Download pdf - คุณสมบัติของผู้เข้าแข่งขันcvc.ac.th/cvc2011/files/20100001_17110115154042.pdf · เกณฑ์ กติกา การประกวด

เกณฑ กตกา การประกวด แสดง แขงขน ทกษะวชาชพ ทกษะพนฐาน และหลกสตรวชาชพระยะสน

ทกษะวชาชพ ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรม ทกษะการผสมเครองดม

ระดบประกาศนยบตรวชาชพ (ปวช.) หรอ ระดบประกาศนยบตรวชาชพชนสง (ปวส.) ระดบสถานศกษา ระดบจงหวด ระดบภาค และระดบชาต ปการศกษา 2560-2561

~ 188 ~

188

1. วตถประสงคของการแขงขน 1.1 เพอเปนการสงเสรมทกษะการผสมเครองดมใหแกนกเรยน นกศกษา 1.2 เพอใหนกเรยน นกศกษา ไดใชความรความสามารถทไดจากการศกษา มาใชใหเกดประโยชนในการ

ปฏบตงานจรง 1.3 เพอใหนกเรยน นกศกษาไดรบประสบการณนอกเหนอจากการศกษาในหองเรยน 1.4 เพอเปนการประชาสมพนธและเผยแพรผลงานของสถานศกษาในสงกดส านกงานคณะกรรมการการ

อาชวศกษา 1.5 เพอยกระดบทกษะฝมองานอาชพในประชาคมอาเซยน

2. คณสมบตของผเขาประกวด แขงขน 2.1 คณสมบตทวไป

1. เปนสมาชกสามญองคการนกวชาชพในอนาคตแหงประเทศไทย ระดบสถานศกษา 2. เปนนกเรยน นกศกษาระบบปกต หรอระบบทวภาค (ไมเปนพนกงานประจ าบรษท ) ของ

สถานศกษา สงกดส านกงานคณะกรรมการการอาชวศกษา และไดลงทะเบยนเรยนหลกสตรประกาศนยบตรวชาชพ (ปวช.), หลกสตรประกาศนยบตรวชาชพชนสง (ปวส.) ยกเวน นกเรยน นกศกษาทวศกษา และเทยบโอนความรและประสบการณงานอาชพ

3. ระดบจงหวด ผานการประกวด แขงขน และไดรบรางวลชนะเลศ ระดบสถานศกษา 4. ระดบภาค ผานการประกวด แขงขนและไดรบรางวลชนะเลศ ระดบจงหวด 5. ระดบชาต ผานการประกวด แขงขนและไดรบรางวลชนะเลศ รองชนะเลศอนดบ 1 รองชนะเลศ

อนดบ 2 ระดบภาค 6. ยนหลกฐานการสมครตามแบบฟอรมทก าหนด และลงทะเบยนเขารวมประกวดแขงขน

2.2 คณสมบตเฉพาะ 1. นกเรยน นกศกษาประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรม ระดบประกาศนยบตร

วชาชพ (ปวช.) หรอระดบประกาศนยบตรวชาชพชนสง (ปวส.) 2. ผเขาแขงขนชายจะตองแตงกายในชดเสอแขนยาวสขาว กางเกงขายาวสด า ผกหกระตายสด า

สวมถงเทาและรองเทาหนงสด า 3. ผเขาแขงขนหญง จะตองแตงกายในชดเสอแขนยาวสขาว กระโปรงสด าคลมเขา พรอมสวมถงนอง

สธรรมชาต หรอกางเกงขายาวสด า รองเทาหนงสด า




~ 189 ~

189

3. รายละเอยดของการแขงขน 3.1 สมรรถนะรายวชา

1. วางแผน ด าเนนงานจดเตรยมวสดอปกรณ เครองใช ในการผสมเครองดมไดถกตองตามมาตรฐาน โดยค านงถงการบรหารงานคณภาพ การอนรกษทรพยากรและสงแวดลอมและหลกอาชวอนามยและความปลอดภย

2. ใชหลกการและกระบวนการของการเปนผบรการในงานโรงแรม 3. ประยกตความรดานศลปวฒนธรรมไทยและวฒนธรรมของนกทองเทยวในงานโรงแรม 4. สอสารดวยภาษาตางประเทศในการบรการงานโรงแรม

3.2 งานทก าหนด 1. การแขงขนแบงเปน 2 ประเภท

1.1 ประเภท Classic Bartender 1.2 ประเภท Flair Bartender

2. 2. ใหสถานศกษาทกแหงทมการจดการเรยนการสอนประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรมทงในระบบปกตและระบบทวภาค สงนกเรยน นกศกษาเขารวมการแขงขนในระดบจงหวด ประเภท Classic Bartender และประเภท Flair Bartender โดยแตละสถานศกษาสงเขาแขงขนไดประเภทละ 1 คน

3. การแขงขนผสมเครองดมทง 2 ประเภทใชสตรท ผเขาแขงขนคดเองและไมซ ากบสตรสากล พรอมตกแตงปากแกว จ านวน 1 แกว และส าหรบกรรมการตดสนจ านวน 5 แกว ภายในเวลา 5 นาท โดยใชวสดตกแตงปากแกวทคณะกรรมการจดเตรยมไวให หรอผเขาแขงขนจดเตรยมมาเองโดยผเขาแขงขนตองลงมอปฏบตในชวงเวลาของการแขงขนเทานน (หามจดท ามาลวงหนาเดดขาด)

4. สงทเจาภาพจดเตรยมให น าสม น าสบปะรด น าแขง เกลอ น าตาล โซดา ไมเสยบคอกเทล สบปะรด มะนาว สม เชอร

3.3 ก าหนดการแขงขน แขงขนวนท ..................................... เวลา 08.00 - 08.30 น. ลงทะเบยนพรอมจบสลากการแขงขน

เวลา 08.35 - 09.15 น. พธเปดการแขงขน และประชมการแนะน าการแขงขน เวลา 09.30 - 12.00 น. จดการแขงขนประเภท Classic Bartender เวลา 12.00 – 13.00 น. พกรบประทานอาหาร เวลา 13.00 - 16.00 น. จดการแขงขนประเภท Flair Bartender เวลา 16.00 - 17.00 น. ประกาศผล มอบรางวล และพธปดการแขงขน




~ 190 ~

190

ประเภท Classic Bartender 1. ผเขาแขงขน จะตองรายงานตวในวนและเวลาทก าหนด และเขารวมประชมเพอรบฟงการชแจง

เกณฑและกตกาการแขงขน 2. ผเขาแขงขนตองรายงานตวกอนเรมการแขงขนไมต ากวา 1 ชวโมง หากรายงานตวไมทนตามเวลา

ทก าหนด จะถกตดสทธออกจากการแขงขนทนท 3. ผเขาแขงขนทรายงานตวเรยบรอยแลว จะตองอยภายในบรเวณทคณะกรรมการไดจดเตรยมไว

เทานน ไมสามารถออกนอกบรเวณได จนกวาจะจบการแขงขน และหามบคคลภายนอกเขามาใน บรเวณทจดไว

4. หากผเขาแขงขนดมของมนเมาหรอมพฤตกรรมไมเหมาะสมขณะแขงขน จะถกตดสทธการแขงขนทนท

5. ล าดบผเขาแขงขนจะถกก าหนดจากการจบสลากดวยตนเองตอหนาคณะกรรมการจดการแขงขน 6. สวนประกอบทงหมดทใชในการผสมเครองดม จะตองรนออกมาจากขวด หรอภาชนะทมปรมาณไม

นอยกวา 8 ออนซ และตวงดวยอปกรณตวงเหลา (Jigger) 7. ไมอนญาตใหใชผชวยในการรบ-สงอปกรณการแขงขน (Bar back) 8. ผกและผลไมทจะน ามาตกแตงปากแกว จะตองเปนวสดจรงตามธรรมชาต ทสามารถรบประทานได 9. ผเขาแขงขนตองเตรยมแผนซด ดนตรประกอบการแขงขน สงใหคณะกรรมการจดการแขงขนใน

วนรายงานตว 10. เหลา อปกรณทใชในการแขงขน แกวโชว และแกวชม ผแขงขนจะตองจดเตรยมมาเอง 11. ในกรณทผเขารวมการแขงขนไดคะแนนเทากนใหอยในดลยพนจของคณะกรรมการ และค าตดสน

ของกรรมการถอเปนทสนสด ประเภท Flair Bartender

1. ผเขาแขงขน จะตองรายงานตวในวนและเวลาทก าหนด และเขารวมประชมเพอรบฟงการชแจง เกณฑและกตกาการแขงขน

2. ผเขาแขงขนตองรายงานตวกอนเรมการแขงขนไมต ากวา 1 ชวโมง หากรายงานตวไมทนตามเวลา ทก าหนด จะถกตดสทธออกจากการแขงขนทนท

3. ผเขาแขงขนทรายงานตวเรยบรอยแลว จะตองอยภายในบรเวณทคณะกรรมการไดจดเตรยมไว เทานน ไมสามารถออกนอกบรเวณได จนกวาจะจบการแขงขน และหามบคคลภายนอกเขามาใน บรเวณทจดไว

4. หากผเขาแขงขนดมของมนเมาหรอมพฤตกรรมไมเหมาะสมขณะแขงขนจะถกตดสทธการแขงขนทนท

5. ล าดบผเขาแขงขนจะถกก าหนดจากการจบสลากดวยตนเองตอหนาคณะกรรมการจดการแขงขน 6. สวนประกอบทงหมดทใชในการผสมเครองดมทตองรนออกมาจากขวดหรอภาชนะ (ไมใชขวดทใช




~ 191 ~

191

แสดง) ตองมปรมาณไมนอยกวา 8 ออนซ 7. ขวดทใชในการแสดงใหใชขวดแกวเทานน และตองมเหลา หรอสวนผสมอนๆ คงเหลอจากการรน

ไมนอยกวา 1 ออนซ 8. การรนเหลาและสวนผสมตองรนผานจกรน (Pourer) และหามมใหท าการปดหรออดจกรนดวยวสด

ใดๆหากคณะกรรมการตรวจพบจะถกตดสทธออกจากการแขงขนทนท 9. ในระหวางการแขงขนอนญาตใหใชผชวย (Bar Back) ในการรบ สงอปกรณการแขงขนได ไมเกน 2

คน 10. ผกและผลไมทจะน ามาตกแตงปากแกว จะตองเปนวสดจรงตามธรรมชาต ทสามารถรบประทานได 11. ผเขาแขงขนจะตองน าแผนซดดนตรประกอบการแขงขน มาในวนทรายงานตวเพอตรวจเช ค

คณภาพของเสยงใหเรยบรอย แลวจงน าสงใหคณะกรรมการจดการแขงขน 12. ในกรณทผเขารวมการแขงขนไดคะแนนเทากนใหอยในดลยพนจของคณะกรรมการและค าตดสนถอ

เปนทสนสด 13. เหลา อปกรณทใชในการแขงขน แกวโชว และแกวชม ผแขงขนจะตองจดเตรยมมาเอง 14. ไมอนญาตใหมการจดไฟหรอเลนไฟในขณะท าการแขงขน

3.4 สงทผเขาแขงขนตองเตรยม (ตามแบบฟอรมทก าหนด) 1. เหลาและสวนผสมอนๆทนอกเหนอจากคณะกรรมการกลางจดเตรยมให 2. อปกรณทงหมดทใชในการแขงขน 3. แกวโชวจ านวน 1 ใบ และแกวชม จ านวน 5 ใบ 4. สตรเครองดมส าหรบคณะกรรมการ จ านวน 6 ชด 5. แผนซดเพลงหรอดนตรประกอบการแขงขน

3.5 เกณฑการตดสนหรอเกณฑการใหคะแนน 1. เกณฑการใหคะแนน ประเภท Classic Bartender

1.1. การเตรยมวสดอปกรณ (Preparation) 10 คะแนน 1.2. ขนตอนการผสมเครองดม (Process) 10 คะแนน 1.3. บคลกภาพลลาประกอบการแขงขน (Personality& Performance) 30 คะแนน 1.4. รสชาต (Taste) 30 คะแนน 1.5. สสนของเครองดม (Color) 10 คะแนน 1.6. การตกแตงปากแกว (Garnish) 10 คะแนน

รวม 100 คะแนน




~ 192 ~

192

2. เกณฑการใหคะแนน ประเภท Flair Bartender

2.1. ขนตอนการผสมเครองดม (Process) 10 คะแนน 2.2. บคลกภาพลลาประกอบการแขงขน (Personality& Performance) 20 คะแนน 2.3. ทกษะการผสมและความยากงาย (Skill Flair) 20 คะแนน 2.4. รสชาต (Taste) 30 คะแนน 2.5. สสนของเครองดม (Color) 10 คะแนน 2.6. การตกแตงปากแกว (Color & Garnish) 10 คะแนน

รวม 100 คะแนน *** Process ไดแก ความตอเนองในการปฏบตงาน Personality ตามขอก าหนดท 2.2 Performance ไดแก ลกษณะทาทาง บคลกภาพ ความมนใจ ความราบรนในการท างาน

3 การตดคะแนน 3.1 ในระหวางการแขงขนหากผเขาแขงขนโยนอปกรณแลวรบพลาด หรอ ท าอปกรณตกหกเลอะ

เทอะ จะถกตดคะแนนครงละ 1 คะแนน 3.2 ถาผเขาแขงขนใชเวลาเกนก าหนด เกนทกๆ 5 วนาท จะถกตด ครงละ 1 คะแนน 3.3 ถาผเขาแขงขนท าอปกรณแตก จะถกตดครงละ 5 คะแนน 3.4 ถาผเขาแขงขนใชอปกรณผดประเภท จะถกตดคะแนนครงละ 2 คะแนน 3.5 ถาผเขาแขงขนใชสวนผสมไมถกตองตามสตร จะถกตดคะแนน 2 คะแนน 3.6 ในระหวางการแขงขนตองรกษาความสะอาดบรเวณบาร และเกบอปกรณใหเรยบรอย หากไม

เรยบรอยจะถกตด จดละ 1 คะแนน

3.6 คณะกรรมการตดสน สถานศกษาทรบผดชอบการแขงขนเปนผจดหาผเชยวชาญจากสมาคมบารเทนเดอร และสมาคมบาร

เทนเดอรสากลประเทศไทยทงในระดบภาคและระดบชาต

3.7 คณะกรรมการด าเนนงาน จดการประชมรวมกบคณะกรรมการตดสน เพอชแจงวตถประสงคการแขงขนและเกณฑการตดสน

4. เกณฑการพจารณาเหรยญรางวล 1. คะแนน 90 ขนไป ระดบเหรยญทอง 2. คะแนน 80 - 89 ระดบเหรยญเงน 3. คะแนน 70 - 79 ระดบเหรยญทองแดง




~ 193 ~

193

5. เกณฑการรบรางวล 1. ชนะเลศ คอ ผทไดคะแนนสงสด (1 รางวล) 2. รองชนะเลศอนดบ 1 คอ ผทไดคะแนนรองจากรางวลชนะเลศ (1 รางวล) 3. รองชนะเลศอนดบ 2 คอ ผทไดคะแนนรองจากรางวลรองชนะเลศอนดบ 1 (1 รางวล)

6. รางวลทไดรบ 1. ชนะเลศ ไดรบโลพรอมเกยรตบตร 2. รองชนะเลศอนดบ 1 ไดรบเกยรตบตร 3. รองชนะเลศอนดบ 2 ไดรบเกยรตบตร 4. รองชนะเลศอนดบ 3 ไดรบเกยรตบตร (เฉพาะระดบชาต) 5. รองชนะเลศอนดบ 4 ไดรบเกยรตบตร (เฉพาะระดบชาต) 6. รางวลชมเชย ไดรบเกยรตบตร (เฉพาะระดบชาต)

หมายเหต 1. โลรางวลมอบใหสถานศกษา เกยรตบตรมอบให ผเขาประกวดแขงขน และครผควบคม 2. ผเขารวมประกวด แขงขน ทไมไดรบรางวลตามขอ 6 ผควบคม และกรรมการ ไดรบเกยรตบตร 3. ผลการตดสนของคณะกรรมการถอวาเปนทสนสด




~ 194 ~

194

แบบฟอรมสตรเครองดมการแขงขนทกษะวชาชพ ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรม

ทกษะการผสมเครองดม (Bartender) ประเภท Classic Bartender ระดบภาค/ระดบชาต ปการศกษา 2560 – 2561

****************************** ชอผเขาแขง หมายเลข ชอเครองดม การตกแตง

สวนผสม ปรมาณ (OZ)




~ 195 ~

195

ใบบนทกคะแนนการแขงขนทกษะวชาชพ ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรม

ทกษะการผสมเครองดม (Bartender) ประเภท Classic Bartender ระดบภาค/ระดบชาต ปการศกษา 2560 – 2561


ท รายการ คะแนนเตม คะแนนทได หมายเหต

1 การเตรยมวสดอปกรณ 10 2 ขนตอนการผสมเครองดม 10 3 บคลกภาพ ลลาประกอบการแขงขน 30 4 รสชาต 30 5 สสนของเครองดม 10 6 การตกแตงปากแกว 10 รวม 100

ขอเสนอแนะ ................................................................................................................................................ ................................. ................................................................................................ .......................................................................................................... ............................................................................................................................. ............................................................................. ............................................................................................................................. .............................................................................

( ) กรรมการ




~ 196 ~

196

แบบฟอรมสตรเครองดมการแขงขนทกษะวชาชพ ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรม

ทกษะการผสมเครองดม (Bartender) ประเภท Flair Bartender ระดบภาค/ระดบชาต ปการศกษา 2560 – 2561






~ 197 ~

197

ใบบนทกคะแนนการแขงขนทกษะวชาชพ ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรม

ทกษะการผสมเครองดม (Bartender) ประเภท Flair Bartender ระดบภาค/ระดบชาต ปการศกษา 2560 – 2561

******************************

ท รายการ คะแนนเตม คะแนนทได หมายเหต

1 ขนตอนการผสมเครองดม 10 2 บคลกภาพ ลลาประกอบการแขงขน 20 3 ทกษะการผสมและความยากงายของลลา 20 4 รสชาต 30 5 สสนของเครองดม 10 6 การตกแตงปากแกว 10 รวม 100

หมายเหต : ใหท าเครองหมาย ในชองระดบคะแนนทผเขาแขงขนไดในแตละรายการเพยง 1 ชอง

ขอเสนอแนะ ................................................................................................................................ ........................................... ...................................................................................... .................................................................................................................... ............................................................................................................................. ............................................................................. ............................................................................................................................. .............................................................................





~ 198 ~

198

ใบบนทกตดคะแนนการแขงขนทกษะวชาชพ

ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรมและบรการ ทกษะการผสมเครองดม (Bartender) ประเภท Flair Bartender

ระดบภาค/ระดบชาต ปการศกษา 2560 – 2561






~ 199 ~

199

ท รายการ คะแนนทตด รวมคะแนนทตด หมายเหต

1 อปกรณตกหลนหรอรบพลาดครงละ 1 คะแนน 2 เวลาเกนทก 5 วนาท ตดครงละ 1 คะแนน 3 อปกรณแตก ตดครงละ 5 คะแนน 4 ใชอปกรณผดประเภท ตดครงละ 2 คะแนน 5 สวนผสมไมถกตองตามสตร ตด 2 คะแนน 6 บรเวณบารไมเรยบรอย บรเวณหนาบาร ตดจดละ 1

คะแนน

รวม ขอเสนอแนะ ............................................................................................................................. .................................................. .................................................................................................................................................................................. ........................ .......................................................................................................... ................................................................................................ ............................................................................................................................. .............................................................................





~ 200 ~

200

ใบบนทกตดคะแนนการแขงขนทกษะวชาชพ

ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรมและบรการ ทกษะการผสมเครองดม (Bartender) ประเภท Classic Bartender

ระดบภาค/ระดบชาต ปการศกษา 2560 – 2561






~ 201 ~

201

ท รายการ คะแนนทตด รวมคะแนนทตด หมายเหต

1 เวลาเกนทก 5 วนาท ตดครงละ 1 คะแนน 2 อปกรณแตก ตดครงละ 5 คะแนน 3 ใชอปกรณผดประเภท ตดครงละ 2 คะแนน 4 สวนผสมไมถกตองตามสตร ตด 2 คะแนน 5 บรเวณบารไมเรยบรอย ตดจดละ 1 คะแนน รวม

ขอเสนอแนะ .............................................................................................................................. .................................................. .......................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ............................................................................. ............................................................................................................................. .............................................................................
