Okologisk

KrydderMIX

Ubestralte . Okologiske . Smakfulle

Spice up your life!Hvem ønsker ikke mer krydder i hverdagen? Det gjør også vi i Soma, bokstavelig talt — og helst uten bismak. Derfor har vi lansert en hel serie av økologiske krydderblandinger: Usprøytet, ubestrålt og ubearbeidet. Alt for at du skal kunne krydre hver dag med oppløftende og spennende smaker og aromaer, utelukkende fra krydder som har sin kraft og vitalitet i behold.

Somas krydderhistorie begynte for flere år siden, da vi hørte et foredrag av en kjent ekspert på urter og økologisk livsstil. Vi bet oss spesielt merke i ett poeng:

— Hvis du bare skal velge noen få økologiske varer, så velg kaffe og krydder! Det er dyrebare råvarer, og sprøytes derfor gjerne ekstra godt. Det er heller ikke mulig å ”vaske av” noe av giften i etterkant, slik man kan med frukt og grønnsaker.

Krydder kommer gjerne fra varme og eksotiske strøk, men det er ikke så eksotisk å tenke på at mange land har dårlige reguleringer for bruk av plantevernmidler. Ofte benyttes sprøytemidler som er forbudt i Norge, eller doseringen går langt over de grenseverdiene som gjelder i Europa. En Greenpeace-test i 2009 viste tydelige rester av sprøytemidler i 1 av 4 krydder-produkter .* Verstingene var paprika og karri, hvor det ble påvist hele 20 ulike kjemikalier, inkludert nervegiften DDT som har vært forbudt i Norge siden 1970! Ikke minst bestråles krydder med radioaktive stråler for å drepe bakterier. Mange er skeptiske til dette, og det er ikke tillat på økologiske varer.

Da vi gikk på jakt etter gode økologiske krydderblandinger i norske butikker, måtte vi rett og slett gå tomhendte hjem. Sånn kan vi ikke ha det, tenkte vi, og enden på visa er de utsøkte økologiske krydderblandingene du kan lese om i dette heftet! Er du klar for litt krydder i hverdagen? Da er det bare å lese videre og la seg inspirere!

* http://www.thelocal.de/national/20091029-22897.html

Økologisk Chili KrydderMIXSmaken av varme pulserende Latin-Amerika — akkurat passe sterk. Chili inneholder pikante forbindelser som løfter ethvert måltid ut av kjedsomhetens skygger. Perfekt i marinader, supper, gryter og chiliretter. Inneholder også oregano, kummin og hvitløk. Klar for en litt hottere hverdag?

Økologisk Taco KrydderMIXFredagskrydder med ingredienser selv bestemor har hørt om! Vanligvis er tacokrydder proppfullt av smaksforsterkere (MSG) og stivelse — men ikke denne. Altså kun naturlig krydder med deilig smak. Ikke utspedd, og litt sterkere enn det du kanskje er vant med. Derfor trenger du heller ikke så store mengder. Et garantert løft for fredagstaco’n — med smak som alle liker!

Økologisk Sjømat KrydderMIXGjør hele familien til fiske-elskere — det er utvilsomt sunt, og enda mer spennende med krydder. Sjømatkrydderet kan brukes som det er på hel fisk, eller du kan male det i kvern/morter dersom du vil krydre fiskefileter, saus etc. Utmerket for å piffe opp retter av fisk, skalldyr og annen sjømat med en deilig dose: Hvitløk, løk, anis, dill, fennikel, pepper, salt og sitronskall. Mmmm!

Økologisk Mild karri KrydderMIX Krydder som passer til alt, både fugl, kjøtt og fisk — til og med sild! Perfekt i marinader og dressinger, til fiskebollene, dessuten smaker det veldig godt i linsesuppe. Den inneholder også gurkemeie, som blant annet er kjent for sine betennelses- dempende egenskaper. Karri — en evig klassiker.

Økologisk Indisk KrydderMIXHerlig smak av Bollywood! Gir indisk piff til linser, kjøttdeig, marinader, grønt, ris og kjøtt. Består av laurbærblad, nellik, muskat, pepper, kanel, kummin, koriander og kardemomme. Uovertruffen kryddermiks.

UtvalgetHele 5 økologiske krydderblandinger å velge i — hver med flere bruksområder. Vi har mange brukertips og oppskrifter, men glem heller ikke din egen fantasi. La den løpe løpsk og bruk kjøkkenet som labo-ratorium. Resultatet er garantert spennende mat — hver dag!

Helse Mange av de ”vanlige” krydderene fra Østen er høyt verdsatt i de naturmedisinske tradisjonene fra samme område: Ayurvedisk-, kine-sisk-, tibetansk medisin m.fl. I moderne tid har det vært forsket mye på de betennelsesdempende egenskapene til gurkemeie (hoved-ingrediens i karri). Chili er kjent for sine termogenetiske egenskaper (øker forbrenningen). Vil du at familien skal spise mer fisk? Med vårt sjømat-krydder kan kanskje det ønsket lettere oppfylles. Vil du redus-ere saltinntaket? Bruk krydder som smaksetter i stedet. Krydder er en ypperlig kilde til antioksidanter. På samme måte som med grønn-saker, er det særlig i aromaene og fargestoffene godsakene sitter. Det er med andre ord masse helse i gode og spennende smaker. Når krydderet er økologisk, kan du også være trygg på at du ikke ufrivillig får med deg en ”giftpakke” sammen med de helsebringen-de egenskapene!

Gode grunner til å krydre med våre økologiske krydderblandinger — hver dag!4

1

2

ØkonomiVelger du vårt tacokrydder, kommer du mye rimeligere ut enn dersom du, som mange av oss gjør, kjøper en pakke krydder hver gang du skal lage taco. Du kan også gjøre rimeligere ingredienser mer spennende: Karri gir nesten alle råvarer et definitivt løft — prøv det på grønnsakene eller i fiskebollene! Eller du kan lage deilige marinader som forlenger holdbarheten på råvarene dine, så unngår du å kaste mat. I det hele tatt, helse og spennende smak kan også være lønnsomt!

Smak Våre krydderblandinger kan gi den ”kjedeligste” hverdagsmat et betimelig løft. Vi har lagt vekt på at blandingene skal være godt balanserte og ha mange bruksområder. Tanken er at det skal være lett å bruke krydder. Bruk tipsene og oppskriftene i denne brosjyren, og ikke vær redd for å prøve deg frem! Når du har blitt vant til å bruke mer krydder i maten — både for helsens og smakens skyld — vil både små og store munner og kropper glede seg.

Gode grunner til å krydre med våre økologiske krydderblandinger — hver dag!

3

4

Hjemmelagede fiskekaker med kaperssmør (4 porsjoner)

400 gram kokt torsk (eller annen hvit fisk, for eksempel sei)400 gram kokte mandelpoteter, most2 ts Økologisk Sjømat KrydderMIX (malt i kvern/morter)1 ss hakkede urter (for eksempel persille, estragon eller kjørvel)2 eggeplommer

Til paneringen:Økologisk griljermel 2 egg2 ts Økologisk Sjømat KrydderMIX (malt i kvern eller most i morter)mel

Kaperssmør:Ca 70 g økologisk smør4 ts kapers1 ss hakkede urter (for eksempel persille, estragon eller kjørvel)Litt presset sitron

Slik gjør du:Putt kokt fisk i en bolle sammen med moste poteter, urter, eggeplommer og krydder. Bland godt og lag små ”kaker”. Panering: sett frem tre tallerkener — en med pisket egg, en med griljermel og en med mel/krydder (blandet). Dypp fiskekakene i melblandingen først, så egg, så griljermel. Stek fiskeka-kene i Cocosa Pure eller smør til de er gylne (ca 4 minutter på hver side)

Kaperssmør: Varm smøret i en panne til det skummer, tilsett kapers, litt sitronsaft og urter og hell dette over fiskekakene. Server med frisk salat eller dampede grønnsaker.

Økologisk KrydderMIX Sjømat

Taco-kjøttboller (4 porsjoner)

400 gram karbonadedeig200 gram svinekjøttdeig4 ss kaldt vann2 ss Økologisk Taco KrydderMIX1 egg, pisket1 liten løkLitt Cocosa Pure eller smør til steking

Slik gjør du:Finhakk løken, og stek sammen med krydderet på svak varme til den er myk. Bland alle ingrediensene godt, bruk gjerne en gaffel for å ”slå” det sammen. Form små kjøttboller og stek dem i ca 3 minutter på hver side (til de er gjennomstekt og har fått en fin stekeskorpe). Server kjøttbollene med guacamole, tomatsalsa, salat og rømme. For super guacamole- oppskrift, se www.soma.no

Andre serveringstips: Økologisk Taco KrydderMIX kan brukes i alle retter der du ønsker en meksikansk touch, beregn ca 2-3 ts til 400 gram kjøtt/kylling.

Økologisk KrydderMIX Taco

Karri blomkålsalat (4 forretter eller tilbehør til hovedrett)

1 stor økologisk blomkål50 gram sultanas (gule rosiner)1 grønt epleRucolla/salatblader/ferske urter4 ts Økologisk Karri KrydderMIX1 fedd hvitløk (most)1 ts finrevet ingefær1 ss ristede pinjekjerner1 ss Extra Virgin olivenolje1 ss Cocosa Pure (til steking)1 dl Creme FraischeSaltSitron

Slik gjør du: Lag karri Creme Fraische ved å blande 2 ts Karri Krydder-MIX med Creme Fraische. Smaksett med litt presset sitron og salt. Kok opp 1 dl vann, ha i sultanas og ta vannet av varmen. Kjøl ned og sil av vannet.Kutt blomkålen i små buketter og vend bukettene i en blanding av 2 ts økologisk karripulver, ingefær og hvitløk. Stek blomkålen i kokosolje til de får litt farge, ca 2-3 minutter. Smaksett med litt salt.

Legg blomkål, pinjekjerner og sultanas på tallerkenen sammen med salat-blader. Hell litt presset sitron, olivenolje og Creme Fraische-dressingen over salaten.

Andre serveringstips: Karri passer til alt, både fugl, kjøtt og fisk — til og med sild! Perfekt i marinader og dressinger, dessuten smaker det veldig godt i linsesuppe.

Økologisk KrydderMIX Karri

Økologisk KrydderMIX Chili

Chili kylling med bønnesalat (4 porsjoner)

4 kyllingfileter250 gram økologiske bønner (for eksempel hvite bønner, lima- bønner, hestebønner, cannolini bønner etc)12 små tomater, delt i 21 fedd hvitløk, finmost2 ss Økologisk Chili KrydderMIX1 liten løk, finhakket1 ss finhakket chili1 ss Cocosa PureFersk koriander Fersk mynte2 dl yoghurt naturell1 ss økologisk smørSalt Lime

Slik gjør du:Del kyllingfiletene i terninger, eller del hvert bryst i 2 fileter, og gni inn med det økologiske chilikrydderet. Lag bønnesalat ved å steke finhakket løk, hvitløk og fersk chili i litt kokosolje. Tilsett tomater og smaksett med litt salt og presset lime. Fold inn bønnene. Stek kyllingen og server sammen med bønnesalaten. Dryss over hakket koriander. Server med yoghurt naturell blandet med mynteblader.

Tips: Dette krydderet er perfekt i alle chiliretter!

Garam Masala Ragu (4 forretter eller tilbehør til hovedretter)

300 g linser (ferdig kokte)300 g rotgrønnsaker i små terninger (f.eks. sellerirot, pastinakk, gulrot)1 hvitløksfedd (finhakket)1 liten løk (finhakket)1 liten bit ingefær (revet)1 ss tomatpurè2 dl grønnsaksbuljong/kraft4 ts Økologisk Indisk KrydderMIXCocosa Pure til stekingSaltSitronPersille, koriander og/eller gressløk – finhakket

Slik gjør du:Stek løk, hvitløk og ingefær i litt Cocosa Pure til det blir mykt. Tilsett tomat-purè, og ha det over i en kasserolle. Tilsett kraft og rotgrønnsaker, og la det småkoke til grønnsakene er kokt. Tilsett linser og Indisk kryddermix, og kok i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt og sitron, og server med finhakkede friske urter på toppen. Tips! Bruk gjerne flere slags linser; puy- linser, røde linser og grønne linser for eksempel.

Tips: Indisk KrydderMIX kan (selvsagt) erstatte Garam Masala i alle oppskrifter. Denne blandingen er også ypperlig å bruke i ”rubs”.

Økologisk KrydderMIX Indisk

Marinader, kryddersalt og “rubs”Hensikten med marinering er først og fremst å gi råvarene smak, men du kan også forlenge holdbarheten noe og kjøttet oppleves gjerne som mørere etter marinering. Den enkleste måten å marinere på, er å ha kjøttet/fisken i en dobbel plastpose, helle marinaden på, knyte godt igjen og legge hele pakken i kjøleskapet.

En ”rub” er en blanding av krydder som gnis inn i fisk og kjøtt rett før grilling eller steking for å gi smak. Sjømatkrydderet vårt er for eksem-pel en utmerket rub og kan brukes rett på fisken.

Marinade til fisk og skalldyr:4 ss olje4 ss sitron- eller limesaft2 ts Sjømat KrydderMIXEvt. litt hakket frisk chili

Slik gjør du: Bland alle ingrediensene og hell marinaden over fisken. Mariner i 1 time og la overflødig marinade dryppe av før du legger fisken i stekepannen eller på grillen.

Indisk yoghurt-marinade (kjøtt og fisk)Ca 3 dl yoghurt naturell3 ss Cocosa Pure 1 ss Indisk KrydderMIX2 hvitløkskløfter, finhakketRevet ingefær (1 bit på ca 2,5 cm)Salt og pepper

Slik gjør du: Bland alle ingrediensene og mariner i minimum 4 timer (kjøtt)/1 time (fisk).

Kokos- og karrimarinade (kylling og hvit fisk)Dersom du ønsker en mildere marinade, kan du droppe chilien.

3 dl (1 boks) kokosmelk3 ss Karri KrydderMIX1 ss Chili kryddermix (eller mer om du vil ha den hottere)

Rub-a-dub a la SomaEn sikker vinner blant store og små — prøv for eksempel å lage kyllingspyd med denne blandingen. Mmmm!

1 ss Karri KrydderMIX1 ts Indisk KrydderMIX1 ss Chili eller Taco KrydderMIX (Chili er litt hottere enn Taco)

Slik gjør du: Bland krydderne i en bolle, skjær kjøttet i terninger og ha det i bollen. Bland godt, slik at alle bitene blir dekket av krydder. Stek eller grill kyllingspydene som vanlig — gjerne i Cocosa Pure.

KryddersaltBland ditt favorittkrydder med litt flaksalt (Maldonsalt eller lignende). Supert til å krydre maten med før servering!

Stephen Hamilton— Stjernekokk med sans for økologi

Vi synes vår krydderMIX-serie fortjener oppskrifter laget av en stjernekokk! Derfor kontaktet vi Stephen Hamilton: Han har bakgrunn fra restauranter med stjerner i Michelin-guiden (bl.a. Oro, under Terje Næss) og som kjøkkensjef på noen av landets fremste restau-ranter. I tillegg har han selv drevet flere gourmet-restauranter, blant annet Madserud Gård i Oslo. Før han kom til Norge i 1998 hadde han rukket å jobbe på velrenommerte restauranter både i England og Spania.

I tillegg til å være gourmetkokk, er Stephen den som lager middag for familien hjemme. Han har 3 barn i alderen 3-10 år, og vet godt hvor utfordrende det kan være å lage mat som faller i smak hos hele familien. Som mange andre engelskmenn, elsker Stephen krydret mat — særlig indisk mat ligger hjertet hans nær. For helsens skyld er han opptatt av å bruke råvarer som er minst mulig bearbeidede, så Somas krydderserie passer helt perfekt:

“Somas krydderserie gir meg smaken jeg forventer av et gourmetprodukt, samtidig som jeg ivaretar familiens helse fordi produktene er godt sammensatt, økologiske og ubestrålte. “

SOMA NEW

S

– Michelin-stjernekokk og Paleo-entusiast!

Thomas Rode Andersen

KUNNSKAP, INSPIRASJON OG PRODUKTER FOR BEDRE HELSE 0313

Høstkurs med Soma Nytt om idrettsutøvere HøstnyheterStrømsgodset Fotballklubb - på toppen av tabellen! Epler til hverdag og fest

Boost It– Kan du drikke det,

kan du «booste» det!

Alger oggod kvalitet

– ny økologisk krydderserie

Spice up your life!

Foto

graf

: Ter

ritor

ium

.dk

Norges største helsemagasin. Faglig påfyll året rundt.

Soma News er et magasin som gis ut 4 ganger i året, og inneholder nyheter innen helse og kosthold. Du finner spennende artikler, produkt-

lanseringer, portrettintervjuer og generelle helseråd. Hvert nummer er gratis, og det er ingen bindingstid.

Du tegner et abonnement på en av følgende måter:

gratis

• Fyll ut skjemaet på www.soma.no

• Send en e-post til info@soma.no

• Ring oss på tlf 69 23 27 70GRATIS

* 4 utgaver *i året

Soma Nordics økologiske og ubestrålte KrydderMIX er en serie der uovertruffen smak og kvalitet er satt i høysetet. Litt krydder i hverdagen anbefales både av helse- og maten-tusiaster, og i dette heftet får du inspirasjon og oppskrifter som gjør det lettere å legge om til en mer krydret tilværelse.

Soma Nordic AS ble stiftet i 1997, og vi er i dag en be-tydelig aktør på helsekostmarkedet. Våre produkter er nøye utvalgt fra kvalitetsprodusenter rundt om i verden. Vi bruker de beste råvarene, og er nøye med at produktene produs-eres på mest mulig skånsom måte, slik at ingrediensene ikke utsettes for unødige prosesser som forringer kvaliteten.

Vil du vite mer om oss og våre produkter?Gå inn på våre nettsider www.soma.no. Her finner du mange spennende artikler, oppskrifter, intervjuer, foredrag og seminarer. La deg inspirere til et sunnere liv!

Telefon: 69 23 27 70 E-post: info@soma.noFaks: 69 91 11 10 Nettsider: www.soma.no

MILJØMERKET

07 AURSKOG - 241 379

7 090001 171949

Okologisk KrydderMIX