Click here to load reader

PERBANDINGAN KADAR ALKOHOL DAN UJI ORGANOLEPTIK WINE KOPI ... · PDF fileiii skripsi perbandingan kadar alkohol dan uji organoleptik wine kopi arabika (coffea arabica) temanggung varietas

  • View
    219

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of PERBANDINGAN KADAR ALKOHOL DAN UJI ORGANOLEPTIK WINE KOPI ... · PDF fileiii skripsi...

  • i

    PERBANDINGAN KADAR ALKOHOL DAN UJI ORGANOLEPTIK WINE

    KOPI ARABIKA (Coffea arabica) TEMANGGUNG VARIETAS KARTIKA

    YANG DIHASILKAN MELALUI METODE EKSTRAKSI COLD BREW

    DAN MASERASI MENGGUNAKAN STRAIN YEAST POLANDIA

    (Saccharomyces cereviceae)

    SKRIPSI

    Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

    Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan

    Program Studi Pendidikan Biologi

    OLEH

    Maria Asumta Nogo Amuntoda

    141434052

    PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

    JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

    FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

    UNIVERSITAS SANATA DHARMA

    YOGYAKARTA

    2018

    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI

  • ii

    SKRIPSI

    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI

  • iii

    SKRIPSI

    PERBANDINGAN KADAR ALKOHOL DAN UJI ORGANOLEPTIK WINE

    KOPI ARABIKA (Coffea arabica) TEMANGGUNG VARIETAS KARTIKA

    YANG DIHASILKAN MELALUI METODE EKSTRAKSI COLD BREW

    DAN MASERASI MENGGUNAKAN STRAIN YEAST POLANDIA

    (Saccharomyces cereviceae)

    Dipersiapkan dan ditulis oleh:

    Maria Asumta Nogo Amuntoda

    NIM: 141434052

    Telah dipertahankan di depan Panitia Penguji Skripsi

    Program Studi Pendidikan Biologi

    JPMIPA FKIP Universitas Sanata Dharma

    pada tanggal: 30 Mei 2018

    dan dinyatakan telah memenuhi syarat

    Susunan Panitia Penguji

    Nama Lengkap

    Ketua : Dr. Marcellinus Andy Ruditho, S.Pd.

    Sekretaris : Drs. Antonius Tri Priantoro, M.For.Sc.

    Anggota : Ig. Yulius Kristio Budiasmoro, S,.Si.,M.Si.

    Anggota : Retno Herrani, M.Biotech.

    Anggota : Ika Yuli Listyarini, M.Pd.

    Tanda Tangan

    ___________________

    ___________________

    ___________________

    ___________________

    ___________________

    Yogyakarta, 30 Mei 2018

    Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

    Universitas Sanata Dharma

    Dekan

    Dr. Yohanes Harsoyo S.Pd., M.Si.

    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI

  • iv

    PERSEMBAHAN

    “Bahkan Ide yang Paling Baik dan Paling Sukses Sekalipun Harus

    Ditantang, Kalau Tidak Demikian Kita Hanya Terbatas untuk Mengolah

    Ide-ide yang Tidak Sempurna”

    Karya Ini Kupersembahkan untuk:

    Tuhan yang selalu mengulurkan Tangan Kasih-Nya

    Bapak, Mama dan kedua kakak terhebat yang selalu mencintaiiku

    Pria humoris yang mengajarkanku tentang hidup yang lebih mudah

    Teman-teman tercinta Pendidikan Biologi 2014

    Serta untuk Almamaterku Universitas Sanata Dharma yang memberiku

    ruang untuk berpikir dan memaknai sebuah proses

    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI

  • v

    PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

    Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi yang saya tulis ini tidak

    memuat karya atau bagian karya orang lain kecuali telah disebutkan dalam kutipan

    dan daftar pustaka, sebagaimana layaknya karya ilmiah.

    Yogyakarta, 30 Mei 2018

    Penulis

    Maria Asumta Nogo Amuntoda

    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI

  • vi

    LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLlKASI KARYA ILMIAH

    UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

    Yang bertanda tangan dibawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma

    Yogyakarta:

    Nama : Maria Asumta Nogo Amuntoda

    NIM : 141434052

    Demi kepentingan pengembangan ilmu pengetahuan, saya memberikan kepada

    Perpustakaan Universitas Sanata Dharma karya ilmiah saya yang berjudul:

    PERBANDINGAN KADAR ALKOHOL DAN UJI ORGANOLEPTIK WINE

    KOPI ARABIKA (Coffea arabica) TEMANGGUNG VARIETAS KARTIKA

    YANG DIHASILKAN MELALUI METODE EKSTRAKSI COLD BREW

    DAN MASERASI MENGGUNAKAN STRAIN YEAST POLANDIA

    (Saccharomyces cereviceae)

    Dengan demikian saya memberikan kepada Perpustakaan Universitas Sanata Dharma

    hak untuk menyimpan, untuk mengalihkan dalam bentuk media lain, mengolahnya

    dalam bentuk pangkalan data, mendistribusikan secara terbatas, dan

    mempublikasikannya ke internet atau media lain untuk kepentingan akademis tanpa

    izin dari saya maupun royalti kepada saya selama masih tetap mencantumkan nama

    saya sebagai penulis.

    Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

    Dibuat di : Yogyakarta

    Pada tanggal : 30 Mei 2018

    Yang menyatakan,

    Maria Asumta Nogo Amuntoda

    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI

  • vii

    KATA PENGANTAR

    Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas semua berkat dan

    rahmat bimbingannya sehingga penyusunan skripsi yang berjudul “Perbandingan

    Kadar Alkohol dan Uji Organoleptik Wine Kopi Arabika (Coffea arabica)

    Temanggung Varietas Kartika yang Dihasilkan Melalui Metode Ekstraksi Cold

    Brew dan Maserasi Menggunakan Strain Yeast Polandia (Saccharomyces

    cereviceae)” dapat terselesaikan tepat pada waktunya. Proses penyelesaian skripsi ini

    telah memberi banyak pengalaman berharga dalam proses pendewasaan diri terutama

    dalam hal prioritas, ketekunan dan kerja keras sehingga membentuk kepribadian yang

    berkarakter. Terselesaikannya skripsi ini tidak terlepas dari dukungan orang-orang

    sekitar yang dengan lapang membantu, memotivasi dan mendoakan dengan caranya

    sendiri.

    Penulis mengucapkan terimakasih untuk semua orang yang telah terlibat

    dalam pengerjaan skripsi ini hingga selesai. Terimakasih kepada:

    1. Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat bimbingan dan kemudahan-kemudahan

    yang diberikan-Nya bagi penulis dari awal perencanaan penelitian hingga

    terselesaikannya skripsi ini dengan baik.

    2. Universitas Sanata Dharma Yogyakarta sebagai Universitas yang telah

    memberikan kesempatan kepada penulis dalam memperoleh ilmu pengetahuan

    dan pengalaman sehingga penulis bisa berekspresi dan berkontribusi di

    Program Studi Pendidikan Biologi

    3. Bapak Ig. Kristio Budiasmoro, S.Si.,M.Si. selaku dosen pembimbing yang

    dengan caranya sendiri memberi arahan, memberi masukan dan selalu

    mendukung penulis dalam setiap keadaan dan dalam bentuk apapun, serta

    selalu memberikan senyuman dan selalu mengingatkan untuk cepat

    menyelesaikan tugas akhir ini.

    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI

  • viii

    4. Drs. Antonius Tri Priantoro, M.For.,Sc. selaku Ketua Program Studi Pendidikan

    Biologi Universitas Sanata Dharma sekaligus sebagai Dosen Pembimbing

    Akademik yang selalu memantau kemajuan penulis, dan selalu memberikan

    arahan, saran, semangat, dan pengalaman sehingga penulis dapat

    menyelesaikan skripsi ini.

    5. Ibu Retno Herrani Setyati Catarina, M.Biotech. selaku Wakil Ketua Program

    Studi Pendidikan Biologi, sekaligus penanggungjawab sementara Kepala

    Laboratatorium Pendidikan Biologi yang dengan segala caranya memberikan

    kesempatan dan dukungan kepada penulis untuk melakukan penelitian.

    6. Dosen-dosen penguji skripsi yang telah banyak memberi masukan kepada

    penulis demi kesempurnaan skripsi ini

    7. Dosen Program Studi Pendidikan Biologi (Pak Tri, Pak Kris, Pak Sulist, Pak

    Tardi, Rm. Wir, Bu Maslichah, Bu Nia, Bu Nana, Bu Luisa, Bu Ratna, Bu Ika,

    Bu Wiwid, Bu Linda, Bu Indri) yang selama ini telah membagikan ilmu dan

    pengalaman dengan cara yang berbeda dan bermanfaat bagi penulis serta

    memberikan arahan positif bagi penulis agar tetap belajar giat dan tidak mudah

    putus asa sebagai bekal untuk menghadapi dunia kerja

    8. Mas Agus selaku laboran Laboratorium Pendidikan Biologi yang selalu

    membantu dan memberikan arahan dalam penggunaan alat dan bahan

    laboratorium.

    9. Mas Andri selaku Karyawan di Pusat Studi Lingkungan (PSL) yang dengan

    caranya sendiri mendukung terlaksananya penelitian skripsi di PSL serta Pak

    Sulist, Mas Hilda, Mas Dodo, Mbak Dina yang telah membantu terlaksananya

    penelitian di PSL lewat kritik, saran, dan bimbingan serta memberi semangat

    untuk menyelesaikan skripsi.

    10. Staf sekretariat JPMIPA serta BAA yang telah membantu melancarkan semua

    urusan administrasi terkait dengan skripsi ini.

    11. Ayahku yang sangat menyukai kopi sekaligus inspiratorku, Ibuku yang sangat

    mempercayaiku dan mencintaiku dalam setiap doanya, kakak tertuaku yang

    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI

  • ix

    mengajarkanku tentang disiplin, kakak termudaku yang sangat menyukai

    alkohol telah memberiku banyak inspirasi. Cinta kalian adalah semangatku.

    12. Sahabat terbaikku Fina Apelabi yang selalu mengingatkanku untuk cepat

    menyelesaikan skripsi dan memberikan semangat hingga akhirnya

    terselesaikannya skripsi ini.

    13. Teman-teman tercinta yang sudah meluangkan waktu untuk membantu saat

    penelitian dan pengerjaan skripsi: Fanny, Filomena, Maria Lestari, Evlyn, Dwi

    Saputra, Dwi Asty, Dwi Putri dan Chatrin. Teman-teman yang membantu

    dalam penelitian dan selalu memberi dukungan dan masukan yang membangun

    dalam penyusunan skripsi: Astiti, Monik, Siska, Tata, dan teman-teman satu

    bimbingan Pak Kris ya