Guía de Aprendizaje Alimentacion

7/26/2019 Gua de Aprendizaje Alimentacion

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

DIRECCIN GENERALDIRECCIN DE FORMACIN PROFESIONAL

Sistema Integrado de Mejora Continua

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GUA DE APRENDIZAJE N TPEM-723107- 270501040-02

FORMATO PE04

1. IDENTIFICACI N DE LA GU A DE APRENDIZAJE

2. PRESENTACIN

1. PRES

Programa de Formacin: TECNOLOGO ENPRODUCCION DE ESPECIES MENORES

Cdigo:723107Versin:100

Nombre del Proyecto: IMPLEMENTACION YFORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCION DEESPECIES MENORES, CON PRINCIPIOS DEMANEJO, SANIDAD, GENETICA Y ALIMENTACION,BAJO LOS CRITERIOS DE BIENESTRA ANIMAL EN

EL MUNICIPIO DE CHINACOTA NORTE DESANTANDER

Cdigo: 380312

Fase del proyecto: PLANEACION Y EJECUCION

Actividad (es) del Proyecto:

IDENTIFICAR LOS DIFERENTES PLANES DE ALIMENTACION PARA LAS ESPECIESMENORES Y SUS DIFERENTES ETAPAS PRODUCTIVAS

RESOLVER PROBLEMAS AL PLAN DE ALIMENTACION EN LAS DIFERENTESESPECIES MENORES

Resultados de Aprendizaje:ELABORAR PROPUESTA DE MEJORAMIENTO ALPROGRAMA DE ALIMENTACIN PARA ESPECIEMENOR DE ACUERDO CON OBJETIVOS DEPRODUCCIN Y CRITERIOS TCNICOS

Competencia: 270501040EJECUTAR PROCESO DE

REPRODUCCIN NATURALSEGN ESPECIE ANIMAL,

PARMETROS TCNICOS YOBJETIVOS DE PRODUCCIN

Resultados de Aprendizaje:EFECTUAR ACTIVIDADES DEL PROCESO DE

ALIMENTACIN CUMPLIENDO CONPROCEDIMIENTOS TCNICOS, SISTEMA DEPRODUCCIN Y NORMAS VIGENTES

Duracin de la gua ( en horas): 60


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3. ESTRUCTURA DID CTICA DE LAS

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Esta gua se diseo para apoyar la competencia de Alimentacin animal.

Un sistema se puede definir como el arreglo de componentes que funcionan como unaunidad. En este sentido un sistema tiene los siguientes elementos:

Componentes, interacciones entre componentes, entradas, salidas y lmites. Con estepunto de vista un sistema de alimentacin se puede definir como:

Mtodo de alimentacin en trminos de distribucin de la cantidad y calidad del alimento

o alimentos sobre el tiempo y los animales, guiado por una combinacin de los objetivosdel productor, disponibilidad del alimento y el animal.

Caracterizar los sistema de alimentacin, en un unidad de produccin determinada,permite hacer propuestas para mejorarlo, de ah la importancia de conocer los planes yprogramas de una unidad de produccin.

3.1 Actividades de Reflexin inicial.

Uno de los pilares de la Produccin Animal es la alimentacin, proceso fisiolgico quetransforma la materia prima en productos para consumo humano (huevos, carne, leche,lana).

Evidenciar los requerimientos de cada especie menor y sus diferentes etapasproductivas, nos lleva a eficiencia en la empresa pecuaria.

El manejo de las materias primas, transformacin y la elaboracin de concentrados, sonla fuente primordial y en algunas unidades de produccin nica de alimento, por lo tantoun buen uso y mantenimiento en los lugares de almacenamiento asegura un procesonutricional acorde a las Buenas Practicas de Manejo Animal, para obtener un producto deexcelente calidad.

3.2 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos necesarios para el


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aprendizaje.

Formar grupos con 4 integrantes y participo en el diagnstico respectivos con una lluviade ideas orientadas por el instructor

a) Como se elabora un registro de alimentacin?b) Que sabemos del nutricin animal?c) Como es el manejo de las materias primas en la alimentacin animal?d) Sabemos la anatoma y fisiologa digestiva?e) Mtodos de limpieza y desinfeccin?f) Que conocemos de la elaboracin de alimentos concentrados?g) Que software se utiliza en nutricin y alimentacin animal?h) Conocemos las etapas y fases de alimentacin para las especies menores?

3.3 Actividades de apropiacin.Actividad 1.

Observ el sistema y establezco cual es su objetivo principal y cuales sus objetivossecundarios.

Justific porque se dice que se tienen dichos objetivos, es decir, que elementos permitensaber que esos son sus objetivos.

Pregunt al productor (o bien al dueo) acerca del objetivo de su sistema de produccin,en el caso que sea pertinente

Recopilo la siguiente informacin en cuanto a los animales:

- Etapas productivas

- Cantidad de animales por etapas

- Edad en cada etapa

- Peso promedio por etapa (si es posible pesar a los animales)

- Enfermedades

- Mortalidad

- Condicin corporal


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- Produccin (kg de carne, litros de leche, etc.)

- Conducta ingestiva (Observar a los animales anotar las actividades con que realizandurante el lapso de tiempo de observacin).

- Describir movimientos en cuanto a boca, labios, lengua, etc. que el animal realiza paraingerir el alimento.

- Mtodos de destete y alimentos que se suministran (si los hay)

- Manejo de la alimentacin de los animales hurfanos (si los hay)

Actividad 2.

Relaciono las caractersticas fsicas de los alimentos con los datos de las caractersticasnutricionales documentadas en tablas.

Determino el contenido de protena cruda y energa metabolizable de la dieta de vaquillasde reemplazo y/o ovinos gestantes y en lactacin

Localizo en las tablas correspondientes las necesidades nutricionales, segn la etapa enque se encuentren los animales.

Realizo el balance de protena cruda y energa metabolizable en la dieta.

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento

Describo en forma organizada las observaciones que se realizaron en cuanto a losanimales


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Presento mnimo 3 dietas, para diferentes especies menores y en diferentes etapas

Represento la comprensin de los conceptos claves a travs de la estrategia cognitivaactiva de aprendizaje Mentefacto conceptual:

Para una especies menor determinada por el instructor


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4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

5. GLOSARIO DE TRMINOS

3.5 Actividades de evaluacin.

Entrega de desarrollo de actividades planteadas en la gua de aprendizaje en laplataforma blackboard

Referentes y presentacin del temaPrcticas de campo

Aplicacin de la tcnicaManejo de SoftwareEquipo de proteccin personalElaboracin de alimentosGua de Aprendizaje

Aditivo

Sustancias, microorganismos y preparados distintos de las materias primas para piensosy de las premezclas, que se aaden intencionadamente a los piensos o al agua para


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influir positivamente en las caractersticas del pienso o en las de los productos animales o

en el color de algunos pjaros o peces ornamentales o para satisfacer algunasnecesidades alimenticias de los animales.

Alimentos concentrados

Alimentos que aportan una alta concentracin de nutrientes utilizables por el animal porunidad de volumen. Suelen ser alimentos con bajo contenido en fibra (menor del 18%FB). Si tienen un alto contenido en protena bruta (mayor del 20% PB) se conocen comoconcentrados proteicos y si no, como concentrados energticos.

Alimentos de volumen

Alimentos que aportan una baja concentracin de nutrientes utilizables por el animal porunidad de volumen. Pueden ser productos vegetales con bajo contenido en nutrientes porunidad de volumen, debido a su bajo contenido en materia seca, como la hierba verde,las races de remolacha o los nabos, aunque sean muy digestibles porque tengan un bajocontenido en fibra o bien aquellos que, aunque tengan una alta cantidad de nutrientes,estos sean poco digestibles, porque tienen un alto contenido en compuestos fibrosos,como las pajas o los henos. En ambos casos, debido a su gran volumen, el contenidoestomacal se llena con una pequea cantidad de producto, impidiendo que el animaldisponga de suficientes nutrientes para conseguir niveles de produccin altos.

Aminocidos

Estn formados por cadenas de carbono hidrogenadas, con un grupo amino (CNH2) y ungrupo hidroxilo (COOH) terminales. Se han aislado cerca de 200 AA del materialbiolgico, pero solo 20 aparecen comnmente como componentes de las protenas. Seclasifican en aminocidos no esenciales y esenciales, segn puedan o no ser formadosen el organismo del animal a partir de otros aminocidos, respectivamente. Losaminocidos esenciales son

Anlisis de los alimentos

Procesos analticos para conocer los componentes, orgnicos e inorgnicos, contenidosen un determinado alimento, lo que permitir predecir su valor como aportador deprincipios nutritivos al animal.

Calora

Es una de las unidades utilizadas en la medida de la energa de un alimento.Corresponde al calor necesario para elevar la temperatura de un gramo de agua desde


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14,5 a 15,5 C. Como unidades complementarias se utilizan la kilocalora (kcal = 1000

cal) y la megacalora (Mcal = 1 000 000 cal). La oxidacin de los alimentos en elorganismo genera energa en forma de calor. Un gramo de glcidos produce unas 4,1kcal, uno de lpidos unas 9,5 kcal y uno de prtidos unas 5,6 kcal.

Cenizas

Contenido mineral del alimento resultante de su calcinacin en horno de mufla a 550C,durante 3 horas.

Cultivos forrajeros

Pastos de origen agrcola sembrados en una rotacin.

Cultivos monofitos (o de mezcla sencilla)

Son cultivos forrajeros de cereales, leguminosas y gramneas forrajeras, races ytubrculos forrajeros, barbecho semillado, avena-veza. Se aprovechanfundamentalmente por siega para consumo directo o como forraje conservado, aunqueen algunos casos pueden ser objeto de pastoreo. Pueden ser anuales o plurianuales.

Digestin

Conjunto de procesos por los cuales los alimentos ingeridos se convierten en sustancias(principios inmediatos) asimilables por el organismo. Este proceso se desarrolla gracias ala secrecin de diferentes jugos digestivos

Digestibilidad

Define la parte del alimento ingerida que no aparece en las heces. Se puede referir alconjunto de la materia seca del alimento o a cualquiera de sus componentes. Estadigestibilidad se conoce como aparente. La digestibilidad real sera aquella en la que sedescontaran de la parte que aparece en las heces los componentes que no proceden delalimento ingerido (jugos digestivos, descamacin celular).

Degradabilidad

Define la parte del alimento que desaparece debido a los procesos digestivosmicrobianos en el rumen de los rumiantes. Est afectada por las caractersticas delalimento y por la velocidad de trnsito de este en el rumen.


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Degradabilidad efectiva

Suma de la fraccin soluble y de la parte potencialmente degradable que realmente sedegrada, teniendo en cuenta la velocidad de degradacin y el tiempo de permanencia delalimento en el rumen del animal.

Degradabilidad efectiva de una protena

Corresponde a la fraccin de la protena que realmente es degradada en el rumen. Esfuncin de las caractersticas de la protena (fracciones degradable, potencialmentedegradable e indegradable) de su velocidad de degradacin y de la velocidad de trnsitodel alimento en el rumen.

Degradabilidad potencial

Suma de la fraccin soluble y de la fraccin potencialmente degradable del alimento.

Energa bruta (EB)

Energa que contienen los componentes orgnicos del alimento y que se libera a travsde su oxidacin (combustin). Se mide en una bomba calorimtrica y se expresanormalmente en caloras o en julios (1 calora = 4,185 julios).

Energa digestible (ED)

Energa contenida en los compuestos orgnicos digeridos por el animal. Se calcularestando a la energa bruta del alimento ingerido, la energa bruta de las hecesexpulsadas por el animal.

Energa metabolizable (EM)

Corresponde a la energa digestible menos la energa contenida en los gases(particularmente el metano) y en la orina (particularmente la urea en los mamferos y elcido rico en las aves) producidos por el animal. Las prdidas en gases pueden suponer

un 8% de la EB en el caso de los rumiantes y las de orina un 5%, dependiendo delcontenido en nitrgeno del alimento.

Energa neta (EN)

Energa realmente puesta a disposicin del animal para cubrir sus gastos demantenimiento y de produccin. Corresponde a la energa metabolizable menos los


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gastos energticos conocidos como extracalor.

Fibra bruta

Corresponde a compuestos orgnicos de alto peso molecular, como la hemicelulosa, lacelulosa y la lignina, cuya digestibilidad solo es posible por las enzimas de losmicroorganismos del aparato digestivo. Se obtiene como residuo de la disolucin delalimento en un disolvente cido dbil y, posteriormente, en una base dbil, hirviendo enambos casos durante una hora. La disolucin de los distintos componentes fibrosos poreste mtodo vara en funcin de las caractersticas del alimento analizado.

Forraje

Parte vegetativa de las plantas que se utiliza en la alimentacin del ganado, una vezcortada o segada, bien directamente o bien conservada (henificada o ensilada).

Forraje deshidratado

Forraje conservado por desecacin rpida utilizando aire calentado a alta temperatura.

Forraje ensilado

Forraje conservado hmedo a bajo ph, conseguido mediante fermentacin natural en

medio anaerobio y/o mediante la adicin de aditivos favorecedores de la acidificacin y/oestabilizadores.

Forraje henificado

Forraje conservado por desecacin, bien por exposicin al aire y al sol en el propioterreno o por ventilacin con aire natural en un cobertizo protegido de la lluvia.

Grasa

Compuesto orgnico formado por la unin de la glicerina y tres cidos grasos. Sus

caractersticas dependen de las de los cidos grasos incorporados. Su contenido enenerga es 2,5 veces la de los hidratos de carbono.

Grasa bruta

Corresponde a la cantidad de materia extrada del alimento mediante disolventesorgnicos, normalmente ter etlico. Junto a grasas verdaderas, incluye otros


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componentes lipdicos, como ceras, terpenos y vitaminas liposoluble.

Ingestibilidad

Indica la cantidad de alimento que puede ser consumida diariamente por un animalalimentado a voluntad (sin limitaciones o ad libitum) con un determinado alimento. Sesuele expresar en gramos de alimento o de materia seca (g g MS) expresados poranimal y da o por kilos de peso metablico del animal.

Materias primas para la alimentacin animal

Alimentos destinados a la alimentacin de animales por va oral, directamente o previa

preparacin como piensos compuestos o como vehculos de premezclas.

Materia seca

Contenido del alimento tras su desecacin en estufa a 103C hasta peso constante o, ensu defecto, durante 24 horas.

Metabolismo basal

Energa mnima gastada por el animal en su metabolismo de mantenimiento. Se mide encondiciones de reposo absoluto (sin gastos por movimiento) en ayunas (sin gastos de

extracalor) y dentro de las condiciones ambientales de la zona de termoneutralidad (singastos suplementarios para mantener la temperatura corporal).

Monogstrico

Animal en cuyo aparato digestivo existe una nica cavidad estomacal, como en el casodel cerdo.

NIRS

Siglas inglesas de la Espectroscopia de Reflectancia en el Infrarrojo Cercano. Tcnica

que en base a la medida de la reflectancia de un haz de luz monocromtica al incidirsobre una determinada muestra, realizada a distintas longitudes de onda, entre 700 y2500 nanometros, es capaz de estimar, de forma simultnea, distintos parmetrosqumicos y nutritivos de los alimentos, para los que se ha realizado previamente sucalibracin. Debido a su rapidez, simultaneidad y facilidad de realizacin, se estincorporando de forma masiva como elemento para el control de calidad en el sector dela alimentacin animal.


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Pastizal

Pasto herbceo constituido por una comunidad natural dominada por especies herbceasque, por efecto del clima, se secan o agostan en verano. Su densidad es variable yfrecuentemente est salpicado de especies leosas. Se aprovecha mediante pastoreoextensivo.

Pasto arbustivo

Pasto procedente de especies leosas de menos de 5 m de altura (rboles de porteachaparrado o verdaderos arbustos) que generalmente es aprovechado por pastoreo.

Pasto de puerto

Pasto herbceo constituido por los recursos de verano que se aprovecha por pastoreoextensivo. Generalmente son pastos con relativa humedad y elevada densidad, quereciben ganado trashumante o transterminante.

Pasto de ramoneo

Pastos arbustivos o arbreos consumidos directamente por el animal mediante ramoneo.El animal consume ramn (hojas y ramillos tiernos) y, por extensin, otros productos deespecies leosas

Pastos de origen agrcola

Pastos herbceos derivados de la actividad agrcola y con aprovechamientogeneralmente intensivo (salvo los barbechos, eriales o baldos y muchos rastrojos).

Pastos herbceos

Aquellos en los que la vegetacin es fundamentalmente herbcea. Se clasifican enprados, pastizales, pastos de puerto y pastos de origen agrcola.

Peso metablico

Peso vivo del animal elevado a la potencia 0,75 (kg PV0,75). El peso metablico estms relacionado con el gasto en energa basal del animal que el peso vivo.

Piensos complementarios

Las mezclas de alimentos que contengan porcentajes elevados de determinadas


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sustancias y que, por su composicin, slo garanticen la racin diaria si se asocian a

otros alimentos para animales.

Piensos completos

Las mezclas de alimentos para animales que, por su composicin, sean suficientes paragarantizar una racin diaria.

Piensos compuestos

Las mezclas de materias primas para la alimentacin animal, con o sin aditivos,destinadas a la alimentacin de animales por va oral, en forma de piensos completos o

complementarios.

Poligstrico

Animal cuyo aparato digestivo tiene un estmago dividido en varios compartimentos,como en el caso de los rumiantes, que lo tienen dividido en cuatro

Pradera

Cultivo forrajero constituido fundamentalmente por dos o ms especies de gramneas yleguminosas, que puede ser aprovechado por siega o pastoreo de forma indistinta. En

general son plurianuales. Con el paso del tiempo pueden naturalizarse (las especiessembradas son sustituidas por espontneas), transformndose en prados o pastizales,en funcin de la humedad.

Prado

Pasto herbceo constituido por una comunidad vegetal espontnea densa y hmeda,siempre verde, producida por el hombre o la accin del pastoreo. Se puede aprovecharpor siega o pastoreo, indistintamente.

Protena

Compuesto orgnico formado por una cadena de aminocidos. Las protenas presentanhasta 4 niveles estructurales

Protena bruta

Valor terico asignado al contenido en protena de un alimento y obtenido multiplicandosu contenido en nitrgeno por 6,25. Este clculo considera que todo el nitrgeno est


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6. BIBLIOGRAF A / WEBGRAF A

presente en forma de protena y que esta tiene un 16% de nitrgeno como media.

Protena digerida en el intestino (PDI)

Mtodo francs de estima de la cantidad de protena digerida en el caso de losrumiantes, a partir de un determinado alimento. Presenta dos fracciones

Protena ideal

Corresponde a aquella cuya composicin relativa de aminocidos se corresponde con laque necesita el animal. Su composicin en aminocidos se expresa, normalmente, en %sobre el contenido en lisina.

Racin diaria

La cantidad total de alimentos, referida a un contenido de humedad del 12 %, necesariacomo media diaria para satisfacer el conjunto de necesidades de un animal de unaespecie, una categora de edad y un rendimiento determinados.

Sistema Weende de anlisis

Tambin conocido como sistema de anlisis inmediato. Fracciona el contenido delalimento en materia seca (MS), cenizas, protena bruta (PB), grasa bruta (GB), fibra bruta

(FB) y, por diferencia, el resto, como material extractivo libre de nitrgeno (MELN).

Unidad de Lastre (UL)

Sistema propuesto por el INRA francs para medir la capacidad de ingestin de losanimales y la ingestibilidad de los alimentos en los rumiantes. El valor de lastre sedetermina solo en los alimentos de volumen y se mide por comparacin con el de unforraje patrn, dividiendo la cantidad de materia seca ingerida por kilo de peso metablicodel forraje patrn, por la del alimento considerado.

Valor biolgico de una protena

Valora el grado de adecuacin de los aminocidos absorbidos tras la digestin de laprotena para cubrir las necesidades aminoacdicas del animal. Se mide por el porcentajedel nitrgeno absorbido procedente del alimento que no aparece en la orina.


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7. CONTROL DEL DOCUMENTO

CARAVACA RODRGUEZ Y GONZALEZ REDONDO. (2006). Sistemas de ProduccinAnimal. E.U.I.T.A.Sevilla.CARAVACA, F.; CASTEL, JM. y otros. (2003). Bases de la produccin animal.Universidad de Sevilla.SevillaDE BLAS, C. et al. (1987). Nutricin y alimentacin del ganado. Mundi-Prensa. Madrid.451 pgs.I.N.R.A. (1985). Alimentacin de los animales monogstricos. Cerdos, conejos y aves.Mundi-Prensa. Madrid.I.N.R.A. (1990).Alimentacin de bovinos, ovinos y caprinos. Mundi-Prensa. Madrid.McDONALD, P. et al. (1993). Nutricin Animal. Ed. Acribia. Zaragoza.

Autores Nombre Cargo Programa Fecha

1 Marlin consuelo Corzo Instructor Produccin EspeciesMenores 07 de Abril2013

Documents

Guía de Aprendizaje Alimentacion