Treball de Nahuel 1r batxillerat

  • Published on
    24-Jun-2015

  • View
    79

  • Download
    3

Embed Size (px)

Transcript

  • 1. Lexplosi de les crispetes Nahuel Prez Catal

2. Observaci Fiquem una bossa de crispetes al microones. Li posem el temps (3min.) i la temperatura (), aix depn de la recomanaci feta per el fabricant. Passat x part del temps escoltem com una mena d'explosi que prov de la bossa. 3. Informaci coneguda Per a elaborar les crispetes s'utilitzen grans de blat de moro, els quals sn dipositats en una olla o recipient i sn torrats,normalment en oli vegetal, fins a la seva explosi. El que succeeix que s l'expansi sobtada del contingut del gra resultant en la ruptura sobtada de la closca i la formaci d'una massa esponjosa de color blanc. Aquest fenomen s degut principalment al sobre escalfament de la humitat interna. Com tots els grans de cereals, cada gra de blat de moro cont una certa quantitat d'humitat al seu endosperma (nucli emmidonat que cont fins un 90% de mid). A diferncia de la majoria d'altres grans, la clofolla externa t molt grossor i s impermeable a la humitat. A mesura que el gra s escalfat ms enll del seu punt d'ebullici (100 C), fins als 175 C, l'aigua de l'interior del gra comena a convertir-se en vapor, generant pressions internes de fins a unes 9 atmosferes. En la majoria dels grans aquest vapor escapa tant rpid com es forma, per en els grans del blat de moro, el vapor no escapa degut al gruix i a la impermeabilitat de la clofolla que el mant tancat, per la pressi interna arriba a tal punt que la clofolla no pot contenir-la i dna lloc a una petita explosi. La fora de l'explosi volteja el gra de dins cap a fora, s a dir, el contingut del nucli s exposat. Per encara ms important, degut que la humitat es trobava uniformement distribuda dins del nucli emmidonat, l'expansi sobtada de l'explosi converteix l'endosperma en una espcie d'espuma, que dna a les crispetes la seva textura nica. 4. Plantejar el problema Ara sabem el perqu de la explosi de les crispetes, per, per qu aix noms succeeix en un tipus blat de moro? 5. Formulaci de la hiptesi Si intentem fer crispetes amb un altre tipus de blat de moro que no siga el palomitero no podr produir crispetes perqu la clofolla de les altres varietats no reuneix les mateixes caracterstiques, el grossor y la impermeabilitat. 6. Disseny de lexperiment Utilitzarem dos tipus de mostres diferent: blat de moro(palomitero), lanomenarem prova A i altre blat emprat normalment per el consum animal, que es dir prova B. Per separat, els ficarem en una olla tapada amb oli i veurem com reaccionen. 7. Recollir el que ha passatHem aconseguit fer crispetes amb la prova A. Lnic que em aconseguit amb la prova B a sigut cremar-la. 8. Conclusi Es compleix la nostra hiptesi perqu em vist com el blat de moro palomitero es convertia en crispetes i no ho feia aix laltre tipus de blat de moro. La hiptesi encara no est del tot demostrada perqu tendrem que experimentar amb la resta de tipus de blat de moro. 9. Bibliografia http://mx.selecciones.com http://ca.wikipedia.org/wiki/Viquip%C3%A8dia 10. Bibliografia http://mx.selecciones.com http://ca.wikipedia.org/wiki/Viquip%C3%A8dia