Click here to load reader

SKRIPSI ANALISIS UJI ORGANOLEPTIK MAKANAN

  • View
    1

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of SKRIPSI ANALISIS UJI ORGANOLEPTIK MAKANAN

DENGAN TINGKAT KEPATUHAN KONSUMSI PADA IBU HAMIL
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS PANTI KABUPATEN JEMBER
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Keperawatan
DENGAN TINGKAT KEPATUHAN KONSUMSI PADA IBU HAMIL
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS PANTI KABUPATEN JEMBER
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Keperawatan
PADA IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS
PANTI KABUPATEN JEMBER
DWIKI RATNA PUTRI
Skripsi ini telah diperiksa oleh pembimbing dan telah disetujui untuk
dipertahankan dihadapan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Keperawatan
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Jember
Jember, Juli 2021
NIP. 19701213 200501 2001
NPK. 19880925 1 1703822
PADA IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS
PANTI KABUPATEN JEMBER
DWIKI RATNA PUTRI
Dewan Penguji Ujian Skripsi pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Jember
Jember, Juli 2021
NIP.19701103 200501 2001
NIP.19701213 200501 2001
NPK. 19880925 1 1703822
NPK. 19790416 1 0305358
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Jember
Jember, Juli 2021
NIP.19701103 200501 2001
NIP. 19701213 200501 2001
Pertama-tama puji syukur, senantiasa saya panjatkan kepada Allah SWT atas
segala karunia-Mu, sehingga hamba bisa menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini saya persembahkan untuk:
1. Allah, SWT sebagai wujud rasa syukur atas ilmu yang Allah SWT berikan.
2. Alm. Ayah saya dan ibu saya, selaku orang tua yang selalu memberikan do’a
serta dukungan materil maupun moril sejak saya dilahirkan ke dunia ini,
kesabaran mendidik dan semangat seorang ibu yang tanpa lelah menjadikan
kekuatan bagi saya bisa sampai pada titik ini.
3. keluarga semuanya yang sangat saya sayangi, karena kasih sayang, doa dan
selalu mendukung untuk menjalani hidup sesuai keinginan.
4. Saudara sahabat dan teman-teman yang tak pernah lelah dalam memberi
dorongan dan motivasi serta nasehat.
5. Dosen pembimbing yang telah memberikan kesabaran dalam membimbing
saya.
6. Teman–teman seperjuangan angkatan’16 Fakultas Ilmu Kesehatan.
7. Almamater ku tercinta yang sudah memberikan ilmu dan pengalaman yang
luar biasa selama ini.
“Sesungguhnya Allah akan merubah keadaan suatu kaum sehingga mereka
merubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri” (QS. Ar Ra’d: 11)
“Dan bahwasanya seorang manusia tiada memperoreh selain apa yang yang
telah diusahakannya” (An Najm: 39)
ix
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya
sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul “Analisis Uji
Organoleptik Makanan Tambahan (Biskuit) dengan Tingkat Kepatuhan Konsumsi
pada Ibu Hamil di Wilayah Kerja Puskesmas Panti Kabupaten Jember”. Skripsi
ini dibuat guna memenuhi syarat untuk melakukan penelitian dan sebagai salah
satu tugas akhir dan menyelesaikan pendidikan Ilmu Keperawatan di Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Jember.
Peneliti merasa bahwa selesainya skripsi ini karena bimbingan, bantuan dan
dorongan dari banyak pihak, maka peneliti mengucapkan terimakasih dan
penghormatan yang setinggi-tingginya kepada:
1. Dr. Hanafi., M.Pd, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Jember.
2. Ns. Sasmiyanto, S. Kep., M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Jember.
3. Ns. Yeni Suryaningsih, S. Kep., M. Kep, selaku Ketua Program Studi Ilmu
Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Jember.
4. Ns. Awatiful Azza, M. Kep., SP. Kep. Mat selaku Dosen Pembimbing I yang
selalu meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta selalu sabar dalam
membimbing penyusu skripsi ini.
5. Ns. Siti Kholifah, S.Kep., M.Kep., selaku Dosen Pembimbing II yang juga
selalu meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta sabar dalam membimbing.
6. Petugas Puskesmas Panti serta kader di Kecamatan panti, saya mengucapkan
terima kasih telah memberikan kepercayaan dan informasi kepada peneliti.
x
7. Responden yang telah bersedia dan meluangkan waktu nya menjadi
responden untuk penelitian ini serta memberikan informasi-informasi
yang dibutuhkan oleh peneliti.
dari kata sempurna, maka dari itu peneliti sangat mengharap kritik
dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga penelitian ini dapat
bermanfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan, khususnya bidang
keperawatan.
B. Konsep Tentang Kepatuhan Konsumsi ...................................................... 17
C. Makanan Tambahan Pada Ibu Hamil ......................................................... 19
D. Konsep Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi ............................ 21
E. Konsep tentang Kehamilan ........................................................................ 24
F. Hubungan Uji Organoleptik dan Kepatuhan Konsumsi Makanan Tambahan
(Biskuit ) Ibu Hamil .......................................................................................... 34
xii
A. Kerangka Konsep ....................................................................................... 43
A. Desain Penelitian ....................................................................................... 44
C. Definisi Operasional .................................................................................. 48
D. Tempat Penelitian ...................................................................................... 52
E. Waktu Penelitian ........................................................................................ 52
G. Etika Penelitian .......................................................................................... 53
A. Data Umum ................................................................................................ 62
1. Tingkat Pendidikan ........................................................................................ 62
10. Jumlah Anak ................................................................................................... 66
B. Data Khusus ............................................................................................... 66
2. Tingkat Kepatuhan Konsumsi ...................................................................... 67
xiii
Kepatuhan Konsumsi pada Ibu Hamil. ................................................................ 67
BAB VI PEMBAHASAN ..................................................................................... 69
1. Uji Organoleptik Pada Makanan Tambahan (Biskuit) .............................. 69
2. Tingkat Kepatuhan Konsumsi Makanan Tambahan (Biskuit) ................. 74
3. Analisis Uji Organoleptik Makanan Tambahan (Biskuit) dengan Tingkat
Kepatuhan Konsumsi pada Ibu Hamil Di Wilayah Kerja Puskesmas Panti
Kabupaten Jember .................................................................................................. 76
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 80
A. Kesimpulan ................................................................................................ 80
B. Saran .......................................................................................................... 80
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 822
xv
Tabel 4.1 Penentuan Sampel Penelitian ................................................................ 47
Tabel 4. 2 Analisis Uji Organoleptik Pada Makanan Tambahan (Biskuit) Dengan
Tingkat Kepatuhan Konsumsi Ibu Hamil ............................................................. 49
Tabel 4. 3 Interpretasi Korelasi Spearmen Rho .................................................... 61
Tabel 5. 1 Distribusi Frekuensi Tingkat Pendidikan Pada Ibu Hamil .................. 62
Tabel 5.2 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Jenis Pekerjaan pada Ibu Hamil ..... 63
Tabel 5. 3 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Penghasilan pada Ibu Hamil .......... 63
Tabel 5. 4 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Lama Perkawinan pada Ibu Hamil 63
Tabel 5. 5 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Usia Kehamilan pada Ibu Hamil ... 64
Tabel 5. 6 Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Suku pada Ibu Hamil .. 64
Tabel 5. 7 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Gangguan Kehamilan pada Ibu
Hamil ..................................................................................................................... 65
Tabel 5. 8 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Frekuensi Pemeriksaan pada Ibu
Hamil ..................................................................................................................... 65
Tabel 5. 9 Distribusi Frekuensi Berdasarkan yang Mendapatkan Informasi Gizi
pada Ibu Hamil ...................................................................................................... 65
Tabel 5.. 10 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Jumlah Anak pada Ibu Hamil ..... 66
Tabel 5. 11 Distribusi Frekuensi Uji Organoleptik Makanan Tambahan (Biskuit)
pada Ibu Hamil ..................................................................................................... 66
Tabel 5. 12 Distribusi Frekuensi Tingkat Kepatuhan Konsumsi pada Ibu Hamil 67
Tabel 5. 13 Distribusi Frekuensi Analisis Uji Organoleptik Makanan Tambahan
(Biskuit) dengan Tingkat Kepatuhan Konsumsi pada Ibu Hamil ......................... 67
xvi
Lampiran 2 Instrument Penelitian, Data Demografi dan Kuesioner Penelitian
Lampiran 3 Lembar Pengesahan Judul
Lampiran 4 Surat Ijin Pengambilan Data Awal
Lampiran 5 Surat Rekomendasi Penelitian dari BANKESBANPOL
Lampiran 6 Lembar Konsultasi
Lampiran 7 Surat Ijin Studi Pendahuluan dan Pengambilan Data dari DINKES
Lampiran 8 Surat Permohonan Ujian
Lampiran 9 Lembar Konsultasi
Lampiran 10 Lembar lolos kaji etik dari FIKES UNMUH Jember
Lampiran 11 Lembar permohonan penelitian dari FIKES UNMUH Jember
Lampiran 12 Karakteristik Responden