule adalah energi yang diperlukanuntuk memindahkan 1 kg massa sejauh 1 meter dengan usaha/daya sebesar 1 newton

Nilai konversi kkal kJ adalah 4.2 (Recommended by Committee on Nomenclature, International Union of Nutritional Sciences)

Nilai energi per gram zat gizi sumberenergi: KH : 4 kkal ~ 17 kJ Protein : 4 kkal ~ 17 kJ Lemak : 9 kkal ~ 38 kJ

Mengingat kandungan energi dalammakanan cukup besar (> 1000 kJ) digunakan satuan megajoule (mJ ~ 1000 kJ)

Watt (kkal/menit) Adalah laju pengeluaran energi panas 1 watt = 0.0142 kkal/menit 1 kkal/menit ~ 70 watt

Metabolime basal (1 kkal/kgBB/jam) Adalah laju pengeluaran energi basal

Orang dewasa dengan berat badan 60 kg: Laju pengeluaran energi basal 60

kkal/jam atau 1 kkal/menit Energi panas yang dilepaskan orang

tersebut tiap menit ~ 70 watt

ENERGY MEASUREMENT

(PENGUKURAN ENERGI)

Pengukuran energi makanan Menggunakan bomb calorimeter

Sampel dibakar dalam wadah tertutup Energi panas yang dihasilkan dihitung dari

kenaikan suhu air di sekitar wadah

NILAI ENERGI FISIOLOGIS (Atwater Bryant)Zatgizi

(gram)

HasilBomb (kkal)

Kehilanganpencernaan

(%)

Sesudahpencernaan

(kkal)

Kehilanganmetabolisme

(kkal)

Energifisiologis

(kkal)

KH 4.1 2 4 -- 4

Lemak 9.45 5 9 -- 9

Protein 5.65 8 5.2 1.2 4

Contoh:

1. Berapa kira-kira energi dari 100 gmakanan yang kadar airnya 12% ?

2. Apabila lemaknya 3%, berapa totalenergi makanan tersebut?

1. Kadar air 12% total solid = 88 gPerkiraan energi 88 x 4 = 352 kkal

2. Karena kadar lemaknya 3% maka:Total energi 352 + (3 x 5) = 367 kkal

Contoh: Kalau diketahui berat makanan 100g,lemak 27%, protein 10%, kadar air 11% energi ??

Cara perhitungan:1. Energi tiap nutrien:

Lemak 27 x 9 = 243 kkalProtein 10 x 4 = 40 kkalKH 52 x 4 = 208 kkalTotal .. = 491 kkal

2. Energi total:(100-11) x 4 + 27 x (9-4) = 491 kkal

Pengukuran energi tubuh

KALORIMETER DIREK Menggunakan respiratory chamber yang cukup

luas & terisolasi secara termis Subjek dalam chamber masih dapat melakukan

aktivitas moderate Panas yang dilepaskan tubuh (basal + aktivitas)

meningkatkan suhu air yang mengaliri chamber Energi panas yang diserap air = energi panas

yang dilepaskan tubuh Kendala:

Mahal dan tidak dapat memberi informasi ttgsumber energi (fuel ) yang digunakan tubuh

Pengukuran energi tubuh KALORIMETER INDIREK

Jenis : open system (Douglas) & closed system(Benedict Roth)

Menggunakan spirometer. Dari konsumsi O2 danproduksi CO2, dapat ditentukan: RQ (respiratory quotient) mol CO2/mol O2

(KH=1; Prot=0.82; Fat=0.7; Mixed diet=0.85) Energi yang dilepaskan tubuh 5 kkal/L O2 Laju metabolisme (kkal/jam)

Keuntungan: Murah, lebih praktis karena dapat digunakan

ketika subjek istirahat atau melakukan aktivitas

Pengukuran energi tubuh

ASUPAN MAKANAN (DIETARY INTAKE ) Menggunakan konsep energy balance

Intake = output + store

Berat badan stabil output = intake Berat badan naik output < intake Berat badan turun output >intake

ENERGY EXPENDITURE

(PENGGUNAAN ENERGI)

KOMPONEN energy expenditure..

RESTING ENERGY EXPENDITURE (REE) Komponen terbesar dari total energy expenditure (TEE), kecuali pada subjek yang sangat aktif

PHYSICAL ACTIVITY (Voluntary ) bersifat individual (sangat bervariasi)

THERMIC EFFECT OF FOOD (TEF)Diet induced thermogenesis (DIT) Spesific dynamic action (SDA) Post prandial thermogenesis (PPT)

Resting energy expenditure

Merupakan energi minimal untuk hidup (cost of living) Bernafas, mempertahankan sirkulasi Sintesis, pertukaran/penyerapan zat Mempertahankan suhu tubuh, dll

Hampir 50% total REE digunakan untukmetabolisme jaringan saraf 29% digunakan hati untuk sintesis glukose &

keton bodies energi untuk otak 19% digunakan untuk metabolisme otak

APPROXIMATE ENERGY EXPENDITURE OF ORGANS IN HUMAN ADULTS

ORGAN % of REELiver 29

Brain 19

Heart 10

Kidney 7

Skeletal muscle (at rest)

18

Remainder 17

Total 100

ENERGI METABOLISME 5 ORGANBAYI ( 10 Kg) DEWASA (70 Kg)

Kg Kkal/hr %REE Kg Kkal/hr %REEOtak 0.92 240 45 1.4 365 21Jantung 0.05 30 6 0.3 180 10Ginjal 0.07 28 5 0.3 120 7Hati 0.30 105 19 1.6 560 32Paru2 0.12 24 4 0.8 160 9Jml 1.46

(15%)427 79 4.4

(6%)1385 79

Lain2 8.54 (85%)

113 21 65.6 (94%)

395 21

Total 10 (100%)

540 100 70 (100%)

1780 100

ORGAN

Resting vs basal energy expenditure REE (resting energy expenditure ) energi

yang digunakan pada kondisi istirahat. Lajumetabolisme tubuh yang diukur saat istirahat RMR (resting metabolic rate )

BEE (basal energy expenditure ) energi yang digunakan pada kondisi basal. Laju metabolismetubuh yang diukur pada kondisi basal BMR (basal metabolic rate)

Kondisi basal adalah sesudah istirahat penuh(mental & fisik), sadar, tenang, pagi hari saatbangun tidur, suhu dan lingkungan nyaman, dan 10-12 jam sesudah makan

BEE sering dianggap identik REE karena..

Pengukuran laju metabolisme basal (BMR) sesuai protokol, sulit dilakukan. Sesudah 12 jam, pencernaan mungkin saja masihberlangsung

BEE + aktivitas pencernaan ~ REE

REE = 10% > basal atau REE = 1.1 x BEE

LAJU METABOLISME BASAL (BMR) dipengaruhi oleh

Ukuran & komposisi tubuh Luas permukaan tubuh Jenis kelamin & usia Aktivitas pertumbuhan Faktor hormonal (tiroksin, insulin, kortisol,

growth hormon, epinephrin & nor-epinephrin) Demam & infeksi Perubahan suhu lingkungan Kehamilan, menstruasi Faktor stres

LAJU METABOLISME BASAL (BMR)

MENURUT GOLONGAN USIA (FAO/WHO)

Golongan usia Kkal/kgBBper jam

Kkal/kgBBper hari

2.33

2.0

1.5

1.25

1.0 - 1.1

57

48

36

30

24-26

Bayi 0 - 1 tahun

Anak prasekolah

Anak sekolah

Remaja

Dewasa


MENURUT RUMUS KLEIBER/GNTHER (1947) Dasar: metabolic body size (fat free body

size) Identik dengan berat badan biologis (BB0.75)

BMR = 70 x BB0.75 kkal/hari

MENURUT LUAS PERMUKAAN TUBUH Pria dewasa : 36-41 kkal/m2/jam Wanita dewasa : 34-38 kkal/m2/jam


MENURUT PRAKIRAAN (PREDICTIVE EQUATION ) Dasar: data kalorimeter direk sejumlah individu sehat

pada kondisi basal (WHO,1985)

Usia (th) Pria (kkal/hari) Wanita (kkal/hari)

0-3 60.9xBB - 54 61.0xBB - 513-10 22.7xBB + 495 22.5xBB + 49910-18 17.5xBB + 651 12.2xBB + 74618-30 15.3xBB + 679 14.7xBB + 49630-60 11.6xBB + 879 8.7xBB + 829> 60 13.5xBB + 487 10.5xBB + 596

Dari persamaan ini tabel BMR tiap gender menurutkelompok umur & berat badan

Tabel BMR (FAO/WHO/UNU 1985)Pria (kkal/kgBB)

Berat badan(Kg)

18-30 (tahun)

30-60 (tahun)

> 60 (tahun)

50 29 29 23

55 27.5 27.5 22.5

60 26.5 26 21.5

65 26 25 21

70 25 24 20.5

75 24.5 23.5 20

80 24 22.5 19.5

Tabel BMR (FAO/WHO/UNU 1985)Wanita (kkal/kgBB)

Berat badan(Kg)

18-30 (tahun)

30-60 (tahun)

> 60 (tahun)

40 27 29.5 25.5

45 25.5 27.5 23.5

50 24.5 25.5 22.5

55 23.5 24 21.5

60 23 22.5 20.5

65 22.5 21.5 19.5

70 22 20.5 19

75 21.5 20 18.5

PHYSICAL ACTIVITY Kontribusi aktivitas fisik terhadap TEE sangat

bervariasi, mulai dari 10% pada tirah baring hingga 50% pada atlit

Energi untuk aktivitas fisik dipengaruhi oleh: Ukuran tubuh, efisiensi/kebiasaan bergerak Tingkat kebugaran (level of fitness) Jenis kelamin, usia Jenis aktivitas yang dilakukan:

Sangat ringan kerja duduk & berdiri Ringan kerja dengan bergerak biasa Sedang kerja dengan bergerak cepat Berat lari atau bergerak biasa+beban Sangat berat aktivitas atau kerja lainnya

THERMIC EFFECT OF FOOD Obligatory thermogenesis

Meningkatnya penggunaan energi (lajumetabolisme) karena adanya pencernaan, penyerapan, dan metabolisme zat gizi Karbohidrat 6-7% Protein 30-40% Lemak 4-14%Mixed diet 10%

Adaptive/facultative thermogenesis Meningkatnya penggunaan energi karena

berbagai perubahan Suhu, emosi, stres Substansi tertentu (kafein, nikotin)

ENERGY REQUIREMENT

(KEBUTUHAN ENERGI)

PRINSIP PENGHITUNGAN..

TOTAL KEBUTUHAN ENERGI Adalah jumlah total energi yang digunakan

oleh komponen: Resting energy expenditure (REE) Physical activity (PA) Thermogenic effect of food (TEF)

Penggunaan energi tiap komponen dapatdihitung dengan berbagai formula


RESTING ENERGY EXPENDITURE

REE dapat dihitung dengan: Kalorimeter lebih akurat Formula Harris & Benedict Nomogram Boothby dkk Formula Mifflin-St, Jeor Formula berdasarkan usia & berat badan Formula untuk tinggi & berat badan normal Formula Wilkens, khusus untuk obesitas

Formula Harris & Benedict (1919)

Digunakan untuk menghitung REE padaanak-anak & dewasa, semua usia

Pria : 66.5 + 13.75W + 5.0H - 6.78A

Wanita : 655 + 9.56W + 1.85 H - 4.68A

(W = weight in kg; H = height in cm; A = age in years)

Formula Mifflin-St. Jeor (1990)

Untuk menghitung REE orang dewasa, usia19-78 tahun

Pria : 10W + 6.25H - 5A + 5

Wanita : 10W + 6.25H - 5A - 161

(W = weight in kg; H = height in cm; A = age in years)

Formula berdasarkan usia dan berat badan

Gender & usia (th) REE (kkal/day) SD

Pria 0-3 (60.9xW)-54 53

3-10 (22.7xW)+495 62

10-18 (17.5xW)+651 100

18-30 (15.3xW)+679 151

30-60 (11.6xW)+879 164

60 (13.5xW)+487 148

Wanita 0-3 (61.0xW)-51 61

3-10 (22.5xW)+499 63

10-18 (12.2xW)+746 117

18-30 (14.7xW)+496 121

30-60 (8.7xW)+829 108

60 (10.5xW)+596 108

Formula untuk tinggi & berat badannormal

REE Pria : weight (kg) x 1.0 kcal/kg x 24 hr Wanita : weight (kg) x 0.95 kcal/kg x 24 hr

Formula Wilkens untuk BB khusus obesitas Body Weight = (ABW - IBW) x 0.25 + IBW

Pada obesitas, apabila digunakan: BB aktual REE menjadi over estimate karena

lemak tidak metabolically active IBW REE biasanya under estimate karena

jaringan penyanggah adalah LBM


PHYSICAL ACTIVITY Menggunakan faktor aktivitas yang sesuai

dengan tingkat aktivitas fisik

Faktor aktivitasTingkat aktivitas fisik Food & Nutrition

board (1989)..% REE

1.1-1.4 10-4050-60

60-70

80-110

120-140

1.5-1.6

1.6-1.7

1.8-2.1

2.2-2.4

Modifikasi ..%REE

Sangat ringan 1.1-1.2 10-20Ringan 1.2-1.4 20-40

Sedang 1.4-1.6 40-60

Berat 1.6-1.8 60-80

Sangat berat > 1.8 > 80

PRINSIP PENGHITUNGAN..THERMOGENIC EFFECT OF FOOD

TEF aktual biasanya dilakukan untukkepentingan penelitian

Untuk kepentingan klinis praktis, TEF ditetapkan 10% dan dihitung sbb:

TEF = 10% (REE + Physical activity)

CALCULATINGENERGY REQUIREMENT

(MENGHITUNG KEBUTUHAN ENERGI)

MENGHITUNG KEBUTUHAN ENERGI..

Pria, 25 th, 65kg, 165 cm, pekerja kantor

MENGGUNAKAN FORMULA (REE+PA+TEF) REE (Harris & Benedict) : 1600 kkal Aktivitas ringan (50%) : 800 kkal TEF 10% x (REE + Akt) : 240 kkal

REE (Mifflin-St Jeor) : 1560 kkal Aktivitas ringan (50%) : 780 kkal TEF 10% x (REE + Akt) : 234 kkal

2640 kkal

2575 kkal(beda 2%)


Pria, 25 th, 65kg, 165 cm, pekerja kantor

MENGGUNAKAN FORMULA (REE+PA+TEF) REE (Usia & Berat badan) : 1670 kkal Aktivitas ringan (50%) : 835 kkal TEF 10% x (REE + Akt) : 250 kkal

REE (TB dan BB normal) : 1560 kkal Aktivitas ringan (50%) : 780 kkal TEF 10% x (REE + Akt) : 234 kkal

2755 kkal(beda 4%)

2575 kkal(beda 2%)


MENGGUNAKAN ENERGI TIAP AKTIVITASRumus: Aktivitas (kkal/m) x lama (menit)

Polaaktivitas

Kkal/kgBBper jam

Keterangan kegiatan jasmani

Tidur 1.0 - 1.1 Tidur; kondisi basal

Duduk 1.1 -1.5 Membaca, mengendarai mobil, kerja duduk (pabrik, industri)

Berdiri 1.5 - 2.5 Kegiatan rumah tangga

Berjalan 2.5 - 3.0 Latihan jasmani, naik-turuntangga, golf, renang, tenis, dll

Pria, 25 th, 55 kg, 160 cm, pekerja bangunan

JenisAktivitas

Lama(jam)

Energi(kkal/kgBBper jam)

Jumlah(kkal)

Tidur 8 1.0-1.1 480

Duduk 4 1.1-1.5 330Berdiri 5 1.5-2.5 550Berjalan 3 2.5-3.0 500Lain-lain 4 3.0-4.5 880Total 24 2740

RATA-RATA/HARI : 50 kkal/kgBB

RATA-RATA/JAM : 2.1 kkal/kgBBAKTIVITAS BERAT!

Laju pengeluaran energi tergantung kecepatandan berat badan

Laju pengeluaran energi (kkal/menit)Kecepatan(km/jam) 45 kg 55 kg 65 kg 75 kg 85 kg 95 kg

3.2 2.16 2.66 2.88 3.24 3.60 3.964.0 2.66 3.10 3.46 3.96 4.32 4.824.8 3.10 3.60 4.10 4.54 5.18 5.625.6 3.60 4.18 4.68 5.18 5.90 6.486.4 4.10 4.68 5.26 5.98 6.62 7.34

MENGHITUNG KEBUTUHAN ENERGI .. MENGGUNAKAN GANDA (MULTIPLIER OF ) BMR

GANDA (MULTIPLIER OF ) BMRAKTIVITAS PRIA WANITA

Tidur (basal) 1.0 1.0

Kegiatan dasar 1.4 1.4

Kerja ringan 1.7 1.7

Kerja sedang 2.7 2.2

Kerja berat 3.8 2.8

Berdiri tenang 1.4 1.5

Berjalan normal 3.2 3.4

Kerja rumah tangga 1.8-3.7 1.8-3.7

Olahraga ringan 2.2-4.4 2.1-4.2

Olahraga sedang 4.4-6.6 4.2-6.3

Olahraga berat > 6.6 6.3

RUMUS: Aktivitas (jam) x ganda x BMR (kkal/jam)

Kegiatan dasar: Metabolisme zat-zat gizi, tonus otot Aktivitas bangun tidur (berdiri, mandi, berpakaian)

Kerja ringan: Kerja kantor, ibu rumah tangga Dokter, ahli hukum, guru

Kerja sedang: Karyawan industri ringan Mahasiswa, pelayan toko

Kerja berat: Buruh, kuli (pertambangan, bangunan) Penari balet, atlit

Pria, 25 th, 65 kg, 165 cm, pekerja kantor

BMR/jam: 26/24 x 65 = 70 kkal

JENIS KEGIATAN JAM KKAL

Tidur (1.0xBMR) 8 560

Aktivitas kerja (1.7xBMR) 6 714

Tugas-tugas rumah (3.0xBMR) 2 420

Berenang (6.0xBMR) 0.33 140

Kegiatan dasar (1.4xBMR) 7.67 752

Total kebutuhan energi 24 2586

BMR dari 70 107.75 kkal/jam (2586/24)BMR meningkat 1.54 kali kerja ringan

Beda 2%

Tabel BMR (FAO/WHO/UNU 1985)Pria (kkal/kgBB)

Berat badan(Kg)

18-30 (tahun)

30-60 (tahun)

> 60 (tahun)

50 29 29 23

55 27.5 27.5 22.5

60 26.5 26 21.5

65 26 25 21

70 25 24 20.5

75 24.5 23.5 20

80 24 22.5 19.5

GANDA BMR DARI KERJA SEHARI-HARI .. OCCUPATIONAL WORK

Dikelompokkan dalam beberapa kategori

KATEGORI RINGAN SEDANG BERAT

PRIA 1.55 1.78 2.10

WANITA 1.56 1.64 1.82

KHUSUS WANITA HAMIL & MENYUSUI..

Hasil ganda BMR dari kerja sehari-hari perluditambah sebagai berikut:

Kehamilan kkal/hari Aktivitas penuh 285 Aktivitas tidak penuh 200

Menyusui 6 bulan pertama 500 Sesudah 6 bulan 500

MAKNA GANDA BMR DARI KERJA SEHARI-HARI

1.0 : Energi hanya untuk metabolisme basal1.2 : Energi untuk metabolisme basal + SDA1.3 : Basal + SDA belum cukup untuk

keperluan kardiovaskuler1.4 : Energi hanya untuk kerja duduk & kerja tangan

yang sangat ringan (very sedentary life)Kondisi seperti ini diragukan untuk menjagakesehatan jangka panjangPria Wanita

1.5+ 1.55 1.56 : Untuk kerja ringan1.6+ 1.76 1.64 : Untuk kerja sedang2.0+ 2.10 1.82 : Untuk kerja berat2.2+ 2.40 2.20 : untuk kerja sangat berat

ANJURAN WHO/FAO/UNU 1985

Ganda BMR kerja sehari-hari yang dianjurkanagar sistem kardiovaskuler dan otot tetapbaik adalah: 1.5

Indeks massa tubuh (IMT): 18.5-22.9 kg/m2

Apabila: Ganda BMR kerja sehari-hari: < 1.4 dan IMT < 18.5Keadaan gizi orang ini chronic energydeficiency

CHRONIC ENERGY DEFICIENCY, CED

Derajat I M T

I 17 - 18.5II 16 - 17

III < 16

ANJURAN WHO/FAO/UNU 1985

KECUKUPAN ENERGI (kkal/kgBB/hari) Bayi (0-12 bulan) : 110 Anak prasekolah : 100-90 Anak sekolah : 80 Remaja : 55-50 Dewasa, aktivitas: (pria) (wanita)

Sangat ringan : 35 30 Ringan : 42 36 Sedang : 46 40 Berat : 54 47 Sangat berat : 62 55

KONVERSI KEBUTUHAN ENERGI DALAM BENTUK

MAKANAN SEIMBANG

LANGKAH AWAL.. tentukan kebutuhan energi

Pria, 50 th, 171 cm, 60 kg, pekerja kantor(aktivitas ringan)

REE (Harris & Benedict) : 1400 kkal Aktivitas ringan (30%) : 420 kkal TEF (10% x 1820 kkal) : 182 kkal Total kebutuhan energi : 2000 kkal

LANGKAH BERIKUTNYA.. konversi energi 2000 kkal makananProtein 60 g = 240 kkal (12%)Lemak 20% = 400 kkal (44 g)

KH sisanya = 1360 kkal (68%) Polisakarida = 1088 kkal (80%)

100 g beras = 350-360 kkal, 6-7 g protein1088 kkal ~ 300 g beras, 18 g protein

1 Penukar nasi 50 g beras (175 kkal) 6 P

Protein 60 g Lauk hewani (50%) = 30 g protein

1 P = 100 kkal, 10 g protein, 6 g lemak 3 P = 300 kkal, 30 g protein, 18 g lemak

Lauk nabati (50%) = 30 g protein Protein dari 300 g beras = 18 g Tambahan protein nabati = 12 g 1 P = 80 kkal, 6 g protein, 3 g lemak 2 P = 160 kkal, 12 g protein, 6 g lemak

Lemak / minyak dibutuhkan: 44 g Dari lauk hewani & nabati = 24 g lemak Tambahan lemak/minyak = 20 g = 4 P 1 Penukar lemak/minyak = 5 g

Sayuran dan buah Sekurang-kurangnya 10 porsi produk nabati

diperlukan agar kebutuhan serat, vitamin danmineral terpenuhi (American Gastroenterology Association)

Sayuran (1 Penukar = 50 kkal) 3 P = 150 kkal

Buah (1 Penukar = 40 kkal) 3 P = 120 kkal

Rekapitulasi Nasi/penukar = 1088 kkal (6 P) Lauk - hewani = 300 kkal (3 P)

- nabati = 160 kkal (2 P) Minyak = 180 kkal (4 P) Sayuran = 150 kkal (3 P) Buah = 120 kkal (3 P)

T o t a l 2000 kkal

SEKIAN~ SELAMAT BELAJAR ~

ENERGIENERGISUMBER ENERGI..ENERGI ditransformasi untukTanpaATP (adenosine triphosphate) ATP dibentuk di..Energi digunakan untuk aktivitasEnergi dinyatakan dalam satuan ENERGY MEASUREMENTPengukuran energi makananContoh:1. Berapa kira-kira energi dari 100 g makanan yang kadar airnya 12% ? 2. Apabila lemaknya 3%, berapa total Contoh: Kalau diketahui berat makanan 100g, lemak 27%, protein 10%, kadar air 11% energi ??Pengukuran energi tubuhPengukuran energi tubuhPengukuran energi tubuhENERGY EXPENDITURE (PENGGUNAAN ENERGI)KOMPONEN energy expenditure..Resting energy expenditureAPPROXIMATE ENERGY EXPENDITURE OF ORGANS IN HUMAN ADULTSENERGI METABOLISME 5 ORGANResting vs basal energy expenditure LAJU METABOLISME BASAL (BMR) dipengaruhi olehLAJU METABOLISME BASAL (BMR) LAJU METABOLISME BASAL (BMR)LAJU METABOLISME BASAL (BMR)Tabel BMR (FAO/WHO/UNU 1985)Pria (kkal/kgBB) Tabel BMR (FAO/WHO/UNU 1985)Wanita (kkal/kgBB) PHYSICAL ACTIVITYTHERMIC EFFECT OF FOODENERGY REQUIREMENTPRINSIP PENGHITUNGAN..PRINSIP PENGHITUNGAN..PRINSIP PENGHITUNGAN..PRINSIP PENGHITUNGAN..CALCULATINGENERGY REQUIREMENTMENGHITUNG KEBUTUHAN ENERGI.. Pria, 25 th, 65kg, 165 cm, pekerja kantorMENGHITUNG KEBUTUHAN ENERGI.. Pria, 25 th, 65kg, 165 cm, pekerja kantorMENGHITUNG KEBUTUHAN ENERGI.. Pria, 25 th, 55 kg, 160 cm, pekerja bangunanMENGHITUNG KEBUTUHAN ENERGI .. RUMUS: Aktivitas (jam) x ganda x BMR (kkal/jam)Pria, 25 th, 65 kg, 165 cm, pekerja kantorTabel BMR (FAO/WHO/UNU 1985)Pria (kkal/kgBB) GANDA BMR DARI KERJA SEHARI-HARI .. OCCUPATIONAL WORKKHUSUS WANITA HAMIL & MENYUSUI..MAKNA GANDA BMR DARI KERJA SEHARI-HARIANJURAN WHO/FAO/UNU 1985CHRONIC ENERGY DEFICIENCY, CEDANJURAN WHO/FAO/UNU 1985 KONVERSI KEBUTUHAN ENERGI DALAM BENTUK MAKANAN SEIMBANG LANGKAH AWAL.. tentukan kebutuhan energiLANGKAH BERIKUTNYA.. konversi energi 2000 kkal makananSEKIAN

Documents

Kebutuhan Energi